בשר ג'לי - 10 מתכונים טעימים ביותר

בשר ג'לי הוא מנה משביעה וטעימה מאוד הקיימת כמעט בכל משתה. ישנן מספר מדהים של האפשרויות שלה, אבל הכנו עבורך מבחר מתוך 10 המתכונים הטעימים ביותר להכנת בשר ג'לי תוצרת בית. נסה, תהנה, הפתע!

בשר ג'לי רגל חזיר קלאסי בבית

כדי להכין את המנה הטעימה להפליא הזו, אתם צריכים רק את המוצרים הפשוטים והמשתלמים ביותר, אך התוצאה המוגמרת תעלה על כל הציפיות שלכם. למרות שתצטרכו להשקיע כמות מסוימת של זמן בכדי לבשל בשר ג'לי של חזיר, זה עדיין פשוט מאוד להכין את המנה. כל כך פשוט שאפילו טבחים טירונים יכולים להתמודד עם זה.

מנה: 8-10

זמן בישול: 24 שעות

• 
  אז בואו נתחיל להכין את המנה הנפלאה, הדשנה והמזינה הזו. הכינו את כל האוכל הדרוש לכם.
• 
  מה הדבר הראשון שמושך את עינך כשאתה מסתכל על בשר ג'לי? נכון, עדין ושקוף כמו קרע של ג'לי. כדי להשיג בהירות ובהירות זו, תחילה עליך לשטוף היטב את בשר העוף ואת רגלי החזיר. לאחר מכן שמים את הבשר השטוף בסיר ומכסים במים קרים כך שהמים מכסים לחלוטין את הבשר. זה יהיה טוב מאוד אם הבשר יישאר במים כל הלילה (או לפחות 8 שעות).
• 
  מסננים את הסיר בבוקר ושוטפים את הבשר שוב במים זורמים. כעת חותכים את העוף למנות ומחזירים את כל הבשר לסיר. מניחים את הסיר על אש גבוהה ומחכים שהמים בסיר ירתחו.
• 
  בתהליך הרתיחה ייווצר קצף על פני המים, הקפד להסיר אותו בעזרת כף או מסננת, אחרת לא תוכל להשיג שקיפות של המרק. כשהמים רותחים כראוי, מסננים את המרק הראשון, שוטפים את התבנית והבשר, ממלאים במים ומניחים על הכיריים. כשהמים רותחים שוב מוסיפים את כמות המלח הדרושה, מכסים את המחבת בפער קטן ומנמיכים את האש. המרק לא צריך להרתיח יותר מדי ולזרום מהמחבת, צריכה להיות רק בועה תקופתית קלה. מניחים לבשר להתבשל כ -3 שעות.
• 
  מקלפים את הבצל ושוטפים במים קרים. מקלפים את הגזר בעזרת קולפן ירקות ושוטפים אותם במים קרים כדי להסיר לכלוך וחול. מניחים את הירקות המלאים בסיר עם הבשר וממשיכים לבשל עוד 2-3 שעות.
• 
  מקלפים את השום ושוטפים מתחת לברז. כחצי שעה לפני תום הבשר הרותח מוסיפים למחבת שיני שום, עלי דפנה שטופים וגרגירי פלפל.
• 
  לאחר סיום הבישול, עליך להפריד את הבשר מהמרק.
• 
  מסננים את המרק במסננת (אפשר בנוסף להניח את המסננת בעזרת גזה), ולשים את הבשר להתקרר.
• 
  כשהבשר חם אפשר להתחיל להפריד אותו לסיבים.היזהר שלא לקבל עצמות במנה המוגמרת.
• 
  כעת עליכם לסדר את הבשר הקצוץ במיכלים בהם הבשר הג'לי ייקפא. יוצקים את המרק על הבשר ומכסים את התבניות. אם אין לך מכסים, זה לא משנה, ניילון נצמד יחליף אותם בצורה מושלמת. מכניסים את הטפסים עם בשר ג'לי מוכן למקרר למספר שעות.
• 
  לפני ההגשה אפשר להוריד את התבניות עם בשר ג'לי במים חמימים לכמה דקות, כעת ניתן להסיר אותן בקלות מהמיכל על ידי חיתוך קל בעזרת מרית.

