Antipasto di melanzane - 10 deliziose ricette per una tavola festiva

Mentre fuori dalla finestra la stagione di frutta e verdura è in pieno svolgimento, ti offro diverse opzioni per preparare uno spuntino di melanzane irrealisticamente profumato e originale. Questo ortaggio è dotato di molte sostanze utili ed è un piacere cucinarlo! Gli antipasti sottostanti decoreranno qualsiasi tavola festiva e sorprenderanno piacevolmente gli ospiti.

Antipasto freddo di melanzane con pomodorini e aglio

Un classico antipasto georgiano, che non impiegherà più di mezz'ora per cucinare, ma sarai sicuramente soddisfatto del risultato! Melanzane e pomodori, peperoni, conditi con aglio e coriandolo sono un'opzione vincente per gli spiedini, così come un tavolo festivo.

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  Prepariamo tutti gli ingredienti: sciacquiamo accuratamente le verdure sotto l'acqua corrente e diamo un po' di tempo per asciugare.
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  Tagliate le melanzane ad anelli abbastanza spessi, salate e pepate a vostro piacimento.
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  Friggere gli anelli salati in olio vegetale o d'oliva fino a formare una deliziosa crosticina.
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  Tagliamo i peperoni dolci in fette o cubetti arbitrari e i peperoncini piccanti in cerchi sottili.
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  Friggere i peperoni tritati a fuoco vivo "figlia", creando così l'effetto di una frittura sul fuoco.
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  Tagliare la cipolla rossa a petali medi e condire con sale e pepe macinato.
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  Ripeti lo stesso procedimento con le cipolle come con i peperoni: brucia a fuoco vivo.
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  Tagliare i pomodori succosi a rondelle spesse, salare e pepare bene e cospargere con olio d'oliva.
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  Friggere i cerchi di pomodoro a fuoco vivo fino a quando il succo in eccesso non evapora.
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  Metti le melanzane, i peperoni, i pomodori e le cipolle su carta assorbente e lascia scolare il grasso in eccesso, mentre trita il coriandolo, le noci, lo spicchio d'aglio, le prugne ei semi di melograno.
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  Su un piatto piano iniziamo a raccogliere l'antipasto: disponiamo le verdure a strati, cospargendo ogni successiva con erbe aromatiche tritate finemente, aglio, chiodi di garofano, melograno e prugne secche.
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  Quando tutte le verdure sono nel piatto, l'antipasto, che ha raccolto una varietà di gusti, è pronto. Buon appetito!

Antipasto di melanzane sul tavolo festivo "Coda di pavone"

Uno spettacolare e originale antipasto a base di verdure può facilmente decorare la tavola con la sua presentazione insolita. In questa ricetta puoi usare qualsiasi formaggio ti piaccia e la maionese può essere facilmente sostituita con yogurt naturale, se segui la dieta giusta.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

porzioni – 4.

Ingredienti:

• Melanzane - 1 pz.
• Cetriolo - 1 pz.
• Pomodoro - 2 pezzi
• Formaggio - 50 gr.
• Aglio - 1 dente
• Maionese - 2 cucchiai
• Olive - 8 pezzi
• Olio vegetale - 100 ml.
• Sale a piacere.
• Prezzemolo a piacere.

Processo di cottura:

1. La base del nostro piatto sono le melanzane, tagliate in diagonale a cerchi, salate e lasciate da parte per 10-15 minuti.
2. Dopo che i kruglyashi hanno rinunciato al loro succo, asciughiamo con un tovagliolo, rimuovendo l'umidità non necessaria e friggiamo in olio vegetale fino a doratura.Metti le melanzane calde su un tovagliolo di carta e lascia raffreddare un po'.
3. In una ciotola profonda, unire il formaggio grattugiato, l'aglio tritato o tritato e due cucchiai di maionese.
4. Mescolare accuratamente la massa di formaggio e aggiungere sale a piacere.
5. Tagliare cetrioli e pomodori allo stesso modo delle melanzane ad anelli (se i frutti sono piccoli) oa semianelli (se le verdure sono piccole).
6. Iniziamo ad assemblare l'antipasto: mettiamo le melanzane fritte su un piatto piano, sopra un po' di ripieno di formaggio all'aglio, poi pomodori e cetrioli.
7. Decorare con olive o olive tagliate a metà.
8. Cospargere con erbe fresche prima di servire. Buon appetito!

Antipasto di melanzane e zucchine buonissimo

Un antipasto saporito, ma allo stesso tempo semplice e “veloce” a base di verdure di stagione, ovvero zucchine e melanzane, si abbina bene a vari contorni e carni. Tutti possono far fronte alla preparazione di questo piatto senza perdere tempo e fatica.

