גולש בקר עם רוטב קלאסי - 10 מתכונים טעימים

גולש בקר עם רוטב היא מנה קלאסית לארוחת צהריים או ערב. בקר לגולש מבושל במים, מרק או רוטב עד שהוא רך, ואז מכינים רוטב. הוא עשוי להכיל ירקות, תבלינים, שמנת חמוצה, רוטב עגבניות ורכיבים אחרים. הגולש מוגש עם פירה, פסטה או כל דגני בוקר מבושלים.

המתכון הקלאסי לגולאש במחבת עם רוטב קמח

הקמח במתכון הגולש משמש מעין מעבה לרוטב ונותן צמיגות נעימה למנה. הכמות יכולה להיות מגוונת, תלוי כמה סמיכה אתה רוצה את הרוטב.

זמן בישול: שעה.

מנה לכל מיכל: 4.

• 
  חותכים את סינטה הבקר (עדיף את הצוואר או הכתף) של הסרטים וחותכים לקוביות עם צדדים של כ -3 ס"מ. שימו לב כי יש להפשיר את הבשר לחלוטין.
• 
  חותכים את הבצל הבינוני לקוביות. אתה יכול לקחת פחות או יותר בצל מהמצוין במתכון - כרצונך.
• 
  מגררים גזר, אפשר להשתמש בגזר קוריאני. נפחו מותר גם להשתנות. סוחטים את השום בעזרת כף שום.
• 
  יוצקים שמן למחבת עמוקה ומחממים. שמים את נתחי הבשר בחמאה ומטגנים בחום גבוה ללא מכסה. בעזרת טכנולוגיית בישול זו, הבקר יהיה מכוסה בקרום, והמיץ הדרוש לנו יישאר בתוך נתחי הבשר.
• 
  כאשר קוביות הבקר משחימות באופן ניכר והנוזל נעלם מהתבנית, מוסיפים את הבצל הקצוץ. מנמיכים את האש לבינונית.
• 
  לאחר מספר דקות של טיגון הבשר והבצל, מוסיפים למחבת כשליש מכוס מים.
• 
  אחרי הבצל שולחים את הגזר למחבת ומוסיפים חצי כף סוכר, מערבבים הכל. סוכר אינו מרכיב נדרש, אך הוא מאפשר לגזר להישאר יציב ולא להתפרק.
• 
  שמים את רסק העגבניות במחבת, ואחריה השום עם תבלינים. אתה יכול לבחור כל תבלין שלדעתך משתלב טוב עם בשר.
• 
  מפזרים קמח על פני הבשר עם ירקות, מערבבים ומטגנים הכל יחד במשך כמה דקות. כמה קמח אתה משתמש ישפיע על עובי הנפח של הרוטב.
• 
  יוצקים את תכולת המחבת עם 3 כוסות מים רותחים חמים, מכסים ומבשלים עד לבישול על אש נמוכה מהבינונית. יהיה נחמד לתת לתבשיל הבשר למשך כשעה, או יותר. רק כל הזמן צריך לבדוק את מפלס הנוזלים במחבת ולערבב את הגולש. חצי שעה לפני הנכונות למלח את המנה, פלפל.
• 
  עדיף להגיש גולש בקר בטעם עם רוטב בשילוב עם פירה וירקות.

בתאבון!

גולש בקר נכון עם רוטב עגבניות

במתכון זה מכינים רוטב עגבניות עם עגבניות טריות בשילוב רסק עגבניות. למנה טעם עשיר עז, הבשר מתרכך היטב בהשפעת מיץ העגבניות החמצמץ.

רכיבים:

• בקר - 500 גרם.
• קמח - 2 כפות. l.
• בצל - 2 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• עגבניות - 4 יח '.
• רסק עגבניות (או רוטב) - 3 כפות l.
• פלפל, עלי דפנה, מלח ועשבי תיבול לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. חותכים את הבקר לסורגים, מוודאים שלא יישארו סרטים על הבשר. מגלגלים קלות כל מוט בקמח ומטגנים בשמן צמחי במשך 7-10 דקות. חשוב שהבשר יבש לאחר הכביסה ולא "ידבק" יותר מדי קמח. בתהליך הטיגון עליכם לצפות כך שהקמח לא יישרף.
2. יוצקים למחבת את טבעות הבצל הקצוצות והגזר המגורר, מערבבים עם הבשר בעזרת מרית ומטגנים הכל יחד במשך 5-7 דקות נוספות.
3. חותכים את הגבעול בעגבניות ומחלקים אותם ל -4 חלקים. לשים במחבת. ויחד איתם מוזגים רוטב עגבניות או פסטה.
4. יוצקים ככוס מים עם בשר עם ירקות, רצוי חם, סוגרים את המכסה ומניחים להתבשל במשך שעה. הפחת את האש על הכיריים.
5. 20 דקות לפני ההכנה שלחו למחבת עלי דפנה, תבלינים, מלח. אם המים התאדו לגמרי הוסיפו עוד והשאירו את הגולש על הכיריים עד שהם רכים.
6. מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.

