פילה חזה עוף במחבת - 10 מתכונים מהירים וטעימים

פילה חזה עוף הוא בשר רב תכליתי ומהיר לבישול. עם הדמיון הנכון, ניתן לגוון מתכונים להכנתו ולהציע עשרות אפשרויות לארוחות צהריים טעימות ולארוחות ערב פשוטות.

קציצות חזה עוף עסיסיות במחבת

גרסה מצוינת ומהירה מאוד של מנת בשר הפופולרית בקרב מבוגרים וילדים קטנים. את הצלעות האלו אפשר לבשל תוך חצי שעה ולהגיש עם הרטבים האהובים עליכם.

זמן בישול: 35 דקות

מנה: 4.

• 
  שוטפים את חזה העוף במים ומייבשים במגבות נייר. אם השד הופשר, אין להפשיר אותו עד הסוף, כך שיהיה קל יותר לחתוך אותו לשכבות. הסר את העור מהחזה, ניתן להקפיא ולהשתמש לאחר מכן במרק. מוציאים בזהירות את הבשר מהעצם וחותכים לפרוסות בעובי של כ -1 ס"מ.
• 
  מניחים את נתחי הבשר על ניילון נמתח או שקית ניילון, מכסים אותם בניילון מעל כך שהמיץ וחתיכות הבשר לא יתיזו לצדדים. טורפים בעדינות את הבשר משני צדדים בעזרת פטיש מטבח, מנסים לא להקציף חזק מדי, כדי לא לדלוף את הנתחים לשקיפות.
• 
  מפזרים את צלחות הבשר השבורות עם מלח ותבלינים משני הצדדים. אתה יכול לבחור את התיבול כרצונך, או שאתה יכול להשתמש בתערובת תיבול שנבחרה במיוחד להכנת עוף.
• 
  לניפוח שוברים את ביצי העוף השטופות לקערה, מוסיפים להן מעט מלח וטורפים בעזרת מזלג עד לקבלת מרקם חלק. מתחלפים לטבול את נתחי הבשר בתערובת הביצים. הפעל את הכיריים למקסימום ושפוך שמן חמניות למחבת.
• 
  טובלים נתחי עוף הטבולים בביצים בקמח משני הצדדים. בנוסף לקמח, אפשר להשתמש בפירורי לחם כדי להפוך את הקרום על הצלעות לפריך יותר ואודם יותר.
• 
  מניחים את הצלעות במחבת חמה ומנמיכים מעט את האש.
• 
  מטגנים קציצות חזה עוף משני הצדדים במשך 5-7 דקות. אתה יכול גם לכסות את המחבת במכסה כדי למנוע התזה של השמן הרותח.
• 
  כתם את הצלעות המוגמרות במגבת נייר כדי להסיר את כל השמן שנותר.

בתאבון!

פילה עוף עסיסי ברוטב שמנת חמוצה

ניתן להבשיל נתחי פילה ברוטב שמנת חמוצה. מסתבר שכמעט מנה תזונתית מתזונה של תזונה נכונה, במיוחד אם השמנת החמוצה נלקחת עם תכולת שומן מינימלית.

זמן בישול: 40 דקות.

מנה: 4.

רכיבים:

• פילה עוף - 0.5 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 210 גרם;
• מים - 1 כוס;
• קמח חיטה - 1 כף. l.;
• חמאה - 2 כפות l.;
• שמן חמניות - 1 כף. l.;
• מלח ותבלינים לטעמכם.

תהליך הבישול:

1. הסר את פילה העוף מהעצם, אם הוא חזה, והסר את העור. חותכים את השומן מהבשר, חותכים את הפילטים לקוביות בינוניות.
2. לרוטב, ממיסים חמאה במחבת על אש בינונית, מערבבים אותה עם חמניות.
3. יוצקים שמנת חמוצה לתבנית, מוסיפים 1 כוס מים מהפילטר, מוסיפים קמח ומערבבים הכל ביסודיות כדי להסיר גושים אפשריים.
4. מבשלים את הרוטב כ 2-3 דקות. עד שהוא מסמיך מעט. מוסיפים מלח ותיבול, פלפל שחור ומערבבים שוב.יוצקים את הרוטב לקערה נפרדת.
5. שמים את קוביות פילה העוף במחבת משומשת ומטגנים אותן על אש בינונית במשך כ -7 דקות, תוך ערבוב מתמיד והופכות. בשלב זה ניתן להוסיף עוד תבלינים.
6. כאשר הבשר מקבל גוון לבנבן ומגיע למחצית המוכנות, יש לשפוך אותו עם רוטב השמנת החמוצה שהוכנה בעבר.
7. מבשלים את המנה כ -25 דקות. על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד.
8. מסדרים את פילה העוף המוגמר ברוטב בצלחות ומגישים עם תוספת.

