קני פסטה עם בשר טחון במחבת-7 מתכוני בישול שלב אחר שלב

מנה נהדרת להפתיע אורחים ומשפחות כאחד. פסטה קלאסית עם בשר בפורמט מעניין ועם מצגת יפה שאת טעמה אפשר לגוון בזכות רטבים וכבדות שונות.

איך לבשל קני פסטה טחונים במחבת?

מנה יפה ויעילה במנות שתהווה אלטרנטיבה טובה למנות ראשונות פופולריות על השולחן החגיגי. יחד עם זאת, ההכנה מהירה וקלה.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 20 דקות

מנות - 5

• 
  קולפים את הבצל, קוצצים ומערבבים עם הבשר הטחון. מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים שוב היטב. מחלקים את המסה לחלקים שווים בערך לפי מספר קני הפסטה המוכנים ויוצרים כדורי בשר קטנים.
• 
  מגררים גזר מקולף בפומפייה גסה וקוצצים דק את העגבניות. קוצצים את הבצל השני לקוביות ומטגנים עם שמן צמחי במחבת שחוממה מראש. כשהבצל שקוף ומתחיל לקבל גוון זהוב, מוסיפים לבצל את שאר הירקות הקצוצים.
• 
  מטגנים את תערובת הירקות כמה דקות, ואז מוסיפים מים, מלח, פלפל ותבלינים. סוגרים את המכסה ומבשלים 5-7 דקות.
• 
  מניחים את הקנים ברוטב, מניחים מעל את הקציצות ומוסיפים מים במידת הצורך.
• 
  מבשלים את התבשיל על אש בינונית במשך 25 דקות. לאחר מכן מכבים את האש ומשאירים להחדיר מתחת למכסה למשך 10 דקות נוספות. קנים מוגמרים יכולים להיות מעוטרים בירקות טריים וקצוצים דק.

בתאבון!

קני פסטה עם בשר טחון וגבינה במחבת

טעם גבינה ורך של גבינה משלים בצורה מושלמת טיגון ירקות ומשתלב היטב עם בשר ופסטה.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 20 דקות

מנות - 7

רכיבים:

• קני פסטה - 10 יח '.
• בשר טחון - 400 גרם.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• גבינה - 100 גרם.
• ירוקים - חבורה אחת;
• מים - 400 מ"ל.
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;

תהליך הבישול:

1. קוצצים את הבצל ומערבבים פנימה את הבשר הטחון. מחממים מחבת מראש ומטגנים בה את הבשר הטחון במשך 20 דקות, תוך ערבוב קבוע. מוסיפים פלפל ומלח ומערבבים היטב לפיזור התבלינים באופן אחיד.
2. מניחים את קני הפסטה במחבת אחרת וממלאים אותם עד חצי הדרך במים ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
3. מוסיפים מלח ופלפל ומניחים כמות קטנה של בשר טחון בכל קן. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים במשך 30 דקות. הוסף עוד מים לפי הצורך.
4. בינתיים מגררים את הגבינה בפומפייה גסה. שוטפים את הירוקים מתחת למים זורמים, מייבשים במגבת וחותכים דק. לאחר חצי שעה מפזרים את הפסטה גבינה ומעליהם עשבי תיבול.
5. מכסים שוב ומבשלים עוד 10 דקות. ניתן לקשט את הקנים המוגמרים בעשבי תיבול טריים אם רוצים, ולהוסיף גם רוטב. כמו כן, ניתן להבשיל את הפסטה בתחילה לא במים, אלא בטיגון או ברוטב מדולל.

בתאבון!

קני פסטה עם בשר טחון ושמנת חמוצה במחבת

המתכון הזה מושלם למי שרוצה מנה דשנה, אך יחד עם זאת עדינה, עסיסית ולא כבדה במיוחד. במקרה זה, רוטב שמנת חמוצה יהווה אלטרנטיבה טובה לרוטב בכמל.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 20 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• קני פסטה - 9 יח '.
• בשר טחון - 280 גרם.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• רסק עגבניות - 1 כף
• ירוקים - חבורה אחת;
• מים - 300 מ"ל.
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• שמן צמחי - לשימון;

תהליך הבישול:

1. קולפים את הבצל וקוצצים דק. אם תרצה, תוכל לטחון אותו בבלנדר עד לקבלת דייסה הומוגנית. מערבבים את הבצל עם הבשר הטחון, מלח ופלפל עד לקבלת מרקם חלק. מקציפים את המסה שנוצרה כדי להוציא עודפי אוויר.
2. משמנים את תחתית מחבת עמוקה בשמן צמחי כדי שהפסטה לא תידבק, ומניחים את קני הפסטה.
3. מגלגלים קציצות מבשר טחון שמתאימות בקוטר לפסטה שלכם. מניחים אותם בחריצים למעלה ולוחצים קלות.
4. בקערה נפרדת מערבבים את השמנת החמוצה ורסק העגבניות עד לקבלת מרקם חלק. מדוללים את הרוטב במים עד לקבלת מרקם דמוי קפיר.
5. יוצקים את רוטב השמנת החמוצה למחבת; היא אמורה לכסות את הפסטה בכמחצית. הוסף עוד מים לפי הצורך כדי להגדיל את נפח הנוזל.
6. מניחים את המנה על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 35 דקות כשהמכסה סגור. מעטרים את הקנים המוגמרים בעשבי תיבול טריים קצוצים דק לפני ההגשה.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לקני פסטה ממולאים עם שמנת