בתיאבון לך ולאורחיך!

ג'לי עוף טעים עם ג'לטין

נסו לבשל בשר ג'לי לפי המתכון הזה, והאורחים שלכם יהיו מאוד מרוצים. הודות לבשר העוף הכלול בהרכב, הבשר הג'לי מתגלה כדיאטטי יותר ומתבשל הרבה יותר מהר מאשר מרגלי חזיר או בקר. מוצרים פשוטים וקלות ההכנה - מה יכול להיות טוב יותר?

רכיבים:

• פגר עוף - 0.5 ק"ג (ללא פילה).
• גזר - 1-2 יח '.
• מים - 1.9-2 ליטר.
• מלח לטעימה.
• שיני שום - 2 יח '.
• פלפל גרוס - לפי הטעם.
• ג'לטין - 1 כף. l.

תהליך הבישול:

1. יש לשטוף את העוף מתחת למים זורמים ולהניח בסיר קטן (לנוחות, אפשר לחתוך את הפגר למספר חלקים). יוצקים 1 ליטר מים על הבשר ומניחים את התבנית על האש. כשהמים רותחים, מסננים אותם ושוטפים את העוף. ואז שוב שופכים 1 ליטר מים ומביאים את המים בסיר לרתיחה. אל תשכח להסיר את הקצף במהלך הרתיחה כך שהמרק יהיה נקי ושקוף. לאחר שהמים רותחים מוסיפים את כמות המלח הדרושה ומנמיכים מעט את האש. נותנים לעוף להתבשל על אש בינונית במשך כ -20 דקות.
2. שוטפים את הגזר ישירות עם הקליפה במים קרים. מניחים את הגזר השטוף בסיר עם העוף ומבשלים כ -25 דקות.
3. כשהעוף והגזר מסיימים מוציאים אותם בעדינות מהמרק ומצננים.
4. מצננים את המרק ומסננים דרך בד גבינה מקופל בכמה שכבות. יוצקים 50 מ"ל של מרק מקורר לספל ומוסיפים אליו כף ג'לטין מיידי. מערבבים ומניחים למשך 5-10 דקות (במהלך הזמן הזה, הג'לטין יספיק להתנפח).
5. את הגזר המצונן יש לקלף בזהירות ולחתוך אותו לעיגולים, ולאחר מכן בעזרת סכין לתת לעיגולים צורות שונות: לב, פרח, כוכבים וכו '. (נשתמש בגזר לקישוט).
6. מקלפים את שיני השום ומגררים בפומפייה דקה. מעבירים את השום המגורר לחצי ליטר מרק מסונן. אפשר גם להוסיף קצת פלפל גרוס.
7. עכשיו אתה צריך לחמם מעט את הג'לטין כך שהוא נמס לגמרי. כאשר לא נותר בו גרעין אחד, יוצקים את הג'לטין למרק.
8. הגיע תורו של חיתוך בשר. מוציאים את כל נתחי הבשר מהעצמות ומהסיבים או חותכים בעזרת סכין חדה.
9. מניחים את נתחי הבשר בתבנית בה הבשר הג'לי ייקפא. יוצקים את המרק לתבנית כך שיכסה את הבשר לחלוטין. מסדרים מעל את עיגולי הגזר הפרוסים המתולתלים.
10. מכסים את התבנית במכסה או בניילון נצמד ומעבירים למקרר למספר שעות עד שהיא מתמצקת.

בתיאבון!

איך לבשל בשר ג'לי עוף מבלי להוסיף ג'לטין?

מנה פשוטה מאוד, אך יחד עם זאת טעימה מאוד. ניתן להכין בשר ג'לי עוף הן לחג והן לארוחת ערב בלבד. המתאבן הזה יפנה למבוגרים ואפילו לילדים. הקפד לנסות להכין בשר ג'לי לפי המתכון שלנו.

