בורשט עם בשר - מתכון קלאסי לבישול

בורש היא מנה סלאבית מסורתית. המרק מוכן במרק בשר או ירקות בתוספת מרכיבים חיוניים - סלק, גזר, בצל, תפוחי אדמה וכרוב. ישנן אפשרויות רבות להכנתו, ולכל עקרת בית יש מתכון בורשט משלה ומוכח, שבית משפחתה אוהב.

המתכון הקלאסי לבורשט עם בשר, סלק וכרוב

בורשט קלאסי עשוי מבשר על העצם, מכיוון שכך המרק מתגלה כארומטי יותר, ומושרה תבלינים ותבלינים למשך כשעה לאחר הבישול. באופן אידיאלי, זה צריך להיות מבושל בתנור, עם זאת, הרתיחה במשך זמן רב מאפשרת לירקות ובשר להפיג את כל הניחוחות כדי להפוך את המנה לבהירה באמת.

זמן בישול: שעתיים 30 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 4.

• 
  מטגנים את הבצל הקלוף והגזר במחבת יבשה עם תחתית עבה.
• 
  יוצקים את העצמות או הצלעות ל -1.5 ליטר מים קרים ולשים על האש, מוסיפים לשם את הבצל והגזר, קצוצים לשניים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מרק כ -40 דקות.
• 
  מסננים את המרק דרך מסננת גסה, חותכים את הבשר מהעצמות ומשאירים להגשה, מוציאים את הירקות.
• 
  קוצצים דק את הבצל השני, מגררים את הגזר והסלק בפומפייה גסה, את תפוחי האדמה לקוביות של 5-7 מ"מ, קוצצים את הכרוב דק, קוצצים את השום.
• 
  שמים מחבת עם תחתית עבה על האש, יוצקים שמן צמחי, מטגנים עליה את הבצל והגזר עד שהם רכים - כ -2 דקות. מעבירים את הירקות לקערה נפרדת.
• 
  מניחים את הסלק במחבת ומבשלים כ -30 שניות, לאחר מכן מוסיפים את החומץ ומערבבים לשמירה על צבע הסלק, ואז ממשיכים לטגן את הסלק כ -2 דקות. שמים בצל וגזר מוכנים במחבת ומטגנים עוד 2 דקות. מוסיפים רסק עגבניות לרוטב לבורשט קלאסי ומבשלים 2 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
• 
  יוצקים את המרק המסונן לסיר נקי, מביאים לרתיחה ומכניסים לתוכו את הכרוב.
• 
  כשהמרק רותח בפעם השנייה, מכניסים לתוכו את תפוחי האדמה ומבשלים 10 דקות.
• 
  מעבירים את רוטב הסלק והירקות לסיר ומבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה.
• 
  בסיום הבישול מוסיפים לחמין הבורשט תבלינים, מלח, סוכר, שום, עלי דפנה ועשבי תיבול. חותכים את הבשר שנותר לאחר בישול המרק ומכניסים אותו לסיר, מכסים את הבורשט במכסה ונותנים לו להתבשל כשעה.
• 
  מגישים בורש קלאסי עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

בורש לבבי ועשיר עם כרוב כבוש וחזיר

גרסה זו של בורשט מתברר שהיא יותר שומנית מאשר מבושלת עם בקר, אולם כרוב כבוש נותן לו חמיצות עזה ומנטרל את תכולת השומן. המנה מתגלה כריחנית ועשירה, ולשם טעם מלא יותר בהגשה, מוסיפים מעט שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים.

זמן בישול: שעתיים 40 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בשר חזיר - 350-400 גרם.
• כרוב כבוש - 250 גר '.
• גזר - 1 יחידה.
• סלק - 1 יח '.
• תפוחי אדמה - 1 יח '.
• רסק עגבניות - 2 כפות
• סוכר מגורען - 1 כף
• עלה דפנה - 3 יח '.
• גרגירי פלפל שחור - 3 יח '.
• שום - 3-8 שיני שיניים.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 3-5 כפות.

