בצק אלכסנדרובסקו לעוגות חג הפסחא - 8 מתכונים שלב אחר שלב

הבצק של אלכסנדר תמיד תופח והעוגות פשוט טעימות. הוא לוש בערב ובבוקר אפשר להתחיל לאפות. ניתן ללוש את הבצק הגמיש הזה על פי 8 מתכונים שאספנו.

בצק אלכסנדרובסקו לעוגות עם חלב אפוי

בצק זה ימשוך את מי שאוהב ניחוח של חלב אפוי. עוגות פסחא העשויות מבצק אלכסנדרובסקי עם חלב אפוי נחשבות לעשירות בטעם ובארומה.

זמן בישול: 15 שעות.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6.

• 
  מערבבים בקערה ביצים, חלמון וסוכר לתערובת אחידה.
• 
  מחממים את החלב האפוי ומדללים בו את השמרים, מערבבים עם ביצים טרופות. ממיסים את החמאה על אש נמוכה, מצננים ומוסיפים למסת השמרים.
• 
  מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשאירים למשך הלילה. לאחר 12 שעות הבצק ייראה כמו בתמונה.
• 
  בבוקר מוסיפים לקערה קמח מנופה, ונילין, מלח וצימוקים, מערבבים.
• 
  מכסים את הבצק ומניחים במקום חמים למשך 1.5 שעות.
• 
  כשהבצק תפח ממלאים בו 1/3 מתבנית האפייה.
• 
  השאירו את התבניות עם הבצק למשך שעה וחצי במקום חמים, הבצק יגדל עוד קצת במהלך הזמן הזה.
• 
  אופים את העוגות בתנור בחום של 180 מעלות במשך 40-50 דקות עד לקבלת צבע אדמדם ויפה. מקשטים את עוגות הפסחא המצוננות לטעמך.

בתאבון!

בצק אלכסנדרובסקו לעוגת פסחא עם שמרים יבשים

לבצק אלכסנדרובסקה יש טכנולוגיית בישול פשוטה ונוחה מאוד. עוגות חג הפסחא מושלמות: רכות, אדומות וריחניות. במתכון, המתכון להכנת בצק אלכסנדרובסקי צבוע בשלבים.

זמן בישול: 15 שעות.

זמן בישול: 150 דקות

מנות: 16.

רכיבים:

• קמח חיטה - 1.5 ק"ג.
• סוכר - 0.5 ק"ג.
• חלב - 0.5 ליטר.
• ביצי עוף - 6 יח '.
• שמרים יבשים - 15 גרם.
• צימוקים - 150 גרם.
• חמאה - 300 גר '.
• סוכר וניל - 20 גרם.

תהליך הבישול:

1. ראשית עליך להכין בצק. שוברים ביצים לקערה, מוסיפים חמאה מרוככת, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב את החומרים. מוסיפים שמרים לחלב חם, מערבבים ומוסיפים את המסה שהתקבלה לביצים הטרופות, מערבבים. מכסים את הקערה במגבת ומשאירים 10-12 שעות במקום חמים.
2. לאחר מכן מוסיפים לבצק קמח מנופה וסוכר וניל. ללוש בצק הומוגני, לתת לו לנוח במשך שעתיים במקום חמים להגהה.
3. לאחר מכן מוסיפים את הצימוקים, מערבבים.
4. מורחים את הבצק לתבניות משומנות, משאירים אותם למשך 20-30 דקות.
5. אופים את העוגות בחום של 180-190 מעלות במשך 50-60 דקות. מצננים את העוגות המוגמרות לחלוטין, מקשטים בציפוי ובפזרים.

בתאבון!

איך מכינים בצק עוגה לליטר חלב אחד?

כל ההכנה לחג הפסחא מלווה בניחוח המפואר של מאפים שופעים. אנו מציעים לך לבשל בצק אלכסנדרובסקי עבור 1 ליטר חלב. הוא לוש בעזרת טכנולוגיית תסיסה ארוכת טווח ועולה היטב.