פסטה ועוף טחון מבושל ברוטב שמנת רוכשים טעם עדין ונעים מאוד, המשלים בצורה מושלמת פטריות ועשבי תיבול.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 20 דקות

מנות - 2

רכיבים:

• קני פסטה - 4 יח '.
• שמפיניון - 6 יח '.
• פילה עוף - 200 גרם.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• קרם - 200 מ"ל.
• חמאה - 100 גרם.
• ירוקים - חבורה אחת;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;

תהליך הבישול:

1. שוטפים את פילה העוף במים זורמים, מסירים את הסרטים ומסובבים במטחנת בשר או קוצצים דק בעזרת סכין. מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים היטב את החומרים. מחממים מחבת עם חמאה ומטגנים בה את הבשר הטחון עד לריכוך תוך בחישה מתמדת. אין צורך לטגן זמן רב, כמה דקות יספיקו. מעבירים את הבשר הטחון המוכן יחד עם שמן ומיצים לכלי נפרד לעת עתה.
2. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. מכניסים למחבת שבה בשר הטחון טוגן בעבר, מוסיפים מעט חמאה ומטגנים עד לשקיפות, תוך ערבוב מתמיד.
3. קוצצים את השמפניון לקוביות קטנות ומוסיפים לבצל. מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, על אש בינונית כמה דקות, עד שהפטריות מצטמצמות מעט והבצל מקבל גוון זהוב.
4. יוצקים את השמנת למחבת ומוסיפים את העוף הטחון. מערבבים היטב ומניחים לרתיחה מספר דקות עד שהשמנת מסמיכה. מערבבים את הרוטב מעת לעת כדי למנוע את צריבתו.
5. בינתיים מרתיחים את הפסטה עד לאל דנטה. וודאו כי צורתה המקורית של הפסטה נשמרת והקינים אינם מתפרקים. לשם כך עדיף לבשל אותם בקערה עם שפה, למשל, במחבת עמוקה, וללא עודף מים, יש לשפוך אותה באותה רמה כמו הפסטה. כמו כן, הניחו את הקנים בצורה הדוקה ככל האפשר זה לזה.
6. מסננים את הפסטה בעדינות ומוסיפים לה את המלית הקרמית. מבשלים בה את הפסטה עוד כמה דקות מתחת למכסה סגור, עד שהפסטה מבושלת במלואה.

בתאבון!

קני פסטה טעימים עם בשר טחון ופטריות במחבת

המתכון ימשוך את חובבי הג'וליאן. רוטב שמנת עדין ורך, בשילוב פטריות, יהוו תוספת מצוינת לפסטה.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 20 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• קני פסטה - 8 יח '.
• פילה עוף - 400 גר '.
• בצל נורה - 1/2 יח '.
• חלב - 500 מ"ל.
• פטריות - 300 גר '.
• גבינה - 100 גרם.
• שום - 3 שיניים.
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• שמן צמחי - לטיגון;

תהליך הבישול:

1. מחממים מחבת עם שמן צמחי. חותכים בצל ופטריות לחתיכות קטנות, מכניסים למחבת ומטגנים 5-7 דקות תוך ערבוב סדיר. הבצל צריך לקבל גוון זהוב.
2. בינתיים מגלגלים את פילה העוף במטחנת בשר ומערבבים עם שיני שום קצוצות דק. מוסיפים גם מלח ופלפל לפי הטעם.
3. מכניסים את הקנים לתבנית עם פטריות בצורה הדוקה ככל האפשר זה לזה, ומכניסים למרכזם את העוף הטחון. יוצקים חלב על הכל, אם רוצים, אפשר להחליף אותו בשמנת.
4. מכסים את המחבת במכסה, מביאים את הרוטב לרתיחה ומבשלים במשך 20 דקות. אם הנוזל לא מכסה את הפסטה לגמרי בזמן הרתיחה, מוסיפים עוד מעט חלב או מים.
5. בזמן שהקינים מתכוננים מגררים את הגבינה וקוצצים את עשבי התיבול בפומפייה גסה. מסירים את המנה מהאש, מפזרים גבינה ועשבי תיבול מעל, מכסים ומניחים לעמוד עוד 5 דקות להמיס את הגבינה.

בתאבון!

איך לבשל קני פסטה עם בשר טחון ועגבניות?

