אווז אפוי בתנור בשרוול - 10 מתכונים טעימים

אווז בשרוול, אפוי בתנור - אפילו נשמע מסובך וחגיגי. ואם אתם מתכננים להפתיע אורחים ואהובים עם יצירות המופת הקולינריות שלכם, אז המנה הזו תתאים לכם. בחרנו 10 מתכונים כך שתוכלו לבשל אווז טעים ועסיסי בקלות.

אווז עסיסי אפוי בשרוול בשלמותו

ייקח הרבה זמן לבשל אווז שלם בתנור. עם זאת, אם תיקחו ציפור צעירה יותר, היא תתבשל הרבה יותר מהר, ובזכות השרוול הבשר יתגלה כעסיסי מאוד.

זמן בישול: 300 דקות

מנה: 12.

• 
  יש לשטוף את פגר האווז היטב, להסיר את שאריות הנוצות, לייבש אותו מבפנים ומבחוץ.
• 
  מעבירים את השום דרך מכבש. מערבבים בקערה קטנה שום קצוץ, פפריקה, פלפל שחור, מלח ושמן צמחי.
• 
  משמנים את האווז בתערובת של תבלינים מכל הצדדים ובפנים. שמים בשרוול את הבשר המשומן במרינדה, מסדרים את שולי השרוול, שמים את הצרור בקערה ושולחים את הבשר למקרר כך שהוא רווי בתבלינים. אנו שומרים את האווז במקרר לפחות שעתיים, אפשר להשאיר אותו למשך הלילה.
• 
  מחממים את התנור ל -180 מעלות. אנו מוציאים את האווז מהמקרר, יוצרים כמה חורים קטנים למעלה בשרוול כדי שהאדים יוכלו להימלט. מורחים את השרוול על תבנית אפייה ומכניסים לתנור. אנו אופים את האווז במשך 1.5-2 שעות, 15 דקות לפני המוכנות אנו חותכים את השרוול ומשמנים את פני האווז בשומן המשתחרר, כך שנקבל קרום פריך. אנו מקשטים את האווז המוגמר בעשבי תיבול ומגישים עם ירקות מבושלים לשולחן.

בתאבון!

כמה טעים לאפות אווז עם תפוחים בשרוול?

האווז האפוי עם תפוחים יראה נהדר בכל חגיגה. מילוי התפוחים יעניק למנה ניחוח מיוחד וטעם עדין עם תווים מתוקים.

רכיבים:

• פגר אווז - 2.5 ק"ג.
• מים - 1.5 ליטר.
• רוטב סויה - 100 מ"ל.
• תפוחים - 4-5 יח '.
• ג'ינג'ר טחון - 1 כף
• סוכר - 4-5 כפות
• פלפל שחור - 0.5 כפית
• דבש - 1 כפית
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את הפגר היטב במים זורמים מבפנים ומבחוץ, מנגבים אותו במגבות נייר. השלב הבא הוא לחתוך את כל השומן בבטן, בצוואר ובזנב.
2. בישול המרינדה. יוצקים 1.5 ליטר מים לסיר, מוסיפים ג'ינג'ר, סוכר, מלח, 70 מיליליטר רוטב סויה, פלפל, מערבבים היטב ומבשלים 5-7 דקות. אנו מעבירים את פגר האווז לכלי גדול, יוצרים חריצים בעזרת סכין לאורך כל שטח החזה ויוצקים עליו במרינדה חמימה. כשהמרינדה התקררה, מסירים את המיכל עם הבשר במקום קר למשך 1-2 ימים, כך שהבשר יהיה כבוש.
3. למילוי עדיף לתת עדיפות לתפוחים חמצמצים או מתוקים. חותכים את התפוחים לרבעים ומוציאים את הליבה והרגליים. אנו ממלאים את פגר האווז בתפוחים, תופרים את הפגר בתפרים גדולים ומכניסים אותו לשרוול האפייה, מתקנים את שולי השרוול, יוצרים כמה חורים קטנים על פניו. מחממים את התנור ל -180 מעלות ושולחים את האווז לתנור למשך 1.5 שעות.20-30 דקות לפני המוכנות, אנו מוציאים את האווז, חותכים את השרוול, משמנים את האווז מלמעלה בתערובת של דבש ורוטב סויה ומחזירים אותו לתנור. האווז הריחני מוכן, אנו חותכים את החוטים, אפשר לקחת חלק מהתפוחים ולשים אותם על צלחת בשר.

