Aspic di pollo - 10 ricette semplici e deliziose

Il pollo in gelatina è un piatto leggero e delicato che decorerà la vostra tavola festiva e vi delizierà nei giorni feriali. Abbiamo messo insieme 10 ricette facili per te con istruzioni passo passo per cucinare.

Una ricetta semplice e deliziosa per il pollo in gelatina

Il brodo di pollo può diventare la base non solo per le zuppe, ma anche per l'aspic. La gelatina non è un ingrediente obbligatorio, tuttavia, per essere sicuri del risultato, fare scorta di una bustina.

Tempo di cottura: 300 min.

Porzioni: 6-8.

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  Cuocere il brodo di pollo dalle cosce e dalle ali di pollo. Metti pollo, carote, aglio, spezie a piacere in una casseruola, riempi d'acqua e metti sul fuoco. Cuocere il brodo per 40-50 minuti, dopodiché estraiamo le carote e il pollo, filtriamo il brodo.
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  Cuocere separatamente il filetto di pollo con aglio e spezie, raffreddare e tagliare a fettine sottili. Tagliate a rondelle le carote lessate, le useremo per decorare il piatto.
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  Sciogliere la gelatina in una piccola quantità di brodo e versare la massa.
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  Preparare i moduli per l'aspic. È meglio se si tratta di piccole ciotole trasparenti, quindi tutta la bellezza sarà chiaramente visibile. Coprire il fondo delle ciotole con una piccola quantità di brodo, cospargere sopra la composizione di filetto di pollo, carote e foglie di prezzemolo, quindi versare il brodo rimanente nelle ciotole. Assicurati di raffreddare a temperatura ambiente prima di mettere l'aspic in frigorifero.

Buon appetito!

Come fare il pollo in gelatina senza gelatina?

Per fare l'aspic senza usare la gelatina, per il brodo è necessario utilizzare quelle parti del pollo che contengono un gran numero di ossicini e tendini. Questo assicurerà che la gelatina si indurisca bene.

Ingredienti:

• Cosce e ali di pollo - 500-600 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1-2 pezzi
• Gambi di sedano - 1 pz.
• Grani di pepe (nero, pimento) - 10-20 pz.
• Aglio - 6-8 chiodi di garofano.
• Uovo - 1-2 pezzi
• Piselli - per la decorazione
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Metti le cosce e le ali di pollo in una casseruola, riempi d'acqua. Sbucciare le cipolle, le carote e l'aglio, metterli con la carne, mandiamo anche il sedano nella padella, aggiungiamo le spezie, il sale, mettiamo sul fuoco. Nel processo di cottura, rimuovere la schiuma dalla superficie dell'acqua. Cuocere il brodo per circa 2,5-3 ore.
2. Cuocete le uova sode, sbucciatele, le useremo per la decorazione.
3. Tiriamo fuori le carote e il pollo dal brodo finito, filtriamo il brodo attraverso una garza o un setaccio. Tagliare a fette le carote lesse, separare la carne di pollo dalle ossa, tagliare le uova a metà o in quarti.
4. Disponiamo gli ingredienti dell'aspic in ciotole, puoi farlo a strati o in qualsiasi ordine. Metti le carote, le uova, i piselli in scatola e la carne sul fondo, riempi di brodo, aspetta che il brodo si raffreddi e manda l'aspic in frigorifero. Servire il piatto congelato in tavola.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare il pollo in gelatina in bottiglia

La versatilità e la facilità di cottura della carne di pollo danno molto spazio all'immaginazione. Puoi sperimentare con gli ingredienti o il modo in cui lo servi. Ti suggeriamo di provare a fare l'aspic dal pollo in una bottiglia, sembrerà molto originale.

