כרצ'ו חזיר - 8 מתכונים להכנת מרק חארצ'ו קלאסי

המרק הזה מושלם לארוחת ערב משפחתית. הוא מעורר תיאבון, משביע וארומטי. המרכיבים החיוניים של המנה הגאורגית הזו הם כוסברה, כמו גם כשות -סונלי - תבלינים שמשלימים בצורה מושלמת את הח'רצ'ו. כתוצאה מכך, המרק מתגלה כעשיר, טעים ובעל ניחוח שום עז.

המתכון הקלאסי למרק חרצ'ו חזיר עם אורז

מתכון זה יהיה אופציה מצוינת למנה חמה יוצאת דופן. הוא מכיל מספר רב של מרכיבים שימושיים: כוסברה, כוסברה, בצל, גזר וכו '. ועושרו יאפשר לכם להשביע את רעבונכם במנה אחת בלבד.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

מנות - 3.

• 
  אנו מכינים את כל המרכיבים לח'רצ'ו. יש לשטוף את החזיר במים קרים ולאחר מכן לייבש במגבות נייר. לאחר מכן אנו מעבירים את הבשר לסיר וממלאים אותו במים. שמים את החזיר על הכיריים ומביאים לרתיחה. יש להסיר קצף המופיע על פני המים.
• 
  מוסיפים לגזר החזיר, חתוכים מראש לחתיכות גדולות, בצל וירקות. מבשלים את המרק במשך 30 דקות על אש נמוכה. לאחר הבישול מוציאים את השורשים מהתבנית וחותכים את הבשר לקוביות קטנות.
• 
  עלינו לשטוף אורז עגול ביסודיות. רצוי לעשות זאת מספר פעמים. הודות לפעולה זו האורז יתפורר ולא יידבק יחד. ממלאים את האורז במים ונותנים לו לעמוד למשך 30 דקות. אנו מכניסים אותו למרק וממשיכים לבשל על אש קטנה. כשהמרק כמעט מוכן מוסיפים מלח למים.
• 
  שוטפים גזר ובצל במים קרים. קולפים את הירקות וחותכים אותם לקוביות קטנות.
• 
  משמנים את התבנית בשמן צמחי ומניחים באש. ראשית, מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים אליו גזר וממשיכים לערבב בעדינות. שמים כפית אחת של רסק עגבניות במחבת. אנו נותנים לה להזיע יחד עם ירקות.
• 
  עלינו לשים את העגבנייה במים רותחים. לאחר מכן, אנו יכולים להסיר ממנו את העור בקלות. חותכים את העגבנייה לחתיכות קטנות. מוסיפים אותם לירקות ורסק עגבניות ומניחים לרתיחה עד שהם רותחים.
• 
  אנו שוטפים ומקלפים אגוזי מלך. אנחנו צריכים לטחון אותם. אתה יכול לעשות זאת בעזרת סכין או פטיש. אם אתם רוצים שהאגוזים יטעמו בצורה מובהקת במנה, קוצצים אותם לחתיכות קטנות, אך אל תהפכו אותם לקמח. מוסיפים אגוזים לירקות ורסק עגבניות.
• 
  לתוך המרק אנו מציגים רוטב עגבניות, כשות-סונלי. אנו ממשיכים להרתיח את החרצ'ו שלנו על אש נמוכה עוד 10 דקות.
• 
  קולפים 3 שיני שום וסוחטים אותו בעזרת לחיצה. קוצצים דק את הכוסברה והבצל הירוק. אנו שולחים את כל החומרים למחבת ומכבים את הכיריים. Kharcho יוחלט לעוד 10 דקות.
• 
  מגישים ח'רצ'ו עם כוסברה קצוצה.אפשר להוסיף גם בצל ירוק או פטרוזיליה. מנה זו היא אופציה נהדרת לארוחה משפחתית. חארכו מזין להפליא, סמיך וארומטי. עכשיו נשאר להעביר אותו לצלחת עמוקה ולקשט. אתה יכול לנסות את התוצאה של העבודה שלך!

