חצ'אפור אדג'ריאן "סירה עם ביצה"-8 מתכונים שלב אחר שלב

בג'ורג'יה ישנן אפשרויות רבות לחצ'אפורי - מאפים עם גבינה ועשבי תיבול, אך אחת הפופולריות ביותר היא מה שנקרא "סירה עם ביצה" - חצ'אפור אדג'ארית. גרסה זו של חצ'אפורי מוכנה בצורת סירה מלאה בגבינה וביצה אפויה. הם אוכלים את המנה הזו על ידי פירוק חתיכת לבש וטבילה למלית גבינה וביצה.

המתכון הקלאסי לחצ'אפורי "סירה עם ביצה" באדג'ריאן

הדרך הקלאסית להכין את החצ'אפורי הגאורגי עם חלמון נוזלי באמצע. בדרך כלל בג'ורג'יה משתמשים בגבינה צעירה צעירה לייצור סירות, אך במדינות אחרות בדרך כלל אין גבינה איכותית מהסוג הזה, ולכן היא מוחלפת בתערובת של אדיגה וסולוגוני.

זמן בישול: 4 שעות 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6

• 
  בקערה מערבבים 50 מ"ל חלב חם עם כף סוכר ושמרים. הניחו לתערובת לעמוד בחדר חמים למשך כ -20 דקות כך שתקציף.
• 
  בכלי עמוק מערבבים 450 גרם. קמח מנופה עם ½ כפית. מלח. באמצע עושים שקע ושופכים פנימה את כל המים, שאר החלב ומסת שמרים, וגם מכניסים פנימה ביצה. ערבב את המרכיבים. שאר הקמח נשפך על משטח שטוח והבצק לוש עד שהוא הופך לגמיש ומפסיק להידבק לידיים שלך.
• 
  הבצק מגולגל לכדור, מכוסה במפית ומניחים למשך שעתיים להתפחה. לאחר הזמן שצוין, הבצק לוש ומניחים לו לעמוד למשך 1.5 שעות נוספות. לאחר שהם מחולקים למספר חלקים (יתכנו 5 או 6 מהם), כל אחד מתגלגל לכדור, מכוסה במפית ומניחים לו לגדול מעט בגודלו. משמנים את החלק העליון בשמן כדי שהבצק לא ייסדק.
• 
  את הגבינות משפשפים ומוסיפים מים רתוחים במנות כדי להפוך את המסה לנוזלית יותר - כמו שמנת חמוצה סמיכה.
• 
  את כדור הבצק יש לשטח עם כף היד, ואז הוא עשוי דק ככל האפשר באמצע. הקצוות של העוגה המתקבלת מגולגלות בזהירות בצורה של גליל מהצדדים למרכז והקצוות נצמדים ליצירת סירה. מורחים את החסר על תבנית, מניחים את מילוי הגבינה באמצע ושומרים את החצ'אפורי על 250 מעלות בתנור למשך כרבע שעה. לאחר מכן, באמצע כל סירה, שוברים ביצה ומשאירים עוד דקה.
• 
  חצ'פורי מוכן משומנים בחמאה רכה ומוסיפים חתיכת חמאה למלית הגבינה. המאפים רשאים לנוח כ -5 דקות על השולחן מתחת למפית ומוגשים. תהנה!

איך לבשל חצ'אפור אדג'ארי עם גבינה וגבינת קוטג '?

גרסה של מתאבן גאורגי עם בצק קמלה ומלית גבינת גבינה. במקום שמיר אפשר להוסיף כל ירוקים למלית: חצ'פורי טעים במיוחד מתקבלים עם כוסברה.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

למבחן:

• סוכר מגורען - 1 כף
• ביצה - 1 יחידה.
• חמאה - 180 גר '.
• קמח חיטה - 350 גרם.
• גבינת קוטג ' - 250 גר'.

למילוי:

• גבינת סולוגוני - 230 גרם.
• גבינת קוטג ' - 70 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 4 כפות
• שמיר טרי - ענף אחד.

