אווז שלם עם תפוחים-10 מתכונים שלב אחר שלב

מנה זו נוצרת בפשטות לקישוט השולחן החגיגי. נראה עשיר וטעם מעולה. בחרנו 10 מתכונים לאווז רכה ועסיסית עם תפוחים שתוכלו לבשל בבית בתנור.

אווז עם תפוחים, שלם אפוי בשרוול בתנור

הבשר בשרוול מבושל במיץ משלו, ולכן הוא עסיסי כל כך. אפילו אווז לפי המתכון הזה ימס בפה.

זמן בישול: 10 שעות.

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 6.

• 
  שוטפים את האווז היטב, מסירים את הנוצות הנותרות, מייבשים בפנים ובחוץ בעזרת מגבות נייר. למרינדה מערבבים מלח, פלפל שחור, כוסברה ופפריקה.
• 
  מוסיפים רוטב סויה ושום טחון לתבלינים יבשים.
• 
  מגררים את האווז במרינדה מכל הצדדים, עוטפים את הפגר בניילון ומכניסים למקרר למשך הלילה. הבשר צריך להיות רווי היטב בתבלינים.
• 
  אם אתה משתמש בתפוחים גדולים למלית, עדיף לחתוך אותם למספר חלקים. פשוט שוטפים את הקטנים ומסירים את הגבעול. ממלאים את האווז בתפוחים.
• 
  אבטח את בטן האווז בעזרת קיסמים.
• 
  הכנס את האווז לשרוול, מהדק את הקצוות משני הצדדים. כדי לתת לאדים לברוח בחופשיות, בצע מספר פנצ'רים בשרוול בעזרת קיסם. מכניסים את האווז לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
• 
  לאחר 1.5 שעות מוציאים את האווז, חותכים בזהירות את השקית ויוצקים את השומן המשוחרר על הציפור. מחזירים את האווז לתנור ואופים אותו עוד 30 דקות.
• 
  מוציאים את האווז המוגמר עם קרום פריך מהתנור, מסירים את הקיסמים ומגישים.

בתאבון!

אווז עסיסי עם תפוחים, שלם אפוי בנייר כסף בתנור

אווז אפוי עם תפוחים הוא מנה חגיגית מסורתית. כדי להפוך את העוף לעסיסי מבפנים ופריך מבחוץ, הוא חייב להיות מוכן היטב ומרינד. עדיף לעקוב אחר המתכון המפורט של אווז ממולא.

זמן בישול: 7-8 שעות.

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• אווז - 1 יחידה.
• תפוחים - 3-4 יח '.
• שום - ראש אחד.
• שמן זית - 50 מ"ל.
• עשבי תיבול מתובלים לפי הטעם.
• לימון - 0.5 יח '.
• מלח לטעימה.
• פלפל אדום לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים ומייבשים את פגר האווז בפנים ובחוץ בעזרת מגבות נייר.
2. לאחר מכן, גלגל את העור סביב צווארך וחתך את העצם בבסיס.
3. יוצקים מלח, פלפל שחור, עשבי תיבול לתוך המרגמה ומערבבים את התבלינים עם עלון.
4. מגררים את הפגר בתערובת חריפה.
5. לאחר מכן מכינים עוד מרינדה. מערבבים מלח, פלפל, שום טחון ושמן זית. מערבבים היטב ונותנים לשבת במשך 15 דקות.
6. שמים את החלק העיקרי של המרינדה בתוך האווז ומשמנים מעט את העור. עוטפים את האווז בשקית ומניחים לחצי שעה.
7. שוטפים את התפוחים, קולפים וחותכים לחתיכות גדולות. חותכים כמה שיני שום לפרוסות. מעבירים את התפוחים והשום לקערה, סוחטים אליהם את מיץ מחצי הלימון, מוסיפים את הפלפל ועשבי התיבול, ומערבבים.
8. לאחר חצי שעה ממלאים את האווז בתפוחים. מהדקים את הבטן בעזרת קיסמים או תופרים בעזרת חוטים.
9. עטפו את האווז הממולא בשתי שכבות נייר כסף והשאירו את האווז למרינדה במשך 5-6 שעות.
10. לאחר המרינדה מכניסים את האווז לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות. צולים את העוף במשך שעתיים. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ומבשלים עוד 50 דקות. מגלגלים את נייר הכסף ומוודאים שהמיץ צלול. אם הוא ארגמן או בעל גוון אדום, יש לעטוף את האווז בנייר כסף ולהחזיק אותו בתנור עוד קצת.
11. לאחר מכן פרשו את נייר הכסף, שפכו את המיץ המשוחרר על האווז ואפו עד להזהבה בחום של 200 מעלות למשך 20-25 דקות נוספות. מניחים את האווז המוגמר עם תפוחים על צלחת ומגישים.

