לחמניות מבצק שמרים בתנור-10 מתכונים טעימים וקלים שלב אחר שלב

לחמניות העשויות מבצק שמרים בתנור בניחוחן יכולות להוציא כל אדם מדעתו. וגם אם לפעמים צריך להתעסק בבצק שמרים, התוצאה המדהימה שווה את זה. ריכזנו עבורכם דירוג של 10 מתכונים טעימים ופשוטים ללחמניות מתוקות ורכות עם צילום שלב אחר שלב. נסו לבשל את כל 10 ומצאו את המתכון המושלם שלכם!

לחמניות מתוקות מבצק שמרים בתנור

אופים את הלחמניות הריחניות האלה והמשפחה שלכם תסחוף אותן מהשולחן תוך שניות. הלחמניות רכות, מתוקות למדי עם חלק עליון יפהפה, זרועות פרג. זה תענוג לבשל אותם, למרות שניסיון ומיומנות מסוימים יועילו לך, אבל כל העניין הזה הוא רווחי, העיקר לא לפחד להתנסות.

מספר מנות: 10

זמן בישול: 1.5 שעות

• 
  המפתח לבצק שמרים טוב הוא בצק עשוי היטב. קח 150 מיליליטר מים חמים (טמפרטורה לא גבוהה מ 40 מעלות צלזיוס). במים חמימים מפוררים 12 גרם שמרים טריים (משפשפים אותם בעזרת האצבעות בזהירות רבה ככל האפשר כדי שלא יהיו גושים).
• 
  על מנת שהשמרים יתחילו לצמוח באופן פעיל, עליך להוסיף להם כף סוכר (קח אותו מ -100 גרם שצוין).
• 
  עכשיו אתה צריך לנפות 2 כפות קמח לשמרים וסוכר (קח אותם מ -350 גרם המצוין).
• 
  המתן כ- 20 דקות. במהלך תקופה זו, השמרים יגיבו עם סוכר ויתחילו לצמוח באופן פעיל. תוכלו להבחין בכך לפי הבועות שמתחילות להיווצר על פני הבצק.
• 
  לאחר שהשמרים עבדו, הוסיפו לה ביצה, אשר תחילה עליכם להקציף מעט בעזרת מטרפה.
• 
  ממיסים את החמאה בסיר קטן או במיקרוגל. המתן עד שהשמן יתקרר ולאחר מכן הוסף אותו בהדרגה לחליטה.
• 
  כעת מוסיפים לבצק את יתרת הסוכר, מעט מלח וקמח מנופה. יש לנפות קמח ללא כישלון, מכיוון שהוא רווי בחמצן יהפוך את הבצק לרך ואוורירי יותר. מערבבים את כל החומרים ולשים את הבצק.
• 
  כדי לגרום לבצק לתפוח מהר יותר, הניחו אותו במקום חמים ללא טיוטות, לאחר שכיסו אותו במכסה, הניחו לו לעמוד במצב זה כ- 45 דקות.
• 
  אז הבצק גדל בגודלו, רכש את המבנה הרצוי ומוכן לעבודה.
• 
  מחלקים את הבצק ל-10-12 חתיכות. מגלגלים נקניק באורך של כ -10 סנטימטרים מכל חלק, ולאחר מכן עוטפים כל רצועה בקשר.
• 
  לכופף את קצות הנקניק פנימה וללחוץ מעט כלפי מטה. אמור להיות לך ריק כל כך חמוד.
• 
  הפעל את התנור 180 מעלות (עדיף לעשות זאת הרבה יותר מוקדם, כדי שיהיה לו זמן להתחמם כמו שצריך). משמנים תבנית אפייה במעט שמן צמחי ומניחים עליה את הלחמניות. החלק העליון של כל חומר עבודה חייב להיות משומן בחלמון. מפזרים את הלחמניות בפרג.
• 
  מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם היטב למשך 15 דקות.זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לתנור שלכם, לכן יש להנחות את המראה של האפייה: היא צריכה להגדיל את גודלה, להפוך לחום זהוב, עם קרום זהוב.
• 
  הניחו ללחמניות להתקרר תוך כדי בישול התה הארומטי.