בתאבון!

מתכון אווז פשוט וטעים עם תפוחי אדמה בשרוול

אפשרות נוספת טעימה, אך יותר קלאסית, היא אווז עם תפוחי אדמה אפויים בשרוול. המנה מושלמת לקמפיין גדול.

רכיבים:

• פגר אווז - 2.5-3 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 8-10 יח '.
• בצל - 2 יח '.
• שום - 4-5 שיני שיניים.
• פפריקה - 0.5-1 כפית
• פלפל שחור - 1 כפית
• רוזמרין - ענף אחד.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את פגר האווז, מייבשים אותו, מסירים את שאריות הנוצות ושכבות השומן. חותכים את האווז לחתיכות.
2. השלב הבא הוא כבישת הבשר. שמים את הבשר בכלי עמוק, מפזרים מלח ותבלינים. קוצצים דק את הבצל או שלושה על פומפיה ומוסיפים גם לבשר, מערבבים היטב, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשאירים במקרר לפחות 8 שעות.
3. אנו שוטפים את פקעות תפוחי האדמה, קולפים, חותכים לרבעים, ממליחים, מתבלים לפי הטעם, מוסיפים שום קצוץ ומערבבים.
4. שמנו בשר, תפוחי אדמה בשרוול אפייה, שוברים ענף רוזמרין וגם שולחים אותו לבשר. אנו מנקבים את השקית במספר מקומות. הגדרנו את חום התנור ל 180-190 מעלות, אופים את האווז במשך שעה וחצי עד לבישול מלא. בשרוול הבשר יהיה עסיסי מאוד ותפוחי האדמה יהיו רוויים בניחוח בשרי. ניתן להגיש מנה זו הן במנות והן במנה נפוצה.

בתאבון!

כמה טעים לאפות אווז בשרוול בחתיכות?

לפני הבישול, בשר אווז חייב להיות במרינדה או לפחות להשרות אותו במי מלח כדי שלא יהיה טרי וקשה, לא משנה אם מבשלים אותו בשלמותו או בחתיכות. אנו מציעים אפשרות לבשל אווז בחתיכות בשרוול.

רכיבים:

• פגר אווז - 2 ק"ג.
• ביצה - 1 יחידה.
• בצל - 1 יח '.
• לימון - 1 יחידה.
• חרדל - 30 גרם.
• שום - 2-3 שיניים.
• פפריקה - 0.5 כפית
• מיונז - 80 גר '.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את פגר האווז מתחת למים זורמים, מנקים אותו משאריות נוצות, מסירים את שכבות השומן, חותכים את הציפור לחתיכות קטנות, שמים אותן בקערה עמוקה. יוצקים את הבשר עם ליטר מים רתוחים קרים, מוסיפים מלח ומיץ מלימון אחד. שמנו את המיכל במקום קר למשך 8 שעות לפחות.
2. מסננים את האווז, שוטפים ומייבשים אותו במגבות נייר. חותכים את הבצל לחצי טבעות, מעבירים את השום דרך מכבש. למרינדה מקציפים את הביצה עם תבלינים, מיונז, חרדל, בצל קצוץ ושום. יוצקים את נתחי האווז עם המרינדה, מערבבים היטב ומחזירים אותם למקום קר, אם הזמן מאפשר, אפשר להשאיר אותם ליום.
3. מכניסים את חתיכות האווז יחד עם המרינדה לתוך שרוול האפייה, מתקנים את שולי השרוול, יוצרים פנצ'רים קטנים בכמה מקומות בעזרת קיסם. שמנו את הבשר על תבנית ושולחים אותו לתנור שחומם ל -190 מעלות למשך שעה וחצי. ניתן להגיש בשר מבושל במנה נפוצה עם תוספת לבחירה.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול אווז עם שזיפים מיובשים בתנור

