מרק אפונה - 10 מתכונים עם תמונות שלב אחר שלב

מרק אפונה הוא מנה ראשונה מסורתית במטבחים של מדינות רבות. הוא אהוב על טעמו המתוק הנעים, תכולתו הגבוהה של חלבון צמחי ותכולת קלוריות נמוכה. המרק עשוי מאפונה טרייה, מיובשת או קפואה. בסיס המנה יכול להיות מרק בקר או חזיר. ישנן גם אפשרויות למרק אפונה עם עוף, בשרים מעושנים וגרסאות רזות של המנה, ללא בשר.

המתכון הקלאסי למרק אפונה עם צלעות מעושנות

למרק הזה צריך להצטייד בצלעות חזיר מעושנות, שיעניקו למנה טעם עשן ויהפוך את המרק לבבי. משתמשים באפונה יבשה, ועדיף להשרות אותם במים לפני הרתיחה, כך שהאפונה תתבשל טוב יותר.

זמן בישול: 40 דקות

מנה לכל מיכל: 6.

• 
  יוצקים 200 גרם אפונה (בערך כוס), יוצקים עליה מים קרים ומשרים מספר שעות. אתה יכול לעשות זאת בין לילה או 3-5 שעות אחר הצהריים לפני הבישול.
• 
  מסננים את האפונה, שוטפים וממלאים במים נקיים. מבשלים את האפונה כ -40 דקות תוך ערבוב תכולת הסיר. אם מופיע סרט עכור על פני המים, הסר אותו.
• 
  חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות, מניחים מעל האפונה ומבשלים יחד על אש בינונית.
• 
  קוצצים את הגזר והבצל כפי שהייתם רגילים למרק.
• 
  מחלקים את הצלעות לחלקים, אם הם גדולים. מוצר בשר קטן על העצם יכול להישאר שלם. מותר להשתמש גם בבשרים מעושנים מגולענים.
• 
  שמים את הבצל ולאחר מכן את הגזר במחבת עם שמן מחומם ומטגנים את הירקות עד שהם חצי מבושלים.
• 
  מוסיפים צלעות לתערובת הבצל והגזר ומטגנים אותם כמה דקות כדי להוציא את הטעם והארומה המעושנים יותר.
• 
  לאחר מכן מכניסים את הבשר והירקות מהמחבת למחבת ומרתיחים את המרק עד שהוא רך. מתבלים במלח לפי הטעם, מוסיפים עלה דפנה ותבלינים.
• 
  מגישים בקערות מרק עם צלעות. מקשטים עם עשבי תיבול אם רוצים.

בתאבון!

מרק אפונה טעים עם עוף בסיר

כל בשר עוף מתאים למרק הזה: חזה, ירכיים, כנפיים או מקלות תוף. המרק מתברר כקל אך מזין למדי, הוא טוב במיוחד במזג אוויר קר, כאשר אתה צריך להתחמם ולקבל דחיפה של אנרגיה.

רכיבים:

• בשר עוף - 300-400 גרם.
• אפונה יבשה - כ 1 כף.
• גזר ובצל - 1 יח '.
• תפוחי אדמה - 300 גרם.
• מלח, תבלינים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. משרים את כמות האפונה שצוין במים מספר שעות מראש. אם תדלגו על שלב זה האפונה תצטרך לבשל מספר שעות.
2. חותכים את העוף לחתיכות. ניתן לבשל מיד חתיכות בגודל נוח לצריכה, או לחתוך חתיכות גדולות לחתיכות קטנות יותר לאחר הבישול. יוצקים את הבשר במים (הנפח צריך להיות שווה בערך לנפח המרק הרצוי) ומניחים על הכיריים.
3. לאחר רתיחת המים, מסירים את הקצף (אין צורך להחליף את המים), מוסיפים את האפונה שנשטפה לאחר ההשריה לבשר ומבשלים את שני המרכיבים יחד כ -40 דקות בעוצמה בינונית.
4. מטגנים במחבת את הבצל והגזר, קצוצים לקוביות. הם רק צריכים "לתפוס".אפשר להוסיף להם ירקות, לייבש עשבי תיבול. לאחר הטיגון מוסיפים את הירקות למחבת עם הבשר והאפונה.
5. קוצצים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות ומוסיפים לסיר. מערבבים את החליטה ושומרים על האש, מכוסה במשך כ -20 דקות.
6. לאחר הוספת מלח, עלה דפנה ותבלינים אחרים, מבשלים את המרק במשך 10 דקות, ואז מבשלים עוד 5 דקות כשהאש כבויה ומגישים. לצד מרק אפונה, ראוי להציע קרוטונים מטוגנים או טוסטים, לחמניות מצות או לחם טרי.

