בצק שמרים לפשטידות על מים - 8 מתכונים טעימים

בוקר אחד, אתה עשוי לגלות כי ממש במקרה, אין פינוקים לתה. נראה לנו שהכנת טעים טעים במהירות היא מחוץ לתחום הפנטזיה. אבל לא: נכיר לכם 8 מתכונים לבצק שמרים לפשטידות. התראת ספוילר: יתברר שהם טעימים להפליא!

בצק במים עם שמרים יבשים לטיגון פשטידות במחבת

להכנת בצק טעים ורך באמת, חשוב לחשב נכון את הפרופורציות של קמח ומים. כבר עשינו זאת ומוכנים לחלוק את המתכון. בצק זה מוכן במים, אך לכן הוא בהיר יותר ורך יותר. לא יהיה קשה לעצב ממנו פשטידות, התחל כבר עכשיו.

זמן בישול: שעה אחת. 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 1.

• 
  אנו מחממים את המים עד 35-40 מעלות. בו נמיס סוכר מגורען ושמרים יבשים.
• 
  מערבבים עם 3 כפות. קמח, אותו עדיף להעביר דרך מסננת. משפשפים את התערובת בעזרת מטרפה או כפית כדי לשבור את כל הגושים. אנחנו משאירים את זה לזמן מה.
• 
  יוצקים את הקמח הנותר, גם הוא מנופה, לכלי אחר. יוצקים את הבצק שהוכן בהתחלה לכלי גדול יותר וממלאים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי. מוסיפים קמח ומלח בכמה שלבים.
• 
  לאחר מכן, ללוש את הבצק. אנו מתחילים ללוש בכף, בעוד שהיא עדיין לא הגיעה לצפיפות הרצויה. ואז, כשהוא מתעבה ועקביותו נעשית סמיכה יותר, ללוש בידיים. אתה יכול להרטיב את הידיים: זה יקל על הבצק מהדבקה.
• 
  אנו מכסים את המיכל בבצק: לשם כך אנו לוקחים ניילון נצמד או מגבת. אנו מסירים את הבצק בחום למשך שעה. במהלך פרק זמן זה הוא יגדל בגודלו, יהפוך למבעבע, קליל ואוורירי.

בצק שמרים טעים במים לפשטידות בתנור

פשטידות מבצק זה מתקבלות כעננים: קלות, אווריריות, שמנמנות ונפוחות. והכנת בצק שמרים במים אינה קשה כלל, במיוחד כי זה ייקח קצת זמן. חשוב שהבצק לא יהיה תפל, אלא מאוזן בטעם ובפרופורציות, אבל צריך ללוש אותו היטב.

זמן בישול: שעה אחת. 45 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם.
• שמרים יבשים - 7 גרם.
• סוכר - 2 כפות
• ביצים - 2 יח '.
• מלח - 1 כפית
• חלב - 200 מ"ל.
• שמן צמחי - 80 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. יוצקים חלב לכלי ויוצקים לתוכו שמרים. בדרך כלל, באריזה כתוב כמה גרם יש צורך למשקל מסוים: בחר את הכמות המתאימה ל- 0.5 ק"ג. קמח. הוסף סוכר. מערבבים היטב בעזרת מזלג או מטרפה ומניחים למשך 15 דקות. מתחת למגבת. בשלב זה יתחילו להופיע בועות על פני השטח: זהו סימן טוב. אז השמרים עובדים.
2. שוברים 2 ביצים בקערה נוספת. אנו מוסיפים להם מלח (1 כפית ללא שקופית). לנער בעזרת מטרפה כך שהחלמון והלבן יתאחדו כראוי. כשהשמרים מבעבעים היטב לאחר "שאר" החומר, מוסיפים אותו לביצים ומערבבים.
3. אנו מודדים את הקמח ומעבירים אותו דרך מסננת: זה ישביע אותו בחמצן. קודם מוסיפים חצי ומערבבים.מוסיפים שמן צמחי ומקציפים בעזרת מטרפה או מזלג. מוסיפים את המחצית השנייה של הקמח המנופה ומתחילים את לישת הבצק העיקרי. אפשר ללוש עם הידיים בקערה או על שולחן, אבל אז לפזר עליו קמח, אחרת הבצק יידבק. בכל מקרה, כאשר כל הקמח נספג בבצק, הוא יהפוך לדביק ורך. אבל אתה לא צריך להוסיף קמח אפילו יותר: זה רק יפטיש את הבצק, ואז הפשטידות לא יתגלו כמאווררות, אלא יישארו יציבות וצפופות. בבצק שמרים, חשוב במיוחד לפתח גלוטן, כי גמישות הבצק תלויה בזה ישירות. לאחר ערבוב המסה הופכת חלקה וקלילה.
4. משמנים את הידיים בשמן צמחי ומרדדים את הבצק לכדור. אנו מכסים אותו בניילון נצמד או במגבת רגילה ומשאירים אותו במקום חמים. בשלב זה, הבצק יכפיל לפחות. כדי להאיץ את התהליך, אנו יכולים לשים את הבצק בתנור או במיקרוגל מחוץ לכבל ליד כוס מים.
5. לאחר 1-2 שעות, ללוש את הבצק. עדיף לשמן את הידיים שוב בשמן לפני שתעשה זאת. לאחר הלישה, הבצק יהיה סוף סוף מוכן לפסל פשטידות. הם יהיו טעימים!