בתאבון!

אווז טעים עם קרום פריך ממולא בתפוחים

אווז ממולא בתפוחים אינו מנה שמכינים מדי יום, ולכן רבים מקשרים אותה לחגיגה חגיגית. אבל ככל שתרצו לבשל מנה גדולה גרנדיוזית, עדיף לבחור אווז קטן יותר כך שיאפה היטב.

זמן בישול: השעה 8.

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• אווז - 2.5 ק"ג.
• תפוחים - 2-3 יח '.
• שזיפים מיובשים - 100 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פפריקה טחונה - לפי הטעם.
• שום - 2-3 שיניים.

תהליך הבישול:

1. שוטפים ומייבשים היטב את פגר האווז. לאחר מכן, מבפנים ומבחוץ, מברישים אותו במלח, פלפל ופפריקה, עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר למשך הלילה.
2. מכינים את המילוי. שוטפים את התפוחים והשזיפים וחותכים לחתיכות גדולות.
3. מניחים את המילוי בתוך האווז, מהדקים את הבטן בעזרת חוטים או קיסמים.
4. מניחים את האווז על תבנית ואופים בחום של 180 מעלות במשך שעתיים. בזמן הבישול יש להשקות מדי פעם את האווז עם המיץ שהשתחרר.
5. 5 דקות לפני הבישול משמנים את האווז בשום שהועבר דרך מכבש. כשהאווז מכוסה בקרום חום זהוב מעורר תיאבון, אפשר להוציא אותו מהתנור ולהגיש.

בתאבון!

איך לאפות אווז שלם עם תפוחים ותפוחי אדמה בתנור?

אווז הוא ציפור שומנית למדי, אבל אם מבשלים אותה בצורה לא נכונה, אז הבשר יתגלה כיבש וקשה. כדי להימנע מכך, השתמש במתכון המפורט הזה לאווז עסיסית עם תפוחים ותפוחי אדמה.

זמן בישול: 2.5-3 שעות.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• אווז - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 6-8 יח '.
• תפוחים - 3-4 יח '.
• מלח לטעימה.
• עשבי תיבול פרובנסיים - 1 כף
• תבלינים לפי הטעם.
• עלה דפנה - 2 יח '.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את האווז, מסירים את שאריות הנוצות והקרביים. חותכים את הגרון ואת הקצוות של הכנפיים.
2. משפשפים בנדיבות עם מלח ותבלינים מבפנים ומבחוץ.
3. שטפו את התפוחים והכניסו אותם לפגר, אין צורך לתפור את הבטן.
4. הכניסו את האווז לשרוול, הניחו אותו על תבנית הקרמיקה ושלחו לתנור. צולים את האווז בחום של 180 מעלות למשך שעה. בשרוול, האווז יתבשל במיץ משלו בהשפעת זרימת אוויר חם בפנים, כך שלא צריך לשמן את האווז לפני הבישול.
5. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לפרוסות קטנות, מתבלים אותן, ממליחים ומערבבים.
6. שמים את האווז יחד עם המיץ המשוחרר בכלי קרמיקה, מוסיפים לו תפוחי אדמה מוכנים ועלי דפנה.
7. מבשלים את האווז עם תפוחי אדמה עוד 1-1.5 שעות בתנור בחום של 180 מעלות. תפוחי האדמה ייספגו במיץ ויהפכו רכים ופירורים, בעוד האווז יכוסה בקרום פריך. מגישים את האווז עם תפוחים ותפוחי אדמה על צלחת משותפת.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול אווז עם תפוחים ושזיפים בתנור

