חזיר חזיר בנייר כסף בתנור - 7 מתכונים בבית עם צילום שלב אחר שלב

בבית, אתה יכול לבשל מוצרי בשר רבים הנמצאים על מדפי החנויות, כולל בשר טעים כמו חזיר חזיר. כל מה שאתה צריך זה נייר כסף, תנור עובד ומעט זמן. התוצאה היא בשר ביתי טעים ללא צבעים, חומרים משמרים ומשפרי טעם.

מתכון ביתי קלאסי

כדי לבשל חזיר מבושל טעים בבית, אתה לא צריך הרבה תוספים: העיקר הוא להשיג נתח בשר טרי טוב, לקנות תבלינים, מלח ושמן. הקפד שיהיה נייר כסף בבית: זה עוזר לשמור את המיץ בפנים, ובכך לאדות את הבשר ולהיות רך מאוד.

זמן בישול: 6 שעות.

מנה: 15.

• 
  מפרקים את השום לפרוסות, קולפים וחותכים לקוביות דקות.
• 
  חותכים עודפי שומן ומסננים מחתיכת הבשר. על פני החזיר בצעו פנצ'ר בעזרת סכין ארוכה ובלי להגיע אליו סובבו כך שיתקבל דיכאון. הכנס את השום לתוך החור. אז תמלא את כל החלק.
• 
  מערבבים פלפל שחור ומלח, מגרדים חזיר. מברישים את פני הבשר בשמן זית. מועכים את גרעיני הכוסברה לפירורים במכתש ומפזרים מעל את הבשר.
• 
  קושרים את הבשר בחוט כדי לקבל נתח באותו עובי. מניחים למרינדה לפחות 3 שעות, אפשר אפילו לילה. מחממים את התנור ל -220 מעלות. עוטפים את הבשר בנייר כסף, מכניסים לתנור ומבשלים רבע שעה, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -160 מעלות, אופים עד שהם רכים. לכל 0.5 ק"ג חזיר נא, יש צורך ב -20 דקות נוספות. זמן אפייה.
• 
  מוציאים את החזיר המבושל יחד עם נייר הכסף מהתנור, מכניסים אותו ללחץ במשך 8 שעות, כך שאחר כך הבשר יחתוך טוב יותר.
• 
  מגישים חזיר פרוס עם תפוחי אדמה אפויים או מטוגנים, אורז מבושל או תבשיל ירקות.

בתאבון!

בשר חזיר עסיסי עם שום בנייר כסף

את החזיר הביתי הריחני עם שום אפשר לאכול לא רק לארוחת הערב: אפשר לשים אותו על כריך במקום נקניק, להוסיף אותו לסלטים ואפילו לבשל אספי על בסיסו. קל למצוא מרכיבים לבישול בכל בית.

זמן בישול: שעתיים.

מנה: 5.

רכיבים:

• חזיר - 700 גרם;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• פלפל שחור, אפונה לבנה וירוקה - 2 אפונה כל אחד;
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית;
• שום - 4 טריזים.
• מלח לטעמך.

תהליך הבישול:

1. לקבלת המתכון, קח בשר שלם, נטול עצמות, נטול ורידים ובו מעט שומן. שוטפים את הבשר במים זורמים, מייבשים במגבת נייר וממלאים בתבלינים ותבלינים, לאחר ביצוע חתכים בעומק של כ -1.5 ס"מ. משפשפים מלח, פלפל גרוס לכל אחד, שמים חתיכת עלה דפנה, גרגר פלפל, חלק מ שיני שום קלופות בכל אחת.
2. עוטפים את החזיר בנייר כסף חזק ככל האפשר. הצד המט של נייר הכסף צריך להיות כלפי פנים, הצד המבריק כלפי חוץ.
3. מניחים את נתח הבשר עטוף בנייר כסף בתבנית אפייה או תבנית, יוצקים מים ברמה של כ -1 ס"מ.
4. אופים בשר חזיר בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות במשך כ -1.5 שעות. היזהר מהמים: אם הם מתאדים, תצטרך להוסיף מעט. כשעה לאחר תחילת הבישול, פרשו מעט את נייר הכסף וחורר את הבשר בעזרת מזלג.אם זורם מיץ צלול, זה אומר שהבשר המבושל מבושל. אם הבשר עדיין קשה ממשיכים לאפות.
5. מוציאים את החזיר המבושל מהתנור. פרשו את נייר הכסף ומצננים מעט. חותכים לפרוסות, מקשטים יפה ומגישים.

