צ'אצ'וקבילי עוף - 10 מתכונים שלב אחר שלב

צ'צ'וחבילי, או תבשיל עופות, הוא מאכל גרוזיני ידוע. לעתים קרובות יותר הוא עשוי מעוף, לעתים רחוקות יותר משתמשים בהודו. ראשית, הבשר מטוגן ללא הוספת שומן, ולאחר מכן מבושל עם בצל וירקות אחרים.

צ'אצ'וחבילי עוף גרוזיני - מתכון קלאסי בקדרה

מנה טעימה של מטבח גיאורגי, כאשר עוף וירקות מבושלים במיץ משלהם, יכולה להכין כל עקרת בית. עדיף להשתמש בקדרה להכנתה.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 6.

• 
  שוטפים ומייבשים את ירכי העוף. במתכון המקורי משתמשים בשר על העצם, הוא עסיסי יותר.
• 
  חותכים את העגבניות במיץ משלהם לרבעים. שוטפים עגבניות טריות וקולפים אותן, חותכים לקוביות. שוטפים את הפלפלים, מקלפים וחותכים לרצועות. שוטפים את הירוקים וקוצצים דק בעזרת סכין.
• 
  הצית את הקדרה. ממיסים בה את החמאה כדי שלא תישרף, מוסיפים לה מעט חמניות.
• 
  לאחר שהשמן מתחמם מכניסים את הבשר לקדרה, מטגנים אותו עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את הבצל, מטגנים, תוך בחישה מתמדת של תכולת הקדרה.
• 
  לאחר מכן שמים את העגבניות ורסק העגבניות, מערבבים היטב כך שכל המרכיבים יתאחדו, מבשלים במשך 5-7 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הפלפל החריף, מביאים את המנה לרתיחה פעילה, ואז מוסיפים את השום, עשבי התיבול, התבלינים והמלח, מערבבים.
• 
  מכסים את הקדרה במכסה ומניחים לתבשיל להתבשל במשך 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים את פלפל הצ'ילי ומבשלים עוד 10-15 דקות. לאחר מכן, תוכלו להגיש צ'צ'וחבילי לשולחן.

בתאבון!

מתכון לבישול צ'אצ'וקבילי עוף בסיר

צ'צ'וחבילי היא מנה המוכנת בכמויות גדולות ויכולה להאכיל את כל המשפחה בקלות. הבשר מבושל יחד עם הרוטב, כך שמתברר שהוא עסיסי מאוד וטעים להפליא.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• עוף - 1.5 ק"ג.
• בצל נורה - 500 גרם.
• עגבניות - 500 גר '.
• רסק עגבניות - 2 כפות
• שום - 2 שיניים
• כוסברה - 0.5 צרור.
• המלי -סונלי - לפי הטעם.
• חמאה - 1 כף
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. עדיף להשתמש בבשר עצם למנה זו. חותכים את העוף לחתיכות במפרקים.
2. קולפים את הבצל וחותכים לנוצות דקות.
3. שוטפים עגבניות בשלות, יוצקים מים רותחים במשך 2-3 דקות ואז מקלפים אותם בזהירות. חותכים את העיסה לקוביות קטנות.
4. שמים את העוף בתבנית שחומם מראש, אם התבנית קטנה, אפשר לעשות זאת במספר מעברים. מטגנים אותו עד להזהבה משני הצדדים. מעבירים את הבשר המטוגן לסיר בעל תחתית כבדה.
5. לאחר מכן ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את הבצל ומבשלים במשך 10-15 דקות עד שהוא הופך לשקוף. לאחר מכן מעבירים אותו לתבנית העוף.
6. שמים את העגבניות במחבת, מבשלים במשך 10-15 דקות, ואז מעבירים גם למחבת.
7. מוסיפים לסיר רסק עגבניות. מערבבים את תכולת הסיר ומניחים אותו על האש, מבשלים מתחת למכסה במשך 20 דקות. אין להוסיף מים, העוף צריך להיות מבושל במיץ עגבניות.
8. קולפים את השום ומעבירים דרך מכבש. שוטפים את הכוסברה וקוצצים דק בעזרת סכין. מוסיפים לסיר כוסברה, שום קצוץ ותיבול הופ-סונלי, מתבלים במלח, מערבבים ומבשלים עוד 20 דקות עד שהם רכים.
9. מגישים צ'צ'וחבילי עם הרבה רוטב, מבושל עם לחם לבן או כל תוספת לבחירה.

