תוף הודו אפוי בתנור - 10 מתכונים טעימים

תרנגול ההודו נקרא ציפור האושר, שכן בשרו מגביר את ייצור ההורמון סרוטונין, וזו כנראה הסיבה לכך שמנות ממקל ההודו שנאפות בתנור מבושלות באופן מסורתי על השולחן החגיגי במדינות שונות. אנו מציעים 10 מהמתכונים הטעימים ביותר עם מרינדות שונות ובשיטות שונות להכנת המנה הבריאה והעדינה למדי.

תוף הודו עסיסי ורך אפוי בנייר כסף

צליה בנייר כסף היא אחת הדרכים הנוחות ביותר לבישול מקלות תופים ותעזור לשמר את טובות העוף. כדי להפוך את החלק הזה של ההודו לעדין ועסיסי יותר, יש לכבוש אותו לפחות שעה. במתכון, אנו מבשלים 2 מקלות תופים קטנים, אתה יכול לקחת אחד גדול. ובסוף המתכון, נשתף טיפ אחד כיצד להשתמש במיץ אפוי.

זמן בישול: 130 דקות (60 דקות - כבישה)

מנה: 4.

• 
  לאפיית פטיש תרנגול הודו, שטפו תחילה וייבשו את הבשר. הסר את העור מהרגל התחתונה, כמו גרב, הסר סרטים מפריעים ובצע באקראי נקבים של הבשר למרינדה טובה יותר.
• 
  ממיסים את החמאה ויוצקים לקערה.
• 
  טוחנים את השום והבצל בפומפייה דקה כדי שהרוטב יהיה אחיד יותר, סוחטים את המיץ ומוסיפים את העיסה לחמאה.
• 
  קורעים את העלים מטימין ורוזמרין ומוסיפים אותם לרוטב המרינדה.
• 
  משפשפים היטב את דייסת התבלינים לתוך הבשר בעזרת הידיים, מחזירים את העור למקומו ומשמנים אותו בתיבול הנותר. מניחים למרינדה למשך שעה.
• 
  חותכים חתיכת נייר כסף גדולה ומקפלים אותה לשניים. מניחים את השוק במרכז, עוטפים אותו הרמטית כך שהאדים לא יימלטו. אנו מחממים את התנור החשמלי ל -200 מעלות. שמנו את התבנית בנייר כסף על תבנית אפייה ואופים במשך 50 דקות.
• 
  פותחים את נייר הכסף ומשאירים אותו בתנור למשך 10 דקות נוספות להשחמת השוקיים. אתה יכול להגיש את הנתח כולו או מקלות עם הרוטב האהוב עליך.

בתאבון!

טיפ: מהמיץ המתקבל לאחר אפיית התוף נכין רוטב מצוין. מסננים אותו לסיר ומצננים. מכניסים את החלמון לאותה מיכל, סוחטים כפית מיץ לימון, מחממים על אש קטנה, תוך ערבוב עד שהוא מסמיך. מגישים את הרוטב לתוף בסיר רוטב או יוצקים את הבשר ישירות לצלחת.

מתכון שלב אחר שלב לבישול פטיש הודו בשרוול

כדי שבשר ההודו ישמור על כל העסיסיות שלו וממש יימס בפה - אנו מציעים לאפות אותו בשרוול. ממלאים את הרגליים בשום ואז מרינדים. בואו לקבל בשר רך עם קרום זהוב!

רכיבים:

• תוף טורקיה - 2 חתיכות (1 ק"ג).
• מלח גס - 1 כפית
• שיני שום - 4 יח '.
• שמנת חמוצה 20-25% - 100 גרם
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• אפונה חרדל צרפתית - 1 כף. l.
• פפריקה מתוקה טחונה - 1 כפית
• מיץ לימון - 1-2 כפיות
• רוזמרין - 1 ענף.
• קורנית - 2 ענפים.