בתיאבון!

איך לאפות לחמניות מבצק שמרים בחלב?

לעקרות בית רבות נראה שקשה מאוד לעבוד עם בצק שמרים, כך שהן בכל דרך אפשרית נמנעות מאפייה עם בצק שמרים. למעשה, זה בכלל לא המצב, אפשר וצריך להתיידד עם בצק שמרים. אתה רק צריך לזכור שני כללים בסיסיים: "לא" לטיוטות ומצב רוח ירוד בזמן הכנת הבצק. נסה זאת!

רכיבים:

• קמח חיטה - 0.5 ק"ג.
• שמרים יבשים - 1 כף. l.
• ביצים - 3 יח '.
• חול סוכר - 2 כפות. l.
• מלח שולחן נמצא על קצה הסכין.
• חלב - 50 מ"ל.
• ריאשנקה - 0.2 ליטר.
• סוכר וניל - 1 חבילה.
• חמאה - 50 גרם

תהליך הבישול:

1. במיקרוגל מחממים את החלב ל 40 מעלות צלזיוס. יוצקים כף שמרים יבשים לחלב חם ומערבבים. כדי לגרום להם לעבוד מהר יותר, הוסף להם חצי כף סוכר. העבר את המיכל למקום חם וללא טיוטה למשך 20 דקות.
2. שמים חמאה בתוך מצקת קטנה ומניחים על האש (אפשר להמיס גם במיקרוגל). המתן עד שהחמאה תימס ותכבה את הכיריים. טורפים 2 ביצים לקערת ערבוב. מוסיפים קורט מלח, 1.5 כפות סוכר וחפיסת סוכר וניל. מקציפים היטב את כל המרכיבים בעזרת מיקסר.
3. מחממים מעט את החלב האפוי המותסס במיקרוגל ומוסיפים אותו לביצים הטרופות. מעבירים לשם את השמרים שעד אז הייתה אמורה להגדיל את גודל החמאה המומסת. לְהַקְצִיף.
4. יש לנפות את הקמח במסננת כדי להרוות אותו בחמצן, כך שהמאפים יהיו רכים ורכים. מוסיפים מעט קמח לבצק תוך ערבוב מתמיד. כשהבצק סמיך מתחילים ללוש אותו ביד. אתה צריך ללוש מספיק זמן כדי שתקבל בצק נעים ולא דביק. מניחים את הבצק בקערה, מכסים במגבת ומניחים לחם למשך שעה וחצי.
5. לאחר שהבצק גדל בנפחו, מקמטים אותו ומחלקים אותו ל-10-12 חתיכות. מחלקים כל חלק ל -3 חלקים ומגלגלים מהם דגל. שוזרים זנב מן הדגל ומניחים אותו על תבנית משומנת בכמות קטנה של שמן צמחי.
6. בצלחת קטנה טורפים ביצת עוף אחת בעזרת מזלג ואז מברישים עליה את הלחמניות שלנו. מפזרים מעט סוכר חום על הלחמניות. תן להם לעמוד חם במשך 15-20 דקות. במהלך הזמן הזה הלחמניות יעבדו אפילו טוב יותר, ותספיק לחמם את התנור ל -180 מעלות. מניחים את תבנית האפייה על הרמה הבינונית למשך 25 דקות.
7. הניחו למאפים המוגמרים להתקרר והגישו.

בתיאבון!

מתכון לחמניות בצק עלים פשוטות וטעימות לשמרים

אורחים בפתח הבית, ואתם לא יודעים מה להכין לתה? לחמניות בצק עלים בצורת חלזונות יועילו: פשוט מאוד, מהיר וטעים.

רכיבים:

• בצק שמרים עלים מוכן - חבילה אחת.
• חמאה - 50 גרם.
• סוכר מגורען - 120 גרם.
• קינמון טחון - 3-4 כפיות
• קמח חיטה - לרידוד.