תהליך הבישול:

1. מועכים את גבינת הקוטג ', מוסיפים לה חמאה, סוכר מגורען, ביצה, קמח ולשים את הבצק. ללוש עד שהבצק מקבל גמישות ומפסיק להידבק לידיים.
2. קוצצים דק או מגררים גבינת סולוגוני. מוסיפים את שאר מרכיבי המלית ומערבבים.
3. הבצק מחולק ל -4 חלקים, כל אחד מגולגל דק לעיגול, הקצוות מקופלים לצינור והקצוות מחוברים ליצירת מעין סירה.
4. מניחים את החסר על נייר אפייה המורח על תבנית, מלית מונחת בכל סירה כזו, והתבשיל נאפה כחצי שעה בחום של 200 מעלות בתנור.
5. החצ'פורי מוגש חם או חם, חשוב שהגבינה תתפזר.

חצ'פורי "סירה" מבצק שמרים בתנור

עוגות בצק שמרים עם גבינה מכינות לעתים קרובות בגאורגיה בסגנון אדג'ארי - בצורת סירה עם מילוי גבינה צמיגה וביצה רכה. עשבי תיבול ותבלינים ארומטיים לא יהיו מיותרים במנה, כמו גם עשבי תיבול טריים.

זמן בישול: 35 דקות

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 3.

רכיבים:

• בצק שמרים מוכן - 500 גרם.
• גבינת סולוגוני - 200 גרם.
• ביצה - 4 יח '.
• חמאה - 50 גרם.
• ירקות טריים - לפי הטעם.
• תבלינים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. הבצק מגולגל דק לשלוש עוגות שטוחות שוות.
2. כל אחת מהן צריכה להיות מפוזרת היטב בגבינה מגוררת, ושולי הבצק מגולגלים ומצבטים ליצירת סירה עם מילוי גבינה באמצע.
3. מברישים את הבצק בביצה טרופה קלות, מוסיפים עוד מעט גבינה למרכז כל אחד ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות. חצ'פורי יתבשל כ 15-20 דקות.
4. כשהמנה שחומה והגבינה מתחילה להימס, טורפים לכל סירה ביצה גולמית אחת, מחזיקים אותה בתנור כך שהחלבון יתפוס והחלמון יישאר נוזלי.
5. לפני ההגשה, ככלל, מוסיפים מעט חמאה לכל מנת חצ'אפורי, מפזרים עשבי תיבול, תבלינים ועשבי תיבול טריים.

חצ'פורי טעים "סירה עם ביצה" מבצק עלים

מתכון קל למנה גרוזינית פופולרית. להכנתו תוכלו לקחת בצק עלים מוכן מחנות, ביצים וכל שני סוגי גבינות הנמסות היטב. את החצ'פורי אוכלים על ידי טבילת חתיכות בצק במלית גבינה וביצה רכה.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• בצק עלים - 250 גר '(2 ריבועים)
• ביצה - 3 יח '.
• גבינת סולוגוני - 150 גרם.
• גבינת מוצרלה - 150 גרם.
• ירוקים לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. חתיכות גבינה משפשפות בצורה נוחה או חותכים לקוביות קטנות, מערבבים, מוסיפים מעט מלח ועשבי תיבול.
2. הבצק מתגלגל מעט, נוצרות סירות והקצוות נצמדים בזהירות רבה. לאחר מכן משחים את חלקי העבודה בביצה טרופה מעט.
3. את הסירות מכניסים לתנור ומבשלים 7-8 דקות בחום של 200 מעלות.
4. הם מכניסים גבינה לכל סירה ונוסעים בביצה גולמית. מחזירים לתנור לבישול נוסף.
5. כדאי לחכות כמה דקות ולאחר מכן לפנק את האורחים בחצ'אפורי חם. אתה יכול לקשט את החלק העליון עם עשבי תיבול קצוצים דק.