איך להכין מאפה מים רזים ללא ביצים?

אין זה סוד כי לפשטידות יש כמות קלוריות גבוהה למדי, אולם היא מונחת בבצק, ולא במילוי. בהתאם לכך, אם מבשלים בצק רזה יותר, אזי גם כמות הקלוריות הכוללת תפחת. אל תהסס לבשל בצק רזה לפי המתכון שלנו: הוא לא יהיה גרוע מהרגיל.

זמן בישול: 35 דקות

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח - 600 גרם.
• מים - 130 מ"ל.
• שמן חמניות מזוקק - 130 מ"ל.
• מלח - 1 קורט

תהליך הבישול:

1. אנו שופכים שמן חמניות ומי קרח למיכל: חשוב שהמים יהיו קרים כקרח, ולא רק קרים, אלא שהשמן מעודן וללא ריח. המתכון משתמש בשמן חמניות, אבל אם אין לך אותו, אתה יכול להשתמש בשמן זית.
2. מקציפים את השמן והמים בעזרת בלנדר או מיקסר עד להופעת תחליב לבן.
3. במסה המוקצפת המתקבלת במספר שלבים מנפים את הקמח ומוסיפים מלח. ניתן להתאים את כמות הקמח בהתאם לעקביות הבצק: הוא חייב להיות אלסטי ורך. אם הבצק נדבק לידיים שלכם, אל תנסו "לפטיש" אותו בקמח. עדיף להרטיב את הידיים במים או בשמן.
4. אנו יוצרים כדור מהבצק ושולחים אותו לקערה. אנו עוטפים אותו בניילון או במגבת ומשאירים אותו לעמוד במשך 15-20 דקות. הבצק כמעט מוכן.
5. מיד לפני פיסול הפשטידות, עדיין יהיה צורך ללוש את הבצק כראוי. בתקופת "המנוחה" הוא היה צריך להפוך לפלסטי ורך עוד יותר, כך שיהיה קל לעבוד איתו.

בצק פשוט ומהיר לליטר מים עם שמרים יבשים לקציצות

בדרך כלל הכנת בצק השמרים אורכת זמן רב בשל העובדה כי יש להחדיר את הבצק ולנוח. עם זאת, מצאנו דרך מהירה יותר להכין בצק לליטר מים עם שמרים יבשים: רכים להפליא, קלילים ואווריריים וכמובן שמתקבלים ממנו פשטידות טעימות!

זמן בישול: 35 דקות

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח - 5 כפות.
• מים - 1 ליטר.
• שמרים יבשים - 1 כף
• סוכר - 2 כפות
• מלח - 1 כף

תהליך הבישול:

1. להכנת הבצק אנו זקוקים לחצי ליטר מים חמים. אנו מדללים סוכר ומייבשים בו שמרים.
2. מוסיפים קמח מנופה מראש בכוס אחת. מערבבים היטב ומניחים במקום חמים. כשהבצק "מתאים", אנו מערבבים אותו ומחזירים אותו למקום המקורי. לאחר מכן אנו מוציאים אותו שוב, אך הפעם נערבב אותו בתוספת מלח.
3. יוצקים פנימה את המים הנותרים ומוסיפים קמח בכמה שלבים. חשוב להוסיף אותו רק קצת בכל פעם על מנת לשלוט במבנה הבדיקה. הוא לא אמור להיות נוזלי, אך יחד עם זאת, סמיך מדי. כמו כן, הבצק לא אמור להידבק לידיים שלך.
4. לאחר סיום לישת הבצק, אנו משאירים אותו במיכל, יש לשמן אותו בשמן צמחי על מנת שהבצק לא יידבק לקירות. אתה צריך גם להבין שהבצק יגדל בנפחו, ולכן עדיף להעמיק את הקערה.
5. הבצק ינוח מעט, אך הוא אינו שעתיים, כמו במתכונים מקובלים. 15-20 דקות יספיקו לנו. לאחר מכן, הבצק יהיה מוכן להכנת קציצות.

