גספצ'ו - מתכון ביתי קלאסי

מרק גזפצ'ו הוא סימן ההיכר של המטבח הספרדי. מנה זו מוכנה מירקות ופירות טריים ומוגשת קרה. המרק שימושי במיוחד בחום הקיץ.

איך להכין גספצ'ו בבית לפי המתכון הקלאסי?

מתכון הגספצ'ו הקלאסי הגיע אלינו מספרד, הוא מובחן במקוריותו ובשילוב מוצרים יוצא דופן. הוא מוגש קר מאוד.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

• 
  קולפים את הבצל, קוצצים דק ומכסים בחומץ, משאירים למשך 15 דקות. לאחר מכן מסננים את החומץ.
• 
  שוטפים את הפלפל, מניחים על תבנית משומנת בשמן צמחי, אופים אותו בתנור בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות. לאחר מכן מצננים את הפלפל, מסירים את הקליפה העליונה וקוצצים את העיסה.
• 
  שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים דק. מעבירים את השום דרך מכבש. מערבבים בקערה עשבי תיבול, שום ומלח.
• 
  יוצקים שמן זית לקערה, מערבבים ומניחים לשבת במשך 10 דקות.
• 
  שוטפים מלפפונים וחותכים לקוביות קטנות. חותכים חיתוך צולב על העגבניות, יוצקים עליהם מים רותחים למשך 3-5 דקות ואז מקלפים אותם וחותכים. מניחים את כל החומרים הקצוצים בקערת בלנדר.
• 
  מקררים את הגספצ'ו למשך שעה.
• 
  לאחר מכן יוצקים את המרק לקערות, מוסיפים טריז מלפפון, עשבי תיבול טריים וקרוטונים.

בתאבון!

איך להכין גספצ'ו איטלקי משלכם כמו במסעדה?

המתכון לגזפצ'ו מרק העגבניות האיטלקי הקלאסי. בתחילה, האיטלקים תפסו את המנה הזו כמשקה קר והיא מוגשת שם בכוס. כיום ניתן לטעום את המנה הראשונה הזו בכל מסעדה על פני כדור הארץ.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• עגבניות - 15 יח '.
• מלפפונים - 4 יח '.
• פלפל בולגרי - 3 יח '.
• לחם מיושן לבן –100-150 גרם.
• בצל - 1 יח '.
• שמן זית - 125 מ"ל.
• חומץ אדום יין - 4 כפות
• מלח - 1 כף
• פטרוזיליה - צרור אחד.
• מי עגבניות או מיץ - לפי הטעם.
• שום - 1-2 שיניים.

תהליך הבישול:

1. יוצקים מלח לתוך מרגמה, שמים שום קצוץ ולחם מיושן. טוחנים את המרכיבים בעזרת עלי.
2. ממשיכים לערבב, מוסיפים שמן זית, מערבבים ומניחים למשך 1.5 שעות.
3. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומכסים בחומץ.
4. לצרוב את העגבניות, לקלף, לחתוך. מקלפים וקובעים גם את המלפפונים.
5. משמנים את הפלפלים בשמן צמחי ואופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 10 דקות. לאחר מכן מסירים את העור, קוצצים את העיסה.
6. מניחים בבלנדר את הירקות והפטרוזיליה הקצוצים וקוצצים. לאחר מכן מוסיפים את הבצל ואת תכולת המרגמה, מקציפים שוב את התערובת בבלנדר.
7. מעבירים את הגספצ'ו לסיר, מדללים אותו במים או במיץ עגבניות, מכניסים למקרר למספר שעות.
8. מגישים את הגספצ'ו קר.

בתאבון!

מרק גספצ'ו קיצי מרענן עם מיץ עגבניות

מרק כזה יהיה רלוונטי מאוד בחום ויתחרה במקרר המסורתי. הרכב הויטמינים של המרק לא רק מרענן, אלא גם ממריץ.מתכון הגספצ'ו אינו מסובך כלל.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• מיץ עגבניות - 1 כף.
• פלפל בולגרי - 50 גרם.
• מלפפונים - 100 גרם.
• תערובת זרעים - 1 כפית
• שום - 1 שן.
• ירוקים לפי הטעם.
• שמן זית - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. ניתן להשתמש במיץ עגבניות טבעי או לרכוש.
2. קוצצים דק את הפלפלים והמלפפונים.
3. כל זרע מתאים לגספצ'ו: חמניות, דלעת, שומשום או אחרים.
4. קוצצים דק את עשבי התיבול והשום בעזרת סכין.
5. שמים לקערה ירקות קצוצים, זרעים, עשבי תיבול ושום, מוסיפים מעט שמן ומלח, יוצקים מיץ עגבניות.
6. מכניסים את הגספצ'ו למקרר למשך שעה ואז מגישים.