מקום מיוחד בחגיגה ניתן תמיד למנות בשריות. אווז עם תפוחים ושזיפים מיובשים היא מנה חגיגית יפה עם טעם וארומה נהדרים. זה בהחלט ראוי לתשומת לב.

זמן בישול: 12-14 שעות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• אווז - 3.5 ק"ג.
• חרדל - 150 מ"ל.
• תפוחים - 1 ק"ג.
• שזיפים מיובשים - 100 גרם.

תהליך הבישול:

1. בטן ושר את פגר האווז הביתי, הסר את שאריות הנוצות ועודפי השומן, שטוף.בצע חתכים קטנים בעור סביב הירכיים, השד והבטן. לאחר מכן מצפים את הפגר בחרדל מכל הצדדים, עוטפים בניילון ומשאירים במקרר למשך הלילה.
2. לאחר הכבישה ממלאים את האווז בתפוחים שלמים ושזיפים מיובשים.
3. אבטח את הבטן בעזרת חוטים או שיפוד עץ.
4. עוטפים את האווז בנייר כסף, מניחים על תבנית אפייה ואופים בתנור בחום של 250 מעלות למשך 40 דקות.
5. לאחר מכן מנמיכים את החום ל -180 מעלות, פורסים את נייר הכסף ומטגנים את האווז עד לבישול עוד 2-4 שעות, הזמן תלוי במשקל האווז. כאשר מנקבים את האווז המוגמר, המיץ צריך להיות צלול.
6. האווז מתרכך מאוד עם קרום פריך, בעוד תפוחים ושזיפים מוסיפים תווים מתוקים קלים. מה שאתה צריך לשולחן חגיגי.

בתאבון!

אווז עם תפוחים ותפוז על השולחן החגיגי

השנה החדשה קשורה בפינוקים טעימים וניחוחות הדרים. זו הסיבה שמתכון לאווז אפוי עם תפוחים ותפוז יהיה שימושי. הודות לטכנולוגיית הבישול המוכחת תקבלו מנה טעימה להפליא.

זמן בישול: השעה 6.

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• אווז - 2 ק"ג.
• תפוזים - 2 יח '.
• תפוחים - 2 יח '.
• רוטב סויה - 100 מ"ל.
• דבש - 60 מ"ל.
• מלח - 1 כפית
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את האווז, מסירים את הקרביים ואת שאריות הנוצות, חותכים את הבלוטה מהזנב, מייבשים את הפגר במגבות נייר.
2. מערבבים בקערה רוטב סויה, פלפל גרוס, מלח, שמן צמחי ודבש.
3. משמנים את הפגר מבפנים ומבחוץ במרינדה, מכניסים למקרר למשך שעה. לאחר מכן משפשפים שוב את האווז עם שאר המרינדה.
4. קולפים את התפוזים, מפרקים לפרוסות ומוציאים את הסרטים הלבנים. חותכים את התפוחים לפרוסות.
5. ממלאים את האווז בתפוחים ותפוז. השאירו את חומר העבודה למשך שעה אחת בטמפרטורת החדר.
6. מכניסים את האווז הממולא לשרוול, מהדקים את הקצוות משני הצדדים. אופים את האווז בתנור בחום של 220 מעלות למשך שעתיים. לאחר מכן חותכים בזהירות את השרוול ואופים את הציפור עד להזהבה במשך 30-40 דקות נוספות.
7. כשהמנה מוכנה מצננים אותה מעט ומגישים יחד עם טריזים כתומים ועשבי תיבול.

בתאבון!