מתכון פשוט וטעים לחצ'אפור אדג'ארי על בצק ללא שמרים

לעוגה זו עם גבינה אפשר להשתמש גם בבצק ללא שמרים, בנוסף כל קמח - חיטה, שיבולת שועל או שיפון - יעבוד בשביל זה. העיקר הוא לנפות אותו היטב כך שהמאפים יהיו תפוחים, כמקובל לבשל בגאורגיה.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• קמח (חיטה, שיבולת שועל, שיפון) - 300 גרם.
• חמאה - 200 גרם.
• חלב חמוץ או קפיר - 1 כף.
• סודה - 0.5 כפית
• ביצה - 2 יח '.
• גבינת סולוגוני - 600 גרם.
• קורט מלח.
• ירוקים לפי הטעם.
• תבלינים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. השמן מחומם באמבט מים. הוא אמור להתרכך מעט, אך לא להימס לגמרי.
2. במיכל בנפח מתאים מערבבים שמן, מלח ויוגורט, טורפים היטב, מוסיפים שם סודה וקמח מנופה. חשוב לזכור שהבצק לוש כך שיהיה יציב וחלק.
3. הבצק המתקבל מחולק למספר חלקים (למשל 4) ונוצרת עוגה מכל אחד.הקצוות מגולגלים ועושים מעין סירה, צובטת כך שהמילוי יכול להישאר בתוך הסירה.
4. מגררים את הגבינה, מערבבים אותה עם עשבי תיבול או תבלינים אם רוצים.
5. גבינה מגורדת מורחים על העוגות ומשמנים בביצה. הם נשלחים לתנור למשך 20 דקות, כך שהבצק אפוי, והגבינה נמסה ומשחימה. אתה יכול להגיש חצ'אפורי חם.

חצ'אפורי "סירה" אדג'ריאני שופע על קפיר

הבצק, המבוסס על קפיר, נלוש במהירות לחצ'אפורי אדג'ארי, והמוצר המוגמר מתגלה כעבות וטעים, כמו משמרים. הטורטיה, בשילוב גבינה מומסת, נעלמת מיד מהצלחת, וגם מבוגרים וילדים אוכלים אותה בהנאה.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 2

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 300 גרם
• קפיר בטמפרטורת החדר - 200 גרם.
• מלח - 0.5 כפית
• סוכר מגורען - 0.5 כפית
• שמרים יבשים - 1 כפית
• שמן צמחי - 20 גרם.
• למילוי:
• גבינת סולוגוני - 300 גרם.
• גבינת ברינדזה - 150 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• מים - 3 כפות
• חמאה מרוככת - 3 כפות
• חלמון - 2 יח '.

תהליך הבישול:

1. הקמח מנופה לקערה עמוקה, מוסיפים מלח, הכמות המוגדרת של סוכר מגורען ושמרים, הכל מעורבב וקפיר נשפך בהדרגה. בהדרגה אתה צריך ללוש את הבצק, להוסיף שמן צמחי כדי שיהיה גמיש.
2. הבצק, לישה היטב ומגולגל לכדור, מכוסה בנייר כסף ולאחר מכן יש להשאירו לתפיחה של 1.5 שעות כך שיכפיל את נפחו.
3. גבינות מגוררות, מים וביצה מגוררות מערבבים בכלי בנפח מתאים.
4. הבצק מחולק לשני חלקים, יש לרדד כל אחד ולהניח את המלית על העוגה. זה צריך לכסות את הבצק, לא להגיע לקצוות של 1-1.5 ס"מ.
5. סירה עשויה מעוגה, מסובבת את הקצוות בעזרת גליל למרכז ומצבטת את הפינות. באמצע בין הדפנות שנוצרו, מילוי הגבינה מופץ, והבצק עצמו סביב המלית נמרח בחלבון ביצה. במשך 10-15 דקות, החצ'אפורי נותר לעלות בטמפרטורת החדר.
6. מכינים חצ'אפורי בתנור בחום של 235 מעלות למשך 8-10 דקות, ואז מוציאים אותו, שמים חתיכת חמאה באמצע ומכניסים פנימה את החלמון של הביצה. לאחר מכן, עליך לתת למנה להגיע למצב של עוד דקה בתנור ולהגיש.