תהליך הבישול:

1. אנו בוחנים את הרגל התחתונה בהיעדר שאריות נוצות, שוטפים אותה מתחת למים זורמים, מייבשים אותה במגבת. בעזרת סכין אנו יוצרים חורים עמוקים לאורך העצם (4-5 בכל תוף) ושמים בהם שיני שום, חתוכות מראש לצלחות דקות.
2. משפשפים את השוקיים במלח ופלפל, מניחים בצד. מכינים את המרינדה: בקערה מערבבים שמנת חמוצה עם חרדל צרפתי ופפריקה מתוקה, מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק, אפשר להשתמש במטרפה.
3. מכסים את הודו ברוטב שהתקבל, מכסים בניילון נצמד ומתייצבים למרינדה במקרר למשך 4 שעות. נוציא אותו 30 דקות לפני האפייה המתוכננת, כך שהרגליים יהיו בטמפרטורת החדר.
4. מפזרים את החומרים במיץ לימון ומניחים אותם בשרוול אפייה. שמים את ענפי הרוזמרין והטימין לתרנגול הודו, הם יתנו ניחוח ייחודי למנה וישפכו על המיץ מהכבישה. אנו קושרים את השרוול, מניחים אותו על תבנית או תבנית אפייה, יוצרים מספר ניקבים בעזרת קיסם בשקית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות צלזיוס. אתה צריך לאפות שעה אחת, ואז לחתוך בזהירות את השרוול, לשפוך על המיץ שהצטבר ולהשאיר בתנור במשך 10 דקות נוספות ליצירת קרום חום זהוב.

אפשר להגיש מקלות תוף עם תפוחי אדמה מבושלים, כרוב מבושל, ירקות או חמוצים.

בתאבון!

תוף הודו טעים על העצם עם תפוחי אדמה

בישול בשר על העצם יחד עם תוספת היא פשוטה מאוד. אתה לא צריך שום כישורים מיוחדים או יכולות, רק הזמן למרינדת הבשר הוא לפחות שעה ומצב הרוח הנהדר של השף. מנה כזו, המבושלת בתנור תחת נייר כסף, תהיה ארוחת צהריים או ארוחת ערב נפלאה.

רכיבים:

• תוף טורקיה - 2 חתיכות (1 ק"ג).
• שמן צמחי - 1 כף. l.
• תפוחי אדמה בינוניים - 5 חתיכות.
• גבינת שמנת מגוררת - 100 גרם.
• פטרוזיליה או שמיר לקישוט

מרינדת תוף טורקיה:

• מיונז - 3 כפות. l.
• שיני שום - 4 יח '.
• מלח - 0.5 כפית.
• כוסברה, פלפל שחור - 1 כפית כל אחת.

מרינדה לתפוחי אדמה:

• כשות -סונלי, פפריקה - 1 כפית כל אחת.
• מלח - 0.5 כפית
• מיונז - 3 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. אם נותרו נוצות קטנות על הרגל התחתונה, יש צורך לשרוף את העור, על אש נמוכה, על ידי הסרת חלק המבער או שימוש בפינצטה. אנו שוטפים את הבשר מתחת למים זורמים ומייבשים אותו במגבת. אנו מבצעים מספר חתכים לאורך לאורך כל רגל תחתונה בעזרת סכין.
2. מצפים את מקלות התוף במיונז כך שהתבלינים נדבקים אליהם היטב, לא לשכוח מהחתכים, ומניחים בהם פרוסות שום דקות. מניחים את מקלות התוף בקערה עמוקה ומפזרים את תערובת התיבול (מלח, פלפל, כוסברה). מכסים את הקערה בניילון נצמד ושולחים למקרר למשך שעה וחצי.
3. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות או לקוביות. מניחים 3 כפות בקערה. l. מיונז, כשות - סונלי, פפריקה, מלח. מערבבים את התבלינים ויוצקים את נתחי תפוחי האדמה לתוך המרינדה, מפזרים אותו על פני כל תפוח האדמה השלם.
4. מעבירים את מקלות התוף הכבושים לתבנית משומנת או לתבנית צלייה, ומניחים תפוחי אדמה מסביב. מכסים את החלק העליון בנייר כסף, מסדרים את הקצוות ומכניסים לתנור חם לחום של 180 מעלות למשך שעה 20 דקות. לאחר תום הזמן, הסר את נייר הכסף. כדי לבדוק את נכונות הבשר, אנו מנקבים את החלק העבה ביותר בעזרת סכין חדה, ואם המיץ שקוף, המנה מוכנה, אם הוא ורדרד, ממשיכים לבשל. כשהיא מוכנה מפזרים את התבשיל עם מיץ לימון, מפזרים בנדיבות גבינה ומשאירים בתנור למשך 10-15 דקות נוספות עד שנוצר קרום.
5. מניחים את הצלחת המוכנה הניחוח בצלחות, מעל מניחים את עשבי התיבול.