Ingredienti:

• Carne di pollo - 500 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1-2 pezzi
• Aglio - 4-5 spicchi.
• Grani di pepe (nero, pimento) - 10-20 pz.
• Prezzemolo.
• Gelatina - 30 gr.
• Piselli - 100 gr.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Dividere il pollo in parti, metterlo in una casseruola, riempirlo d'acqua e lasciarlo per 10 minuti. Scoliamo l'acqua, la riempiamo di nuovo, aggiungiamo le spezie alla carne, accendiamo un piccolo fuoco e copriamo con un coperchio.
2. Un'ora dopo la cottura, mettere in una casseruola le cipolle, le carote e l'aglio. Non appena le carote sono cotte, le tiriamo fuori. Salatelo 10 minuti prima che il brodo sia pronto.
3. Tiriamo fuori la carne dal brodo, la raffreddiamo e separiamo la carne dalle ossa, la dividiamo in piccoli pezzi. Filtrare il brodo.
4. Sciogliere la gelatina in una piccola quantità di brodo, versare nuovamente la massa gelatinosa.
5. Una normale bottiglia di plastica servirà da stampo per quella in gelatina, per questo tagliamo il collo. Tritare finemente le carote bollite, tritare il prezzemolo. In un contenitore separato, mescola piccoli pezzi di carne, carote, piselli in scatola, prezzemolo. Trasferiamo la massa risultante nella bottiglia, dovrebbe riempire 2/3 della bottiglia, riempirla di brodo, ma assicurati che il brodo non sia molto caldo, altrimenti la bottiglia potrebbe deformarsi. Usa un sacchetto di plastica e un elastico per chiudere il foro nella bottiglia. Agitare il contenuto della bottiglia, dovrebbe risultare molto denso.
6. Dopo che la gelatina si è indurita, tagliare con cura la bottiglia e rimuoverla, tagliarla a fette spesse 1-1,5 centimetri e servire come parte dei salumi.

Buon appetito!

Come cucinare deliziosi aspic di pollo in una pentola a cottura lenta?

Con l'aiuto di un multicooker, puoi preparare rapidamente il brodo, la carne e le verdure necessarie per questo piatto. La carne cotta in una pentola a cottura lenta sarà migliore dalle ossa.

Ingredienti:

• Pollo - 1,2 kg.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1-2 pezzi
• Aglio - 1-2 chiodi di garofano.
• Mais in scatola - 10 gr.
• Gelatina - 30 gr.
• Spezie (piselli) - 10 pz.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Laviamo il pollo, lo dividiamo in più parti e lo mettiamo nella ciotola del multicooker. Aggiungi cipolle e carote sbucciate, sale, pepe, aglio lì, riempi d'acqua. Impostiamo il programma "Zuppa" su una pentola a cottura lenta, cuociamo per 1,5-2 ore.
2. Tiriamo fuori pollo e carote già pronti. Separiamo la carne dalle ossa e la maciniamo, non ci serve la pelle, tagliamo le carote a fettine sottili. Filtrare il brodo.
3. Versare la gelatina in una parte del brodo, lasciarla gonfiare per 20-30 minuti. Quindi versare sopra il resto del brodo e mescolare bene.
4. Mettere la carne di pollo, le fettine di carote nelle forme per aspic e cospargere con del mais in scatola, riempire il tutto con brodo di pollo. Mettiamo le forme in frigorifero per congelare il brodo. Un brillante antipasto freddo è pronto.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per il pollo in gelatina con maionese su una tavola festiva

La gelatina è uno spuntino abbastanza comune che si può vedere in tavola sia nei giorni feriali che nei giorni festivi. Non è difficile da preparare, ma può sembrare molto interessante se lo fai da diversi strati.

Ingredienti:

• Carne di pollo - 1 kg.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1-2 pezzi
• Aglio - 4-5 spicchi.
• Piselli in scatola - 150 gr.
• Maionese - 100 gr.
• Gelatina - 30 gr.
• Piselli pimento - 10 pz.
• Pepe nero a piacere.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Laviamo la carne di pollo, tagliamo le parti grandi e le mettiamo in una casseruola, le riempiamo d'acqua, aggiungiamo le spezie, l'aglio, le cipolle sbucciate e le carote intere. Mettiamo la padella a fuoco basso e cuociamo il contenuto sotto il coperchio per un'ora. In fase di cottura togliere la schiuma con un cucchiaio, quando sono pronte togliere le carote dal brodo e metterle da parte, le utilizzeremo per decorare il piatto.
2. Tiriamo fuori la carne dal brodo, la lasciamo raffreddare, separiamo la carne dalle ossa, la dividiamo in fibre.
3. Diluiamo la gelatina in una piccola quantità di brodo, lasciamo gonfiare per 20 minuti e versiamo di nuovo.
4. Filtrare più volte il brodo attraverso un colino fine o una garza piegata. Dividilo in due parti disuguali, mescola la parte più piccola con la maionese.
5. Mettiamo i piselli in scatola sul fondo dello stampo in silicone, lo riempiamo di brodo in modo che scompaia sotto il liquido, lo mettiamo in frigorifero per 40 minuti in modo che la gelatina si indurisca. Dopodiché, metti uno strato con carne e carote tritate, versa anche il brodo e metti in frigorifero, aspetta che questo strato si indurisca. Versare il brodo mescolato alla maionese con l'ultimo strato.
6. Dopo che la gelatina si sarà ben solidificata, tiriamo fuori la pirofila dal frigorifero, capovolgiamo lo stampo in silicone su un piatto piano grande e togliamo lo stampo, la gelatina a scaglie diventerà una vera decorazione della vostra tavola.

