צ'אק צ'אק בבית-10 מתכוני בישול שלב אחר שלב

צ'אק צ'אק הוא המתוק המזרחי האהוב על כולם, העשוי מחתיכות בצק ללא מצות. אתה יכול אפילו לקנות קינוח כזה בחנות, אבל למה לטרוח, אם אתה יכול לבשל אותו בבית. במיוחד בשביל זה בחרנו 10 מתכונים טובים.

המתכון הקלאסי לצ'אק-צ'אק בטטרית בבית

צ'אק-צ'אק קינוח טטרי עשוי מבצק מטוגן ספוג בדבש. מסתבר שהוא מאוד מתוק ומשביע, הוא פשוט נמס בפה.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 55 דקות

מנות: 5.

• 
  שוברים את ביצי העוף לקערה, מוסיפים מלח, סודה לשתיה ומחצית מהסוכר. להקציף את החומרים בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת תפוחה.
• 
  לאחר מכן, מנפים קמח חיטה לקערה ולוש את הבצק. עוטפים אותו בניילון ונותנים לו לנוח במשך 10-15 דקות.
• 
  לאחר מכן מחלקים את הבצק ל 2-3 חלקים ומרדדים נקניקים דקים מהחתיכות.
• 
  חותכים בעזרת סכין את הנקניקיות לחתיכות ברוחב 1.5 ס"מ.
• 
  שמים דבש בסיר ומוסיפים את יתרת הסוכר, מערבבים ומביאים את התערובת לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים 7-10 דקות.
• 
  יוצקים שמן צמחי לסיר אחר ומניחים אותו על האש. טובלים רשת לטיגון עמוק בשמן רותח, שמים חלק קטן מהחללים ומטגנים אותם עד שהם רכים, מערבבים את הבצק מדי פעם. לאחר מכן, בעזרת רשת, הסירו את הכדורים המוגמרים מהחמאה והניחו אותם על מגבות נייר. עשו את אותו הדבר עם כל החסר.
• 
  כשכל הכדורים מוכנים מעבירים אותם לקערה גדולה ומכסים בסירופ מתוק, מערבבים כל הזמן את תכולת הקערה כך שהסירופ יתפזר באופן אחיד.
• 
  לאחר מכן יוצרים בידיים שקופית מהכדורים, יוצקים מעליה את הסירופ הנותר. צ'אק צ'אק מוכן.

בתאבון!

צ'אק צ'אק טטרי טעים עם דבש

למתיקות הטטרית המסורתית, צ'אק-צ'אק, יש טעם שאין דומה לו. הקינוח הזה יכול לעמוד בקלות בארון במשך שבועיים ולא להתקלקל כלל. נספר לכם כיצד להכין את המתוק הנפלא הזה במתכון שלנו.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• קמח חיטה - 2.5 כפות.
• ביצי עוף - 3 יח '.
• חלב - 3 כפות
• סוכר - 1 כף
• מלח - 1 כפית
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
• לשומן עמוק:
• שמן צמחי - 400 מ"ל.
• לסירופ:
• סוכר - 5 כפות
• דבש - 4 כפות
• מים - 4 כפיות

תהליך הבישול:

1. מנפים קמח עם אבקת אפייה, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים את החומרים. לאחר מכן, שוברים את הביצים ויוצקים פנימה את החלב, ללוש את הבצק. נותנים לבצק לנוח 10-15 דקות.
2. לאחר מכן מרדדים את הבצק לשכבה דקה מאוד וחותכים אותו לרצועות באורך 1.5 סנטימטר וברוחב 0.5 סנטימטר.
3. יוצקים שמן צמחי לסיר, מביאים לרתיחה ומטגנים עמוק את נתחי הבצק עד להזהבה.
4. לאחר מכן, כתמו את רצועות השמן על מגבות נייר.
5. העבירו את חומר העבודה לכלי נפח.
6. מכינים סירופ. יוצקים סוכר לסיר, יוצקים מים ומניחים על האש, מבשלים עד שהסוכר נמס.
7. לאחר מכן מוסיפים דבש, מערבבים וממשיכים לבשל במשך 5-10 דקות על אש נמוכה.
8. יוצקים את הסירופ שהתקבל על הרצועות המטוגנות ומערבבים היטב.
9. מניחים את הרצועות על צלחת שטוחה, מה שהופך אותן לשקופית. מכניסים את הצ'אק-צ'אק למקרר עד שהסירופ מתקרר לגמרי. הקינוח מוכן.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת קינוח צ'אק צ'אק עם וודקה