בתאבון!

תוף הודו ממולא עסיסי בתנור

האם אתם מתכוננים להגעת האורחים ורוצים להפתיע אתכם במנה יוצאת דופן? תוף טורקיה ממולא בפטריות הוא פתרון מצוין, זו מנה ריחנית, יפה וטעימה מאוד. ובנוסף, נכין רוטב חמוציות, שמשתלב היטב עם הודו, וגם ישמש כתוספת מצוינת ונותן למנה בטלה מיוחדת!

רכיבים:

• תוף טורקיה - 2 חתיכות (1 ק"ג).
• בצל - 2 ראשים.
• פטריות קפואות - 100 גרם.
• שמן חמניות - 3 כפות. l.
• לחם חיטה (כיכר) - חצי.
• תפוז - 1 יחידה.
• חמוציות קפואות - 100 גרם.
• מלח, פלפל, לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. אנו בודקים את הרגל התחתונה בהיעדר נוצות קטנות, שוטפים מתחת למים זורמים, מייבשים במגבת נייר. בעדינות, בהימנעות מהפסקות, אנו מושכים את העור, כמו גרב, לכיוון המפרק. השתמש בסכין במידת הצורך. אנו קוצצים את עצם השוק יחד עם הבשר ליד המפרק (6 ס"מ מהקצה) ונקבל שקית של עור הודו עם עצם קטנה בקצהו. אנחנו עושים אותו דבר עם השוק השני.
2. חותכים את הבשר מהעצם וקוצצים אותו לחתיכות קטנות, שיטה זו מאפשרת לכם לתת תחושת טעם יוצאת דופן בהשוואה לבשר טחון. למלית שתי מקלות תוף, הבשר של מקלה אחת יספיק.
3. חותכים את חצי הלחם לקוביות קטנות. הלחם לא צריך להיות רך ופירורי מדי. אני משתמש בלחם פרוס, הוא שומר היטב על צורתו. מייבשים מעט את הנתחים בתנור, ממש 5 דקות.
4. מרתיחים את הפטריות במי מלח במשך 10 דקות, מסננים את המים, שוטפים וקוצצים בעזרת סכין.
5. קולפים את הבצל, חותכים אותו דק מספיק, מטגנים עד שהוא שקוף. מוציאים 1/3 מהבצל מהתבנית ומניחים בצד לרוטב, מערבבים את השאר עם פטריות וחתיכות הודו, מטגנים את כל המסה במשך 5 דקות. כאשר מסת הפטריות התקררה מערבבים אותה עם פירורי לחם, מלח ופלפל לפי הטעם.
6. שמנו את הבשר הטחון בשקיות מהשוק, לא צריך למלא הרבה, אחרת העור עלול להתפוצץ במהלך הבישול. אנו מחברים את הקצוות בעזרת קיסם ומשמנים בעזרת מברשת מעל עם שמן צמחי.
7. שמנו אותו על רשת בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 10-15 דקות, נותנים לקליפה להשחים מספיק. מניחים תבנית אפייה בתחתית כדי להגן על התנור מפני שומן ומיץ.
8. בינתיים נתחיל מהרוטב. מניחים את החמוציות עם הבצל המטוגן הנותר בסיר ומוסיפים את גרידת התפוז. תנו לחמוציות להפשיר מעט ולבשל על להבה נמוכה במשך 10 דקות. טוחנים את הרוטב עם בלנדר, מכניסים אותו לסירת רוטב.
9. ניתן לחתוך את התוף למנות בעזרת סכין חדה, לשים על צלחת, ולצידה לשים רוטב חמוציות בהיר ועסיסי עם כף.

סטייק תוף הודו טעים בתנור

סטייק נחשב בצדק למנת מסעדה. נכין סטייק הודו עסיסי וטעים על העצם, נשרה אותו במיץ לימון ונצפה ככל האפשר לטכנולוגיית הבישול של המנה על ידי שפים בכל רחבי העולם. המרינדה יכולה להיות שונה מאוד, בהתאם להעדפות הטעם שלכם.

רכיבים:

• סטייקים של תוף טורקיה - 4 יח '.
• מלח - 1 כפית
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• לימון קטן - 1 יחידה.
• שמן זית 5 כפות l.