Tempo di cottura - 60 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

porzioni – 6.

Ingredienti:

• Melanzane - 2 pezzi
• Zucchine - 2 pezzi
• Pomodori - 2 pezzi
• Peperoncino 1 pz.
• Sale a piacere.
• Olio vegetale - 20 ml.

Processo di cottura:

1. Tagliare le zucchine e le melanzane per il lungo in due parti, cospargere con olio vegetale o d'oliva e cuocere in forno fino a renderle morbide. In genere, questo processo non richiede più di 30 minuti.
2. Dopo mezz'ora, rimuovere con cura la polpa dalle verdure e trasferirla nella ciotola di un robot da cucina o frullatore a immersione.
3. Tagliare i pomodori a pezzetti casuali e inviarli a melanzane e zucchine.
4. Tagliamo il peperoncino in anelli sottili e trasferiamo anche nella ciotola.
5. Aggiungi sale a tutti gli ingredienti a tuo piacimento e interrompi fino a che liscio. Servire in tavola insieme a pane nero fresco. Buon appetito!

Un semplice antipasto di melanzane con aglio e formaggio

Uno spuntino incredibilmente tenero e saporito fatto con i prodotti più semplici: melanzane, formaggio e aglio. Il piatto diversifica ogni vacanza, poiché non è solo molto gustoso, ma ha anche un aspetto incredibilmente impressionante e appetitoso, un tale antipasto viene servito sotto forma di involtini.

Tempo di cottura - 2 ore 25 min.

Tempo di cottura - 25 minuti

porzioni – 5.

Ingredienti:

• Melanzane - 2 pezzi
• Formaggio a pasta dura - 50 gr.
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Aglio - 2 denti
• Maionese - 2 cucchiai
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Prepariamo la base degli involtini: melanzane. Tagliare la verdura in piatti sottili, spessi circa 2 millimetri. Trasferiamo le fette in un contenitore profondo, cospargiamo bene di sale e mettiamo da parte per 15 minuti.
2. Trascorso il tempo, laviamo le melanzane sotto l'acqua corrente e scuotiamo delicatamente il liquido in eccesso. Successivamente, ungiamo ogni piatto con una piccola quantità di olio vegetale su entrambi i lati.
3. Scaldare la padella e friggere le fette di verdura per 3-4 minuti per lato fino a doratura. Poi lasciate raffreddare un po' a temperatura ambiente.
4. Iniziamo a preparare il ripieno. In una ciotola, mescolare il formaggio duro grattugiato finemente, l'aglio passato attraverso una pressa e un paio di cucchiai di maionese - mescolare accuratamente gli ingredienti.
5. Raccogliamo rotoli. Mettere i piatti di melanzane su un tagliere e distribuire su ciascuno un cucchiaino di ripieno di formaggio.
6. Piegare delicatamente le fette in rotoli e trasferirle in una forma profonda, che copriamo con pellicola trasparente. Rimuoviamo l'antipasto per un'ora e mezza in frigorifero - lo immergiamo. Buon appetito!

Antipasto di melanzane alla coreana

Gli amanti del cibo asiatico devono preparare questa ricetta di melanzane! L'antipasto si prepara in appena mezz'ora, tuttavia bisognerà aspettare, circa due ore, che tutti gli ingredienti siano immersi nella marinata piccante. Le verdure si saturano molto rapidamente del succo e del condimento speziato l'una dell'altra, grazie alla quale il piatto ha un gusto e un aroma incredibili.

Tempo di cottura - 2 ore 30 min.

Tempo di cottura - 30 minuti.

porzioni – 10.

Ingredienti:

• Melanzane - 3 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Pepe bulgaro - 2 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi

Per il rifornimento:

• Olio vegetale - 4-5 cucchiai
• Aceto 6% - 1 cucchiaio
• Salsa di soia - 1 cucchiaio
• Aglio - 2 denti
• Coriandolo macinato - ½ cucchiaino
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa laviamo le melanzane, le asciugiamo e le tagliamo a listarelle sottili. Per eliminare l'amarezza, cospargere le fette di sale e lasciar riposare per 10-15 minuti.
2. Dopo 15 minuti, sciacquare le cannucce con acqua e friggere in olio vegetale fino a doratura.
3. Mentre si preparano le melanzane, sbucciare e strofinare le carote.
4. "Liberiamo" la cipolla dalla buccia e la tagliamo a semianelli molto sottili.
5. Unire le carote e i semianelli di cipolla in una ciotola profonda.
6. Tagliamo i peperoni dolci a strisce sottili e li inviamo ad altre verdure.
7. Prepariamo un condimento. In una ciotola separata, mescolare olio vegetale, un cucchiaio di aceto e salsa di soia. Aggiungi aglio e coriandolo tritati a questo. Mescolare bene e versare le verdure tritate con la marinata risultante.
8. Spostiamo anche le melanzane leggermente raffreddate al resto degli ingredienti: mescoliamo di nuovo e mettiamo al freddo per almeno 2 ore. Si consiglia di mescolare l'antipasto ogni 30 minuti per un migliore ammollo.
9. Dopo qualche ora tutte le verdure sono completamente inzuppate e il piatto è pronto per essere servito. Buon appetito!

