דולמה בעלים ענבים - 10 מתכונים תוצרת בית

אין ספק שאתה יודע לבשל לחמניות כרוב רוסיות ובעונת הקיץ אינך יודע איזו יישום ניתן למצוא עבור עלי ענבים. עשרת המתכונים הבאים ירחיבו את כישוריכם הקולינריים, ויראו גם כי קציר הכרם עשיר לא רק בענבים, אלא גם בעלי ענבים שיכולים לשמח אתכם כל השנה.

המתכון הקלאסי להכנת דולמה בעלי ענבים

כדי לקבוע באיזו צורה אתה הכי אוהב דולמה בעלים ענבים, אנו מציעים להתחיל בהיכרות עם מתכון הדולמה הקלאסי, המכיל את עקרונות ההכנה הבסיסיים.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 80 דקות.

מנות - 10.

• 
  אנו מרתיחים את האורז לחמש דקות בלבד, ולאחר מכן שמנו את האורז במסננת לניקוז המים המיותרים.
• 
  אנו שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות ומעבירים דרך מטחנת בשר.
• 
  מטגנים את הבצל הקצוץ לחתיכות קטנות עד להזהבה בשמן צמחי, מוסיפים את הבשר הטחון, מערבבים היטב וממשיכים לחמם.
• 
  שמנו את הבשר הטחון עם בצל במיכל לאורז, מוסיפים את התבלינים הדרושים לטעמכם ומערבבים היטב.
• 
  בואו נעבור להכנת עלי ענבים לדולמה. הקפד לחתוך את הגבעולים, לשטוף אותם היטב מלכלוך ולמלא אותם במים רתוחים. אנחנו יוצאים למשך 15 דקות.
• 
  לאחר מכן, אנו מייבשים את העלים לזמן קצר, נפטרים מעודף לחות, ומורחים אותם בזהירות על דף עם כף בשר טחון.
• 
  אנחנו מקפלים הכל במעטפה על פי העיקרון של גלילי כרוב.
• 
  חותכים את הגזר הקלוף עם סלרי קטן ככל האפשר. אנו מחממים סיר עמוק עם שמן צמחי ושולחים לשם ירקות קצוצים. מטגנים חמש דקות על אש נמוכה.
• 
  הניחו את העלים המגולגלים עם בשר טחון בחוזקה על הגזר המחומם עם סלרי. מוסיפים למחבת מספיק מים כך שתכסה את הדולמה ומכסים בצלוחית.
• 
  מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 50 דקות. לבסוף, הניחו את הדולמה המוגמרת על צלחת גדולה והגישו חם עם הרטבים האהובים עליכם, המתאבנים הקרים והסלטים.

בתיאבון!

איך לבשל דולמה בעלים ענבים טריים בסיר איטי?

דולמה, המוכנת מעלי ענבים טריים עם בשר טחון בסיר איטי, מתגלה כעדינה באופן ניכר ורכה יותר, ובוודאי תשמח אתכם ואת יקיריכם.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 90 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• עלי ענבים - 10 יח '.
• בשר טחון - 700 גר '.
• אורז - 400 גרם.
• בצל - 2 יח '.
• לימון - 1 יחידה.
• ירוקים לפי הטעם.
• תבלינים לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. להכנת דולמה נשתמש עלי ענבים טריים ולפני תחילת השלב המרכזי נשפוך את העלים עם מים רותחים ונשמור אותם במים רתוחים למשך 10 דקות. במקביל לכך, אנו שוטפים את האורז הלבן ומקפידים לבשל עד שהוא מבושל למחצה.
2. קולפים וקוצצים דק את הבצל.
3. מערבבים את האורז המצונן עם בשר טחון, בצל ומערבבים היטב.
4. אנו מרוקנים את המים שהתקררו, ומניחים בזהירות את עלי הענבים, מנסים להשאיר ללא פגע. הניחו כמה כפיות בשר טחון על פיסת נייר כך שפשוט תוכלו לגלגל אותו למעטפה. אנחנו עושים את אותו הדבר עם שאר עלי הענבים.
5. הניחו את המעטפות המוגמרות בתחתית הקערה, שכוסתה בעבר בשכבת עלי ענבים. שים פרוסת לימון בין המעטפות. אנו ממלאים את הקערה במים כך שתכסה את הדולמושקי. הגדרנו את מצב "מרווה" מולטי -קוקר למשך 90 דקות.
6. שמים דולמה על צלחת הגשה עם שמנת חמוצה, רטבים ועשבי תיבול.

