לאחר שתבשל מנה כזו, אפילו לא תשים לב כיצד היא תהפוך לאחת האהובות עליך. במיוחד כשאינכם נדרשים להכין את הבצק בעצמכם. סעיף זה מכיל את כל האפשרויות האפשריות לכל טעם. זה יכול להיות גם בצק עלים שמרים וגם ללא שמרים. מילוי ביצה או רק גבינה. ומלבד החצ'אפורי הגדול, ישנן גרסאות מיני שלו. הבחירה בידיים שלך.
חצ'פורי מבצק ללא שמרים מתפיחים עם גבינה
כאשר בצק עלים יכול להיות נטול שמרים לאתחול, בהחלט אי אפשר להתאפק מכינה כזו. אפשרות התיוק היא גם יתרון חשוב. מיני חצ'אפורי כזה, המזכיר פחזניות, ניתן להגיש לא רק לשולחן, אלא גם לקחת אתכם כחטיף.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 15-20 דקות.
מנות - 4.
- בצק עלים ללא שמרים 250 gr.
- ביצה של תרנגולת 1 PCS.
- גבינה 200 gr. רַך
-
למרות שהגבינה רכה, קל מאוד לשפשף אם נתח מוחזק בעבר במקרר או במקפיא. לאחר מכן אנו מעבירים את הגבינה הקצוצה לקערה יבשה. -
השלב הבא הוא הפרדת הלבן מהחלמון. אנו מניחים את החלמון בצד כדי לחכות לתורנו, ומיד מוסיפים את החלבון לגבינה המגוררת ומערבבים היטב. -
לפני שתתחיל לעבוד עם הבצק, עליך להפשיר אותו מעט. כשהיא הופכת גמישה וגמישה יותר, מגלגלים את השכבה בעזרת מערוך לעובי השווה לחצי סנטימטר. -
אנו מחלקים את אותה השכבה לארבעה ריבועים בגודל שווה, הקפד להשתמש בסכין חדה. שמים את המלית המוכנה במרכז כל אחד מארבעת החלקים ועוטפים אותם בצורת משולש. אנו יוצרים מהם חצ'אפורי קטן ויפהפה, לוחצים בזהירות על הקצוות מכל הצדדים. -
בזמן שאנחנו מסיימים את הגימור, מפעילים את התנור לחימום של 190-200 מעלות. מניחים את מעטפות החצ'אפורי על תבנית אפייה, מצפים מלמעלה חלמון מוכן ושולחים לאפייה במשך 15-20 דקות. המוכנות של החצ'פורי נקבעת על פי המראה והארומה שלה. -
אנו מצננים את החאצ'פורי המוגמר לזמן קצר מאוד, מכיוון שהם טעימים להפליא כשהם חמים, כשהגבינה רק נמסה והבצק מכוסה בקרום חום זהוב.
אנו מאחלים לכם בתיאבון!
בצ'חאפורי בצק שמרים תוצרת בית עם גבינה
אפשרות פשוטה מאוד, אך יחד עם זאת, win-win להכנת חצ'אפורי, שאפשר להתמודד איתה די בקלות, אם לוקחים בחשבון כל ניואנס. במיוחד זו שהבצק חייב להיות מופשר ואלסטי. ואז, כאשר אופים, הוא יעלה, יתקלף, והוא ייגרס בנעימות.
זמן בישול: 50 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 12.
רכיבים:
- בצק עלים שמרים - 300 גרם.
- גבינה קשה - 100-150 גרם.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- קמח חיטה - 50 גרם.
- שמיר - 10 גרם.
- ירקות טריים - לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- נכין את כל המרכיבים הדרושים לבישול. משאירים את הבצק להפשרה, ושוטפים ומייבשים היטב את הירוקים.
- ברגע שהבצק הפך לגמיש, מניחים אותו על פני השטח, מפזרים קמח ומרדדים בעזרת מערוך עד 5 מ"מ לכל היותר וחותכים לחלקים שווים.
- בואו נכין את המילוי. מגררים גבינה קשה ומשלבים עם עשבי תיבול קצוצים.ולא חוסכים את המילוי, שמנו אותו במרכז מאוד ומהדקים אותו מכל הצדדים בעזרת מעטפה.
- אנו מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, מבלי לשמן אותה בשמן, ומניחים את החסר במרחק של 2-3 סנטימטרים זה מזה.
- משמנים את המעטפות בביצה טרופה ושולחים לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. לבישול מלא אנו זקוקים לכ -20 דקות.
- לאחר זמן זה, אנו בודקים את הנכונות. הבצק הספיק להשחים, והמילוי, בתורו, נאפה ונמס.
