חרצ'ו עוף - 7 מתכונים למרק חארכו בבית

במבט ראשון, נראה לך שמרק החארכו אינו שונה ממרק הירקות הקלאסי עם מרק עוף, אך אם תבשל אותו תוך התבוננות בעקביות ובפרופורציות, יתברר שהוא עבה הרבה יותר, עשיר וטעים יותר. זה בהחלט ישמח אותך.

המתכון הקלאסי להכנת כרצ'ו עוף עם אורז

אורז במרק החרצ'ו הוא מרכיב שאין לו תחליף שלא רק משלים את המנה, אלא גם משמש כתחליף מלא לתפוחי אדמה. וזנים רבים של אורז משאירים לכם את הזכות לבחור על פי העדפה אישית.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 4-6.

• 
  באופן מסורתי, אנו מתחילים לבשל מרק חרצ'ו עם מרק עוף רותח. לשם כך יש לשטוף את הבשר ולשלוח אותו לסיר עם מים חמים. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומניחים לרתיחה על אש נמוכה כ -20 דקות.
• 
  באופן מסורתי, אנו מתחילים לבשל מרק חרצ'ו עם מרק עוף רותח. לשם כך יש לשטוף את הבשר ולשלוח אותו לסיר עם מים חמים. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומניחים לרתיחה על אש נמוכה כ -20 דקות.
• 
  מוסיפים למרק הבשר אורז שטוף עם בצל קצוץ ומניחים להתבשל על אש נמוכה עד שהאורז מבושל לגמרי.
• 
  אנו שולחים רסק עגבניות למחבת מחוממת עם שמן חמניות כך שהיא מטוגנת קלות.
• 
  מוסיפים לסיר המרק את רסק העגבניות המחומם, כשות הסונלי ועלה הדפנה. בסוף ממליחים, מפלפלים ומבשלים 7-10 דקות נוספות.
• 
  בזמן זה, קוצצים את הירוקים השטופים, מעבירים את השום דרך מכבש ומערבבים יחד. מוסיפים את תערובת עשבי התיבול והשום למרק המוגמר ונותנים לו להתבשל מעט לפני ההגשה.

בתיאבון!

מרק חארכו עוף עם אורז ותפוחי אדמה בבית

אחת הווריאציות המוצלחות ביותר להכנת מרק חרצ'ו למי שמעדיף מנה אחת דשנה לארוחת צהריים במקום הראשונה והשנייה.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 60 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בשר עוף - 500 גרם.
• פטרוזיליה - צרור אחד.
• גזר - 2 יח '.
• בצל - 3 יח '.
• פלפל בולגרי - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 2 כפות
• עלה דפנה - 4 יח '.
• גרגירי פלפל שחור - 0.5 כף
• אורז ארוך - 150 גרם.
• תפוחי אדמה - 3 יח '.
• כשות -סונלי - 1 כף
• פפריקה - 2 כפית
• שום - 4 שיניים.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. בזמן שסיר המים מתחמם, בואו נכין את בשר העוף. אנו שוטפים את ירכי העוף ושולחים אותם במים חמים במלואם. הביאו את התוכן לרתיחה, אל תשכחו להסיר את הקצף שהתקבל. מוסיפים מיד עלי דפנה, שורש פטרוזיליה וגרגירי פלפל. מבשלים את המרק במשך 20 דקות.
2. לשלב הבא, קוצצים באקראי בצל, גזר ופלפלים. אנו שולחים את המרכיבים המוכנים בצורה זו לתבשיל במחבת המחוממת בשמן חמניות.
3. אנו מביאים את הירקות למצב של סומק ורכות, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית.
4. לאחר שהמרק רותח ומתבשל, מסירים את ירכי העוף ומפרידים את הבשר מהעצמות, קוצצים אותו באופן שרירותי ושולחים למחבת עם ירקות.
5. מוסיפים מעט רסק עגבניות, מים ותבלינים. מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית כשלוש דקות.
6. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות וזורקים אותם למרק העוף.
7. לאחר 10-15 דקות מוסיפים למחבת את האורז השטוף והעוף והירקות הגריל. בשלב זה, כל המרכיבים הספיקו לבשל וניתן למלא את המרק בתערובת של ירקות קצוצים. אנו מביאים את המרק המוגמר לפי הטעם ונותנים לו להתבשל מתחת למכסה סגור על הכיריים הכבויה, 20 דקות יספיקו.
8. יוצקים מנות לצלחות יפות ומגישים.

