עוגת ספוג בכיריים איטיות - 10 מתכונים לעוגת ספוג רכה

עוגת ספוג שופעת בכיריים איטיות

עוגת ספוג בכיריים איטיות לפי המתכון הזה תמיד מתגלה כעשירה ועסיסית. מעניין שאם נשווה את הגרסה האלטרנטיבית מהתנור, אז ההבדל בתכולת הלחות של המוצר המוגמר הופך להיות מורגש מיד - במולטי קוקר הביסקוויט לעולם לא ייצא יבש. וכדי להפוך את הנתח האפוי לקל יותר לחיתוך לעוגות, יש צורך לתת לביסקוויט "להבשיל" - להשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך ארבע עד חמש שעות. הלחות מותאמת והפירור הופך ליציב יותר.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנה: 6.

• 
  להכנת הבצק שוברים את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. אנו מניחים את החלבונים בכלי נפח, מוסיפים חומצת לימון ומקציפים אותם במיקסר במהירות גבוהה. אנו עובדים עם מיקסר עד לקבלת קצף צפוף ויציב ומשאיר פסגות מאחורי המקצף.
• 
  מוסיפים לחלבונים המוקצפים סוכר מגורען וסוכר וניל. אנו ממשיכים להכות עד שהגבישים מומסים לחלוטין. חשוב להקדיש מספיק זמן לתהליך ההקצפה - פאר והאיכות של הביסקוויט ישירות תלוי בכך. לאחר מכן, מוסיפים את החלמון אחד אחד, וממשיכים לעבוד עם מערבל. לאחר הוספת כל החלמונים, המסה עדיין צריכה להישאר קלה, עם גוון בז 'קל ורך.
• 
  מנפים את הקמח במסננת דקה ומוסיפים חלקים קטנים למסת הביצה. לאחר כל הוספה, ללוש בעדינות בעזרת מרית או כף בתנועה מעגלית, להרים את השכבה התחתונה של הבצק כלפי מעלה.
• 
  הבצק המוגמר צריך להיות בעל עקביות עבה אך קלה ואוורירית, להיות הומוגנית לחלוטין, ללא גושים ודגנים.
• 
  משמנים בחמאה את הקירות הפנימיים של קערת הרב -בישול. חותכים עיגול מהקלף בקוטר התחתית ומניחים אותו בקערה. מניחים מעל את הבצק המוכן.
• 
  שמנו את הקערה במולטי בישול ובחרנו את מצב "אפייה" למשך 60-80 דקות. זמן האפייה תלוי בכוחו של המולקוקר. כדי לא לטעות, לאחר ארבעים וחמש דקות מתחילת התוכנית, פתח את המכשיר ולחץ קלות על משטח הביסקוויט בעזרת האצבע. אם הוא לח ולח, ממשיכים לאפות וחוזרים על בדיקת התקינות מעט מאוחר יותר. אם הבצק יבש ואפוי, הביסקוויט מוכן.
• 
  אנו משאירים את הביסקוויט המוגמר בקערה כשמכסה המרק הבישול פתוח למשך שבע עד עשר דקות. לאחר מכן אנו מפרידים אותו מקירות הקערה, ומחזיקים מרית דקה בינם לביסקוויט. הפוך את המוצר מהקערה על המתלה הפוך, הסר את הקלף והניח לו להתקרר לגמרי.
• 
  עוטפים את המאפים המצוננים בניילון ומניחים ארבע עד חמש שעות בטמפרטורת החדר. לאחר זמן זה, הביסקוויט יהפוך ליציב יותר ויהיה קל לחתוך אותו ברגל לכמות העוגות הנדרשת.

בתאבון!

איך להכין עוגת ספוג שוקולד טעימה בסיר איטי

עוגת ספוג שוקולד זו היא חובה לאוהבי מאפים שופעים עם קקאו.מסתבר שהוא נקבובי, מעט לח, אבל מתפורר, וגבוה מאוד! מדהים עד כמה הבצק נראה יפה כשהוא נאפה בתנור איטי. הטכנולוגיה להכנת הבצק שונה מעט מהשיטה הקלאסית של לישת גוש הביסקוויטים, אך התוצאה עולה על כל הציפיות. הביסקוויט האפוי אידיאלי לעוגות, ויכול לשמש גם כמעדן עצמאי בחברה עם ציפוי או עם זילוף פשוט של אבקת סוכר.

זמן בישול: 80 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• אבקת קקאו - 60 גרם.
• סוכר מגורען - 205 גרם.
• שמן צמחי מזוקק - 125 מ"ל.
• סודה - 0.7 כפית
• אבקת אפייה - 2 כפיות
• מים - 175 מ"ל.
• חלמונים - 4 חתיכות
• חלבון ביצה - 6 יח '.
• קמח - 200 גרם.
• קורט מלח.
• שמן צמחי לשימון - 1 כפית.