בתאבון!

איך לבשל צ'אצ'וקבילי עוף במחבת

צ'צ'וחבילי עשוי מפסיון, אך כיום קשה להשיג סוג זה של ציפור, ולכן משתמשים בתרנגול או בהודו לעתים קרובות יותר. בבית אפשר להכין את המנה הגאורגית הטעימה הזו במחבת.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• עוף - 450 גרם.
• עגבניות - 5-6 יח '.
• פלפל בולגרי - 2 יח '.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• שום - 2-3 שיניים.
• המלי -סונלי - לפי הטעם.
• בזיליקום לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• עלי דפנה - 1-2 יח '.
• אפונה פלפל אנגלי - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים וחותכים את העוף לחתיכות על ידי חיתוך במפרקים. מחממים מחבת ומניחים עליה את העוף, מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
2. שוטפים את העגבניות, חותכים עליהן חתכים, טובלים אותן במים רותחים 2-3 דקות. לאחר מכן, החל מהחתך, הסר את הקליפה מהעגבניות. חותכים את העיסה לקוביות.
3. מוציאים את הקליפה מהבצל וחותכים אותו לחצי טבעות דקות. חותכים את הפלפל החצי לחצי, מקלפים אותו ממחיצות וזרעים, חותכים לרצועות או לקוביות.
4. לאחר שהעוף משחים מוסיפים למחבת את הבצל והעגבניות, מבשלים במשך 5-7 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הפלפל החריף, ממשיכים לבשל 10-12 דקות. לאחר הוספת כל מרכיב, מערבבים את תכולת התבנית.
5. מקלפים את שיני השום, חותכים לפרוסות, מכניסים אותם לצ'וחוחבילי. מוסיפים גם עלי דפנה ופלפל אנגלי ומבשלים 10-12 דקות. בדוק את נכונות המנה לפי מצב הבשר. לבסוף, מוסיפים מלח לפי הטעם, כשות סונלי ובזיליקום קצוץ. מסדרים את הצ'וחוחיבי בצלחות ומגישים עם לחם לבן.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לצ'וחוחבילי בסיר איטי

בשר עוף נמצא לעתים קרובות על השולחן, כי הוא טעים ובמחיר סביר. המתכון של עוף צ'צ'וחבילי בסיר איטי יגוון את התפריט שלכם ויגלה את טעם בשר העוף בדרך חדשה.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• עוף - 1 יח '.
• עגבניות במיץ משלהן - 700 גרם.
• כשות -סונלי - 0.5 כף
• מלח לטעימה.
• כוסברה - 0.5 כף
• גרגירי פלפל שחור - 1 כפית
• בצל נורה - 2 יח '.
• פפריקה מתוקה - 0.5 כפית
• ירוקים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את העוף, מייבשים במגבות נייר וחותכים לחתיכות במפרקים. אסור להשתמש ברכס בהכנת צ'צ'וחבילי. מניחים את העוף בקערת הרב -בישול, מפעילים את תוכנית הטיגון ומניחים את הטיימר ל -15 דקות. מרתיחים את העוף מתחת למכסה סגור, הופכים את הבשר לאחר 7 דקות.
2. שמים תיבול יבש במכתש וטוחנים אותם לפירורים קטנים.
3. קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצי טבעות. טוחנים את העגבניות במיץ משלהן בעזרת בלנדר עד לקבלת מחית.
4. לאחר 15 דקות מוסיפים עוף ותבלינים ובצל, ממשיכים לטגן 8 דקות תוך ערבוב מתמיד.
5. בסיום הטיגון מוסיפים את עיסת העגבניות, מערבבים, סוגרים את מכסה המרק הבישול. הגדר את תוכנית הכיבוי למשך 30 דקות. לאחר הצפצוף, בדוק שהבשר מבושל ובמידת הצורך הגדר שוב את תוכנית הבישול.
6. מפזרים את המנה המוגמרת עם עשבי תיבול קצוצים ומגישים.