בתאבון!

גספצ'ו בישול פשוט וטעים עם שרימפס

גזפצ'ו מפורסם הרבה מעבר לגבולות מולדתו ונכלל זה מכבר בתפריטים של מסעדות רבות ברחבי העולם. הוא נותן תחושת מלאות ומרווה צמא ביום קיץ. לא קשה להכין אותו בבית.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• מיץ עגבניות - 350 מ"ל.
• שמן זית - 30 מ"ל.
• אבוקדו - 1 יחידה.
• פלפל ירוק - 0.5 יח '.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלפפון - 1 יחידה.
• שום - 1 שן
• שקדים - 5 יח '.
• עגבנייה - 1 יחידה.
• חומץ יין - 30 מ"ל.
• שרימפס מבושלים - 200 גרם.
• מיץ לימון - 3 כפות
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. יוצקים את השרימפס עם מיץ לימון, מוסיפים מעט מלח ופלפל טרי, מערבבים ומניחים למשך 15 דקות. לאחר מכן מטגנים בשמן זית ומקררים.
2. לעטר את השום והשקדים במכתש.
3. חותכים את הפלפל והמלפפון לקוביות קטנות. צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את הקליפה, קוצצים את העיסה.
4. חותכים את האבוקדו לקוביות קטנות.
5. מעבירים ירקות לסיר, מוסיפים מיץ עגבניות, חומץ יין ושמן זית, מערבבים ומקררים למשך שעה.
6. יוצקים גספצ'ו קר לקערות, מקשטים בשרימפס ומגישים.

בתאבון!

המתכון המקורי לגספצ'ו עם גבינה בבית

ישנם מתכונים רבים למרק גספצ'ו. לא רק ירקות מתווספים להרכבו, אלא גם פירות, פירות ים וגבינות. אנו מזמינים אתכם לנסות גזפצ'ו עם טעם מעניין ומצגת מקורית.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• מלפפון - 1 יחידה.
• פלפל בולגרי - 1 יחידה.
• בצל ירוק לפי הטעם.
• מנטה טרייה - 10 גר '.
• אבטיח - 400 גרם.
• שמן זית - 2 כפות
• גבינת פטה - 100 גרם.
• סיד - 1 יחידה.
• חומץ יין - 2 כפות

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הפלפלים, מקלפים אותם מזרעים ומחיצות, חתוכים לקוביות קטנות. ¼ מניחים בצד, מניחים את השאר בקערת הבלנדר.
2. חותכים את המלפפונים לקוביות קטנות. ¼ מניחים בצד, מעבירים את השאר לקערת הבלנדר. מוסיפים לקערת הבלנדר גם את הבצל, הנענע, שמן הזית ומיץ הליים. טוחנים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
3. חותכים את עיסת האבטיחים לקוביות קטנות.
4. מוסיפים את האבטיח לבלנדר ומקציפים שוב את מסת הירקות.
5. בכלי נפח מערבבים את הירקות הנדחים, יוצקים פנימה את מחית הירקות, החומץ והמלח לפי הטעם, מערבבים. מצננים את הגספצ'ו, ואז יוצקים לכוסות, מוסיפים גבינת פטה לכל כדור ומגישים.

בתאבון!

