מנה מזרחית מעניינת שיש לה מתכון פשוט מאוד. מבחינת הרכב המרכיבים, הוא דומה למנטי או כופתאות, שכל כך אהובות על רבים. המאמר מכיל 8 מתכוני חאנום אותם תוכלו לבשל בבית.
- איך לבשל חאנום לפי המתכון הקלאסי?
- מתכון פשוט וטעים לחאנומה עם בשר טחון ותפוחי אדמה במחבת
- חאנום אוזבקי עם בשר טחון ותפוחי אדמה בתנור
- חנום לבבי עם בשר טחון ותפוחי אדמה בסיר איטי
- מתכון שלב אחר שלב להכנת חאנום עם בשר טחון ותפוחי אדמה בסיר מנטובו
- חאנום עסיסי וטעים מאוד עם בשר וכרוב
- איך לבשל חאנום עם בשר טחון ודלעת בבית?
- מתכון שלב אחר שלב לחאן עם בשר טחון ותפוחי אדמה בסיר כפול
איך לבשל חאנום לפי המתכון הקלאסי?
חאנום היא מנה אוזבקית טעימה ומשביעה. לפעמים אתה יכול להיתקל בשם "גמל של עצלן", כי אתה לא צריך לפסל כל גמלול בנפרד, והמילוי והבצק פשוט עטופים בגליל.
-
מנפים קמח לקערה, יוצרים שקע במרכז, מוסיפים מלח, שוברים ביצה, יוצקים שמן צמחי ומערבבים את המרכיבים בעזרת כף. -
לאחר מכן יוצקים מים קרים ולשים את הבצק. אוספים את הבצק ללחמנייה ומניחים למשך 15-20 דקות. לאחר מכן, עטוף שוב את ידיך. -
קולפים את הבצל, חותכים לארבעה חלקים וחותכים את החזיר לחתיכות קטנות. גללו את הבצל והבשר דרך מטחנת בשר. מוסיפים לבשר הטחון מלח, פלפל ומים רתוחים מקוררים, מערבבים. -
מחלקים את הבצק ל 3-4 חלקים, מרדדים כל אחד דק. מניחים בשר טחון על כל שכבת בצק, מפזרים אותו באופן שווה על כל המשטח. -
מרדדים את הבצק לגלילים, מסדרים היטב את הקצוות. שופכים מים לקערת הרב -בישול, משמנים את התבנית המהבילה בשמן צמחי. שמים את החאנום בתבנית ואדים אותו במשך 35-40 דקות. -
שמים את החאנום המוגמר על צלחת, יוצקים את הרוטב למרכז ומגישים חם.
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לחאנומה עם בשר טחון ותפוחי אדמה במחבת
מנת קמח מצוינת של מטבח אוזבקי ממולא בשר טחון ותפוחי אדמה, מבושלים במחבת. גולת הכותרת העיקרית של החאנום היא הבצק הדק שבו עטוף המלית העסיסית. אתה יכול לקפל חאנום לגליל או להכין אותו בצורת ורדים ומעטפות.
זמן בישול: 100 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מנות: 6.
רכיבים:
קמח - 500 גרם.
מים - 250 מ"ל.
שמן צמחי - 3 כפות
בשר טחון - 500 גרם.
תפוחי אדמה - 2-3 יח '.
גזר - -1 יח '.
בצל - 2-3 יח '.
עגבניות - 2 יח '.
מלח לטעימה.
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
ירוקים - חבורה אחת.
תהליך הבישול:
- מוסיפים מלח ופלפל לבשר הטחון. מקלפים את הבצל ותפוחי האדמה. מעבירים בצל אחד דרך מטחנת בשר, מגררים תפוחי אדמה על פומפייה גסה. מוסיפים בצל ותפוחי אדמה לבשר הטחון, מערבבים.