תהליך הבישול:

1. יוצקים חתיכות חזיר עם מים ומניחים על הכיריים. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש, מסירים את הקצף ומבשלים כשעתיים.
2. אנו מנקים את הסלק, משפשפים חצי על פומפייה גסה, חותכים את החלק השני לרצועות.
3. מחממים במחבת את השמן הצמחי, שמים את כל הסלק, הסוכר, רסק העגבניות, מיץ כרוב כבוש וחצי מצקת מרק, מערבבים היטב ומבשלים כ 15-20 דקות, ומוסיפים מעת לעת עוד מעט מרק במידת הצורך.
4. קולפים את הבצל והגזר, חותכים את הבצלים לחצי טבעות, ומשפשפים חלק מהגזר בפומפייה גסה, חותכים לרצועות, מטגנים במחבת כ -6 דקות עד להזהבה.
5. שמים כרוב כבוש ומעט מרק עם הירקות המטוגנים, מבשלים עד שהכרוב מוכן כ -10 דקות.
6. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לחתיכות ומכניסים אותם למרק, ואז שמים את הבשר החתוך לאחר הבישול, כמו גם רוטב סלק וירקות שם. מוסיפים תבלינים ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה.
7. בסוף הבישול ממליחים ומפלפלים את הבורשט ומוסיפים את השום הכתוש. בורש עם חזיר וכרוב כבוש מוכן!

בורש ריחני עם בקר, סלק וכרוב טרי

גרסה זו של בורשט מתאימה למי שמתווית בשומן וחמצמץ, שכן המנה מבושלת על בקר רזה, ורק מעט מיץ לימון מתווסף לירקות לשמירה על צבע הסלק. יחד עם זאת, הטעם והניחוח של המנה המוגמרת לא יאכזבו אפילו גורמה אמיתית.

זמן בישול: שעתיים 40 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• מים - 3.5 ליטר
• בקר, חזה - 700-800 גרם.
• כרוב - 350 גרם.
• תפוחי אדמה - 250 גרם.
• סלק - 150 גרם.
• גזר - 100 גרם.
• בצל - 150 גרם.
• עגבנייה - 300 גרם.
• שמן צמחי - 50 מ"ל
• שום - 3 שיני שיניים.
• עלי דפנה - 2-3 יח '.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמיר לפי הטעם.
• סוכר מגורען - 1 כפית
• מיץ לימון - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הבקר ושומרים במים קרים כ -10 דקות. לאחר מכן מניחים בסיר, מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה, מעת לעת מסירים את הקצף. לאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה, מוסיפים בצל קטן ומלח ומבשלים 1-1.5 שעות.
2. קוצצים ירקות (גזר, סלק וכרוב) לרצועות, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, תפוחי אדמה לקוביות גדולות יותר, ומגררים את העגבנייה בפומפייה גסה.
3. בסיר או במחבת מטגנים את הסלק עם סוכר ומיץ לימון בשמן, יוצקים חצי מצקת מרק ומבשלים על אש נמוכה במשך 20-25 דקות.
4. מטגנים בנפרד את הבצל והגזר בשמן צמחי עד להזהבה, מוסיפים את העגבנייה המגוררת, מתבלים במלח ופלפל, מבשלים על אש קטנה עד למיץ העגבניות מתאדה.
5. מוציאים את הבשר מהמרק, חותכים לחתיכות קטנות ומחזירים לסיר. מוסיפים שם תפוחי אדמה וכרוב, מבשלים 12-15 דקות. מוסיפים סלק מבושל וירקות מוקפצים, מביאים לרתיחה, מוסיפים שום, פלפל, מלח ועשבי תיבול קצוצים, ואז מסירים מהאש ונותנים לעמוד 20 דקות מתחת למכסה.
6. מגישים עם שמנת חמוצה ולחם. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת בורשט עוף ביתי

