סטרגנוף בקר הוא מנת בקר נפלאה שמתגלה כעדינה מאוד והולכת טוב עם כל תוספת. אנו מציעים לכם אפשרות בישול קלאסית, עם שמנת חמוצה ושמנת, עם מלפפון חמוץ, בסיר איטי, עם פטריות, עם רסק עגבניות וקמח.
תוֹכֶן
- סטרגנוף בקר קלאסי ברוטב שמנת חמוצה במחבת
- סטרגנוף בקר עסיסי עם שמנת חמוצה ושמנת
- איך לבשל סטרוגנוף בקר עם חמוצים ברוטב שמנת חמוצה?
- סטרגנוף בקר רך ברוטב שמנת חמוצה בסיר איטי
- סטרגנוף בקר טעים עם בקר ופטריות ברוטב שמנת חמוצה
- מתכון פשוט וטעים לסטרוגנוף בקר עם שמנת חמוצה ורסק עגבניות
- סטרגנוף בקר עם שמנת חמוצה ורוטב קמח
סטרגנוף בקר קלאסי ברוטב שמנת חמוצה במחבת
Hour שעה 20 דקות. 🕜20 🍴4 🖨
את הבשר טורפים היטב, חותכים לחתיכות ומטגנים במחבת עם בצל. לאחר מכן מוסיפים קמח, שמנת חמוצה ומעט מים או חלב. לאחר מכן הכל מבושל מתחת למכסה למשך 10-15 דקות ומוגש עם תוספת.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 4.
רכיבים
מנות: –+
- בשר בקר 500 gr.
- בצל 2 PCS.
- שמנת חמוצה 6 כף
- קמח 2 כף
- שמן צמחי 2 כף
- מלח טַעַם
- פלפל שחור טחון טַעַם
- מים ½ אומנות.
צעדים
-
חותכים את כל הסרטים והוורידים מהבשר. חותכים לחתיכות לאורך הסיבים בעובי של עד 1 ס"מ. -
לאחר מכן, חותכים את הבקר לחתיכות קטנות יותר על פני הסיבים. -
אם הבשר נראה קשה מדי, יש להקציף אותו בעזרת מרכך או סכין פשוטה. -
מקלפים את הבצל וחותכים אותם לחצאי טבעות. -
מחממים במחבת 2 כפות שמן צמחי ושולחים לשם בצל קצוץ. מטגנים עד שהם רכים. -
כעת מוסיפים את הבשר הקצוץ לבצל. -
אנחנו מטגנים הכל, תוך ערבוב מדי פעם. כשהבשר מיץ מוסיפים מלח לפי הטעם. -
כשהבשר חצי מבושל מוסיפים בזהירות קמח ומערבבים. -
הבשר צריך להתחיל להשחים. העיקר בשלב זה לא לתת לו להתייבש. -
ברגע שתחתית התבנית מתחילה להתייבש, שלחו 6 כפות שמנת חמוצה לבשר. -
מערבבים הכל ביסודיות. -
כעת יוצקים בהדרגה את הנוזל תוך התאמת עובי הרוטב. אתה יכול להוסיף מים, אבל גם חלב או מרק יעבדו. מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם. -
לאחר מכן, מכסים את התבנית במכסה וממשיכים לבשל במשך 10-15 דקות על אש בינונית. -
מדי פעם, אל תשכחו לערבב את המנה שלנו. -
סטרגנוף בקר מוכן. להגשה בצלחת, הניחו תחילה את התוספת והניחו מעל את הבקר ברוטב. מגישים עם סלט ירקות טרי.
בתאבון!
סטרגנוף בקר עסיסי עם שמנת חמוצה ושמנת
Hour שעה 20 דקות. 🕜20 🍴4 🖨
הבשר מטוגן במחבת עם בצל. לאחר מכן מוסיפים לו קמח, שמנת ושמנת חמוצה. הודות לרוטב זה, הבקר מתגלה כעדין ורך עוד יותר. ייקח כשעתיים להכין את המנה.
זמן בישול: שעתיים.
