Basturma-10 מתכונים שלב אחר שלב בבית

בשר חזיר מרפא מסוגים שונים של בשר נקרא בסטורמה. המנה הטורקית המסורתית כבשה מזמן את המטבחים של מדינות שונות בעולם. נהוג להגיש מנה ראשונה מלוחה עם ירקות טריים או עשבי תיבול. הכנתו בבית אינה מסובכת כלל. שימו לב ל -10 מתכונים שלב אחר שלב!

בסטורמת בקר ארמנית בבית

ניתן להכין בסטורמה חריפה ומושקעת לפי מתכון ארמני אמיתי. מתאבן ביתי עשוי מבשר בקר. הפינוק יפתיע אותך ואת אורחיך עם טעם מדהים ומצגת בהירה.

זמן בישול: 4 ימים

זמן בישול: 3 ימים

מנה - 500 גרם.

• 
  יוצקים מלח וסוכר לכלי עמוק או למיכל. מערבבים חומרים יבשים ויוצקים עליהם וודקה.
• 
  שוטפים את הפרגייה המופשרת של הבשר ומוציאים את הוורידים. ניתן לחתוך חתיכה גדולה מדי. מגלגלים את המוצר למסה של מלח וסוכר, מכניסים אותו לכלי.
• 
  שמנו עומס על חומר העבודה. אנו שולחים את המנה למקרר למשך 12 שעות.
• 
  לאחר זמן מה, אנו שוטפים את הבשר ומניחים אותו על מגבת נייר. הבקר צריך להתייבש.
• 
  משפשפים היטב את הבשר המוכן בתערובת של פלפלים.
• 
  לאחר מכן אנו עוטפים כל נתח במגבינת גבינה.
• 
  לאחר מכן אנו קושרים אותו היטב בחוט או בחוט. אנו תולים אוכל באזור מאוורר למשך 3-4 ימים.
• 
  לאחר מספר ימים, הבשר יהיה מבושל לחלוטין. להתיר ולהסיר את הגזה.
• 
  חותכים את הבסטורמה הארמנית לפרוסות דקות ומגישים!

בסטורמה חזה עוף עסיסית ורכה

בסטורמה ביתית עדינה ועסיסית עשויה פילה עוף. פינוק קל להכנה יגוון את השולחן שלכם וישמח אתכם עם טעם בהיר וחריף במידה.

זמן בישול: 5 ימים

זמן בישול: 4 ימים

מנה - 1 ק"ג.

רכיבים:

• חזה עוף - 1 ק"ג.
• מלח - 1 כף
• פפריקה - 2 כפות
• פלפל אדום גרוס - 1 כף
• Adjika dry - 2 כפות
• שום מיובש - 2 כפיות

תהליך הבישול:

1. נכין מוצרים לבסטורמה תוצרת בית. מפשירים את הבשר מראש.
2. יוצקים את כל המלח לצלחת עמוקה. מגלגלים בו כל נתח חזה עוף. אנו שולחים את חומר העבודה למקרר ליום. ניתן לנקז את הנוזל מעת לעת.
3. לאחר מכן, מערבבים את התבלינים בקערה עמוקה. יוצקים לתוכם מעט מים מבושלים ומערבבים היטב.
4. אנו מסירים את העוף מהתבשילים עם מלח. אנו שוטפים את המוצר ומנגבים אותו במגבת נייר.
5. משפשפים את נתחי הבשר בתערובת חריפה. אנו תולים פילה בחדר קריר בכל דרך נוחה. אנו שומרים אותו למשך 4 ימים.
6. הבסטורמה הריחנית מוכנה. חלקו אותו לחתיכות והתייחסו לאהובים שלכם!

איך לבשל בסטורמה חזיר בבית?

רעיון בהיר לשולחן שלך הוא בסטורמה טעימה. אתה יכול להכין חטיף חזיר בבית. מתכון פשוט יאפשר לכם להשיג בשר רך ועשיר בטעם.

זמן בישול: 10 ימים

זמן בישול: 5 ימים

מנה - 1 ק"ג.

