חצילים על האש-8 מתכוני בישול שלב אחר שלב

חציל הוא ירק מתאים ופופולרי מאוד לצלייה. זה הולך טוב עם עגבניות, פטריות ופלפלים. החציל מתבשל במהירות, ובשילובו עם תבלינים, עשבי תיבול ובייקון, הוא מתגלה כעדין, עסיסי וטעים להפתיע.

איך לצלות חצילים על הגריל על הגריל?

מתכון פשוט לירקות בגריל, שמתאים לא רק לבישול חצילים, אלא גם קישואים, פלפלים או עגבניות. שמן זית עוזר להגן עליהם מפני צריבה, בעוד שום ועשבי תיבול מעניקים לירק ניחוח נעים.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

• 
  שוטפים את הירקות, מסירים את הגבעול והקצה, חותכים לעיגולים ברוחב 1 ס"מ.
• 
  מערבבים בקערה נפרדת חמאה, מלח, שום כתוש ועשבי תיבול קצוצים דק. חשוב לקצוץ את הטימין, הרוזמרין והנענע לייבש כך שיתנו את כל הטעם למרינדה.
• 
  משמנים את החצילים במרינדה ומשאירים 5-10 דקות.
• 
  מבשלים ירקות על רשת על פחם ללא אש פתוחה במשך כמה דקות מכל צד. עדיף לשמן את הגריל בשמן צמחי מראש כדי להקל על הוצאת החציל האפוי.
• 
  מגישים ירקות עם בשר או דגים או ירקות בגריל אחרים עם רוטב יוגורט.

חצילים עסיסיים ורכים על שיפודים על הגריל

חצילים על שיפודים עם בייקון מתברר שהם רכים ועסיסיים, שומן הבייקון אינו מאפשר להם להתייבש מעל האש ומוסיף תו נעים של בשר מעושן לירקות. הפפריקה מוסיפה ניחוח נעים וניואנס טעם בהיר.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חציל - 3 יח '.
• בייקון - 100 גר '.
• שמן צמחי - 70 מ"ל
• מלח - 3 כפות
• מים - 2.5 ליטר
• שום - 2 שיני שיניים.
• תבלינים לפי הטעם.
• פפריקה - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. שוטפים את החצילים, חותכים עליהם כל 1 ס”מ, אך לא חותכים אותם לגמרי.
2. יוצקים מים לקערה עמוקה, מוסיפים שם 2.5 כפות מלח ומניחים שם ירקות. שמור אותם שם במשך שעה תחת דיכוי כדי להסיר מרירות מירקות.
3. חותכים את פרוסות הבייקון לריבועים עם צד בקוטר חצילים.
4. מועכים את השום, מערבבים עם שמן ותבלינים, מוסיפים פפריקה ומערבבים, מוסיפים מעט מלח. טובלים את פרוסות הבייקון במרינדה ושומרים אותן 20 דקות. מוציאים את החצילים מהמלחת, מייבשים, מניחים ריבועי בייקון בחתכי הירקות. משמנים את הירקות בשאריות המרינדה.
5. מניחים את החצילים על שיפודים וצולים על פחם במשך 15-20 דקות, והופכים להשחמה אחידה מכל הצדדים. מגישים עם רוטב בהיר ועשבי תיבול.

חציל טעים ברוטב סויה על הגריל

דרך מהירה וקלה לבישול חצילים פחם. שפע התבלינים ורוטב הסויה הופכים את טעמו הניטרלי של הירק לבהיר ועשיר. חציל חריף בגריל לפי מתכון זה הוא תוספת מצוינת למנות דגים ופירות ים.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חציל - 2 יח '.
• קינמון טחון - 1 כפית
• כוסברה טחונה - 1 כף
• פלפל אנגלי טחון - ¼ כפית
• פלפל צ'ילי טחון - ¼ כפית
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• טימין טרי קצוץ - 2 כפות
• שום - 4 שיני שיניים.
• זנגביל מגורד טרי - 1 כף
• רוטב סויה - 4 כפות
• סוכר מגורען - 2 כפות
• שמן צמחי - 2 כפות
• בצל ירוק - 2 יח '.
• פלפל חריף טרי - 1 יח '.
• מיץ לימון - 2 כפות