תהליך הבישול:

ניתן לרכוש סטייקים של שוקי שיניים בחנות שכבר קצוצים, ואז הם יהיו אחידים ויפים. זה טוב אם אתה מצליח לקנות סטייקים מציפור צעירה, הבשר שלה רך יותר. אתה יכול להכין אותם בעצמך על ידי חיתוך השוק על הסיבים וקצוץ העצם בתנועה מדויקת אחת.

1. אם הרגליים קפואות, אנו מפשירים אותן, אנו עושים זאת בקפידה במקרר, ואז שוטפים ומייבשים אותן במגבת נייר.
2. משרים מעט את הבשר. משמנים את נתחי התוף בשמן זית, משפשפים עם מלח ופלפל לפי הטעם ומכניסים לקערה תוך סיבוב עם פרוסות לימון. מכסים במכסה ומכניסים למקרר למשך 30-50 דקות, זה יכול להיות ארוך יותר, אם הזמן מאפשר זאת.
3. מוציאים את הודו הכבוש להתחממות ומכינים את התנור.
4. שמנו תבנית מברזל יצוק על המתלה, הגדרנו את מצב "צלי" ומחממים 10 דקות. כשהמחבת מחוממת היטב, אנו מוציאים אותה מהתנור ומורחים את הסטייקים בעזרת מלקחי מטבח כך שיהיה מרווח של 1 ס"מ ביניהם. מכניסים לתנור, סוגרים את הדלת, לאחר 3 דקות, בודקים אם הבשר שחום מלמטה - הגיע הזמן להפוך אותו לצד השני. 3 דקות.
5. לאחר מכן, אנו מעבירים את התנור לטמפרטורה של 260 מעלות צלזיוס, בטמפרטורה זו תרנגול ההודו יגיע לנכונות. כבר אין צורך להפוך לצד השני, רק מעת לעת אפשר להשקות את הסטייק במיץ שנוצר במהלך הטיגון, כך שהוא יהיה עסיסי יותר.אם אתם רוצים סטייק בינוני-נדיר, פשוט השאירו אותו בתנור למשך 2-5 דקות, תלוי בעובי. באופן אידיאלי, בדוק את הטמפרטורה בעזרת מדחום בשר, הטמפרטורה בפנים צריכה להיות 60-65 מעלות צלזיוס. אם אתה אוהב בשר עשוי היטב, עליך להחזיק אותו 4-9 דקות. הטמפרטורה צריכה להיות 65-70 מעלות צלזיוס.
6. אנו מוציאים את הסטייק המוגמר יחד עם מחבת התנור מהתנור, מכבים את הטמפרטורה בתוכו, מניחים את הבשר על המנה, יוצקים על המיץ ונותנים לבשר "לנוח" במשך 3-7 דקות.
7. כדי לשמור על טמפרטורת הבשר במהלך ההגשה, עלינו לשים אותו בצלחות חמות, לשם כך אנו מניחים את הצלחות בתנור חם עדיין למשך 3 דקות ופורסים את יצירת המופת של המסעדה שלנו במנות.
8. אם פתאום התנור לא תומך במצב הטיגון, אתה יכול לבשל את הסטייק על ידי "אטום" תחילה במחבת חמה, על הכיריים, ולאחר מכן להביא אותו לנכונות בתנור.
9. הסטייק מוגש עם ירקות וחרדל, רוטב תפוחים או עגבניות.

עצה: אם גוף החימום נכבה במצב "טיגון" ומגיע לטמפרטורה הרצויה, תוכלו לפתוח מעט את הדלת.

איך לאפות רגלי הודו בשמנת חמוצה?

טורקיה ברוטב שמנת חמוצה צמחים, אותה אנו מבשלים בשרוול עם אננס משומר, קלה לבישול ואינה אורכת זמן רב. העיקר לעקוב אחר ההמלצות שלב אחר שלב של המתכון. ואתה בטוח תקבל בשר עסיסי ורך עם טעם שמנת ועם תווים מתוקים של אננס. כדי לקבל את הגרסה הקלאסית של המנה, אתה יכול לבשל אותה ללא אננס. זה עדיין יהיה טעים!

