כבש כבש בתנור - 10 מתכונים טעימים ועסיסיים

אי אפשר לקרוא לתהליך בישול הכבש מהר מאוד, אולם הרצון של השפים לבשל רגל כבש עסיסית וטעימה, אפויה בתנור, ולהגיש את המנה החגיגית והארומטית הזו על השולחן מול האורחים, היא גדול מדי. אנו ממליצים לקחת בשר של חיה צעירה, הוא קליל ורך, והמנות שלהם מתברחות כריחניות וטעימות על פי כל אחד מהמתכונים המוצגים בפניכם עם תמונות צעד אחר צעד.

רגל כבש עסיסית אפויה בנייר כסף

מנה זו תשמח אותך ואת אורחיך על השולחן החגיגי שלך לא רק במראה נגיש, אלא גם בניחוח נפלא. ההכנה קלה ומהירה. אנו אופים את הכבש בנייר כסף עד שהוא מטוגן בינוני, הוא יתגלה כמכרז, ארומטי ועסיסי.

זמן בישול: שעתיים

מנה: 10

• 
  אם הבשר מגיע מהמקפיא, מפשירים אותו במקרר, מורידים אותו ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך שעה, אחרת צריך להגדיל את זמן הבישול.
• 
  משפשפים היטב את כל הבשר בשמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם. אם יש לכם רשת, הניחו עליה את כף הרגל והניחו אותה על תבנית אפייה, אם לא, תוכלו בלעדיה.
• 
  מחממים את התנור ומכניסים את הבשר למפלס העליון בתוכנית "גריל" כך שיהיה לפחות 5 ס"מ בין החלק העליון לבשר. משחימים את הרגל במשך 6-8 דקות, מסירים את הבשר והופכים אותו לקערה בצד השני, החזירו אותו ואפו בצד השני ...
• 
  קולפים וקוצצים את השום בעזרת סכין יחד עם ענפי הרוזמרין.
• 
  מוציאים את הרגל מהתנור, מכבים את מצב הגריל ומגדירים את הטמפרטורה ל -170 מעלות. הופכים שוב את הכבש ומשפשפים אותו בתבלינים מוכנים ואופים אותו כבר במרכז התנור.
• 
  עוטפים את הבשר מעל בנייר כסף לא היטב, באופן רופף, זה הכרחי כדי שהתבלינים לא יישרפו והבשר נאפה טוב יותר, ומכניסים לתנור לבישול של 60 דקות.
• 
  יש לבדוק את טמפרטורת הבשר. הוציאו את הרגל מהתנור, הסירו את נייר הכסף והניחו מדחום למטבח בחלק העבה ביותר של הבשר כדי שלא ייגע בעצם. בטמפרטורה של 57 מעלות צלזיוס, הכבש מוכן, אם הטמפרטורה נמוכה יותר, החזירו לתנור ללא נייר כסף עד לבישול מלא. מודדים את טמפרטורת הבשר מעת לעת לאחר 20 דקות.
• 
  כשהבשר מבושל לגמרי מוציאים אותו ומשאירים אותו "לנוח" במשך 15 דקות.
• 
  להגשה מניחים את הרגל במקביל לקרש החיתוך, חתוכים לשכבות של 1.5-2 ס"מ בעזרת סכין חדה. כשהגענו לעצם אנו חותכים ממנו את הבשר לחתיכות קטנות.

מגישים עם כל תוספת או ירקות.

טיפ: את הכבש שנותר אחרי ארוחת הצהריים אפשר להכניס למקרר לא יותר מ -3 ימים, אך עדיף במקפיא, לאחר שעוטפים כל נתח בנייר כסף בנפרד. מכניסים אותם לתנור למשך 10 דקות בחום של 180 מעלות לפני ההגשה.

איך לבשל כף כבש בשרוול בתנור

הבישול הוא פשוט ופשוט. כשהוא נאפה בצורה כזו, בשר הטלה יטוגן היטב במיץ שלו ויתמוס בפה, והקרום החום -זהוב יעניק למנה מראה חגיגי ו מעורר תיאבון.וודא שיש לך שרוול רגליים גדול מראש, הסטנדרטי עשוי להיות קטן מדי.

