Pasta choux per bignè - 7 ricette fatte in casa passo dopo passo

L'Eclair è un famoso dolce francese dalla forma oblunga. Sono preparati con pasta choux. La ricetta per un tale impasto è stata inventata nel XIX secolo ed è ancora utilizzata con successo dai pasticceri. Abbiamo selezionato 7 fantastiche ricette di pasta choux per preparare bignè.

La ricetta classica della pasta choux per bignè e profiteroles a casa

I bignè ariosi e teneri sono amati da molte torte, sono farciti con ripieni dolci e salati, serviti per dessert e come snack leggeri. Per preparare soffici bignè, è necessario impastare la pasta choux corretta.

Tempo di cottura: 60 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 8.

• 
  Sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere acqua, far bollire la massa risultante.
• 
  Quindi aggiungere la farina, mescolare e tenere a fuoco basso per 1-2 minuti. Quindi raffreddare la massa risultante.
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  Quando l'impasto si sarà raffreddato, aggiungete le uova poco alla volta, una alla volta. L'impasto deve risultare viscoso e liscio.
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  Cospargere una teglia con la farina, mettere le porzioni di pasta su di essa a una distanza l'una dall'altra.
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  Cuocete gli éclair in forno a 180-200 gradi per 40 minuti.

Buon appetito!

Una ricetta facile e veloce di pasta choux per bignè alla margarina

Si possono preparare in casa deliziosi bignè. Il segreto principale è la corretta pasta choux. In questa ricetta vi mostreremo come impastare la pasta choux con la margarina.

Tempo di cottura: 60 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Acqua - 1 cucchiaio.
• Farina - 1 cucchiaio.
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Zucchero - 0,5 cucchiaini
• Uova di gallina - 4 pezzi
• Margarina - 100 gr.

Processo di cottura:

1. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale. Mettere il recipiente sul fuoco e portare a ebollizione.
2. Quindi tagliare la margarina a cubetti, aggiungerla alla casseruola e portare gli ingredienti fino a che liscio.
3. Quindi, setacciare la farina in una casseruola, mantenere il composto a fuoco basso per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
4. Quindi togliere la padella dal fuoco, raffreddare l'impasto e incorporare le uova una alla volta. Puoi mescolare l'impasto con un mixer a bassa velocità.
5. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe risultare viscoso, lucido e uniforme. Potete stenderlo su una teglia usando una sac a poche.

Buon appetito!

Soffice e tenera pasta choux per bignè sui tuorli

La pasta choux, mescolata ai tuorli, è più morbida, plastica e dal gusto più delicato. Il processo di preparazione di un tale impasto non differisce dalla solita pasta choux su uova di gallina intere.

Tempo di cottura: 60 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Margarina - 180 gr.
• Acqua - 1 cucchiaio.
• Farina - 1 cucchiaio.
• Zucchero a piacere.
• Sale - 1 pizzico
• Tuorli d'uovo - 3 pz.

Processo di cottura:

1. Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere la margarina. Far bollire l'acqua e sciogliervi la margarina, aggiungere lo zucchero e il sale.
2. Versare la farina setacciata nella massa bollente, mescolare fino a che liscio.
3. La massa dovrebbe risultare omogenea, viscosa e non disintegrarsi in grumi separati. Tenere l'impasto a fuoco basso per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
4. Togliere l'impasto dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.
5. Aggiungere i tuorli uno alla volta all'impasto.Aggiungere il tuorlo successivo solo quando il precedente sarà completamente amalgamato.
6. La pasta choux è liscia, lucida e liscia. Puoi iniziare a formare gli eclair.

Buon appetito!

Come preparare l'impasto per crema pasticcera per bignè in olio vegetale?

Si scopre che il burro nella pasta choux può essere sostituito con olio vegetale. Ciò farà risparmiare denaro, ma non influenzerà in alcun modo il gusto degli bignè e li renderà persino più croccanti.