בצק שמרים אוורירי לפשטידות עם מים מינרליים

בדרך כלל, המילוי משמש לחגוג בפשטידות, אך בעזרת המתכון הזה תוכלו להתרחק מהסטריאוטיפ הזה. כל מי שטועם את הפשטידות מהבצק הזה יסמן אותו בדיוק: רך, אוורירי, רך, נקבובי. הייחודיות שלו היא שהוא אינו מוכן עם מים או חלב, אלא עם מים מינרליים.

זמן בישול: 35 דקות

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם.
• מים מינרליים מוגזים ללא מלח - 300 מ"ל.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• שמן חמניות מזוקק - 80 מ"ל.
• סוכר - 2 כפות
• מלח - 0.5 כפית

תהליך הבישול:

1. אם המים המינרליים נמצאים במקרר, הוצא אותם משם מראש. במהלך תהליך הבישול הוא כבר צריך להיות קריר: בטמפרטורה השווה לטמפרטורת החדר.
2. יוצקים מים מינרליים למיכל עמוק, מוסיפים שמרים ולאחר מכן סוכר. מעבירים את הקמח במסננת ומוסיפים תחילה 3 כפות. מערבבים היטב: זה יגרום לשמרים לעבוד מהר יותר. לאחר מכן מכסים ומניחים למשך 15 דקות. בפרק זמן קצר זה השמרים "יתנגנו" כראוי, מכיוון שבמים מינרליים חמימים הם יגיבו מהר יותר מאשר בקור. על הבצק נוצרות בועות: זה סימן טוב.
3. לאחר שזה קרה מוסיפים שמן, מוסיפים מלח ומערבבים. כעת מוסיפים את הקמח המנופה הנותר ולשים היטב את הבצק. בהתחלה אפשר להשתמש בכף כשהבצק עדיין לא מציית. וכשהוא מסמיך עדיף לערבב בידיים לחות במים או בשמן.
4. יוצרים מהבצק כדור. הוא יהיה רך ודביק. השאירו אותו במיכל לשבת. עוטפים קערת בצק בניילון או במגבת, אפשר גם לשים בשקית ניילון. תוך 30 דקות. הבצק, ככלל, יגדל בנפחו לפחות פעמיים.
5. מניחים את הבצק על משטח מקומח; הוא ימתח. ללוש אותו מעט לפני פיסול הקציצות.

בצק טעים לפשטידות על מים במכונת לחם

ייקח בערך 15 דקות להעמיס את הבצק במים לפשטידות לתוך מכונת הלחם, יחידת המטבח תעשה עבורך את השאר. אך בהחלט תהיו מרוצים מהתוצאה: הבצק מתברר באופן תמידי רך, אוורירי וקל, מה שיעניק למוצר המוגמר את אותם המאפיינים.

זמן בישול: שעה אחת. 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• מים - 250 מ"ל.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 3 כפות
• קמח - 480 גרם.
• מלח - 1 כפית
• סוכר - 2 כפיות
• שמרים יבשים - 2 כפיות

תהליך הבישול:

1. קח קערה של יצרנית לחם. יוצקים לתוכו מים, מוסיפים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי. במיכל אחר טורפים את הביצה בעזרת מטרפה, ומוסיפים אותה למרכיבים הקודמים בקערת המולטי -קוקר.
2. העבירו את הקמח במסננת: זה יוסיף קלילות ואווריריות. יוצקים את הקמח המנופה לקערה. יוצרים שלושה חורים בקמח עבור המרכיבים הבאים.
3. מפזרים סוכר לתוך החורים שנוצרו, מלח לשני, שמרים יבשים לשלישי.
4. סגור את המכסה ואל תפתח אותו עד שישמע צפצוף מוכן. בחר את מצב "בצק" במולחן הבישול: זה ייקח שעה וחצי.
5. לאחר מכן מסירים את הבצק ומניחים אותו על משטח מקומח קלות. טובלים את הבצק בעדינות בקמח, אך אין ללחוץ חזק, לא להוריד אותו. לאחר מכן, הבצק מוכן לפיסול.