תהליך הבישול:

1. הוציאו את אריזת הבצק מהמקפיא והוציאו את העטיפה. נותנים לבצק להפשיר בטמפרטורת החדר כשעה. מוציאים גם את החמאה מהמקרר, אמור להספיק להתרכך.
2. מפזרים על משטח העבודה של השולחן 1-2 כפות קמח ומעבירים אליו את הבצק. כעת יש לרדד את שכבת הבצק כך שהעובי לא יעלה על 5 מילימטרים.
3. מורחים חמאה מרוככת על מלבן הבצק שהתקבל, ומשאירים 2 עד 3 סנטימטרים מכל קצה. לוקחים 100-120 גרם סוכר מגורען ומורחים אותו באופן שווה על פני כל הבצק, ומשאירים 2-3 סנטימטרים לאורך הקצה. לעשות את אותו הדבר לגבי קינמון.מרדדים את הבצק לגליל הדוק מספיק, לוחצים לאורך הקצה כך שהשכבות יחזיקו כראוי.
4. הפעל את התנור מראש כדי לחמם עד 180 מעלות, ולרגע, התחל לעצב את הלחמניות. לשם כך חותכים את הגליל שהתקבל ל-16-18 חלקים והופכים אותם חתוכים לתבנית מכוסה קלף. הניחו ללחמניות לשבת במשך 20 דקות, כך שהבצק יספיק להתרחק כראוי.
5. לאחר שהלחמניות גדלו מעט מכניסים את תבנית האפייה לתנור למשך 15-20 דקות. ניחוח נעים וצבע הזהב שלהם יודיעו על מוכנות הלחמניות שלנו. אפשר לפזר לחמניות מוכנות ומצוננות בכמות קטנה של אבקת סוכר.

בתיאבון!

לחמניות בצק שמרים שום ארומטיות

נסו את לחמניות השום המלוחות, הטעימות והטעימות להפליא. הם משתלבים בצורה מושלמת עם בורשט או כל מנה ראשונה אחרת. לחמניות שום מבצק שמרים יתקבלו בברכה הן בקרב מבוגרים והן בילדים.

רכיבים:

• קמח חיטה - 0.5 ק"ג.
• ביצים - 2 יח '. חלמון אחד.
• שמרים יבשים - 11 גרם.
• חלב - 0.25 ליטר + 1 כף. l.
• מלח שולחן - 0.75-1 כפית.
• חול סוכר - 1 כף. l.
• חמאה - 8 כפות. l.
• שום - 3 שיני שיניים.
• מלח - 1 קורט
• ירקות שמיר טריים - 4 ענפים.

תהליך הבישול:

1. ראשית עליך להכין את הבצק. קח 250 מ"ל חלב וחמם ל -40 מעלות צלזיוס. לאחר מכן יוצקים 11 גרם שמרים יבשים לחלב חם. לְרַגֵשׁ. עכשיו אתה צריך להוסיף כף סוכר מגורען כדי שהשמרים יופעלו מהר יותר ויתחילו לעבוד. מניחים את המיכל עם חלב ושמרים במקום חמים לפחות 20 דקות.
2. כשהזמן שצוין עבר והשמרים עובדים, מוסיפים אליו 2 ביצים, מלח, 4 כפות חמאה מומסת וקמח בזה אחר זה. תחילה יש לנפות את הקמח, זה ייתן לבצק אווריריות, והתוצר המוגמר - רוך ורכות. ללוש בצק רך ואלסטי. זכור כי בצק מחמצת אוהב ידיים וזמן. המשמעות היא שאתה צריך ללוש במשך זמן רב ובידיים שלך. אבל התוצאה שווה את זה.
3. כשהבצק מגיע לעקביות הרצויה, שלחו אותו לחום, לאחר שכיסו אותו במגבת מטבח נקייה. הבצק צריך לעמוד חם לפחות שעה, כי צריך להספיק להגדיל אותו לפחות 2 פעמים. לאחר מכן עטפו את הידיים סביב הבצק הגדל והניחו לו לעמוד כחצי שעה נוספת. לחמניות כאלה נאפות בתנור שחומם מראש היטב, לכן יש לדאוג מראש לחמם אותו ל -200 מעלות.
4. חלקו את הבצק המוגמר לכמה חתיכות שאתם מתכננים לאפות. בהתאם לגודל הלחמניות, בדרך כלל מתקבלים 12-16 לחמניות ממספר המרכיבים שצוין. מרדדים כל נתח ללחם שטוח עגול ומניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה או בתבנית אפייה. לחמניות מעוצבות לוקחות זמן להיפרד. לכן אין לשלוח אותם ישירות לתנור, לתת להם לעמוד כ -15 דקות.
5. בקערה קטנה מערבבים חלמון של ביצת עוף אחת וכף חלב. טורפים בעזרת מזלג או מטרפה, ואז מברישים מעל כל לחמניה. מכניסים את הלחמניות לתנור שחומם היטב למשך 20 דקות, ואז מורידים את טמפרטורת הליבה ל -180 מעלות ואופים את הלחמניות כעשר דקות נוספות.
6. בזמן שהלחמניות אפויות מכינים להן את רוטב השום. קולפים וקוצצים את שיני השום. שוטפים את השמיר וקוצצים דק. מערבבים את שני המרכיבים על ידי הוספת 4 כפות חמאה מומסת.
7. מתבלים את התערובת במלח לפי טעמכם ומברישים מעל את הלחמניות החמות המוגמרות. אפשר להגיש הכל ליד השולחן.

בתאבון!

לחמניות בצק שמרים רכות ואווריריות עם צימוקים

לחמניות אלו מהוות פתרון מצוין הן כמשהו טעים לתה והן כחטיף. טעים, מתוק, ארומטי - פשוט אי אפשר לעמוד בפניהם, והם מוכנים מהמרכיבים הפשוטים ביותר.

רכיבים:

• צימוקים - 0.2 ק"ג.
• קמח חיטה - 4 כוסות.
• שמרים יבשים - 1 כפית
• סוכר מגורען - 100 גרם.
• חמאה - 65 גרם.
• חלב - 0.25 ליטר.
• ביצים - 2 יח '.
• מלח שולחן נמצא על קצה הסכין.

תהליך הבישול:

1. לפני שמתחילים בהכנת הבצק, יש לשטוף את הצימוקים במים חמים, ואז להשליך אותם במסננת ולתת להם להתייבש.
2. קח קערה עמוקה ונפה לתוכה 3 כוסות קמח חיטה. חובה לנפות קמח, זה אולי אחד התנאים המרכזיים להשגת בצק שמרים טוב. מוסיפים כפית שמרים לקמח המנופה (השמרים חייבים לפעול במהירות) וקורט מלח. מערבבים את כל המרכיבים.
3. שוברים 2 ביצים לכלי קטן ומוסיפים להן מעט 100 גרם סוכר. מקציפים במשך 2-3 דקות.
4. במיקרוגל מחממים את החלב ל-40-45 מעלות צלזיוס ואז ממיסים את החמאה. מוסיפים את שני המרכיבים לביצים הטרופות (רק זכרו לקרר קודם את החמאה).
5. יוצקים בהדרגה את התערובת שהתקבלה לקמח עם שמרים, מערבבים היטב ומוסיפים כוס קמח מנופה. ללוש עם הידיים בצק רך ואלסטי, שאמנם לא אמור להידבק לידיים (תצטרכו ללוש הרבה זמן).
6. כעת הבצק צריך לנוח במשך שעה. מכסים את הקערה במגבת כותנה ומניחים במקום חמים וללא טיוטה.
7. כשהזמן שצוין עבר והבצק גדל כמעט 2 פעמים, מוסיפים לו צימוקים במנות קטנות ומערבבים אותו היטב לתוך הבצק.
8. לוקחים קמצוץ קטן מכדור הבצק הכולל ומרדדים אותו לגלגלום. קושרים כל פלגלום בקשר, ומחביאים את הקצוות מתחת לתחתית - הנה לכם לחמנייה ריקה. מניחים את כל הלחמניות על תבנית עם נייר אפייה ומניחים בצד למשך 20 דקות. במהלך תקופה זו, מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס.
9. לפני שליחת הלחמניות לתנור מברישים אותן בחלמון (או חמאה או חלב). אתה צריך לאפות לחמניות עם צימוקים במשך 20-25, עד שהם מקבלים גוון זהוב נעים.