בתאבון!

גולש רך ברוטב שמנת חמוצה

השמנת החמוצה במתכון זה משמשת כזרז לריכוך סיבי בשר ויחד עם זאת היא חלק מהרוטב. אתה יכול לקחת שמנת חמוצה מכל תכולת שומן, כל עוד היא טרייה. המתכון משתמש בבירה, אך ניתן להחליף במים רגילים אם תרצה.

רכיבים:

• בקר - 700 גרם.
• בצל וגזר - 2 יח '.
• שום - 0.5 ראשים.
• פלפל מתוק וחם - 0.5 יח '.
• שמנת חמוצה - 8 כפות. l.
• בירה - 200 מ"ל.
• תבלינים לבשר ומלח לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מטגנים את הבשר הפרוס במחבת עמוקה. האש על הכיריים חייבת להיות חזקה. אין לסגור את המכסה בעת הטיגון. את נתחי הבשר יש לבשל כ -10 דקות, עד שמופיע עליהם "סומק".
2. חותכים את הבצל והגזר לרצועות. אפשר גם לקצוץ גזר בעזרת פומפיה. מטגנים ירקות עם בשר במשך 5 דקות, מערבבים את כל החומרים יחד.
3. יוצקים בירה לתבנית. עדיף לשתות משקה קצף וקליל, ללא טעמים זרים. בשלב זה ישנן אפשרויות: אתה יכול לדלל את הבירה במים, או שאתה יכול לשפוך רק מים. מכסים את הגולש במכסה ומבשלים על מבער בעוצמה נמוכה במשך 40 דקות.
4. שמים שמנת חמוצה לתכולת המחבת, שמים פלפלים מתוקים וחמים חתוכים לחתיכות. מבשלים את המסה המעורבת במשך 10 דקות.
5. מוסיפים שום לגולש, מתבלים במלח, מתבלים ומכבים. נותנים למנה להתבשל מתחת למכסה במשך 7-10 דקות ומגישים.

בתאבון!

מתכון גולש בקר טעים בסיר

במתכון הזה משתמשים הרבה בצלים, והגולש עצמו דק יותר מאשר במחבת. לבישול, עליך לקחת סיר בעל קירות עבים עם מכסה הדוק.

רכיבים:

• בקר - 1 ק"ג.
• בצל - 0.8 ק"ג.
• קמח - 2 כפות. l.
• מים - 1 ליטר.
• רסק עגבניות - 2 כפות l.
• פפריקה - 3 כפית
• שום - 0.5 ראשים.
• חומץ תפוחים - 1.5 כפות l.
• סוכר - 0.4 כפית
• מלח, פלפל, מיורן, כמון - לפי הטעם.
• גרידת חצי לימון.

תהליך הבישול:

1. חותכים את הבשר בגודל בינוני לקוביות, מטגנים אותו במחבת עם שמן צמחי.
2. קוצצים את הבצל בחצי טבעות או קוביות, מטגנים גם עם הבשר עד להזהבה.
3. לוקחים סיר גדול, שמים שם רסק עגבניות, פפריקה, סוכר, תבלינים, מלח, גרידת לימון, מערבבים הכל ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה.
4. יוצקים מים, חומץ ומביאים הכל לרתיחה.
5. מכניסים את הבשר המטוגן והבצל לתערובת הנוזלים בסיר, סוגרים את הכלי עם מכסה ומבשלים על אש נמוכה כ -1.5 שעות. במהלך פרק זמן זה יש לערבב את הגולש מספר פעמים בעזרת מרית.
6. יוצקים שום קצוץ לתבנית כמעט גמורה, ולאחר מכן כמה כפות קמח ומערבבים הכל במהירות. שמור את הבשר על האש למשך 5 דקות נוספות וכבה את הכיריים.
7. עדיף להגיש גולש מתוך סיר בקערות עמוקות. זה הולך טוב עם טוסט, לחמניות או תפוחי אדמה שלמים.

בתאבון!

מתכון פשוט להכנת גולש בסיר איטי

להכנת גולש במרכב רב, משתמשים במצבי "תבשיל" ו"אפייה "(" טיגון "). ייקח כשעתיים להכין את המנה, אך היא תתברר רכה, רכה ועסיסית.

