המטבח הגאורגי עשיר במנות חצילים טעימות ולבביות. ניתן להכין אותם לקראת החורף ולאחסן במרתף לאורך זמן. פינוקים מוכנים יגוונו את השולחן שלכם בכל עת וישלימו מנות אחרות. שימו לב ל 7 רעיונות לבישול עם תיאורי תהליך צעד אחר צעד.
חצילים גרוזינים לחורף - המתכון הכי טעים
חצילים גרוזיניים מזינים וטעימים קלים להכנה בבית. החטיף מתאים לאחסון ארוך בצנצנות זכוכית. נסה מתכון טעים וצבעוני.
זמן בישול: 40 דקות
זמן בישול: 20 דקות
מנה - 1 ליטר.
-
אנו שוטפים את החצילים, מחלקים אותם לחתיכות קטנות ומכסים במלח במשך 20-30 דקות. -
אנו מנקים את הפלפלים מהגרעינים, ואת שיני השום מהקליפה. מחלקים את האוכל לחתיכות קטנות וטובלים אותם בקערה משותפת. -
טוחנים פיסות פלפל עם שום בעזרת בלנדר. -
מערבבים את המסה הטחונה עם סוכר ומחממים על הכיריים. -
כשהמרכיב היבש נמס, טובלים את החציל לתוך התוכן. מבשלים 10 דקות, מוסיפים חומץ ומורידים מהאש. -
יוצקים את הפינוק החם לצנצנת המוכנה. -
אנו סוגרים את חומר העבודה במכסה ושמים אותו לאחסון. חצילים גרוזינים מוכנים לחורף.
חצילים גרוזיניים פיקנטיים ללא עיקור לחורף
המטבח הגאורגי מפורסם במגוון הפינוקים הבהיר שלו. אחד מהם הוא חציל לחורף בבנקים. תיהנו מתכון מסורתי למוצר טעים ומלוח.
זמן בישול: שעה
זמן בישול: 30 דקות
מנה - 2.5 ליטר
רכיבים:
- חציל - 3 ק"ג.
- פלפל בולגרי - 0.8 ק"ג.
- פלפל צ'ילי - 2 יח '.
- שום - 1 יחידה.
- כשות -סונלי - 0.5 כף
- מלח - 0.5 כפות
- סוכר - 2 כפות
- חומץ - 3 כפות
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את החצילים ומסירים את הגבעולים.
- לאחר מכן חתכנו את הירקות לקוביות קטנות.
- ממלאים את נתחי הירקות במלח ומשאירים אותם למשך 30 דקות.
- נכין גם את שאר המוצרים. אנו שוטפים את הפלפלים ומסירים את הזרעים.
- חותכים את הפלפלים לקוביות ומניחים אותם בקערת הבלנדר. שים כאן את שיני השום.
- טוחנים את המוצרים למצב של דייסה.
- אנו חוזרים לחציל. מטגנים אותם במחבת עם שמן צמחי עד שהם רכים.
- יוצקים את מחית הירקות לקערת מתכת. מביאים את התוכן לרתיחה. מוסיפים אליו סוכר וחומץ.
- אנחנו גם מורידים כאן את החצילים המטוגנים.
- אנו שולחים כשות-סונלי למסה.
- מערבבים ומבשלים את החומר על אש נמוכה במשך כ -10 דקות.
- אנו יוצקים חצילים חריפים חריפים לצנצנות נקיות ויבשות.
- אנו סוגרים את הפינוק במכסים, מצננים אותו ושולחים אותו לאחסון!
חצילים בחוגים גיאורגים לחורף
חציל הוא מוצר חשוב למטבח הגאורגי. מנות מסורתיות רבות מוכנות ממנו. מעריכים רעיון בהיר לקטיף חורף, שישמח אותך עם הערך התזונתי שלו והעמידות המתונה.
זמן בישול: 40 דקות
זמן בישול: 20 דקות
מנה - 1.5 ליטר.
רכיבים:
- חציל - 1.5 ק"ג.
- פלפל בולגרי - 0.5 ק"ג.
- פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
- שום לפי הטעם.
- מלח - 1 כף
- סוכר - 2.5 כפות
- חומץ - 80 מ"ל.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את החצילים וחותכים אותם לפרוסות. עובי בינוני.
- מטגנים במחבת את עיגולי הירקות עד להזהבה.
- את החצילים המטוגנים פרשנו בקערה משותפת.
- חותכים את הפלפל החצאי לחצאים ומוציאים את הגרעינים.
- נכין גם את שאר המוצרים. מקלפים את שיני השום.
- טוחנים פלפלים ושום דרך מטחנת בשר או בלנדר. מערבבים את המסה שהתקבלה עם מלח, סוכר וחומץ.
- שמים עיגולי חצילים ותערובת של תבלינים בשכבות בצנצנות זכוכית נקיות.
- אנו סוגרים את החסר במכסים ושולחים אותם לאחסון. מוּכָן!
חצילים גרוזיניים עסיסיים עם עגבניות לחורף
גרסה של הכנה גאורגית עסיסית לחורף היא פינוק חצילים ועגבניות. המוצר המזין ישלים מנות חמות רבות; ניתן להגיש אותו עם ארוחה תוצרת בית או שולחן חגיגי.
זמן בישול: שעה
זמן בישול: 30 דקות
מנה - 1 ליטר.
רכיבים:
- חציל - 1 ק"ג.