בתיאבון.

מתכון שלב אחר שלב להכנת כרצ'ו עוף גרוזיני

המטבח הגרוזיני יכול להפתיע עם מקוריותו גם בהכנת מרק. כדי להשיג טעם חריף ויחד עם זאת מתוק וחמוץ, אל תזניחו תוספת של tklapi, אגוזים טחונים וכל מיני תבלינים.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 180 דקות.

מנות - 7.

רכיבים:

• בשר עוף - 500 גרם.
• Tklapi - חתיכה אחת.
• בצל אדום - 4 יח '.
• אורז ארוך - 200 גרם.
• כוסברה - 8 סניפים.
• פטרוזיליה - צרור אחד.
• שום - 5 שיניים
• פלפל ירוק חריף - 1 יחידה.
• אגוז - 150 גרם.
• כשות -סונלי - 1.5 כפית
• עלה דפנה - 3 יח '.
• מלח לטעימה.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מחלקים את בשר העוף למספר חלקים, ממלאים אותו במים ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
2. ברגע שהמים רותחים מסירים את הקצף וממשיכים לבשל על אש מינימלית כשעתיים.
3. בזמן שהמרק רותח מכינים את המרכיבים העיקריים. יוצקים tklapi עם מים רותחים ונותנים לו להתבשל במשך 20 דקות כדי שהחתיכות יוכלו להתרכך.
4. מוסיפים בצל קצוץ דק, אורז שטוף לסיר עם מרק ומביאים שוב לרתיחה. קושרים ענפי כוסברה ופטרוזיליה בעזרת חוט לתוך צרור ושמים אותם בסיר. לפיכך, אנו מבשלים 15 דקות.
5. קוצצים את שיני השום, מערבבים עם מלח וטוחנים במכתש. מוסיפים לזה פלפל חריף, מעט כוסברה, אגוזי מלך טחונים. אנו טוחנים הכל ביחד וממלאים אותו בעזרת מצקת מרק.
6. מוסיפים לקרצ'ו המבושל tklapi מרוכך, מלח, פלפל וכשות סאנלי. לקראת הסוף זורקים עלי דפנה ומבשלים כ -10 דקות הח'רצ'ו הגאורגי כמעט מוכן, מוציאים צרור ירקות מהתבנית ומשאירים להחדיר על כיריים חמות מתחת למכסה סגור. זה יפתח את כל הטעמים שישמחו אתכם ואת יקיריכם בארוחת צהריים חמה וטעימה.

בתיאבון!

מתכון פשוט וטעים לקארצ'ו עוף עם רסק עגבניות

אל תפחדו לשלב עגבניות טריות ורסק עגבניות יחד, הן יתנו את העקביות המושלמת של מרק הח'רכו במרק העוף, וטעמן של העגבניות הטריות יעזור להפיג את הטעם החמצמץ למדי של העיסה.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 60 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חזה עוף - 350 גרם.
• אורז - 90 גרם.
• בצל - 2 יח '.
• שום - 2 שיניים
• עגבנייה - 2 יח '.
• רסק עגבניות - 3 כפות
• סוכר - 2 כפיות
• כשות -סונלי - 0.5 כפית
• עלה דפנה - 3 יח '.
• כוסברה - צרור אחד.
• מלח לטעימה.
• גרגירי פלפל שחור לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את חזה העוף ושולחים אותו לסיר עם מים קרים ומבשלים על אש נמוכה. לאחר 20 דקות מוסיפים את האורז השטוף.
2. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומאדים בצל קצוץ. לאחר מכן מוסיפים עגבניות קלופות קצוצות, רסק עגבניות, התבלינים הדרושים ומלח. מטגנים 3 דקות, יוצקים מצקת מרק וממשיכים לרתיח על אש נמוכה.
3. מוסיפים את הטיגון המוגמר לסיר עם מרק, מתבלים בפלפל ועלי דפנה.
4. 10 דקות לפני כיבוי המרק שמים את השום עם כוסברה קצוצה. יש לתת למרק זמן להחדיר מתחת למכסה סגור.
5. מוסיפים שמנת חמוצה, כל ירקות לפי הטעם ומגישים חם.

