Marmellata di caprifoglio - 9 ricette per l'inverno con una foto passo dopo passo

Il caprifoglio è una delle prime piante da frutto dell'anno, dà bacche già da inizio a metà giugno, quindi il suo primo viene raccolto per l'inverno sotto forma di marmellata. Nel gusto e nel colore, queste bacche ricordano i mirtilli. Per arrotolare gli spazi vuoti di caprifoglio gustosi e salutari per l'inverno, scegli una delle 9 ricette.

Cinque minuti per l'inverno

La marmellata di cinque minuti di caprifoglio sarà di grande aiuto nella stagione invernale dell'avitaminosi e nel picco delle malattie influenzali. Le bacche sono ricche di vitamine, aminoacidi e hanno proprietà curative pronunciate.

Tempo di cottura: 7 ore.

Porzioni: 7.

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  Ordina le bacche di caprifoglio, butta via tutta la spazzatura, le foglie e i ramoscelli, strappa le code. Ispezionare le materie prime per bacche danneggiate, troppo mature o acerbe, non vengono messe nella marmellata.
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  Metti il ​​caprifoglio in uno scolapasta o un setaccio e lavalo più volte per rimuovere polvere e insetti. Lasciar riposare per far passare il bicchiere liquido. Trasferire le bacche essiccate in un piatto.
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  In una casseruola dal fondo e dalle pareti spesse versare metà dello zucchero e aggiungere i frutti di bosco, mescolare. Lasciare in frigorifero per 6 ore per far sì che le bacche inizino a spremere e sciogliere i cristalli di zucchero semolato.
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  Risciacquare barattoli e coperchi con soda, risciacquare. Sterilizzare i barattoli in qualsiasi modo conveniente, far bollire e asciugare i coperchi. Togliete dal frigorifero il vasetto di caprifoglio, mescolate ancora bene. Mettere la pentola a fuoco basso e portare a ebollizione, mescolando continuamente e schiumando. Quando il pezzo bolle, aggiungere lo zucchero semolato rimanente.
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  Cuocere per altri 5 minuti, mescolando e rimuovendo la schiuma. Versare immediatamente la delicatezza finita nei barattoli preparati, versare un po 'di zucchero sopra ogni barattolo, che aiuterà a formare un film protettivo. Arrotolare la marmellata di caprifoglio con i coperchi, capovolgere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente sotto uno scialle caldo di lanugine. Trasferire in un luogo fresco e buio con una temperatura costante. Mangia la marmellata di caprifoglio con ricotta, pancake, cheesecake e casseruole.

Buon appetito!

Marmellata di caprifoglio senza cottura

La cosiddetta confettura fredda di caprifoglio, che non necessita di cottura, va conservata in frigorifero o in cantina alla temperatura più bassa possibile. Inoltre, per sicurezza, viene aggiunta una certa quantità di acido citrico.

Tempo di cottura: 8 ore.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Bacche di caprifoglio - 1 kg;
• Zucchero semolato - 1,5 kg;
• Acido citrico - 2 g.

Processo di cottura:

1. Separa il caprifoglio raccolto da bacche difettose, detriti sotto forma di foglie, sabbia e bastoncini, insetti. Buttare via gli esemplari depressi, marci o flosci. Sciacquare le bacche in diverse ciotole di acqua fredda, metterle in uno scolapasta e scolarle. Metti le bacche ad asciugare al sole su un canovaccio da cucina asciutto.
2. Trasferire il caprifoglio in una casseruola o in una ciotola capiente e cospargere di zucchero semolato. Mettere in frigorifero per diverse ore, in modo che le bacche siano inzuppate nel succo e che i grani di zucchero semolato si dissolvano. Nel processo, estrai la padella più volte e mescola il contenuto.
3. Dopo 7-7,5 ore, togliere le bacche con lo sciroppo e frullarle con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una massa omogenea sotto forma di purea. Puoi farlo anche con un tritacarne o un robot da cucina. Lascia riposare la purea di bacche per circa 10 minuti.e mescolare ancora.
4. Nel frattempo, è bene lavare barattoli di vetro e coperchi di metallo in una soluzione di soda, altrimenti la marmellata diventerà acida o ammuffita se si tratta con noncuranza il processo di manipolazione del contenitore. Sciacquare i coperchi dei barattoli. Sterilizzare i vasetti nel forno, versare più volte sui coperchi con acqua bollente e scrollarsi di dosso l'acqua rimanente. Aggiungi acido citrico alla massa di bacche, mescola e disponi in barattoli preparati, stringi con i coperchi o arrotola.
5. Conservare il dolce preparato in una cantina fredda, cantina o frigorifero, consumare entro 6 mesi. Tale marmellata fredda può essere servita per tè o prodotti da forno, bevande alla frutta, tè vitaminici o composte possono essere preparate sulla base.

Buon appetito!

Confettura densa con gelatina

Per ottenere una marmellata densa, simile alla gelatina, al caprifoglio durante la conservazione, è necessario aggiungere una massa di gelatina granulata, ammollata per un po' in acqua. Questa gelatina mantiene perfettamente la sua forma, ma inizia a sciogliersi ad alte temperature.

Tempo di cottura: 40 min.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Bacche di caprifoglio - 1 kg;
• Zucchero semolato - 1 kg;
• Gelatina in polvere - 21 g.

Processo di cottura:

1. Ispeziona le bacche di caprifoglio, scarta quelle marce, acerbe e danneggiate. Rimuovere tutta la spazzatura straniera.
2. Sciacquare il caprifoglio in diverse acque e metterlo in un colino per drenare l'acqua. Stendere le bacche su carta assorbente per farle asciugare completamente.
3. Pesare la quantità necessaria di gelatina, riempirla d'acqua secondo le istruzioni e lasciare finché non si gonfia completamente.
4. Macinare le bacche di caprifoglio con un frullatore sommergibile fino a ottenere una purea, spremere il succo e la polpa, scartare la torta. Scaldare la gelatina gonfia nel microonde a impulsi, ma facendo attenzione che non bolle. Aggiungere al succo leggermente riscaldato, la gelatina sciolta e lo zucchero semolato. Mescolare il tutto e cuocere in una casseruola profonda, eliminando la schiuma, per circa 25 minuti.
5. Versare la marmellata calda in barattoli presterilizzati, arrotolare con coperchi sterili. Raffreddare a temperatura ambiente senza girare, per non rompere la consistenza. Quando si raffredda, la gelatina si addensa. Metti in un armadio o in un seminterrato per la conservazione (fino a 1 anno). Utilizzare come ripieno di crostate, gnocchi, come decorazione per pasticceria.

Buon appetito!

Confettura di caprifoglio con pectina

La pectina aiuterà anche a rendere densa la marmellata. Non ha bisogno di essere pre-imbevuto come la gelatina, il che semplifica il compito. La gelatina con pectina è più delicata che con la pectina.

Tempo di cottura: 40 min.

Porzioni: 2.

Ingredienti:

• Bacche di caprifoglio - 900 g;
• Zucchero semolato - 450 g;
• Pectina di mele o agrumi - 12 g.

Processo di cottura:

1. Preparare le bacche per fare la marmellata. Rimuovi tutti i ramoscelli, le foglie e altri detriti. Rimuovere le bacche verdi, soppresse e danneggiate dagli insetti. Versa dell'acqua in una bacinella con del caprifoglio, la lettiera finirà da sola. Può essere rimosso con un setaccio fine. Trasferisci le bacche in uno scolapasta e asciugale.
2. Unire il caprifoglio e lo zucchero semolato in una ciotola (versare 50 g di zucchero a parte), frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea. Se lo desideri, puoi strofinare la massa attraverso un setaccio per rimuovere i resti della torta.
3. Mescolare lo zucchero (50 g) con la pectina e impastare bene in modo che si mescolino al meglio. Se ciò non viene fatto, la pectina si solidificherà a pezzi nella purea calda e non si dissolverà.
4. Versare la purea di caprifoglio con lo zucchero in una casseruola dalle pareti spesse, iniziare a scaldare a fuoco moderato, mescolando continuamente e schiumando. Versare la pectina con lo zucchero in un flusso sottile nella massa, senza smettere di interferire attivamente. Cuocere dopo l'ebollizione per 10 minuti.
5. Versare la marmellata di caprifoglio con la pectina nei vasetti precedentemente sterilizzati, serrarli bene con i tappi a vite. Avvolgere i vasetti capovolti con un asciugamano caldo, lasciarli tutta la notte finché non si raffreddano completamente. Trasferire in frigorifero o in cantina. Tale marmellata viene conservata a una temperatura bassa costante per circa 1 anno.Può essere utilizzato come ripieno di crostate, crostate e biscotti, gnocchi e come intercalare nelle torte.

Buon appetito!

Confettura di caprifoglio con agar-agar

L'agar-agar è un forte agente gelificante, la marmellata con esso risulta di una buona consistenza densa. Si consiglia di acquistare agar-agar per fare marmellata di caprifoglio con una forza di almeno 900 (forza del gel). Questo prodotto non ha sapore, quindi le bacche nella delicatezza conservano il loro vero aroma.

Tempo di cottura: 40 min.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Bacche di caprifoglio - 1 kg;
• Zucchero semolato - 1,3 kg;
• Agar-agar - 5 g;
• Acqua bollente - 100 ml.

Processo di cottura:

1. Separare le bacche di caprifoglio, rimuovere i frutti e i detriti difettosi, rimuovere le foglie. Sciacquare il caprifoglio in diverse acque, piegarlo in un colino per eliminare l'acqua. Stendete le bacche su un canovaccio e lasciate asciugare.
2. Trasferite le bacche di caprifoglio in una casseruola larga, dove verrà fatta bollire la marmellata, e spolverizzate con lo zucchero. Mettere il pezzo a fuoco medio e cuocere, mescolando continuamente e schiumando fino a quando il caprifoglio è morbido. A questo punto lo zucchero semolato dovrebbe essere completamente sciolto.
3. L'agar agar non ha bisogno di essere immerso in anticipo. Pesare la quantità necessaria di polvere in una ciotola e versare acqua bollente su tutto, mescolare fino a che liscio.
4. Introdurre a filo sottile la soluzione di agar-agar nella marmellata, mescolando continuamente e passando con una spatola lungo il fondo della teglia. Non dimenticare di rimuovere la schiuma, altrimenti farà apparire la muffa nelle lattine. Dopo l'ebollizione, cuocere la marmellata di caprifoglio con l'aggiunta di agar-agar per circa 7-10 minuti, quindi versare delicatamente la prelibatezza calda in barattoli sterili e arrotolare.
5. Un tale dessert viene conservato per circa 1 anno in un luogo freddo, privo di luce solare. Una cantina è perfetta per questi scopi. La marmellata può essere aggiunta ai prodotti da forno, mangiata con una pagnotta o anche spalmata sul pane nero.

Buon appetito!

Deliziosa marmellata di caprifoglio con fragole

In un duetto di fragola e caprifoglio, la fragola conferisce alla marmellata una dolcezza e un aroma di base e le bacche di caprifoglio - un po' di astringenza e un gusto ricco. Se lo si desidera, tutte le bacche possono essere fatte scorrere attraverso un tritacarne in uno stato di pappa, ma sembrano più vantaggiose intere.

Tempo di cottura: 9 ore.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Bacche di caprifoglio - 300 g;
• Fragole - 700 g;
• Zucchero semolato - 1,2 kg.