חרצ'ו חזיר עם אורז ותפוחי אדמה בבית

המתכון הזה הוא לא גרסה קלאסית של מנה גאורגית, אבל הוא השתרש היטב במטבח שלנו. תהליך הכנתו לא ייקח לכם יותר מ -3 שעות. אבל בסופו של דבר תקבלו מנה שתשמחו לאכול יותר מפעם אחת.

זמן בישול: שעתיים 30 דקות.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בשר חזיר - 700 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• אורז לבן - 100 גרם.
• תפוחי אדמה - 2 יח '.
• מלח לטעימה.
• בצל - 2 יח '.
• שום - 2 שיניים
• גזר - 1 יחידה.
• עגבניות - 1 יח '.
• רסק עגבניות - 1 כף
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• המלי -סונלי - לפי הטעם.
• ירוקים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את החזיר ומייבשים אותו במגבות נייר מכל הצדדים. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. שמים אותם בסיר וממלאים אותם במים קרים. שמנו את הסיר על אש בינונית ומחכים שהמים ירתחו. מנמיכים את האש ומבשלים חזיר במשך 40 דקות. הסר מעת לעת את הקצף שהתקבל בעזרת כף מחוררת או כף רגילה. אנו מוציאים את הבשר המוגמר מהמרק, מצננים וחותכים לחתיכות קטנות. זכור לסנן את המרק במסננת.
2. שוטפים 100 גרם אורז מספר פעמים. ממלאים אותו במים ונותנים לו לעמוד במשך 20 דקות. לאחר מכן מעבירים את האורז למרק ומביאים אותו שוב לרתיחה. לאחר מכן מבשלים הכל על אש נמוכה במשך 10 דקות.
3. לחרצ'ו אני שוטף בצל וגזר. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. אנחנו גם מקלפים ומשפשפים את הגזר בפומפייה גסה. קוצצים את השום בעזרת סכין או סוחטים אותו בעזרת לחיצות. עגבניות יש לשטוף היטב ולקלף. חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות.
4. קח שני תפוחי אדמה בינוניים. אנו שוטפים אותם מתחת למים זורמים. קולפים בעזרת קולפן וחותכים לקוביות. לאחר מכן אנו שולחים את תפוחי האדמה למרק ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, עלינו לבשל את תכולת המחבת על אש נמוכה במשך 15 דקות נוספות.
5. מחממים את התבנית ומשמנים עם שמן צמחי. לשים עליו בצל קצוץ, עגבניות, גזר ושום. מטגנים ירקות עד שהם הופכים רכים. זכור לערבב אותם כל הזמן.
6. מוסיפים לירקות המטוגנים 1 כף רסק עגבניות. מערבבים את התערובת המתקבלת וממשיכים להכין את הרוטב לח'רצ'ו.
7. בסיר עם מרק, אנו מעבירים נתחי חזיר, רוטב עגבניות מוכנות וירקות קצוצים. מוסיפים תבלינים: כשות סונלי, פלפל שחור ומלח. מערבבים את החרצ'ו ומביאים אותו לרתיחה. לאחר מכן אנו מורידים את האש ומבשלים את המרק במשך 10 דקות. כשהמנה מוכנה מסירים אותה מהאש ונותנים לה להתבשל.
8. יוצקים את החרצ'ו לקערה עמוקה. מנה זו מעוטרת בעשבי תיבול שונים, כמו גם בלימון וזיתים. המרק כל כך מאוזן בטעם שאפילו הילדים שלך יאהבו אותו. לאחר שתבשלו את המנה הזו פעם אחת, בהחלט תרצו להכין אותה שוב. שב ליד השולחן והתחל לנסות איזו תוצאה קיבלנו.

מתכון טעים מאוד למרק חארכו מצלעות חזיר

אם אתה רוצה להכין משהו דל קלוריות לארוחת צהריים, המתכון הזה מושלם עבורך. 100 גרם מהמנה מכילה 96 קק"ל. עם זאת, טעמו עשיר וטעים בהרבה ממזונות דלי קלוריות אחרים.

זמן בישול: שעה ו -30 דקות.

זמן בישול: שעה.

מנות - 7.