Buon appetito!

Aspic di pollo con verdure a casa

Le verdure aiuteranno ad aggiungere succosità a qualsiasi piatto. Inoltre, si abbinano bene con brodo di pollo e carne congelati. Tale antipasto sarà rilevante in qualsiasi momento dell'anno.

Ingredienti:

• Pollo (filetto, cosce di pollo, ali) - 1 kg.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Aglio - 4-5 spicchi.
• Piselli in scatola - 100 gr.
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Cavolo broccolo - 150 gr.
• Il prezzemolo è un mazzetto.
• Gelatina - 30 gr.
• Piselli pimento - 10 pz.
• Pepe nero a piacere.
• Foglia di alloro - 3-4 pezzi
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Laviamo la carne di pollo insieme a cipolle, carote, aglio, mettiamo in una casseruola e riempiamo con acqua, sale, cospargiamo di spezie. Mettere a cuocere a fuoco medio sotto il coperchio. Il tempo di cottura è di 1-1,5 ore, quando l'acqua bolle, rimuoviamo costantemente la schiuma risultante dalla superficie. Quando le carote sono cotte, devono essere rimosse dal brodo.
2. Cuocere i broccoli separatamente. Mettere le infiorescenze di cavolo cappuccio in una casseruola con acqua bollente, salare un po' e cuocere per 7-10 minuti. Quindi trasferiamo immediatamente i broccoli in acqua ghiacciata, in modo che il cavolo non perda il suo colore brillante. Quindi tagliare a striscioline sottili.
3. Tagliare il peperone in piccoli quadrati.
4. Togliamo la carne dal brodo, filtriamo il brodo stesso attraverso un colino fine o una garza.
5. Diluire la gelatina in un bicchiere di brodo caldo e versarla di nuovo sul resto del brodo, mescolare bene.
6. Versare un po' di brodo sul fondo della gelatina, quindi mettere le fette di carote lesse, le foglie di prezzemolo e il peperone, riempire di brodo e mettere in frigorifero in modo che questo strato si congeli un po'. Metti la carne di pollo sullo strato successivo, versa il brodo in modo che la carne scompaia sotto e mettila anche in frigorifero. Quindi stendiamo uno strato di piselli e broccoli in scatola, versiamo tutto il brodo rimanente, mettiamo il piatto in frigorifero per 3-4 ore e preferibilmente durante la notte.
7. Immergete la gelatina in acqua calda per 5-10 secondi, poi giratela e mettete la gelatina su un piatto, in cui la serviremo in tavola.

Buon appetito!

Porzione di pollo in gelatina in lattina

Il piatto, preparato in porzioni, è molto comodo da servire ai banchetti come spuntino freddo. Per tali scopi, sono adatti piccoli stampi in silicone ordinari e sarà anche molto facile rimuovere la gelatina da essi.