- הניחו לחצ'אפורי להתקרר לא יותר מעשר דקות. זה די והותר כדי לשמור על המילוי חם מבלי לצרוף אותך.
בתיאבון!
חצ'פורי בצק עלים עצלן עם גבינה
שמו של החצ'אפורי הזה מדבר בעד עצמו. עם זאת, אתה לא צריך להיות עצלן אם אתה רוצה להשיג תוצאה הגונה. במתכון זה, כל הקליפה ניתנת לגבינה. אחרי הכל, גבינת פטה במי מלח שלה הופכת את המאפים לתפלים פחות ומוסיפה לה עסיסיות. ובשל הטעם המלוח הטבעי של גבינת פטה, אפשר להסתדר בלי מלח.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 15-20 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- בצק עלים - 500 גר '.
- גבינת ברינדזה - 150-200 גרם.
- חמאה - 50 גרם.
- ביצת עוף - 2 יח '.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמיר - צרור אחד.
- קמח חיטה - 1 כף
תהליך הבישול:
- נכין את כל המרכיבים הדרושים לבישול. אנו שוטפים את צרור השמיר ומניחים לייבוש, מפשירים את בצק העלים.
- אנו מורחים את שכבת הבצק שהופשרה כבר על משטח העבודה ומפזרים עליה שכבה דקה של קמח. לאחר מכן אנו מגלגלים אותו בעזרת מערוך, בעובי של עד 5 מ"מ וחותכים אותו למספר ריבועים בגודל זה, תלוי כמה גדול אתה רוצה חצ'אפורי.
- אנו מביאים חתיכת גבינת פטה למצב פירורי, ואז מוסיפים לה ביצה, צרור שמיר קצוץ וחמאה רכה. אנו טוחנים הכל היטב, מתבלים בפלפל גרוס או מלח אם רוצים, תוך התמקדות מלאה בטעם שלכם.
- מרחנו את המלית המוגמרת קרוב יותר למרכז הריבועים, כך שתוכל לכופף את הקצוות בקלות. באותו שלב אנו יוצרים מעטפות יפות. בזמן שאנחנו מפעילים את התנור להתחמם ל -200 מעלות, מצפים את תבנית האפייה בשכבה דקה של חמאה.
- ולשים מעטפות עם גבינה עליה ולהשאיר מרחק של לפחות שני סנטימטרים ביניהן. לאחר מכן, בביצה השנייה, אנו מפרידים את הלבן מהחלמון, תוך השארת הלבן שלם, ומכים מעט את החלמון ומשמנים בעזרתו את החסר. אנו שולחים אותם לאפות עד להופעת קרום חום זהוב.
- לאחר 15-20 דקות, החצ'אפור העצלן בהחלט יהיה מוכן. לאחר קירורם לפני ההגשה במשך 5-10 דקות, אינכם יכולים לדאוג שמישהו ישרוף את עצמכם.
אנו מאחלים לכם בתיאבון וארוחת צהריים טעימה!
איך לאפות חצ'פורי עלים עם גבינה וגבינת קוטג 'בתנור?
אם אתה חובב מוצרי חלב מותסס, הבחירה שלך ברורה. על מנת ששילוב המוצרים כמו גבינה וגבינת קוטג 'יהיה מוצלח ככל האפשר, יש צורך לקחת בסיס גבינת אדיגה רכה. הוא אינו מכריע את טעם החלב החמצמץ של גבינת הקוטג ', אך הוא מוסיף מעט תבלין, צפיפות והופך את המלית לרכה עוד יותר. זה בהחלט ימשוך לא רק מבוגרים, אלא גם ילדים.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- בצק עלים - 450 גרם.
- גבינת אדיגה - 200-250 גרם.
- גבינת קוטג ' - 200-250 גרם.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- חמאה - 50 גרם.
תהליך הבישול:
- אנו מוציאים את הבצק מיד מהמקפיא ומשאירים אותו להפשרה בטמפרטורת החדר. וכדי לא לבזבז זמן, בואו ניגש מייד למילוי. לשם כך משפשפים חתיכת גבינה צוננת על פומפיה גסה.
- שוברים את הביצה לכלי נפרד, מערבבים אותה בעזרת מזלג ומוסיפים בדיוק חצי לגבינה. באותו שלב יוצקים פנימה את החמאה המומסת. מערבבים הכל בזהירות.
- לאחר מכן מוסיפים גבינת קוטג 'למסה המתקבלת ושוב טוחנים את כל המרכיבים כך שהעקביות תדמה לפירורים.