המתיקות המזרחית יוצאת הדופן הזו היא תענוג. הוא מוכן בפשטות, ללא בעיות מיוחדות במתכון. כדי להפוך את הבצק לפריך יותר, בדרך כלל מוסיפים מעט וודקה להרכבו.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• קמח חיטה - 400 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח '.
• וודקה - 30 מ"ל.
• מלח - קורט אחד
• דבש - 250 מ"ל.
• סוכר - 70 גר '.
• שמן חמניות - 500 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. טורפים ביצים בעזרת מטרפה. מקררים אותם לפני כן.
2. לאחר מכן מוסיפים לקערה קמח מנופה וקורט מלח, ללוש את הבצק. יוצקים מעט וודקה וממשיכים לערבב.
3. הבצק רך, אלסטי ואינו נדבק לידיים.
4. מחלקים את הבצק לחלקים, מרדדים מהם דגלונים דקים, חותכים אותם לחתיכות באורך של 1.5 סנטימטר.
5. יוצקים שמן צמחי לסיר, מביאים לרתיחה ומטגנים בו את רצועות הבצק.
6. מסלקים את החסר צ'אק-צ'אק המוגמר מהשמן על מגבות נייר.
7. יוצקים סוכר לסיר ויוצקים כמה כפיות מים, מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מוסיפים דבש, מערבבים. מנמיכים את האש ומבשלים 5-7 דקות. מניחים את הבצק המטוגן בקערה, יוצקים על הסירופ ומערבבים.
8. לאחר מכן מניחים את צ'אק צ'אק על צלחת שטוחה, יוצרים אותו לקונוס ונותנים לו להתקרר לגמרי.

בתאבון!

איך להכין צ'אק צ'אק תוצרת בית בלי להוסיף וודקה?

על פי מתכון זה, ניתן להכין את אחת הגרסאות של קינוח צ'אק-צ'אקה המזרחי. עם דבש וללא וודקה העוגה הזו פשוט נמסת בפה. על פי המסורת המזרחית, קינוח כזה הוכן לחתונה.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• סוכר - 70 גר '.
• ביצי עוף - 2 יח '.
• קמח חיטה - 300 גרם.
• שמן צמחי - 600 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• דבש - 140 מ"ל.
• חמאה - 50 גרם.

תהליך הבישול:

1. ממיסים את החמאה ומצננים לטמפרטורת החדר. שוברים ביצים לקערה וטורפים אותן. מוסיפים מלח וחצי סוכר, מערבבים שוב. לאחר מכן, יוצקים פנימה את החמאה המומסת ומוסיפים את הקמח המנופה. ללוש בצק רך ולא דביק.
2. מרדדים את הבצק דק מאוד וחותכים לרצועות.
3. יוצקים שמן צמחי לסיר, מביאים לרתיחה וטובלים לתוכו את נתחי הבצק. מטגנים את הרצועות עד להזהבה.
4. מסלקים את רצועות הבצק המוגמרות על נייר סופג ומעבירים לקערה עמוקה. שמים את הדבש ואת הסוכר הנותר בסיר תוך ערבוב מתמיד, מביאים את התערובת לרתיחה ומסירים מהאש. יוצקים את הסירופ על רצועות הבצק ומערבבים היטב.
5. מניחים צ'אק צ'אק על צלחת שטוחה ומעצבים לשקופית. כשהסירופ התקרר לגמרי, ניתן להסיר את הדגימה מהקינוח.

בתאבון!

צ'אק-צ'אק עדין נמס בפה

צ'אק צ'אק שנמס בפה הוא קינוח דבש פופולרי במטבח הטטרי. זהו בצק ללא מצות המטוגן בשמן עמוק שנוצר לגבעה קטנה, ספוגה בסירופ מתוק.

זמן בישול: 180 דקות

זמן בישול: 90 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• קמח חיטה - 3 כפות.
• ביצי עוף - 2 יח '.
• חלמון - 2 יח '.
• שמרים יבשים - 2 קורט.
• מים לפי הצורך.
• מלח - קורט אחד
• שמן חמניות - 2 כפות.
• לסירופ:
• דבש - 400 מ"ל.
• סוכר - 130 גרם.