רכיבים:

• כבש או כבש - 1 יחידה (1.5 ק"ג)
• בצל נורה - 2 יח '.
• תבלין "תערובת של ארבעה פלפלים" - ½ כפית.
• כוסברה טחונה - ½ כפית.
• פפריקה מתוקה - ½ כפית
• תבלין "זירה" - ½ כפית.
• שום - חצי ראש
• עלה דפנה - 6 יח '.
• שמן צמחי - 3 כפות. l.
• תימין - ½ כפית
• מלח - קורט 

תהליך הבישול:

1. מקלפים את הבצל והשום, שוטפים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את שן השום למספר חלקים. בבשר כבש טהור אנו מנקבים בעזרת סכין ושמים בהם שום, חתיכה לכל חור.
2. ללוש מעט את הבצל בידיים ולשפוך לתוכו את עלה הדפנה המגורר דק, אפשר לפזר כמה טיפות uscus. מערבבים תבלינים ומלח בחמאה ומשמנים את הבשר ברוטב מכל הצדדים, וקושרים את הבשר בחוט קולינרי.
3. חותכים את שרוול האפייה כך שיהיה מקום סביב הבשר, קושרים את הזנב בצד אחד. שמנו קשת בשרוול ורגל למעלה, מערבבים ביד כך שהקשת תהיה מכל הצדדים. אנו קושרים את הזנב, עושים מספר פנצ'רים בשרוול עם קיסם למעלה כדי לשחרר אדים.
4. התנור מתחמם 180 מעלות. שמנו את השרוול על תבנית או בתבנית אפייה ואופים במשך 2.5 שעות. לאחר מכן אנו חותכים את השרוול, פותחים אותו, שופכים את המיץ שהתקבל על הרגל ומשאירים אותו לאודם למשך 30 דקות נוספות, ושופכים אותו עם מיץ כל 10 דקות.
5. לאחר שחלף זמן האפייה, הוציאו את תבנית האפייה והשאירו את הבשר לנוח במשך 15 דקות. בעת ההגשה מניחים על צלחת הגשה עם עשבי תיבול או חותכים לפרוסות של 1.5 ס"מ.

בתאבון!

כבש כבש בתנור - מתכון מסטליק חנקישייב

נבשל כבש על פי המתכון של סטאליק חנקישייב, מחברם של ספרי בישול רבים, המציע גישה מקיפה לנושא והכנת ארוחה מלאה. נאפה את הקישוט ממש בבשר, ונכין גם מרק מצוין - מרק עם ירקות טנדור -שורפה אפויים. ארוחת ערב כזו תדהים את כל האורחים. 

רכיבים:

• כבש כבש - 1 יח '(2 ק"ג)
• בצל נורה - 2 יח '.
• גזר - 2 יח '.
• עגבנייה - 2 יח '.
• סאלו (זנב שומן) - 80 גרם.
• מלח לטעימה
• סוכר מגורען - לפי הטעם
• תבלינים

ירקות שורפה לבחירה:

• תפוחי אדמה - 3 יח '.
• חצילים - 1-2 יח '.
• פלפל בולגרי - 2 יח '.
• ברוקולי (או כרוב לבן) - 150 גרם.

תהליך הבישול:

1. הסר את הווריד מהרגל יחד עם חלק מהסרטים מהשרירים והסר את עצם הירך. חתכו את השומן מהרגל, אבל לא הכל, אבל כדי שמשהו יישאר עליה.
2. מכינים את הבשר הטחון, מכניסים למחבת חמה חתיכות קטנות של שומן ומחזיקות עד ששוחרר מספיק שומן כדי לטגן את הבצל, אך יש לוודא שהשומן לא יהפוך לפצפוצים. מביאים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים את הגזר, חתוך לקוביות. מפזרים תיבול ומלח לפי הטעם ומניחים לשבת במשך 7 דקות עד שהגזר מקבל את ניחוח הפילאף. מוסיפים את העגבניות או רסק העגבניות ללא עור ומבשלים 10 דקות עד שריח העגבניות הגולמיות נעלם.
3. מוסיפים למחבת 100 מ"ל מרק או מים, נותנים לירקות להתבשל ובודקים את טעם המלח. אם העגבניות נתנו הרבה חומצה, תקנו אותה עם סוכר. יש לתת לבשר הטחון להתקרר כדי שהמיצים יקפאו ולא יתפשטו על הבשר, אבל הכל נשאר בפנים.
4. להכנת טנדור - שורפה, אנו מנקים את הירקות מהקליפה, מהגרעינים, שוטפים וחותכים אותם לחתיכות גדולות, שמים בכלי עמיד בחום, ממליחים, יוצקים מים רותחים ומערבבים.
5. מניחים את הבשר הטחון ברגל וקושרים לפני האפייה כדי לשמור על צורתו. הכניסו את הרגל על ​​הרשת בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 45 דקות, והניחו צלחת עם שורפה מתחתיה, מיץ ושומן מהרגל יתנקזו לתוכה.
6. במהלך הבישול נוריד את טמפרטורת החום, לאחר שבפעם הקודמת הגדרנו 150 מעלות למשך 45 דקות, ולאחר מכן 120 מעלות למשך 30 דקות ו -90 מעלות לעוד 20 דקות. בתום הבישול ניתן להניח בשר וירקות מתחת לגריל העליון למשך 5 דקות.

מרק נהדר ובשר אפוי מוכן!

מתכון פשוט וטעים לרגלי כבש עם תפוחי אדמה בתנור

בשר המוכן לפי מתכון זה יתפרק וייפול מהעצם. הכבש רך ורך מאוד מבפנים ועם קרום חריף מלמעלה הוא משתלב היטב עם תפוחי אדמה אפויים בקרמל בצל ארומטי. 

רכיבים:

• כבש כבש - 1 יח '(2 ק"ג)
• תפוחי אדמה קטנים - 8 יח '.
• שיני שום - 5 יח '.
• מלח גס - ½ כפית.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• כמון - ½ כפית
• כוסברה - ½ כפית
• תימין - ½ כפית
• בזיליקום - ½ כפית
• שמן זית - 5 כפות l.
• גזר - 3 יח '.
• בצל - 3 יח '.
• רוזמרין יבש - ½ כפית.
• מרק בשר - 300 מ"ל. 

תהליך הבישול:

1. מקלפים את השום על ידי דחיפתו כלפי מטה בעזרת החלק השטוח של הסכין וקוצצים 2 שינים לפרוסות דקות וארוכות. מסירים עודפי שומן מכף הכבש, חותכים ומניחים בהן את פרוסות השום.
2. מערבבים תיבול ומלח עם 2 כפות. l שמן ו -3 עירית קצוצה, מערבבים ומשפשפים את הרגל עם התערובת ומניחים לה למרינדה בקור למשך 6-8 שעות. הוציאו את הרגל לשעה כדי להתחמם מהקור. בינתיים מחממים את התנור ל -250 מעלות.
3. עדיף לקחת תפוחי אדמה צעירים וקטנים, אבל זה יהיה טעים עם כל אחד. מנקים, חותכים למספר חתיכות במידת הצורך. חותכים את הגזר והבצל המקולפים לטבעות עבות. מפזרים מלח גס, רוזמרין (טרי אם אפשר) ומעליו שמן זית. מערבבים ומניחים את הירקות בתחתית תבנית האפייה ומעליהם את הכבש. שלחו את המנה לאפייה במשך 40 דקות בתנור. זה ייתן לנו קרום חום זהוב.
4. יוצקים 1/3 מהמרק לתוך המנה. אם תרצה, אתה יכול להחליף אותו ביין אדום יבש או בירה קלה. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 3 שעות, ומורידים את הטמפרטורה ב -160 מעלות.
5. הניחו את הרגל על ​​צלחת והניחו לידה את תפוחי האדמה. יוצקים על הבשר קרמל בצל.