רכיבים:

• בשר חזיר - 1 ק"ג.
• מלח - 200 גרם.
• תערובת פלפל - 4 כפות
• כשות -סונלי - 4 כפות
• פפריקה - 2 כפות

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את נתחי החזיר ומסירים את הוורידים.טבלו מיד את המוצר בכלי ושפשפו במלח. אנחנו יוצאים למשך 1-1.5 שעות.
2. לאחר מכן, מצפים את המוצר המלוח במחצית מכל התבלינים. אנו משתמשים בתערובת סנלי, פפריקה ופלפל. שמנו דיכוי על חומר העבודה ואחסנו אותו במקרר למשך 5 ימים.
3. לאחר מכן מערבבים את שאר התבלינים. ממלאים אותם בכמות קטנה של מים רותחים ומערבבים שוב.
4. אנו מוציאים את הבשר מהמקרר, שוטפים ומנגבים אותו במגבת נייר. אנו מצפים את המוצר במסה חריפה ותולים אותו בחדר מאוורר למשך 5 ימים.
5. ניתן לחתוך ולהגיש בסטורמת חזיר מוכנה!

מתכון שלב אחר שלב להכנת בסטורמה של הודו

ניתן להכין בסטורמה ביתית עסיסית מבשר הודו. המוצר יהיה שימושי ודל קלוריות. הגישו פינוקים קרים לשולחן החגיגי, תוכלו להשלים עם ירקות טריים.

זמן בישול: 6 ימים

זמן בישול: 4 ימים

מנה - 500 גרם.

רכיבים:

• פילה טורקיה - 0.5 ק"ג.
• מלח - 1 כפית
• סוכר - 1 כפית
• קוניאק - 2 כפות
• פפריקה - 0.5 כפית
• פלפל אדום גרוס - 0.5 כפית
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
• עשבי תיבול פרובנסיים - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. יוצקים את פילה ההודו במים ונותנים לו להתייבש. אנו מודדים את כמות התבלינים הנדרשת.
2. אנו משלבים מלח, סוכר ותבלינים עם קוניאק. ללוש את המוצרים ביסודיות.
3. אנו טובלים את הודו בכלי ויוצקים עליו בתערובת של קוניאק ותבלינים. אנו משאירים את חומר העבודה במקרר למשך יומיים.
4. לאחר מכן אנו מנגבים את המוצר מלחות. אפשר לפזר אותו בכמות קטנה של תבלינים לפי הטעם. אנו עוטפים את הבשר במגבינת גבינה ותולים אותו במקום קריר. אנו שומרים אותו שם למשך 3-5 ימים.
5. אנו מסירים את הבסטורמה המוכנה מגזה. אנו חותכים אותו ומגישים אותו לשולחן!

בסטורמת איילים ריחנית בבית

הגרסה המקורית של הבסטורמה היא מבשר איילים. חטיף עסיסי יהפוך לגולת הכותרת של השולחן שלכם. תהנו מהתהליך המהנה של הכנת מנה טעימה ומתובלת. מתאים לשולחן חגיגי.

זמן בישול: 8 ימים

זמן בישול: 5 ימים

מנה - 1 ק"ג.

רכיבים:

• בשר איילים - 1 ק"ג.
• מלח - 150 גרם.
• כשות -סונלי - 150 גרם.
• פפריקה - 50 גרם.
• שום טחון מיובש - 50 גרם.
• תערובת פלפלים - 50 גרם.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את האיילים. אנו מסירים פסים וצולמים ממנו. ניתן לחתוך חתיכה גדולה מדי.
2. לאחר מכן הניחו את המוצר בצורה נוחה ושפשפו אותו במלח. אנו שומרים את חומר העבודה במקרר למשך 3 ימים.
3. לאחר זמן מה, אנו מוציאים את המוצר ומנגבים אותו מלחות ומלח עודף.
4. אנו תולים את החלקים בחדר מאוורר במשך 5-10 שעות.
5. לאחר מכן אנו משלבים את הכשות-סונלי, הפפריקה, תערובת של פלפלים ושום מיובש במנה משותפת. יוצקים מים לתבלינים ומערבבים היטב. אנו מצפים את האייל במסה ותולים אותו שוב, אך כבר במשך 5 ימים.
6. בסטורמת איילים בתיאבון מוכנה. פורסים את הפינוק ומגישים!

איך לבשל בסטורמה טעימה במייבש ירקות?