בתאבון!

המתכון לבישול צ'צ'וחבילי בתנור

מנה דשנה וטעימה מאוד של עוף ועגבניות הגיעה אלינו מגאורגיה, שם מנה זו מבושלת באופן מסורתי בקדרה על מדורה או תנור ביתי. במסגרות עירוניות אפשר לבשל צ'אצ'וקבילי בתנור.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• ירכי עוף או מקלות תוף - 1 ק"ג.
• עגבניות במיץ משלהן - פחית אחת.
• בצל - 2-3 יח '.
• ירוקים - חבורה אחת.
• שום - 4-5 שיניים.
• מלח לטעימה.
• פלפל גרוס - לפי הטעם.
• המלי -סונלי - לפי הטעם.
• שמן זית - 1-2 כפות

תהליך הבישול:

1. שוטפים את העוף ומייבשים במגבות נייר. מטגנים את הבשר במחבת מחוממת היטב משני הצדדים עד להזהבה. מעבירים את העוף לתבנית אפייה.
2. קולפים את הבצל, חותכים לחצי טבעות דקות ומטגנים בשמן זית עד שהוא מבושל למחצה. מעבירים את הבצל המטוגן לעוף.
3. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות ומוסיפים לעוף עם המיץ.
4. מקלפים את השום, חותכים לפרוסות. שוטפים את הירוקים וקוצצים בעזרת סכין. מוסיפים את המרכיבים האלה לבשר עוף. מתבלים במלח ומתבלים לפי הטעם, מערבבים היטב ומכניסים לתנור.
5. אופים צ'צ'וחבילי בחום של 200 מעלות במשך 40-50 דקות עד שהבשר מבושל במלואו. אתה יכול לבחור תוספת לצ'חוחבילי לפי שיקול דעתך: תפוחי אדמה, אורז, ירקות מבושלים או פסטה.

בתאבון!

צ'צ'וחבילי עוף בתוספת יין

צ'צ'וחבילי הוא בעצם עוף ברוטב עגבניות. גורמה ואנשי טעם מהמטבח הגאורגי מעדיפים להוסיף מעט יין למנה. זה משפר את הטעם והופך את הבשר לרך עוד יותר.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4-5.

רכיבים:

• עוף - 1 יח '.
• פלפל בולגרי - 1 יחידה.
• בצל נורה - 1 ק"ג.
• עגבניות - 3 יח '.
• שמיר - צרור 1.
• שום - 3 שיניים.
• רוטב סויה - 100 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• יין אדום חצי יבש - 120 מ"ל.
• פלפל גרוס - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• המלי -סונלי - לפי הטעם.
• שמן חמניות - לטיגון.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את העוף, מייבשים במגבות נייר וחותכים לקוביות קטנות. מניחים את הבשר בקערה ומתבלים במלח ופלפל.
2. יוצקים מעט שמן חמניות לקערת הרב-בישול, שמים את העוף ומכניסים את מצב הטיגון למשך 15-20 דקות.
3. מקלפים את הבצל והשום. שוטפים ירקות ועשבי תיבול. מסירים את הקליפה מהעגבנייה, לאחר טבילה במים רותחים, חותכים לרבעים. פלפל, קליפה של זרעים ומחיצות וחתוך למספר פרוסות. טוחנים את העגבניות, הפלפלים, הבצל והשום בעזרת בלנדר. מוסיפים לתערובת הירקות רוטב סויה, עלה דפנה, פלפל, כשות סונלי ויין אדום.
4. כשהעוף משחים מעט מוסיפים את הרוטב המוכן לקערת המולטי -קוקר. לשים את מצב "כיבוי" למשך 45 דקות.
5. שוטפים את הירוקים וקוצצים דק. 10 דקות לפני סיום הכיריים, מוסיפים ירקות לצ'וחוחבילי ומביאים את המנה למוכנות. מגישים צ'צ'וחבילי חם.

בתאבון!