בתאבון!

פילה עוף טעים בחתיכות ברוטב שמנת

לארוחת ערב רומנטית לשניים אפשר להכין מנה פשוטה ומתוחכמת בצורת נתחי פילה עוף ברוטב שמנת פיקנטי עם תבלינים. מנה זו משתלבת היטב עם יין לבן.

זמן בישול: 30 דקות.

מנה: 2.

רכיבים:

• פילה עוף - 600 גרם;
• קרם שומן 33% - 120 מ"ל;
• שמן חמניות ללא ריח - 35 מ"ל;
• ירוקים, מלח ותבלינים - לטעמכם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את פילה העוף ומייבשים במגבות נייר.
2. חותכים את הבשר על פני הגרגיר לרצועות ארוכות ודקות. יש צורך בשיטת חיתוך זו כך שמאוחר יותר יהיה קל יותר לנשוך את הבשר, ולא להימתח.
3. מחממים מחבת על אש גבוהה, יוצקים שמן צמחי. מטגנים את נתחי העוף תוך ערבוב מתמיד עד שנוצר קרום זהוב יפה. לאחר מכן, מסירים את האש עד לנמוך ומבשלים את העוף, תוך ערבוב מדי פעם, כ -10 דקות נוספות. שיטת הכנה זו מאפשרת לאטום את מיץ הבשר בפנים, מבלי לתת לו זמן לצאת החוצה. המשמעות היא שהבשר יהיה עסיסי ורך.
4. מערבבים בנפרד שמנת כבדה, מלח, תבלינים ועשבי תיבול. בזיליקום מיובש, נתחי שום או עשבי תיבול מוכנים פרובנס מתאימים היטב למנה כזו. שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים דק. מוסיפים לרוטב עשבי תיבול.
5. יוצקים את נתחי הבשר עם הרוטב שהתקבל ומבשלים עד שהם מסמיכים כ-6-7 דקות.
6. מגישים את פילה העוף עם פירה, ספגטי או אטריות מבושלות תוצרת בית, ומפזרים בנדיבות רוטב שמנת.

בתאבון!

מתכון מהיר לפילה עוף חריף ברוטב סויה

פילה חריף ארומטי מבושל ברוטב סויה עם שומשום ושום. מנה מזרחית זו קלה מספיק לבישול במטבח הביתי שלכם אפילו למתחילים, במיוחד מכיוון שאינה דורשת מרכיבים אקזוטיים.

זמן בישול: שעה.

מנה: 2.

רכיבים:

• פילה עוף - 500 גרם;
• שמן חמניות נטול ריח - 25 מ"ל;
• רוטב סויה - 50 מ"ל;
• עירית - 3 יח ';
• שומשום - 1 כף l.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את פילה העוף ומייבשים על מגבת נייר. אם מדובר בחזה, יש צורך לחתוך בזהירות את הבשר מהעצמות ולהסיר את העור מראש.
2. חותכים את העוף לחתיכות בגודל בינוני.
3. קולפים את השום ומעבירים דרך מכבש.
4. בקערה נפרדת מערבבים את רוטב הסויה (הקפידו לרכוש רוטב איכותי, זה משפיע מאוד על הטעם של המנה המוגמרת), הוסיפו לו מסה שום קצוצה וכף שומשום.
5. משרים את הבשר עם הרוטב הזה, מים ומערבבים היטב את נתחי הפילה. המרינדה צריכה לכסות לחלוטין את כל נתחי הבשר.
6. מכניסים למקרר לחצי שעה כך שהבשר יהיה רווי במרינדה.
7. לשים את המחבת על אש בינונית, יוצקים שמן צמחי. שמים חתיכות פילה עוף בשמן חם, מטגנים את הבשר על אש בינונית עד להזהבה מבושלת, תוך ערבוב טוב מדי פעם.
8. סביר להניח שלא תצטרכו להמלח מנה כזו, שכן רוטב הסויה עצמו מלוח למדי.
9. מגישים חם עם אורז מבושל.