זמן בישול: 40 דקות.
מנות - 3.
רכיבים:
- סינטה בקר - 300 גרם.
- שמן צמחי - 2 כפות
- בצל נורה - 1 יחידה.
- מלח לטעימה.
- קמח חיטה - 1 כף
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמנת - 0.5 כף.
- שמנת חמוצה - 3 כפות
- מים - 0.5 כפות.
תהליך הבישול:
- ראשית, שוטפים היטב את הבקר, מייבשים אותו במגבת נייר וחותכים לרצועות.
- מחממים במחבת 2 כפות שמן צמחי ומוסיפים שם בקר.
- אל תשכח לערבב מדי פעם. מבשלים את הבשר עד שהוא מאבד מצבעו האדום.
- קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. אנו שולחים אותו לבשר וממלאים אותו במים רותחים. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 40-60 דקות.
- לפני הוספת קמח לבשר עם בצל, יש לדלל אותו במעט מים ולשפוך את התערובת שהתקבלה לתבנית בזרם דק תוך ערבוב במקביל. לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- כעת מוסיפים שמנת, שמנת חמוצה ומערבבים הכל היטב. אנו ממשיכים לבשל כ -30 דקות נוספות.
- שמנו את הסטרוגנוף בקר על צלחת ומגישים עם כל תוספת. בתאבון!
איך לבשל סטרוגנוף בקר עם חמוצים ברוטב שמנת חמוצה?
Hour שעה 20 דקות. 🕜20 🍴4 🖨
הבשר מטוגן עם מלפפון חמוץ ובצל. לאחר מכן מוסיפים לה רסק עגבניות, חרדל, שמנת חמוצה, שמיר, מים רותחים, מלח ופלפל. הכל מעורבב ומבושל במשך 10-15 דקות. הודות למלפפונים, המנה זוכה לטעם חמצמץ-מלוח נעים.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 5.
רכיבים:
- בקר - 500 גרם.
- מלפפונים כבושים - 120 גרם.
- בצל נורה - 2 יח '.
- חרדל - 1 כף
- רסק עגבניות - 70 גר '.
- שמנת חמוצה 30% - 300 גרם.
- שמן צמחי - 2 כפות
- שמיר טרי - 5 ענפים.
- קמח חיטה - 1.5 כפות.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- שוטפים היטב את הבקר מתחת למים זורמים, מייבשים אותו במגבת נייר וחותכים רצועות דקות על פני הסיבים.
- שוטפים את השמיר מתחת למים קרירים, נותנים לו להתייבש וקוצצים דק בעזרת סכין.
- קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. מחממים במחבת את השמן הצמחי ומטגנים בו את הבצל עד שהוא הופך רך.
- חותכים מלפפונים כבושים לרצועות ושמים אותם בתבנית עם בצל. אנחנו מערבבים הכל.
- מגלגלים את הבשר הקצוץ בקמח ומטגנים במחבת נפרדת בשמן צמחי. מבשלים מכוסה על אש קטנה עד שהם רכים.
- לאחר מכן, אנו מעבירים את הבקר לתבנית עם בצל ומלפפון. מערבבים ומוסיפים כף חרדל.
- לאחר מכן מוסיפים 70 גרם רסק עגבניות.
- כעת אנו שולחים למחבת שמנת חמוצה ושמיר קצוץ. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. בסוף יוצקים מים רותחים על הכל, מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות.
- אנו מניחים את הסטרוגנוף בקר על צלחת ומגישים יחד עם תוספת מתאימה וירקות. בתאבון!
סטרגנוף בקר רך ברוטב שמנת חמוצה בסיר איטי
Hour שעה 20 דקות. 🕜20 🍴4 🖨
בצל מונחים בקערת המולטי -קוקר, ולאחר מכן מופרשים בקר בתירס. ואז הכל נשפך עם רוטב של שמנת חמוצה, מים, רסק עגבניות ותבלינים. הכל מבושל כשעה וחצי.
זמן בישול: שעה אחת. 40 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- סינטה בקר - 800 גר '.