אווז חג המולד עם תפוחים ודבש אפוי בתנור

מנה זו תשמח את אורחיכם ואהוביכם. הודות למרינדת הדבש, האווז מכוסה בקרום פריך במהלך האפייה, ותפוחים יעניקו לבשר טעם מדהים.

זמן בישול: 15 שעות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• אווז - 3 ק"ג.
• תפוחים - 800 גרם.
• אגוז מוסקט - 1.5 כפית
• פפריקה - 2 כפית
• כוסברה - 1 כפית
• כוסברה - 1 כפית
• רוטב סויה - 3 כפות
• שמן זית - 2 כפות
• דבש - 1.5 כפות
• לימון - 0.5 יח '.
• פטרוזיליה - 10 גרם.

תהליך הבישול:

1. נקו את פגר האווז משרידי קרביים ונוצות, חתכו את ספינות קשת הגלגלים. הסר עודפי שומן מבלוטת הקוקסיגל.
2. משפשפים את הפגר עם תבלינים מבפנים ומבחוץ, משאירים בטמפרטורת החדר למשך שעה.
3. מכינים את המרינדה. מערבבים בקערה דבש, שמן זית ורוטב סויה. משפשפים את הפגר מבפנים ומבחוץ בתערובת זו, משאירים בטמפרטורת החדר ולאחר מכן חוזרים על הפעולה לאחר 15 דקות. מכניסים את אווז הכבישה למקרר למשך הלילה.
4. שוטפים את התפוחים וחותכים לפרוסות. ממלאים את הפגר עם חלק מהתפוחים. מהדקים את החתכים בצוואר ובבטן בעזרת קיסמים, קושרים את הרגליים בחוט.
5. מברישים את האווז במרינדה הנותרת ומניחים בתבנית, בטן למעלה. אופים את התבשיל בתנור בחום של 220 מעלות למשך 40 דקות.
6. מוציאים את האווז מהתנור ומניחים סביבו את התפוחים. מחזירים את התבנית לתנור ואופים כשעתיים נוספות.
7. כאשר אווז התפוח מוכן מסירים את הקיסמים והחוט. מניחים את האווז על מגש, מקשטים עם לימון טריזים ופטרוזיליה ומגישים.

בתאבון!

אווז טעים עם תפוחים וכוסמת, אפוי בתנור

מנה דשנה ואלגנטית לחגיגית שמוצרת ממוצרים זמינים. בישול אווז הוא טרחה, אבל שווה את המאמץ. אווז עם תפוחים וכוסמת יאכיל חברה קטנה בטעם.

זמן בישול: 2 ימים.

זמן בישול: 90 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• אווז - 3-4 ק"ג.
• גריסי כוסמת - 250 גרם.
• תפוחים - 2-3 יח '.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• מלח - 3-4 כפיות
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• בזיליקום מיובש - לפי הטעם.
• טימין מיובש - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את פגר האווז, מסירים את שאריות הנוצות והקרביים, חותכים את הכנפיים, הצוואר ועודפי השומן. קורצים חתכים קטנים בעור מבלי לגעת בבשר.
2. מרתיחים מים בסיר גדול. ראשית, טובלים את החלק העליון של האווז במים רותחים, ולאחר מכן את התחתית, כל פעם שומרים אותו במים במשך כדקה. לאחר מכן מייבשים את הפגר במגבות נייר.
3. מערבבים בקערה את מחצית המלח, הפלפל ועשבי התיבול היבשים. משפשפים את האווז מבפנים ומבחוץ עם תערובת זו. מכניסים את האווז למקרר למשך יומיים כדי להשרות היטב.
4. מיין את הכוסמת ושטוף. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. שוטפים את התפוחים, מליבים אותם וחותכים לקוביות. מערבבים כוסמת, תפוחים ובצל, מוסיפים תבלינים, מערבבים.
5. ממלאים את האווז במילוי, מהדקים את החתכים בבטן ובצוואר. מניחים את האווז על תבנית אפייה בעלת מסגרת גבוהה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות. לאחר 20 דקות מנמיכים את החום ל -160 מעלות וממשיכים לבשל במשך 2-2.5 שעות. הופכים את הפגר מספר פעמים במהלך הבישול כך שהוא נאפה בצורה אחידה ומכוסה בקרום חום זהוב.
6. חותכים את האווז המוגמר למנות ומגישים.