Antipasto di melanzane "Lingua della suocera"

La melanzana è un ortaggio molto versatile, da cui si ricavano caviale, involtini e conserve. Ma ora ci concentreremo sull'antipasto originale "La lingua della suocera", che decorerà qualsiasi tavola festiva e sorprenderà piacevolmente gli ospiti con il suo gusto e la sua presentazione interessanti.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

porzioni – 4.

Ingredienti:

• Melanzane - 1 pz.
• Pomodoro - 2 pezzi
• Maionese - 2-3 cucchiai
• Prezzemolo a piacere.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - 4 cucchiai

Processo di cottura:

1. Prepariamo tutti gli ingredienti: maionese, olio, spezie, verdure, sciacquiamo e asciughiamo con carta assorbente.
2. Iniziamo la cottura: tagliate le melanzane in piatti longitudinali uguali di circa 5-6 millimetri di spessore.
3. Spostiamo i piatti di verdure in un contenitore profondo e cospargiamo bene di sale - mescoliamo.
4. In una padella con un fondo spesso, scaldare l'olio vegetale e friggere le fette fino a doratura.
5. Dopo, friggere sul secondo lato. Se necessario aggiungete dell'olio, poiché la melanzana lo assorbe all'istante.
6. Mentre le fette sono fritte, passiamo ai pomodori. Tagliare a semianelli di medio spessore, di circa 4-5 millimetri ciascuno.
7. Adagiare delicatamente le melanzane rosate su un piatto piano e ricoprirle di maionese da un lato, adagiare sopra una fetta di pomodoro, spolverare con pepe macinato.
8. Pieghiamo le "strisce" di verdure a metà e decoriamo con prezzemolo fresco o qualsiasi altra verdura che ti piace. Buon appetito!

Originali involtini di melanzane sulla tavola delle feste

Vuoi qualcosa di nuovo e insolito? Prepariamo insoliti involtini di melanzane a fette con ripieno di nocciola. Un tale piatto troverà "il suo posto" in ogni festa e celebrazione e, molto probabilmente, sarà il primo a "volare via" dai piatti.

Tempo di cottura - 55 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

porzioni – 4.

Ingredienti:

• Melanzane - 2 pezzi
• Crema di formaggio - 200 gr.
• Olive (denocciolate) - 130 gr.
• Noci tritate - 2 cucchiai
• Pomodori - 2 pezzi
• Cetrioli - 2 pezzi
• Olio d'oliva - 2 cucchiai
• Prezzemolo a piacere.
• Aneto a piacere.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Prendiamo una base: melanzane. Tagliare la verdura a listarelle sottili e metterla in acqua salata per mezz'ora in modo da eliminare l'amarezza.
2. Copriamo il contenitore con le fette con un piatto e mettiamo l'oppressione sopra - per accelerare il processo.
3. Dopo 30 minuti, sciacquare le strisce sotto l'acqua corrente e asciugarle tamponando con carta assorbente.
4. Ungere le strisce asciutte con un po' di olio prima di friggerle. Un pennello in silicone fa un ottimo lavoro con questo compito.
5. Friggere tutti i piatti in una padella asciutta ma ben riscaldata, circa 3-4 minuti per lato.
6. Per eliminare l'olio in eccesso, adagiare le melanzane fritte su tovaglioli o carta assorbente.
7. Raffreddare le strisce sotto il coperchio: questo metodo aiuterà a mantenere la verdura morbida ed elastica.
8. Prepariamo il ripieno per i futuri panini. Metti 200 grammi di crema di formaggio in una ciotola (puoi sostituirlo con la ricotta).
9. Aggiungere le olive alla base di formaggio.
10. Qui mettiamo anche qualche cucchiaio di noci tritate.
11. Usando un frullatore stazionario sommergibile, interrompiamo la massa fino a ottenere una consistenza omogenea.
12. Aggiungere qualche goccia di olio d'oliva al ripieno e mescolare accuratamente.
13. Raccogliamo il nostro antipasto. Rivestiamo le strisce di verdure raffreddate con uno strato sottile di ripieno e mettiamo sopra un pezzetto di pomodoro e un rametto di prezzemolo o aneto - arrotoliamo delicatamente i rotoli.
14. Alterniamo il ripieno di pomodoro con fette di cetriolo e mettiamo gli involtini finiti su un piatto piano.
15. L'antipasto può essere lasciato in un luogo fresco per 1 ora, oppure puoi servirlo immediatamente al tavolo festivo. Buon appetito!