בתאבון!

מרק אפונה עם חזיר במרק בשר

למרק לפי מתכון זה, השלב הראשון הוא לבשל את מרק הבשר. בנוסף, משתמשים כאן במוצרים מעושנים - בייקון או חזה. אפונה אפשר לבשל עם בשר יחד או לחוד - העיקר לעקוב אחר ההמלצות לזמן הבישול.

רכיבים:

• חזיר (עם או בלי עצם) - כ- 0.5 ק"ג.
• אפונה יבשה - 250 גרם.
• תפוחי אדמה - 4 יח '.
• בייקון או חזה מעושן - 200 גרם.
• גזר ובצל - 1 יח '.
• שום - שן אחת.
• תבליני מרק, עלי דפנה, מלח, שמן צמחי.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את החזיר וחותכים לחתיכות, שמים אותו בסיר ומכסים במים. מכיוון שיהיה צורך לנקז את המים, אתה יכול לקחת נפח שרירותי, העיקר שהבשר יהיה מכוסה בו. לאחר הרתיחה, שומרים את התבנית על האש במשך 3-5 דקות, ואז יוצקים את המים, שוטפים את הבשר ויוצקים מספיק מים למרק. מרתיחים את המרק במשך שעה וחצי מתחת למכסה.
2. לאחר השריה של שעה שוטפים את האפונה ומכניסים למרק. אפשר לשים את האפונה במרק במקביל להנחת הבשר המשנית. באופן כללי 40-60 דקות מספיקות לבישול האפונה.
3. מטגנים את הגזר והבצל או טובלים אותם במרק.
4. לאחר מכן שלח את קוביות תפוחי האדמה.
5. בייקון או חזה, חתוכים לרצועות, מטגנים מעט במחבת עם חמאה ושום כתוש. מכניסים למרק, מערבבים אותו.
6. לאחר הוספת מלח ותיבול, טועמים את החליטה. תן לזה להתבשל 5-7 דקות, ותוכל לכבות אותו. מגישים מרק אפונה עשיר עם חזיר עם לחם ועשבי תיבול.

בתאבון!

מתכון פשוט שלב אחר שלב של מרק אפונה בקר

למרק בקר עדיף להשתמש בציר ללא עצמות, אך ניתן גם להשתמש בחלק אחר של הפגר. כדי שהמרק לא רק יהיה טעים, אלא גם אסתטי, עדיף לסנן את המרק לפני הוספת מרכיבי המתכון אליו.

רכיבים:

• בקר - 400-500 גרם.
• אפונה - 200 גרם.
• תפוחי אדמה - 300 גרם.
• גזר ובצל - 100 גרם כל אחד.
• עלי דפנה, גרגירי פלפל, עשבי תיבול מיובשים, מלח.

תהליך הבישול:

1. מחלקים נתח בקר לחלקים, מסירים את הוורידים והסרטים, יוצקים מעליו מים. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש, מחזיקים את הבשר על הכיריים מספר דקות. לאחר מכן החליפו את המים וטבלו לתוכם את הבקר השטוף. מבשלים את המרק עם עלה דפנה, גרגירי פלפל כשעה וחצי. מוציאים את הבשר, ומעבירים את הבסיס הנוזלי דרך בד גבינה. המרק יהפוך לקל ונעים למראה.
2. אפונה הספוגה במים צריכה להתבשל במקביל למרק בכלי אחר. כשהוא מתחיל להתפרק, לשלב עם מרק מסונן ולהמשיך לבשל את המרק.
3. חותכים את הבשר המוגמר לחתיכות ומחזירים לבסיס הנוזלי.
4. מכינים צלי בצל וגזר ושולחים למרק עם אפונה.
5. מניחים את קוביות תפוחי האדמה בסיר לאחר הטיגון. מבשלים את מרק האפונה עם ירקות עוד 20 דקות.
6. מוסיפים טעם למרק עם תבלינים ומלח. ניתן להשתמש בתערובת של עשבי תיבול למרק בשר או עשבי תיבול בודדים: אורגנו, מיורן, בזיליקום וכו '. לפני ההגשה אפשר לפזר את המרק קרוטונים ועשבי תיבול.