לפי המסורת, על שולחן חג המולד החגיגי יש ציפור שלמה, בין אם זה ברווז, אווז או עוף. הוא מוגש על מגש גדול וחתוך על השולחן, כל אחד יכול לבחור נתח כרצונו. פירות חמוצים משתלבים היטב עם בשר אווז, ולכן נשתמש בשזיפים מיובשים במתכון זה.

רכיבים:

• פגר אווז - 1.5 ק"ג.
• שזיפים מיובשים - 100-150 גרם.
• שום - 2-3 שיניים.
• חרדל - 100 גרם.
• פלפל שחור לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את פגר האווז, מנקים אותו משאריות נוצות ונפטרים מעודפי שומן. וכדי שהשמן יימס, אנו עושים חתכים לאורך כל המשטח, תוך הימנעות מהשד.
2. לכבישה אנו משתמשים בחרדל רגיל, שום קצוץ ותבלינים.לשם כך, משמנים את כל הפגר מבפנים ומבחוץ בתערובת של חרדל, שום ותבלינים, עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה.
3. ממלאים את האווז בשזיפים מיובשים, קוצצים את הבטן בשיפוד ארוך או תופרים אותו בחוט עבה. שמנו את האווז הממולא בשרוול האפייה, מסדרים את הקצוות ונוקבים אותו בכמה מקומות, כך שייצא אדים.
4. אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות ושמים את האווז שם, אופים עד לבישול מלא במשך 1.5-2 שעות. רוטב הרימונים של נרשב מושלם לאווז עם שזיפים מיובשים.

בתאבון!

אווז אפוי בשרוול עם כוסמת ופטריות

כדי לגרום למוצרים המוכרים לשחק בצורה חדשה, נסה להשתמש בהם במתכונים לא סטנדרטיים. למשל אווז ממולא בכוסמת ופטריות, אפוי בשרוול.

רכיבים:

• פגר אווז - 2 ק"ג.
• כוסמת - 150-200 גרם.
• שמפיניון - 100 גרם.
• שום - 2 שיני שיניים.
• בצל - 1 יח '.
• פטרוזיליה - צרור אחד.
• פלפל שחור לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמן חמניות - 1-2 כפות

תהליך הבישול:

1. מבשלים כוסמת במים מומלחים מעט.
2. אנו שוטפים את פגר האווז במים קרים, מנקים אותו משאריות נוצות, חותכים את שכבות השומן ומייבשים אותו. אנו משפשפים אותו עם תבלינים ומלח, עוטפים אותו בניילון נצמד, מכניסים אותו למקרר למשך 8 שעות לפחות.
3. חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות, קוצצים את השום בעזרת לחיצה, חותכים את השמפיניון לפרוסות. בכמות קטנה של חמניות מטגנים את הבצל עד לשקיפות, מוסיפים אליו פטריות, מטגנים עד שהלחות מתאדה, ממליחים, מוסיפים שום ומכבים את האש. קוצצים דק את הפטרוזיליה בעזרת סכין. מערבבים כוסמת, פטרוזיליה, בצל מטוגן ופטריות למלית, מערבבים היטב, פלפל.
4. ממלאים את פגר האווז בכוסמת ופטריות, מסדרים את הבטן בחוטים כך שהמילוי לא ייפול. אנו מכניסים את האווז לשרוול, קושרים את הקצוות ועושים מספר פנצ'רים קטנים על השרוול. מחממים את התנור ל 180-200 מעלות ואופים את האווז במשך 1.5-2 שעות, חצי שעה לפני שהוא מוכן, יש לחתוך את השרוול בזהירות ולשמן אותו בשומן, כך שהאווז ישחים מעל, לאחר 15 דקות הציפור ניתן להפוך אותו הדבר גם בצד השני. אנו חותכים את בטן האווז המוגמר ומניחים אותו על צלחת גדולה; תפוחים אפויים מתאימים כקישוט.