זמן בישול: 15 שעות.

זמן בישול: 90 דקות

מנות: 10-12.

רכיבים:

• חלב אפוי - 1 ליטר.
• סוכר - 1 ק"ג.
• חמאה - 500 גרם.
• שמרים בלחוץ - 150 גרם.
• ביצי עוף - 10 יח '.
• קמח - 2-2.5 ק"ג.
• מלח - 1 כפית
• קוניאק - 2 כפות
• צימוקים - 200 גרם.

תהליך הבישול:

1. מקציפים ביצים עם סוכר לתערובת חלקה. מוסיפים להם חמאה מרוככת, מערבבים.
2. מפוררים את השמרים לחלב חם, מערבבים עם עיסת הביצים ומשאירים את הבצק במקום חמים במשך 8-12 שעות.
3. לאחר מכן מוסיפים לבצק מלח, צימוקים, קוניאק וקמח מנופה. ללוש את הבצק.
4. השאירו את הבצק במקום חמים במשך 1-1.5 שעות לגדול.
5. לאחר מכן מורחים את הבצק לתבניות המשומנות. משאירים את התבניות עם הבצק בגוף למשך חצי שעה, ולאחר מכן אפשר להמשיך לאפות. את העוגות יש לאפות בחום של 180 מעלות למשך 30-40 דקות.

בתאבון!

בצק אלכסנדרובסקו לעוגות במכונת לחם עבור 500 מ"ל חלב

לכל עקרת בית יש את המתכון האהוב עליה לעוגת חג הפסחא ולעתים קרובות מדובר בבצק של אלכסנדר. הודות ללישת הבצק בשני שלבים הוא תופח היטב והפירור מתברר רך וקל מאוד.

זמן בישול: 15 שעות.

זמן בישול: 90 דקות

מנות: 16.

רכיבים:

רכיבים:

• חלב אפוי - 500 מ"ל.
• סוכר - 0.5 ק"ג.
• חמאה - 250 גר '.
• שמרים בלחוץ - 75 גרם.
• ביצי עוף - 5 יח '.
• חלמונים - 2 יח '.
• קמח - 1-1.3 ק"ג.
• מלח - 0.5 כפית
• קוניאק - 1 כף
• ונילין - 2 גרם.
• צימוקים - 125 גרם.

תהליך הבישול:

1. ממיסים את השמרים בחלב חם. מקציפים במיקסר ביצים, חלמונים וסוכר. לאחר מכן מערבבים את תערובת הביצים והשמרים עם חמאה מרוככת. השאירו את הבצק במקום חמים למשך 10-12 שעות. לאחר הזמן המוקצב מוסיפים מלח, ונילין, ברנדי וקמח מנופה. ללוש לבצק הומוגני.
2. לאחר הלישה נותנים לבצק לעמוד כשעתיים.
3. לאחר מכן מוסיפים צימוקים לבצק, מערבבים.
4. ממלאים את תבנית האפייה 1/3 מנפחו מבצק ומשאירים למשך 30-60 דקות נוספות על מנת לאפשר לבצק לגדול.
5. אופים את העוגות בתנור בחום של 180 מעלות במשך 30-40 דקות. מצננים את המאפים לחלוטין, מקשטים ומגישים על השולחן החגיגי.

בתאבון!

בצק אלכסנדרובסקי טעים לעוגות עם שמנת

הוספת שמנת לבצק אלכסנדרובסקי הופכת אותו למכרז עוד יותר ומאפשרת לכם לשמר את טריות המאפים לאורך זמן. הקרם חייב להיות טבעי ולא ממוצא צמחי.

זמן בישול: 13 שעות.

זמן בישול: 80 דקות

מנות: 8-10.

רכיבים:

• שמנת - 1.5 כפות.
• קמח - 5-6 כפות.
• שמרים טריים - 50 גרם.
• סוכר - 1.5 כפות.
• ביצי עוף - 6 יח '.
• סוכר וניל - 2 כפיות
• מלח - 1 קורט
• חמאה - 150 גרם.
• שמן צמחי - 2 כפות
• קוניאק - 1 כף
• צימוקים - 150 גרם.
• חומצת לימון - קורט אחד.