תהליך הבישול:

1. מקציפים ביצי עוף צוננים וחלמונים עד לקבלת תערובת תפוחה.
2. מוסיפים את הקמח המנופה לביצים הטרופות במספר שלבים ולוש את הבצק.
3. בזמן הלישה מוסיפים מעט מי קרח וממשיכים ללוש. לאחר מכן מוסיפים את השמרים המהירים והמלח.
4. יש ללוש את הבצק למשך 10 דקות לפחות כך שהוא יהיה אלסטי ולא דביק. לאחר מכן עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה.
5. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו ל -4 חלקים.מרדדים כל נתח לשכבה דקה.
6. לאחר מכן חותכים את הבצק לרצועות דקות באורך של 1.5-2 סנטימטרים.
7. יוצקים לתבנית שמן צמחי, מרתיחים אותו ומורידים את נתחי הבצק לתבנית. מטגנים אותם עמוק עד להזהבה.
8. מעבירים את הבצק המוגמר למגבת נייר כדי לנקז עודפי שומן.
9. שמים דבש וסוכר בסיר. מביאים את התערובת לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
10. יוצקים את הסירופ החם על רצועות הבצק הזהובות ומערבבים היטב.
11. מניחים את הצ'אק-צ'אק על צלחת שטוחה, מעצבים את חומר העבודה לשקופית ומהדקים אותו מעט. כשהסירופ התקרר לגמרי אפשר להגיש את הצ'אק צ'אק על השולחן.

בתאבון!

צ'אק צ'אק טעים ופשוט להפליא עם חלב מרוכז

זוהי גרסה קצת יותר פשוטה של ​​קינוח צ'אק-צ'אקה טטרי טעים. במקום סירופ דבש, נשפוך את הבצק עם חלב מרוכז. המתוק הזה מוגש בחג כדי לטפל באורחים יקרים.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 5.

רכיבים:

• קמח חיטה - 250 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח '.
• סוכר - 1 כף
• מלח - 0.2 כפית
• מים - 65 מ"ל.
• חמאה - 15 גרם.
• שמן צמחי - 250 מ"ל.
• חלב מרוכז - פחית אחת.

תהליך הבישול:

1. מקציפים ביצים עם סוכר עד להלבנה.
2. לאחר מכן מוסיפים לקערה את הקמח המנופה, מערבבים.
3. ממיסים את החמאה, מוסיפים אותה לבצק, יוצקים גם את המים ומערבבים היטב. ללוש את הבצק בידיים ולהכניס למקרר למשך 20-30 דקות.
4. מפזרים קמח על משטח העבודה. מחלקים את הבצק למספר חתיכות ומרדדים אותם דק.
5. חותכים את הבצק לרצועות דקות.
6. מחממים שמן צמחי בסיר ומטגנים עליו את רצועות הבצק עד להזהבה.
7. מחקו את הרצועות המטוגנות מהשמן על מגבות נייר, ולאחר מכן העבירו אותן לקערה ושפכו עם חלב מרוכז.
8. מניחים את נתחי הבצק הספוגים בחלב מרוכז על צלחת שטוחה ויוצרים עוגה. אפשר לאכול קינוח מיד.

בתאבון!

מתכון מהיר לבישול צ'אק צ'אק במחבת

צ'אק צ'אק תוצרת בית הרבה יותר טעים מזה שנרכש. למרות שצריך להתעסק קצת עם הבצק, הקינוח הטעים בהחלט שווה את זה. מנה כזו יכולה אפילו להיות מוגשת בחג.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• ביצי עוף - 4 יח '.
• קמח חיטה - 350 גרם.
• מלח לטעימה.
• סודה לשתיה - 2 קורט.
• דבש - 1 כף.
• סוכר - 1 כף.
• שמן - לשומן עמוק.

תהליך הבישול:

1. מנפים קמח לקערה, מוסיפים מלח, סודה לשתייה וביצים. ללוש את הבצק ולהכניס למקרר למשך 15-20 דקות.
2. מרדדים את הבצק דק מאוד וחותכים לרצועות קטנות.
3. יוצקים שמן צמחי למחבת ובמנות, מטגנים את הבצק עד להזהבה.
4. מעבירים את הבצק למגבות נייר כך שהכוס תהיה שמן.
5. שמים דבש וסוכר בסיר, מרתיחים את הסירופ ויוצקים על הבצק. מערבבים היטב את תכולת הקערה, מניחים את הצ'אק צ'אק על צלחת שטוחה ומניחים לה להתקרר לגמרי.

בתאבון!