בתאבון!

מרק קרם אפונה קלאסי עם קרוטונים

מרק רסק אפונה עדין עשוי מהמרכיבים הבסיסיים ביותר: מרק עוף, ירקות ואפונה כראוי. בהגשה מפזרים קרוטונים.

רכיבים:

• בשר עוף למרק - 300 גרם.
• אפונה - 200 גרם.
• תפוחי אדמה - 200 גרם.
• גזר - 100 גרם.
• מלח, תיבול לפי הטעם.
• קרוטונים להגשה כרצונם.

תהליך הבישול:

1. מבשלים מרק מכל חלק של פגר העוף. זה לוקח בערך 40-50 דקות לבשל.בעת הבישול, עליך להסיר את הקצף העולה.
2. משרים אפונה מראש במשך מספר שעות, ואז שוטפים ומבשלים במרק. אם רכשתם מוצר לעיכול במהירות, תוכלו פשוט לשטוף את האפונה ולשלוח אותן מיד למרק. תן לו להתבשל עד לריכוך (לפחות 40 דקות).
3. אנו חותכים גזר ותפוחי אדמה בכל צורה שהיא - ככל שהחיתוך עדין יותר כך הירקות יתבשלו מהר יותר. זורקים אותם למרק ושומרים את הכלי על האש למשך 20-30 דקות נוספות.
4. כאשר כל המרכיבים מבושלים לגמרי, מסירים את המרק מהאש ומניחים לו להתקרר מעט.
5. מפעילים את הבלנדר וטוחנים יחד את כל מרכיבי המרק כדי שהפירה יהיה חלק ככל האפשר. ניתן להסיר תחילה בשר עוף מהתבנית ולהוסיף למרק אחר כך, לפרוץ לסיבים, או לא להוסיף כלל.
6. מניחים שוב את מרק הפירה על האש, ממליחים אותו, מתבלים לפי הטעם, מתחממים למצב הרצוי.
7. מייבשים את קוביות הכיכר בתנור או לוקחים קרוטונים מוכנים ומפזרים אותם על מרק מחית האפונה שנמזגת לצלחות.

בתאבון!

איך לבשל נכון מרק אפונה בכיריים איטיות

כשמבשלים מרק אפונה במרכב רב, משתמשים במצבי "טיגון" (או "אפייה") ו"תנור ". עדיף לקחת אפונה קצוצה - הם מתרככים מספיק מהר מבלי להשרות או עם הזדקנות מינימלית במים.

רכיבים:

• אפונה מפוצלת - 1.5 כפות.
• נקניקיות בגריל - 2 יח '.
• צלעות מעושנות - 200 גרם.
• תפוחי אדמה - 3 יח '.
• בצל - ראש אחד.
• מלח ושמן צמחי.
• תבלינים: אורגנו, כמון, בזיליקום, פלפל שחור.

תהליך הבישול:

1. יוצקים מים על האפונה למשך כשעה. אם מסיבה כלשהי אתה מדלג על שלב זה, היה מוכן להשקיע יותר זמן בבישול האפונה.
2. במצב "טיגון" (בדגמים אחרים של מולטי קוקר - "אפייה") מטגנים את הבצל הקצוץ בקוביות קטנות. לשם כך מספיקות 3-5 דקות.
3. מניחים את הנקניקיות בגריל עם הבצל, מטגנים כמה דקות מכל הצדדים.
4. צלעות מעושנות נמצאות הבא בתור להניח בקערת המולטי -קוקר. הם צריכים להיות מוחזקים עם נקניקים ובצל למשך מספר דקות.
5. לאחר מכן שלח את קוביות תפוחי האדמה והאפונה השטופה ליחידת המטבח. מוסיפים מעט מלח (עדיף להוסיף מלח אחר כך), מוסיפים תיבול לפי הטעם.
6. שנה את המצב הקודם לפונקציית "כיבוי", הגדר את הזמן - שעתיים. יש לוודא כי לא זורם נוזל מתוך המרק. זה לא יקרה אם מפלס המים המותר לא חרג. אם בכל זאת המרק שואף "להיגמר", פתח מעת לעת את מכסה המרק הבישול, הסר את הקצף ובחוש.
7. מחלקים את המרק המוכן מהרוב -בישול לצלחות במנות ומעטרים בעשבי תיבול כרצונכם.

בתאבון!