אחת הדרכים הקלות ביותר לבשל בסטורמה בעצמכם היא במייבש ירקות. בשר מעורר תיאבון ישמח אתכם בטעמו הבהיר ובניחוח החריף הנעים. המתאבן יקשט ויגוון את השולחן שלכם.

זמן בישול: 4 ימים

זמן בישול: יומיים

מנה - 1 ק"ג.

רכיבים:

• בקר - 1 ק"ג.
• מלח - 60 גרם.
• סוכר - 30 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 2 כפיות
• פפריקה - 1 כף
• שום - 1 יחידה.
• יין אדום חצי יבש - 3 כפות

תהליך הבישול:

1. ראשית, בואו נכין את הבקר. אנו שוטפים אותו מתחת למים, מייבשים אותו ומנקים אותו מוורידים ושומנים.
2. לאחר מכן שמנו את נתחי הבשר בכלי ושפשפנו אותם עם מלח וסוכר. אנו שולחים את חומר העבודה למקרר למשך יום אחד.
3. לאחר מכן אנו שוטפים את המוצר ממלח סוכר ומצפים אותו במרינדה. לשם כך מערבבים יין אדום עם פלפל, פפריקה ושום קצוץ. אנו שולחים שוב את הבקר למקרר ליום.
4. לאחר מכן שמנו את הבשר על המגש של מייבש הירקות. אנו מבשלים 48 שעות בטמפרטורה של 35 מעלות.
5. הבסטרמה המוגמרת צריכה להתקרר לחלוטין לאחר הייבוש.
6. חותכים את החטיף הביתי שלכם לפרוסות דקות ומגישים!

בסטורמה בקר עסיסית וארומטית עם יין אדום

ניתן להכין בסטורמה עסיסית וארומטית עם יין בבית. חטיפים מסוג זה יעריכו גורמה אמיתית. מגישים עם עשבי תיבול, ירקות טריים או חמוצים.

זמן בישול: 15 ימים

זמן בישול: 10 ימים

מנה - 1 ק"ג.

רכיבים:

• בקר - 1 ק"ג.
• יין אדום יבש - 1 ליטר.
• שום - 3 שיני שיניים.
• קמח - 3 כפות
• מלח - 150 גרם.
• פלפל אדום גרוס - 0.5 כף.
• רימון מיובש טחון - 0.5 כפות
• כשות -סונלי - 0.5 כף
• שום מיובש - 0.5 כף

תהליך הבישול:

1. בואו נכין את המרכיבים. אנו שוטפים את הבקר ומשחררים אותו מהורידים. מקלפים את שיני השום.
2. מערבבים תבלינים יבשים בצלחת נפוצה ומערבבים. מגלגלים נתח בשר לתערובת, מכניסים אותו לדיכוי ושומרים אותו במקרר למשך 5 ימים.
3. לאחר מכן, אנו מכינים את מרינדת היין. מערבבים אדום יבש עם קמח, מלח ושיני שום קצוצות. אפשר להוסיף כמה תבלינים לפי הטעם.
4. אנחנו מוציאים את הבקר מהמקרר. הניחו לו להתייבש ושפשפו אותו היטב במסה של יין. אנו תולים את חומר העבודה בחדר מאוורר למשך 10 ימים.
5. בסטורמת יין מוכנה. קוצצים מוצר ריחני ומגישים!

מתכון פשוט וטעים להכנת בסטורמה עם מלח ניטריט

מוצר אידיאלי להכנת בסטורמה הוא מלח ניטריט. המרכיב תוכנן במיוחד להמלחת מוצרי בשר. בדוק מתכון מוכח לחטיף ביתי טעים.

זמן בישול: 9 ימים

זמן בישול: 5 ימים

מנה - 1 ק"ג.

רכיבים:

• בקר - 1 ק"ג.
• מלח ניטריט - 180 גר '.
• חרדל - 3 כפות
• תערובת של פלפלים - 1 כף
• פפריקה - 1 כף

תהליך הבישול:

1. שוטפים נתח בקר במים קרים ולאחר מכן מנגבים אותו במגבת נייר.
2. לאחר מכן שמנו את הבשר בכלי. אנו ממלאים אותו במלח ניטריט ומכניסים אותו למקרר למשך 4 ימים.
3. לאחר זמן מה, אנו מורידים את הבשר במים קרים, שוטפים אותו ממלח ומייבשים אותו שוב עם מפיות.
4. מערבבים חרדל עם פלפלים ופפריקה. משפשפים את הבשר המוכן במסה. אנו עוטפים את המוצר בגזה ותולים אותו באזור מאוורר למשך 5 ימים.
5. הבסטורמה בתיאבון בבית מוכנה. פורסים את המתאבן ומגישים!