תהליך הבישול:

1. אנו מכינים מוצרים להכנת בצק. מנפים את הקמח במסננת דקה יחד עם מלח, סודה ואבקת אפייה.
2. יוצקים את כמות המים שצוין לסיר קטן, מוסיפים אבקת קקאו. שמנו את המיכל על הכיריים ותוך כדי ערבוב מביאים את התערובת לרתיחה. מסתבר שמסה הומוגנית לחלוטין. מסירים את הסיר מהתנור ונותנים לתוכן להתקרר לגמרי.
3. להכנת הבצק שוברים את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. אנו מניחים את החלבונים בכלי נפרד, ומשלבים את החלמונים עם 180 גרם סוכר מגורען בקערה. שימו לב שאנו משתמשים בארבעה חלמונים ושישה לבנים להכנת הבצק.
4. מקציפים את החלמונים יחד עם הסוכר במיקסר במהירות גבוהה. אנו עובדים עם מקצפים עד לקבלת קצף צהוב בהיר צפוף ויציב למדי. גבישי הסוכר צריכים להיות מומסים כמעט לחלוטין.
5. הכניסו את הנוזל המצונן עם קקאו ושמן צמחי ללא ריח לתוך החלמונים המוקצפים.
6. מערבבים את התערובת במטרפה עד להומוגניות מלאה.
7. יוצקים את הקמח המנופה יחד עם מלח, סודה ואבקת אפייה על מסת חלמון השוקולד.
8. ללוש בעדינות בעזרת מרית או כף בתנועה מעגלית, להרים את השכבה התחתונה של הבצק כלפי מעלה.
9. מקציפים בנפרד את החלבונים יחד עם הסוכר הנותר במיקסר במהירות גבוהה לקצף צפוף עם שיאים יציבים.
10. אנו מכניסים שליש מהחלבונים המוקצפים לבצק השוקולד ומערבבים אותם בעדינות לתוך המסה הכוללת.
11. לאחר מכן מוסיפים את שאר החלבונים ומערבבים אותם לתוך הבצק בתנועות מעגליות זהירות. המסה המוגמרת צריכה להיות בעלת עקביות עבה אך קלה ורכה, להיות הומוגנית לחלוטין, ללא גושים ודגנים.
12. אנו משמנים את הקירות הפנימיים של קערת המולטי -קוקר בשכבה דקה של שמן צמחי בעזרת מברשת סיליקון. אנו מורחים את הבצק המוכן, מיישרים את פני השטח.
13. שמנו את הקערה במרכב רב ובחרנו את מצב "אפייה" למשך 80 דקות. זמן האפייה תלוי בכוחו של המולקוקר. כדי לא לטעות, לאחר שעה מתחילת התוכנית, פתח את המכשיר ולחץ קלות עם האצבע על פני הביסקוויט. אם הוא לח ולח, ממשיכים לאפות וחוזרים על בדיקת התקינות מעט מאוחר יותר. אם הבצק יבש ואפוי, הביסקוויט מוכן.
14. אנו משאירים את הביסקוויט המוגמר בקערה כשהמכסה פתוח להתקרר לטמפרטורה חמימה. לאחר מכן הופכים את הקערה ביחד עם הביסקוויט על הפוך על גבי רשת ובמצב זה אנו משאירים את המאפים למשך שלוש עד ארבע שעות.
15. לאחר שחלף הזמן שצוין, הפרידו בזהירות את המאפים מקירות הקערה, והחזיקו מרית דקה בינם לביסקוויט. אנחנו מוציאים את הביסקוויט.
16. לאחר צינון כה ארוך, הביסקוויט הופך ליציב יותר, מיוצב, נוח לחתוך אותו ברגל לכמות העוגות הנדרשת. מכיוון שהמוצר גבוה, כתשעה סנטימטרים, ניתן להשיג בקלות חמש עוגות.

בתאבון!