- בצל נורה - 2 יח '.
- שמנת חמוצה - 200 גרם.
- מים - 50 מ"ל.
- שום - 2 שיני שיניים.
- עמילן תירס - 1 כף
- שמן צמחי - 1 כף
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- תערובת של פלפלים לפי הטעם.
- רסק עגבניות - 1 כף
תהליך הבישול:
- שוטפים היטב את הבקר מתחת למים זורמים ומייבשים אותו במגבת נייר. לאחר מכן, אנו חותכים את הבשר לשכבות בעובי 1 סנטימטר, חותכים אותם בעזרת סכין או פטיש וחותכים שוב על פני הסיבים. אם הבקר רך מספיק, ניתן לחתוך אותו מיד לחתיכות קטנות ולא להכות. שמנו את הבשר בשקית ניילון, שמנו שם כף עמילן תירס ומנערים אותו עד שהבקר מכוסה בו לגמרי. אפשר גם להשתמש בקמח.
- במולטי קוקר, הגדר את מצב "כיבוי" והגדר את הטיימר ל- 1.5 - 2 שעות. מוסיפים לקערה שמן צמחי. בזמן שהוא מתחמם, מנקים וחותכים את הבצל לטבעות קטנות. אנו שולחים אותו לקערה, מוסיפים כמות קטנה של מלח ומטגנים במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- שמים את הבשר בעמילן על גבי הבצל ומערבבים לאחר 5 דקות. לאחר מכן אנו נבלעים באותה כמות ומוסיפים את שיני השום הכתושות.
- נתחיל להכין את הרוטב. לשם כך, במיכל נפרד מערבבים שמנת חמוצה, מים, רסק עגבניות, פלפל גרוס שחור ותערובת פלפלים.
- יוצקים את רוטב השמנת החמוצה המתקבלת על הבקר, מערבבים ומשאירים עד שהתבשיל מוכן לגמרי.בתהליך הבישול מערבבים הכל מספר פעמים ובמידת הצורך מוסיפים מעט נוזלים.
- כשהמנה מבושלת מוסיפים מלח ומערבבים שוב.
- אנו פורסים סטרוגנוף בקר ברוטב בצלחות ומגישים עם התוספת האהובה עליכם וירקות טריים. בתאבון!
סטרגנוף בקר טעים עם בקר ופטריות ברוטב שמנת חמוצה
Hour שעה 20 דקות. 🕜20 🍴4 🖨
בקר מטוגן בשמן צמחי. גזר, בצל ופטריות מטוגנים בנפרד. בנוסף, מוסיפים להם מרק, עמילן, שמנת חמוצה, חרדל ותבלינים. בסוף זורקים את הבשר המטוגן פנימה והכל מבושל כ 5-7 דקות.
זמן בישול: 50 דקות.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- סינטה בקר - 450 גרם.
- שמפיניון - 220 גרם.
- גזר - 1 יחידה.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- מרק בקר - 2.5 כפות.
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל.
- עמילן תירס - 2 כפות
- חרדל דיז'ון - 1 כפית
- שמן צמחי - 4 כפות
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
תהליך הבישול:
- שוטפים היטב את הבקר מתחת למים, מייבשים אותו במגבת נייר וחותכים לקוביות קטנות. מפזרים מעט מלח. מחממים 3 כפות שמן צמחי במחבת ומוסיפים שם את הבשר.
- מטגנים 10 דקות, עד שהבקר מזהיב. אנו מעבירים אותו מהתבנית לכלי נפרד.
- קולפים את הבצל עם גזר וחותכים לקוביות קטנות. חותכים את השמפניון לשניים. באותה מחבת שבה טוגנו הבקר, הוסיפו עוד כף שמן צמחי ושלחו לשם ירקות קצוצים עם פטריות.
- אנחנו מטגנים חמש דקות.
- כעת יוצקים את מרק הבקר או המים למחבת, מערבבים ומבשלים כ -5 דקות.