Ingredienti:

• Pollo (filetto, cosce di pollo, ali) - 1 kg.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Aglio - 4-5 spicchi.
• Piselli in scatola - 100 gr.
• Uova - 2-3 pezzi
• Il prezzemolo è un mazzetto.
• Gelatina - 30 gr.
• Piselli pimento - 10 pz.
• Pepe nero a piacere.
• Foglia di alloro - 3-4 pezzi
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Cuciniamo la base del piatto: brodo di pollo. Laviamo bene la carne di pollo, tagliamo parti grandi, le mettiamo in una casseruola, inviamo la cipolla, le carote, l'aglio, le spezie e il sale, la riempiamo d'acqua. Cuocere a fuoco basso per 1-1,5 ore, rimuovere costantemente la schiuma formatasi sulla superficie dell'acqua.
2. Tiriamo fuori le carote finite dal brodo, usando un coltello, facciamo stelle dai cerchi di carota.
3. Tiriamo fuori il pollo, separiamo la carne dalle ossa, separiamo la pelle, non la useremo in gelatina. Smontiamo la carne in fibre.
4. Uova bollite. Li puliamo dal guscio, li tagliamo in quarti.
5. Diluire la gelatina con un bicchiere di brodo caldo e unirla al resto del brodo.
6. Mettere un paio di stelle di carota, una fetta di uovo, dei piselli in scatola, foglie di prezzemolo e la carne in piccoli stampini di silicone, riempire gli stampini di brodo, in modo che il ripieno e il brodo siano in rapporto 1 a 1. Lasciarli nel frigorifero per congelare il brodo. Tiriamo fuori porzioni di gelatina dagli stampini in silicone e le mettiamo su un grande piatto comune, un tale antipasto può essere servito insieme a crostini di pane e rafano.

Buon appetito!

Aspic di filetto di pollo dietetico ipocalorico

L'opzione più semplice in termini di calorie è l'aspic, a base di filetto di pollo. Un ottimo sostituto della carne in gelatina grassa, ma meno gustoso.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 500 gr.
• Carote - 1 pz.
• Uova - 2-3 pezzi
• Il prezzemolo è un mazzetto.
• Gelatina - 30 gr.
• Aglio - 5-6 chiodi di garofano.
• Pepe nero a piacere.
• Chiodi di garofano a piacere.
• Piselli - a piacere.
• Sale a piacere.
• Succo di limone - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Versare il filetto con l'acqua, aggiungere sale, pepe, chiodi di garofano, aglio e succo di limone. Cuocere a fuoco basso, in modo che l'acqua bolle un po' per 25-30 minuti. Lasciare raffreddare il filetto nel brodo, quindi estrarre la carne e filtrare il brodo attraverso un colino fine o una garza piegata a metà.
2. Versare la gelatina con 200 ml. acqua bollita e lasciare gonfiare per 20-30 minuti, quindi unire la massa gelatinosa con il brodo di pollo.
3. Cuocere separatamente le carote e le uova. Tagliate le carote a cubetti, sbucciate le uova e tagliatele in quarti.
4. Dividere il filetto di pollo in fibre e stendere uniformemente la carne sul fondo dello stampo, aggiungere le carote, le fettine di uovo e le foglie di prezzemolo, versare nello stampo il brodo di pollo, quando si sarà raffreddato a temperatura ambiente, mettere il piatto nella frigorifero durante la notte.

Buon appetito!

Aspic delizioso con pollo affumicato

Per la preparazione dell'aspic, è adatta la carne di pollo affumicata. Il brodo di pollo è ancora la base di questo piatto.

Ingredienti:

• Pollo (set da zuppa, ali) - 500 gr.
• Carne di pollo affumicata - 800 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Mais in scatola - 150 gr.
• Gambi di sedano - 1 pz.
• Radice di prezzemolo - 1 pz.
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano.
• Pepe nero a piacere.
• Piselli pimento - 8-10 pz.
• Foglia di alloro - 3-4 pezzi
• Gelatina - 30 gr.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Cuocere il brodo di pollo da un set da zuppa e le ali. Mettere il pollo lavato, le spezie, l'aglio, una cipolla sbucciata, la radice di prezzemolo, il sedano, l'acqua salata nella padella, mettere la padella sul fuoco, cuocere per 1-1,5 ore. Nel processo di cottura del brodo, rimuovere la schiuma dalla superficie dell'acqua con un cucchiaio.
2. Filtrare il brodo di pollo con un colino fine. Stemperate la gelatina con un bicchiere di brodo caldo, fatela gonfiare per 25-30 minuti e versatela nuovamente nel brodo.
3. Rimuovere le ossa e la pelle dal pollo affumicato. Tagliare la carne a piccoli pezzi.
4. Aspic può essere preparato per servire in porzioni o come un piatto grande. Per servire in porzioni, abbiamo bisogno di diverse piccole ciotole profonde. Mettere la carne e il mais in scatola sul fondo dello stampo per aspic, riempirli di brodo. Prima di servire, l'aspic surgelato può essere guarnito con foglie di prezzemolo e spicchi di limone.