עוגת ספוג קלאסית ברדמונד מרובת קוקרים

המולקוקר הוא אידיאלי להכנת ביסקוויטים. תנאי האפייה בקערה הם הדרך הטובה ביותר לקדם עיבוד אחיד של הבצק - המוצר תמיד עולה היטב והופך נקבובי.בנוסף, צורת המאפה "נכונה", עגולה - אופציה מצוינת ליצירת עוגות. על פי מתכון זה, אנו מכינים ביסקוויט קלאסי במרקם הפופולרי רדמונד.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• ביצים - 4 יח '.
• חומצת לימון - קורט.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• סוכר וניל - 10 גרם.
• אבקת אפייה - 1 כפית
• קמח - 1 כף.
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך הבישול:

1. להכנת הבצק שוברים את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. אנו מניחים את החלבונים בכלי נפח, מוסיפים קורט של חומצת לימון ומקציפים אותם במיקסר במהירות גבוהה. אנו עובדים עם מקצפים עד לקבלת קצף צפוף ויציב שמשאיר שיאים. מוסיפים לחלבונים המוקצפים סוכר מגורען וסוכר וניל. אנו ממשיכים להקציף עוד יותר עד שהגבישים מומסים לחלוטין. חשוב להקדיש מספיק זמן לתהליך ההקצפה - פאר והאיכות של הביסקוויט מאוד תלוי בכך.
2. לאחר מכן, מוסיפים את החלמונים וממשיכים לעבוד עם מיקסר.
3. לאחר שכל החלמונים מעורבבים עם קצף החלבון, המסה עדיין צריכה להישאר קלה למדי, עם גוון בז 'קל ורך. בועות אוויר קטנות נראות על פני השטח.
4. מנפים את הקמח במסננת דקה יחד עם אבקת אפייה ומוסיפים למסת הביצה.
5. ללוש בעדינות בעזרת מרית או כף בתנועה מעגלית, להרים את השכבה התחתונה של הבצק כלפי מעלה. חשוב לא להתייצב את הבצק, לשמור על בועות האוויר הנוצרות במהלך ההכאה בו.
6. אנו משמנים את הקירות הפנימיים של קערת הרב -בישול בשמן צמחי בעזרת מברשת סיליקון. אנו מורחים לתוכו את הבצק המוכן.
7. שמנו את הקערה במולטי בישול ובחרנו את מצב "אפייה" למשך 50 דקות. לאחר ארבעים דקות מתחילת התוכנית, פתחו את המכשיר ולחצו קלות על האצבע על פני הביסקוויט. אם הוא לח ולח, ממשיכים לאפות וחוזרים על בדיקת התקינות מעט מאוחר יותר. אם הבצק יבש ואפוי, הביסקוויט מוכן.
8. אנו משאירים את הביסקוויט המוגמר בקערה כשהמכסה של המרק הבישול פתוח לחמש דקות כדי להקל על הפרדתו מקירות הקערה. לאחר מכן אנו עוברים בינם לבין הביסקוויט בעזרת מרית דקה. הפוך את המוצר מהפוך מהקערה אל הלוח ותן לו להתקרר לגמרי.
9. ניתן להשתמש במאפים המצוננים להכנת עוגה על ידי חיתוך למספר עוגות אופקיות. אפשר גם להגיש את הביסקוויט כקינוח עצמאי, לחתוך אותו למנות ולפזר עליו אבקת סוכר לקישוט.

בתאבון!

עוגת ספוג אוויר על מים רותחים בבית

עוגת ספוג מבושלת במים רותחים מתגלה כאוורירית ומעט לחה. הוא טעים בפני עצמו והוא אידיאלי גם לעוגות: הבצק הנקבובי סופג בצורה מושלמת הספגות וקרמים ונעשה רך מאוד. השלב החשוב ביותר בתהליך הכנת הבצק הוא הקצפה. זוהי הרוויה של מסת הביסקוויט עם בועות אוויר, שבלעדיהן אפילו אבקת האפייה לא תיתן את המרקם הרצוי. הקצפה ביד היא מאוד מייגעת, ולכן חשוב שיהיה מיקסר חזק: בעניין הכנת בצק ביסקוויטים זו כבר חצי מההצלחה.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• ביצים - 4 יח '.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• קמח - 1 כף.
• אבקת אפייה - 1 כפית
• מים רותחים - 3 כפות.
• ונילין - קורט.
• שמן צמחי לבצק - 3 כפות.
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך הבישול:

1. שוברים את הביצים ומפרידים את החלמונים מהחלבונים. שמנו את האחרונה בקערה נפחית, הוסיפו סוכר מגורען ווניל. מתחילים להקציף במיקסר במהירות בינונית, בהדרגה מגבירים את המהירות. אנו משיגים קצף שופע, סמיך ומבריק מעט. גבישי הסוכר חייבים להתמוסס לחלוטין.
2. לאחר מכן, מוסיפים את החלמונים וממשיכים לעבוד עם מיקסר. לאחר שכל החלמונים מעורבבים עם קצף החלבון, המסה עדיין צריכה להישאר רכה, עם גוון צהוב-בז '.
3. מנפים את הקמח במסננת דקה יחד עם אבקת אפייה ומוסיפים למסת הביצים הטרופות.לאט, בתנועה מעגלית, ללוש את הבצק בעזרת מרית או כף, ולהרים את השכבה התחתונה כלפי מעלה. חשוב לשמור על בועות האוויר הנוצרות במהלך ההקצפה בבצק, אך במקביל לשבור את כל גושי הקמח.
4. כשהמסה הופכת הומוגנית יוצקים לתוכה מים רותחים ומערבבים באותה תנועה מעגלית. לאחר מכן, יוצקים שמן צמחי מזוקק, מערבבים.
5. אנו משמנים את הקירות הפנימיים של קערת הרב -בישול בשמן צמחי בעזרת מברשת סיליקון. יוצקים לתוכו את הבצק המוכן. שמנו את הקערה במולטי בישול ובחרנו את מצב "אפייה" למשך 60 דקות. כאשר חלפו חמישים דקות מתחילת התוכנית, פתח את המכשיר ולחץ קלות עם האצבע על פני הביסקוויט. אם הוא לח ולח, ממשיכים לאפות וחוזרים על בדיקת התקינות מעט מאוחר יותר. אם הבצק יבש ואפוי, הביסקוויט מוכן.
6. אנו משאירים את הביסקוויט המוגמר בקערה כשהמכסה של המרק הבישול פתוח לחמש דקות, כך שהמוצר יתקרר מעט. לאחר מכן אנו מציירים מרית דקה בין קירות הטופס לביסקוויט. הפוך את המוצר מהקערה במהופך אל המתלה והניח לו להתקרר לגמרי. ניתן להשתמש בביסקוויט המצונן הן להכנת עוגה והן כקינוח עצמאי על ידי חיתוך למנות וזילוף אבקת סוכר.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגת ספוג רכה על קפיר

עוגת הספוג קפיר בעלת מרקם רטוב ורך יותר מהגרסה הקלאסית שלה. כמו כן, שמים לב שהנקבוביות בפירורים גדולות יותר - זוהי "העבודה" של מוצר החלב המותסס. ביסקוויט כזה טוב לא פחות בעוגות, ובעוגות מגוונות, וכקינוח עצמאי. למי שלא אוהב עוגיות יבשות צפופות, אלטרנטיבה זו צריכה להיות לטעמם.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• קמח - 280 גרם.
• אבקת אפייה - 2 כפיות
• קפיר - 250 מ"ל.
• סודה - ½ כפית
• ונילין - קורט.
• סוכר מגורען - 200 גרם.
• קורט מלח.
• ביצים - 3 יח '.
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך הבישול:

1. שוברים ביצים לקערה גדולה, מוסיפים להן סוכר מגורען, ונילין וקורט מלח. מקציפים הכל במיקסר עד שנוצר קצף בהיר ושופע. אנו מוודאים שקריסטלי הסוכר מומסים לחלוטין. חשוב להקדיש לפחות חמש עד שש דקות לתהליך ההקצפה. בסיס ביצים טרוף היטב מהבצק יספק את הביסקוויט המוגמר בהדר ונקבוביות.
2. יוצקים קפיר למסת הביצים, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
3. מנפים את הקמח במסננת דקה יחד עם אבקת אפייה, מלח וסודה. מוסיפים את התערובת היבשה למסה של ביצת הכפיר. ללוש את הבצק בעזרת מטרפה בתנועה מעגלית. אנו מנסים לא לשקוע את המסה ולשמור על בועות האוויר הנוצרות במהלך ההקצפה בה ככל שניתן. יחד עם זאת, חשוב לפרק את כל גושי הקמח ולהשיג אחידות.
4. אנו משמנים את הקירות הפנימיים של קערת המולטי -קוקר בשכבה דקה של שמן צמחי בעזרת מברשת סיליקון. יוצקים לתוכו את הבצק המוכן. שמנו את הקערה במולטי בישול ובחרנו את מצב "אפייה" למשך 50 דקות. כאשר חלפו ארבעים דקות מתחילת התוכנית, פתח את המכשיר ולחץ קלות עם כרית האצבע על פני הביסקוויט. אם הוא לח ולח, ממשיכים לאפות וחוזרים על בדיקת התקינות מעט מאוחר יותר. אם הבצק יבש ואפוי, הביסקוויט מוכן.
5. אנו משאירים את הביסקוויט המוגמר בקערה כשהמכסה של המרק הבישול פתוח לחמש דקות, כך שהמוצר יתקרר מעט ומעט מתרחק מקירות התבנית. לאחר מכן אנו מציירים מרית דקה בין קירות הקערה לביסקוויט. הפוך את המוצר מהקערה כלפי מטה אל המתלה ותן לו להתקרר לגמרי. אנו משתמשים בביסקוויט המצונן כמתוכנן.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לעוגת ספוג דבש בכיריים איטיות

