לא לכולנו יש כסף לקנות פטריות או זמן לאסוף אותן, אבל כמעט כולם אוהבים לאכול פטריות טעימות בחורף. אנו מציעים לכם מבחר מתכונים לבישול חצילים משומרים, שלפעמים טעמם אינו ניתן להבחין בין פטריות ומהווים תחליף מצוין עבורם.
חצילים אוהבים פטריות ללא עיקור לחורף - המתכון הטוב ביותר
אפשרות פשוטה ומהירה מספיק לבישול חצילים לחורף. החצילים יוצאים צפופים, ריחניים ומאוד מעוררי תיאבון ובאמת מאוד מזכירים בטעם פטריות כבושות.
זמן בישול: שעתיים.
זמן בישול: 40 דקות.
מנות - 6.
-
חותכים את החצילים השטופים לקוביות, ממליחים ומשאירים למשך 40 דקות ואז שוטפים אותם היטב. -
יוצקים חצילים עם מים, מלח ומניחים על האש. לאחר שהמים רותחים, מרתיחים אותם כ -15 דקות עד שהם רכים. מוסיפים חומץ ואחרי דקה מסירים את החציל מהאש. -
אנו משטחים עשבי תיבול קצוצים דק, פלפל ועלה דפנה על תחתית הצנצנת המעוקרת. -
לאחר מכן שמים את החצילים בצנצנת וממלאים אותם במי מלח חמים. -
אנו מגלגלים את הצנצנת, הופכים אותה ועוטפים אותה בשמיכה. משאירים את החצילים בטמפרטורת החדר עד שהם מתקררים לגמרי. -
אחסן את החצילים המוגמרים במקום קריר. בתאבון!
חצילים כמו פטריות עם מיונז לחורף
ארוחה דשנה לחורף, קלה מאוד להכנה. טעמו כמעט ואינו ניתן להבדיל ממעדן כזה כמו פטריות פורצ'יני במיונז, מה שיעזור לכם לחסוך כסף ומאמץ.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 10.
רכיבים:
- חציל - 3 ק"ג.
- חומץ 9% - 1 כף l.
- בצל נורה - 1 ק"ג.
- שום - 2 יח '.
- מיונז - 200 גרם.
- מלח לטעימה
- שמן צמחי - לפי הטעם
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את החצילים במים קרים, חותכים את הזנבות. חותכים אותם לקוביות קטנות ומפזרים היטב מלח. כשהחצילים מיצים, שוטפים אותם שוב.
- יוצקים שמן לתבנית ומכניסים את החצילים. מטגנים אותם עד להזהבה.
- מוסיפים את הבצל המטוגן מעט עד לשקיפות, מערבבים אותו עם החצילים. ממליחים, מוסיפים שום קצוץ וחומץ.
- אנו מעקרים את מספר הפחיות הנדרש.
- אנו ממלאים את החצילים במיונז ושמים אותם בצנצנות, ולאחר מכן מגלגלים אותם. בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לחציל עם שמיר ושום
מנה פשוטה ומהירה שתהווה מתאבן מצוין לבשר או לדגים. בשל זמן האחסון הארוך שלהם, חצילים כאלה יכולים לשמח אותך כל השנה, אך הם יהיו טעימים במיוחד בחורף.
זמן בישול: יום אחד.
זמן בישול: 35 דקות
מנות - 8.
רכיבים:
- חציל - 2 ק"ג.
- חומץ 9% - 10 כפות l.
- שמיר - 300 גרם.
- שום - 1 יחידה.
- מלח - 2 כפות. l.
- מים - 2.5 ליטר.
תהליך הבישול:
- למרינדה מוסיפים מלח וחומץ למים ומביאים את הנוזל לרתיחה.
- בזמן שהמרינדה מגיעה לרתיחה שוטפים את החצילים, מנגבים אותם וחותכים לקוביות.
- מכניסים את החצילים למרינדה רותחת ומבשלים כ -5 דקות מתחת למכסה.
- מסננים את המרינדה ומשאירים את החציל במסננת להתקרר כשעה.
- טוחנים את השמיר.
- קוצצים את השום בעזרת סכין או מלחץ שום.
- שמים את החצילים בסיר, מוסיפים שום, עשבי תיבול ומערבבים הכל היטב.
- אנו פורסים את החצילים בצנצנות מעוקרות ומשאירים להתקרר.
- הכנסנו את החצילים שהתקררו למקרר למשך כ -12 שעות. בתאבון!
חציל עם תיבול פטריות לחורף בצנצנות
לפי הטעם, החצילים האלה דומים יותר לפטריות מטוגנות, בעיקר בשל תוספת תיבול פטריות. היתרון העיקרי של מנה זו הוא שהיא מוכנה לאחר יום, אך יחד עם זאת היא נשמרת זמן רב למדי.
זמן בישול: יום אחד.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- חציל - 2.5 ק"ג.
- בצל נורה - 750 גר '.
- מיונז - 400 גרם.
- שמן צמחי - 5 כפות. l.
- תיבול פטריות - לפי הטעם
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את החצילים, קולפים וחותכים לקוביות.
- יוצקים את פרוסות החציל במים קרים ומביאים לרתיחה, ואז מבשלים עוד כ -10 דקות. השאירו את החצילים המוגמרים במים רותחים למשך 4 דקות נוספות, ואז הכניסו אותם למסננת והניחו לכל הנוזלים להתנקז.
- קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. מחממים את השמן במחבת ומניחים עליו את הבצל, אותו מטגנים בחום גבוה עד שהוא רך.
- פרחנו את החצילים באותה תבנית שבה מטגנים את הבצל, ומטגנים אותם על אש בינונית במשך כ -10 דקות. לשים את החצילים המוגמרים על הבצל.
- שמים תיבול פטריות בחציל ומערבבים הכל היטב.
- מוסיפים מיונז ומערבבים הכל בפעם האחרונה.
- שמנו את החצילים בצנצנות, מעקרים אותם ומרדדים אותם. לאחר מכן הופכים את הפחיות, מכסים אותן בשמיכה ומניחים להצטנן.
- כשהחצילים התקררו, אנו מעבירים אותם למקום קריר לאחסון. בתאבון!
מתכון חצילים טעים עם בצל לאחסון ארוך
סלט חצילים טעים ומעניין שיש לו טעם של פטריות. בנוסף, המנה מתבררת כחסרת קלוריות כלל והיא מושלמת לאנשים הצופים בדמותם. אתה יכול לאחסן חצילים כאלה אפילו בטמפרטורת החדר.
זמן בישול: 5 שעות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 10.
רכיבים:
- חציל - 3 ק"ג.
- בצל נורה - 300 גרם.
- שום - 3 יח '.
- חומץ 9% - 0.5 כף
- שמן צמחי - לפי הטעם
תהליך הבישול:
- קודם כל, אנו שוטפים את החצילים, קולפים וחותכים לקוביות.
- ממלאים את הירקות במלח ומניחים לעמוד כ -4 שעות.
- מקלפים את הבצל, חותכים לחצי טבעות וממלאים בחומץ.
- אנחנו מסננים את הנוזל שיצא מהחצילים, שוטפים אותם וסוחטים אותם ואז מניחים אותם על מגבת.
- אנו מכסים אותם מלמעלה במגבת נוספת.
- מטגנים את החצילים במעט שמן עד להזהבה.
- קוצצים את השום ומוסיפים עם החציל לבצל. מערבבים הכל ביסודיות.
- אנו פורסים את החצילים בצנצנות, מהדקים היטב.
- אנו סוגרים את הצנצנות במכסים. חצילים מוכנים לאחסון, בתאבון!
חצילים כבושים כמו פטריות ללא עיקור לחורף
מתכון מהיר מאוד לחצילים כבושים לחורף. יחד עם תבלינים ועשבי תיבול, טעם החציל הופך למעניין מאוד ואף רוכש תווי פטריות.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 35 דקות
מנות - 5.
רכיבים:
- חציל - 2 ק"ג.
- פטרוזיליה - צרור אחד.
- שמיר -1 צרור
- שום - 3 יח '.
- חומץ 9% - 15 מ"ל.
- מלח - 3 כפיות
- סוכר מגורען - 2 כפיות
- שמן צמחי - לפי הטעם
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים ומייבשים את החצילים.
- חותכים את הירקות לפרוסות, מפזרים מלח ומניחים למשך 15 דקות.
- שוטפים עודף מלח, סוחטים את החצילים ומטגנים אותם משני הצדדים בשמן צמחי.
- קוצצים את השום עם עשבי תיבול, מערבבים עם סוכר ומלח. מוסיפים חומץ ומערבבים הכל היטב.
- שכבו את השום עם עשבי תיבול וחצילים בשכבות עד שהצנצנות מלאות. אנו מסובבים את הצנצנות ומשאירים אותם לאחסן במקום קריר. בתאבון!
חצילים תוצרת בית בצנצנות ללא חומץ
חומץ הוא חומר משמר מצוין, אך יש לו טעם ספציפי שלא כולם אוהבים. לכן, אנו מציעים מתכון לחצילים משומרים לחורף, המאוחסנים להפליא בחורף, גם ללא תוספת חומץ. המתאבן הזה מתגלה כמעורר תיאבון וטעים מאוד.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- חציל - 2 יח '.
- שום - 1 יחידה.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- מיונז - 6 כפות. l.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמן צמחי - לפי הטעם
- מלח לטעימה
תהליך הבישול:
- קולפים ושוטפים את הבצל, ואז חותכים אותו לקוביות קטנות ולשים בתבנית שחוממת מראש עם מעט שמן. מטגנים את הבצל עד שהוא רך על אש נמוכה.
- מעבירים את הבצל לקערה.
- שוטפים את החצילים וחותכים לקוביות בינוניות. שמנו את כולם באותה מחבת.
- מטגנים את החצילים עד להזהבה ומוסיפים לבצל.
- קולפים וטוחנים את השום. מוסיפים אותו לירקות מטוגנים.
- יוצקים ירקות עם מיונז, מלח ופלפל לפי הטעם.
- מערבבים הכל היטב.
- אנו מעבירים את החצילים לצנצנות מעוקרות.
- אנו מכסים את הצנצנות במכסים ושולחים אותם לעקר.
- אנו מגלגלים את הפחיות, הופכים אותן ועוטפות אותן בשמיכה חמימה. כשהצנצנות קרירות, אנו מעבירים אותן לאחסון במקום קריר וחשוך. בתאבון!