בתאבון!

בשר חזיר מבושל בחרדל בנייר כסף

חזיר מבושל חריף, כבוש ואפוי עם חרדל, מסתבר שהוא זול יותר מהחנות, טעים וטבעי יותר. אתה צריך לקנות את החרדל המוכן הרגיל בצנצנת, העיקר לא לקחת את זה עם הגרגירים.

זמן בישול: יום אחד.

מנה: 10.

רכיבים:

• רגל חזיר - 1.6 ק"ג;
• פלפל שחור גרוס - לפי טעמכם;
• חרדל - כמה זה ייקח;
• מלח - לטעמך, כ 1 כפית.

תהליך הבישול:

1. מורחים שכבה אחת או מספר נייר כסף על תבנית עם נייר אפייה, משאירים שוליים מסביב לקצוות כך שאפשר ואז עוטפים לגמרי נתח בשר.
2. שוטפים חתיכת חזיר במים קרים, מייבשים במגבות נייר. משפשפים את הבשר ביסודיות עם מלח, תבלינים, אפשר להוסיף גם כל תבלינים לטעמכם, העיקר שהם בהרמוניה אחד עם השני. טוב לשפשף את התבלינים בצידי נתח הבשר.
3. מצפים את החזיר מכל הצדדים בהרבה חרדל. מכסים בחתיכות צד של נייר כסף, מקררים ומרינדים למשך הלילה.
4. בבוקר מחממים את התנור ל 200 מעלות. מוציאים את הבשר מהמקרר ומעבירים לתבנית או תבנית אפייה מבלי להסיר את נייר הכסף.
5. אופים את החזיר על המדף האמצעי של התנור כשעה וחצי, ואז פורסים את נייר הכסף מעל ומניחים לאפייה עוד כחצי שעה עד לקבלת קרום פריך יפה. כבו את התנור והשאירו בו את הבשר למשך שעה נוספת. חותכים את חזיר מבושל לקוביות.
6. מגישים קר עם חזרת, חרדל או קטשופ.

בתאבון!

חזיר צוואר חזיר בנייר כסף

עבור המנה, אתה צריך להכין את צוואר החזיר ואת החבוש. חבוש מחליף בהצלחה תפוחים במנות בשר רבות, טעמו משתלב היטב עם טעם החזיר. מרינדה בתוספת עשבי תיבול ארומטיים מספגת היטב את הבשר ומעניקה לו עסיסיות נוספת.

זמן בישול: 4.5 שעות.

מנה: 8.

רכיבים:

• צוואר חזיר - 1 ק"ג;
• חבוש - 1-2 יח ';
• מיץ ענבים - 80 מ"ל;
• חומץ אדום יין - 15 מ"ל;
• מיץ לימון - 2 כפות. l.;
• שמן צמחי - 1 כפית;
• בזיליקום מיובש - 1 כפית;
• פלפל שחור גרוס - 0.25 כפית;
• טימין מיובש - 1 כפית;
• מלח - 1.5 כפית.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הבשר, מייבשים אותו במגבות נייר וחותכים כל 1.5 ס"מ, בלי לחתוך לתחתית, ליצירת אקורדיון. לחיתוך חלק יותר ניתן להשרות מראש את החזיר במקפיא כשעה וחצי. מערבבים מלח עם פלפל, עשבי תיבול. מגררים חתיכת בשר מכל הצדדים ובתוך הנתחים עם תיבול ומלח, משאירים למרינדה במשך 3 שעות.
2. לאחר הזמן שצוין, מכינים את החבוש. שטפו אותו היטב, אל תסירו את העור. מחלקים לחצאים, מסירים גרעין קשה, זרעים. חותכים את החבוש לפרוסות בעובי של כ -5 מ"מ.
3. שמים 2 חתיכות חבושים בכל חתך.
4. הניחו את צוואר החזיר המוכן על נייר כסף, יוצרים צדדים גבוהים. מניחים על תבנית או בתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 10 דקות.
5. מערבבים מיץ ענבים עם חומץ ומיץ לימון. מוציאים את התבנית עם בשר מהתנור, יוצקים על התערובת הנוזלית. זה ייצור חזיר רך ועסיסי.
6. הפעם, עוטפים היטב את החזיר בנייר כסף, מסירים עוד יותר, אופים בתנור במשך שעה או שעה וחצי, תלוי בגודל הנתח.
7. לאחר כשעה מוציאים את הבשר, פורשים בזהירות את נייר הכסף ובודקים בעזרת קצה סכין: אם הבשר עדיין לא רך ממשיכים בבישול. אם החזיר התרכך בשלב זה, הסר את נייר הכסף מלמעלה, הכנס את התבנית עם הצוואר לתנור למשך 10 דקות, כך שהחלק העליון יתכסה בקרום זהוב. יוצקים את המרק על הבשר שנאסף מתחת לחתיכה.
8. השאירו את צוואר החזיר, עטוף בנייר כסף, בתנור עד ההגשה, כך שיתבשל. חותכים את החזיר המבושל לפרוסות, אפשר לקשט בעשבי תיבול.