בתיאבון!

מתכון פשוט וטעים לדולמה מעלי ענבים יבשים בסיר

לא תבחין בהבדל משמעותי בין דולמה המבושלת בעלים יבשים לבין דולמה עטופה עלים טריים. הדבר היחיד הוא שאתה צריך להשקיע קצת יותר זמן בהכנת העלים.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 50 דקות.

מנות - 20.

רכיבים:

• עלי ענבים יבשים - 20 יח '.
• עיסת טלה - 300 גרם.
• אורז - 0.5 כף.
• שמן זית - 1/3 כף.
• דומדמניות - 1 כף
• אגוז אורן - 1 כף
• תבלינים לפי הטעם.
• מלח - 1.5 כפית
• כמון טחון - 0.5 כפית
• קינמון טחון - 1/3 כפית
• אורגנו מיובש - 1/3 כפית
• מנטה קצוצה - 2 כפות
• זירה - קורט אחד.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• לימון - 0.5 יח '.

תהליך הבישול:

1. טוחנים את הבשר לבשר טחון דרך טוחנת בשר, מוסיפים לאותו מיכל את הכמות הנדרשת של אורז יבש, נענע, דומדמניות שחורות שלמות וצנוברים קלופים. אנו משלבים הכל בלי לערבב.
2. מוסיפים את כל התבלינים לאותם המרכיבים בפרופורציות הנכונות, מלח, פלפל ומתבלים בשמן זית.
3. אנו מכניסים ביצה למרכיבים ומערבבים היטב, ומשפשפים היטב את כל המרכיבים עם הבשר.
4. מכסים את הבשר הטחון מעל בניילון נצמד ומניחים במקום קריר כך שניתן יהיה להרוות את הבשר בתבלינים לקבלת ניחוח מיוחד.
5. אנו משרים מראש את עלי הענבים היבשים במים חמים, ואז מרוקנים את המים ומפרידים אותם בזהירות בזה אחר זה, שוטפים אותם מתחת למים קרים למשך 15 דקות.
6. בזמן שהעלים מתייבשים מעט, אנו מסירים את הרגל וממשיכים להיווצרות הדולמה.
7. אנו מניחים את הסדין בפסים למעלה ומתחילים לפזר את הבשר הטחון שהתקרר קרוב יותר לחלק הרחב ביותר, הקרוב יותר לבסיס הדף.
8. אנו מתחילים לקפל כפי שמוצג בתצלומים. כך, אנו מגיעים לפסגה ומקבלים דולמה מוכנה.
9. אנו עושים את אותן מניפולציות עם שאר העלים. תהליך מדיטטיבי למדי שעוזר להרגיע את העצבים.
10. כתוצאה מכך, כל הדולמות עטופות אמורות להיות בערך באותו גודל בינוני.
11. מכסים את תחתית התבנית בשכבה דקה של עלי ענבים. אנו מורחים את הדולמה, עוברים מצידי התבנית למרכז.
12. לאחר שהכל מסודר בצורה מסודרת, אל תשכח לסחוט את מיץ הלימון.
13. מתבלים בשמן זית.
14. אנו בוחרים צלוחית המתאימה לקוטר ומכסים מעל את הדולמה. הדבר נעשה כך שבתהליך הבישול הוא לא יאבד את צורתו, והעלים לא נפתחים.
15. לאחר מכן ממלאים את תכולת המחבת במים רותחים, או במרק עוף טרי. פריט זה הוא לבקשתך. הנוזל צריך לכסות את הצלחת.
16. אנו מניחים חום בינוני ומביאים לרתיחה, ואז מורידים בהדרגה ומבשלים במשך 40 דקות. ניתן לבדוק את המוכנות על ידי ניסיון נתח אחד. לאחר מכן אנו מוציאים את הצלחת, כשהמכסה פתוח, שומרים אותה על אש נמוכה במשך חמש דקות, כך שהדולמה תהיה רוויה במרק.
17. אנו מוציאים את כל תכולת התבנית ומגישים, בהתאם להעדפותיכם.

בתיאבון!

איך להכין דולמה עלי ענבים משומר מצנצנת?

שימורים היא אחת הדרכים הטובות ביותר לשמר את עלי הענבים, בהם תוכלו להשתמש ללא קשר לעונה ולהכין דולמה טעימה כארוחת ביניים או ארוחת צהריים.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 60 דקות.

מנות - 50.

