קוויאר פטריות לחורף-10 מתכונים שלב אחר שלב

קוויאר פטריות הוא תכשיר ביתי נפוץ מאוד ומנה רב תכליתית. ניתן להגיש כנשנוש, משמש למילוי מאפים תוצרת בית, או להכין טוסט וכריכים. המאמר מכיל 10 מתכונים מעולים לקוויאר פטריות.

קוויאר פטריות דרך מטחנת בשר עם גזר ובצל לחורף

כמעט כל סוגי הפטריות מתאימים להכנת קוויאר פטריות. הוא ריחני במיוחד מפטריות יער. לכן, אתה יכול לאסוף בבטחה את כל מיני המאכל ביער.

• 
  קולפים את הפטריות, שוטפים היטב ומרתיחים במים מומלחים, מסירים כל הזמן את הקצף מפני המים. לאחר מכן השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את הפטריות מהתבנית ולתת להן להתקרר.
• 
  קולפים את הבצל וקוצצים דק.
• 
  קולפים את הגזר, שוטפים ומגלגלים במטחנת בשר. טוחנים גם את הפטריות.
• 
  מטגנים בצל בשמן צמחי עד שהם רכים.
• 
  לאחר מכן מוסיפים את הגזר למחבת וממשיכים לטגן במשך 5-10 דקות.
• 
  לאחר מכן מוסיפים את הפטריות הקצוצות, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים את הקוויאר במשך 30-40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר 20 דקות מהוספת הפטריות, מוסיפים חומץ, מלח ותבלינים, מערבבים ומבשלים עד שהם רכים.
• 
  מורחים את קוויאר הפטריות המוכן בצנצנות מעוקרות, מרדדים אותם עם מכסים מעוקרים, עוטפים אותם בשמיכה ונותנים להם להתקרר לגמרי. אחסן קוויאר במקום קריר.

בתאבון!

קוויאר פטריות לחורף עם שום

בשנים פוריות מאוד לפטריות, אפשר לגלגל לא רק את הפטריות הכבושות הפופולריות ביותר בשמן, אלא גם להכין לחמניות מעניינות יותר. למשל, קוויאר פטריות. זהו מתאבן רב תכליתי שניתן להשתמש בו עם מגוון מנות בשר ותפוחי אדמה.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 5.

רכיבים:

• פטריות - 1.2 ק"ג.
• גזר - 300 גרם.
• חומץ 9% - 2 כפות
• בצל - 0.5 ק"ג.
• שום - 3-4 שיניים.
• מלח - 1 כף
• פלפל שחור - 0.5 כפית
• שמן צמחי - 100-200 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הפטריות, מסירים את הפסולת ומרתיחים במים מומלחים.
2. מגלגלים את הגזר במטחנת בשר או מגררים בפומפייה דקה. קוצצים את הבצל דק, מטגנים אותו עד שהוא שקוף בשמן צמחי. לאחר מכן מוסיפים את הגזר למחבת, ממשיכים לטגן מספר דקות.
3. גלול פטריות מבושלות דרך מטחנת בשר.
4. מוסיפים בצל וגזר מסה פטריות, מלח ופלפל שחור, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כשעה.
5. 15 דקות לפני הבישול מוסיפים שום קצוץ וחומץ, מערבבים, מבשלים כדקה ומסירים את הכלי מהאש. מורחים את הקוויאר בצנצנות מעוקרות, מגלגלים עם מכסים מעוקרים ושומרים במרתף.

בתאבון!

קוויאר פטריות עם רסק עגבניות לחורף

לחמניות פטריות נמצאות בכל מרתף, בין אם מדובר בפטריות כבושות שלמות, או רגלי בולטוס בשמן, פודג 'או קוויאר פטריות. במתכון זה, אנו רוצים להתמקד בתכונות ההכנה של קוויאר פטריות.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 16.