מרק אפונה לחורף בפחיות

המרכיבים העיקריים של המתכון זהים למרק הקלאסי שבושל לארוחת ערב. חומרים משמרים מסורתיים מתווספים רק לשימור ירקות: מלח, סוכר וחומץ. המרק מגולגל מתחת למכסי פח ומאוחסן במקום קר.

רכיבים:

• אפונה מפוצלת - 1 ק"ג.
• גזר ובצל - 0.5 ק"ג כל אחד.
• פלפל בולגרי - 1-1.2 ק"ג.
• מיץ עגבניות - 1.7 - 2 ליטר.
• שמן צמחי - 250 מ"ל.
• מלח - 2 כפות. l.
• סוכר - 4 כפות. l.
• תמצית חומץ - ¼ כפית

תהליך הבישול:

1. משרים את האפונה, כמו לפני רתיחת מרק רגיל, עדיף לכל הלילה. מסננים, שוטפים ומבשלים בכלי גדול במשך 1.5 שעות.
2. מכינים ירקות במקביל. הופכים בצל וגזר לקוביות. מטגנים את קוביות הירקות במחבת עם הרבה שמן (חצי מהנפח המצוין במתכון).
3. פלפל, לאחר הניקוי מגרעינים וגבעולים, חותכים לקוביות ומטגנים בשמן הנותר.
4. מערבבים ירקות יחד בכלי אחד גדול עם קירות עבים. יוצקים לתוכה אפונה מבושלת ומערבבים.
5. יוצקים מיסה עגבניות לתוך המסה, מוסיפים את כמות המלח והסוכר הנדרשת, מערבבים כדי להימנע משריפה ושומרים על אש בינונית במשך 40 דקות.
6. במהלך תקופה זו, עקר את הבנקים. קח עוצמת קול כזו, כך שתוכל להשתמש בכל פעם בתוכן. מרתיחים את המכסים במים, נותנים לצנצנות להתייבש.
7. בתום רתיחת מרק האפונה מוסיפים לו את המהות.אם אתה רוצה להוסיף חומץ 9% במקום תמצית, אתה צריך 2 כפיות ממנו. מערבבים הכל בסיר ויוצקים אותו חם לצנצנות נקיות. מגלגלים את המרק עם מכסים, הופכים את הפחיות המלאות ומחזיקים בחדר עד שהוא מתקרר. אחסן במקום קריר אחר כך.
8. המרק המוכן לחורף נשפך לכלי ומחומם לפני השימוש. בשלב זה, אתה יכול להוסיף את מרכיב הבשר לטעמך.

בתאבון!

מתכון טעים למרק אפונה עם נקניק מעושן

נקניק מעושן במתכון זה משחק את התפקיד של מבטא טעם, אז בחרו את זה שאתם אוהבים כמוצר עצמאי. המרק מבושל במרק מוכן, אך יכול לשמש כבסיס ולרגילאודה בתוספת קוביית חמין.

רכיבים:

• מרק או מים - 2.5 ליטר.
• נקניק מעושן - 300 גרם.
• אפונה - 200 גרם.
• בצל וגזר - 150 גרם כל אחד.
• תפוחי אדמה - 300 גרם.
• מיץ עגבניות - 100 מ"ל.
• ירקות, שמן צמחי, מלח, תבלינים.

תהליך הבישול:

1. הביאו את האפונה השטופה למצב נפוח על ידי השרייה מוקדמת במים.
2. יוצקים את האפונה המוכנה למרק החם ומבשלים על אש קטנה. אפשר פשוט להרתיח אותו במים, ובסיום הבישול טוחנים קוביית בצק לתוך המרק לפי הטעם שאתם אוהבים. זמן הבישול לאפונה הוא כ- 40-60 דקות.
3. מכינים את הבצל והטיגון. לשם כך קוצצים ירקות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. שמים בסיר עם אפונה.
4. תפוחי אדמה בצורת קוביות או רצועות נשלחים גם לרתיחה במרק.
5. קוצצים את הנקניק המעושן לרצועות גדולות. אפשר לטגן אותו לפני שליחתו למרק או לזרוק אותו ללא טיגון. לאחר שהייה במחבת לזמן קצר הנקניק ישחרר יותר שומן וגם ייתן טעם חזק. אבל המוצר המעושן הטבול מיד במרק ייתן ריח מעורר תיאבון.
6. יוצקים מיץ עגבניות למרק, מתבלים בתבלינים ומלח. לאחר מכן מבשלים עוד 10 דקות. מעל ישירות לסיר או מפזרים עשבי תיבול לאחר חלוקת המרק על קערות.

