בורשט עוף-6 מתכונים שלב אחר שלב

מאז ימי קדם, בורש היה אחד המנות הראשונות האהובות ביותר בקרב העמים הסלאבים. פעם קראו לבורשט מרק זנב רגיל. ובהמשך בישלו עם קוואס סלק.

המתכון הקלאסי לבורשט עם סלק, כרוב ועוף

על מנת שהבורשט יהיה בעל צבע בורדו עשיר, עליכם לבחור סלק בינוני - מגוון לסלט - ולהוסיף את הטיגון 10 דקות לפני שהוא מבושל במלואו.

זמן בישול - שעה אחת. 20 דקות.

זמן בישול - שעה.

מנה לכל מיכל: 8.

• 
  אנו מכינים את משטח העבודה. שמנו את כל המרכיבים להכנת בורש על השולחן.
• 
  לאחר מכן, אנו לוקחים בשר עוף, שוטפים אותו ומשרים אותו בכלי נפרד עם מים קרים.
• 
  אנחנו מנקים ירקות. אנו שופכים את המים ומוציאים את הבשר, שמים אותו בסיר עם שני ליטר מים קרים. אנו מפעילים את הכיריים, מניחים את התבנית על המבער. כשהמים מתחילים לרתוח מסירים את הקצף. מנמיכים מעט את הטמפרטורה ומבשלים את העוף 30-40 דקות עד שהוא מבושל לגמרי.
• 
  בזמן שהעוף על הכיריים, יש לנו זמן לחתוך ירקות. אנחנו קוצצים את הכרוב לא גס במיוחד עם סכין חדה.
• 
  חותכים את תפוחי האדמה לרצועות או באופן שרירותי, כרצונכם.
• 
  ברגע שהעוף מבושל ומבושל לגמרי, אנו מוציאים אותו מהתבנית. יוצקים תפוח אדמה וכרוב לתוך המרק. אנו עוזבים למשך 15-20 דקות.
• 
  במהלך תקופה זו, יהיה לנו זמן להכין את הסלק. טוחנים אותו גס בפומפייה. שמנו את התבנית על הכיריים, יוצקים לתוכה שמן צמחי ומחממים אותה. אנו מורחים את הסלק ומטגנים קלות. לאחר מכן שמים אותו בסיר עם ירקות.
• 
  קוצצים דק את הבצל ויוצקים אותו לתבנית שחוממת מראש עם שמן צמחי. ערבב ללא הפסקה. מטגנים עד להזהבה. בתהליך הטיגון טוחנים את הגזר (גדול). מוסיפים גזר לבצל ומטגנים כחמש דקות.
• 
  כעת מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות לטיגון ומערבבים. מטגנים עוד כמה דקות.
• 
  מכניסים את תכולת המחבת לסיר. מוסיפים תבלינים, עלה דפנה וקצת שום. מבשלים את הבורשט עוד 7 דקות על אש גבוהה. מכבים את הכיריים ונותנים לתבשיל להתבשל.
• 
  יוצקים בורשט לצלחות, מוסיפים כמה כפות שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

בתאבון!

איך לבשל בורש טעים עם עוף וכרוב כבוש?

לאוהבי אוכל דיאטטי, אנו ממליצים לנסות את המתכון לבורשט עם עוף וכרוב כבוש. מסתבר שהוא קליל יותר, אך טעים לא פחות.

זמן בישול - שעה אחת. 20 דקות.

זמן בישול - שעה.

מנה לכל מיכל: 8.

רכיבים:

• עוף - 650-700 גר '.
• מים - 2 ליטר.
• תפוחי אדמה - 500 גר '.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• גזר - 1-2 יח '.
• סלק - 1 יח '.
• רסק עגבניות - 2 כפות
• שמן צמחי - לטיגון.
• פטרוזיליה - 0.5 צרור.
• שמיר - 0.5 צרור.
• כרוב כבוש - 250 גר '.
• חומץ 9% - 1 כף

תהליך הבישול:

1. נתחיל לבשל בורש עוף. אנו שוטפים את הבשר ומייבשים אותו במגבות נייר. חתכנו אותו לחתיכות בגודל בינוני. שמנו אותו בסיר. יוצקים כמה ליטר מים קרים ומניחים על הכיריים. מבשלים 20-30 דקות.
2. בזמן שהבשר מבושל, בואו נדאג לירקות. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, קוצצים גס את הסלק והגזר לפומפייה.תחילה מוסיפים את הבצל למחבת שחוממת מראש עם שמן ומטגנים עד להזהבה, ואז את הגזר והסלק. אל תשכח לערבב כל הזמן. יוצקים פנימה את החומץ לפי המתכון.
3. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לרצועות או לקוביות בינוניות. אנחנו נרדמים בסיר עם מרק.
4. מוסיפים מעט מים ורסק עגבניות לתערובת הירקות במחבת. מערבבים ומבשלים כמה דקות.
5. יוצקים לקערה כרוב כבוש. קוצצים דק את עשבי התיבול ומוסיפים לכרוב.
6. 5 דקות לאחר הוספת תפוחי האדמה יוצקים את הטיגון לתבנית. כשהתפוחי אדמה מוכנים, אנו שולחים ירקות וכרוב אל הבורשט. ממליחים את הבורשט, מביאים לרתיחה. לאחר דקה, כבה אותו.
7. כשהבורשט חדור ומתקרר מעט, מגישים עם כמה כפות שמנת חמוצה.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול בורשט עוף ללא כרוב

המתכון של בורשט ללא כרוב מסורתי למטבח הבלארוסי. עם זאת, זה לא הופך אותו פחות טעים ואטרקטיבי.

 זמן בישול - שעה אחת. 20 דקות.

זמן בישול - 45 דקות.

מנה לכל מיכל: 12.

רכיבים:

• עוף - 500 גר '.
• תפוחי אדמה - 4 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח '.
• סלק גדול - 1 יח '.
• שמן חמניות - 2 כפות
• אדג'יקה - 3 כפות
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• חומץ - 1 כף
• גרגירי פלפל שחור לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פטרוזיליה - 2 ענפים.
• מים - 2 ליטר.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את בשר העוף ומייבשים אותו במגבת נייר. שמים בסיר מים. שמנו את המבער והדלקנו את הכיריים. מביאים את המרק לרתיחה, מסירים כל הזמן את הקצף. את העוף יש להרתיח ולשחרר מהעצם. אנו מוציאים את העוף מהתבנית. אנו עוזבים את המרק וממשיכים לבשל עם תפוחי אדמה, אותם נכין מראש.
2. בזמן שהעוף על הכיריים מכינים את תפוחי האדמה. אנו מנקים, שוטפים וחותכים לרצועות. יוצקים למרק.
3. מקלפים את הבצל והגזר, שוטפים מעט. אנחנו מנסים לחתוך את הבצל הכי קטן שאפשר, לגרר את הגזר. שמים מחבת על המבער ויוצקים שמן. אנו מפעילים את הכיריים ומחממים אותו. מוסיפים את הבצל ומערבבים כמה דקות עד שהוא מתרכך. לאחר מכן נרדם גזר. אנו ממשיכים לערבב.
4. בתהליך הטיגון נעסוק בסלק. אנו מנקים אותו ומשפשפים אותו בפומפייה גסה.
5. שמים את הסלק המגורר בתבנית. מכסים במכסה ומחכים שהסלק יתרכך. לאחר מכן מוסיפים אדג'יקה וחומץ. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומוציאים מהתנור.
6. מפרידים את הבשר מהעצם וחותכים אותו לחתיכות בינוניות.
7. אנו מוודאים שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין, ומוסיפים למרק טיגון ועוף. נותנים לבורשט להתבשל עוד 10-15 דקות ואז מכבים אותו. 2 דקות לפני הסרת הכיריים, ממליחים ומפלפלים את התבשיל, יוצקים את הירוקים הקצוצים. אנו מגישים בורש עם שמנת חמוצה על השולחן.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לבורשט עם עוף ומטוגן

מנה מיוחדת זו תייפה אפילו שולחן חגיגי. ובורשט מכינים מעוף הרבה יותר מהר מאשר מבשר אחר.

זמן בישול - שעה אחת. 20 דקות.

זמן בישול - שעה.

מנה לכל מיכל: 6-8.