רכיבים:

• צלעות חזיר - 1 ק"ג.
• בצל - 2 יח '.
• גזר - 2 יח '.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• רסק עגבניות - 100 גרם.
• תפוחי אדמה - 500 גר '.
• שום - 5 שיניים
• אורז - 100 גרם.
• מלח - 1 לחישה.
• עלה דפנה - 2 יח '.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את צלעות החזיר.אנו מעבירים אותם לסיר וממלאים במים. שמנו על אש בינונית ומביאים לרתיחה. במהלך הזמן הזה, עלינו לשטוף ולקלף 1 גזר ובצל אחד. מוסיפים למרק ירקות ושני עלי דפנה. אפשר להוסיף גם פלפלים או תבלינים אחרים. כשהמים רותחים מנמיכים את האש ומבשלים את הצלעות במשך 45 דקות עד שהן מבושלות.
2. אנו שוטפים גם את הגזר והבצל הנותרים מתחת למים קרים ומקלפים. מסירים את הקליפה מ -5 שיני שום. שמנו אותם בצד יחד עם ירקות אחרים.
3. אפשר לקצוץ את השום בסכין רגילה, אבל עדיף לסחוט אותו בעזרת לחיצה. אנו מגררים גזר ובצל בפומפייה גסה. שמנו מחבת על הכיריים להתחממות ויוצקים מעט שמן צמחי. אנו מתחילים לטגן את הבצל עד להזהבה. מוסיפים אליו גזר ושום. זכרו לערבב כל הזמן את הירקות כך ששום דבר לא יישרף. יוצקים פנימה 100 גרם רסק עגבניות ומערבבים שוב הכל היטב. אנו מרתיחים את רוטב החארכו שלנו על אש בינונית. לאחר 5 דקות, ניתן להוסיף מעט ציר למחבת ולהמשיך לבשל עד שכל המרכיבים רכים.
4. כשהצלעות מבושלות, אנו מוציאים אותן מהמרק ונותנים להן להתקרר מעט. מומלץ לסנן את המרק, ולאחר מכן לחזור לחום בינוני. כשהוא רותח מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה למחבת.
5. הבשר חייב להיות מופרד בזהירות רבה מהגרעינים. אחר כך אנו שולחים את חזירנו חזרה למרק המבושל.
6. שוטפים היטב 100 גרם אורז. יהיה עליך לעשות זאת מספר פעמים כדי להבהיר את המים. אנו שולחים את האורז למחבת. מוסיפים קורט מלח למרק ומערבבים היטב.
7. השלב האחרון יהיה שילוב של מרק ורוטב עגבניות. מעבירים אותו בעדינות לסיר, מערבבים את התוכן ומבשלים את הח'רצ'ו במשך 5 דקות. המנה שלנו מוכנה לגמרי. נותר לסדר את הגשתו. למעלה, אתה יכול להוסיף כל ירוקים. למשל כוסברה או פטרוזיליה. אפשר להשתמש בלימון וזיתים. אנו מעבירים את הח'רצ'ו לצלחת עמוקה. מנה אחת של מנה זו מכילה 96 קק"ל בלבד. חרצ'ו משביע מאוד, כך שהמרק הזה יכול להתחרות בכל מנה חמה אחרת. תיהנו מטעמו העשיר והניחוח הנעים.

איך לבשל כרצ'ו חזיר עם רסק עגבניות?

אם לא בא לכם לדבוק במתכון החרצ'ו הקלאסי, תוכלו לנסות את האפשרות הזו. תוכלו לבצע בו התאמות בעצמכם בקלות, להתנסות במרכיבים ותבלינים. כמו כן, מתכון זה לוקח פחות זמן להכנה מהאחרים.

זמן בישול: שעה ו -30 דקות.

זמן בישול: שעה.

מנות - 4.

רכיבים:

• בשר חזיר - 400 גרם
• אורז - 150 גרם
• בצל נורה - 2 יח '.
• רסק עגבניות - 2 כפות
• עגבנייה - 2 יח '.
• שום - 4 שיניים.
• אגוזי מלך - 2 כפות
• תיבול כשות -סונלי - 1 כף
• תיבול אוטסקו -סונלי - 1.5 כפית
• פלפל שחור גרוס - 1/2 כפית
• מלח סוון - 1 כפית
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 3 כפות
• פטרוזיליה - 2 כפות
• עלה דפנה - 3 יח '.
• מים - 3 ליטר.