תמיד ניתן לזהות מאפי דבש על ידי ניואנס הטעם האופייני, גוון הקרמל הכהה והמרקם המתפורר. עוגת הספוג הזו שנאפית בתנור איטי אינה יוצאת דופן.יש לו צבע זהוב עשיר ויפה, בעל טעם דבש עדין ופירור עדין ונקבובי להפליא. ביסקוויט כזה סופג בקלות כל הספגה וקרמים, מכיוון שהוא די יבש בפני עצמו. אם אתה מתכנן להשתמש בו כאפייה עצמאית, אנו ממליצים להשתמש בכל סירופ להספגה, כולל ריבה נוזלית.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• דבש - 230 גרם.
• ביצים - 4 יח '.
• קמח - 320 גרם.
• אבקת אפייה - 1.5 כפות
• סוכר מגורען - 200 גרם.
• שמן צמחי - 2 כפיות
• קמח - לפיזור הקערה.
• אבקת סוכר - לקישוט.

תהליך הבישול:

1. אנו מודדים את כמות הדבש הנדרשת ומעבירים אותו לסיר.
2. יוצקים אבקת אפייה מעל הדבש באופן מיידי. הכמות שלו די גדולה, אבל בביסקוויט המוגמר היא לא נותנת שום טעם לוואי.
3. ממיסים דבש עד נוזל על הכיריים, תוך ערבוב מתמשך. המסה תהפוך סמיכה, הומוגנית וקצפית, ותגדל בנפח. כשהתערובת לבנה לגמרי, מסירים אותה מהתנור.
4. שוברים ביצים לקערה גדולה.
5. מוסיפים להם סוכר מגורען.
6. מקציפים הכל יחד עם מיקסר עד לקבלת קצף בהיר ואוורירי. אנו מוודאים שקריסטלי הסוכר מומסים לחלוטין. חשוב להקדיש לפחות חמש עד שש דקות לתהליך ההקצפה. הביצים הטרופות צריכות להכפיל את נפחם עד פי שלוש.
7. יוצקים את קצפת הדבש שהתקררה עם אבקת אפייה לתוך קצף הביצים.
8. אנו עובדים שוב עם מיקסר למשך מספר דקות.
9. מנפים את הקמח במסננת דקה ומוסיפים אותו למסת הדבש. ללוש את הבצק בעזרת מרית בתנועה מעגלית. אנו מנסים לא לשקוע את המסה ולשמור על בועות האוויר הנוצרות במהלך ההקצפה בה ככל שניתן. יחד עם זאת, חשוב להשיג אחידות.
10. אנו משמנים את הקירות הפנימיים של קערת המולטי -קוקר בשכבה דקה של שמן צמחי בעזרת מברשת סיליקון. מפזרים קמח על קירות השומן.
11. יוצקים את הבצק המוכן לקערה. אנו מתקינים אותו במולטי הבישול ובוחרים במצב "אפייה" למשך שעה ו -20 דקות. זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לעוצמת המולטי -בישול.
12. כאשר עברה שעה מתחילת התוכנית, פתח את המכסה ולחץ קלות עם כרית האצבע על פני הביסקוויט. אם הוא לח ולח, ממשיכים לאפות וחוזרים על בדיקת התקינות מעט מאוחר יותר. אם הבצק יבש ואפוי, הביסקוויט מוכן.
13. מוציאים את הביסקוויט המוגמר מהקערה על ידי הפיכתו. מניחים את הפריט על גבי המתלה ומניחים לו להתקרר לגמרי. אנו משתמשים בביסקוויט המצונן כמתוכנן. אם הוא מגיש את עצמו, אתה יכול לפזר את המשטח עם אבקת סוכר לקישוט.
14. אם אתם מתכננים להשתמש בביסקוויט לעוגה, חותכים אותו לעוגות אופקיות.

בתאבון!

עוגת ספוג שופעת בפולריס מרובת קוקרים

המולקוקר הוא פשוט גאדג'ט המטבח המושלם לביסקוויטים. עקרות בית רבות מעדיפות אותה בכל הנוגע לאפיית בצק נקבובי אוורירי. אפילו חימום מגע ושמירה על רמה מסוימת של לחות מחוללים פלאים - הביסקוויטים אפויים מצוין ועולים. קערה עגולה - צורה אופטימלית: לאחר האפייה ניתן לחתוך את הביסקוויט לשכבות עוגה מסורתיות ללא התאמה. ככלל, לאחר הבישול, יש להניח לביסקוויט להתקרר ולעמוד מספר שעות בטמפרטורת החדר - הפירורי מתייצב והרבה יותר קל לחתוך אותו. במתכון זה אנו מכינים ביסקוויט במולטי פוקר של פולריס בהספק של 860 וואט ונפח קערה של חמישה ליטר.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• ביצים - 4 יח '.
• סוכר מגורען - 200 גרם.
• ונילין - קורט.
• קמח - 160 גרם.
• חמאה - לשימון.