רכיבים:

• עלי ענבים משומרים - 600 גרם.
• כבש - 1000 גרם.
• אורז - 0.5 כף.
• בצל - 2 יח '.
• מנטה טרייה - צרור אחד.
• כוסברה - צרור אחד.
• כוסברה קצוצה - 1.5 כפית
• מצוני - 200 גרם.
• שום - 3 שיני שיניים.
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את האורז ומשרים אותו במים מחוממים למשך שעה. משרים את העלים המשומרים במים קרים למשך 30 דקות, מסננים את המים במסננת ושוטפים היטב.
2. חותכים את הכבש והבצל לחתיכות קטנות ומעבירים דרך מטחנת בשר.
3. אנו שוטפים את האורז מתחת למים קרים ומכניסים אותו למסננת כדי להיפטר מעודף נוזלים. קוצצים דק את הירוקים, מוסיפים לאורז ולבשר טחון. ממליחים, מתבלים בתבלינים ומערבבים היטב את כל התכולה. יוצקים בהדרגה כ -100 מ"ל מים קרים למיכל עם בשר טחון, ממשיכים לערבב.
4. אנו מניחים את העלים על משטח נוח ומורחים במנות כף בשר טחון על בסיס הדף רחוק יותר מהקצה. אנו מתחילים לעטוף את העלים מתחתית העלה, נעים למעלה.
5. שמים את העלים הממולאים היטב יחד בסיר עמוק, ממלאים במים ולוחצים מעל עם צלחת. מביאים את התוכן לרתיחה על אש בינונית ומניחים להתבשל על אש קטנה במשך שעה.
6. מעבירים את השום דרך השום, מוסיפים ליוגורט ומערבבים היטב.
7. מגישים דולמה חמה עם יוגורט מתובל בשום.

בתיאבון!

דולמה תוצרת בית בעלים ענבים, מבושלת בסיר איטי

נבשל דולמה במולטי -קוקר במצב "נפול", שאינו פוגע בחומרים מזינים, למרות שהמוצר עובר טיפול בחום. בנוסף, הדולמה שאתה מבשל בדרך זו לא תאבד את צבעו, בהירותו ומבנהו המלא.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 60 דקות.

מנות - 15.

רכיבים:

• עלי ענבים - 150 גרם.
• בשר חזיר טחון - 500 גרם.
• בצל - 150 גרם.
• אורז - 100 גרם.
• מנטה - צרור אחד.
• שמיר - צרור אחד.
• פטרוזיליה - צרור אחד.
• כוסברה טחונה - 1 כפית
• מלח - 1.5 כפית
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. חותכים את זנבות עלי הענבים וממלאים במים רתוחים. ולהשאיר במים כשתי דקות להתרככות.
2. שמנו את עלי הענבים במסננת ומייבשים.
3. בכלי נפרד משלבים את הבשר הטחון עם בצל קצוץ. קוצצים דק את הירוקים ושולחים אותם לכלי עם בשר טחון. ככל שתשתמשו יותר עשבי תיבול כך הדולמה הארומטית והטעימה יותר. יוצקים כאן אורז שטוף, מלח, פלפל ומתבלים בתבלינים שונים. מערבבים הכל היטב ומניחים בצד.
4. אנו מורחים את העלים המוכנים כשהצד הגס כלפי מטה ואז אנו מתחילים למרוח מנות של 1.5 כפית בשר טחון.
5. אנו מקפלים את עלי הענבים בצורה של מעטפות ומכניסים אותם היטב זה לזה בקערת המולטי. לאחר מכן מכסים בצלחת בקוטר מתאים וממלאים במים קרים כך שתכסה לחלוטין את החלק העליון של התחתית.
6. סגור את מכסה המרק הבישול והגדר את התוכנית "לבלוע" למשך שעה. אנו בודקים את נכונות הדולמה ומניחים אותה על צלחות. להגשה, אתה יכול להשתמש ברוטב האהוב עליך או להגיש באופן מסורתי עם שמנת חמוצה.

בתיאבון!

איך לבשל דולמה תוצרת בית בסיר איטי של רדמונד?

המולטי -קוקר יסייע לכם לחסוך לכם זמן, והתנאים שנוצרו במולטי -קוקר במצב "תבשיל" מאפשרים לכם להשיג מנות בעלות ניחוח טעים וטעם שלם.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 90 דקות.

מנות - 50.