רכיבים:

• פטריות - 2 ק"ג.
• בצל נורה - 800 גר '.
• שמן צמחי - לטיגון.
• רסק עגבניות - 250 מ"ל.
• מלח - 1 כף
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את הפטריות ומבשלים 20-25 דקות במים מומלחים.
2. קולפים את הבצל וקוצצים דק.
3. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד להזהבה.
4. גלול פטריות מבושלות דרך מטחנת בשר או קוצץ בבלנדר.
5. מניחים פטריות קצוצות ובצל מטוגן בסיר בעל תחתית כבדה. מוסיפים גם רסק עגבניות, מלח ופלפל גרוס. שמים את הסיר על אש קטנה ומבשלים את הקוויאר במשך 1.5 שעות, מערבבים מדי פעם כדי שלא יישרף.
6. מורחים את קוויאר הפטריות המוכן בצנצנות מעוקרות, מגלגלים אותן עם מכסים מעוקרים. עטפו צנצנות חמות בשמיכה חמימה עד שיתקררו לגמרי. אחסן קוויאר במקום קריר.

בתאבון!

קוויאר שמפיניון פטריות ללא עיקור

תמיד נחמד לפתוח צנצנת קוויאר פטריות בחורף. זה לא משנה אם לא הצלחת לגלגל אותו לחורף. ניתן לבשל קוויאר פטריות בכל עת של השנה משמפניון טרי.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• שמפיניון - 200 גרם.
• בצל - 1 יח '.
• שמן צמחי - 2 כפות
• גזר - 0.5 יח '.
• שום - 1 שן
• חומץ 9% - 1 כף
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מקלפים את הפטריות, שוטפים ומייבשים במגבות נייר.
2. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים עד להזהבה בשמן צמחי.
3. מוסיפים לבצל המטוגן פטריות קצוצות וגזר מגורד. מבשלים הכל יחד במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
4. לאחר מכן מוסיפים שום קצוץ, מלח ופלפל גרוס, ממשיכים לבשל עד שכל הלחות מתאדה.
5. לאחר מכן מעבירים את הטיגון לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
6. לאחר מכן שמים את הקוויאר בסיר עם תחתית עבה, מביאים לרתיחה על אש נמוכה, מוסיפים חומץ, מערבבים. מניחים את קוויאר השמפיניון החם בצנצנות מעוקרות ומרדדים אותם עם מכסים מעוקרים. אחסן קוויאר במקום קריר.

בתאבון!

איך מכינים קוויאר מפטריות פורצ'יני לחורף?

אתה יכול לגוון בצורה מושלמת את תפריט החורף שלך עם שקיעות פטריות. קוויאר פטריות הוא אלטרנטיבה מצוינת לפטריות מיובשות או כבושים. אפשר להגיש כנשנוש או להכין כריכים ועוגות דשנות.

זמן בישול: 140 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 12.

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני - 1 ק"ג.
• בצל נורה - 3 יח '.
• שום - 3 שיניים.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• פלפל לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הפטריות, קולפים וחותכים לקוביות גדולות.
2. מקלפים את הבצל והשום. חותכים את הבצל לחצי טבעות, את השום לקוביות קטנות.
3. שמים את הפטריות במחבת יבשה ומבשלים אותן מתחת למכסה במשך חצי שעה.
4. הפטריות צריכות להיות נוזליות מאוד, ממשיכים לבשל כשהמכסה פתוח עוד 50 דקות. לאחר מכן מוסיפים שמן צמחי ומבשלים עוד 15-20 דקות. מעבירים את הפטריות לצלחת.
5. משמנים מחבת בשמן צמחי, מניחים עליה בצל ושום, מטגנים אותם כ -10 דקות עד לשקיפות ולאחר מכן מעבירים אותם לפטריות.
6. טוחנים את המרכיבים המטוגנים בעזרת בלנדר, מוסיפים בתוכו מלח ופלפל גרוס לפי הטעם.
7. מעבירים את הקוויאר המוכן לצנצנות מעוקרות וסוגרים אותן היטב במכסים. שומרים את קוויאר הפטריות במקרר.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לקוויאר קנטרל לחורף בצנצנות

קוויאר פטריות קנטרל ריחני ותוסס יביא הערות בהירות לתפריט היומיומי שלכם. בישול קוויאר הוא פשוט, אך עליך להקפיד על כמה כללים.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 10.