- מכינים צלי. מטגנים בצל קצוץ אחד, גזר ועגבנייה בשמן צמחי. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מכסים בכוס מים אחת ומבשלים ירקות על אש נמוכה במשך 10-12 דקות. מוסיפים ירקות בסוף.
- מערבבים מים, קמח ושמן צמחי, ללוש את הבצק. לאחר מכן מרדדים את הבצק לשכבה דקה, מניחים עליו את המלית, משטחים אותו בעזרת כף. מגלגלים גליל הדוק, מהדקים את הקצה שלו.
- חותכים את הגליל לחתיכות ברוחב 5-6 סנטימטרים. שמים את חלקי העבודה במחבת לטיגון ירקות.
- מבשלים חאן על אש נמוכה במשך 30-40 דקות עד לבישול. מגישים חם עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
בתאבון!
חאנום אוזבקי עם בשר טחון ותפוחי אדמה בתנור
המטבח האוזבקי עשיר במתכונים למנות בשריות.חאנום היא מנה דשנה, אך לא עתירת קלוריות. ניתן לבשל אותו במכשירי מטבח מיוחדים, מעטפת, מולטי -בישול או תנור.
זמן בישול: 110 דקות
זמן בישול: 50 דקות
מנות: 6.
רכיבים:
למבחן:
קמח חיטה - 2.5 כפות.
קפיר - 0.5 כף.
ביצת עוף - 1 יחידה.
שמן חמניות - 2 כפות
מלח - 1 כפית
למילוי:
בשר טחון - 500 גרם.
בצל נורה - 1-2 יח '.
גזר - 1 יחידה.
תפוחי אדמה - 1 יח '.
ירוקים לפי הטעם.
חמאה - 50 גרם.
מלח - 1 כפית
תבלינים לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- מנפים קמח לקערה, טורפים פנימה ביצה, מוסיפים מלח, קפיר ושמן צמחי. ללוש את הבצק, הוא צריך להיות חלק וגמיש. מרדדים את הבצק ללחמניה ומקררים בזמן המילוי.
- למילוי מערבבים את הבשר הטחון, תפוחי האדמה, הבצל, הגזר ועשבי התיבול. בצל, תפוחי אדמה וגזר ניתן לקצוץ דק בעזרת סכין או לגלול במטחנת בשר. מוסיפים כף חמאה מומסת למלית, ממליחים ומתבלים לפי הטעם.
- מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים ל 2-4 חלקים, מרדדים אותם דק. שמים את המלית על הבצק, מורחים אותו באופן שווה. מגלגלים את הלחמניות.
- עוטפים את הלחמניות בנייר כסף. מחממים את התנור ל -190 מעלות.
- מניחים את החאן על תבנית, מסננים מעט מים ואופים 50-60 דקות. מוסיפים מים מעת לעת. לאחר מכן פרשו בזהירות את נייר הכסף והניחו את החאנום על צלחת. מגישים עם שמנת חמוצה או קטשופ.
בתאבון!
חנום לבבי עם בשר טחון ותפוחי אדמה בסיר איטי
חאנום עם בשר טחון ותפוחי אדמה הוא גליל מאוד מבושל. החאנום מוגש חם עם כל מיני רטבים או עשבי תיבול וירקות טריים.
זמן בישול: 80 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מנות: 6.
רכיבים:
למבחן:
קמח - 350 גרם.
ביצה - 1 יחידה.
מלח - 1 כפית
שמן צמחי - 1-1.5 כפות.
מים - 200 מ"ל.
למילוי:
בשר טחון - 400 גרם.
בצל - 1-2 יח '.
תפוחי אדמה - 1 יח '.
מלח לטעימה.
תבלינים לפי הטעם.
חמאה - לשימון החאנום.
שמן צמחי - 1 כף
תהליך הבישול:
- מנפים קמח לקערה, מוסיפים לה ביצה, מלח ושמן צמחי, מערבבים.
- מוסיפים מים ולשים את הבצק. עקביות הבצק צריכה להיות יציבה אך אלסטית. בזמן הכנת המלית מניחים את הבצק במקרר.