תהליך הבישול:

1. כדאי להתחיל לבשל חרצ'ו על ידי עיבוד בשר. שוטפים היטב את החזיר. אנו מסירים עודפי לחות מפני השטח בעזרת מגבות נייר. חותכים את החזיר לחתיכות בינוניות ומעבירים לסיר. יוצקים את הבשר עם מים ומבשלים על אש בינונית עד לריכוך.
2. שוטפים עם 150 גרם אורז מספר פעמים. אנו מעבירים אותו לסיר נפרד. לאחר מכן ממלאים את האורז במים. מרתיחים אותו במשך 15 דקות. אנו מחכים שהאורז יתקרר ושוב שוטפים.
3. במהלך הבישול ייווצר קצף על פני המרק, אותו יש להסיר מעת לעת. אתה יכול להשתמש בכף בשביל זה. את המרק יש להמליח ולהוסיף לו חצי מהבצל אותו חתכנו מראש לרצועות קטנות.
4. אנו שוטפים את האגוזים מלכלוך וחול ומנקים אותם. צריך לרסק אותם. אתה יכול לעשות זאת בעזרת סכין או עם פטיש למטבח. אין לאבז את האגוזים כך שתוכלו לשמוע בבירור את טעמם במנה המוגמרת.
5. מחממים את התבנית ומשמנים אותה בשמן צמחי. ראשית מטגנים את הבצל, חתוך לרצועות, עד להזהבה. עלינו להוסיף לה רסק עגבניות ולערבב הכל היטב. שוטפים היטב את העגבניות ומכניסים אותם למים חמים. אנו מנקים אותם ומשפשפים אותם בפומפייה. מוסיפים עגבניות לבצל ולרסק עגבניות. אפשר להוסיף מעט מרק. שוב מערבבים הכל היטב ומבשלים במשך 5-10 דקות.
6. במיכל עמוק קטן אנו משלבים כשות-סונלי, אוצקו-סונלי ופלפל שחור. מערבבים היטב את תערובת התבלינים שלנו. כאשר נתחי החזיר מבושלים ורכים, מוסיפים עוד מים ויוצקים פנימה את האורז שכבר מבושל. מערבבים היטב את התוכן כך שלא ייווצרו גושים מהדגנים. לאחר מכן מוסיפים למרק אגוזים קצוצים ורוטב עגבניות. מערבבים שוב את הח'רצ'ו היטב.
7. האחרון להוסיף לקארצ'ו הם שלושה עלי דפנה, התערובת המתקבלת של תבלינים ושום. מערבבים את המרק ומניחים לו להתבשל על אש נמוכה כ -15 דקות נוספות. כשהחרצ'ו מוכן מכסים אותו במכסה ומוציאים אותו מהתנור. מניחים למרק לתפוח במשך 15 דקות.
8. אנו מחלקים את המרק למנות ויוצקים אותו לצלחות. מקשטים את המנה בעשבי תיבול קצוצים. אפשר גם להוסיף עוד אגוזי מלך ותבלינים. הכל מוכן. נותר להגיש את הח'רצ'ו על השולחן. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת כרצ'ו חזיר בסיר איטי

למרות מספר המרכיבים הרב במתכון זה, קל מאוד להכין אותו. המולטי -קוקר יעשה עבורך כמעט הכל. כל שעליכם לעשות הוא לחתוך את האוכל ואל תשכחו להוסיף אותם למרק.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: שעה.

מנות - 6.

רכיבים:

• בשר חזיר - 600 גרם.
• מים - 2 ליטר.
• אורז - 1 כף.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יח '.
• תפוחי אדמה - 3 יח '.
• שום - 6 שיניים
• כשות -סונלי - 1.5 כפית
• בזיליקום - 1 כפית
• אגוז מוסקט - 1 כפית
• רסק עגבניות - 170 גרם.
• עגבניות - 2 יח '.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח '.
• מלח לטעימה.
• פטרוזיליה - צרור אחד.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את הבשר מתחת למים קרים. הסר לחות עודפת מהחזיר בעזרת מגבות נייר. חתכנו אותו לחתיכות קטנות. מעבירים את הבשר לתנור איטי. לאחר מכן עלינו למלא אותו במים כך שיכסה לחלוטין את נתחי החזיר. בחר "כיבוי" בשורת המשימות. הבשר יתבשל 60 דקות. עם סיום התוכנית אל תשכחו להוסיף למרק מלח, עלי דפנה וגרגירי פלפל שחור.
2. כתוצאה מכך, המרק מתברר כמעט שקוף וללא קצף. אם אכן נוצר, כדאי להסיר אותו בעזרת כף רגילה. עלינו למתוח את המרק. לשם כך, השתמש בגזה רגילה.
3. אנו מתחילים להכין ירקות לח'רצ'ו. אנו שוטפים בצל, גזר ותפוחי אדמה במים קרים. אנחנו מנקים אותם. גזר ותפוחי אדמה יש לחתוך לקוביות קטנות. אנו מכינים את הבצל בצורה של חצי טבעות.
4. מחזירים את המרק המסונן חזרה לתנור האיטי. מוסיפים אליו חזיר, ירקות ואורז מבושל. לאחר מכן עלינו לבחור את התוכנית "מרק". הח'רצ'ו יוכן עוד 30-40 דקות. הבשר שלנו כמעט מוכן, כך שהפעם מספיק שהמרק יתבשל סופית.
5. אנו מכינים תערובת ריחנית 15 דקות לפני סיום התוכנית. בכלי עמוק, שלבו 150 גרם רסק עגבניות עם מעט מים כך שתהיה פחות סמיכה. אנו מוסיפים לו את כשות הסאנלי, הבזיליקום והשום, אותם יש לסחוט החוצה מראש בעזרת מכבש. אפשר גם לקצוץ אותו בעזרת סכין.
6. אנו שוטפים שתי עגבניות קטנות ומכניסים אותן למים חמים. מקלפים את העגבניות וחותכים לקוביות קטנות. מוסיפים אותם לרסק עגבניות ותבלינים. מערבבים היטב את הרוטב לח'רצ'ו ושולחים למרק שלנו. מערבבים היטב את המרק וטועמים. אתה יכול להוסיף מלח או כמה תבלינים כדי להפוך את טעם החרצ'ו ליותר אקספרסיבי.
7. כמה דקות לפני שהמרק מוכן, מוסיפים אליו פטרוזיליה. יש לרסק אותו מראש.במקום פטרוזיליה אפשר להשתמש למשל בכוסברה. מגישים כמה פרוסות לחם טרי עם החרצ'ו. המנה מוכנה. הגיע הזמן ליהנות מטעמו העשיר.

מתכון פשוט וטעים לחרצ'ו חזיר עם שעורה

למי שלא מאוד אוהב אורז, יש וריאציה של המתכון עם שעורה פנינה. המרק מתברר כעשיר ורך מאוד. תבלינים מעניקים לו טעם חריף וחמצמץ. מגוון המרכיבים הופך את המרק הזה לטעים ועשיר.

זמן בישול: שעה ו -30 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות - 7.

רכיבים:

• בשר חזיר - 600 גרם.
• מים - 2 ליטר.
• שעורה פנינה - 150 גרם.
• תפוחי אדמה - 2 יח '.
• מלח - 2 קורט.
• בצל - 1 יח '.
• שום - 3 שיניים.
• גזר - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 4 כפות
• עגבניות - 2 יח '.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• פלפל אדום גרוס - 0.5 כפית
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
• Utskho -suneli - 1 כפית
• שמן צמחי - לטיגון.
• פטרוזיליה - צרור אחד.
• כוסברה לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. 150 גרם שעורה פנינה יש למיין ולשטוף מספר פעמים. אנו מעבירים אותו לקערה קטנה וממלאים אותו במים חמים, אותם יש להרתיח מראש. אנו משאירים את שעורה הפנינה למשך 20 דקות כך שהיא מאודה. זה יאפשר לנו לצמצם את זמן הבישול של הדגנים.
2. לבחירת חזיר יש לגשת באחריות. הבשר צריך להיות ורוד וללא כתמים כהים. במידת האפשר, קח חזיר מאדם מהימן. שוטפים את הבשר וחותכים לקוביות קטנות. אנו מעבירים אותם לסיר. ממלאים את תוכנו במים קרים. שמנו את הבשר על אש בינונית ומביאים את התוכן לרתיחה. מסירים את הקצף שהתקבל בעזרת כף מחוררת. כשהמים רותחים מנמיכים את האש וממשיכים לבשל את החזיר במשך 25 דקות.
3. מקלפים את הבצל והשום. אנו חותכים את המרכיבים הללו לחתיכות קטנות. שמנו את המחבת להתחמם. מוסיפים לזה שמן צמחי. לשים בצל ושום. מטגנים ירקות כשהם מזהיבים ומתרככים. זכור לערבב כל הזמן. מוסיפים רסק עגבניות לבצל ולשום. אנו שוטפים את העגבניות. אנחנו צריכים לנקות אותם. לשם כך שמים את העגבניות במים חמים ולאחר מכן מסירים את הקליפה. אנו חותכים אותם לחתיכות קטנות מכל צורה שהיא. אנו שולחים למחבת עם שאר המרכיבים. מערבבים את רוטב החרצ'ו ומניחים לרתיחה על אש נמוכה במשך מספר דקות.
4. אנו מעבירים את שעורה הפנינה למרק אל הבשר, מרוקנים את המים בהם שכבה. כאשר תכולת המחבת רותחת, מנמיכים את האש ל. אנו ממשיכים לבשל את המרק במשך 10 דקות. שוטפים את תפוחי האדמה ומקלפים אותם בעזרת קולפן ירקות. חתכנו אותו לקוביות. מכניסים את תפוחי האדמה למרק ומביאים אותם שוב לרתיחה. מבשלים את המרק על אש נמוכה במשך 20 דקות.
5. אנו מנקים את הגזר. חתכנו אותו לחתיכות קטנות. הם יכולים להיות מכל צורה. אפשר גם לגרר את הגזר. מוסיפים אותו לסיר.
6. הכניסו את המרק המוגמר של בצל, שום, עגבניות ורסק עגבניות למרק. מבשלים את הח'רצ'ו עוד 5-10 דקות. מוסיפים אליו אוצקו-סונלי, פלפל שחור ואדום, אדג'יקה ומלח. מערבבים היטב. אנו שוטפים את הירוקים במים קרים, מסירים עודף לחות בעזרת מפיות נייר. טוחנים אותו ומוסיפים למחבת. מערבבים שוב את הח'רצ'ו היטב. תן לזה להתבשל במשך 10 דקות.
7. מגישים את חארצ'ו על השולחן במנות. בנוסף, מקשטים את המנה בפטרוזיליה או כוסברה. Kharcho מהווה השלמה אידיאלית ללחם שחור טרי. אופציונלי, ניתן להוסיף למרק רוטב טקמלי, שיעניק לו טעם חמצמץ. זו המנה המושלמת למי שאוהב להתנסות. במקום זאת, נסה לבשל אותו.