- עגבנייה - 1 ק"ג.
- שום - 1 יחידה.
- מים - 1 כף.
- סוכר - 2 כפות
- מלח - 1 כף
- חומץ - 30 מ"ל.
תהליך הבישול:
- שוטפים את החצילים בזהירות ואז חותכים אותם לקוביות קטנות. מוסיפים מלח למוצר, מערבבים ומניחים למשך 20 דקות.
- קוצצים דק את העגבניות השטופות או מגלגלים אותן דרך מטחנת בשר.
- קולפים וקוצצים את שיני השום.
- מערבבים את מסת העגבניות שלהם עם מים וסוכר. להביא לרתיחה.
- שמנו כאן גם פרוסות חציל ושום. מבשלים את המסה על אש נמוכה במשך 20 דקות ומוסיפים חומץ.
- אנו שופכים חצילים חמים עם עגבניות לצנצנות מעוקרות נקיות. אנו סוגרים אותם במכסים, מצננים ושולחים אותם לאחסון.
חצילים גרוזינים טעימים עם אגוזי מלך
חצילים גרוזינים טעימים להפליא מכינים לעתים קרובות בתוספת אגוזי מלך. בדוק רעיון קולינרי המתאים לאחסון חורף ארוך. אפילו מתחילים יכולים להתמודד עם זה.
זמן בישול: שעה
זמן בישול: 30 דקות
מנה - 1 ליטר.
רכיבים:
- חציל - 1 ק"ג.
- אגוזי מלך - 150 גרם.
- שום - 150 גרם.
- פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
- מלח - 30 גרם.
- סוכר - 1 כפית
- חומץ - 30 מ"ל.
- שמן צמחי - 100 מ"ל.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את החצילים וחותכים אותם לעיגולים דקים.
- אנו אופים את הירק במשך 25 דקות בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות.
- אנו מנקים את אגוזי המלך וטוחנים אותם בבלנדר.
- טוחנים גם את פלפל הצ'ילי עם שיני השום.
- מערבבים את שתי התערובות ומוסיפים מלח, סוכר, חומץ, שמן צמחי. טוחנים שוב את המסה עד לקבלת מרקם חלק.
- שמים את החציל האפוי בצנצנות מעוקרות. אנו מחליפים אותם בתערובת אגוזים.
- סוגרים את הצנצנת המלאה במכסה. אנו נותנים את הפינוק להתקרר ושולחים אותו לאחסון.
איך מכינים חציל גרוזיני לחורף עם כוסברה?
ניתן להכין חצילים ריחניים לחורף בתוספת כוסברה. מתכון בהיר של מטבח גיאורגי יתאים בהרמוניה לתפריט הבית שלכם. מגישים את הפינוק עם מנות בשר או דגים.
זמן בישול: שעה
זמן בישול: 30 דקות
מנה - 3 ליטר.
רכיבים:
- חציל - 3 ק"ג.
- פלפל בולגרי - 500 גר '.
- עגבנייה - 1 ק"ג.
- כוסברה - צרור אחד.
- מלח - 2 כפות
- סוכר - 4 כפות
- שמן צמחי - 1 כף.
- חומץ - 100 מ"ל.
תהליך הבישול:
- מחלקים את החצילים השטופים לקוביות. מוסיפים מלח למוצר, מערבבים ומניחים למשך 20 דקות.
- אנו מעבירים ירקות לסיר ומבשלים אותם על אש נמוכה במשך 15 דקות.
- מגלגלים עגבניות ופלפלים במטחנת בשר. כאן אנו מוסיפים כוסברה קצוצה.
- אנו משלבים את שני החסר, משלימים אותם עם מלח, סוכר, חומץ ושמן צמחי. מבשלים כ -30 דקות. מערבבים מדי פעם כדי שהאוכל לא יישרף.
- לאחר מכן יוצקים את המסה החמה לפחיות מוכנות. אנו סוגרים אותם במכסים ושולחים אותם לאחסון.
חצילים גרוזינים עם רסק עגבניות לחורף
ניתן להכין חטיף גיאורגי בהיר לחורף מחצילים ורסק עגבניות. הפינוק ישלים את שולחן האוכל שלכם; ניתן להגיש אותו יחד עם מנות בשר חמות. תהנו מתהליך בישול פשוט ומהיר.
זמן בישול: 50 דקות
זמן בישול: 30 דקות
מנה - 1 ליטר.
רכיבים:
- חציל - 1 ק"ג.
- רסק עגבניות - 1 כף.
- מים - 2 כפות.
- סוכר - 2 כפות
- מלח - 0.5 כפות
- חומץ - 30 מ"ל.
תהליך הבישול:
- מניחים את רסק העגבניות בסיר קטן. מוסיפים לזה מלח וסוכר.
- ממלאים את האוכל במים. מחממים את התוכן ומערבבים עד שנוצרת תערובת הומוגנית.
- אנו שוטפים את החצילים וחותכים אותם לקוביות קטנות.
- ממלאים את הירקות ברסק עגבניות.
- מערבבים את חומר העבודה ושומרים אותו על אש נמוכה במשך כ -20 דקות. מוסיפים חומץ בסוף.
- אנו שופכים חצילים מוכנים ברסק עגבניות לצנצנות מעוקרות. אנו סוגרים אותם במכסים ושמים אותם לאחסון לטווח ארוך.