- קולפים וקוצצים את הבצל בבלנדר. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות מאוד.
- מערבבים את הבשר הטחון, תפוחי האדמה והבצל, מלח, מתבלים ומוסיפים כף שמן צמחי למילוי עסיסי.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים, מרדדים אותם דק, הבצק אמור להראות דרכו אבל לא לקרוע. מניחים מחצית מהמלית המוכנה על כל שכבה.
- מגלגלים את הלחמניות. משמנים תבנית מולטי -קוקר בשמן צמחי, שמים בה חאנום. יוצקים מים לקערת המולטי -קוקר, מניחים תבנית פלסטיק עם חאנום מעל. בחר את תוכנית ספינת הקיטור, הגדר את הטיימר ל -40 דקות.
- מגישים את החאנום המוגמר חם, משמנים אותו בחמאה לפני ההגשה.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת חאנום עם בשר טחון ותפוחי אדמה בסיר מנטובו
מנה דשנה וטעימה היישר לשולחן האוכל. ניתן לעטוף מילויים שונים בבצק דק. אנו מציעים לכם לנסות את אחת האפשרויות הטעימות ביותר למילוי בשר טחון ותפוחי אדמה.
זמן בישול: 100 דקות
זמן בישול: 50 דקות
מנות: 4-6.
רכיבים:
למבחן:
קמח חיטה - 2 כפות.
ביצים - 1 יח '.
מים - 110 מ"ל.
שמן צמחי - 3 כפות
מלח - 0.5 כפית
למילוי:
בשר - 500 גרם.
תפוחי אדמה - 3 יח '.
מלח לטעימה.
תבלינים לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- מנפים את הקמח לקערה.
- מערבבים בנפרד את הביצה, המלח, המים ושמן הצמחי.
- מערבבים חומרים נוזליים עם קמח ולשים את הבצק.
- מוסיפים מלח ותבלינים לבשר הטחון לפי הטעם.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות.
- מרדדים את הבצק דק מאוד. מניחים תחילה את הבשר הטחון על השכבה ולאחר מכן את תפוחי האדמה. מגלגלים את הגליל ומהדקים היטב את שולי הבצק.
- משמנים את גריל התנור בשמן, מניחים עליו את החאנום ומאדים 40-50 דקות. משמנים את החאנום המוגמר בחמאה ומגישים חם.
בתאבון!
חאנום עסיסי וטעים מאוד עם בשר וכרוב
גרסה עסיסית מאוד של המלית לחאנום יכולה להיות עשויה מבשר טחון וכרוב. הכנת המנה היא פשוטה ואין צורך שיהיה לך כישורים קולינריים מיוחדים לשם כך.
זמן בישול: 90 דקות
זמן בישול: 50 דקות
מנות: 6-8.
רכיבים:
קמח חיטה - 450 גרם.
ביצת עוף - 1 יחידה.
מים - 210 מ"ל.
כרוב - 300 גרם.
בשר טחון - 300 גרם.
בצל נורה - 1-2 יח '.
גזר - 1 יחידה.
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
שמן צמחי - 2-3 כפות.
תהליך הבישול:
- מנפים קמח לקערה, מוסיפים ביצת עוף, מלח ומים בטמפרטורת החדר. ללוש בצק לא נוקשה מדי. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומקררים בזמן שהמלית מתבשלת.
- שוטפים את הירקות. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות, קוצצים את הבצל לקוביות, מגררים את הגזר בפומפייה גסה.
- תחילה מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד שהוא רך. לאחר מכן מוסיפים את הגזר והכרוב. מתבלים את הירקות במלח ומתבלים לפי הטעם, מבשלים עד שהם רכים.
- אם קיבלת הרבה בצק, ניתן לחלק אותו למספר חלקים ולרדד גליל נפרד מכל אחד. מרדדים את הבצק דק, פורסים את הבשר הטחון והירקות המבושלים.