רכיבים:

• מקל תוף טורקיה - 1 יחידה. (0.7 ק"ג).
• אננס משומר - 2 כוסות.
• שמנת חמוצה 15-20% - 4 כפות. כפיות.
• מלח - כמה קורט לפי הטעם.
• כוסברה - 0.5 כפית.
• אורגנו - 0.5 כפית.
• שמיר מיובש - קורט.
• פלפל נמצא על קצה הסכין.
• מים - 0.5 כוסות.
• גבינה קשה - 40 גרם.
• שמיר טרי - לקישוט המנה המוגמרת.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את התוף, מייבשים במגבת ומלח, משפשפים מעט. במתכון אנו משתמשים במקל תוף גדול, המספיק ל -2 מנות, ניתן לקחת 2 קטנות. שמים בצלוחית נפרדת שמנת חמוצה, שמיר מיובש, כוסברה טחונה ואורגנו. מערבבים את רוטב השמנת החמוצה בכף לתערובת אחידה. אם הזמן מאפשר, עדיף להשאיר את השוק במרינדה למשך 30 דקות או יותר במקרר, אם אין זמן, מבשלים עוד יותר.
2. מברישים את השוק בנדיבות בצד אחד עם הרוטב, מכניסים אותו לשרוול כשהצד המשומן כלפי מטה. קושרים את השרוול בצד אחד, מברישים את השוק עם הרוטב הנותר מעל ומניחים את נתחי האננס. מניחים את השרוול בתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
3. ההכנה ייקח 40-50 דקות. לאחר מכן, בזהירות, כדי לא לשרוף את עצמך, חתוך את השרוול והשאיר אותו בתנור לאפייה של 5 דקות נוספות.
4. אנו משפשפים את הגבינה בפומפייה דקה. מניחים את צלחת ההודו החמה על צלחת הגשה ומפזרים גבינה מגוררת מעל, מקשטים בעזרת ענף עשבי תיבול.

ניתן להגיש את המנה עם כל תוספת או סלט ירקות.

תוף תרנגול הודו רך בתנור עם חרדל

המתכון המוצע הוא מנה נהדרת לשנה החדשה. המרינדה החריפה ועשבי התיבול הארומטיים יהפכו את מקל התיבול של ההודו למנה ארומטית ועסיסית. אם תרצה, תוכל לכבוש את הבשר למשך הלילה - זה רק יהפוך את המנה הסופית לטובה יותר. במתכון זה, אנו לא מרינדים, אלא מבשלים מיד את התוף, ונקבל תוצאה מצוינת.

רכיבים:

• מקל תוף טורקיה - 1 יחידה. (1.5 ק"ג).
• נורה -3 בינונית.
• שום - 2 שיני שיניים.
• פפריקה טחונה - 1 כפית.
• חרדל דיז'ון - 2 כפית.
• כמון טחון - 1 כפית.
• אבקת צ'ילי - ¼ כפית.
• מלח - 1 כפית.
• רוזמרין וטימין - 3 ענפים כל אחד.
• שמן זית - 3 כפות כפיות.

תהליך הבישול:

1. התוף במתכון גדול (1.5 ק"ג), חתיכה כזו מספיקה לחברה של 4 אנשים. אם יש לך חתיכות קטנות, אנו לוקחים את המרכיבים ביחס למשקל. אנו שוטפים את השוק, סופגים אותו במפית ומניחים אותו בצד לעת עתה. נתחיל להכין רוטב חרדל.חותכים את חצי הבצל לחצי טבעות ומניחים בקערת בלנדר, חותכים למספר חלקים, שיני שום, חרדל וכל התבלינים הזורמים בחופש המצוין במתכון, יוצקים שמן זית מעל וטוחנים.
2. אנו מפעילים את התנור לחימום של עד 160 מעלות. אנו מצפים את השוק ברוטב שהתקבל, מנסים להבטיח שהמרינדה תיכנס מתחת לקליפה ולכל חריצי הבשר. שמים כרית של 2.5 בצלים שנותרו חתוכים לטבעות גדולות לתבנית אפייה, מניחים חלל ריק, עוטפים אותו ברוזמרין ועשבי תימין מכל הצדדים. מכסים את הטופס בנייר כסף.
3. הכנסנו את התבשיל לתנור ואופים במשך שעה וחצי, ולאחר מכן אנו מסירים את נייר הכסף, מעלים את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס ויוצקים מעת לעת את המיץ שנוצר במהלך האפייה על הודו. אנחנו מבשלים עוד 40 דקות. אנו בודקים את נכונות הבשר לפי צבע המיץ שלו, תוך חיתוך עמוק, אם המיץ יוצא שקוף - הבשר מוכן.
4. אנחנו מוציאים את ההודו המוגמר מהתנור, משאירים את הבשר לנוח במשך 7 דקות, חתוכים לפרוסות.