בתאבון!

חזה עוף טעים בבלילת ביצים

אלטרנטיבה טעימה ובריאה לגושי מזון מהיר. חתיכות השד דקות ורכות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנה: 4.

רכיבים:

• חזה עוף - 1.5 ק"ג (עם עצם);
• ביצי עוף - 1 יח ';
• קמח חיטה - 6 כפות. l.;
• מלח, תבלינים - לטעמך;
• שמן חמניות - חצי כוס.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את חזה העוף, מסירים את הקליפה, מסירים את הבשר מהעצם.
2. חותכים את העוף לפרוסות דקות דקות.
3. בקערה נפרדת מערבבים את הביצה, המלח והתבלינים (אפשר להשתמש בשמיר מיובש, רוזמרין, שום, כשות סונלי או בזיליקום, או שאפשר לקנות תערובת תבלינים למרינדת עוף). טורפים היטב את כל התערובת בעזרת מזלג או מטרפה עד לקבלת תערובת מלאה של גבישי המלח ומתמוססים.
4. יוצקים קמח לקערה קטנה.
5. מחממים שמן צמחי במחבת על אש גבוהה.
6. טובלים את נתחי העוף ישירות לתוך הקמח, לאחר מכן בתערובת הביצים ושוב בקמח. שיטת לחם זו מאפשרת להכין קרום פריך על הבשר.
7. שמים במחבת שמן רותח ומטגנים מכל צד כ- 5-7 דקות.
8. בתום הטיגון ניתן להכניס את כל נתחי הפילה המוכנים לתבנית, להסיר את האש למינימום ולכסות את התבנית במכסה. מבשלים כ -4 דקות. הבשר יהיה עסיסי יותר.
9. הגישו חטיפי עוף מוכנים עם הרוטב האהוב עליכם.

בתאבון!

חזה עוף טחון עם ירקות

תבשיל עוף עם ירקות מושלם לאכילה כאשר מזון שומני מטוגן אסור מסיבות בריאותיות. המנה מתבררת כלבבית ובריאה בשל הימצאות חלבון מן החי ושפע ירקות בה.

זמן בישול: שעה.

מנה: 2.

רכיבים:

• פילה עוף - 700 גרם;
• עגבניות - 4 יח ';
• פלפל בולגרי - 2 יח ';
• בצל - 2 יח ';
• גזר - 1 יח ';
• שיני שום - 4 יח ';
• מלח, פלפל גרוס, תבלינים - לטעמכם;
• בצל ירוק - להגשה;
• שמן זית - 4 כפות l.

תהליך הבישול:

1. מקלפים ושוטפים ירקות. חותכים את הבצל לחתיכות בגודל בינוני. חותכים את הגזר לרצועות דקות.
2. מחממים מחבת עם שמן זית על אש בינונית. זורקים פנימה את הירקות ומבשלים אותם מתחת למכסה סגור על אש קטנה במשך כ -5 דקות.
3. שוטפים את פילה העוף, מייבשים במגבות נייר. חותכים את העוף לקוביות קטנות ומוסיפים למחבת עם הירקות. מערבבים ומחכים עד שהבשר הופך ללבן.
4. לאחר מכן, מכסים את המחבת שוב במכסה ומבשלים את המסה על אש נמוכה במשך כ -15 דקות.
5. חותכים את העגבניות יחד עם הקליפה לקוביות, חותכים את החלק הלבן והצפוף. חותכים את מכסה הפלפל, מסירים את הזרעים והמחיצות. חותכים את הפלפל לרצועות דקות.
6. שלח ירקות לתבשיל לבשר במחבת. מערבבים ומכסים שוב, מבשלים עוד 15 דקות.
7. מעבירים את השום במכבש, קוצצים דק את הבצל הירוק.
8. בינתיים, הירקות יתחילו את המיץ, בו יבשיל את הבשר. מוסיפים שום למחבת, מתבלים במלח, מוסיפים כל תיבול לפי הטעם. מכסים ומבשלים עוד 5 דקות, ואז מכבים את האש.
9. בשר כזה יכול להיות מוגש כמנה נפרדת, מכיוון שהוא כבר מכיל ירקות, וניתן גם לאכול אותו עם כל תוספת, מפזרים בצל ירוק.

בתאבון!