תהליך הבישול:

1. שוטפים את החצילים, חותכים את הגבעולים וחותכים אותם לאורך לפרוסות דקות.
2. מערבבים בקערה נפרדת את עשבי התיבול, התבלינים, רוטב הסויה, המיץ, השמן, טימין קצוץ דק ובצל ירוק, כמו גם פלפלים חריפים קצוצים ושום כתוש.
3. מכסים את המסה שהתקבלה בפרוסות הירקות.
4. אנו מורחים את פרוסות החציל על הרשת ומבשלים על גחלים מכל צד במשך 5-7 דקות, מוודאים שלא יישרפו.
5. אנו מניחים ירקות בגריל מוכן לצלחות ומגישים עם קבב דגים ופירות ים, כמו גם עם רוטב אבנית.

חצילים במרינדה במיונז עם שום על הגריל

מתכון זה דורש מינימום מרכיבים וזמן להכנת חצילים. ניתן להגיש אותם כתוספת עם בשר או דגים, או כחטיף קר. בנוסף, חצילים במיונז שום נשמרים היטב במקום קר במשך מספר ימים.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• חציל - 1 ק"ג.
• מיונז - 200 מ"ל
• שום - 5 שיני שיניים.
• מלח - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הירקות, מסירים את הגבעולים וחותכים אותם לעיגולים ברוחב 1 ס"מ לפחות.
2. בכלי מערבבים מיונז, מלח ושום קצוץ דק.
3. טובלים את החצילים הפרוסים במרינדה, מערבבים אותם היטב עם הרוטב, משאירים מספר דקות. אתה לא צריך לשמור ירקות במרינדה במשך זמן רב, אחרת יהיה להם טעם מר לאחר הבישול.
4. חתיכות חציל שזורות על שיפודים ומבשלים על פחם כ -15 דקות, כשהן הופכות, כך שהירקות נאפים בצורה אחידה.
5. ניתן להגיש חצילים שנאפים על פחם הן כתוספת למאכלי בשר ודגים, והן קרים כחטיף.

מתכון שלב אחר שלב לבישול חצילים בנייר כסף על הגריל

חצילים עטופים בנייר כסף הם רכים ועסיסיים, בעוד רוטב טריאקי ועשבי תיבול טריים מוסיפים טעם לירקות. על מנת שהחצילים יהיו רוויים כראוי בניחוח המרינדה, עדיף לשמור אותם במקום קריר למשך 1.5-2 שעות לפחות.

זמן בישול: שעתיים 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• חציל - 2 יח '.
• מיץ לימון - 2 כפיות
• שום - 2 שיני שיניים.
• שמן זית - 6 כפות
• רוטב טריאקי - 2 כפות
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית
• עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, כוסברה) - חצי צרור.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הירקות ונפטרים מהגבעול. חותכים את החצילים לאורכם, חוצים חתכים בצורת צלב על העיסה. מתבלים במלח ומזלפים מיץ לימון.
2. מערבבים בקערה נפרדת חמאה, רוטב טריאקי, עשבי תיבול קצוצים ושום כתוש.
3. משמנים את החצילים במרינדה מוכנה ועוטפים אותם בנייר כסף ומשאירים אותם במקום קריר למשך מספר שעות כדי להשרות כמו שצריך.
4. מבשלים ירקות על פחם במשך 15 דקות מבלי לפרק אותם מכל צד.
5. מסירים את נייר הכסף מהחצילים, מגישים בחצאים שלמים או חותכים לחתיכות. מפזרים עשבי תיבול טריים.

מתכון פשוט וטעים לחציל עם פטריות על הגריל

חציל משתלב טוב עם ירקות אחרים. כשהם צלויים יחד, הם ספוגים בטעמים אחד של השני ומשלימים את הטעם של מנות בשר או דגים. חשוב לתת לירקות להשרות היטב לפני הבישול, אז הם יהיו טעימים ורכים.