כבש כבש עם תפוחי אדמה אפויים מוכן! תהנו, בבקשה!

כמה טעים לאפות כבש כבש עם ירקות בתנור?

מתכון למקרה כשרוצים לבשל בשר עם תוספת ירקות, אל תבזבזו עליו זמן רב ותקבלו מנה שנייה שלמה וטעימה. במקביל, באפייה בתנור, נשמור על מקסימום החומרים המזינים. 

רכיבים:

• כבש כבש - 1 יח '(1.5 ק"ג)
• גזר בינוני - 2 יח '.
• שיני שום - 3 יח '.
• תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג.
• שמן צמחי - 3 כפות. l.
• פלפל בולגרי - 3 יח '.
• בצל בינוני - 4 יח '.
• חציל - 2 יח '.
• מלח לטעימה
• עגבנייה בשרנית - 6 יח '.
• תבליני כבש - 2 כפות l.
• פטרוזיליה ובזיליקום - 3 יח '. 

תהליך הבישול:

1. מקלפים את רגל הכבש בעזרת סכין מוורידים, שומן וסרטים. חותכים את הבשר מעצם דקה, יהיה נוח לאחוז בו גם במהלך הבישול וגם לאחריו. בעזרת סכין יוצרים פנצ'רים כך שהתבלינים ייכנסו לעומק הבשר.
2. ניתן לרכוש תבלינים לכבש מוכן או לאסוף בעצמך, הוא כולל: דז'אמבול, זירה, קוריאנדר, קארי, פפריקה, כורכום, ריגן, עגבנייה, טימין, זעפרן. מערבבים בקערה קטנה את התבלינים, החמאה ושיני השום הקצוצות דק. משפשפים את הכבש עם המרינדה הזו. משאירים קצת תיבול לירקות.
3. לבישול לוקחים תבנית אפייה גדולה ועמוקה ומברישים אותה בשמן בעזרת מברשת מטבח. הניחו במרכז את רגלכם ובשר החיתוך.
4. חותכים את החצילים השטופים לפרוסות ומכסים במלח למשך 10 דקות להסרת המרירות. לאחר מכן שוטפים ומניחים על הרגל. מקלפים תפוחי אדמה וגזר, שוטפים וחותכים גזר לטבעות, תפוחי אדמה לרצועות גדולות. מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות גדולות.
5. מניחים את הירקות על תבנית אפייה. מפזרים מלח לפי הטעם ויוצקים פנימה את תערובת התבלינים, מערבבים את הירקות במידת הצורך לפיזור התבלינים באופן אחיד. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות למשך 60 דקות.
6. חותכים עגבניות בצורת עגבניות וטובלים אותם במים רותחים במשך 5 דקות, מקלפים אותם. מפלפלים, קולפים, שוטפים וחותכים לחתיכות גדולות.
7. מוציאים את תבנית האפייה מהטיגון, מסירים את נייר הכסף, שמים את הפלפל והעגבנייה ואופים 5-7 דקות.בדקו את נכונות הבשר, במידת הצורך, הוציאו את הירקות המוכנים כדי לא להתייבש ושלחו את הבשר לבישול, הפחיתו את הטמפרטורה ל -180 מעלות ושפכו מדי פעם מיץ מהבשר.
8. מוציאים את המנה הריחנית מהתנור, עוטפים את עצם הרגל הרפויה בנייר כסף, זה נוח כשחותכים בשר, ונותנים לבשר לנוח 10 דקות. זורקים את הירקות למיץ הטלה והניחו אותם על צלחת ליד כבש הכבש הקלוי. מפזרים עשבי תיבול קצוצים או מפזרים ענפים שלמים.