רכיבים:

• בקר (צוואר או כתף) - 0.5 ק"ג.
• בצל וגזר - 1 יח '.
• רסק עגבניות - 1 כף l.
• קמח - 1 כף. l.
• פפריקה - 0.5 כפית
• מלח, פלפל, עשבי תיבול לפי הטעם.
• שמן צמחי לטיגון.
• מי כיבוי.
• דפנה ושום אופציונלי.

תהליך הבישול:

1. מכינים בקר לטיפול בחום: חותכים סרטים וורידים, שוטפים, מייבשים, חותכים לסורגים. אם תרצה, או אם אתה חושד שהבשר קשה, אתה יכול להכות אותו בפטיש קולינרי.
2. קוצצים את הבצל והגזר.
3. הפעל את פונקציית "הטיגון" ביחידת המטבח שלך ושפוך כף שמן צמחי לקערה. לחמם אותו היטב.
4. שמים את הבקר בשמן חם, תוך ערבוב ונותנים ללחות להתאדות. המתן עד שחתיכות הבשר יתחילו לקבל מראה "זהוב".
5. לאחר מכן, יחד עם בשר ובאותו מצב, מבשלים גזר ובצל, תוך בחישה. כל תהליך טיגון הבשר והירקות יימשך כ -20 דקות.
6. שלחו רסק עגבניות, קמח, פפריקה ותבלינים אחרים, כמו גם מלח לבשר וערבבו הכל.
7. מכינים מים רותחים מראש, מודדים אותם כ -1.5 כוסות ויוצקים אותם לקערה. כשהמסה כולה רותחת, סוגרים את המכסה ומשנים את הפונקציה ל"רוווה ". במצב זה מבשלים את הגולש כשעתיים. אפשר להוסיף עלה דפנה ושום זמן קצר לפני הבישול.

בתאבון!

גולש בקר טעים עם עגבניות ורוטב

בחירת המתכון הזה תקבל את מנת הבשר העדינה ביותר, אתה רק צריך להתאזר בסבלנות: ייקח כ -3 שעות לתבשיל את הבשר. עגבניות עוזרות לרכך את הבשר, ואת רוטב הגולש מכינים מחלב.

רכיבים:

• בקר - כ- 0.5 ק"ג.
• עגבניות - 5 יח '.
• חלב - 0.5 כף.
• קמח - כ -100 גרם.
• חמאה - 30 גרם.
• תבלינים, מלח לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. חותכים את הבקר לצלחות בעובי של כ -1.5 ס"מ ולאחר מכן לרצועות.
2. מחממים את השמן במחבת עמוקה, מטגנים בו את רצועות הבקר עד להשחמה קלה.
3. יוצקים מים למחבת, רצוי מים רתוחים חמים, כך שיכסה את שכבת הבשר. מבשלים את הבשר מתחת למכסה על אש נמוכה בזמן שאר המרכיבים מוכנים. עדיף לתבשיל את הבשר "לבד" במשך כ -1.5 שעות.
4. שמים את העגבניות, חתוכות לחצי עיגולים גדולים, עם הבקר. מוסיפים מלח ותבלינים. כמון, בזיליקום, מיורן מתאימים היטב. סוגרים את התבנית ומשאירים אותה על האש למשך שעה וחצי נוספות.
5. מכינים את הרוטב בקערה נפרדת. לשם כך, מחממים מעט שמן, מטגנים בו קמח, יוצקים חלב, אפשר לדלל אותו במים.
6. לאחר היווצרות מסה הומוגנית, ללא גושים, יוצקים את הרוטב לבשר, מערבבים הכל, ומביאים לרתיחה מבשלים על אש נמוכה כדי לסמיך את הרוטב. מגישים את הגולש העדין ביותר עם כל תוספת וסלט ירוק.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לגולאס בקר עם פטריות

מתכון זה ממליץ להשתמש בשר בקר צעיר ופטריות טריות. אבל אתה יכול לקחת פטריות אחרות לפי טעמך. משלים את איחוד הפטריות והבשר ברוטב שמנת חריף.