רכיבים:

• עלי ענבים - 50 יח '.
• בשר בקר ובשר טחון - 600 גרם.
• חמאה - 150 גרם.
• בצל - 1 יח '.
• אורז - 160 גרם.
• בזיליקום מיובש - 1 כף
• מלח - 1.5 כפית
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את האורז וממלאים אותו במים רותחים במשך 20 דקות כך שהדגנים יתנפחו מעט.
2. טובלים את עלי הענבים במים רתוחים ומבשלים חמש דקות.
3. מערבבים את הבשר הטחון עם בצל קצוץ, אורז, שמן בטמפרטורת החדר ותבלינים לתערובת אחידה.
4. אנו ממשיכים להיווצרות של דולמושקי קטן. אנו מורחים 2 כפיות בשר טחון, עוטפים את עלה הענבים במעטפה.
5. אנו פורסים את המוצרים המוגמרים למחצה בחוזקה זה לזה בקערת המולטי-קוקר. מומלץ לכסות את תחתית הקערה בשכבה דקה של עלי ענבים. ממלאים במים כך שיכסה מעט את חלקי העבודה והגדר את מצב "כיבוי" למשך 90 דקות.
6. מסננים את המים מקערת multicooker ומורחים דולמה במנות, מתבלים ברוטב שמנת חמוצה עם עשבי תיבול.

בתיאבון!

איך לאפות במהירות וטעימה דולמה בתנור בבית?

דולמה, המבושלת בתנור, אינה דורשת שימוש בשמן צמחי ומכאן מתאימה למי שמומלץ להקפיד על הגבלות מסוימות בתזונה.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 40-50 דקות.

מנות - 80.

רכיבים:

• עלי ענבים - 80 יח '.
• אורז - 5 כפות.
• בשר בקר טחון - 500 גר '.
• מלח - 1.5 כפית
• מנטה יבשה - 1 כפית
• פטרוזיליה יבשה - 2 כפיות

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את העלים ביסודיות, במיוחד אם הם נרכשים. שמים אותם בקערה ויוצקים עליהם מים רותחים. השאירו להחדיר למשך שלוש שעות. זה ימנע מרירות וחוסר טעם.
2. מוסיפים אורז שטוף, תבלינים לבשר הטחון המוגמר ומערבבים לתערובת אחידה.
3. אנו פורסים את עלי הענבים על משטח העבודה ומתחילים לפרוס את המלית. אנו עוטפים בדיוק באותו אופן כפי שמוצג בתמונה.
4. שמים את החומרים העטופים בתבנית עמוקה ושולחים את הדולמה לתנור למשך שעה.
5. לאחר מכן אנו מגישים ומגישים.

בתיאבון!

דיאטה דולמה רזה ללא בשר

אין צורך לבשל את דולמת הלוונט במהלך הצום, כי מנה ללא בשר טחון מתגלה כדיאטטית ותשמח את מי שמסיבה כלשהי לא אוכלת מוצרי בשר. חוסר בשר יחליף יותר דגנים וירקות.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 40-50 דקות.

מנה - 8-10.

רכיבים:

• עלי ענבים - 300 גרם.
• עגבנייה - 4 יח '.
• אורז - 130 גרם.
• פטרוזיליה - צרור אחד.
• לימון - 1 יחידה.
• שום - 3 שיני שיניים.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. ממלאים את האורז במים רותחים ומניחים להשרות למשך 30 דקות. ברגע שהאורז התנפח, מסננים את המים, מכניסים למסננת ומניחים לצינון בטמפרטורת החדר.
2. אנו שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים אותה וקוצצים אותה בעזרת סכין.
3. עוברים לעגבניות. כך שהקליפה נחתה בקלות מאחורי העיסה, יוצקים מים רותחים על העגבנייה וקוצצים דק. בכלי נפרד משלבים את האורז המצונן, הירוקים הקצוצים, העגבניות, השום. מפזרים את התבלינים האהובים עליכם ומערבבים לפיזור הכל באופן אחיד.
4. מערבבים 150 מ"ל בקערה עמוקה. מים, 50 מ"ל. שמן צמחי ומיץ לימון סחוט טרי.
5. הניחו כמה כפיות מהמלית על עלה הענבים המיישר. להתאים לפי גודל העלים. עדיף לא לדווח מאשר לזוז.
6. מכסים את תחתית התבנית בשכבה דקה של עלי ענבים, פורסים את הדולמושקי העטוף ומכסים את החלק העליון בשכבה דקה של עלי ענבים. יוצקים נוזל משמן, מים, לימון לסיר. כשהמכסה סגור למשך שעה. אנו מגישים חם דולמושקי עם הרטבים והתחבושות האהובים עליכם, אותם תוכלו לקנות או לבשל בעצמכם.