בתאבון!

לחמניות גבינה רכות העשויות מבצק שמרים

לחמניות ריחניות ורכות כאלה ניתן להגיש כלחם למרק, או לקחת לעבודה במקום חטיף, או פשוט לשתות איתן תה. הם מושלמים לכל אירוע. הם מוכנים בפשטות, כך שגם עקרות בית טירונות צריכות להתמודד עם הכנת לחמניות כאלה ללא בעיות.

רכיבים:

• שמרים טריים - 35-40 גרם.
• קמח חיטה - 0.4 ק"ג.
• חלב - 200 מ"ל.
• חול סוכר - 1.5-2 כפות. l.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה (10-15%) - 1 כוס.
• שמן חמניות - 2 כפות l.
• חמאה - 60 גרם.
• גבינת שמנת קשה - 0.1 ק"ג.

תהליך הבישול:

1. על מנת שהלחמניות שלנו ייראו אווריריות ואווריריות, עליכם להכין את הבצק כראוי. לשם כך, יוצקים 200 מ"ל חלב לכף קטנה ומחממים אותו עד שהוא מתחמם. ממיסים את השמרים בחלב חם (כ -40 מעלות צלזיוס) על ידי שפשוף ביסודיות בעזרת האצבעות. מוסיפים 1 כף סוכר ו -2 כפות שמן צמחי ללא ריח. כמו כן, עליך להוסיף לבצק 2 כפות קמח מנופה (לקחת אותם מהנפח הכולל) וללוש את הבצק.
2. מניחים את המיכל איתו במקום חמים ומכסים במגבת כותנה - נותנים לבצק לעמוד 20-25 דקות.
3. מנפים את הקמח הנותר ולאחר מכן מוסיפים אותו בהדרגה לבצק שהתפח. ללוש בצק נחמד שלא אמור להידבק לידיים שלכם. מניחים אותו בקערה גדולה ומניחים בצד במקום חמים למשך שעה להתפחה. מכסים את החלק העליון של הקערה במגבת. כשהבצק תופח חזק מאוד, ללוש אותו ולהחזיר אותו לתפחה.
4. מפזרים את משטח העבודה בכמות קטנה של קמח ומרדדים את הבצק בעזרת מערוך כך שתקבל שכבה גדולה בעובי של לא יותר מ -5 מילימטרים. מברישים את הבצק בחמאה מרוככת על כל המשטח.
5. מגררים את הגבינה על פומפייה גסה ומפזרים את הבצק כולו בעזרתו בצורה אחידה ומשאירים 2 סנטימטרים על כל קצה.
6. מרדדים את הבצק לגליל הדוק למדי, שאותו חותכים לטבעות.
7. מניחים כל טבעת על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כך שהחתך פונה כלפי מעלה.השאירו את הלחמניות לתפוח במשך 15 דקות. בינתיים הפעילו את התנור לחמם מראש ל -180-190 מעלות. מקציפים מעט 1 ביצת עוף ומברישים מעל החלק העליון של הלחמניות. אופים את לחמניות הגבינה הארומטיות כחצי שעה בתנור שחומם היטב.

בתיאבון!

לחמניות שמרים מתוקות בתוספת ריבה

הכינו את לחמניות הריבה הנהדרות והטעימות האלה. הם מושלמים לתה או קפה, וזה תענוג להכין אותם.