רכיבים:

• בקר צעיר - 300 גרם.
• שמפיניון טרי - 200 גרם.
• בצל וגזר - 2 יח '.
• פלפל חריף ומתוק - תרמיל אחד כל אחד.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• שמן צמחי - 70 גרם.
• פלפל ומלח לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מניחים את הבקר בצורת קוביות במחבת עם שמן צמחי חם. מטגנים עד להזהבה במשך 10 דקות.
2. קוצצים את הגזר לרצועות דקות וארוכות, וחותכים את הבצל לחצי טבעות. מערבבים ירקות עם בקר בגריל ושחים גם. אסור לתת להם להפוך לקרום שרוף, עדיף לתת להם להישאר אפויים למחצה.
3. יוצקים מעט מים לבשר עם גזר ובצל ומבשלים 40 דקות מתחת למכסה.
4. שוטפים את הפטריות, חותכים לפרוסות ומוסיפים למחבת.אם אתה לוקח, למשל, בולטוס, בולטוס או פטריות אחרות, עדיף להרתיח אותן מראש במשך 20 דקות, ואז לבשל עם הבשר.
5. חותכים את הפלפלים המתוקים והחריפים הקלופים לקוביות קטנות ומבשלים אותם יחד עם בקר ופטריות כ- 20 דקות ואז מוסיפים פלפל שחור, אפשר להוסיף גם תיבול אחר לבשר, ממליחים ומערבבים. אפשר להשתמש בקוביית חמין בטעם פטריות, שמיר ופטרוזיליה יבשים או טריים.
6. יוצקים פנימה שמנת חמוצה, מערבבים את הגולש ושומרים על אש נמוכה, מכוסה 5-7 דקות. ירקות מבושלים, פטריות ושמנת חמוצה יטעמו כמו ג'וליאן. אם אתה רוצה יותר רוטב. אתה מוזמן להגדיל את נפח השמנת החמוצה, אתה יכול גם לדלל אותו מעט במים. מפזרים עשבי תיבול על המנה המוגמרת.

בתאבון!

גולש בקר קלאסי עם שזיפים מיובשים

שזיפים מיובשים מעניקים לבשר טעם מתוק וחמצמץ והופכים את המנה לחריפה. מותר לקחת שזיפים מיובשים, ואז יש להשרות אותם לפני כן. טוב לבשל מנה בפלטה עם קירות עבים עם מכסה צמוד, ואז היא תרוווה, כמו בתנור.

רכיבים:

• בקר (כתף או צוואר) - 1 ק"ג.
• בצל - 2 יח '.
• שום - ראש בינוני אחד.
• גזר - 1 יחידה.
• שזיפים מיובשים - 150-200 גרם.
• קמח - 2 כפות. l.
• רסק עגבניות או רוטב - 2 כפות l.
• שמנת חמוצה - 2 כפות. l.
• בזיליקום, כורכום, מיורן - לפי הטעם.
• מלח, שמן חמניות.

תהליך הבישול:

1. חותכים את הבקר לקוביות או לרצועות, מנסים להסיר ורידים וסרטים בהירים. לאחר טיגון על אש גבוהה, מעבירים את הבשר למחבת או לקדרה, מוסיפים מים לכיסוי מלא של שכבת הבשר ומבשלים במשך 40-50 דקות.
2. משרים שזיפים מיובשים במים חמים למשך 15 דקות. אם הפירות טריים, הסירו מהם את הזרעים והניחו בצד.
3. חותכים בצל וגזר כמו שאתה אוהב במנות בשר. השארת חתיכות גדולות תגרום לגולש להיראות עשיר יותר והמרכיבים ישמרו על צורתם. ירקות קצוצים דק יתפרקו, אך הם יוסיפו עובי למנה. טובלים את הבצל והגזר לכלי בשר. בדוק את נוכחותו של נוזל - לא אמור להיות הרבה ממנו, אך אי אפשר גם לכבות מזון בפלטה יבשה.
4. לאחר שתבשיל את הבשר עם ירקות באופן כללי כשעה, הוסף אליו את השזיפים.
5. השלב הבא הוא שליחת רסק עגבניות, קמח ושמנת חמוצה אל הפלטה. מבשלים את החומרים המעורבים במשך 15 דקות.
6. מניחים בסוף שום כתוש, תבלינים ומלח. מערבבים הכל היטב ומחזיקים אותו מתחת למכסה במשך כ -10 דקות. את הגולש הארומטי עם שזיפים מיובשים אפשר לאכול פשוט עם לחם או כל תוספת לבחירתכם.

בתאבון!

גולש בקר הונגרי עם רוטב

אפשר לטעות בגולאש כמנה שנייה או ראשונה דשנה, בהתאם לטכנולוגיית הבישול. שלא כמו מתכוני גולש בקר אחרים, ההונגרית משתמשת בתפוחי אדמה, כך שמנה זו יכולה להחליף בקלות ארוחה מוגדרת.