ארוחת הצהריים המלאה שלכם מוכנה! בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת רגלי כבש עם דבש

ראשית, אנו משרים את הרגל בתבלינים ומבשלים בתנור, יוצקים אותה עם דבש ורוטב מנטה. טעם מעולה של כבש וקרום אפוי ירתק אותך ואת אורחיך בארומה מדהימה ובמראה חגיגי 

רכיבים:

• כבש כבש - 1 יח '(כ -2 ק"ג)
• כמון - 5 גרם.
• שיני שום - 3 יח '.
• כוסברה - 5 גרם.
• שמן זית - 40 מ"ל.
• דבש נוזלי פרח - 50 גרם.
• רוטב מנטה - 50 גרם.
• מיץ תפוזים - 50 מ"ל.
• פלפל ומלח לפי הטעם 

תהליך הבישול:

1. מערבבים וטוחנים שום, כמון, כוסברה, שמן במכתש, פלפל ומלח לפי הטעם.
2. יש לשטוף ולייבש כבש בעזרת מגבת נייר, סרטים, עודפי שומן, ורידים, לשמן בתערובת של תבלינים ולהכניס לקור למשך 4 שעות מתחת לסרט.
3. מערבבים בקערה נפרדת דבש, רוטב מנטה ומיץ תפוזים. מעבירים את כף הטלה לתבנית ומכניסים לתנור בחום של 220 מעלות למשך 30 דקות, ואז משנים את הטמפרטורה ל -180 וממשיכים לאפות במשך שעה. יוצקים את רוטב הדבש מנטה מבושל על הבשר כל 10 דקות לאורך כל זמן הבישול.
4. עדיף לבדוק את טמפרטורת הבישול של הבשר בעזרת מדחום למטבח. הטמפרטורה של 57-60 ° C מצביעה על מידת הצלייה בינונית (ממוצעת), 60-66 ° С-הטמפרטורה של בשר עשוי היטב.
5. כאשר הכבש נאפה, מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומניחים אותה בצד לשכיבה. זכרו, בזמן שהבשר נח, הוא ממשיך להתבשל.
6. בתאבון!

רגל כבש טעימה אפויה בבירה

בואו נכין צלי אירי עם בירה. כמובן שאחרי התבשיל בקלחת לא יהיה טעם של בירה ואלכוהול במנה, הוא ימלא את תפקידו וישאיר ברוטב רך מדהים בלבד. 

רכיבים:

• כבש כבש - 1 יח '(1.5 ק"ג)
• גזר גדול - 2 יח '.
• שורש סלרי - 150 גרם.
• מרק בשר - 750 מ"ל.
• בירה גינס כהה - 500 מ"ל.
• שמן זית - 1-2 כפות. l.
• בצל גדול - 2 יח '.
• שום - 8 שיני שיניים
• טימין - ½ כף. l.
• מלח ופלפל לפי הטעם 

תהליך הבישול:

1. מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים ל -8 חתיכות כל אחת. קולפים את הגזר, שוטפים וחותכים לעיגולים של 1-1.5 ס"מ. מקלפים את שורש הסלרי, שוטפים וחותכים לקוביות.
2. חותכים את העיסה מרגל הכבש (חותכים את העצם) וחותכים לחתיכות גדולות, ממליחים ומפלפלים, מניחים בצד. הפעל את התנור לחימום של עד 180 מעלות. בקדרה מברזל יצוק עם תחתית עבה מטגנים חתיכות של כבש עד להזהבה משני הצדדים בחום גבוה.
3. מנמיכים את האש, מוסיפים בירה ומרק, מערבבים עם ירקות. המרק צריך לכסות לחלוטין את תכולת הקדרה, במידת הצורך, להוסיף עוד מרק. מביאים לרתיחה, מניחים את המכסה מעל ומכניסים לתנור למשך 3 שעות. לאחר שעתיים מסירים את המכסה, מגדירים את הטמפרטורה ל -160 מעלות. זה ירווה את הרוטב ויעבה אותו.
4. פירה עדין או דגנים מתאימים היטב לקישוט. את הבשר יוצקים מעל ברוטב.

בתאבון!

רגל כבש עסיסית בתנור עם חרדל

כבש כבש, מושרה מראש ברוטב חרדל, יוצא עסיסי ורך, אפשר להגיש אותו חם או קר, וההכנה פשוטה ומהירה. עדיף לכבוש במשך לילה או לפחות 6 שעות אחר הצהריים. 