רכיבים:

• עוף - 300-400 גרם.
• סלק - 1 יח '.
• גזר - ½ יח '.
• בצל - ראש אחד.
• כרוב לבן - 100-150 גרם.
• שום - 2-3 שיניים.
• תפוחי אדמה - 1-2 יח '.
• מלח לטעימה.
• פלפל לפי הטעם.
• רסק עגבניות - 1 כף
• סוכר - 1 כפית
• חומץ 9% - 1-2 כפיות
• שמיר - 4-5 ענפים.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.
• מים - 2-2.5 ליטר.

תהליך הבישול:

1. ניתן להשתמש בכל חלקי העוף (חזה, בשר חזיר, כנפיים) להכנת בורשט. קח סיר ומלא אותו במים. לאחר מכן, אנו שולחים את העוף (אנו שוטפים אותו מראש וחותכים אותו לחתיכות). לאחר שהמרק רותח, השאירו אותו ואת העוף לבישול למשך 30 דקות נוספות. במהלך הזמן הזה, יהיה לנו זמן להכין את הירקות. מקלפים את הגזר, שוטפים וטוחנים אותם בפומפייה. לגרוס כרוב.
2. מוציאים את הקליפה מתפוחי האדמה בעזרת סכין, שוטפים במים חמים וחותכים לקוביות. מסירים את קליפות הבצל וקוצצים דק את הבצל. מסירים את הקליפה מהסלק הגולמי וטוחנים אותם בפומפייה גסה.
3. כשהמרק רותח יוצקים לסיר את קוביות תפוחי האדמה.
4. לאחר מכן אנו שולחים את הכרוב.אנו מחכים שהמרק ירתח שוב והירקות יתרככו. זה ייקח 15-20 דקות.
5. בינתיים, נעסוק בטיגון לקראת בורשט. שמנו מחבת עם שמן על המבער והדלקנו את הכיריים. לאחר שהתחמם, פורסים את הבצל ומתחילים להקפיץ. לאחר מכן שופכים את הגזר ומאדים גם לכמה דקות.
6. מוסיפים סלק ורסק עגבניות. לטעם עשיר יותר יוצקים מעט חומץ, מפזרים קורט סוכר. מערבבים מעט. יוצקים מרק עוף לתוך המצקת ומוסיפים אותו לטיגון. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עוד 15-20 דקות כדי להביא את הסלק למוכן.
7. לאחר הזמן המוקצב, אנו שולחים את תערובת הירקות לסיר עם מרק. מבשלים את הבורשט על אש נמוכה במשך 10 דקות. כמה דקות לפני סיום הבישול, ממליחים ומפלפלים את הבורשט, מוסיפים שום קצוץ ועשבי תיבול.
8. הבורש כמעט מוכן. לאחר 10-15 דקות הוא יתקרר ויהפוך לעשיר יותר. אנו מגישים לשולחן. מתבלים את המנות בכמה כפות שמנת חמוצה.

בתאבון!

בורשט עוף עשיר וטעים בכיריים איטיות

בתנור איטי בורשט מתגלה כעשיר וטעים לא פחות. אתה פשוט מחליף מצבים, והטכניקה עושה הכל לבד.

זמן בישול - 2 שעות. 30 דקות.

זמן בישול - 30-40 דקות.

מנה לכל מיכל: 6-8.

רכיבים:

• מקלות עוף - 2-3 יח '.
• תפוחי אדמה - 3 יח '.
• כרוב - 100-150 גרם.
• בצל - 1 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• סלק - 1 יח '.
• רסק עגבניות - 1 כף
• חומץ - 2 כפות
• שום - 2 שיניים
• גרגירי פלפל - 5 יח '.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• ירוקים לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 2 כפות