רכיבים:

• בשר עוף על העצם (כל חלק) - 1 ק"ג.
• שיני שום - 2 יח '.
• גזר - ½ יח '.
• בצל - חצי ראש.
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 1-2 יח '.
• גרגירי פלפל שחור - 2-3 יח '.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את העוף היטב ומניחים בסיר עם 1.5-2 ליטר מים קרים. המתן עד שהמים ירתחו על אש גבוהה. בתהליך הרתיחה יופיע הרבה קצף על פני המים, הקפד להסיר אותו.אחרת, לא תוכל להשיג מרק צלול ושקוף.
2. מנמיכים את האש לכמעט נמוכה, מכסים את הסיר ונותנים לעוף להתבשל 3 שעות. בזמן שהבשר מתבשל, מקלפים חצי מהגזר וקליפות מחצית מהבצל. שוטפים את הירקות ולאחר 3 שעות מוסיפים אותם לסיר עם העוף. שלחו לשם שיני שום קלופות וכמה קורט מלח. מבשלים את הירקות עד שהם רכים (כ-30-40 דקות).
3. לקראת סוף הבישול מוסיפים 1-2 עלי דפנה ו 2-3 גרגירי פלפל שחור.
4. כאשר כל המרכיבים מוכנים, מסירים את התבנית מהאש ומוציאים בזהירות את העוף מהמרק כדי לא להישרף. לאחר שהתקרר מפרידים את הבשר מהעצמות וחותכים לקוביות קטנות.
5. מסננים את המרק דרך בד גבינה מקופל בכמה שכבות. אנחנו כבר לא צריכים בצל, אבל אפשר להשתמש בגזר לקישוט. לשם כך חותכים אותו לעיגולים דקים.
6. מעבירים את העוף הפרוס לכלי עם מסגרת ואז יוצקים לתוכו את המרק (אם החלטתם להשתמש בגזר, אז בשלב זה יש להוסיף אותו לבשר עם מרק). מכסים את התבנית בניילון נצמד ומקררים 4-6 שעות עד שהיא מתקשה לגמרי.

בתיאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת בשר ג'לי בקר

מה יכול להיות טעים ומשביע יותר מבשר ג'לי רך העשוי מבשר נפלא ובריא כמו בשר בקר? המנה מתגלה כל כך טעימה שתרצו לבשל אותה שוב ושוב.

רכיבים:

• בקר עם עצם - 2 ק"ג.
• בצל - 4 יח '.
• גזר - 1 יחידה. מידה קטנה.
• מים - 3.5 ליטר.
• מלח לטעימה.
• עלה דפנה - 3-4 יח '.
• שיני שום - 6 יח '.
• פלפל שחור - 4-5 אפונה.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את הבקר ומכניסים אותו לסיר (עדיף לקחת גדול בנפח של 5 ליטר לפחות), ממלאים את הבשר במים קרים ומביאים לרתיחה את תכולת המחבת. כשהמים מגיעים לרתיחה מסננים את המים ואת הקצף שנוצר. שוטפים את הבשר והסיר ולאחר מכן ממלאים 3.5 ליטר מים. מניחים את הסיר על אש גבוהה.
2. בצל ושום יש לקלף ולשטוף אותם מתחת למים קרים.
3. כשהמים בסיר רותחים, מסירים את הקצף וממליחים את המרק. מנמיכים את האש למינימום (המים בקושי צריכים לגרגר בצורה ניכרת). מוסיפים את הבצל ואת שיני השום (שלמות) למרק הבקר. מניחים את המכסה על הסיר ונותנים לבשר להתבשל כ -4.5-5 שעות.
4. מקלפים את הגזר ושוטפים משאר כדור הארץ מתחת למים זורמים. חותכים לפרוסות בעובי של כ- 0.5 סנטימטר ומוסיפים למרק לאחר 5 שעות של רתיחה. בשלב זה יהיה צורך להסיר בצל ושום מהמרק, כבר לא נזדקק להם. בנוסף לגזר, אתה צריך לשים 4 עלי דפנה ו -5 גרגירי פלפל שחור בסיר מרק רותח. מחזירים את המכסה לסיר ומבשלים את הבשר במרק המתובל כשעה.
5. מוציאים את הבשר בעדינות מהתבנית ומניחים לו להתקרר לטמפרטורה כזו שלא יזיק להרים אותו. מפרידים את הבשר מהעצם וקוצצים דק.
6. מסננים תחילה את המרק דרך מסננת, ולאחר מכן דרך בד גבינה המקופל בכמה שכבות.
7. בצורות שבהן הבשר הג'לי ייקפא, פורסים את הבשר הקצוץ (ניתן לפרק אותו גם ביד לסיבים). גוזרים פרחים או כוכבים מגזר מבושל ומסדרים אותם בצורה אחידה בצורות. שופכים את הבשר הצלול המסונן על הבשר עם גזר ונותנים למנה להתקרר לגמרי. לאחר שהבשר הג'לי בטמפרטורת החדר, מכסים את התבניות במכסים (אם אין לכם אז בניילון נצמד) ומכניסים למקרר למשך הלילה. לפני ההגשה מוציאים בזהירות את הג'לי מהתבניות.