פילה עוף רך עם גבינה

כאשר כל הדרכים הרגילות לטיגון בשר עוף הופכות למשעממות, אתה יכול לנסות וריאציה של צלעות פילה עוף כאלה שהן מבושלות בביצים, קמח וגבינה. הקרום מתגלה כמטוגן וזהוב, אך הבשר נשאר עסיסי ורך מאוד מבפנים.

זמן בישול: 30 דקות.

מנה: 8.

רכיבים:

• פילה עוף - 700 גרם;
• גבינה - 110 גרם;
• ביצים - 2 יח ';
• מיונז - 4 כפות. l.;
• קמח חיטה - 4 כפות. l.;
• שמיר - 15 גרם;
• שמן צמחי - 5 כפות. l.;
• מלח ותבלינים לטעמכם.

תהליך הבישול:

1. ראשית עליך להכין בלילה שבה יטבלו את נתחי פילה העוף. לשם כך, הכניסו את הביצים לקערה, הוסיפו קמח והוסיפו מיונז.
2. שוטפים את השמיר, מייבשים וקוצצים דק. יוצקים לתערובת הביצים שמיר קצוץ.
3. מוסיפים מלח ותבלינים לבלילה, מערבבים היטב בעזרת מזלג כך שלא ייווצרו גושים.
4. מגררים את הגבינה בפומפייה דקה. למנה רצוי לקנות גבינה קשה בעלת טעם בולט וחריף.
5. שוטפים את פילה העוף ומייבשים במגבות נייר. חותכים את הבשר לפרוסות עבות ברוחב קצת פחות מ -1 ס"מ. מניחים את נתחי העוף על ניילון, מכסים בעזרתו ומקציפים בעדינות משני צדדים. מתבלים במלח ופלפל משני הצדדים.
6. מחממים מחבת גדולה על אש גבוהה עם שמן צמחי.קח ביד חתיכת פילה עוף, שופך 1 כף. l. הבלילה, והופכים אותה, מניחים את הבלילה בתבנית. עשו את אותו הדבר עם כל הצלעות.
7. מטגנים כ -5 דקות. מעל חום בינוני.
8. שמים כמה כפות גבינה מגוררת על הצלעות ומעליהם 1 כף כל אחת. l. חמאה.
9. הופכים בעדינות את כל הצלעות ומטגנים על הגב גם 5 דקות.
10. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הבשר עוד 5 דקות.

בתאבון!

חזה עוף מטוגן עם פטריות במחבת

לפילה עוף מטוגן עם פטריות יש ניחוח ייחודי. המנה מוכנה במהירות ומיועדת לשפים חסרי ניסיון.

זמן בישול: 30 דקות.

מנה: 1.

רכיבים:

• פילה חזה עוף - 170 גרם;
• שמפיניון טרי - 160 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• שום מיובש - 0.5 כפית;
• תבלינים ומלח - לטעמך;
• שמן חמניות - 5 כפיות

תהליך הבישול:

1. שוטפים את פילה העוף במים קרים ומייבשים במגבות נייר.
2. חותכים את העוף לחתיכות בינוניות, מתבלים במלח, מוסיפים שום מיובש ותבלינים לפי הטעם. אפשר להשתמש בתערובת תיבול מוכנה לצליית עוף, או להכין תערובת משלכם על בסיס התבלינים שיש לכם בבית.
3. מחממים מחבת על אש גבוהה, יוצקים שמן צמחי ללא ריח. מטגנים את פילה העוף, מנמיכים את האש לבינונית עד להופעת צבע חום זהוב.
4. קולפים, שוטפים וחותכים בצל לקוביות בינוניות. מוסיפים את הבצל למחבת הבשר ומטגנים הכל יחד במשך 5 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד.
5. שוטפים את השמפניון, מייבשים על מפיות נייר. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות.
6. מוסיפים פטריות למחבת, מערבבים. מטגנים תוך ערבוב מדי פעם עוד 10 דקות. עד שהנוזל מהפטריות מתאדה.
7. מגישים את המנה המוגמרת חמה עם תוספת בצורת אורז מבושל, פירה או ספגטי. אפשר לשפוך על הרוטב המוכן לפי הטעם.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לפילה עוף עסיסי עם עגבניות

בשר חזה עוף נחשב די יבש, ולכן הוא מבושל לעתים קרובות בליווי ירקות, המשרים עוף במיץ שלהם. במקרה זה העוף מבושל בעגבניות, מה שמעניק למנה חמיצות קלה. עיסת העגבניות המבושלות פועלת מיד כרוטב לבשר.