צ'צ'וחבילי בגרוזינית מעוף עם אגוזי מלך

כמעט כל המנות הגאורגיות נאכלות בדרך כלל עם לבש. צ'צ'וחבילי עשוי מעוף עם אגוזי מלך אינו יוצא מן הכלל. אפשר אפילו להגיש אותו ללא תוספת, אלא פשוט לאכול אותו על ידי טבילת לחם פיתה לרוטב עגבניות.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• עוף - 1 יח '.
• עגבניות במיץ משלהן - 500 גרם.
• בצל נורה - 4 יח '.
• שום - 4 שיניים.
• כוסברה - צרור אחד.
• פטרוזיליה - צרור אחד.
• שמיר - צרור 1.
• אדג'יקה - 1 כפית
• מלח לטעימה
• טרהון - 1 כפית
• בזיליקום סגול - 0.5 צרור.
• אגוז - 2 כפות
• פלפל שחור לפי הטעם.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 2 כפות
• כוסברה - 0.5 כפית
• Utskho -suneli - 0.5 כפית

תהליך הבישול:

1. שוטפים את העוף, מייבשים במגבות נייר וחותכים אותו לחתיכות במפרקים. לאחר מכן מטגנים את הבשר במחבת שחוממת מראש ללא שמן עד להזהבה. לאחר מכן, יוצקים מעט מים רותחים למחבת, סוגרים את המכסה ומבשלים את הבשר עד לריכוך.
2. קולפים את הבצל, חותכים לחצי טבעות דקות ומטגנים עד להזהבה.
3. טוחנים את העגבניות במיץ משלהן בעזרת בלנדר למחית הומוגנית, מוסיפים למחבת לבצל ומבשלים 3-4 דקות.
4. מקלפים את השום וקוצצים דק. טוחנים בבלנדר את אגוזי המלך. טוחנים במכתש אגוזים, מלח, שום ותבלינים יבשים.
5. מוסיפים תבלינים למסת העגבניות, מערבבים ומבשלים 2-3 דקות.
6. יוצקים את העוף עם רוטב העגבניות שהתקבל, מערבבים ומבשלים במשך 5-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הירוקים הקצוצים, מערבבים ומסירים את הצ'וחוחיבי מהאש. הגש חם.

בתאבון!

צ'צ'וחבילי בגרוזינית עם תפוחי אדמה

אחד המתכונים הפופולריים ביותר של צ'אצ'וקבילי עוף הוא גרסת תפוחי האדמה. זו מנה שלמה הכוללת תוספת מיד. הם יכולים בקלות להאכיל חברה גדולה.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 6-8.

רכיבים:

• עוף - 1 יח '.
• בצל - 1-2 יח '.
• עגבניות - 3 יח '.
• פלפל בולגרי - 1 יחידה.
• לימון - 0.5 יח '.
• שום - 3-4 שיניים.
• תפוחי אדמה - 2-3 יח '.
• חמאה - 100 גרם.
• פטרוזיליה - 25 גר '.
• שמיר - 25 גרם.
• פלפל שחור לפי הטעם.
• המלי -סונלי - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את העוף במים זורמים, חותכים לחתיכות במפרקים, חותכים את השד למספר חלקים.
2. קולפים את הבצל והשום, חותכים את הבצל לקוביות, מעבירים את השום דרך מכבש. שוטפים את העגבניות וקוצצים דק. שוטפים את הירוקים וקוצצים דק בעזרת סכין.
3. חותכים את הפלפל החצי לחצי, מקלפים אותו ממחיצות וזרעים, חותכים את העיסה לרצועות.
4. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים לקוביות.
5. שוטפים את הלימון, סוחטים מיץ מחצי לימון בידיים או בעזרת מסחטה.
6. לוקחים קדרה או סיר עם תחתית עבה, מניחים אותו על האש, ממיסים בו את החמאה. שמים את הבצל בסיר ומטגנים אותו עד להזהבה ואז מעבירים את הבצל לצלחת עם השמן. שמים את העוף באותה תבנית, סוגרים את המכסה ומבשלים אותו במשך 5 דקות, אם נוצר נוזל בתהליך, אז יש לנקז אותו. ממשיכים להרתיח את העוף עד להזהבה, ואז מוסיפים אליו את הבצל המטוגן, מיץ הלימון והשום. מטגנים על אש גבוהה במשך 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מוסיפים את שאר הירקות, התבלינים והמלח, סוגרים את המכסה ומבשלים 10 דקות.
7. לאחר 10 דקות מוסיפים את הירוקים הקצוצים, מערבבים ומבשלים עוד 5-10 דקות עד שהבשר ותפוחי האדמה מבושלים. מניחים את הצ'וחוחיבי הגאורגי המוכן על צלחות עמוקות ומגישים יחד עם לבש שופע.