בתיאבון!

מתכון פשוט וטעים לרגלי חזיר וג'לי

חגי השנה החדשה מתקרבים, מה שאומר שבשר ג'לי יהיה כמעט בכל שולחן חגיגי. לכל עקרת בית יש סודות משלה ומתכוני בישול.אנו מביאים לידיעתכם מתכון פשוט למדי לבשר ג'לי טעים מאוד. ייקח לך מספיק זמן להכין אותו, אבל התוצאה שווה את זה!

רכיבים:

• רגלי חזיר - 0.5 ק"ג.
• שוק חזיר - 2-2.5 ק"ג.
• גזר - 1-2 יח '. מידה קטנה.
• בצל - 1-2 יח '.
• עלה דפנה - 3-4 יח '.
• מלח לטעימה.
• שום - 6-7 שיני שיניים.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הרגליים ושוקות מתחת למים זורמים. לאחר מכן, עליך לקלף את עור החזיר בעזרת סכין חדה עד שהוא מקבל גוון בהיר. שוטפים שוב את הבשר במים ומניחים בסיר גדול. אם מפרק האצבע גדול מאוד, עדיף לחתוך אותו במספר מקומות, כך שהוא ירתח טוב יותר ומהיר יותר.
2. ממלאים את החזיר במים כך שיכסה את הרגליים ונדירד בשתי אצבעות.
3. מקלפים את הבצל ושוטפים מתחת לברז. מניחים את הבצל השלם בסיר עם הבשר. מקלפים את הגזר, שוטפים במים קרים ושולחים לבצל ושוק. שלח לשם כמה עלי דפנה.
4. שמים את הסיר על אש גבוהה ומחכים עד שתכולת הסיר רותחת. כל הקצף שייווצר על פני המים, יש להסיר בזהירות בעזרת כף מחוררת. לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את החום ומתבלים במרק לפי טעמכם. ממשיכים להרתיח את הרגליים ולסיר על אש נמוכה במשך כ- 6.5 שעות.
5. כשהבשר מבושל מספיק זמן, מכבים את הכיריים ומוציאים את הבשר בצלחת. לאחר שהתקרר למצב חם, הפרידו את הבשר מהעצמות (אנחנו כבר לא צריכים את העור, העצמות והשומן).
6. בזמן שהבשר מתקרר, מסירים את הבצל והגזר מהמרק שהתקבל, וגם מסירים את השומן שהופיע על פני המים.
7. קולפים את השום ומעבירים דרך מכבש. מכניסים את השום למרק ומחזירים אותו לאש. לאחר שהמרק רותח, מסירים את המחבת מהאש. מסננים את המרק החם בעדינות דרך מסננת או מגבת גבינה מקופלת בכמה שכבות.
8. קחו צורות מלבניות עם צדדים גבוהים ופרסו עליהן את נתחי הבשר המוכנים. יוצקים את הבשר החם על הבשר ונותנים לבשר הג'לי להתקרר בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מכסים את התבניות במכסים או בניילון נצמד ומקררים 4-6 שעות. לפני ההגשה מוציאים בזהירות את הג'לי מהתבניות.

בתיאבון!

כיצד לבשל בשר ג'לי הודו דיאטה?