תהליך הבישול:

1. יוצקים את השמנת לסיר ומביאים לרתיחה. מוציאים את החמאה מהמקרר לפני כן.
2. לאחר שהקרם הגיע לרתיחה, מסירים את התבנית מהכיריים ומוסיפים 2 כפות קמח, מערבבים במהירות.
3. לאחר מכן מוסיפים 2 כפות סוכר ושמרים, מערבבים. השאירו את הבצק במשך 8-12 שעות במקום חמים.
4. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את החלמונים עם סוכר עד שהמסה הופכת לבנה. טורפים את החלבונים בנפרד בעזרת קורט מלח.
5. לאחר מכן, מוסיפים חלמונים לבצק.
6. השלב הבא הוא לערבב חמאה מרוככת לתוך הבצק, ואז שמן צמחי וקוניאק.
7. לאחר מכן מוסיפים את החלבונים המוקצפים, מערבבים את החומרים בתנועות עדינות ואיטיות.
8. מוסיפים את הקמח המנופה ולשים את הבצק. לבסוף מוסיפים את הצימוקים.
9. מחלקים את הבצק לתבניות משומנות, משאירים במקום חמים 40-60 דקות, עד שהוא תופח.
10. כשהבצק גדל בנפחו מכניסים את התבניות לתנור ואופים בחום של 200 מעלות למשך 40-60 דקות. מצננים מאפים ומקשטים בציפוי.

בתאבון!

איך לאפות עוגת פסחא אלכסנדרובסקי טעימה עם קוניאק?

מאפים מדהימים שישמחו את יקיריכם וישמשו כקישוט לחגיגה חגיגית. הוספת אלכוהול אצילי לבצק תהפוך את ניחוח המאפים לעדין ומעודן עוד יותר.

זמן בישול: 15 שעות.

זמן בישול: 90 דקות

מנות: 18.

רכיבים:

• קמח - 2.3 ק"ג.
• שמרים טריים - 150 גרם.
• סוכר - 1 ק"ג.
• ביצי עוף - 10 יח '.
• חלמונים - 3 יח '.
• חלב אפוי - 1 ליטר.
• חמאה - 500 גרם.
• מלח - 1 כפית
• קוניאק - 20 מ"ל.
• הל - 10 יח '.
• פירות מסוכרים - 100 גרם.
• צימוקים - 100 גרם.
• סוכר וניל - 15 גרם.
• אבקת סוכר - 4 כפות
• שמן צמחי - 20 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. מוסיפים לחלב האפוי שמרים, מעט קמח וסוכר. טורפים ביצים וחלמונים בנפרד, ואז מוסיפים אותם למסת השמרים. השאירו את הבצק למשך 12 שעות.
2. יוצקים צימוקים ופירות מסוכרים עם מים חמים.
3. פירות יבשים יבשים ומערבבים עם מעט קמח.
4. לאחר 12 שעות מוסיפים לבצק סוכר וניל, מלח וקוניאק.
5. מנפים את הקמח במסננת דקה ומתחילים ללוש את הבצק.
6. לאחר מכן מוסיפים צימוקים ופירות מסוכרים, מערבבים.
7. טוחנים את ההל במכתש. מוסיפים תבלין לבצק, מערבבים ומשאירים במקום חמים 1-1.5 שעות.
8. לאחר מכן מסדרים את הבצק לתבניות. יש למלא את התבניות עד 1/3 מהנפח שלהן, להשאיר אותן לחצי שעה נוספת, כך שהבצק יתפח כמעט עד אפס מקום.
9. אופים את העוגות בתנור בחום של 180 מעלות במשך 40-60 דקות. מצננים את המאפים לחלוטין לפני ההגשה.

בתאבון!