תהליך הבישול:

1. השלב הראשון הוא שבירת הביצים והפרדת החלבונים מהחלמונים. אנו מניחים את החלבונים בכלי נפח וטורפים אותם במיקסר במהירות גבוהה. אנו עובדים עם מטרפים עד לקבלת קצף צפוף ויציב ומשאיר פסגות אלסטיות.לאחר מכן, מוסיפים לחלבונים המוקצפים סוכר מגורען וונילין. אנו ממשיכים להכות עד שהגבישים מומסים לחלוטין. חשוב להקדיש מספיק זמן לתהליך ההקצפה - הדבר משפיע ישירות על פאר האיכות הכוללת של הביסקוויט.
2. לאחר מכן מוסיפים חלמון אחד לקצף החלבון, וממשיכים לעבוד עם מערבל. לאחר הכנסת החלמונים המסה עדיין צריכה להישאר קלה, עם גוון בז 'בהיר ושופעת.
3. מנפים את הקמח במסננת דקה ומוסיפים חלקים קטנים למסת הביצה. לאחר כל הוספה, ללוש בעדינות בעזרת מרית או כף בתנועה מעגלית, להרים את השכבה התחתונה של הבצק כלפי מעלה. אנחנו כבר לא משתמשים במיקסר כדי לא להזרז את הבצק במהירות עבודה מהירה בעת הוספת קמח.
4. הבצק המוגמר צריך להיות בעל עקביות קלה ורכה, שיהיה הומוגני לחלוטין, ללא גושים ודגנים.
5. משמנים את הקירות הפנימיים של קערת המולטי -קוקר בשכבה דקה של חמאה.
6. לאחר מכן מורחים את הבצק המוכן.
7. שמנו את הקערה במרכב רב ולוחצים על מצב "אפייה" למשך 60 דקות. לאחר שהתוכנית נגמרה, פתח את מכסה המכשיר ונתק אדים. הניחו לביסקוויט המוגמר לעמוד כמה דקות בקערה, כך שהקרום יורד מהקירות ביתר קלות.
8. הפרד את המאפים מדפנות הקערה על ידי החזקת מרית דקה בינם לביסקוויט. הפוך את המוצר מהקערה על גבי המתלה הפוך ותן לו להתקרר לגמרי.
9. אנו שומרים את הביסקוויט בטמפרטורת החדר במשך שעתיים -שלוש, שעטפו בעבר בסרט. לאחר זמן זה, הביסקוויט יהפוך ליציב יותר ויהיה קל לחתוך אותו ברגל לכמות העוגות הנדרשת.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת ביסקוויט עם תפוחים בסיר איטי

אם אתה רוצה ליהנות מביסקוויטים מלאים, אתה לא צריך להכין עוגה. אתה יכול לבחור באפשרות פחות מייגעת, אך לא פחות טעימה. למשל ביסקוויט עם תפוחים. פרוסות פירות יוסיפו עסיסיות ומרקם למאפים, והמוצר כבר יכול להיחשב כעוגה מן המניין. יחד עם זאת, הטרחה בהכנתה היא מינימלית. אנו מוסיפים שמנת חמוצה וחמאה להרכב הביסקוויט - זה יספק עסיסיות ורכות נוספת למאפים, ובמקביל יאפשר לבצק לאפות במלואו, למרות המגע עם פירות רטובים.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• ביצי עוף - 3 יח '.
• חמאה - 120 גרם.
• שמנת חמוצה - ½ כף.
• קמח - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• אבקת אפייה - 10 גרם.
• קינמון לפי הטעם.
• תפוחים - 4-5 יח '. מידה קטנה.
• לימון - 1 יחידה.
• קורט מלח.