- עוטפים את הבצק עם המלית בגליל, מהדקים את הקצוות.
- משמנים את סיר האידוי בשמן צמחי, מניחים עליו את הלחמניות. מאדים את המנה במשך 30-40 דקות.
- מגישים את המנה המוגמרת בשלמותה או חתוכה למנות.
בתאבון!
איך לבשל חאנום עם בשר טחון ודלעת בבית?
הדלעת עשירה בוויטמינים ונוגדי חמצון, ולכן היא מתווספת לעתים קרובות כל כך לכל סוגי המנות. חאנום אינו יוצא מן הכלל ותוכלו למצוא את האפשרות של בשר טחון ומילוי דלעת. יוצא טעים מאוד.
זמן בישול: 100 דקות
זמן בישול: 50 דקות
מנות: 4-6.
רכיבים:
קמח חיטה - 2 כפות.
ביצה - 1 יחידה.
מים - 100 מ"ל.
מלח - 0.5 כפית
דלעת - 250 גר '.
בשר טחון - 300 גרם.
בצל נורה - 250 גרם.
שומן - 100 גרם.
חמאה לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- הכינו את כל החומרים הדרושים לכם. מסובבים שוב את הבשר הטחון יחד עם בייקון דרך מטחנת בשר.
- מנפים קמח לקערה, מוסיפים מלח, שוברים ביצה ושופכים מים.
- ללוש את הבצק, ללוש אותו ביד במשך 7-10 דקות, ואז לעטוף בניילון ולהשאיר במקרר למשך 20-30 דקות.
- מערבבים את הבשר הטחון עם בצל קצוץ ודלעת, מלח ומתבלים לפי הטעם.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים, מרדדים אותם דק, פורסים את המלית. יוצרים שתי גלילים ומהדקים בעדינות את שולי הבצק.
- משמנים את הכלי המהביל ומכניסים לתוכו את החאנום. מבשלים ב- Steam במשך 45 דקות.
- משמנים חאנום חם בחמאה, חותכים למנות ומגישים.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב לחאן עם בשר טחון ותפוחי אדמה בסיר כפול
חאנום עם בשר טחון ותפוחי אדמה היא מנה מאוד תכליתית. לארוחת צהריים משפחתית אפשר להגיש אותה בצורת גליל, לארוחת ערב חגיגית, להכין ורדים יפים ולקשט בעשבי תיבול וחמוציות מוחמצות.
זמן בישול: 100 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מנות: 8-10.
רכיבים:
ביצת עוף - 1 יחידה.
מים - 200 מ"ל.
קמח חיטה - 500 גרם.
מלח - 1 כפית
בשר טחון - 1 ק"ג.
תפוחי אדמה - 1-2 יח '.
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
שמן צמחי - 2 כפות
בצל נורה - 2 יח '.
תהליך הבישול:
- טורפים את הביצה והמלח בקערה עד לקבלת תערובת אחידה.
- לאחר מכן מוסיפים 200 מ"ל מים, כף שמן צמחי ומערבבים את החומרים. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה ולשים את הבצק.
- מוסיפים בצל ותפוחי אדמה קצוצים דק לבשר הטחון. מתבלים את המלית במלח ומתבלים לפי הטעם, מערבבים היטב. מוסיפים כמה כפות מים לעסיסיות.
- מחלקים את הבצק ל -2 חלקים, מרדדים כל אחד לשכבה דקה.
- מניחים את המלית על גבי הבצק בשכבה דקה, חוזרים מהקצוות 1-2 סנטימטרים אחורה.
- מגלגלים 2 לחמניות וצובטים היטב את שולי הבצק.
- משמנים את סיר האידוי בשמן ומניחים בו את החאנום. מבשלים אותו במשך 60 דקות.
- באופן מסורתי, חאנום מוגש בשלמותו על צלחת גדולה, ובמרכזו מניחים קערה עם רוטב.
בתאבון!