Processo di cottura:

1. Ordina le fragole e il caprifoglio, elimina i gambi, le bacche ammaccate, marce e troppo mature. Versare l'acqua in una bacinella e sciacquare bene le bacche. Raccogliere i detriti che galleggiano in superficie con un setaccio. Metti le bacche in uno scolapasta e scola l'acqua.
2. Mettere le fragole essiccate e il caprifoglio in una casseruola, nella quale verrà poi cotta la marmellata. Aggiungere metà dello zucchero semolato e mescolare. Metti le bacche in frigorifero per 7-8 ore (o durante la notte). Durante questo tempo, devono avviare il succo, che saturerà e scioglierà lo zucchero.
3. Spostare la casseruola con il contenuto a fuoco basso, scuotere di tanto in tanto durante la cottura in modo che lo sciroppo di frutti di bosco zuccherato avvolga i frutti di bosco. Non è necessario mescolare con una spatola, altrimenti le fragole perderanno la loro forma. Se c'è troppo poco sciroppo, puoi aggiungere 1 cucchiaio. l. acqua e fate attenzione che il composto non diventi troppo liquido. Cuocere a fuoco medio-basso fino a bollore, quindi aggiungere il restante zucchero semolato per altri 5 minuti circa. Successivamente, cuocere la marmellata per altri 15-20 minuti, scuotendo la padella e rimuovendo la schiuma.
4. La marmellata risulta essere una bella tonalità rosso scuro, che dopo il raffreddamento diventerà viola scuro. Se ben cotta conserva fragole intere e caprifoglio. Versare la marmellata ancora calda in barattoli lavorati e sterilizzati in forno e arrotolare con l'aggraffatrice.
5. Capovolgere i barattoli con una sorpresa e coprire con una coperta calda, lasciare che raggiunga la temperatura ambiente durante la notte. Quindi trasferire in una cantina fredda o in un ripostiglio. Devi mangiare marmellata entro 1 anno.

Buon appetito!

Confettura di caprifoglio con arancia

Il sapore dell'arancia è molto rinfrescante con la marmellata di caprifoglio. Oltre alla polpa, la buccia d'arancia funge anche da componente aromatico.Se lo si desidera, è possibile aggiungere un pizzico di spezie a tale marmellata: cannella, zenzero macinato secco.

Tempo di cottura: 45 min.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Bacche di caprifoglio - 1 kg;
• Arancione - 1 pz .;
• Acqua - 180 ml;
• Zucchero semolato - 1,5 kg.

Processo di cottura:

1. Ordina le bacche di caprifoglio appena raccolte, rimuovi ramoscelli, foglie. Rimuovere le bacche secche, danneggiate o marce. Mettere il caprifoglio in un colino o colino, sciacquare sotto l'acqua corrente fredda. Lasciare agire per 10 minuti in modo che l'acqua rimanente esca dallo scolapasta. Versare le bacche ad asciugare su carta assorbente.
2. Lavate l'arancia con la parte dura di una spugna e sapone e versatela sopra con acqua bollente per eliminare la cera rimasta per conservare il frutto. Con attenzione, senza toccare la parte bianca, rimuovere la scorza dall'arancia con una grattugia speciale per agrumi. Rimuovere la buccia e scartare. Tagliare la polpa di arancia a fettine piccole. Unire le bacche di caprifoglio con l'arancia e macinarle in un frullatore o scorrere un tritacarne. Otterrai una massa omogenea, alla quale dovrai aggiungere la scorza d'arancia.
3. Far bollire lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, unire l'acqua in una casseruola con lo zucchero, portare a ebollizione e cuocere per circa 7 minuti. fino a quando non si addensa leggermente.
4. Aggiungere la miscela di arancia e caprifoglio allo sciroppo e mescolare. Dopo aver fatto bollire di nuovo, cuocere per circa 25 minuti. a fuoco medio, togliendo la schiuma con un cucchiaio e mescolando la marmellata.
5. Versare il trattamento caldo in barattoli sterilizzati. Serrare ermeticamente con tappi a vite sterili e raffreddare a testa in giù a temperatura ambiente sotto una coperta. Portalo in cantina o nell'armadio e conservalo lì per 1 anno.