תהליך הבישול:

1. אנו מפעילים את המולטי -קוקר, למשל, במצב "אפייה" - אתה רק צריך לחמם את הקערה. שמים בה חמאה וממיסים אותה למצב נוזלי. החמאה המומסת תלך רחוק יותר להכנת הבצק, והקערה כבר תשומן בשומן לאפייה הבאה.
2. אנו שוברים את הביצים לקערה גדולה, שבה נלוש את הבצק. יוצקים לתוכם סוכר מגורען, יוצקים פנימה חמאה מומסת. מתחילים להקציף במיקסר במהירות נמוכה. אנו משיגים ערבוב של מרכיבים ופירוק גרגירי סוכר.
3. מוסיפים שמנת חמוצה למסה המתקבלת. אנו שוטפים את הלימון, מייבשים אותו ומסירים ממנו את הקליפה בעזרת מכשיר מיוחד או עם פומפייה דקה רגילה. אנו שורדים את המיץ - אתה צריך כף אחת ממנו. יוצקים את הקליפה אחרי השמנת החמוצה לתוך עיסת הביצים, יוצקים פנימה את המיץ. מפעילים שוב את המיקסר ומערבבים הכל ביחד במהירות בינונית.
4. מוסיפים את כל הביצים לפי הנתח וטורפים היטב לאחר כל הוספה. אנו עובדים עם מערבל כבר במהירות גבוהה על מנת להוסיף עוד אוויר למסה ולהשיג פאר.
5. מנפים את הקמח במסננת דקה יחד עם אבקת אפייה ומלח. מוסיפים את התערובת היבשה למסת הביצים. מערבבים את הקמח לתוך הבצק בעזרת מיקסר במהירות בינונית. העקביות המתקבלת היא נוזלית, אוורירית, בצפיפות בינונית.
6. שוטפים את התפוחים, מייבשים וחותכים לרבעים. חותכים את תרמילי הזרעים. לאחר מכן, חותכים את הרבעים לפרוסות דקות.שמנו מחצית מהמספר הכולל של הפרוסות בקערת המולבוקר שכבר הייתה משומנת. מפזרים אבקת קינמון.
7. ממלאים את התפוחים במחצית מהבצק הכולל. לאחר מכן מניחים מעל את פרוסות התפוח הנותרות ומכסים אותן בחלק השני של הבצק.
8. שמנו את הקערה במרכב רב ולוחצים על מצב "אפייה" למשך 45 דקות. לאחר פקיעת התוכנית, כבה את המכשיר, אך אל תפתח את המכסה למשך 15 דקות נוספות. לאחר מכן אנו מוציאים את הקערה ומפרידים את המאפים מהקירות, אוחזים במרית דקה בינם לביסקוויט. הפוך את המוצר מהקערה על גבי המתלה הפוך ותן לו להתקרר לגמרי.

בתאבון!

עוגת ספוג שיפון אוורירית מבושלת במרכב רב

ביסקוויט שיפון שונה מהקלאסי במרקמו המיוחד. מתברר שהפיר רך להפליא, נמס בפה, נקבוביות ואווריריות. זה מושג, ראשית, על ידי הכנסת שילוב של שמן צמחי ומים לבצק. ושנית, בהקצפה באיכות גבוהה שלב אחר שלב. באופן עקרוני קשה להכין ביסקוויט ללא מיקסר רב עוצמה. ושיפון ואף יותר מכך. אתה יכול לאפות את המוצר הזה גם במולטי בישול וגם בתנור רגיל.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• קמח - 175 גר '.
• חלבון ביצה - 6 יח '.
• חלמונים - 4 יח '.
• שמן צמחי לבצק - 85 מ"ל.
• סוכר מגורען - 185 גר '.
• ונילין - קורט.
• קורט מלח.
• מים - 115 מ"ל.
• אבקת אפייה - 0.3 כפית
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך הבישול:

1. אנו מכינים מוצרים לבצק. אנו מודדים את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען, מים ושמן צמחי. ביצים לבדיקה צריכות להיות מצוננות היטב.
2. מנפים את הקמח במסננת דקה כדי לשחררו ולהעשיר אותו באוויר.
3. שוברים את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. שימו לב כי הבדיקה דורשת 6 חלבונים ו -4 חלמונים. אנו מניחים את החלבונים בכלי נפח וטורפים אותם במיקסר במהירות גבוהה. אנו עובדים עם מקצפים עד לקבלת קצף צפוף ויציב שמשאיר שיאים.
4. שמים חלמונים וסוכר מגורען בכלי נפרד. מקציפים במיקסר במשך חמש דקות לפחות.
5. החלמונים המוקצפים צריכים להפוך למסה שופעת וצמיגה בצבע בהיר.
6. הכניסו מים ושמן צמחי לחלמונים המוקצפים בזרם דק לסירוגין. מקציפים במיקסר במהירות גבוהה עד לחיבור מלא.
7. מוסיפים את הקמח המנופה יחד עם אבקת האפייה למסת החלמון ולשים בעדינות בעזרת מרית.
8. מערבבים את כל הגושים ומשיגים אחידות.
9. אנו מציגים את החלבונים המוקצפים בחלקים וגם ללוש בעדינות בעזרת מרית או כף בתנועה מעגלית, ומרימים את השכבה התחתונה של הבצק כלפי מעלה. חשוב לא להזריר את החלבונים, לשמור על בועות האוויר הנוצרות במהלך ההקצפה בהן.
10. אנו משמנים את הקירות הפנימיים של קערת הרב -בישול בשמן צמחי בעזרת מברשת סיליקון. אנו מורחים לתוכו את הבצק המוכן. שמנו את הקערה במולטי בישול ובחרנו את מצב "אפייה" למשך 50 דקות. לאחר שהתוכנית נגמרה, פתח את המכסה ותן לאדים להיכבות.
11. אנו משאירים את הביסקוויט המוגמר בקערה כשהמכסה של המרק הבישול פתוח לחמש דקות כדי להקל על הפרדתו מקירות הקערה. לאחר מכן אנו עוברים בינם לבין הביסקוויט בעזרת מרית דקה. הפוך את המוצר מהקערה על גבי המתלה הפוך ותן לו להתקרר לגמרי.
12. ניתן להכין את עוגת השיפון המצוננת להכנת עוגה על ידי חיתוך למספר עוגות אופקיות. אפשר להגיש גם מאפים כקינוח עצמאי, לחתוך אותם למנות ולפזר אבקת סוכר לקישוט.

בתאבון!

עוגת ספוג ביתית עם לימונדה בכיריים איטיות

לימונדה יכולה להיות בסיס מצוין להכנת ביסקוויטים. משקה מוגז - וזה מושלם לאפיית אוויר. חשוב לפתוח את הלימונדה רגע לפני שמוסיפים אותו לבצק, כך שלבעיות אוויר לא יהיה זמן לברוח. כמו כן, בעת בחירת לימונדה לביסקוויט, אנו שמים לב לצבע שלה: אפשרויות עם צבע בהיר לא יעבדו, שכן במהלך תהליך האפייה הן ישנו את צליל האפייה באופן בלתי צפוי.משקה בצבע צהוב בהיר בהיר כגון בורטינו, דוכסית, סודה קרם וכדומה מתאים.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• לימונדה - 1 כף
• קמח - 1 כף.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• שמן צמחי - ½ כף.
• ביצים - 4 יח '.
• אבקת אפייה - 1.5 כפית
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך הבישול:

1. שוברים את הביצים לקערה גדולה וטורפים אותן במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה. לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען וממשיכים להקציף עד להמסת גבישי הסוכר והמסה הכוללת הופכת לשופעת ובהירה.
2. לאחר מכן הוסיפו שמן צמחי ללא ריח לקצף הביצים בזרם דק, אנו ממשיכים לעבוד עם מיקסר.
3. פותחים את הלימונדה ומיד שופכים אותה לתוך עיסת שמן הביצים בכמות הנכונה. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
4. יוצקים פנימה אבקת אפייה, מערבבים היטב.
5. מנפים את הקמח במסננת דקה ומוסיפים חלקים קטנים למסה המתקבלת. לאחר כל הוספה, ללוש בעדינות בעזרת מרית או כף בתנועה מעגלית, להרים את השכבה התחתונה של הבצק כלפי מעלה. אנחנו כבר לא משתמשים במיקסר כדי לא לשקע את הבצק במהירות עבודה מהירה וכדי לשמור על בועות אוויר בתוך הבצק כמה שאפשר. המסה המוגמרת צריכה להיות בעלת עקביות קלה ורכה, להיות הומוגנית לחלוטין, ללא גושים ודגנים.
6. משמנים את הקירות הפנימיים של קערת המולקוקר בשכבה דקה של חמאה ומכניסים לתוכה את הבצק המוכן.
7. שמנו את הקערה במרכב רב ולוחצים על מצב "אפייה" למשך 60 דקות. בתום זמן הפעלת התוכנית, פתח את המכסה אך אל תגיע לקערה. הניחו לביסקוויט המוגמר לעמוד במצב זה במשך חמש עשרה עד עשרים דקות. המוצר יתקרר מעט, והקרום יירד מהקירות ביתר קלות.
8. הפרד את הביסקוויט מצידי הקערה על ידי החזקת מרית דקה בינם לביסקוויט. הופכים את המאפים מהקערה על גבי רשת התה והופכים לצינון מלא. למוצר המוגמר יש פירור יבש ומתפורר למדי. אם אתם מתכננים להגיש מאפים לבד, כדאי להשרות אותו עם כמות קטנה של סירופ או כל נוזל מתוק אחר.

בתאבון!