רכיבים:

• בקר - 500-600 גרם.
• תפוחי אדמה - 700-800 גרם.
• בצל - 300 גרם.
• עגבניות - כ -500 גרם.
• בולגרית ופלפלים חריפים - 100 גרם כל אחד.
• פפריקה - 30 גרם.
• שום - 50 גרם.
• רסק עגבניות - 50 גרם.
• מלח, פלפל, עלה דפנה לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. להכנת גולש הונגרי, קדרה או סיר עם קירות עבים מתאימים. אבל לפני שאתה שולח לתוכו את הבשר, עליך לטגן אותו קלות במחבת - רק עד שנוצר משטח חום. את הבשר צריך לקוביות. כשהקוביות שחומות, מרפדים בהן את תחתית התבנית.
2. הבצל, המטוגן עד חצי מבושל, יהיה השכבה השנייה בתבנית - ליד הבשר. אפשר לקחת עוד בצל - הוא אחד מ"גיבורי "הגולש ההונגריים העיקריים.
3. אחרי הבצל יוצקים את הפפריקה למיכל ומערבבים הכל.
4. יוצקים מים חמים לבשר עם בצל בנפח כזה שהוא מבושל, לא מבושל. סוגרים את המכסה ושומרים על האש כשעה. בתום כריתת הבשר מוסיפים לה רסק עגבניות.
5. מראש, בזמן שהבשר מתבשל, מעבדים את תפוחי האדמה: מקלפים אותם וחותכים אותם לקוביות בערך באותו גודל כמו הבשר. יוצקים קוביות תפוחי אדמה למסה הכוללת.
6. פלפלים - חמים ובולגרים - חתוכים לטבעות ולאחר תפוחי האדמה שמים בסיר.
7. עגבניות חתוכות לקוביות קטנות הן ה"אורח "הבא של מנה מרובת רכיבים.
8. מערבבים את כל החומרים בסיר, מתבלים במלח, מתבלים ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים מספיק. השאלה - האם להוסיף מים למסה - תחליטו בעצמכם. אם אתה רוצה מנה דקה יותר, הוסף מים. בלי זה, הגולש יהיה סמיך יותר.
9. זמן קצר לפני ההכנה מוסיפים לגולש שום כתוש. הגשת המנה תלויה רק ​​בדמיונכם. ירוקים, ירקות טריים ולחם פריך יהיו עוזרים הכרחיים בתהליך זה.

בתאבון!

המתכון להכנת גולש רך בתנור

אפשר לבשל גולאש בתנור במחבת עמוקה, בתבנית מיוחדת או בסיר חרס. הבשר מתרכך היטב ולוקח פחות זמן לבישול מאשר הבישול על הכיריים.

רכיבים:

• בקר - 500 גרם.
• קמח - 2 כפות. l.
• עגבניות מיובשות, כבושות או טריות - 250 גרם.
• בצל - 2 יח '.
• שום - 5 שיני שיניים.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 300 גרם.
• אפונה, קפואה או משומרת - 100 גרם.
• תבלינים, מלח, שמן צמחי.

תהליך הבישול:

1. השלב הראשון הוא לטגן את הבקר במחבת. לשם כך חותכים אותו לקוביות, מערבבים עם קמח ומשחימים בשמן חמניות. לאחר מכן מעבירים את הבשר לתבנית או לסיר.
2. אין צורך לטגן בצל וגזר, מספיק לקצוץ אותם בצורה שרירותית ולשים אותם בשכבה שנייה על הבשר.
3. מערבבים עגבניות עם בשר, בצל וגזר. יוצקים את תכולת התבנית במים חמים או במרק כך שכל השכבות יכוסו קלות. במקביל, מוסיפים רסק עגבניות ומכניסים את התכשיר לתנור למשך שעה. טווח טמפרטורות - 170-180 מעלות.
4. את תפוחי האדמה יש לחתוך לקוביות קטנות ולשים על הבשר החצי מבושל. אין צורך לערבב אותו עם רכיבים אחרים, ניתן לעשות זאת לאחר מכן.
5. יוצקים תבלינים, מלח על תפוחי האדמה, יוצקים פנימה כמה כפות שמן צמחי. חובה לבדוק אם יש נוזלים בצורה - זה חייב להיות סומק עם השכבה העליונה. שוב מכניסים את הטופס המכוסה לתנור. זמן הבישול עם תפוחי אדמה הוא כ 30-40 דקות, הטמפרטורה בארון היא 170-180 מעלות.
6. מוסיפים אפונה ירוקה לשאר המוצרים 10 דקות עד לבישול מלא. לפני הגשה אפשר לפזר גולש עם עשבי תיבול. אם בישלת מנה בסיר, אתה יכול לשים אותה על השולחן, ואם בתבנית או במחבת, לשים אותה על צלחות.

בתאבון!