Buon appetito!

Confettura di caprifoglio al limone

La marmellata di caprifoglio al limone è un vero magazzino di pectine e minerali. Oltre al suo gusto gradevole con una leggera acidità di limone, ha la capacità di mantenere la quantità di vitamine nel corpo al giusto livello e attiva il sistema immunitario.

Tempo di cottura: 8 ore.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Bacche di caprifoglio - 1 kg;
• Zucchero semolato - 1,5 kg;
• Limone - 1 pz.

Processo di cottura:

1. Sistema il caprifoglio per evitare che bacche marce, rotte o acerbe entrino nella marmellata.
2. Risciacquare le bacche più volte, ogni volta versandoci sopra dell'acqua pulita. Tutta la lettiera fine galleggerà in superficie, l'acqua con la quale deve essere accuratamente drenata.
3. Spolverare il caprifoglio con zucchero semolato e mettere in frigorifero per una notte in modo che faccia entrare abbastanza succo. Prendete più volte una ciotola di frutti di bosco e mescolateli con un cucchiaio.
4. Sciacquate il limone con un pennello, versatelo sopra con acqua bollente e tagliatelo insieme alla buccia in piccoli spicchi, togliendo contemporaneamente i semi.
5. Scolare il succo e lo sciroppo dalle bacche in una casseruola. Passare il caprifoglio attraverso un tritacarne insieme alle fettine di limone.
6. Metti la massa tritata in una casseruola con il succo, mettila a fuoco basso. Portate a bollore, mescolando di tanto in tanto, e con un cucchiaio eliminate la schiuma. Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 10 minuti.
7. Versare la marmellata di caprifoglio calda con il limone in barattoli sterili preparati e arrotolare. Usa marmellata per preparare composte, gelatina in inverno, aggiungi alla pasticceria.

Buon appetito!

Marmellata di caprifoglio in una pentola a cottura lenta

È molto comodo cucinare la marmellata di caprifoglio in una pentola a cottura lenta: non brucia, non si forma schiuma in eccesso. Per ridurre la quantità di zucchero utilizzata, viene utilizzato l'agente gelificante Jellix.

Tempo di cottura: 45 min.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Bacche di caprifoglio - 1 kg;
• Zucchero semolato - 800 g;
• Zhelfix 2: 1 - 25 g.

Processo di cottura:

1. Ordina le bacche di caprifoglio, sciacquale in acqua fredda e aggiungile alla ciotola del multicooker.
2. Versare la gelatina in una ciotola separata e mescolare con 2 cucchiai. l. zucchero granulare. Versare questo composto nelle bacche e mescolare.
3. Chiudere il coperchio del multicooker e impostare il programma Dessert, tempo - 10-15 minuti.
4. Di tanto in tanto è necessario aprire il coperchio e controllare se le bacche hanno bollito, mescolandole delicatamente. Dopo aver fatto bollire il caprifoglio, il multicooker deve essere spento.
5. Aggiungere lo zucchero semolato nella ciotola alle bacche, mescolare.Se hai tempo, puoi rimuovere la ciotola di frutti di bosco per diverse ore in un luogo freddo in modo che lo zucchero sia tutto sciolto.
6. Impostare nuovamente la modalità di preparazione del dessert nel multicooker e portare a ebollizione il pezzo, mescolando. Cuocere la marmellata bollente per altri 5 minuti, quindi spegnerla.
7. Disporre la prelibatezza calda in barattoli di vetro sterilizzati, avvitarli saldamente con i coperchi. Lasciare i vasetti di marmellata nella stanza finché non si raffredda completamente, quindi metterla in cantina o dispensa.

Buon appetito!