בצק צ'וקס שופע על מים רותחים עם שמרים לפשטידות

בצק מים רותח עם שמרים הוא הצלה לכל עקרת בית בכל מצב, כי יש לו יתרונות שאין להכחישה על פני מתכונים דומים. כשתראו את התוצאה, לא תצטערו על דקה אחת שהוקדש להכנתו: הבצק יהיה רך, ריחני ושמנמן.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח - 700 גרם.
• מים רותחים - 1 כף.
• מים חמים - 1 כף.
• שמרים יבשים - 1 כף
• סוכר - 1 כף
• מלח - 1 כפית
• שמן צמחי - 3 כפות

תהליך הבישול:

1. בוחרים קערה עמוקה יותר וממלאים אותה בקמח כמחצית מגודל הכוס. יוצקים פנימה את השמרים, ויחד איתו מלח וסוכר בכמות המצוינת במתכון.
2. יוצקים מים חמים למיכל. מערבבים בעזרת מטרפה עד שהיא הופכת נזילה.
3. שמים 3 כפות בקערה אחרת בנפרד. קמח, אותו יש לנפות לפני כן. יוצקים כאן שמן צמחי. מערבבים היטב.
4. יוצקים את הקמח יחד עם חמאה עם כוס מים רותחים ומערבבים מיד. הקמח "מבושל". לאחר מכן, עליך להוסיף במהירות למסה שהוכנה בהתחלה. מוסיפים את הקמח הנותר.
5. לאחר שלב זה הגיע הזמן ללוש את הבצק. ראשית, עשו זאת בעזרת מזלג, כף או מטרפה, וכאשר עקביות הבצק מאפשרת, ללוש אותו בידיים הרטובות במים או בשמן. ללוש את הבצק עד שהוא נופל היטב מהידיים. הבצק הטעים מוכן! אתה יכול לפסל ממנו מיד לאחר סיום האצווה.

בצק שמרים חמאה כמו פוך לפשטידות בבית

בצק כמו מוך, מסתבר, אינו חלום, אלא מציאות. אם תבחר את המרכיבים הנכונים והיחס הנכון ביניהם, לא יהיה קשה להכין בצק כזה. מסתבר שהוא שופע ואוורירי, עשיר, אך קליל, כך שבהחלט תהיו מרוצים גם מהמתכון וגם מהתוצאה.

זמן בישול: שעה אחת. 25 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• חלב - 200 מ"ל.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• קמח חיטה - 500 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• שמן חמניות או חמאה - 100 גרם.
• מלח - 0.5 כפית
• סוכר - 2 כפות

תהליך הבישול:

1. יוצקים את כמות החלב הנדרשת לסיר ומחממים אותו על הכיריים, ניתן להשתמש גם במיקרוגל, אך טמפרטורת החלב המחומם לא תעלה על 40 מעלות, אחרת השמרים פשוט יתבשלו, והבצק בהתאם, לא יעלה. יוצקים שמרים וסוכר לחלב חם: כמותו תלויה בכמות הבצק המתוקה שאתם רוצים. לקחנו 2 כפות. סוכר כממוצע.
2. ראשית, מנפים כ -100 גרם. מקמחים וממלאים אותו, ולאחר מכן מערבבים היטב את המסה. הבצק צריך להיות דק מספיק. אנו נותנים לזה זמן להתמקם איפשהו במקום חמים כדי שהשמרים יתחילו לעבוד. קצף אפור בהיר יהיה אינדיקטור מוצלח לתהליך זה.
3. אנו גם מנפים את הקמח הנותר ויוצקים אותו לכלי נפרד או על קרש חיתוך: בקמח זה נלוש את הבצק. יוצקים שם מלח. יוצקים את מסת החלב-שמרים ומוסיפים חמאה. זה יכול להיות שמן חמניות או חמאה, רק במקרה השני, יש להוציא את השמן מהמקרר מראש ולהמיס מעט.
4. ללוש היטב את הבצק בעזרת הידיים. לאחר שהבצק מפסיק להידבק לידיים שלך, הימנע מהוספת קמח, אחרת הבצק ייסתם איתו. כתוצאה מכך, הבצק צריך להיות בהיר, רך ואוורירי. הוא לא יהפוך לדביק בשל תכולת השומן הגבוהה יחסית שלו.
5. אנו עוטפים את הבצק במגבת או בניילון נצמד ומשאירים אותו חם למשך 40 דקות. הבצק צריך לגדול מספר פעמים - זה יהיה אות למארחת אם הוא מוכן ללוש. ללוש את הבצק, לחלק לחלקים ולפסל פשטידות.