טורקיה נחשבת לבשר תזונתי ובריא מאוד. נסו להכין מזה בשר ג'לי. אנו מבטיחים לכם, בהחלט תאהבו את זה. אינך זקוק לג'לטין להכנת בשר ג'ולי הודו, ותהליך הבישול יוקל על ידי שימוש במולטי בישול.

רכיבים:

• טורקיה (מקל) - 700 גרם.
• טורקיה (ירך) - 1.6 ק"ג.
• מים - 3-3.5 ליטר.
• מלח שולחן - 1½ כפית.
• גזר - 2 יח '.
• פלפל שחור - 5 יח '.
• שיני שום - 6 יח '.
• בצל - ראש אחד.
• שמן חמניות ללא ריח - חצי כף.
• פטרוזיליה טרייה - 20 גרם.

תהליך הבישול:

1. ראשית, שוטפים היטב את בשר ההודו מתחת למים זורמים. מייבשים במגבת נייר.
2. מקלפים את הבצל והשום. חותכים את ראש הבצל ל -2 חלקים.
3. שוטפים את הגזר היטב במים כדי לשטוף את כל הלכלוך.
4. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף ומשמנים בשמן צמחי. מניחים על נייר הכסף את ירכי ההודו ואת מקלות התוף, גזר שטוף, בצל קצוץ ושיני שום. מניחים תבנית עם בשר וירקות בתנור שחומם היטב (200 מעלות צלזיוס) למשך 25 דקות. במהלך הזמן הזה, הבשר יספיק להתחמם לגמרי, והירקות יתחילו להפיח ניחוח נעים.
5. מכבים את התנור ומניחים את הבשר והירקות בקערת המולטי. ממלאים את תכולת הקערה ב 3-3.5 ליטר מים (יש לוודא שהמים אינם חורגים מהערך המרבי בצד הקערה). כמו כן, אל תשכח לשים בקערה פלפל, מלח ופטרוזיליה שטופה. הגדר את מצב "בישול" למשך 3.5-4 שעות. סגור את מכסה המכשיר ולחץ על כפתור "START".
6. כאשר המולטי -קוקר מסיים את התוכנית ומצפצף, הוציאו את הבשר בזהירות על צלחת גדולה והמתינו עד שיתקרר לטמפרטורה שבה ניתן לטפל בו. הפרד את הבשר מהעצמות וחתך אותו לחתיכות קטנות, או יותר טוב, פרק אותו ביד לסיבים.
7. את המרק יש לסנן דרך מסננת עם גזה מקופלת בכמה שכבות.
8. מעבירים את הבשר הטחון לתבניות בהן תוכלו לצנן את הבשר הג'לי, ויוצקים את המרק המסונן על הודו.
9. כדי שהג'לי ייראה חגיגי יותר, תוכלו לחתוך גזר מבושל לחתיכות או טבעות, מהן תוכלו להכין למשל פרחים. מחלקים את הגזר לצורות. אפשר להוסיף גם כמה ענפים של פטרוזיליה טרייה. מכסים את התבניות במכסים או בניילון ומצננים כדי שהמרק יתקשה כהלכה. מוציאים בזהירות את הג'לי מהתבניות לפני ההגשה.

בתיאבון!

בשר ג'לי נכון עשוי מרגלי עוף

את המתכון הזה אפשר לייחס למתכון תקציב באמת: עוף עצמו הוא בשר לא יקר, ואפילו רגלי עוף אפילו יותר. אבל הזולות של המנה לא משפיעה בשום צורה על הטעם הנפלא שלה. בשר ג'לי כזה ייראה נהדר הן בארוחת ערב משפחתית והן על שולחן חגיגי.

רכיבים:

• עוף - חצי פגר (1 ק"ג).
• רגלי עוף - 900 גרם.
• מים - 1.5-2 ליטר.
• גזר - 2 יח '. (אחד למרק, אחד לקישוט)
• בצל - ראש אחד.
• עלי דפנה - 1-2 יח '.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור - 4 אפונה.
• ענפי פטרוזיליה - לקישוט.