בתאבון!

אווז עסיסי טעים ממולא באורז בשרוול

אורז היא תוספת צדדית שיכולה להיות מלוחה ומתוקה כאחד; אתה יכול לארגן איתה כל ניסוי קולינרי. אנו מציעים לכם לנסות מתכון טעים ויוצא דופן מאוד לאווז ממולא באורז ותפוחים.

רכיבים:

• פגר אווז - 2.5-3 ק"ג.
• תפוחים - 3 יח '.
• אורז - 200 גרם.
• מיונז - 2-3 כפות
• סוכר - 1 כף
• פפריקה - 0.5-1 כפית
• מלח לטעימה.
• שמן חמניות - 2-3 כפות

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את פגר העופות היטב מבפנים ומבחוץ, מסירים את שכבות השומן, מייבשים אותו במגבות נייר, משפשפים את הבשר במלח ומשאירים אותו במקרר.
2. למילוי מרתיחים את האורז במים מומלחים, שוטפים אותו במים קרים במסננת. במחבת יבשה ממיסים כף סוכר אחת עד להזהבה ואז מוסיפים למחבת שתי כפות שמן חמניות. חותכים את התפוחים לפרוסות, מכניסים אותם למחבת עם סוכר ומטגנים 10-15 דקות תוך ערבוב מתמיד. מערבבים אורז, תפוחים וכפית פפריקה.
3. אנו ממלאים את האווז במילוי, תופרים את הבטן בחוטים או מהדקים אותה בשיפוד גדול, משמנים את הציפור במיונז מעל, מכניסים אותה לשרוול האפייה. בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות מכניסים את הציפור ואופים 1.5-2 שעות. שמים את האווז המוגמר על צלחת גדולה, ניתן להוציא חלק מהמלית ולהניח ליד הבשר.

בתאבון!

מתכון פשוט מאוד לאווז אפוי בדבש

אפשר לבשל בשר אווז טעים, אדמדם וארומטי לפי מתכון פשוט מאוד. נצטרך קצת שום ודבש. הודות לדבש, האווז ירכוש קרום זהוב, והשום יעניק לבשר ניחוח וחומוס.

רכיבים:

• פגר אווז - 2-2.5 ק"ג.
• שום - 5-6 שיני שיניים.
• דבש - 5-6 כפות
• לימון - 1 יחידה.
• תבלינים (פפריקה, בזיליקום, ג'ינג'ר יבש) - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את האווז מתחת למים זורמים, מנקים את העור משאריות נוצות, מסירים את שכבות השומן. כדי להפוך את הבשר למריב טוב יותר לאורך כל הפגר, אנו חותכים חתכים קטנים.
2. משפשפים את גרידת הלימון על פומפיה דקה, קוצצים את השום דרך מכבש. מערבבים את הקליפה, השום, ג'ינג'ר יבש, בזיליקום, פפריקה, מלח, מיץ מחצי לימון. אנו משפשפים את האווז מבפנים ומבחוץ עם המרינדה הזו, מכניסים את הבשר למקרר במשך 8-12 שעות.
3. אנחנו מוציאים את האווז מהמקרר, השלב הבא הוא לשמן אותו בזהירות בדבש. יהיה טוב ונוח יותר לעשות זאת בידיים. שמנו את הציפור בשרוול, מהדקים את קצוות השרוול משני הצדדים. מחממים את התנור ל -200 מעלות ושמים שם תבנית עם אווז. זמן האפייה הוא שעתיים, לאחר שעה יהיה צורך להפוך את האווז לצד השני ולאפות עד לבישול מלא. מגישים את העוף המוגמר עם ירקות טריים.

בתאבון!