חצ'אפורי PP "סירה עם ביצה"

גרסה תזונתית של החטיף האהוב בעולם ממוצא גרוזיני. מתכון זה מוכן בתוספת גבינת קוטג ', קמח בריא וביצים. עשבי תיבול מתובלים ומעט שמנת חמוצה יעניקו למנה טעם בהיר ורכות יותר.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 1

רכיבים:

למבחן:

• גבינת קוטג '5% - 150 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח תירס - 3 כפות
• קורט מלח.
• אבקת אפייה - 0.5 כפית
• שום יבש - לא חובה.
• עשבי תיבול פרובנסיים - לא חובה.

למילוי:

• גבינת אדיגה - 80 גר '.
• גבינת סולוגוני - 70 גרם.
• ביצה - 2 יח '.
• שמנת חמוצה - 2 כפות
• ירוקים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מקציפים את גבינת הקוטג 'בבלנדר, מוסיפים ביצה, ואז מערבבים עם מלח, אבקת אפייה וקמח מנופה במסננת. עקביות הבצק צריכה להיות דומה לזו של עוגות גבינה.
2. הבצק המתקבל מחולק לשני חלקים כדי ליצור סירה מכל אחד. נוח ליצור אותם כבר על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
3. הסירות מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 10 דקות.
4. גבינה מגורדת ושמנת חמוצה מערבבים בקערה, המלית מונחת באמצע כל סירה ומונעים ביצה גולמית.
5. החצ'אפורי מוכנס שוב לתנור לבישול הגבינה והביצה במשך 7 דקות, ולאחר מכן מפזר עשבי תיבול ומוגש.

חצ'אפור אדג'ריאן "סירה עם ביצה" על חלב

הבצק בחלב עם שמרים מתגלה כשופע, ומשמשים שילוב של גבינת פטה וסולוגוני למילוי. הגבינות האלה כבר מכילות מלח, אז הוסיפו אותה בזהירות. בנוסף, בגרסה זו משתמשים בחצ'אפור למילוי לא גולמי, אלא לביצה מבושלת.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4

רכיבים:

• קמח חיטה - 500 גרם.
• חלב - 150 מ"ל
• מים - 150 מ"ל
• שמן חמניות - 3 כפות
• ביצה מבושלת - 3 יח '.
• ביצה גולמית - 4 יח '.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• מלח דק - 1 כפית
• סוכר מגורען - 1 כפית
• חמאה - 100 גרם.
• גבינת סולוגוני - 350 גרם.
• גבינה - 150 גרם.
• ירקות טריים - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מנפים היטב את הקמח כדי שהמאפים יתפוחו יותר. מוסיפים לקמח שמרים, מעט מלח וסוכר. מערבבים הכל ביסודיות.
2. מערבבים חלב ומים, מחממים לטמפרטורת החדר ומערבבים עם התערובת היבשה המוכנה. ראשית, מערבבים את הבצק בעזרת מרית או כף, ולאחר מכן בידיים. הבצק המוגמר יהיה חלק, רך וחלק. הוא מכוסה בניילון או במפית ונותר למשך שעה, מעט מרוח בשמן צמחי.
3. ביצים קשות קצוצות דק ומערבבים עם גבינות מגוררות. יש להפריש חלק מהגבינות (בערך 1/3) לשולי גבינת החצ'פורי.
4. מוסיפים עוד מעט שמן צמחי לבצק שעולה ומחלקים אותו ל -4 עוגות, עובי כל אחת צריך להיות כ- 5-7 מ"מ.
5. מעט מילוי גבינה ללא ביצים מונח לאורך הקצוות, הקצוות מגולגלים לגלילים ליצירת דפנות הסירה, ואז צובטים.
6. מילוי גבינת ביצה מונח בסירות המתקבלות. משמנים את החלק העליון בחמאה מומסת ומכניסים את החומרים לאפייה בתנור בחום של 220 מעלות למשך 10-15 דקות.
7. כמה דקות לפני סיום הבישול, ביצה גולמית נפרצת לכל סירה ומוכנה כך שהלובשים הלבנים והחלמון יישארו נוזליים.