תהליך הבישול:

1. לפני שתתחיל לבשל בשר ג'לי מרגלי עוף, עליך לשטוף את הרגליים האלה ממש ולמזוג מים רותחים למשך 10 דקות. זה הכרחי כדי שהעור על הרגליים יתאדה ויתקל בקלות. לאחר שהרגליים מאודות, יש לנקות אותן (להסיר את העור ולחתוך את המקום בו הציפורן הייתה על האצבעות).
2. שוטפים מחצית מפגר העוף (אם הוא גדול מדי, חותכים את העוף ל 2-3 חלקים) מתחת למים זורמים ומכניסים לסיר גדול. מוסיפים שם את רגלי העוף המוכנות.
3. מנקים את ראש הבצל ושוטפים אותו מתחת למים זורמים. לעשות אותו דבר עם גזר: לקלף ולשטוף. מניחים ירקות מוכנים בסיר עם בשר ומכסים במים קרים. המתכון מפרט את כמות המים המשוערת, שתשתנה בהתאם לגודל העוף והסיר. התמקדו בכך שהמים צריכים לכסות את הבשר בגובה 1-2 אצבעות.
4. מניחים את סיר העוף והירקות על אש גבוהה ומחכים שהמים בסיר ירתחו. בתהליך הרתיחה, אל תשכח להסיר את הקצף, שיופיע באופן טבעי על פני השטח. כשהמים מגיעים לרתיחה, מנמיכים את האש לכמעט נמוכה (כך שהמים רק מגרגרים מעט) ומרתיחים את המרק במשך 3 שעות לפחות.
5. מרתיחים את הגזר השני בסיר נפרד עד שהוא רך, מצנן, מקלף וחותך לצורה.
6. לאחר 3 שעות מסירים בזהירות את העוף מהמרק ומניחים בצלחת להתקרר.
7. מניחים 2 עלי דפנה ו -4 גרגירי פלפל בסיר מרק רותח. מתבלים במלח לפי הטעם, אך אל תגזימו כדי לא להמליח את המרק. הניחו לתבלינים להתבשל במשך 5-10 דקות, ובמהלכם יהיה להם זמן לתת למרק את כל הטעמים והריחות שלהם. מסננים את המרק המוגמר דרך בד גבינה מקופל בכמה שכבות. זרוק את הבצל, אנחנו כבר לא צריכים אותו.
8. מפרקים את הבשר, מפרידים אותו מהעצמות (שימו לב לא לפספס עצמות קטנות).
9. מסדרים את הבשר הקצוץ בתבניות, ומעל דמויות הגזר וענפי הפטרוזיליה יוצקים באופן אחיד את המרק המסונן לתוך התבניות.
10. מכסים את התבניות בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 3-4 שעות לפחות (יותר עדיף).

בתאבון!

רגלי חזיר תוצרת בית ובשר בקר

בשר ג'לי המוכן לפי מתכון זה מתברר כטעים מאוד, משביע וארומטי! בישול זה בכלל לא קשה, אבל זה ייקח הרבה זמן.נסו את רגל החזיר הביתית הנפלאה הזו וג'לי בקר. אתה לא תצטער על זה!

רכיבים:

• בשר בקר - 1.4 ק"ג.
• רגלי חזיר - 1 ק"ג.
• בצל - 1 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• מים - 2.5-3 ליטר.
• עלי דפנה - 4-5 יח '.
• פלפל אנגלי - 8 אפונה.
• שיני שום - 8 יח '.
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את החזיר מתחת למים זורמים קרים, מניחים בסיר גדול ומכסים במים. השאירו את הבשר והרגליים במים למשך הלילה (הכניסו למקרר), בזמן הזה כל הדם שעלול לגרום למרק המעונן יתנקז. שוטפים שוב את הבשר והרגליים בבוקר. חותכים את הבשר, במידת הצורך, לחתיכות קטנות יותר (כך הוא יתבשל מהר יותר).
2. יוצקים שוב מים קרים על הבשר (המתכון מציין את הכמות המשוערת, העיקר שהבשר מכוסה לגמרי). מניחים את תבנית החזיר על האש ומחכים שהמים ירתחו. הקפד להסיר כל קצף שנוצר על פני השטח. לאחר הרתיחה, מנמיכים את החום למינימום (המרק צריך בקושי "לגרגר" לפעמים) ולתת לבשר להתבשל לפחות 4 שעות. בשום מקרה, אל תדליק אש חזקה - המרק יתגלה כמעונן, והבשר הג'לי המוגמר יתגלה כמכוער. במהלך הבישול צף שומן ומעט קצף אל פני המים - הקפד להסיר הכל.
3. בזמן שהבשר מבשל מכינים את הגזר והבצל. צריך לנקות ולשטוף אותם במים קרים.
4. כשהבשר רתח במרק במשך פרק הזמן שצוין, מוסיפים לסיר את הגזר והבצל המקולף. מתבלים במלח לפי הטעם. מרתיחים ירקות במרק בשר במשך כ 2-2.5 שעות.
5. לקראת סוף הבישול מוסיפים למרק 2 סוגי פלפל ועלה דפנה. נותנים לתבלינים להתבשל במרק כ -20 דקות.
6. מקלפים את השום ומעבירים דרך מכבש ישירות לתוך המרק הרותח. זה צריך להיעשות ממש כמה דקות לפני סיום הבישול, כך שהמרק יקבל טעם וריח עז.
7. מכבים את הכיריים ומוציאים בזהירות רבה את רגל הבשר והחזיר מהמרק הרותח. יש לקרר אותם לטמפרטורה נוחה כאשר ניתן לטפל בבשר ללא כאבים על מנת להפריד את הבשר מהעצמות.
8. המרק גם בזהירות, כדי לא לשרוף את עצמך, מסננים דרך בד גבינה מקופל ב 3-4 שכבות. מצננים לטמפרטורת החדר.
9. שלב את הבקר הגרגרי ואת העיסה מרגלי החזיר, שחייבים לקצוץ דק. מחלקים את הבשר לתבניות מוכנות מראש.
10. יוצרים גילופים חמודים (פרחים, כוכבים) מגזר מבושל ומניחים אותם על הבשר. ממלאים את התבניות עד מרק מקורר ושולחים אותן למקרר למשך הלילה, זכרו לכסות את התבניות בניילון נצמד. לפני ההגשה מסירים בזהירות את הבשר הג'לי על ידי הפיכת התבנית.

בתיאבון!

ג'לי ראש חזיר טעים ועשיר מאוד

ניתן להכין אספי כמעט מכל בשר. מראש חזיר, מסתבר שהוא טעים ועשיר במיוחד. נסו לבשל בשר ג'לי לפי המתכון שלנו ובהחלט תצליחו!

רכיבים:

• ראש חזיר - 6.5-7 ק"ג.
• בצל - 2 יח '.
• עוף (רגליים) - 1 ק"ג.
• עלי דפנה - 5 יח '.
• מלח שולחן - 2.5-3 כפות. l.
• שום - 2-3 יח '.
• גזר - 3 יח '.
• פלפל שחור - 12 אפונה.

תהליך הבישול:

1. שטפו את הראש היטב (אפשר אפילו לשפשף אותו בעזרת מברשת), אם נותרו זיפים איפשהו, הסירו אותו בעזרת מצית. יש לחתוך את האוזניים, ולהניח את הראש עצמו בסיר גדול ולכסות במים קרים. השאירו את החזיר בצורה זו למשך 10 שעות.
2. לאחר שחלף הזמן שצוין, חלקו בזהירות את ראש החזיר למספר חלקים. ללא מיומנות, בהתחלה יתכן שלא ניתן יהיה לחתוך אותו כדי לא לפגוע בגולגולת. לכן, אם אתה מתחיל, קנה מיד ראש חתוך. שוטפים היטב את החזיר באתרי החתך כדי להסיר חתיכות קטנות של עצם. מעבירים את הבשר לסיר גדול ומעליו מים. לשים את המחבת על האש ולאחר שהמים רותחים מסירים את הקצף. לאחר מכן, מנמיכים את האש ביותר ממחצית ונותנים לראש להתבשל במשך 6 שעות.זכור לרדת מדי פעם מהקצף ולשים עין על מפלס המים במחבת.
3. את הבצל יש לשטוף היטב עם הקליפות ולאחר מכן לבצע שני חתכים חוצים בראש כל בצל. שעתיים אחרי שמתחילים להרתיח את ראש החזיר, שמים את הבצל בסיר, וגם ממליחים את המרק, ומוסיפים לו 3 כפות מלח. מערבבים היטב ומסירים כל שומן שנוצר על פני המרק.
4. מקלפים את הגזר, שוטפים ומרתיחים בסיר קטן. מסננים את המים ומצננים את הגזר המבושל. חותכים את הגזר לעיגולים קטנים. אם תרצה, תוכל לגזור מהם דמויות שונות.
5. שוטפים את העוף ומוסיפים למחבת לראש החזיר כאשר עברו כ -4 שעות מתחילת הבישול. כמו כן, בשלב זה עליך להוסיף עלי דפנה וגרגירי פלפל למרק.
6. קולפים את השום ומעבירים דרך מכבש. מוסיפים את השום הקצוץ למרק 10 דקות לפני סיום הבישול.
7. לאחר 6 שעות, מכבים את האש ומוציאים בזהירות את החזיר והעוף. כשהבשר התקרר, הפרידו אותו בזהירות מהעצמות (צריך להסיר גם את העור, המוח והחלקים השמנים ביותר של החזיר). הבשר חייב להיות קצוץ דק מספיק.
8. בתחתית התבנית, פורסים גזר קצוץ, ולאחר מכן שמים את הבשר.
9. מסננים את המרק דרך מסננת מתכת מכוסה בכמה שכבות של גזה. יוצקים את המרק הצלול על התבנית. מכסים את הג'לי במכסה ומקררים עד שהוא מתמצק. בדרך כלל תהליך זה אורך כ- 6 שעות.

בתאבון!

איך לבשל בשר ג'לי שקוף טעים בסיר איטי?

בישול בשר ג'לי בכיריים איטיות קל כמו הפגזת אגסים. אתה רק צריך להכניס את הבשר לשם וללכת בשקט לעסק שלך, הכל יתבשל בצורה מושלמת ללא השתתפותך. בנוסף, הבשר ממולחן הבישול מתגלה כעדין וטעים בצורה בלתי רגילה. בוא ננסה?

רכיבים:

• בשר חזיר (רגליים) - 2 ק"ג.
• פלפל שחור - 5 יח '.
• עוף (מקל) - 0.5 ק"ג.
• שיני שום - 5 יח '.
• בצל - ראש אחד.
• מים - 2.5-3 ליטר.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. מנקים את רגלי החזיר ומניחים בסיר עם מים קרים. הניחו להם להשרות למשך שעה עד שעתיים.
2. שוטפים את העוף מתחת למים זורמים וחותכים לקוביות קטנות.
3. מקלפים את הבצל ושוטפים מתחת למים קרים.
4. בקערת המולטי בישול עליכם לשים את העוף המוכן, רגלי החזיר, הבצל וגרגירי הפלפל השחור. אתה צריך גם להוסיף את כמות המלח שאתה צריך. יוצקים מים על הבשר והתבלינים כך שיכסה את הבשר לחלוטין ויגיע לסימן המקסימלי בקערת המולטי -בישול. סגור את מכשיר הבישול הרב עם מכסה והגדר את מצב "כיבוי". צריך להגדיר את הזמן - 6 שעות.
5. בזמן שהבשר מתבשל, מקלפים את השום ומפעילים אותו דרך מכבש. את השום יש להוסיף למרק כ 5-10 דקות לפני סיום הבישול.
6. כאשר המולטי -קוקר מודיע לך על סיום מצב הבישול באות צליל, הסר ממנו בזהירות את הבשר. כשהוא התקרר מעט מפרידים אותו מהעצמות וחותכים לחתיכות קטנות מאוד.
7. מסננים את המרק דרך מסננת או כרית גבינה מקופלת 2-3 פעמים.
8. מסדרים את נתחי הבשר בתבניות, ממלאים אותם במרק נקי ומקררים 6-8 שעות (לא לשכוח לכסות את התבניות במכסים או בניילון נצמד).

בתאבון!