- הגיע הזמן לעבוד עם המבחן.מורחים את השכבה המופשרת על פני השטח, מפזרים אותה בקמח. לאחר מכן אנו מגלגלים אותו בעזרת מערוך בעובי של עד 3-5 מ"מ וחותכים אותו לארבעה ריבועים שווים.
- שמים כמות קטנה של מילוי באמצע בעזרת כף קינוח.
- ואנחנו מתחילים ליצור את המעטפות, צובטים את הקצוות מכל צד.
- שמנו את כל החצ'אפורי על תבנית מכוסה קלף ובאמצע אנו מנקבים בעזרת קיסם עץ כדי שהמלית תוכל לאפות היטב.
- קח קערה של הביצה הנותרת והנח אותה בשכבה דקה על החצ'אפורי בעזרת מברשת מטבח פשוטה.
- אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות ושולחים את החסר שלנו לאפות לתוכו. הכל על הכל ייקח לא יותר מ -15 דקות. במהלך הזמן הזה, הבצק תופח ומשחים. לפני ההגשה, הניחו לחצ'אפורי להתקרר כדי לא לשרוף את עצמכם במילוי. זה הכל!
אנו מאחלים לכם ליהנות מהתהליך עצמו ולהיות מרוצים מהתוצאה!
מתכון פשוט לחצ'אפור אדג'ריאני מבצק עלים עם גבינה
מבחינת הטעם והמראה, חצ'אפור כזה אינו נחות בשום אופן לזה שאנו מכורים אליו מאוד. עם זאת, כדאי לעשות בחירה לטובת בצק שמרים. אז לסירה הנוצרת יש צד טוב, שיעלה במהלך תהליך האפייה, ויתקבל שקע גדול, שבגללו המילוי שלנו יישאר במקומו ולא יברח לשום מקום.
זמן בישול: 90 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנה - 10-15.
רכיבים:
- בצק עלים שמרים - 500 גרם.
- גבינת מוצרלה - 200-250 גרם.
- ביצת עוף - 3 יח '.
- קמח חיטה - 100 גרם.
תהליך הבישול:
- אנו מתחילים בהכנת החצ'פורי על ידי הפשרת הבצק, מפזרים עליו שכבה דקה של קמח ומרדדים אותו על משטח שטוח בעובי של כ- 5-6 מ"מ.
- לאחר מכן, בעזרת סכין חדה, חתכו חתכים קטנים כפי שמוצג בתמונה, צעדו לאחור מהקצוות.
- לאחר מכן אנו חופפים את החלקים החתוכים כך שנוצרים צדדים קטנים. אנו מעבירים את החומרים לתבנית מכוסה בדף קלף.
- השלב הבא הוא לשבור רק ביצה אחת לקערה ולהכות אותה היטב בעזרת מברשת.
- כופפים את הצדדים לאחור, משמנים את הקצוות מתחתיהם. כדי שהבצק יידבק כמה שיותר יחד, אנו לוחצים את הדפנות לקצוות המשומנים בביצה, ובאמצע חומר העבודה אנו מנקבים בעזרת מזלג. אנו שולחים את הבצק לאפייה בתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות למשך 15 דקות.
- בינתיים, בואו נתחיל להכין את המילוי. אתה יכול לקחת גבינה כמה שאתה רוצה. לאחר מכן אנו משפשפים את הגבינה על פומפייה גסה.
- הגיע הזמן להוציא את החסר מהתנור. הם כבר עלו בצורה ניכרת ואפו מעט. משמנים את הצדדים בשאריות אותה ביצה ומצפים את האמצע. ומעל השכבה עם הביצה, פורסים את הגבינה המרוסקת, מפזרים אותה באופן שווה על כל המשטח.
- שוטפים שתי ביצים שלמות במים, מנגבים יבשים ולוחצים אותן באמצע החסר. כך, אנו מקבלים דיכאון קטן, שאליו אנו שוברים את הביצה. נותר לשלוח את החסר לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ולחכות לבישול המלא שלהם. זה ייקח לא יותר מעשר דקות.
- לאחר זמן זה, אנו מסירים את החאצ'פורי המוגמר מהתנור. זה משלים את תהליך הבישול, ואתה יכול לטפל בחברים ובאהובים שלך.
בתיאבון!
חצ'פורי טעים עם גבינת אדיגה בבית
אין ספק שאתה מכיר את הביוגרפיה של חצ'אפורי ואת העובדה שבמקור המילוי שלה צריך להיות רך, רך להפליא ובמקביל נמס. וכאן כמובן שכדאי לתת את העדפתכם לגבינת אדיגה על כל תכונותיה הנכללות ברשימה זו. ואז תוכל לגעת במטבח הגאורגי המסורתי מבלי לבקר בג'ורג'יה עצמה.