Antipasto di melanzane con peperoni e pomodori

Un ottimo spuntino per i picnic estivi con gli spiedini è un antipasto a base di verdure mature di stagione. Si consiglia di cucinare questo piatto con verdure fatte in casa, poiché sono le più fragranti e succose, vale a dire, il succo naturale è il principale vantaggio di questa gustosa delizia.

Tempo di cottura - 55 minuti

Tempo di cottura - 25 minuti

porzioni – 4.

Ingredienti:

• Melanzane - 2 pezzi
• Pomodori - 4 pezzi
• Carote - 4 pezzi
• Pepe bulgaro (rosso) - 1 pz.
• Pepe bulgaro (giallo) - 2 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi
• Aglio - 3 denti.
• Prezzemolo - 1 mazzo.
• Formaggio - 100 gr.
• Foglie di lattuga - 5-7 pezzi
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - 4 cucchiai

Processo di cottura:

1. Il primo passo è sciacquare accuratamente tutte le verdure sotto l'acqua corrente e asciugarle.
2. Tagliate le melanzane ad anelli abbastanza spessi, di circa 5-7 millimetri e cospargete di sale.
3. Scaldare dell'olio in una padella e friggere gli anelli di verdure viola su entrambi i lati fino a doratura e rimuoverli su un tovagliolo di carta, lasciando scolare il grasso in eccesso.
4. Grattugiare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a striscioline, tagliare a cubetti piccoli i pomodori, i peperoni e le cipolle e passare l'aglio attraverso una pressa.
5. Friggere la cipolla e l'aglio in olio vegetale fino a renderli trasparenti.
6. Unite le carote al soffritto di cipolla e fate cuocere per circa 7 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente.
7. Aggiungere nella padella anche cubetti di pepe e pomodori - sale e pepe a proprio piacimento, friggere per circa 10 minuti.
8. Mettere le foglie di lattuga su un piatto piatto grande, sopra un cerchio di melanzane fritte. Mettere un cucchiaio di verdure su ogni pezzo tondo e cospargere il tutto generosamente con formaggio grattugiato. Buon appetito!

Melanzane calde al forno

Un antipasto dall'Italia: melanzane al forno con parmigiano giovane e pomodori succosi. Puoi preparare un piatto del genere a casa senza spendere molto tempo e fatica. La ricetta è molto semplice e ricorderai il gusto e l'aroma per molto tempo.

Tempo di cottura - 45 minuti

Tempo di cottura - 25 minuti

porzioni – 4.

Ingredienti:

• Melanzane - 2 pezzi
• Uovo - 2 pezzi
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio.
• Basilico - ¼ cucchiaio.
• Pomodori - 1 pz.
• Mozzarella - 150gr.
• Parmigiano (grattugiato) - ¾ cucchiaio.
• Salsa piccante - 2 cucchiai
• Pangrattato - 350 gr.
• Farina - 1 cucchiaio.
• Erbe italiane - ½ cucchiaino.
• Spezie a piacere.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare le melanzane pulite e asciutte a fettine sottili e tagliare i pomodori a cubetti.
2. Versare il pangrattato in un piatto fondo e aggiungere erbe italiane, parmigiano, sale e pepe - mescolare. Sbattere bene due uova in un altro contenitore.
3. Ogni fetta di melanzana deve essere impanata, per questo ci occorre: la fetta la intingiamo subito nella farina, poi nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.Quindi, agiamo con tutti i piatti di verdure.
4. Versare una grande quantità di olio d'oliva in una casseruola o in una padella dai bordi alti e scaldare a fuoco vivo.
5. Mettere diverse fette in olio caldo e friggere su entrambi i lati fino a doratura. Trasferire le fette finite su carta assorbente, che assorbirà l'olio in eccesso.
6. Metti le strisce croccanti di melanzane su una teglia (a una distanza di alcuni centimetri l'una dall'altra), ungi con qualsiasi salsa piccante. Cospargere con la mozzarella tritata o grattugiata sopra la salsa.
7. Quindi mettete le foglie di basilico fresco (possono essere sostituite con quelle secche) e i cubetti di pomodoro sopra la mozzarella. Sopra mettiamo un'altra fetta di melanzana e di nuovo il ripieno: facciamo tre strati. Decorate l'ultimo strato con una piccola quantità di parmigiano grattugiato.
8. Mandiamo l'antipasto al forno e cuociamo per 10 minuti a una temperatura di 180 gradi. Guarnire con basilico tritato prima di servire. Buon appetito!