בסטורמה תוצרת בית עסיסית וטעימה מבושלת בסיר איטי

דרך מעניינת ולא ארוכה מדי לבשל בסטורמה תוצרת בית היא בסיר איטי. פינוק בהיר ישמח את יקיריכם ואורחיכם. חטיף מזין יהיה הפתרון הטוב ביותר לשולחן חגיגי.

זמן בישול: 4 ימים

זמן בישול: שעתיים

מנה - 350 גרם.

רכיבים:

• פילה עוף - 350 גר '.
• מלח - 2 כפות
• תערובת של פלפלים - 1 כף
• פפריקה - 0.5 כף
• תיבול לבשר - 0.5 כף.
• שמן צמחי - 2 כפות
• שום - 1 יחידה.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את פילה העוף ומנגבים אותו במגבת נייר. הסר שומן וורידים במידת הצורך.
2. שמים חתיכות בשר בקערה עמוקה ומכסים במלח. השאירו במקרר למשך 3 ימים.
3. לאחר מכן אנו מנגבים את המלח מהמוצר ומצפים אותו במסה של שמן, תערובת של פלפלים, פפריקה ותבלינים. אנו תולים את העוף החריף במקום קריר ליום אחד.
4. לאחר מכן, אנו טובלים את חומר העבודה בשקית אפייה יחד עם שום קצוץ. אנחנו קושרים אותו ומכניסים לתנור איטי. מבשלים שעה אחת במצב התבשיל.
5. לאחר מכן אנו מסירים את הבסטורמה מהשקית, מצננים, חותכים ומגישים!

מתכון שלב אחר שלב להכנת בסטורמה במייבש

דרך מוכחת להכין בסטורמה תוצרת בית טעימה היא במבזה. אפשרות עיצוב זו תחסוך לכם זמן ומאמץ. מגישים מנה ראשונה קרה ובהירה עם עשבי תיבול טריים.

זמן בישול: 7 ימים

זמן בישול: יומיים

מנה - 1 ק"ג.

רכיבים:

• בקר - 1 ק"ג.
• מלח - 60 גרם.
• סוכר - 30 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 2 כפיות
• פלפל אדום גרוס - 1 כף
• פפריקה - 1.5 כפות
• שום - 1 יחידה.
• מים - 3 כפות

תהליך הבישול:

1. ראשית, אנו מודדים את הכמות הנדרשת של המרכיבים הנדרשים לבסטורמה.
2. להמלחה מערבבים מלח, סוכר וחצי פלפל גרוס שחור.
3. שוטפים חתיכת בקר במים קרים.אנו מסירים ממנו פסים, שומן ונותנים לו להתייבש לגמרי. לאחר שפשוף עם תערובת יבשה.
4. מניחים את הבשר הגולמי החריף על רשת מעל הצלחת. בצורה זו הכנסנו אותו למקרר למשך שלושה ימים.
5. הציצו מעת לעת בבשר ורוקנו את הנוזלים העודפים מהצלחת. ניתן להפוך.
6. לאחר מכן, שלבו את שאר התבלינים עם מים רתוחים. ללוש היטב את המסה.
7. אנו מנקים את השום וקוצצים אותו. נוח להשתמש בעיתונות מיוחדת לשם כך. מורחים את המוצר במסה עם המרינדה. לְרַגֵשׁ.
8. מצפים נתח בקר במרינדת תבלינים מוכנה. המוצר חייב להיות מצופה מכל הצדדים בתערובת.
9. בצורה זו אנו שומרים את הבשר במקרר עוד יומיים. לאחר מכן חתכנו אותו לשניים והכנסנו אותו למגש המפחית. אנו מבשלים 48 שעות בטמפרטורה של 35 מעלות.
10. הבסטורמה החריפה במכשיר הגרידה מוכן. מחלקים אותו לפרוסות ומגישים.