זמן בישול: שעה.

מנה: 6.

רכיבים:

• חזה עוף - 3 יח ';
• עגבניות - 4 יח ';
• קארי - 3 קורט;
• שום - שן אחת;
• פטרוזיליה - כמה ענפים;
• מלח - לפי טעמכם;
• שמן צמחי - 3 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את חזה העוף מתחת למים זורמים, מסירים את הקליפה (אפשר להשתמש אחר כך להכנת מרק), מנתקים את הבשר מהעצמות. באופן כללי, אתה צריך לקבל כ 900 גרם של בשר טהור.
2. חותכים את העוף לקוביות קטנות, מפזרים היטב תיבול, ממליחים ומערבבים היטב כך שהמרינדה תכסה את העוף לגמרי.
3. שמים את העגבניות בסיר קטן, יוצקים על מים רותחים ומניחים לעמוד כ -3 דקות. לאחר מכן, הסר את העור, הוא יתרחק בקלות מהעיסה.
4. לשים את המחבת על אש גבוהה ומחממים אותה יחד עם שמן צמחי.
5. מכניסים את הבשר לחתיכות בשמן חם, מטגנים כ -2 דקות תוך ערבוב מתמיד. מנמיכים את האש לבינונית וממשיכים לטגן פילים.
6. לאחר כ -3 דקות. המיץ ייצא מהבשר, ולאחר מכן העוף יבשיל במיץ שלו. הנוזל אמור להתאדות לגמרי, כך שלא צריך לשים מכסה על התבנית.
7. קוצצים דק את העגבניות, קוצצים דק את עשבי התיבול, מקלפים את השום ומעבירים דרך מכבש.
8. ברגע שהמים התאדו מהבשר והוא מתחיל להשחים מוסיפים את העגבניות למחבת ומערבבים. מטגנים כ -2 דקות, ואז מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים כ -15 דקות, זכרו לערבב.
9. נסה את המסה עבור מלח ותבלינים, הוסף מלח ופלפל, במידת הצורך.
10. מיץ העגבניות יסמיך. יש להקפיד על כך שהוא לא יתאדה לחלוטין.
11. אחרי 15 דקות.מוסיפים שום ועשבי תיבול למנה, מערבבים ושומרים על אש נמוכה מתחת למכסה במשך כ -2 דקות.

בתאבון!

מתכון פשוט ומהיר לפילה עוף בפירורי לחם

עוף שנאפה בפירורי לחם טעם של בשר בבלילה רגילה, אבל נתחי פירורי הלחם מורגשים יותר על הלשון. לפיכך, בשר העוף המוגמר רך מבפנים ויש לו חבטה קלה מבחוץ.

זמן בישול: 40 דקות.

מנה: 2.

רכיבים:

• חזה עוף - 0.5 ק"ג;
• ביצי עוף - 2 יח ';
• קמח חיטה - כמה זה ייקח;
• מלח, פלפל - לפי טעמכם;
• פירורי לחם - לבלילה;
• שמן חמניות מזוקק - לטיגון.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את השדיים מתחת למים, מייבשים במגבות נייר. עור וקצץ עודף שומן. מוציאים את העוף מהעצמות.
2. חותכים את הפילה שהתקבל לחתיכות בינוניות. על השולחן פורסים ניילון נצמד או שקית ניילון חתוכה, פורסים את נתחי הבשר, מכסים בנייר כסף ומכסים בעדינות בעדינות.
3. ממליחים כל נתח עוף משני צדדים.
4. מסדרים את הקמח ופירורי הלחם ב -2 קערות שונות. אפשר להכין קרקרים בבית לבד על ידי ייבוש הכיכר על אדן החלון ולאחר מכן טחינה במעבד מזון.
5. טורפים ביצים בעזרת מזלג ומלח קלות, מערבבים עם תבלינים.
6. מרדדים כל נתח פילה שבור היטב בקמח, לאחר מכן טובלים בביצים ומגלגלים בפירורי לחם.
7. מחממים מחבת עם חמאה על אש בינונית, מכניסים את כל נתחי הפילה לפירורי לחם.
8. מטגנים את החזה משני הצדדים במשך 4 דקות.
9. לאחר הטיגון מניחים את הפילים בפירורי לחם על מגבת נייר וטופחים קלות כדי להסיר עודפי שומן.

בתאבון!