רכיבים:

• קנטרל - 500 גרם.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח '.
• אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
• מלח - 1 כפית
• גזר - 1 יחידה.
• בצל נורה - 2 יח '.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מיורן לפי הטעם.
• שמן צמחי - 3 כפות
• שום לפי הטעם.
• שמיר לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מיין את האכסניות, נקה אותן מהפסולת ושטוף.
2. חותכים פטריות גדולות למספר חתיכות. מניחים את הפטריות בסיר, מכסים במים ומבשלים.
3. ממליחים את הפטריות, מוסיפים עלה דפנה וגרגירי פלפל, מבשלים לא יותר מחצי שעה, מסירים מעת לעת את הקצף מפני המים.
4. מקלפים ושוטפים בצל וגזר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, מגררים את הגזר.
5. תחילה מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד לשקיפות, לאחר מכן מוסיפים את הגזר, ממשיכים לטגן עד שהגזר רך.
6. שמים בבלנדר קנטרל מבושל וטיגון ירקות, טוחנים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
7. שמים את המסה שהתקבלה במחבת ומבשלים מעט, מוסיפים מלח ופלפל גרוס. מוסיפים בסוף שמיר קצוץ.
8. מורחים את קוויאר הפטריות החמות בצנצנות מעוקרות, מרדדים אותם במכסים נקיים, עוטפים אותם בשמיכה חמה ומצננים לגמרי. שומרים את הקוויאר במקרר.

בתאבון!

קוויאר פטריות ארומטי עם עגבניות לחורף

קוויאר פטריות עסיסי, טעים וארומטי עם עגבניות ישלים כל תוספת ושינה מנות בשר. כל עקרת בית יכולה לגלגל חטיף כזה.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 10.

רכיבים:

• פטרוזיליה - צרור אחד.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• בצל נורה - 2 יח '.
• פטריות - 1 ק"ג.
• עגבניות - 2 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 4-5 שיניים.

תהליך הבישול:

1. מיין את הפטריות, קלף, חתוך ומלא במים. מוסיפים מעט מלח ומבשלים 20 דקות.
2. זורקים פטריות מבושלות במסננת כדי לשתות את הנוזל.
3. שוטפים בצל, גזר ושום, קולפים וקוצצים דק.
4. ראשית, מטגנים במחבת את הבצל והגזר עד שהם רכים. לאחר מכן שמים את העגבניות והשום, מערבבים, מבשלים כמה דקות. מוסיפים את הפטריות אחרונה, ממליחים ומתבלים לפי הטעם. מבשלים הכל יחד במשך 5 דקות.
5. לאחר מכן, טוחנים את המסה שהתקבלה בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
6. מחזירים את הקוויאר למחבת ומבשלים כמה דקות. לאחר מכן מניחים את קוויאר הפטריות בצנצנות מעוקרות וסוגרים את המכסים. אחסן תפירה במקרר.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת קוויאר מפטריות חלב

רבים מכירים מעדן כזה כמו קוויאר פטריות. זה ממש טעים. אפשר להכין עם מגוון פטריות יער. במתכון זה נשתמש בפטריות חלב.

זמן בישול: יום 1.

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 10.

רכיבים:

• פטריות חלב - 1 ק"ג.
• בצל - 1 יח '.
• רסק עגבניות - 30-60 מ"ל.
• שמן חמניות - 100-150 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• עלי דפנה - 1-2 יח '.
• אפונה פלפל אנגלי - 3-4 יח '.