רכיבים:

• כבש כבש - 1 יח '(1.6-2 ק"ג)
• שמן צמחי - 1-2 כפות. l.
• חרדל חם - 1 כף. l.
• רוטב סויה - 1 כף l.
• עשבי תיבול מיובשים - 1 כף. l.
• פלפל שחור גרוס - ½ כף. l.
• מלח - 1 כף l.
• שום מיובש - 2 כפיות 

תהליך הבישול:

1. שוטפים את כף הכבש ומייבשים אותה במגבת נייר. קולפים את הסרטים בעזרת סכין, חותכים עודפי שומן וגיד.
2. בקערה קטנה ונפרדת מערבבים את החרדל, רוטב סויה, מלח, עשבי תיבול מיובשים, שום ופלפל לפי הטעם. אם אתה מקבל דייסה עבה מאוד, הוסף 1-2 כפות. l. מים. מגררים את הבשר עם התיבול שהתקבל, מניחים בקערה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למרינדה למשך הלילה.
3. יוצקים 2 כוסות מים רותחים לתבנית אפייה עמוקה ומכניסים לתנור שחומם ל -230 מעלות. מניחים רשת על גבי תבנית האפייה ומניחים עליה את כף הכבש. המים יתאדו מתחת לבשר ויעזרו לו להתייבש.
4. לאחר 10 דקות משנים את הטמפרטורה ל -170 מעלות ואופים עוד 70 דקות עד שהם רכים. יש לחשב את זמן הבישול בהתאם למשקל הבשר: 420 גרם מבושלים במשך 15 דקות.
5. מוציאים את הבשר המבושל מהתנור ומניחים לנוח במשך 15 דקות.

מגישים את כבש הכבש בשלמותו או פרוס במנות עם התוספת המועדפת עליך או סלט ירקות ותהנה!

מתכון פשוט וטעים לרגלי כבש שנאפות ביין

מתכון מדהים לכבש ארומטי עם אנשובי ברוטב יין. מרק היין, בו תוכן המנה, ייתן טעם נעים לבשר האפוי. האנשובי שימש כתיבול לבשר במשך זמן רב, הם יעניקו לו טעם חריף ונוקב.

רכיבים:

• כבש כבש - 1 יח '(2 ק"ג)
• בצל (בינוני) - 5 יח '.
• אנשובי משומר - 6 יח '.
• שום (גדול) - ראש אחד
• רוזמרין מיובש - 5 ענפים
• מלח לטעימה
• פלפל שחור - ½ כפית.
• שמן צמחי - 3-4 כפות. l.
• מרק בשר - 300 מ"ל.
• יין אדום יבש -300 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. מפרידים 6 שיני ראש השום, שוטפים את השאר ישירות בקליפה ומניחים לייבוש על מגבת נייר. מקלפים את הציפורן על ידי לחיצה עליהן עם הצד השטוח של סכין, חתוכות לכמה חתיכות מלבניות כל אחת, מניחות בצלחת.
2. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים ל -4 חלקים, מעבירים לצלחת נקייה.
3. חותכים 3 ענפי רוזמרין לחתיכות קטנות באורך 7 ס"מ, מכניסים אותו לתבנית אחר כך, חותכים 1-2 ענפים לחתיכות קטנות לא יותר מ -2 ס"מ, נמלא את הבשר איתם.
4. קוצצים את האנשובי דק ומניחים בצלוחית נפרדת.
5. הוציאו את כף הכבש מראש מהמקרר, היא צריכה להיות בטמפרטורת החדר, אין להפשיר את הבשר מתחת למים חמים או במיקרוגל. אנו שוטפים אותו מתחת למים זורמים קרירים, חותכים את הסרטים, את הווריד. אנו משאירים את השומן כך שהכבש יהיה טעים יותר כשהוא מבושל. השתמש בסכין לביצוע חתכים עמוקים ותכופים, והנח את נתחי השום, פילה האנשובי וענפי הרוזמרין הקטנים בכל סדר נוח. מברישים את הבשר מכל הצדדים בשמן צמחי, מלח ופלפל.
6. להכנת הרוטב מערבבים בסיר את מרק הבשר והיין האדום ומביאים את הנוזל לרתיחה על אש בינונית, מכסים במכסה ומניחים לרוטב לעמוד במשך 15 דקות.
7. משמנים קלות תבנית אפייה של כבש עם צד אחד במברשת. מורחים את הבצל, שיני השום הקלופות וענפי הרוזמרין באופן שווה, מניחים את כף הרגל על ​​הכרית הזו ומכסים ברוטב היין המוכן. הנוזל צריך לתפוס לא הרבה, בערך 1/3, לא יותר ממחצית המנה. מכסים את התבנית בנייר כסף, עוטפים את הקצוות, חותכים בה כמה חתכים קטנים כדי לתת לאדים לצאת.
8. מכניסים לתנור שחומם מראש לאפייה בחום של 120 מעלות למשך 5 שעות. לאחר מכן מוציאים את המנה, מגבירים את הטמפרטורה ל -200 מעלות, מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 20 דקות. מוציאים את כף הכבש מהתנור ומניחים את הבשר בצד למשך 15 דקות.
9. מעבירים את הרגל לכלי שטוח, חותכים את הבשר לצלחות דקות. מגישים את המנה עם ירקות טריים או כבושים ותפוחי אדמה מבושלים.