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את חלקי העוף במים חמים ומייבשים אותם. לאחר מכן שמים אותו בקערת המולטי -קוקר. לאחר מכן אנו שולחים פלפל ומלח. אנו זקוקים למצב "מרק", הזמן הוא שעה. תזמנו 50 דקות. לאחר זמן זה, מוסיפים את עלה הדפנה למרק.
2. לאחר שעה, אנו מוציאים את העוף מהקערה, ומעבירים את המרק דרך מסננת לתוך מיכל.
3. נתחיל לחתוך ירקות. נתחיל בקשת. אנו מנקים אותו וחותכים אותו לקוביות קטנות.
4. יוצקים שמן לקערת המולטי בישול, יוצקים בצל ומטגנים (במצב "טיגון", זמן - 5-7 דקות).
5. קולפים ושוטפים גזר וסלק. טוחנים על פומפייה גסה לכלי נפרד.
6. הבצל הפך לשקוף, ולכן אנו מוסיפים לו גזר וסלק מגורד, רסק עגבניות, חומץ ומצקת מרק מוכן אליו. הגדרנו את מצב ה"טיגון "והעברנו את התוכן למשך 10 דקות.
7. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם וחותכים אותם לקוביות.
8. מוציאים את בשר העוף מהעצם.
9. קוצצים את הכרוב דק על קרש חיתוך.
10. הירקות מוכנים. פותחים את המולטי בישול, מוסיפים לקערה תפוחי אדמה. יוצקים את המרק אחר כך. הגדרנו את מצב "מרק" למשך שעה.
11. לאחר 40 דקות, מוסיפים כרוב ועוף לבורשט. לאחר מכן, אנו שולחים את השום והעשבים הסחוטים (חתוכים מראש). לאחר שעה, הגדרנו את מצב "חימום" ומרתיחים את המרק עוד 30 דקות. המנה מוכנה.

בתאבון!

איך לבשל בורש דשני וטעים עם עוף ושעועית?

שעועית נותנת לבורשט טעם אגוזי יוצא דופן. גם ללא בשר, מסתבר שהוא משביע וטעים מאוד.

זמן בישול - שעה 10 דקות.

זמן בישול - שעה.

מנה לכל מיכל: 6.

רכיבים:

• עוף - 500 גר '.
• סלק - 1 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יח '.
• כרוב - 300 גרם.
• תפוחי אדמה - 2 יח '.
• שעועית אדומה - 1 כף
• מיץ לימון - 20 מ"ל.
• סוכר - 1 כפית
• מלח לטעימה.
• שום - 3 שיניים.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל - 5 יח '.
• שמן צמחי - 3 כפות

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים היטב את העוף במים חמים, משחררים אותו מסרטים, עורות וורידים, חותכים חתיכות לא בגודל בינוני. בזמן שהמרק מגיע לרתיחה, מסירים כל הזמן את הקצף. אנו מקטינים את האש. ממליחים ומפלפלים את תכולת המחבת, מוסיפים את עלה הדפנה.
2. חתכו את קליפות תפוחי האדמה ושטפו את תפוחי האדמה במים. אנו חותכים בכל צורה שהיא.
3. מקלפים גזר וסלק. שוטפים וחותכים לרצועות.
4. מוציאים את הקליפה מהבצל. ראשית, אנו חותכים את הבצל לטבעות, ולאחר מכן מחלקים כל טבעת לארבעה חלקים.
5. שמים מחבת עם שמן בישול על תנור שחומם מראש. יוצקים את הבצל ומערבבים כל הזמן עד שהוא מתרכך.
6. עכשיו הגיע תור הגזר. אנחנו גם מערבבים אותו יחד עם הבצל במשך שלוש דקות.
7. מטגנים את הסלק 5 דקות. אל תשכח לערבב כל הזמן. לאחר מכן יוצקים את הירקות עם מיץ לימון ומפזרים סוכר. מטגנים תוך ערבוב מתמיד עוד כ -5 דקות.
8. 15 דקות לאחר שהמרק רתח, מוסיפים אליו שעועית (מבושל או מושרה לילה מראש). מבשלים 15 דקות.
9. אנו נרדמים תפוחי אדמה. כשהמרק רותח מסירים את הקצף שהתקבל ומוסיפים את הכרוב. אנחנו יוצאים ל 10 דקות.
10. ולבסוף, אנו שולחים את מסת הירקות למחבת. אנחנו מערבבים. אנחנו מנסים לבדוק אם יש מספיק סוכר ומלח. מבשלים עוד 20 דקות על אש בינונית.
11. קוצצים את השום דק מאוד ויוצקים אותו לתוכן המחבת 5 דקות לפני שהבורש מבושל במלואו. אנו מסירים את עלה הדפנה. מכבים את הבורשט ונותנים לו להתבשל במשך 10 דקות.

בתאבון!