בורשט עוף קל ומהיר להכנה, ובשר עוף רזה מתאים גם למי שעוקב אחר דיאטה או שיש לו הגבלות על השימוש בשומנים. לא מוסיפים חומץ או חומצת לימון למנה, ולכן אפשרות זו יכולה להיחשב עדינה ככל האפשר לבטן, אך יחד עם זאת לא פחות טעימה ועשירה.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• חזה עוף - 1 יח '.
• מים - 3 ליטר
• סלק - 2 יח '.
• בצל נורה - 1 יח '.
• גזר - 2 יח '.
• כרוב - ½ שוק.
• תפוחי אדמה - 4 יח '.
• שום - 2 שיני שיניים.
• רסק עגבניות - 2 כפות
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ירוקים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. חזה עוף חייב להיות שטוף היטב, מכוסה במים בסיר ולשים על אש גבוהה.
2. קולפים את הירקות, חותכים את הסלק, הגזר והבצל לרצועות קטנות, מטגנים אותם בשמן צמחי עד שהם רכים, מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים לזמן קצר.
3. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות, קוצצים דק את הכרוב.
4. לאחר 30 דקות לאחר תחילת הבישול, מוציאים את בשר העוף מהתבנית ומכניסים תפוח אדמה וכרוב למרק. כעבור 20 דקות נוספות לאחר שרתחו את המרק שוב, הוסיפו אליו את טיגון הירקות המוכן.
5. מפרידים את הבשר המבושל מהעצמות וקוצצים דק. מחזירים את נתחי הבשר לסיר, מכבים את האש ונותנים לו להתבשל כ -20 דקות.
6. לאחר מכן הוסיפו שום ועשבי תיבול קצוצים דק לבורשט, הגישו עם לחם שחור ושמנת חמוצה. בתאבון!

איך לבשל בורש טעים עם בשר ושעועית?

בדרך כלל בורש עשוי מהסלק, הגזר, תפוחי האדמה, הכרוב והבצל הרגילים, אבל יש אנשים שמעדיפים להוסיף לו שעועית, מה שמוסיף טעם והופך את המנה למשביעה עוד יותר, כמו גם פלפל חריף, מה שמעניק לבורש מיוחד אֲרוֹמָה.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• בקר - 300-400 גרם.
• מים - 3 ליטר
• בצל נורה - 1-2 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 2 יח '.
• סלק - 2 יח '.
• רסק עגבניות - 1 כף
• פלפל בולגרי - 1 יחידה.
• שום - 3-4 שיניים.
• שעועית אדומה (מבושלת או משומרת) - 100 גרם.
• כרוב - ¼ ראש כרוב.
• שמן צמחי - 1 כף
• מלח לטעימה.
• סוכר מגורען - 2 כפות
• חומץ שולחן 9% - 2 כפות
• עלה דפנה - 2 יח '.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את הבשר ביסודיות ומרתיחים על אש נמוכה כ -1.5 שעות.
2. אנו מנקים את הירקות, מוציאים את הזרעים מהפלפל, חותכים את הגזר, הבצל, הסלק והפלפלים לרצועות, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
3. קוצצים דק את הכרוב.
4. בסיר מחממים את השמן הצמחי עם רסק עגבניות ומטגנים את הסלק, מוסיפים שם סוכר וחומץ, יוצקים שתי כוסות מרק ומבשלים על אש נמוכה 30-40 דקות.
5. מטגנים בנפרד את הבצל, הגזר והפלפלים.
6. מוציאים את הבקר מהמרק ומכניסים לסיר תפוחי אדמה, כרוב ועלי דפנה, מבשלים 10-15 דקות. לאחר מכן מוסיפים ירקות ושומנים מושחמים, מבשלים עוד 5 דקות. בסוף מניחים את השעועית, המלח והפלפל לפי הטעם, משאירים להתבשל במשך 30 דקות.
7. בורש לבבי עם בשר ושעועית מוכן!

דיאטה ובורשט טעים להפליא עם מרק עוף

גרסה זו של בורשט היא התזונתית והבריאה ביותר. מצד אחד הוא מבושל במרק עוף, הנחשב לשימושי ביותר, מצד שני, אין במתכון שלו חריף או חמצמץ. יחד עם זאת, טעם המנה אינו סובל כלל, ושפע הירקות הופך אותה לעשירה ובריאה ככל האפשר.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• סלק - 1 יח '.
• כרוב - 1/3 ראש כרוב.
• סלק - 1 יח '.
• תפוחי אדמה - 1 יח '.
• בצל - 2 יח '.
• גזר - 2 יח '.
• שום - 3 שיני שיניים.
• מים - 3 ליטר
• בשר עוף (רגל) - 2 יח '.
• שמן צמחי (לטיגון) - 1 כף.
• חמאה - 1 כפית
• חומץ - 2 כפות
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור לפי הטעם.
• עלה דפנה - 2 יח '.