Buon appetito!

Come fare l'aspic di involtini di pollo?

Ci sforziamo sempre di rendere i piatti delle feste più originali e belli del solito. Il rotolo di pollo in gelatina secondo questa ricetta prenderà il posto d'onore sul tavolo e piacerà ai tuoi ospiti e ai tuoi cari.

Ingredienti:

• Cosce di pollo - 800 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 2 pezzi
• Uova - 2 pezzi
• Grani di pepe - 8 pz.
• Pepe macinato - a piacere.
• Foglia di alloro - 3-4 pezzi
• Aglio - 3 spicchi.
• Gelatina - 30 gr.
• Sale a piacere.
• Verdi.
• Succo di limone - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Eliminate le ossa dalle cosce di pollo, eliminate la polpa, salate e pepate.
2. Pelare e tagliare le carote a listarelle sottili.
3. Sbattere le uova, sale e pepe. Friggerli in una piccola quantità di burro con una frittella.
4. Metti la carne sulla pellicola trasparente, metti sopra il pancake all'uovo, quindi metti le carote. Avvolgiamo il rotolo, lo fissiamo con fili in più punti in modo che non si sfaldi. Cuocere il rotolo in abbondante acqua insieme alla cipolla, al pimento, all'alloro e all'aglio. Il tempo di cottura è di circa un'ora. Pochi minuti prima della cottura assaggiare il brodo con sale e aggiustare di sale se necessario.
5. Tiriamo fuori il rotolo finito dalla padella. Il brodo servirà per l'aspic, quindi lo filtriamo e lo mescoliamo con la gelatina, aggiungiamo il succo di limone.
6. Togliere il filo dal rotolo, tagliarlo a fette spesse 1-1,5 centimetri. Adagiateli sul fondo di un piatto capiente e riempiteli di brodo, in modo che i pezzi del rotolo siano di 0,5 centimetri ricoperti di brodo. Mettiamo il piatto in frigorifero, dove si congelerà completamente. Prima di servire il piatto agli ospiti, tagliamo la gelatina in porzioni in base al numero di pezzi del rotolo. Le grandi foglie di prezzemolo sono adatte per la decorazione.

Buon appetito!

Come decorare l'aspic di pollo?

Molto spesso, sul tavolo festivo, un'elegante gelatina di pollo prende il posto d'onore, le opzioni per decorare questo piatto sono limitate solo dalla tua immaginazione.

Il modo più semplice per completare questo piatto è un'erba a foglia come prezzemolo, aneto o insalata.

Fette di limone e cetriolo sottaceto, disposte a forma di cerchio o semicerchio sopra il piatto, sono adatte anche per decorare l'aspic.

Gli specialisti culinari più sofisticati realizzano elementi decorativi sotto forma di fiori da metà di uova e carote, ne ricavano bellissime composizioni e le riempiono di brodo trasparente.

Un altro modo per presentare in modo bello l'aspic è stratificarlo. In questo caso, sul livello inferiore, puoi disporre una composizione dagli ingredienti disponibili, può essere un'immagine arbitraria o su un certo tema, ad esempio un albero di piselli per il nuovo anno o un otto di fette di pomodoro per l'8 marzo. Assicurati solo di girare il piatto in modo che la tua creatività possa essere vista e apprezzata dagli ospiti e dalla famiglia.

Usa la maionese o la panna acida nelle tue ricette per separare gli strati di gelatina colorata.

Se hai cotto più brodo del necessario, puoi usarlo anche per guarnire. Versare il brodo rimasto in piccoli stampini di silicone e adagiare le statuine trasparenti su un piatto comune con la gelatina principale.

E prova anche forme non standard per l'aspic, ora nei negozi puoi trovare interessanti stampi in silicone perfetti per questi scopi.

Buon appetito!