מרק חרצ'ו חזיר אמיתי עם טקמלי בסגנון גרוזיני

המתכון הקלאסי למנה הגאורגית המסורתית הזו כולל מרכיבי חובה כמו רוטב טקמלי. גרידה זו מעניקה למרק טעם יוצא דופן ועשיר מאוד. אם אתה אוהב לטעום מנות ממדינות שונות, המתכון הזה הוא בשבילך.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: שעה ו -30 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• בקר - 1 ק"ג.
• מים - 3 ליטר.
• טקמלי - 120 גרם.
• אורז - 100 גרם.
• אגוזי מלך - 100 גרם.
• בצל - 3 יח '.
• שום - 5 שיניים
• עגבניות - 2 יח '.
• חמאה - 120 גרם.
• פטרוזיליה - צרור אחד.
• כוסברה לפי הטעם.
• עלה דפנה - 3 יח '.
• כשות -סונלי - 1 כפית
• פפריקה - 1 כפית
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל שחור - 15 יח '.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הבשר וקוצצים לחתיכות בינוניות. שמנו את הבשר בסיר. מוסיפים לו מים קרים. אפשר גם לצלות את הבקר על אש גבוהה ואז לשלוח אותו לבישול. מביאים את התוכן לרתיחה. להסיר מעת לעת את הקצף שנוצר על פני המרק. ניתן לעשות זאת בעזרת כף מחוררת. אם זה לא מגיע למטבח שלך, השתמש בכף. הבשר חייב להיות מבושל על אש נמוכה במשך 90 דקות. כאשר חלפה שעה הכניסו לסיר פטרוזיליה ומלח לפי טעמכם.
2. כשהבשר מבושל מוציאים אותו מהתבנית. את המרק יש לסנן. ניתן לעשות זאת באמצעות גזה רגילה. הודות לכך, הח'רצ'ו הומוגני. יש לשטוף את המחבת ורק אז לשפוך לתוכה את המרק שוב. העלנו את המחבת על האש.
3. קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצי טבעות. שמנו את התבנית על הכיריים, הוסיפו לה שמן צמחי. מטגנים את הבצל עד להזהבה. אנו מנקים את העגבניות וחותכים אותם לחתיכות קטנות. אנו שולחים את העגבניות למחבת ומטגנים את הרוטב עוד 7 דקות. כתוצאה מכך, הירקות צריכים להיות רכים.
4. רצוי לבחור אורז בצורה עגולה ועם הרבה עמילן. יש לשטוף אותו היטב מספר פעמים. כתוצאה מכך, המים צריכים להיות שקופים. ממלאים את האורז במים ונותנים לו לעמוד 10-20 דקות. קוצצים אגוזי מלך. ניתן לעשות זאת בעזרת פטיש מטבח או בעזרת מרגמה / בלנדר. העיקר הוא לשמר את מרקם האגוזים ולא להפוך אותם לקמח.
5. כשהמרק רותח מחזירים אליו את הבקר הקצוץ, מוסיפים את האורז. אנו ממשיכים לבשל את המרק במשך 10 דקות. מעבירים את הבצל המטוגן, העגבניות והפלפל השחור למרק.
6. בכלי קטן מערבבים את הפפריקה, פלפל הצ'ילי, הפטרוזיליה שחייבים לקצוץ דק מראש, כוסברה וטקמלי. מערבבים הכל היטב ומוסיפים למרק. לאחר 5 דקות, אנו שולחים שום למרק, אותו ניתן לקצוץ או לסחוט באמצעות מכבש, 1 כפית כשות-סונלי, 3 עלי דפנה ואגוזי מלך קצוצים. מערבבים שוב את המרק היטב. אנו ממשיכים לבשל אותו במשך 10 דקות. אנו מסירים את התבנית מהתנור. סוגרים את החצ'רו עם מכסה ונותנים לו לעמוד במשך 20 דקות.
7. יוצקים את המרק המוגמר לצלחת עמוקה. אנו מקשטים את הח'רצ'ו בעשבי תיבול קצוצים. אפשר לשלב פטרוזיליה, כוסברה ועלי דפנה. Tkemali נותן למרק תו חמצמץ שמשתלב היטב עם תבלינים אחרים. כעת תוכלו לטעום מהיצירת מופת זו של המטבח הגאורגי המסורתי.

איך לבשל כרצ'ו חזיר ארומטי עם אגוזי מלך?

אם אתם אוהבים ארוחות דשנות, אז המרק הפותח והעבה הזה יתאים לטעמכם. מלבד המרכיבים, הדבר היחיד שנדרש להכנת המתכון הזה הוא סבלנות. אבל כתוצאה מכך, אתה מקבל מנה ראשונה טעימה מאוד שאתה צריך לאכול בישיבה אחת.

זמן בישול: שעתיים 30 דקות.

זמן בישול: שעה ו -40 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• בשר חזיר - 500 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• אורז לבן - 120 גר '.
• אגוז - 70 גרם.
• מלח לטעימה.
• בצל - 3 יח '.
• שום מיובש - 1 כף
• קינמון טחון - קורט אחד.
• כוסברה - 0.5 כפית
• קמח תירס - 1 כף
• עלה דפנה - 3 יח '.
• פלפל שחור גרוס - 10 יח '.
• פלפל אדום גרוס - 0.5 כפית
• תיבול "חמלי -סונלי" - 2 כפיות.
• ירוקים לפי הטעם.
• מים - 2 ליטר.
• עגבניות במיץ - 150 גרם.