רכיבים:

למבחן:

• שמרים - 10 גרם.
• סוכר - 150 גרם.
• קמח חיטה - 2.5 כוסות.
• מלח נמצא על קצה הסכין.
• חלב - 0.25 ליטר.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמן חמניות ללא ריח - 60 מ"ל

למילוי:

• ריבה - 6-7 כפות. l.

עבור פיזור:

• קמח - 1 כף. l.
• חמאה - 25 גרם.
• סוכר מגורען - 0.75 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. שוברים את השמרים לחתיכות קטנות ומניחים בקערה עמוקה. יוצקים פנימה את חלב השמרים המחומם ל -40 מעלות צלזיוס. מערבבים ומוסיפים 10 גרם סוכר מגורען, ואחריו 4 כפות קמח מנופה. ללוש את הבצק, לכסות את הקערה במגבת ולהשאיר במקום חמים וללא טיוטה למשך 20 דקות.
2. כאשר חלף הזמן שצוין, הוסיפו את הסוכר הנותר לבצק, הקציפו 1 ביצה ושפכו 60 מיליליטר שמן צמחי. מערבבים את כל החומרים, ואז מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה. הבצק צריך להיות די תלול, אך אלסטי ולא דביק לידיים (ללוש היטב).
3. מניחים את קערת הבצק במקום חמים למשך שעה, וזכרו לכסות את החלק העליון במגבת כותנה.
4. דופקים את הבצק שעלה ויוצרים ממנו כדור אלסטי. מחלקים אותו ל-12-15 חתיכות ומרדדים כל נתח לעוגה עגולה.
5. מניחים מעט ריבה במרכז כל לחם שטוח ומחברים את הקצוות ליצירת לחמנייה עגולה. מכסים תבנית אפייה בנייר אפייה ומניחים עליה את הלחמניות, תופרות כלפי מטה, במרחק מה זה מזה (במהלך תהליך האפייה האפייה תגדל במידה ניכרת). בזמן שהלחמניות מתבשלות (15-20 דקות), מדליקים את התנור ומחממים ל -180 מעלות.
6. הכינו את המפזרים שלכם. לשם כך מערבבים בקערה סוכר, קמח וחמאה בחתיכות קטנות. טוחנים את כל המרכיבים לפירורים דקים. מברישים כל לחמניה במעט חמאה ואז מפזרים את הפירורים שהתקבלו.
7. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם היטב למשך כחצי שעה (זמן הבישול תלוי בכל תנור ספציפי). מצננים את הלחמניות המוגממות ומגישים.

בתיאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת לחמניות שמרים עם פרג

מתכון פשוט מאוד לבצק שמרים נהדר, שאפשר להשתמש עבורו בכל דבר שאוהבים כמלית. היום נאפה לחמניות פרג: עדינות, ריחניות וטעימות בטירוף. הבצק ללחמניות כאלה פשוט מאוד לעבודה, העיקר לא להוסיף יותר קמח ממה שאתה צריך. עודף קמח יהפוך את הבצק לקשה וכבד. בהצלחה!

רכיבים:

למבחן:

• ביצים - 3 יח '.
• קמח חיטה - 1 ק"ג.
• שמרים טריים - 35-40 גרם.
• מלח שולחן - 0.5 כפית.
• סוכר - 140 גרם.
• חמאה - 0.2 ק"ג.
• חלב - 0.5 ליטר.

למילוי:

• חלב - 150 מ"ל.
• פרג - 0.3 ק"ג.
• סוכר מגורען - 0.1 ק"ג.