צ’אק-צ'אק רזה מבלי להוסיף ביצים

מעדן הצ'אק-צ'אק המעדן המזרחי מתגלה כמספק מאוד ועשיר בקלוריות. גם בצום אפשר לבשל את הטעים הזה בלי ביצים, בתוספת אגוזים ופירות יבשים.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם.
• סוכר - 1 כפית
• מלח - 0.5 כפית
• מים - 800-900 מ"ל.
• אגוזים - 150 גרם.
• צימוקים - 150 גרם.
• שמן דליל - 500 מ"ל.
• לסירופ:
• מים - 100 מ"ל.
• סוכר - 200 גר '.
• דבש - 200 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. מערבבים בקערה קמח, מלח, סוכר ומים. צריך להיות בצק רך ואלסטי. עוטפים אותו בניילון ומניחים לו לשבת במשך חצי שעה.
2. מייבשים את האגוזים במחבת יבשה. שוטפים את הצימוקים ומייבשים על מגבות נייר.
3. מחלקים את הבצק ל -4 חלקים.
4. מרדדים כל נתח דק וחותכים לרצועות.
5. מטגנים את הבצק עד להזהבה בשמן צמחי. לאחר מכן כתמו את הבצק המוגמר בשמן על מגבות נייר.
6. שמים דבש בסיר, מוסיפים סוכר ומים, מבשלים סירופ במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד.
7. מערבבים את הבצק, האגוזים והצימוקים, יוצקים את סירופ הדבש על התערובת, מערבבים.
8. מקפלים את הצ'אק-צ'אק לתבנית ומחכים עד שיתקרר לגמרי. לאחר מכן תוכלו לפנק אותם לאורחים.

בתאבון!

איך לבשל צ'אק צ'אק טטרי טעים עם קוניאק?

אין שום דבר קשה בהכנת צ'אק-צ'אק. שלא כמו עוגות תוצרת בית אחרות, היא מיוצרת ללא אפייה ממעט המרכיבים הקיימים. הודות להספגה של הדבש הצ'אק-צ'אק פשוט נמס בפה.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 16.

רכיבים:

• קמח חיטה - 0.5 ק"ג.
• ביצי עוף - 5 יח '.
• סוכר - 1/3 כף.
• קוניאק - 1 כף
• דבש טבעי - 1.5 כפות.
• שמן צמחי - 700 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. מקציפים ביצים עוף במיקסר. מוסיפים קוניאק לביצים הטרופות, מערבבים.
2. מנפים קמח לקערה, ללוש את הבצק.
3. ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם חלק וכבר לא דביק לידיים.
4. לאחר מכן מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות, מסובבים מהם קווצות דקות וחותכים אותם לרצועות.
5. יוצקים שמן צמחי לסיר, מחממים אותו ומטגנים היטב את הבצק עד להזהבה.
6. כתמו את הבצק המוגמר על מגבות נייר.
7. מערבבים את הדבש והסוכר, שמים את התערובת על אש קטנה או אמבט אדים, מחממים אותה ומביאים לתערובת הומוגנית.
8. יוצקים את סירופ הדבש על הבצק ומערבבים. מניחים את צ'אק צ'אק על צלחת שטוחה בצורת שקופית. כשהסירופ התקרר לגמרי אפשר להגיש את הצ'אק צ'אק על השולחן.

בתאבון!

צ'אק צ'אק עדין עם אבקת אפייה בבית

צ'אק צ'אק היא מנה מזרחית מדהימה המוכנת באופן מסורתי בחגים מרכזיים. אבל ההכנה שלה כל כך פשוטה שאפשר להכין אותה בקלות למסיבת תה עם חברים קרובים תוך שעה וחצי ממש.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• קמח חיטה - 300-450 גרם.
• ביצי עוף - 3 יח '.
• אבקת אפייה לבצק - 0.5 כפית.
• סוכר - 1 כף
• מלח - קורט אחד
• שמן צמחי - 250 מ"ל.
• לסירופ:
• דבש - 120 מ"ל.
• סוכר - 100 גר '.

תהליך הבישול:

1. שוברים את הביצים לקערה וטורפים אותן בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
2. לאחר מכן מוסיפים סוכר ואבקת אפייה, ממשיכים להקציף. לאחר מכן, מנפים קמח לקערה ולוש את הבצק.
3. לאחר מכן מרדדים את הבצק דק מאוד וחותכים לרצועות קטנות.
4. יוצקים שמן צמחי לסיר, מחממים אותו ומטגנים בו את הבצק עד להזהבה.
5. מכינים סירופ דבש. יוצקים דבש וסוכר לסיר. שמים את הסיר על האש ומבשלים את הסירופ במשך כמה דקות עד שהסוכר נמס לגמרי.
6. מעבירים את הבצק המוגמר לקערה ויוצקים עליו עם סירופ דבש, מערבבים.
7. מניחים את הצ'אק-צ'אק על צלחת שטוחה, מעצבים את העוגה לשקופית. תנו לצ'אק-צ'אק להתקרר לגמרי והקינוח מוכן.

בתאבון!