בתיאבון!

דולמה טעימה וארומטית להפליא ברוטב שמנת חמוצה

דולמה ברוטב שמנת חמוצה תעלה על כל הציפיות שלך, ותדלל את הטעם בחמיצות נעימה ולא בולטת. כדי להשיג תוצאה זו, נשתמש בתנור לאפייה.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 120 דקות.

מנות - 15.

רכיבים:

• עלי ענבים - 100 גרם.
• בשר טחון - 300 גרם.
• שמנת חמוצה - 100 גרם.
• קפיר - 100 גרם.
• אורז - 80 גר '.
• עלה דפנה - 3 יח '.
• מים - 100 גרם.
• מלח לטעימה.
• תבלינים לפי הטעם.
• שום - 3 שיני שיניים.

תהליך הבישול:

1. להכנת דולמה בחרנו בשר חזיר ובשר טחון אותם אנו מעבירים במטחנת בשר.
2. מוסיפים מלח ותבלינים לבשר הטחון לפי שיקול דעתך. לדוגמה, תיבול utskho suneli יהיה אופציה מצוינת.
3. לאחר מכן מוסיפים אורז שטוף לבשר הטחון וטוחנים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק.
4. ניתן להשתמש בעלים טריים, מומלחים או משומרים. כל אופציה דורשת גישה ותשומת לב אחרת. אבל בכל מקרה, הם צריכים להיזרק במים קרים. אנו ממלאים את העלים הניחים בבשר טחון מוכן. לשם כך שמים באמצע 1.5 כפיות בשר טחון ומכופפים את העלים בצדדים. אנו ממשיכים בדרך זו עד שנגמל את כל הבשר הטחון עם עלים.
5. לאחר שהבנת את הדולמות, תוכל להמשיך להכין את הרוטב.
6. במיכל אנו משלבים את הכמות הנדרשת של שמנת חמוצה, קפיר ומים. מערבבים את כל התבלינים והמלח לתערובת חלקה ומוסיפים לבסיס הנוזלי.
7. קוצצים את שיני השום בעזרת סכין ומכניסים אותם לסיר עם דולמה עטופה.
8. יוצקים הכל עם רוטב שמנת חמוצה עם תבלינים, מוסיפים כמה עלי דפנה ושולחים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 2-2.5 שעות.
9. הזמן הזה מספיק כדי שהדולמה תהיה מבושלת היטב, והשמנת החמוצה נרקמת מעט. מגישים חם.

בתיאבון!

המתכון המקורי להכנת דולמה בעלי ענבים בארמנית

הייחודיות של דולמה בארמנית היא השימוש בכמות גדולה של עשבי תיבול ותבלינים, שהופכים את הדולמה לבהירה ועשירה יותר לא רק במראה, אלא גם בטעם.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 120 דקות.

מנות - 60.

רכיבים:

• עגל - 1000 גרם.
• עלי ענבים - 750 גרם.
• בצל - 100 גרם.
• אורז - 6 כפות
• חמאה - 10 גרם.
• בזיליקום - צרור אחד.
• פטרוזיליה - צרור אחד.
• כוסברה - צרור אחד.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.
• פפריקה לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. אנו מעבירים את כל הבשר במטחנת בשר ומשלבים עם אורז שטוף.
2. אנו מעבירים את כל הירוקים לקערת הבלנדר וטוחנים.
3. מוסיפים ירקות לבשר הטחון ומוסיפים תבלינים. מערבבים היטב ומוסיפים מעט מים כדי שהבשר הטחון יהיה מעט יותר עסיסי.
4. אנו שוטפים את עלי הענבים וחותכים את הזנבות במספריים. השאירו את העלים ללא זנבות במים רותחים למשך מספר דקות.
5. לאחר מכן אנו פורסים את העלים היבשים עם ורידים למעלה וממלאים בבשר טחון ויוצרים מעטפות.
6. כאשר כל העלים מלאים בבשר טחון, אנו מעבירים אותם לכלי עמוק ומוסיפים חמאה בין השכבות. בסוף ממלאים הכל במים מומלחים מעט ומבשלים שעתיים.
7. מגישים את המנה המוגמרת עם רוטב שמנת חמוצה.

בתיאבון!