השילוב של בשר טחון עם עגבניות מבושלות טעם של רוטב בולונז. טעמה העשיר והעשיר של עגבנייה בשילוב ירקות אחרים יהווה תוספת מצוינת לפסטה עם בשר טחון, אם תחליט להגיש את המנה הזו ליד השולחן החגיגי.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 20 דקות

מנות - 5

רכיבים:

• קני פסטה - 10 יח '.
• פילה עוף - 2 יח '.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• עגבניות - 2 יח '.
• גזר - 2 יח '.
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל.
• שום - 1-2 שיניים.
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• שמן צמחי - לטיגון;

תהליך הבישול:

1. מכינים את הירקות: שוטפים אותם מתחת למים זורמים, מקלפים את הבצל, מקלפים את הגזר. חותכים אותו לרצועות דקות או מגררים אותו בפומפייה גסה. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מסירים את הקליפה מהעגבנייה. לשם כך חורצים עליהם שני חתכים בצורת צלב, מחזיקים אותם במים רותחים כדקה ומעבירים אותם למי קרח. ואז קוביות אותם.
2. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומעליו מניחים את הגזר. מטגנים כמה דקות עד שהוא מתרכך.
3. לאחר מכן מוסיפים עגבניות ובצל.
4. מתבלים ירקות לפי הטעם במלח ופלפל ומבשלים במשך 5 דקות תוך ערבוב סדיר.
5. בינתיים שוטפים את פילה העוף במים זורמים, מסירים את הסרטים ושאריות הסחוס ומעבירים דרך טוחנת בשר או קוצצים דק בעזרת סכין.
6. מניחים את קני הפסטה בטיגון הירקות. נסו למקם אותם הדוקים ככל האפשר זה לזה כך שהם ישמרו על צורתם במהלך תהליך הבישול.
7. מניחים כמות קטנה של עוף טחון בתוך כל אריזה, בערך 1-2 כפיות. מערבבים שמנת חמוצה עם שום קצוץ ומדללים מעט עם מים במידת הצורך. יוצקים פסטה עם התערובת המתקבלת.
8. מביאים את הרוטב לרתיחה, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים במשך 25-30 דקות על אש נמוכה.
9. מגישים מיד לאחר הבישול. בנוסף, ניתן לשפוך עליו רוטב עגבניות ולפזר גבינה מגוררת.

בתאבון!

קני פסטה עם בשר טחון ורסק עגבניות במחבת

רסק עגבניות יהווה בסיס מצוין לטיגון, ושפע הירקות יוסיף רעננות וטעם מעניין למנה.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• קני פסטה - 12 יח '.
• בשר טחון - 450 גרם.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• עגבניות - 1 יח '.
• גזר - 100 גרם.
• פלפל בולגרי - 80 גר '.
• רסק עגבניות - 1 כף
• שום - 1-2 שיניים.
• מים - 200 מ"ל.
• גבינה - 50 גרם.
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• שמן צמחי - לטיגון;

תהליך הבישול:

1. מקלפים את העגבניות. לשם כך, חתכו עליהם חתך בצורת צלב והורידו אותם למים רותחים למשך מספר דקות. לאחר מכן, מעבירים את העגבניות בעדינות לקערת מים קרים. בשל ירידת הטמפרטורה החדה העור יתקלף הרבה יותר בקלות.
2. חותכים את העגבניות הקלופות לקוביות קטנות.
3. שוטפים גזר, קולפים וקוצצים לרצועות או מגררים בפומפייה גסה. חותכים גם את הפלפל החמוץ לקוביות, ומחלקים את הבצל לשניים וקוצצים חלק אחד לקוביות, והשני לחצי טבעות דקות.
4. מעבירים את השום דרך מכבש שום או קוצצים דק בעזרת סכין. מוסיפים אותו לבשר הטחון יחד עם קוביות הבצל והתבלינים. מערבבים היטב את כל המרכיבים יחד. רצוי להקציף מעט את הבשר הטחון המוגמר על מנת להוציא ממנו עודפי אוויר.
5. מחלקים את הבשר הטחון ל -12 חלקים שווים בערך ומרדדים מהם את כדורי הבשר. ניתן לחבוט גם כל חלק מהבשר הטחון מעט ביד כך שהקציצות ישמרו טוב יותר על צורתן.
6. ממיסים את רסק העגבניות במעט מים, ומגרדים את הגבינה בפומפייה גסה.
7. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים בה את טבעות חצי הבצל על אש גבוהה עד להזהבה שקופה או זהובה בהירה. בהתאם לעובי הפרוסות, זה ייקח 2-5 דקות. זכור לערבב את הבצל ללא הרף.
8. מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים גזר למחבת. מבשלים ירקות במשך 1-2 דקות.
9. מוסיפים את הפלפלים, העגבניות הקצוצות ורסק העגבניות. מבשלים את תערובת הירקות כ -5 דקות, תוך ערבוב מתמיד. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
10. במחבת עם ירקות מניחים את קני הפסטה כמה שיותר הדוקים זה לזה ויוצקים מים רותחים בערך לאמצע הפסטה.
11. מניחים את כדורי הבשר בחריצים שבפסטה, ולוחצים אותם מעט פנימה.
12. מביאים את הנוזל במחבת לרתיחה קלה, מכסים ומבשלים במשך 30-40 דקות.
13. 10 דקות לפני שהמנה מבושלת במלואה מפזרים עליה גבינה מגוררת מעל, מכסים שוב ומניחים להתבשל.
14. אפשר לקשט קנים מוגמרים בירקות קצוצים דק או לפזר מעל מעט רוטב עגבניות.

בתאבון!