בתאבון!

מתכון פשוט ומהיר למרק אפונה עם תבשיל

הגרסה הצבאית הזו של המרק תתאים למי שלא אוהב להשקיע הרבה זמן בבישול. תבשיל בקר או חזיר מתאים למנה, ונפחו יכול להיות מגוון, תלוי עד כמה המרק הדוחק אתם רוצים לקבל.

רכיבים:

• אפונה מפוצלת מיובשת - 0.75 כוסות.
• תבשיל חזיר או בקר - 300-400 גרם.
• תפוחי אדמה - 4 יח '.
• בצל וגזר - 1 יח '.
• שמן צמחי, מלח, עשבי תיבול, תבלינים.

תהליך הבישול:

1. מתחילים את המרק בהשריית האפונה. שלב זה נעשה בצורה הטובה ביותר ערב יום בישול מתוכנן. לאחר השריית האפונה למשך הלילה מסיימים את המנה תוך זמן קצר מאוד. מרתיחים אפונה נפוחה במים במשך 40 עד 60 דקות, מוכנים לטעום.
2. מטגנים בשמן גזר ובצל קצוצים. אתה יכול להוסיף יותר מהירקות האלה ולבשל אותם יותר, ואז המרק יהיה סמיך יותר.
3. מניחים את קוביות תפוחי האדמה מעל האפונה ומבשלים כ 15-20 דקות.
4. שמים את התבשיל בתבנית עם בצל וגזר, מחממים אותו מתחת למכסה. זה יכין רוטב מרק סמיך. אם תרצה, אתה יכול להוסיף עגבניות טריות או רסק עגבניות. לאחר מכן יש לכבות את כל הרכיבים יחד למשך 7 דקות נוספות.
5. מכניסים את תכולת המחבת לסיר עם אפונה ותפוחי אדמה. מוסיפים כמות קטנה של מלח ותבלינים, כיוון שהתבשיל בדרך כלל די מלוח ומתובל. מרתיחים את המרק עם כל החומרים עוד 5-7 דקות. בסוף הבישול אפשר להוסיף עשבי תיבול.

בתאבון!

מרק אפונה דליל ללא בשר

מרק אפונה ללא בשר יתגלה כעשיר ומשביע לא פחות אם משתמשים במספיק ירקות ומרתיחים היטב את האפונה. ותבלינים ארומטיים - אורגנו, בזיליקום, מיורן - יעניקו למנה ניחוח מדהים.

רכיבים:

• אפונה מפוצלת מיובשת - 1 כף.
• תפוחי אדמה - 5 יח '.
• גזר ובצל - 2 יח '.
• שמיר ופטרוזיליה.
• שום - שן אחת.
• מיורן, אורגנו, בזיליקום - ¼ כפית כל אחת.
• מלח, שמן צמחי.
• קרוטוני שיפון להגשה.

תהליך הבישול:

1. אפונה, שטופה במים, לשים לבישול על הכיריים.כשהוא רותח, השתמש בכף כדי לאסוף את הקצף ולהנמיך את האש לנמוכה. מכסים ומבשלים כ -1.5 שעות. אתה יכול להוסיף כפית סודה לשתיה למים כדי להאיץ את התהליך. אתה יכול גם להשתמש בסיר לחץ. יש עוד טריק אחד לבישול מהיר: מרתיחים את האפונה כחצי שעה, ואז טוחנים או מחממים וממשיכים בבישול. אבל המנה תהיה יותר כמו מרק פירה.
2. קוצצים גזר ובצל בשיטה נוחה, ואז מטגנים בשמן ומכניסים לסיר. אם אתה לא רוצה להרגיש שומן צמחי במרק רזה, אתה יכול לשלוח ירקות לבישול גולמי.
3. שמים את תפוחי האדמה, חתוכים לקוביות קטנות, גם הם בסיר. מבשלים אפונה עם ירקות במשך 15-20 דקות. בסיום הבישול מוסיפים תבלינים ארומטיים, מלח והרבה עשבי תיבול. מניחים את השום אחרון במרק, קוצצים אותו בעזרת סכין או מעבירים אותו דרך תבנית שום.
4. מפזרים את מרק האפונה הרזה בקרוטוני שיפון בעת ​​ההגשה.

בתאבון!