בתאבון!

מתכון טעים של צ'אצ'וקבילי עוף עם רסק עגבניות

המתכון הקלאסי של צ'צ'וחבילי משתמש בעגבניות בשלות טריות, אולם אם אין בהישג יד, רסק עגבניות מתאים גם הוא. כשבוחרים משחה עדיף בהחלט לתת עדיפות למוצר הטבעי ביותר.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• עוף - 1 יח '.
• בצל נורה - 2 יח '.
• כרישה - 100 גרם.
• גזר - 2 יח '.
• רסק עגבניות - 250 מ"ל.
• חמאה - 1 כף
• שום - 3 שיניים.
• כשות -סונלי - 2 כפיות
• מלח לטעימה.
• פפריקה לפי הטעם.
• פלפל שחור לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את העוף, מייבשים במגבות נייר ומחלקים לחתיכות קטנות ואחידות.
2. שמים מחבת גדולה על האש וממיסים בה את החמאה. לאחר מכן מטגנים את נתחי העוף עד להזהבה משני הצדדים. קולפים את השום, קוצצים אותו ומוסיפים לעוף, מטגנים 1-2 דקות כדי שלא יישרף.
3. קולפים את הבצל, שוטפים את הכרישה, קוצצים את המרכיבים האלה ומוסיפים למחבת.
4. שוטפים גזר, קולפים, חותכים לרצועות דקות או מגררים בפומפייה גסה וגם שולחים למחבת. מערבבים וממשיכים להרתיח.
5. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, מלח ותבלינים, מערבבים, מנמיכים את האש, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים צ'אצ'וקבילי במשך 50-60 דקות.
6. מקשטים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול טריים ומגישים.

בתאבון!

המתכון הקלאסי לצ'צ'וקבילי בתוספת שעועית

שילוב מעניין וטעים מאוד מתקבל על ידי הוספת שעועית למתכון הקלאסי של צ'צ'וחבילי. זה הופך את המנה לסיפוקה ותוססת עוד יותר.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• עוף - 1 ק"ג.
• שום - 3 שיניים.
• עגבניות במיץ משלהן - 200 מ"ל.
• בצל - 2 יח '.
• ירוקים לפי הטעם.
• חמאה - 30 גרם.
• תערובת של פלפלים לפי הטעם.
• המלי -סונלי - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פפריקה לפי הטעם.
• שעועית - 1 כף.
• שמן זית - 3 כפות

תהליך הבישול:

1. שוטפים את העוף, מייבשים במגבות נייר וחותכים לחתיכות קטנות בערך באותו גודל. מחממים שמן במחבת ומטגנים את העוף עד להזהבה משני הצדדים. לאחר מכן מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את העוף עד שהוא רך.
2. קולפים את הבצל, חותכים לחצי טבעות ומטגנים עד שחציו מבושל בשמן זית.
3. מבשלים את השעועית כך שירתיחו טוב יותר, משרים אותן למשך הלילה.
4. 10-15 דקות לפני שהעוף מוכן, מוסיפים אליו בצל מטוגן, שעועית, מלח ומתבלים לפי הטעם.
5. קוצצים את העגבניות דק ויחד עם המיץ שולחים אותן לעוף, מערבבים וממשיכים להתבשל מתחת למכסה. קולפים את השום, קוצצים ומוסיפים לצ'וחוחבילי.
6. לבסוף מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מערבבים ומסירים מהאש. ניתן להגיש צ'צ'וחבילי במנות או במנה נפוצה.

בתאבון!