Tempo di cottura: 60 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Acqua - 110 ml.
• Farina di frumento - 200 gr.
• Uova di gallina - 5 pezzi
• Olio di girasole - 60 ml.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Versare l'acqua e l'olio di semi di girasole in una casseruola dal fondo pesante, salare e portare a bollore. Versare la farina setacciata in un liquido bollente e mescolare energicamente per 1-2 minuti senza togliere dal fuoco.
2. Togliere la padella dal fuoco, trasferire l'impasto in una ciotola e raffreddare a temperatura ambiente.
3. Quindi aggiungi tutte le uova all'impasto una per una, mescola con un mixer con un ugello speciale.
4. L'impasto è denso, liscio e liscio.
5. Per preparare bignè ordinati della stessa dimensione, utilizzare una sac a poche e posizionare l'impasto su una teglia.

Buon appetito!

Pasta choux delicata e ariosa per bignè al latte

La pasta choux ha una consistenza unica e i prodotti da forno sono teneri e ariosi. Di solito con pasta choux vengono preparati deliziosi bignè e profiteroles con vari ripieni.

Tempo di cottura: 70 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Uova di gallina - 4 pezzi
• Burro - 100 gr.
• Latte - 125 ml.
• Acqua - 125 ml.
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Farina - 150 gr.

Processo di cottura:

1. Tagliare il burro a cubetti e trasferirlo in una casseruola dal fondo pesante. Versare acqua e latte lì, aggiungere il sale.
2. Portare gli ingredienti a una massa omogenea a fuoco medio. Il burro dovrebbe sciogliersi completamente.
3. Quando la massa in padella bolle, aggiungere gradualmente tutta la farina setacciata, mescolare il contenuto della padella con movimenti energici.
4. L'impasto deve risultare liscio, liscio e staccarsi facilmente dalle pareti della pentola. La farina deve essere bollita a fuoco basso per 1-2 minuti. Quindi togliere la padella dal fuoco e raffreddare l'impasto a temperatura ambiente.
5. Sbattere le uova in una ciotola a parte. Quindi versare la massa risultante in porzioni nell'impasto e impastare accuratamente. L'impasto è pronto quando tutta la massa d'uovo è stata completamente aggiunta.

Buon appetito!

Bignè magri per bignè senza aggiunta di uova

Una ricetta facile per la pasta choux per i pasticceri principianti. Gli eclair sono dei versatili “panini” che, a seconda della farcitura, possono essere un dolce da dessert o uno snack salato.

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 12.

Ingredienti:

• Farina - 2,5 cucchiai.
• Olio vegetale - 6 cucchiai
• Acqua - 2 cucchiai.
• Sale - 1 pizzico
• Zucchero - 2 cucchiai
• Lievito per impasti - 10 gr.

Processo di cottura:

1. In una ciotola unire la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
2. Versare acqua e olio vegetale in una casseruola con un fondo spesso, portare a ebollizione la miscela.
3. Versare il liquido bollente in una ciotola per asciugare gli ingredienti, mescolare con movimenti rapidi.
4. Lavorare l'impasto fino a formare una palla liscia.
5. Il modo più semplice è stendere l'impasto su una teglia usando una sac a poche.

Buon appetito!

Come preparare la pasta per la crema pasticcera per bignè sull'acqua?

L'impasto choux provoca un tranquillo orrore per molte casalinghe, tuttavia, se lo guardi, non c'è nulla di difficile nella preparazione di questo tipo di impasto. Ma avendo nel tuo arsenale un paio di buone ricette per la pasta choux, amplierai notevolmente la varietà dei tuoi capolavori culinari.

Tempo di cottura: 60 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Farina - 150 gr.
• Burro - 100 gr.
• Acqua - 250 ml.
• Uova di gallina - 4 pezzi
• Sale - 1 pizzico

Processo di cottura:

1. Mettere il burro ammorbidito in una casseruola dal fondo spesso, versarvi l'acqua e salare.
2. Portare a ebollizione il contenuto della pentola per sciogliere completamente l'olio e il sale.
3. Quando la massa bolle, aggiungere la farina setacciata e mescolare gli ingredienti con movimenti energici. Tenete l'impasto a fuoco basso fino a quando la farina non avrà assorbito tutto il liquido e l'impasto comincerà ad addensarsi.
4. Togliere l'impasto dal fuoco, farlo raffreddare a temperatura ambiente. Incorporate poi le uova una alla volta. L'aggiunta graduale di uova vi permetterà di controllare la consistenza dell'impasto e di non renderlo molto liquido.
5. La pasta choux ideale deve essere liscia, liscia e moderatamente spessa.

Buon appetito!