זיגוג לבן מבריק הוא העיטור הטוב ביותר לעוגת הפסחא שלכם. עם טכנולוגיית הבישול הנכונה, היא תמיד שוטה ומתקשה היטב. המאמר מכנס 6 ממתכוני זיגוג החלבונים הטובים ביותר.
ציפוי קלאסי לעוגה העשוי מאבקת סוכר וחלבון
ציפוי חלבונים עם אבקת סוכר הוא מהיר וקל להכנה. זהו מתכון קלאסי המבטיח ציפוי לבן עבה.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 6.
-
מנפים את אבקת הסוכר במסננת דקה כך שלא יהיו גושים. -
שוטפים היטב את הביצה, שוברים ומפרידים את הלבן מהחלמון. -
מקציפים בנפרד את החלבון בעזרת קורט מלח עד לקבלת קצף בהיר. -
לאחר מכן מערבבים חצי מהמסה המוקצפת בעזרת מזלג עם אבקה מנופה. -
לאחר מכן מוסיפים את מסת החלבון הנותרת וממשיכים לערבב את הציפוי עד לקבלת מרקם חלק. -
למרוח את זיגוג החלבון על העוגות ולפזר מעל מפזרים קונדיטוריה.
בתאבון!
ציפוי חלבון, סוכר ומיץ לימון לעוגת חג הפסחא
ציפוי חלבונים משמש לרוב לקישוט עוגות חג הפסחא. שלא כמו זיגוג סוכר, החלבון צפוף ודביק יותר. לפני שהציפוי מתקשה, הוסיפו מעט זילופי קונדיטוריה והמאפים לחג שלכם יהיו אפילו בהירים ויפים יותר.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 6.
רכיבים:
- חלבון ביצה - 3 יח '.
- אבקת סוכר - 360 גרם.
- מיץ לימון - 1 כפית
תהליך הבישול:
- שוטפים היטב את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים.
- מנפים את אבקת הסוכר במסננת דקה.
- מערבבים לבנים ואבקה במהירות נמוכה של המיקסר. מוסיפים את האבקה בהדרגה על פני כמה כפיות.
- לבסוף מוסיפים מיץ לימון ומערבבים את הציפוי עד לקבלת מרקם חלק.
- מרחו את הזיגוג המוגמר על עוגות הפסחא שהתקררו ונתנו לו להתייצב.
בתאבון!
זיגוג חלבון עם אבקת סוכר וחומצת לימון
הזיגוג העשוי מחלבון, אבקת סוכר וחומצת לימון מתגלה כשופע ולבן שלג, הוא אינו מתפשט או מתפורר. יש להקדיש תשומת לב רבה לבחירת הביצים, הן חייבות להיות טריות ואיכותיות.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 6.
רכיבים:
- חלבון - 1 יחידה.
- אבקת סוכר - 1 כף.
- מים - 6.5 כפות
- ג'לטין - 1 כפית
- חומצת לימון - 0.25 כפית
- ונילין לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- משרים ג'לטין בשתי כפות מים ומשאירים 10 דקות.
- ממיסים חומצת לימון בחצי כף מים חמים.
- יוצקים את אבקת הסוכר לסיר ויוצקים את המים הנותרים.
- מערבבים היטב את האבקה והמים, מניחים באש ומרתיחים את סירופ הסוכר. לאחר שהסירופ רותח, מסירים את המחבת מהאש.
- לאחר מכן מוסיפים את מסת הלימון ומערבבים את הזיגוג במיקסר. לאחר מכן מוסיפים את הג'לטין הנפוח וממשיכים להקציף עד שהג'לטין נמס לגמרי.
- מקציפים את החלבון במיקסר עד לשיאים יציבים, לאחר מכן מעבירים את המסה לזיגוג ומערבבים בתנועות עדינות ואיטיות.
- לבסוף מוסיפים ונילין, מערבבים ומורחים את הציפוי על העוגות.
בתאבון!
ציפוי שוקולד לעוגה עם חלבון ביצה, קקאו ואבקת סוכר
יש הרבה מתכוני זיגוג וכל אחד יכול לבחור את המתאים לטעמו.יש אנשים שמעדיפים ציפוי לבן, אחרים מעדיפים שוקולד. נספר לכם כיצד להכין ציפוי שוקולד טעים במתכון שלנו.
זמן בישול: 10 דק.
זמן בישול: 10 דק.
מנות: 2-3.
רכיבים:
- קקאו - 2 כפות
- אבקת סוכר - 2-3 כפות
- ונילין לפי הטעם.
- חלבון ביצה - 1 יחידה.
תהליך הבישול:
- שוטפים היטב את הביצה ומפרידים את הלבן מהחלמון.
- מנפים את אבקת הסוכר והקקאו דרך מסננת דקה.
- מוסיפים לקקאו עם חלבון הביצה קקאו ואבקה.
- מוסיפים ונילין ומתחילים לערבב את החומרים.
- יהיה לך כפור עבה, צמיג וארומטי. למרוח אותו על העוגות שהתקררו ולתת לו להתמצק לגמרי.
בתאבון!
זיגוג חלבון עם ג'לטין שאינו נדבק או מתפורר
מתכון פשוט לזיגוג חלבון שמתקשה היטב, נדבק היטב למאפים ולא מתפורר. עם תוספת זו, עוגות חגיגיות ייראו אלגנטיות ומעוררות תיאבון.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 4-5.
רכיבים:
- ג'לטין - חבילה אחת.
- אבקת סוכר - 110 גרם.
- חלבון ביצה - 1 יחידה.
- ונילין לפי הטעם.
- מים רותחים - 120 מ"ל.
תהליך הבישול:
- שוטפים את הביצה, מפרידים את הלבן מהחלמון. טוחנים את הסוכר לאבקת סוכר בעזרת מטחנת קפה.
- שמים בקערה את החלבון, הסוכר, הג'לטין והוונילין, מקציפים את החומרים במיקסר במהירות גבוהה.
- יוצקים מים רותחים בזרם דק וממשיכים להקציף עד לקבלת פסגות יציבות.
- הזיגוג המוגמר בעל עקביות צפופה ונצמד היטב למטרפה.
- הדובדבן מוכן, תוכלו לקשט את עוגות הפסחא.
בתאבון!
מתכון פשוט לזיגוג חלבונים עם עמילן לעוגת חג הפסחא
מתכון זה ישתמש בעמילן כדי להסמיך ולייצב את הזיגוג. ציפוי חלבונים הוא ציפוי מסורתי לעוגות חג הפסחא. אם יש לך הזדמנות לרכוש ביצים איכותיות, הקפד לשמח את יקיריך במאפים חגיגיים מפוארים.
זמן בישול: 80 דקות
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 6-8.
רכיבים:
- אבקת סוכר - 1 כף.
- חלבון ביצה - 2 יח '.
- עמילן - 0.5 כף.
- לימון - 0.5 יח '.
תהליך הבישול:
- שמים בקערה את החלבונים, אבקת הסוכר, העמילן וסוחטים את המיץ מחצי מהלימון.
- משפשפים את המרכיבים בכף עד לקבלת מרקם חלק.
- לאחר מכן היכו את המסה במיקסר, היא אמורה לקבל צבע לבן טהור.
- עקביות הזיגוג צריכה להידמות לשמנת חמוצה סמיכה מאוד.
- מרחו את הדובדבן על עוגות הפסחא המצוננות ותוכלו להתייחס למשפחתכם במאפים חגיגיים ויפים.
בתאבון!