מרק גספצ'ו מרענן וטעים להפליא עם אבטיח

גספצ'ו הוא מרק צמחוני קר העשוי מירקות ופירות. הוא מבוסס על עגבניות באופן מסורתי, אך לפעמים מוסיפים אבטיח. המרק יוצא יפה, בהיר ומרענן.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• עגבניות - 4 יח '.
• פלפל בולגרי - 2 יח '.
• מלפפון - 2 יח '.
• שמן זית - לטיגון.
• אבטיח - 400 גרם.
• מלח לטעימה.
• תבלינים לפי הטעם.
• שום - 2 שיניים
• ירוקים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. יוצקים מים רותחים על העגבניות למשך 5-7 דקות, ואז מסירים את הקליפות וחותכים אותם לשניים.
2. שוטפים את הפלפל, מקלפים מחיצות וזרעים, חתוכים לרבעים. מטגנים את הפלפלים בשמן זית.
3. חותכים את עיסת האבטיח מהקליפה ומוציאים את הגרעינים.
4. שוטפים את המלפפונים, קולפים וחותכים לחתיכות גדולות.
5. טוחנים את המרכיבים המוכנים בבלנדר עד לקבלת מחית. מתבלים במלח ומתבלים לפי הטעם.
6. מכניסים את הגספצ'ו למקרר למשך שעה, ואז יוצקים לקערות, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים לנו את השולחן.

בתאבון!

גספצ'ו מרק עגבניות טעים ובריא עם אבוקדו

אבוקדו גספצ'ו הוא מרק פירה טעים ובריא המוגש מצונן. יש לו ניחוח נעים וצבע מעורר תיאבון. המרק מתאים לתפריט צמחוני ותזונה בריאה.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• עגבניות - 4 יח '.
• מלפפון - 1 יחידה.
• פלפל בולגרי - 2 יח '.
• בצל ירוק - 10 גרם.
• מיץ עגבניות - 3 כפות.
• חומץ שרי - 2 כפות
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• רוטב טבסקו - 1/4 כפית
• גרעיני תירס - פחית אחת.
• אבוקדו - 2 יח '.
• פטרוזיליה - 10 גרם.
• צנון - 8 יח '.
• ליים - 2 יח '.

תהליך הבישול:

1. שוטפים מלפפונים, עגבניות ופלפלים וחותכים לקוביות.
2. מניחים את הירקות בבלנדר, מוסיפים בצל ירוק וקוצצים את כל המרכיבים.
3. מעבירים את מסת הירקות לקערה גדולה, מוסיפים מיץ עגבניות, מלח, מיץ ליים, פלפל, רוטב טבסקו וחומץ, מערבבים.
4. לאחר מכן מוסיפים גרעיני תירס. פרוס אבוקדו וצנוניות. מניחים את הגספצ'ו במקרר למשך שעה.
5. יוצקים גספצ'ו צונן לקערות, מקשטים בפטרוזיליה ומגישים.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת גספצ'ו עם בשר סרטנים

שילוב נהדר של מרק ספרדי קר ובשר סרטן מתוק. גספצ'ו עם סרטן ראוי להיות מנת חתימה של השף של מסעדת עילית. אל תפספסו את ההזדמנות הזו והכינו ארוחה בריאה וטעימה למשפחתכם.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• עגבניות - 800 גר '.
• מלפפונים - 200 גרם.
• פלפל בולגרי - 200 גרם.
• בצל - 1 יח '.
• שום - 2 שיניים
• לחם לבן - 50 גרם.
• חומץ יין - 1-1.5 כפות.
• שמן זית - 1-2 כפות
• מיץ לימון - 1 כף
• בשר סרטנים - 200 גרם.
• מלח - 0.5 כפית

תהליך הבישול:

1. שוטפים את העגבניות, חותכים חתך על כל אחד וטובלים אותם במים רותחים במשך 10 דקות.
2. לאחר מכן, החל מהחתכים, מסירים את הקליפה מהעגבניות, חותכים לחתיכות ומעבירים לקערת הבלנדר. חותכים את הפלפלים והמלפפונים לחתיכות גדולות ושולחים אותם לקערת הבלנדר. מוסיפים לקערה גם בצל קצוץ, שיני שום ולחם לבן.
3. טוחנים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים חומץ יין, מיץ לימון, שמן זית ומלח לפי הטעם ומערבבים.
4. כדי להפוך את הגספצ'ו לאחיד יותר, משפשפים אותו דרך מסננת דקה.
5. מניחים את הגספצ'ו במקרר למשך 2-2.5 שעות. חותכים את בשר הסרטנים לקוביות. יוצקים לקערות גספצ'ו צונן, מוסיפים אליו בשר סרטנים ומגישים.

בתאבון!