תהליך הבישול:

1. ראשית עלינו להכין בצק. מחממים 70 מיליליטר חלב ל-40-50 מעלות צלזיוס, מוסיפים לו שמרים חיים, כמו גם כף סוכר מגורען ואותה כמות קמח מנופה. מערבבים היטב את כל החומרים ומכסים את הקערה במגבת. הבצק צריך להיות מתאים במקום חמים מספיק, ללא טיפה קטנה.
2. יש להסיר את החמאה מראש מהמקרר כדי שיהיה לה זמן להתרכך. מניחים את החמאה הרכה בקערה ומוסיפים 140 גרם סוכר. מערבבים היטב וטורפים 2 ביצים. יוצקים פנימה קורט מלח ומוסיפים חלב מחומם (מינוס 70 מיליליטר שלקחנו לבצק). יוצקים פנימה את הבצק התואם ומערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם אחיד ולאחר מכן מוסיפים מעט את הקמח המנופה. עכשיו אתה צריך ללוש בצק טוב ואלסטי (הוא צריך להידבק לא מעט לידיים שלך).בצק שמרים אוהב ללוש במשך זמן רב, אז קחו את הזמן והמאמץ לתהליך זה. מניחים את הבצק המוגמר במקום חמים, מכסים במגבת מעל ומניחים למשך כשעה וחצי.
3. בזמן שהבצק תופח, יש לכם זמן להכין את הפרג. ראשית, עליך לשטוף אותו במים קרים ולאחר מכן לשפוך 150 מיליליטר חלב. מניחים סיר חלב ופרג על אש בינונית. המתן עד שהחלב ירתח ותכבה את הכיריים. הניחו לפרג לשבת בחלב חם במשך שעה ולאחר מכן רוקנו בעדינות את החלב בעזרת מסננת.
4. מוסיפים 100 גרם סוכר מגורען לפרג הספוג וטורפים בעזרת בלנדר ידני.
5. מרדדים את הבצק המוגמר בעזרת מערוך בתוספת כמות קטנה של קמח, ואז מפזרים את העוגה שהתקבלה עם פרג. מרדדים את הבצק לגליל הדוק ולאחר מכן חותכים למנות.
6. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים את הלחמניות על תבנית האפייה. תנו ללחמניות לשבת חמימות במשך 15-20 דקות. במהלך הזמן הזה, אתה יכול להדליק את התנור בחום של 180 מעלות צלזיוס כך שיהיה לו זמן להתחמם כמו שצריך.
7. מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ומכניסים אותן לתנור למשך 20-25 דקות עד להשחמה. מצננים את הלחמניות המוגממות ומגישים.

בתיאבון!

לחמניות בצק שמרים קינמון אווריריות רכות

הניחוח של לחמניות קינמון טריות ימלא את ביתכם באווירה חגיגית ונעימה. גם אם לא הצלחת להתיידד עם בצק שמרים בעבר, הקפד לנסות הפעם. הבצק פשוט וקל להכנה, בהחלט תצליחו!

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 1 ק"ג.
• שמרים טריים - 35-40 גרם.
• חמאה - 0.1 ק"ג.
• סוכר - 3-4 כפות. l.
• חלב - 0.3 ליטר.
• ביצים - 4 יח '.

למילוי:

• ביצת עוף - 1 יחידה.
• קינמון טחון - 3-4 כפיות
• סוכר מגורען - 3-4 כפות. l.
• חמאה - 50-60 גרם.

תהליך הבישול:

1. הבסיס לכל בצק שמרים הוא בצק. לא קשה להכין אותו: מחממים את החלב עד שהוא מתחמם, מוסיפים אליו חתיכות שמרים טריים וסוכר. מניחים את קערת המרכיבים במקום חמים וללא טיוטה. הקפד לכסות את החלק העליון של הקערה במגבת נקייה.
2. בזמן שהבצק תופח לוקחים קערה עמוקה גדולה ומנפים לתוכה 1 ק"ג קמח. יוצקים את הבצק התואם לקמח המנופה ומערבבים. מוסיפים מעט מלח וטורפים את הביצה לבצק.
3. ממיסים את החמאה במיקרוגל או באמבט מים ומצננים. מוסיפים לבצק 100 גרם חמאה מומסת.
4. עכשיו יש לכם את העבודה החשובה ביותר: לישת הבצק. התוצאה הסופית תהיה תלויה במידת הצלחתך ללוש את הבצק. בצק שמרים בדרך כלל ללוש במשך 7-10 דקות לפחות. כשהוא מוכן, מעבירים את הבצק לקערה, מכסים במגבת ומחממים 1.5-2 שעות.
5. יוצקים 4 כפות קינמון לצלחת קטנה, מוסיפים שם את אותה כמות סוכר מגוררת ומערבבים לתערובת אחידה.
6. בצק מתאים כמו שצריך, ללוש ולרדד בעזרת מערוך לשכבה גדולה ודקה. מברישים את הבצק עם 60 גרם חמאה מומסת. מפזרים את תערובת הקינמון והסוכר על כל פני הבצק, משאירים 2 סנטימטרים לאורך כל קצה הבצק.
7. מרדדים את הבצק בעדינות לגליל הדוק וחותכים אותו לרוחב ל-14-16 חתיכות. מעבירים את הלחמניות העתידיות לתבנית אפייה, אותה יש לכסות בנייר אפייה. פורסים את הלחמניות כשהחתוכה. השאירו אותם על תבנית אפייה לתפיחה של 20 דקות.
8. מניחים תבנית אפייה עם לחמניות משומנות בביצה טרופה אחת ברמה בינונית של תנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20-25 דקות. תנו ללחמניות הקינמון המוגמרות להתקרר והזמינו את משפחתכם לשתות תה.

בתיאבון!

לחמניות שופעות מבצק שמרים עם חלב מרוכז

תענג על משפחתך פינוק נפלא - לחמניות שמרים עם חלב מרוכז. קינוח טעים ומקורי מאוד שאפילו טבח טירון יכול לבשל.

רכיבים:

• קמח חיטה - 4.5-5 כוסות.
• שמרים - 20 גרם.
• סוכר מגורען - 100-120 גרם.
• חלב - 0.5 ליטר.
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת.
• חמאה - חצי אריזה.
• ביצה - 1 יחידה.

תהליך הבישול:

1. ממיסים את החמאה באמבט מים או במיקרוגל. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
2. מחממים מעט את החלב ולאחר מכן ממיסים בו 20 גרם שמרים.
3. מוסיפים את הביצה והסוכר לחמאה המומסת. מערבבים היטב את כל החומרים עד שנוצרת עיסה הומוגנית. מערבבים את התוכן של שתי הקערות ומקציפים במיקסר למספר דקות.
4. מנפים את הקמח לקערה עמוקה נפרדת כדי להעשיר אותו בחמצן. שלב זה יעזור לבצק לתפוח טוב יותר ולהיות רך. מוסיפים קמח במנות קטנות לקערת שמרים, חמאה וחלב וללוש לבצק יפה. אתה צריך ללוש במשך זמן רב, לפחות 10 דקות (זכור שבשום מקרה לא אמורים להיווצר גושים בבצק). מכסים את קערת הבצק במגבת מטבח נקייה ומנוחים במקום חמים כחצי שעה.
5. מרססים את הבצק הגדל ומרדדים אותו לשכבה בעובי של כ -5 מילימטרים. קח תבנית בצורת עגול וחתך את החסר לחמניות עתידיות.
6. פותחים צנצנת חלב מרוכז ומכניסים 1 כפית חלב מרוכז באמצע כל עיגול. חבר את שולי העוגה ליצירת צורת הלחמניות שאתה רוצה.
7. הפעל את התנור ל 200 מעלות. משמנים תבנית עם 1-2 כפות שמן צמחי ומניחים עליה את הלחמניות כשהתפר כלפי מטה. מניחים להם מקום למשך 10-15 דקות ומכניסים לתנור. גורמים שונים משפיעים על זמן האפייה של הלחמניות, לכן יש להנחות את המראה שלהם: החלק העליון של הלחמניות צריך לרכוש גוון זהוב ויפה. זה מתקבל בדרך כלל לאחר 30 דקות של אפייה.

בתיאבון!