אווז אפוי בשרוול עם חבוש, תפוחים ותפוזים

וריאציה נוספת בנושא האווז הממולא היא מילוי חבושים, תפוחים ותפוזים. בשר עדין עם ניחוח נעים וטעם מתוק וחמצמץ קל של מילוי פירות יתפוס את מקומו הראוי על השולחן החגיגי.

רכיבים:

• פגר אווז - 2.5 ק"ג.
• חבוש - 4-5 יח '.
• תפוחים - 2-3 יח '.
• תפוז - 1 יחידה.
• לימון - 1 יחידה.
• ג'ינג'ר יבש - 1 כפית
• דבש - 1 כף
• פלפל שחור - 1 כפית
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את פגר האווז, מנקים אותו משאריות נוצות, מסירים את כל שכבות השומן הנראות לעין, מנגבים את הפגר יבש במגבות נייר. בעזרת סכין חדה אנו מנקבים לאורך לאורך העור כך ששומן זורם החוצה במהלך תהליך הבישול. אנו מערבבים מלח בכמות בשיעור של כפית אחת לק"ג בשר ופלפל לפי הטעם, משפשפים את הפגר מבפנים ומבחוץ, שולחים אותו למקום קר לתקופה של 8 שעות עד שלושה ימים.
2. מקלפים את החבוש, חותכים לפרוסות, מפזרים עליהם מיץ לימון. אנו מכינים מחית מתפוחים, גרידת לימון ותפוז בעזרת בלנדר, מערבבים אותו עם מיץ מלימון אחד ותפוז, ג'ינג'ר יבש, דבש.
3. מערבבים חצי מהמחית עם פרוסות חבושים וממלאים את האווז במילוי זה, תופרים את החורים שבפגר בחוטים עבים. עם שאר המחית משמנים היטב את האווז. שמנו את הפגר הממולא בשרוול, קושרים את קצוות השרוול ושולחים אותו לתנור שחומם מראש. מכוונים את חום התנור ל 180-200 מעלות, אופים את האווז 2-3 שעות. אנו מסירים את החוטים מהאווז המוגמר ויחד עם החבוש מניחים את הציפור על צלחת גדולה.

בתאבון!

אווז רך ועסיסי שנאפה בחרדל בתנור

התפריט היומיומי צריך להיות מגוון, להפתיע את משפחתכם ולבשל עבורם אווז עסיסי בחרדל לארוחת הצהריים. בנוסף לעובדה שחרדל משלים מנות בשר, הוא מושלם גם למרינדות, וכאשר הוא אפוי, חרדל מונע מיץ בשר לזרום החוצה ומשפר את הארומה.

רכיבים:

• פגר אווז - 2.5 ק"ג.
• חרדל - 150 גרם.
• פפריקה לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שום - 3-4 שיניים.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים היטב את פגר האווז מתחת למים קרים, מסירים את שאריות הקרביים והנוצות, ואז חותכים בזהירות את כל שכבות השומן הנראות לעין, מנגבים אותו במגבות נייר וחותכים חתכים קטנים בין הגוף, הכנפיים והרגליים, הם נחוצים כך שומן זורם החוצה במהלך תהליך הבישול.
2. לוחצים את השום בעזרת לחיצה, מערבבים אותו עם תבלינים ומלח. אנו משפשפים את האווז מבפנים ומבחוץ בתערובת זו, עוטפים אותה בניילון ושולחים אותה למרינדה במקום קר לפחות 8 שעות.
3. מערבבים היטב את החרדל והדבש. לאחר שהאווז כבוש, משמנים אותו בתערובת חרדל-דבש מבפנים ומבחוץ, אורזים אותו בשרוול אפייה.
4. הכנסנו אווז לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, ניתן להניח שרוול עם ציפור על תבנית אפייה לנוחות. לאחר שעתיים חותכים בזהירות את השרוול, משמנים את האווז במיץ ששוחרר בתהליך האפייה, ומכניסים את הבשר לתנור למשך 25-30 דקות נוספות, עד שנוצר קרום זהוב.אנו מייעצים לכם להכין רוטב כתום חרדל לאווז המוכן ולהגיש.

בתאבון!