ניתן להגיש את המנה הן באופן עצמאי והן עם פירה, צ'יפס, עם ירקות ורטבים לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב לבישול מקלות תורן עם דבש

כשאין ממש זמן לבישול, ואין הרבה מרכיבים, אבל אתה רוצה לבשל משהו בריא ומשביע, המנה הזו תהיה פתרון טוב. הבישול ייקח 130 דקות, מתוכן 120 - אפייה בתנור ללא השתתפותנו.

רכיבים:

• מקל תוף טורקיה - 1 יחידה. (1.5 ק"ג).
• דבש - 1 כף. כף.
• מלח - 1 כף כף.
• פלפל - 1 כפית.
• חמאה - 20 גרם.

תהליך הבישול:

1. נתחיל ברוטב הבשר. ממיסים את החמאה ומשלבים אותה עם דבש, מלח ופלפל. בואו לערבב.
2. שוטפים את הרגל התחתונה ומייבשים אותה במגבת. חשוב מאוד להכין נכון את הבשר התזונתי הזה. אם מקל התוף גדול, עדיף לחתוך לכל אורך התוף, כך שהבשר יתבשל מהר יותר, אך אין בכך צורך. משמנים את הקלתית ברוטב דבש מכל הצדדים ומניחים בתבנית תנור. יוצקים מעט מים (2 מ"מ) על התחתית. מכסים את החלק העליון בנייר כסף. בישול ב 200 מעלות ייקח 1.5 - 2 שעות.
3. לאחר 1.5 שעות מסירים את נייר הכסף, בודקים את מוכנות הבשר בעזרת סכין, מיצים בעת ניקוב הבשר. אם המיץ יוצא שקוף מאתר הניקוב - הבשר מוכן, אם הוא ורוד - יוצקים את המיץ על הבשר, מכסים בנייר כסף ומבשלים עוד 30 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף, יוצקים שוב את השוק עם מיץ מהתבשילים ומשחימים את הבשר למשך 10 דקות נוספות בתנור. השקיית הבשר חשובה כדי למנוע מהודו להיות קשה ויבש.
4. יצירת מופת הדבש שלנו, היא - ארוחת ערב ריחנית עם טעם מתקתק וקרום אפוי מוכנה!

אם תרצה, ניתן גם לאפות ירקות בצורה עם תרנגול הודו, כך שגם נקבל תוספת לבשר.

פילה תוף טורקיה אפוי בתנור ברוטב סויה

מתכון התוף ללא עצמות טוב בעת הכנת ארוחות לילדים. בשר כזה יתבשל מהר יותר, וכאשר יאכלו אותו, לא תצטרכו להתמודד עם הגידים הדקים והקשוחים שרגל הציפור הזו מלאה בהם. אתה יכול, כמובן, רק לבשל מנות מפילה חזה, אבל מקל התוף עסיסי וטעים יותר. אנו מריחים את הבשר ברוטב סויה בריא מאוד ומקבלים מנה תזונתית בריאה, קלה וטעימה מאוד.

רכיבים:

• תוף הודו ללא עצמות - 2 חתיכות. (1.5 ק"ג).
• רוטב סויה - 4 כפות כפיות.
• לימון - חתיכה אחת.
• פלפל גרוס - 1 כפית.
• שמן זית - 4 כפות. כפיות.