בתאבון!

כבש כבש בתנור עם חבוש

חבושים מתוקים מקורמלים על בשר ומעניקים למנה טעם הרמוני ועסיסיות.פרי זה הוא בריא מאוד, ולכן אנו משתמשים בו לא רק לאפייה, אלא גם מגישים מחית חבושים על השולחן יחד עם בשר. הבישול אינו קשה, אך התוצאה תהיה נעימה מאוד.

רכיבים:

• כבש כבש - 1 יח '(1.5 ק"ג)
• בצל לבן (בינוני) - 2 יח '.
• עלה דפנה - 2-3 יח '.
• הל טרי - 8 תרמילים
• חבוש בשל - 2 יח '.
• מלח - ½ כפית
• פלפל שחור - ½ כפית.
• שמן צמחי - 3-4 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. מקלפים את הבצל, שוטפים מתחת למים זורמים וחותכים ל-6-8 פרוסות. חותכים חבוש צהוב בשל לשניים, חותכים את הליבה וחותכים את החבוש לפרוסות, אין צורך להסיר את הקליפה מהפרי. מוציאים את הקליפות מהל, או לקבלת טעם חזק יותר אפשר לטחון אותו בשלמות במכתש.
2. אם הבשר נקי, אין צורך לשטוף אותו שוב. מספיק לגרד את השומן, לחתוך את הסרטים ולהסיר את הווריד, חשוב שלבשר לא יהיה ריח לא נעים.
3. מרפדים את התבנית בנייר כסף לבישול אחיד. ראשית, הניחו שכבה של חצי בצל מוכן, תבלינים ומלח. עליו - רגל כבש והבצל הנותר בתבלינים ומכסים את המנה בפרוסות חבושים. יוצקים מים מסביב לקצה כך שימלאו 1/3 מהתבנית.
4. מכסים במכסה או בנייר כסף ואופים בתנור שחומם ל -160 מעלות למשך 1.5-3 שעות, תלוי בעובי הבשר וגיל החיה. לאחר 1.5 שעות, בדוק את התקינות בעזרת מזלג או קיסם. בצבע הבשר צריך להיות רך, חום -זהוב. ניתן להסיר את המכסה 10 דקות לפני הבישול ולשפוך על המיץ שהוקצה ליצירת קרום.
5. תוכלו ללמוד גם על מוכנות הבשר על ידי הארומה המשכרת הבלתי נשכחת שתמלא את כל הבית שלכם. שמים את החבוש בבלנדר, קוצצים בפירה ומכניסים לתבנית נפרדת, מגישים עם הבשר הפרוס.
6. ניתן גם לבשל תפוחי אדמה, פירה, דייסה או פסטה לקישוט.

בתיאבון!