זמן בישול: 50 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 10.
רכיבים:
- בצק עלים - 500 גר '.
- חלב - 1.5-2 כפות.
- גבינת אדיגה - 350-450 גר '.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- קמח חיטה - 4 כפות
תהליך הבישול:
- קודם כל מוציאים את הבצק מהמקפיא ומפשירים אותו בטמפרטורת החדר. כמו כן, כדי להאיץ את התהליך, עדיף להוציא את הבצק מהחבילה באופן מיידי.
- במקביל, משפשפים את הגבינה על פומפייה גסה ומפרידים את הלבן מהחלמון. אנחנו עדיין לא נוגעים בחלמון, אלא מערבבים את החלבון בגבינה.
- מרדדים את שכבת הבצק בעובי של עד 5 מ"מ וחותכים אותה לארבעה ריבועים שווים. במרכז הריבוע, הניחו מילוי בדיוק כפי שמתאים. אחרי הכל, גבינה היא המרכיב העיקרי במנה זו.
- אנו מכופפים את שולי החסר, תוך יצירת מעטפות. לאחר מכן מערבבים את החלמון עם החלב ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. אנו מורחים את החומרים על תבנית אפייה כך שיהיה מעט מקום ביניהם. לבסוף, מכסים אותם בשכבה דקה של תערובת הביצים והחלב, מכסים במגבת מטבח ומניחים להשרות למשך 20 דקות.
- במקביל, אנו מחממים את התנור ל -200 מעלות ואופים בו חצ'אפורי במשך חצי שעה, עד שנוצר קרום חום זהוב.
- לאחר זמן זה, הניחו את החאצ'אפורי על המתלה ומצננים מעט. אחרת, אתה יכול להישרף קשות. אבל במצב חם, אתה בהחלט תאהב את זה!
אנו מאחלים לכם מסיבת תה נעימה!
איך להכין חצ'פורי בצק עלים עם גבינה וביצה?
אם הגעתם למתכון האחרון ואתם עדיין מתלבטים, אז תתמודדו עם הקלאסיקה, שפשוט אין לה מה לקלקל, ובהחלט תאהבו אותה. בצק עלים פריך ותפוח וגבינת סולוגוני מומסת. די לתככים. פשוט מהרו למטבח והתחילו לבשל.
זמן בישול: 50-60 דקות
זמן בישול: 17-20 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- בצק שמרים תופח - 200-250 גרם.
- ביצת עוף - 3 יח '.
- חמאה - 50 גרם.
- גבינת סולוגוני - 240-260 גרם.
תהליך הבישול:
- בזמן שהבצק מפשיר, בואו לתפוס את המלית. מגררים חתיכת גבינת סולוגוני בפומפייה גסה ומשלבים עם קוביות חמאה.
- בתהליך ערבוב הרכיבים, מוסיפים בהדרגה 50 גרם מים, כך שהמלית תהיה לחה ועסיסית למדי.
- מרדדים את הבצק המופשר על משטח העבודה, ומפזרים אותו בקמח חיטה במידת הצורך. לאחר מכן, התרחקו מהקצה, מורחים עליה את המלית וחלקו את שכבת הגבינה בצורה אחידה ככל האפשר על כל המשטח.
- לאחר מכן, משני הצדדים, אנו מקפלים אותו ב -1/3 מהקצה כדי לקבל צדדים גבוהים למדי, כפי שמוצג בתמונה.
- כמו כן, צובטים בעדינות את הקצוות משני הקצוות ויוצרים סירה יפה ומוארכת. במהלך תהליך האפייה הבצק יגדל מאוד בגודלו, בהתאמה, והצ'צ'אפורי יגדל.
- בזמן שהתנור מתחמם, משמנים בנדיבות את הצד של החצ'פורי בחלמון מוקצף. לאחר מכן מורחים את החומרים על תבנית ואופים בתור התחלה 10-15 דקות.
- לאחר זמן זה, אנו מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ושוברים ביצת עוף למרכז כל חצ'אפורי, ומחלקים את החלבון על פני כל שטח השקע. הכנסנו שוב את החאצ'פורי הכמעט סיים לתנור וממשיכים לאפות חמש דקות לכל היותר, עד שהחלבון מתייצב. יחד עם זאת, החלמון צריך להישאר לח.
- כל שנותר הוא לאחל לך בתיאבון. עם ארוחת צהריים חמה כל כך טעימה, אי אפשר להישאר לא מרוצה.
בתאבון!