- במיכל נפרד, לדלל את עמילן התירס בכמות קטנה של מרק, לשפוך אותו על הירקות עם פטריות, לערבב ולבשל עוד 2 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים חרדל, שמנת חמוצה, מערבבים ומלח לפי הטעם.
- זורקים פנימה את הבשר המטוגן, מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה כ 5-7 דקות.
- מניחים את הסטרוגנוף בקר המוגמר עם פטריות מעל לקישוט ומגישים. בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לסטרוגנוף בקר עם שמנת חמוצה ורסק עגבניות
Hour שעה 20 דקות. 🕜20 🍴4 🖨
ראשית מטגנים בקר ולאחר מכן מטגנים בצל בנפרד שאליו מוסיפים קמח, שמנת חמוצה, רסק עגבניות ומים. הבשר נשלח לרוטב, הכל מעורבב ונבשל על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. הבקר רך ורך.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- סינטה בקר - 500 גר '.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- שמנת חמוצה - 150 גרם.
- מים - 150 מ"ל.
- רסק עגבניות - 1 כפית
- קמח חיטה - 1 כף
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- שמן צמחי - 2 כפות
תהליך הבישול:
- שוטפים היטב את פני החזה בקר במים זורמים ומייבשים אותו במגבת נייר. חותכים את הבשר לחתיכות בגודל בינוני לאורך.
- במחבת מחממים כף שמן צמחי ומטגנים בו את הבקר 2-3 דקות, עד שנוצר עליו קרום זהוב. מעבירים מהתבנית לכלי נפרד.
- קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות.
- אנו שולחים את הבצל הקצוץ למחבת שבה בשר הבשר. מבשלים כ- 3-4 דקות, עד שהם רכים.
- כעת שופכים כף קמח לבצל ומערבבים היטב.
- לאחר מכן, אנו שולחים שמנת חמוצה יחד עם רסק עגבניות.
- יוצקים מים חמים ומערבבים הכל היטב.
- אנו שולחים לרוטב שהתקבל נתחי בשר מטוגנים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- מערבבים ומבשלים על להבה נמוכה במשך 15-20 דקות.
- מניחים את הצלחת המוגמרת בצלחת ומגישים עם כל תוספת וירקות טריים. בתאבון!
סטרגנוף בקר עם שמנת חמוצה ורוטב קמח
Hour שעה 20 דקות. 🕜20 🍴4 🖨
הבשר חתוך לרצועות ומטגן במחבת עם בצל. לאחר מכן מוסיפים להם קמח ושמנת חמוצה. הכל מבושל עד שהרוטב מקבל עקביות סמיכה. המנה מוגשת עם תוספת.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 5.
רכיבים:
- סינטה בקר - 600 גרם.
- בצל נורה - 2 יח '.
- קמח חיטה - 30 גרם.
- שמן צמחי - 40 מ"ל.
- שמנת חמוצה - 250 גרם.
- פטרוזיליה טרייה - 20 גרם.
- שמיר טרי - 20 גרם.
- מלח - 0.5 כפית
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
תהליך הבישול:
- שוטפים היטב את הבקר מתחת למים ומייבשים אותו במגבת נייר. אנו מנתקים את הגידים הורידים מהבשר וחותכים אותו לרצועות בעובי של עד סנטימטר אחד.
- קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבצל עד שהוא שקוף.
- לאחר מכן, אנו שולחים את בשר הבשר הקצוץ לבצל ומטגנים הכל על אש גבוהה במשך כ- 5-6 דקות. מערבבים מדי פעם. מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם ומערבבים שוב.
- כשהבשר שחום יוצקים את הקמח לתבנית ומערבבים הכל היטב. אנו ממשיכים לבשל כמה דקות.
- כעת מוסיפים שמנת חמוצה לבשר ולבצל, מערבבים היטב ונותנים לנוזל לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים עוד 2-3 דקות לעיבוי הרוטב.
- אנו מעבירים את המנה המוגמרת לצלחות, מקשטים בשמיר טרי, פטרוזיליה מעל ומגישים עם תוספת וסלט מירקות טריים. בתאבון!