תהליך הבישול:

1. מסירים את העור מהרגליים ויוצקים מים מסוננים קרים, מביאים לרתיחה מתחת למכסה על אש קטנה עד שהבשר מבושל במלואו.
2. חותכים בצל אחד וגזר אחד לשניים, מטגנים במחבת יבשה עד לשיזוף, ואז מכניסים למרק.
3. מגררים את הסלק הקלוף בפומפייה גסה ומאדים בשמן צמחי ואז מרתיחים עד שהם רכים עם מעט מים וחומץ.
4. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, ואת הכרוב לרצועות דקות. מוציאים את הבשר והירקות המבושלים מהמרק, שמים בסיר תפוחי אדמה וכרוב.
5. מגרדים את הבצל השני בפומפייה גסה, חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מטגנים הכל בשמן צמחי עד שהבצל שקוף.
6. מניחים סלק מוכן, גזר ובצל בסיר, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מניחים עלה דפנה וחמאה, מבשלים 2 דקות.
7. מסירים מהאש, מוסיפים שום קצוץ דק לבורשט ונותנים לו להתבשל כ -5 דקות.
8. לפני ההגשה מערבבים היטב את הבורשט ומגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים דק. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים להכנת בורשט עם בשר ופטריות

אתה יכול לקחת את הבשר למנה הזו על בסיס ההעדפות שלך, כי מרכיב הכוכב במנה הוא פטריות. גרסת בורשט זו טעימה במיוחד אם משתמשים בפטריות יבשות, אך גם עם פטריות טריות, המנה תהיה משביעה ותיאבון.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בשר (עוף, בקר, חזיר) - 300 גרם.
• פטריות מיובשות (טריות או קפואות) - 100 גרם.
• בצל - 1 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• כרוב - 300 גרם.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.
• רסק עגבניות - 2-4 כפות
• סלק - 1 יח '.
• תפוחי אדמה - 4-6 יח '.
• מים - 2.5 ליטר
• מלח לטעימה.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• שום - שן אחת.

תהליך הבישול:

1. שוטפים פטריות יבשות ומשרים במים קרים במשך 1-2 שעות. טרי - קליפה, קפוא - להשאיר בטמפרטורת החדר להפשרה. קוצצים דק את הפטריות ומטגנים כ -10 דקות.
2. מגררים את הגזר בפומפייה גסה ומוסיפים לפטריות עם בצל קצוץ דק. לאחר מספר דקות מכניסים את רסק העגבניות לטיגון ומבשלים על אש נמוכה כ-10-15 דקות נוספות.
3. יוצקים את הבשר עם מים ומבשלים כשעה, מעת לעת מסירים את הקצף, ואז מסירים את הבשר מהמרק.
4. מכניסים לסיר טיגון פטריות, קוביות תפוחי אדמה בגודל בינוני וכרוב קצוץ דק. מתבלים את המרק עם עלי דפנה ומלח.
5. מגררים את הסלק על פומפייה גסה ומטגנים בשמן צמחי, ואז מבשלים עד שהם רכים עם מעט מרק.
6. מעבירים את הסלק לסיר, מערבבים, מבשלים עוד 5 דקות, מוסיפים שום קצוץ ומניחים מתחת למכסה כ -10 דקות.
7. לפני ההגשה קוצצים דק את הבשר ומניחים על צלחת, ואז יוצקים את הבורש עם פטריות. מגישים עם סופגניות שום ושמנת חמוצה.

איך לבשל בורש טעים עם רסק עגבניות ובשר?

מתכון קל לבורשט טעים שאפילו עקרת בית לא מנוסה יכולה לבשל. צעדים פשוטים, מרכיבים זמינים ומעט זמן, והתוצאה תשמח הן את כותב המנה והן את בני הבית אסירת תודה.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• מרק בשר - 1.2 ליטר
• סלק - 200 גרם.
• כרוב - 200 גרם.
• תפוחי אדמה - 200 גרם.
• גזר - 100 גרם.
• בצל נורה - 40 גרם.
• רסק עגבניות - 1 כף
• שום - 3 שיני שיניים.
• פטרוזיליה או שמיר לפי הטעם.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• שומן (בקר, שומן או שמן צמחי) - 2 כפות
• חומץ שולחן 6% - 1 כפית
• סוכר מגורען - 1 כף
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. שוטפים ומנקים את הירקות. חותכים סלק וגזר לרצועות ארוכות, בצל לקוביות קטנות.
2. מטגנים ירקות בשמן צמחי או בשומן מומס במשך 15 דקות, ואז מוסיפים להם רסק עגבניות, סוכר וחומץ.
3. יוצקים את המרק לסיר ומביאים לרתיחה, מוסיפים כרוב ותפוחי אדמה קצוצים דק, חותכים לקוביות בינוניות, מכסים ומבשלים 8-10 דקות.
4. מעבירים את ירקות הטיגון למרק, ממליחים ומבשלים עד שהסלק והכרוב מבושלים.
5. 3 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים לבורשט עלה דפנה ושום קצוץ. מסירים מהאש ונותנים לו להתבשל במשך 10 דקות. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים דק. בורשט קליל וטעים מוכן!