תהליך הבישול:

1. הכינו אוכל מראש שאולי נזדקק לו במהלך הבישול. אנו שוטפים היטב את החזיר מפני זיהום אפשרי. בחר בשר למנה שלך באחריות. במידת האפשר, קנה אותו מקצב מהימן. החזיר צריך להיות ורוד עם שכבות לסירוגין ובשר לסירוגין.אם יש עליו כתמים כהים, אז הבשר כבר ישן ולא מומלץ לקחת אותו. חותכים את חזיר לחתיכות קטנות, שאמורות להיות בערך באותו גודל. מעבירים את הבשר לסיר. אנו מוסיפים לו מים, אותם יש להמליח. אנו שולחים את המחבת לחום בינוני ומחכים לרגע בו המים רותחים. אל תשכח לרדת כל הזמן מהקצף שנוצר על פני המרק. צריך לצמצם את האש. אנו ממשיכים לבשל את הבשר במשך 40 דקות.
2. אנו שוטפים וקוצצים את אגוזי המלך. אנו מעבירים אותם למרגמה, לאחר שבדקנו מראש כדי שהקליפה לא תגיע אליהם. טוחנים את האגוזים. ניתן גם להשתמש בבלנדר או בפטיש מטבח רגיל. השתדלו לא להפוך את האגוזים לקמח.
3. שוטפים היטב 120 גרם אורז מספר פעמים. אנו מעבירים אותו למרק. מביאים שוב לרתיחה. אתה צריך לבשל על אש בינונית במשך 20 דקות. זכור לערבב כדי למנוע מהדגנים להיווצר גושים.
4. אנו שוטפים את הבצל, מנקים אותו מחול ומזהמים אחרים. אנו מסירים ממנו את הקליפה. חותכים לחתיכות קטנות בעזרת סכין חדה. שמנו את התבנית על הכיריים. אל תשכח לשמן אותו בשמן צמחי. שמים את הבצל במחבת ומטגנים אותו עד להזהבה. מוסיפים אליו קמח תירס, אגוזי מלך, עלי דפנה, כמו גם פלפל שחור וכוסברה. מערבבים היטב. מוסיפים את התערובת המתקבלת למרק הבשר.
5. מכינים את כל התבלינים הדרושים מראש. מוסיפים למחבת קינמון, כשות סונלי ופלפל אדום גרוס. מערבבים היטב. אנו ממשיכים לבשל את הח'רצ'ו על אש נמוכה במשך 10 דקות. שימו לב לבושות המרק, כיוון שאתם מסתכנים להפוך אותו סמיך מדי.
6. עגבניות במיץ משלהן חייבות לרסק. ניתן לעשות זאת בעזרת מזלג רגיל, ניתן גם להשתמש בבלנדר. שוטפים את הירוקים במים קרים. עודף לחות ניתן להסיר בעזרת מגבות נייר. טוחנים אותו בעזרת סכין. אתה יכול לבחור כל ירוק שאתה אוהב, אבל כוסברה ופטרוזיליה הם הטובים ביותר. מוסיפים את המרכיבים האלה לסיר. אנו מערבבים את תוכנו במשך מספר דקות. בסוף מוסיפים למרק שום מיובש. אנו מביאים את הח'רצ'ו לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד של המרק שלנו.
7. לאחר הבישול מסירים את התבנית מהאש. נותנים למרק לשבת במשך 15 דקות ומצנן מעט. במהלך תקופה זו, טעם התבלינים יהפוך לעשיר עוד יותר, והחרצ'ו ירכוש ניחוח מדהים. מגישים את המרק בקערות קטנות אך עמוקות. אפשר לקשט את המנה בעשבי תיבול קצוצים ואגוזי מלך. יש צורך לאכול חרצ'ו כשהמרק עדיין חם, בישיבה אחת. אם הוא עומד לאורך זמן האורז שבמרק יהפוך לדייסה. לכן, עדיף לערוך את השולחן ולטעום את המנה הארומטית הזו.