תהליך הבישול:

1. סוחטים את המיץ מהלימון, מערבבים אותו עם רוטב סויה, מוסיפים מעל שמן זית ופלפל. אין צורך להוסיף מלח, כי יש מספיק מלח ברוטב סויה.
2. עדיף, כמובן, לרכוש את השוקיים כבר ללא עצמות, אבל אם זה לא היה אפשרי, ואתה רוצה לבשל מנה מתוך פילה השוקיים, עליך להסיר את העצמות והגידים בעצמך. לשם כך, השתמש בסכין חדה כדי לחתוך חתך עמוק לאורך הרגל התחתונה ולחתוך את העצם ולהפריד אותה מהבשר. לאחר מכן הסירו את כל הגידים בעזרת סכין חדה קטנה. תהליך זה ייקח קצת זמן, אבל יהיה הרבה יותר מהנה ליהנות מהמנה.
3. אנו שוטפים, מייבשים את הבשר במגבת, מרינדים עם הרוטב שהוכן קודם לכן.ראשית טובלים היטב ברוטב מכל הצדדים ומניחים בתבנית זו לשעה במקרר מכוסה מכסה או ניילון נצמד. הופכים את הבשר מעת לעת כך שהמרינדה תכסה באופן שווה את הודו.
4. מחממים את התנור ל 200 מעלות. פורסים חתיכת נייר כסף גדולה ומניחים את פילה התוף הכבוש באמצע, עוטפים את הקצוות ויוצקים בעדינות את הרוטב. עוטפים כל תוף בנייר כסף נפרד, מקפלים אותו על תבנית אפייה או בכל צורה שהיא. הכנסנו לאפות בתנור למשך 50 דקות.
5. פרשו בזהירות את ההודו המוגמר מנייר כסף והשאירו לנוח במשך 5-7 דקות, ואת הרוטב שהתקבל ניתן לשפוך על תבנית, אורז או תפוחי אדמה.

מתכון פשוט וטעים לרגלי הודו שנאפות עם ירקות

מנה זו לבבית ובריאה; אתה יכול לגוון ירקות עם האהובים עליך. מקל תוף אפוי עם ירקות ייראה מכובד על שולחן חגיגי וישמח אורחים ואהובים עם טעם מדהים. והניחוח הייחודי של המנה, שיתפשט בכל הבית, יאסוף את כולם ליד שולחן אחד.

רכיבים:

• מקל תוף טורקיה - 2 יח '. (1 ק"ג).
• מיץ אננס -5 כפות. l.
• שמן זית - 6 כפות. l.
• רוטב סויה - 4 כפות l.
• שזיפים מיובשים - 8 חתיכות.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• כשות -סונלי - 0.5 כפית.
• לברושקה - 2 עלים.
• קישואים - 300 גרם.
• כרוב ברוקולי - 300 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח '.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים ומייבשים את מקלות ההודו במגבת. אנו עושים חתכים עמוקים מצדדים שונים עד העצם. הכנסנו בהם צלחות שום קלופות, חתוכות מ -3 שיני, ופיסות קטנות של שזיפים מיובשים שטופים מראש ומיובשים. מערבבים שמן זית עם מיץ אננס, מוסיפים רוטב סויה, פלפל ושום קצוץ דק. שמים את מקלות התוף בקערה עמוקה, ממלאים במרינדה, מערבבים היטב. מכסים את החלק העליון בנייר כסף ומשאירים את השוקיים במרינדה מספר שעות במקרר.
2. מקלפים את תפוחי האדמה והקישואים וחותכים לקוביות גדולות. אפשר להשתמש בקישואים שהכנתם לחורף (בקוביות או בפרוסות) ולשמור במקפיא. קולפים את הגזר וקוצצים אותם לפרוסות, חותכים את הבצל לשניים, וכל חלק לכמה חלקים גדולים נוספים.
3. קוצצים את השזיפים והשום שנותרו לאחר המרינדה ומפזרים אותם על הירקות, ממליחים אותם, מתבלים את הכשות-סונלי. כשהירקות משחררים את המיץ, לאחר 10 דקות מכניסים אותם לשרוול אפייה, שהיה קשור בצד אחד, מניחים את מקלות התוף למעלה וממלאים בשאריות המרינדה, זורקים עלי דפנה.
4. אנו מהדקים את השרוול בצד השני ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש למשך 100 דקות, בטמפרטורה נמוכה של 160 מעלות צלזיוס. נאפה את הבשר לאט לתוצאה הטובה ביותר. לאחר שחלף הזמן שצוין, כבו את התנור והשאירו את התבשיל בו להתבשל במשך 10 דקות.
5. את המנה המוכנה אפשר להניח יפה על צלחת גדולה ולהניח במרכז השולחן או במנות, להגיש עם שמנת חמוצה או רטבים לפי הטעם.