בורשט אוקראיני קלאסי עם בקר בבית

בורשט מסורתי מבושל אחרת בכל אחד מאזורי אוקראינה: איפשהו המרק מבושל על כמה סוגי בשר בבת אחת, ואיפשהו - עם מרכיבים נוספים: שעועית, תפוחים, שזיפים מיובשים או פלפלים. מתכון זה של בורשט אוקראיני ידרוש בקר וכמה בייקון מעושן, שיעניק למנה טעם לאומי צבעוני.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• כרוב - 500 גרם.
• סלק - 500 גר '.
• בקר - 300 גרם.
• תפוחי אדמה - 250 גרם.
• בייקון מעושן - 150 גרם.
• שמנת חמוצה 35% - 50 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• לימון - 1 יחידה.
• בצל נורה - 2 יח '.
• רסק עגבניות - 2 כפות
• פטרוזיליה לפי הטעם.
• עלה דפנה - 1 יחידה.

תהליך הבישול:

1. חותכים את הבקר לחתיכות בגודל 3 ס"מ, שמים אותו בסיר עם בצל קצוץ גס ועלי דפנה. מבשלים את המרק כשעה.
2. חותכים את הבייקון לקוביות בגודל 1 ס"מ, מטגנים אותם במחבת, מוסיפים אליו את הגזר והסלק המגוררים בפומפייה גסה, כמו גם את הבצל החתוך לטבעות.
3. מוסיפים רסק עגבניות לטיגון ומבשלים במשך דקה אחת.
4. מעבירים את המסה המוגמרת למרק, מוסיפים מיץ מחצי לימון, מבשלים 10 דקות.
5. קוצצים את הכרוב, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות של 0.5 ס"מ, מכניסים הכל למרק ומבשלים 15 דקות.
6. מגישים בורש אוקראיני עם בייקון מעושן קצוץ, שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

איך לבשל בורשט דשני וטעים עם בשר בכיריים איטיות?

למנה זו משתמשים במרכיבים מוכרים, עם זאת, כאשר מבשלים במרכב רב, ירקות אינם מטוגנים: הכל מוכנס ישירות לקערת המכשיר - במהירות ובקלות.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• בקר (חזה) - 800 גרם.
• תפוחי אדמה - 500 גר '.
• סלק - 100 גרם.
• גזר - 100 גרם.
• בצל נורה - 100 גרם.
• כרוב - 200 גרם.
• שמן צמחי - 4 כפות
• מיץ לימון - 3 כפיות
• רסק עגבניות - 1 כף
• מים - 2 ליטר.
• מלח - 1 כף
• סוכר - קורט אחד
• עלה דפנה - 2 יח '.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח '.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הבשר, חתוכים למנות.
2. קוצצים את הכרוב, קוצצים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות, את הבצל לקוביות קטנות, ומגררים את הסלק והגזר בפומפייה גסה.
3. יוצקים שמן צמחי לקערת המולטי בישול ובמצב "טיגון" מבשלים את הבצל עד להזהבה - כ -3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים גזר ומטגנים עוד 3 דקות.
4. מוסיפים סלק, מערבבים, מבשלים 2 דקות, ואז מוסיפים מיץ לימון ורסק עגבניות, מטגנים עוד 3 דקות.
5. שמים נתחי בקר על הטיגון, ואז שמים תפוחי אדמה, כרוב ומכסים במים. מוסיפים עלי דפנה, פלפל, מלח וסוכר.
6. סוגרים את התנור האיטי ומבשלים במצב "מרק" במשך 30 דקות.
7. מגישים בורש עם עשבי תיבול, שום קצוץ דק ולחם שחור.