בתיאבון!

איך לבשל מרק חארכו עוף טעים ועשיר בסיר איטי?

באופן מסורתי אנו מכינים מרק חרצ'ו בשני שלבים: בתחילה מתחילים לטגן ירקות, ולאחר מכן משלבים את הטיגון עם מרק. המולטי -קוקר יעזור לכם לפשט את תהליך הבישול תוך שמירה על הטעם והריח הטבעי של כל מרכיב.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 50 דקות.

מנות - 6-8.

רכיבים:

• בשר עוף - 700 גרם.
• תפוחי אדמה - 450 גרם.
• אורז –70-100 גרם.
• בצל - 2 יח '.
• עגבנייה - 3 יח '.
• רסק עגבניות - 2 כפות
• פלפל בולגרי - 150 גר '.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• פטרוזיליה לפי הטעם.
• כשות -סונלי - 1 כפית
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. חותכים את העגבניות, הבצל והפלפלים לקוביות קטנות.
2. יוצקים שמן צמחי לקערת המולטי -קוקר ומפעילים את מצב ה"טיגון "למשך 2 דקות, כך שהשמן יספיק להתחמם.
3. לאחר מכן, אנו מעבירים את הירקות הקצוצים ומטגנים באותו מצב במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. עגבניות ופלפלים צריכים להיות מיצים.
4. מוסיפים לירקות המתרככים עוף קצוץ גס למדי.
5. יוצקים כאן אורז שטוף, תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, רסק עגבניות, מלח ותבלינים אחרים. ממלאים בשני ליטרים מים חמים ומכניסים למצב "מרק" לשעה אחת.
6. בזמן שהמרק מתבשל, אנו מציעים לקצוץ כמה עשבי תיבול לבחירתכם לפני ההגשה. בסוף התוכנית, אנו נותנים למרק זמן להחדיר. בזכות הירקות והאורז הרבים, הוא כל כך סמיך ומזין.

בתיאבון!

מרק חארכו עוף בתיאבון עם אגוזי מלך

הטעם של בישול מנה גאורגית לפי המתכון הזה יוותר על עצמו לאחר הכף הראשונה. הטעם האגוזי המתון במרקם מעניין ישמח כפול את חובבי האגוזים והמטבח הגאורגי.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 60 דקות.

מנות - 6-8.

רכיבים:

• עוף - 1000 גר '.
• אורז - 100 גרם.
• רסק עגבניות - 2 כפות
• בצל - 4 יח '.
• קמח - 1 כף
• שמן צמחי - 2 כפות
• פטרוזיליה - צרור אחד.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• אגוז - 100 גרם
• כשות -סונלי - 1 כפית
• מיץ רימונים - 140 מ"ל.
• שורש פטרוזיליה - 1 יחידה.
• בזיליקום - צרור אחד.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• שום - 5 שיניים
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

תהליך הבישול:

1. אנו מתחילים להכין ח'רצ'ו על ידי הרתחת מרק טעים. אנו שוטפים היטב את בשר העוף על העצם, מחלקים אותו למספר חתיכות בינוניות ומבשלים בסיר עמוק במשך 1.5-2 שעות. בתהליך, אל תשכח להסיר את הקצף. מסננים את המרק המוגמר במסננת, ומפרידים את הבשר מהעצם. לאחר מכן אנו חותכים את הבשר, שמים אותו בקערה נפרדת וממלאים אותו בכף מרק מוכן.
2. שמנו שוב את המרק המעודן על האש ומביאים לרתיחה. בואו נעבור להכנת שאר המרכיבים. שוטפים את האורז ויוצקים אותו למרק הרותח, שולחים לשם את הבשר הקצוץ, ממליחים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות ואז מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
3. קוצצים את הבצל המקולף דק למדי ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. מוסיפים קמח בהדרגה ומניחים לצלייה על אש נמוכה במשך חמש דקות תוך ערבוב מתמיד.
4. מערבבים את שורש הפטרוזיליה המגורר עם בצל מטוגן ומוסיפים למרק. מערבבים היטב ומשלימים עם עלי דפנה ופלפל.
5. טוחנים את האגוזים במכתש או בבלנדר ומוסיפים למרק. מערבבים, שומרים על האש במשך 10 דקות, ואז מוסיפים כשות סאנלי עם מיץ רימונים.
6. בזמן שהחרצ'ו רותח על אש נמוכה, נתחיל להתלבש למרק. טוחנים את צרור הבזיליקום והכוסברה השטופים, חותכים את הצ'ילי לטבעות, מעבירים את השום דרך השום. שמנו הכל על לוח נפרד.
7. אנו מסירים את הח'רצ'ו מהתנור וממלאים אותו ברכיבים המוכנים שהונחו בצד על הלוח. מערבבים הכל היטב ומכסים במכסה. משאירים אותו להתבשל למשך 10-15 דקות ויוצקים אותו במנות לצלחות.

בתיאבון!

מתכון פשוט וטעים לקרצ'ו במרק עוף

מובטח שיהיה לח'רכו עם מרק עוף קליל ולא עמוס מדי, אך חשוב להתאים את עובי המרק. התוצאה הרצויה תלויה בזה ישירות.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 90 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• פילה עוף - 1000 גר '.
• שלד עוף - 1000 גרם.
• אורז - 200 גרם.
• אגוז - 60 גרם.
• עגבנייה - 3 יח '.
• שזיף - 4 יח '.
• בצל - 1 יח '.
• שום - 5 שיניים
• שמן צמחי - לטיגון.
• כשות -סונלי - 1 כפית
• מלח לטעימה.
• פלפל לפי הטעם.
• צ'ילי לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. קודם כל, אנו משרים את האורז במים קרים לפחות במשך כמה שעות, ורצוי לילה שלם.
2. על מנת שהעצמות יתנו למרק את הטעם והניחוח העז ביותר, נשלח אותן לתנור שחומם מראש לטמפרטורה המרבית למשך 15 דקות עד להזהבה.
3. מעבירים את העצמות לסיר של שלושה ליטר וממלאים מספיק מים כדי לכסות את העצמות. אנו שולחים את הסיר על אש נמוכה ומביאים את המרק לרתיחה, ולאחר מכן אנו ממשיכים לבשל במשך 30 דקות. קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן צמחי.
4. בואו נעבור להכנת ההלבשה. אנו מקלפים את השזיפים וחותכים למספר חתיכות גדולות, קוצצים גם את העגבנייה. אנו שולחים לקערת הבלנדר שזיפים קצוצים עם עגבניות, מוסיפים שום מקולף, אגוזי מלך, כשות סאנלי בכדי לתת ניחוח אופייני.
5. מקציפים את התערובת לתערובת אחידה ויוצקים לתבנית עם הבצל. מבשלים 8-10 דקות, כך שהמסה תתאדה מעט ותעבה.
6. בזמן שהטיגון מתבשל, קוצצים את פילה העוף ומוסיפים למחבת עם המרק. אנו שולחים לשם את האורז הספוג בעבר וממשיכים לבשל את המרק עוד 20 דקות.
7. במהלך הזמן הזה, בזמן הכנת הטיגון, אנו מסירים את שאריות הבשר מהעצמות שעליהן בושל המרק.
8. אנו מתחילים להרכיב את כל הרכיבים. מוסיפים למרק בשר מהעצמות, טיגון מוכן, מלח ופלפל במידת הצורך. מביאים שוב את החרצ'ו לרתיחה ונותנים לו להתבשל במשך 15 דקות על הכיריים.
9. באופן אידיאלי, להגיש עם עשבי תיבול טריים קצוצים.

בתיאבון!