בצק חמאה עם חלב אפוי לעוגות חג הפסחא

עוגות חג הפסחא טעימות יותר מאלה העשויות מבצק אלכסנדרובסקי חמאה, בהחלט לא ניסיתם. הבצק לוש על פי טכנולוגיה מסוימת ואינו צריך ללוש במשך זמן רב. באופן כללי, לא ניתן לתאר את כל קסמיו במילים, עליך לנסות.

זמן בישול: 15 שעות.

זמן בישול: 90 דקות

מנות: 12.

רכיבים:

• חלב אפוי - 1 ליטר.
• סוכר - 1 ק"ג.
• חמאה - 500 גרם.
• ביצי עוף - 10 יח '.
• חלמונים - 3 יח '.
• שמרים טריים - 150 גרם.
• קמח - 2.5 ק"ג.
• מלח - 1 כפית
• צימוקים - 200 גרם.
• סוכר וניל - 2-3 שקיות.
• קוניאק - 2 כפות

תהליך הבישול:

1. טורפים בקערה ביצים, חלמונים וסוכר. חותכים את החמאה המרוככת לחתיכות, מוסיפים למסת הביצה. ממיסים שמרים בחלב אפוי חם ומערבבים עם מסת ביצה. השאירו את הבצק למשך 12 שעות במקום חמים.
2. לצרוב את הצימוקים במים רותחים, לשטוף ולייבש. מוסיפים לבצק מלח, קמח מנופה, צימוקים, סוכר וניל ולשים את הבצק.
3. השאירו את הבצק להגהה במקום חמים למשך 1.5-2 שעות.
4. לאחר מכן ממלאים את התבניות מלאות 1/3 מהבצק הגדל. משאירים את התבניות עם הבצק לתפיחה נוספת של 1.5-2 שעות.
5. אופים את העוגות בתנור בחום של 180 מעלות במשך 40-50 דקות. מצננים את המאפים לחלוטין ומקשטים כרצונכם.

בתאבון!

עוגת פסחא שופעת עם צימוקים על בצק אלכסנדרובסקי

בצק אלכסנדרובסקו שונה מבצק שמרים אחר בכך שהבצק מותר לעמוד במשך 8 עד 12 שעות. עוגות חג הפסחא רכות, רכות, עם ניחוח של חלב אפוי.

זמן בישול: 15 שעות.

זמן בישול: 80 דקות

מנות: 12.

רכיבים:

• חלב אפוי - 1 ליטר.
• חמאה - 500 גרם.
• סוכר - 1 ק"ג.
• קמח - 2.5 ק"ג.
• שמרים חיים - 150 גרם.
• ביצי עוף - 10 יח '.
• חלמונים - 2-3 יח '.
• קוניאק - 2 כפות
• מלח - 1 כפית
• ונילין - 2-3 גרם.
• צימוקים - 200 גרם.

תהליך הבישול:

1. יוצקים מים רותחים על הצימוקים, ואז שוטפים ומייבשים.
2. מפוררים את השמרים לחלב אפוי חם. טורפים את החלמונים, הביצים והסוכר בנפרד, מוסיפים אותם לבצק.
3. לאחר מכן, מוסיפים חמאה מרוככת לבצק ומערבבים היטב. השאירו את הבצק במקום חמים למשך 8-12 שעות.
4. לאחר הזמן המוקצב מוסיפים לבצק מלח, ונילין וקוניאק, מערבבים.
5. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה בכמה מעברים, ללוש את הבצק.
6. מוסיפים צימוקים בסוף, מערבבים.
7. משמנים קערה בחמאה, מכניסים לתוכה את הבצק ומשאירים אותו במקום חמים למשך 1.5-2 שעות להגהה.
8. לאחר מכן מחלקים את הבצק לתבניות וממלאים אותם 1/3 מלא. השאירו את החסר 30-40 דקות כדי שהבצק יתפח שוב.
9. לאחר מכן אופים את העוגות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40-60 דקות. מצננים ומקשטים מאפים אדומים ויפים לפי טעמכם.

בתאבון!