בתאבון!

חזיר חזיר בנייר כסף עם גזר

חזיר חזיר, ממולא בגזר ושום, בולט לא רק בזכות טעמו המתקתק החריף יוצא הדופן, אלא גם במראהו הבהיר והאלגנטי. בשר כזה ניתן לחתוך לפרוסות אחידות ויפות ולהגיש לשולחן החגיגי, לאחר קישוט בעשבי תיבול טריים - מקבלים מתאבן קר מעולה.

זמן בישול: 4 שעות.

מנה: 8.

רכיבים:

• נתח צוואר חזיר - 1.6 ק"ג;
• שום - ראש אחד;
• שמן זית - לשימון;
• גזר - 1 יחידה. (גָדוֹל);
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי טעמכם.

תהליך הבישול:

1. מחממים את התנור ל -240 מעלות. מוציאים את הקליפה מהשום ומפרקים אותו לציפורן, קולפים. מגרדים ושוטפים את הגזר. קוצצים את השום והגזר לקוביות דקות, ממליחים ומפלפלים קלות.
2. שוטפים היטב נתח בשר במים קרים, מייבשים במגבות נייר עבות ומשפשפים במלח ופלפל שחור גרוס טרי, משפשפים באינטנסיביות את התיבול לתוך החזיר.
3. חותכים בשר רדוד בבשר, לתוכו מכניסים חתיכת גזר ושום.
4. מניחים נתח חזיר על רשת מיקרוגל, אותה יש להניח על תבנית או במחבת רחבה. מברישים את הבשר בשמן זית. עוטפים את החזיר יחד עם רשת התבנית והמחבת כמה שיותר חזק בנייר כסף ושולחים לתנור שחומם מראש.
5. במקביל, סובבו את בקרת התנור לסמן 130 מעלות ואפו את צוואר החזיר עם גזר ושום כ -3 שעות. כשהבשר מבושל, מכבים את התנור ונותנים לחזיר שבנייר הכסף לעמוד בו כרבע שעה כדי להגיע אליו לבסוף. אפשר לשים נתח בשר בלחץ כבד למשך מספר שעות, כך שיהיה קל יותר לחתוך אחר כך. חותכים את החזיר המבושל המצונן לפרוסות.

בתאבון!

בשר חזיר עם שזיפים מיובשים

מכיוון שחזיר מבושל הוא נתח בשר שלם, הטעם העיקרי נקבע על ידי המרינדה שבה הוא ספוג. אנו מציעים לבשל חזיר מדהים ברוטב חרדל סויה עם שזיפים מיובשים. טעם המנה בלתי נשכח, האורחים בהחלט יעריכו אותו.

זמן בישול: 5 שעות 30 דקות.

מנה: 4.

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג;
• בצל - 1 יח ';
• חרדל - 2 כפות. l.;
• שום - 10 שיני שיניים;
• שזיפים מיובשים - 110 גרם;
• רוטב סויה - 100 מ"ל;
• תבלינים לטעמכם.