בתאבון!

אווז עסיסי ורך ממולא בתפוחים ואורז

אווז עם תפוחים היא מנה חג מולד מסורתית. לעתים קרובות הוא מתווסף לדגנים כגון כוסמת או אורז, הדבר הופך אותו למשביע יותר ופותר את הבעיה עם התוספת.

זמן בישול: 10-12 שעות.

זמן בישול: 90 דקות

מנות: 6-8.

רכיבים:

• שום - ראש אחד.
• חומץ תפוחים - 2 כפות
• אורז - 150 גרם.
• רוטב סויה - 3 כפות
• מלח לטעימה.
• דבש - 1 כפית
• תפוחים חמוצים מתוקים - 1 ק"ג.
• ג'ינג'ר טחון - 1 כפית
• גרגירי פלפל שחור - 1 כף
• אווז - 2.5-3 ק"ג.

תהליך הבישול:

1. ראשית, מכינים את הפגר. שוטפים אותו, מסירים את כל העצמות למעט השוקיים, הכתפיים והזנב. חותכים עודפי שומן.
2. קוצצים את גרגרי הפלפל. קולפים את השום ומעבירים דרך מכבש.
3. משפשפים את הפגר מבפנים ומבחוץ עם מלח, פלפל ושום קצוץ.
4. גם לשפשף פנימה את הג'ינג'ר, חומץ תפוחים ורוטב סויה בתוך הפגר.
5. מקפלים את הפגר בשקית ניילון ומניחים במקרר למשך הלילה.
6. מבשלים אורז במים מומלחים עד שהוא מבושל למחצה. שוטפים את התפוחים וחותכים לפרוסות.
7. מניחים אורז ותפוחים בתוך הפגר. ממלאים את האווז לא יותר מ 2/3 מלא, כיוון שהעור יתכווץ במהלך האפייה. אבטח את קצוות הבטן בעזרת חוטים. בצעו פנצ'רים או חתכים קטנים על העור בכמה מקומות כדי לאפשר לזרימת השומן החוצה.
8. צולים את האווז בתנור בחום של 250 מעלות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -200. זמן האפייה הכולל יהיה 2.5-3 שעות. בתהליך הבישול הופכים את הפגר מהבטן לאחור.
9. לאחר שעה וחצי מתחילת האפייה, מסננים בזהירות את כל השומן המומס מהתבנית. 40 דקות לפני הבישול מברישים את האווז בתערובת של רוטב סויה ודבש מצד אחד, לאחר 20 דקות הופכים ומברישים בצד השני.
10. מניחים את האווז האפוי היטב על צלחת ומגישים.

בתאבון!

אווז פשוט וטעים אפוי עם פרוסות תפוחים

עוד מתכון לבישול בשר אווז. זוהי אפשרות קלה יותר ומזכירה תבשיל בשר. ניתן להגיש בשר ארומטי כזה עם נתחי תפוח עם כל תוספת.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• אווז - 700 גרם.
• תפוחים - 4 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 3-5 שיניים.
• עלי דפנה - 2-3 יח '.
• מלח לטעימה.
• תבלינים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את חלקי פגר האווז, מייבשים ומשפשפים במלח, שום קצוץ ותבלינים.
2. מניחים את הבשר בשרוול.
3. קולפים את הגזר וחותכים לפרוסות גדולות. חותכים את התפוחים לרצועות ומגרעינים עם גרעינים.
4. הכנס עלי דפנה, גזר ותפוחים לתוך שרוול האווז. מהדקים היטב את קצוות השרוול.
5. מכניסים את השרוול לתנור ואופים בחום של 180 מעלות למשך שעה.
6. חותכים בזהירות את השרוול ומוציאים את הבשר.מגישים נתחי תפוח וגזר עם האווז.

בתאבון!