זמן בישול: 8 שעות 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• חציל - 300 גרם.
• שמפיניון - 500 גרם.
• פלפל בולגרי - 200 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
• מלח - 1 כפית
• מיונז - 3 כפות
• עגבניות שרי - 150 גרם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים ירקות, מקלפים גבעולים, פלפל - מגרעינים. חותכים את החצילים לפרוסות עבות, מפלפלים לחתיכות מרובעות גדולות, משאירים את הפטריות ועגבניות השרי שלמות.
2. בכלי נפרד מערבבים מיונז עם מלח ופלפל.
3. מניחים את הירקות המוכנים במרינדה, מערבבים כך שהמיונז יתפזר באופן שווה על פני הירקות.השאירו את קערת המרינדה במקרר למשך 6-8 שעות.
4. הכניסו שיפודי עץ לקבבים למים למספר שעות, כך שיהיו רוויים בנוזל ולא יישרפו בעת טיגון על גחלים.
5. חוטים על שיפודים לסירוגין פטריות, פרוסות פלפל וחצילים, כמו גם עגבניות. צולים את שיפודי הירקות על הפחם במשך כ-10-15 דקות, והופכים לבישול אחיד. מגישים על שיפודים עם בשר או דגים.

חציל טעים ועסיסי להפליא בבייקון על הגריל

קל לייבש את החצילים, אז התוספת בצורת בייקון, במיוחד מעושן גולמי, הופכת את המנה לעסיסית יותר ומרוווה את טעמו הנייטרלי של הירק ברמז נעים של בשרים מעושנים.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• חציל - 3 יח '.
• בייקון (מעושן או לא מבושל) - 180 גרם.
• פטרוזיליה - 1/2 צרור.
• מלח לטעימה.
• שום - 3 שיני שיניים.
• שמן צמחי - 40 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הירקות וחותכים לפרוסות לרוחב, בלי לחתוך עד הסוף, ומשאירים כ- 1 ס”מ ללא חתך. מניחים את החצילים במי מלח למשך חצי שעה להסרת המרירות.
2. קוצצים דק את הפטרוזיליה, כותשים את השום וקוצצים דק מאוד. מערבבים את עשבי התיבול, השום והשמן, חותכים את הבייקון לפרוסות קטנות ומניחים במסת החמאה-פטרוזיליה.
3. שמים פרוסת בייקון בכל נתח של החציל, משמנים את הירקות מכל הצדדים בשאריות המרינדה. מחברים את החצילים עם בייקון על שיפודים ועוטפים כל אחד היטב בנייר כסף.
4. מבשלים ירקות עם בייקון בנייר כסף על פחם במשך 40-45 דקות, הופכים מדי פעם כדי לא להישרף.
5. לפני ההגשה מסירים את נייר הכסף מהחצילים ומגישים עם פיסות לחם פיתה והרוטב האהוב עליכם.

איך לצלות חצילים עם שומן?

חציל עובד היטב עם מזונות שומניים כמו בייקון או שומן, כיוון שהירק עצמו נייטרלי בטעם ומתייבש במהירות כשהוא מבושל. מזונות שומניים מאפשרים לכם להשיג את העדינות הרצויה והטעם הבהיר.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• חציל - 2 יח '.
• שומן - 100 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פלפל צ'ילי טחון - לפי הטעם.
• כוסברה טרייה - ¼ צרור.
• פטרוזיליה טרייה - ¼ צרור.
• שום - 4 שיני שיניים.
• שמן צמחי - 4 כפות

תהליך הבישול:

1. שוטפים את החצילים וחותכים לאקורדיון, בלי לחתוך עד הסוף.
2. חותכים את הבייקון לפרוסות דקות, מתבלים אותו במלח וצ'ילי וטחון שחור.
3. שמים פרוסות בייקון בין חתיכות חציל, משמנים את הירקות עצמם ומפזרים פלפל ומלח.
4. משפדים ירקות עם בייקון ומבשלים על פחם, מדי פעם הופכים לבישול אחיד. יידרשו כ -20 דקות לבישול מלא של הירקות.
5. מגישים חצילים שלמים, מפזרים שום קצוץ ועשבי תיבול.