תהליך הבישול:

1. בקערה קטנה מערבבים את רוטב הסויה והחרדל עד לקבלת מרקם חלק.
2. מוסיפים את התבלינים האהובים עליכם וקוביות הבצל הבינוני ומערבבים.
3. שוטפים נתח בשר מתחת למים זורמים, מכניסים למסננת כך שהמים יהיו זכוכית ואז מייבשים במגבת נייר. בנתח חזיר על פני השטח, חותכים בעזרת סכין חדה בעומק של כ -1.5 ס"מ. מקלפים את השום וחותכים לפרוסות דקות. שופכים את השזיפים במים רותחים ונותנים לעמוד במשך 5 דקות, ואז שוטפים וסוחטים את המים. הכנס שזיפים מיובשים ושום שום לכל חתך.
4. טובלים את הבשר במרינדת חרדל ורוטב סויה, משרים אותו היטב לצדדים שונים. השאירו את החזיר במרינדה במשך 3-4 שעות.
5. כשהבשר כבוש, עוטפים אותו בנייר כסף, מכניסים לתנור שחומם ל -200 מעלות למשך 45 דקות. חושפים את נייר הכסף ואופים עוד 25 דקות. עד שמופיע קרום זהוב יפה.
6. מניחים לבשר להתקרר, מסירים את נייר הכסף לחלוטין וחותכים את החזיר המבושל לפרוסות.

בתאבון!

חזיר חזיר בנייר כסף עם תפוחי אדמה

חזיר חזיר מחתיכת חזיר שלמה, "אקורדיון" קצוץ, בטעם עגבניות וגבינה, על כרית תפוחי אדמה יהפוך למנה מלאה, כולל מנת בשר וקישוט לה. הבשר רך מאוד ותפוחי האדמה ספוגים במיץ חזיר ועגבניות.

זמן בישול:

מנה: 7.

רכיבים:

• נתח חזיר - 1.2 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 7 יח ';
• עגבניות - 4 יח ';
• גבינה קשה - 280 גרם;
• חמאה - 65 גרם;
• מרק - 100 מ"ל;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לטעמכם;
• תבלינים לטעמך.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את צוואר החזה או את החזה, מייבשים במגבות נייר. חותכים את הבשר לרוחב הנתח מבלי לחתוך אותו עד הסוף ומשאירים נתח מוצק בעובי של כ -1.5 ס"מ מתחתיו.מערבבים תבלינים (כוסברה טחונה, טימין, עשבי תיבול פרובנס). מורחים את התבלינים על כל הנתח מבחוץ ולפנימי של הנתחים. עוטפים בניילון ומשרים במקרר למשך שעה.
2. חותכים עגבניות שטופות קטנות לטבעות.
3. חותכים את הגבינה לפרוסות בעובי של כ- 0.5 ס"מ. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לפרוסות דקות מאוד, מתבלים במלח.
4. מוציאים את החזיר הכבוש מהנייר הכסף, מערבבים את המלח עם פלפל גרוס ומגררים את החזיר מבפנים ומבחוץ. יש צורך להמליח בשלב זה, אחרת המלח יוציא את המיץ מהבשר מוקדם יותר, והוא יהיה יבש.
5. מרפדים את תחתית תבנית האפייה בשתי חתיכות נייר כסף, חופפים זה את זה ומשאירים קצוות ארוכים. שמים חתיכות חמאה בתחתית. מניחים למעלה מחצי תפוחי האדמה בשכבה אחידה, יוצקים על המרק.
6. מניחים פרוסת חזיר מעל תפוחי האדמה.
7. מכניסים את פרוסות העגבנייה לחתכים.
8. מכניסים נתחי גבינה לחתכים שבין העגבניות. מורחים את שאריות תפוחי האדמה על דפנות הבשר, מפזרים תימין מיובש.
9. עטפו את הקצוות ליד נייר הכסף, תוכלו להדק אותם בעזרת קיסמים.
10. מחממים את התנור ל -200 מעלות ושמים את התבשיל שם. אופים במשך 1.5 שעות. לאחר מכן פרשו את נייר הכסף בעדינות וטעמו מתפוחי האדמה. אם הוא מוכן, אז גם החזיר המבושל מוכן. מקלפים את נייר הכסף, חושפים את פני הבשר ומניחים לאפות עוד 15 דקות לקבלת קרום טעים.
11. מוציאים את התבשיל מהתנור ומניחים לעמוד כ -5 דקות, ואז מעבירים לתבנית, מורחים את פרוסות תפוחי האדמה על הצדדים.

בתאבון!