תהליך הבישול:

1. מיין את פטריות החלב, שטוף וחתוך לחתיכות. תחילה יש להשרות את פטריות החלב במים למשך יום אחד כדי להיפטר מהמרירות.
2. לאחר מכן מחליפים את המים ומבשלים במשך 20-30 דקות. בסוף הבישול מוסיפים עלי דפנה וגרגירי פלפל.
3. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי עד שהם רכים.
4. זורקים את הפטריות למסננת, מסירים את עלה הדפנה והפלפל. גללו את הפטריות דרך מטחנת בשר.
5. יוצקים שמן צמחי לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים את מסת הפטריות ומוסיפים רסק עגבניות.
6. מוסיפים לסיר את הבצל המטוגן ומניחים על הכיריים.
7. מבשלים את הקוויאר תוך ערבוב מתמיד במשך 10-15 דקות. מוסיפים פלפל גרוס ומלח 5 דקות לפני הסוף.
8. מורחים את הקוויאר בצנצנות מעוקרות, מגלגלים אותן. לאחר שהתפרים התקררו לגמרי, מעבירים אותם לאחסון במרתף.

בתאבון!

קוויאר פטריות לחורף מחמאה

אתה יכול לא רק להגיש קוויאר פטריות עם תפוחי אדמה, אלא גם להכין מהם כריכים או טוסטים טעימים. בשל פטריות היער, ניחוח המתאבן פשוט קסום והוא מעורר את התיאבון בצורה מושלמת.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• שום - ראש אחד.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית
• סוכר - 1 כפית
• אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
• ציפורן - 2 יח '.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• בצל נורה - 800 גר '.
• מלח - 1.5 כפית
• חמאה - 1 ק"ג.

תהליך הבישול:

1. מקלפים את הפטריות, שוטפים ומרתיחים עד שהם רכים במים מומלחים.
2. לאחר מכן מסובבים את הפטריות דרך מטחנת בשר.
3. קולפים את הבצל, מגלגלים במטחנת בשר. לאחר מכן שמים את המסה שהתקבלה במחבת שחוממה מראש, מטגנים עד שהנוזל מתאדה.
4. לאחר מכן שמים את הפטריות במחבת ומבשלים שעה.
5. מוסיפים מלח, פלפל וסוכר לקוויאר, מערבבים.
6. לאחר מכן, סוחטים את השום דרך לחיצה ישירות לתוך התבנית.
7. שמים מעט עלה דפנה, ציפורן ופלפל אנגלי בתחתית הצנצנות המעוקרות.
8. ממלאים את הצנצנות בקוויאר פטריות וסוגרים את המכסים. לאחר הצינון אחסן את התפר במקום קריר.

בתאבון!

קוויאר פטריות טעים מקמלינה לחורף

תוכלו ליהנות מטעם הפטריות המפואר בכל ימות השנה אם עובדים קשה בסתיו ומכינים קוויאר פטריות מקמלינה. זהו מתאבן רב תכליתי שיאיר את השולחן שלכם ויגוון את התפריט שלכם.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 16.

רכיבים:

• ריז'יקי - 2 ק"ג.
• גזר - 700 גרם.
• בצל נורה - 500 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• רסק עגבניות - 200 מ"ל.
• שום - 5 שיניים
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. קולפים ושוטפים את הפטריות.
2. יוצקים פטריות עם מים ומבשלים 10 דקות על אש בינונית.
3. מניחים את הפטריות במסננת ומסננים.
4. קולפים את הבצל וקוצצים דק. לאחר מכן מטגנים אותו בשמן צמחי עד שהוא רך.
5. מטגנים את הפטריות בנפרד, ואז מערבבים אותן עם הבצל ונותנים לחומרים להתקרר מעט.
6. גללו את הבצל המטוגן והפטריות דרך מטחנת בשר, הוסיפו את רסק העגבניות.
7. מבשלים את המסה שהתקבלה על אש נמוכה במשך חצי שעה, תוך ערבוב מדי פעם.
8. לאחר מכן ממליחים את הקוויאר ומוסיפים שום קצוץ, מערבבים ומבשלים עוד 20 דקות. אחרי זה קוויאר חם
9. לאחר מכן יש לעקר את התפר במים רותחים למשך 15-20 דקות. אז אתה יכול לגלגל את המכסים. מצננים את התפרים על ידי עטיפתם בשמיכה ואז אחסן אותם במקום קריר.

בתאבון!