Marmellata Victoria - 8 ricette passo-passo per l'inverno

La marmellata di frutti di bosco è un modo per deliziarsi con qualcosa d'estate anche nelle fredde serate invernali. Ci sono molti modi per fare la marmellata, che vanno dal dolce classico, denso e zuccherino, a quello leggero, leggermente acidulo e capace di trasformarsi in un dolce gelatinoso.

Marmellata Victoria Classica con Frutti di Bosco Interi

Una ricetta per chi ama la confettura più classica e familiare a tutti: densa, dolce zuccherina, con morbidi frutti di bosco. Grazie all'acido citrico, può essere conservato a lungo e deliziarvi fino alla prossima stagione estiva.

Tempo di cottura: 9-18 ore

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni - 8

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  Ordinare le bacche, separarle dai sepali e sciacquare delicatamente in modo che le fragole non si raggrinziscano. Metti le bacche in un contenitore profondo, aggiungi metà dello zucchero e lascia per 2-3 ore.
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  Metti le fragole in uno scolapasta e scolale in una casseruola profonda. Aggiungere la seconda metà dello zucchero e cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà completamente sciolto. Aggiungi le fragole allo sciroppo risultante.
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  Portate a bollore il contenuto della casseruola e fate sobbollire a fuoco medio per 5 minuti, schiumando se necessario. Trascorso il tempo, spegnete il fuoco e lasciate la marmellata per 3 ore fino a quando non si sarà raffreddata completamente. Quindi bollire di nuovo, cuocere per 5 minuti e lasciare raffreddare. Ripeti questi passaggi da tre a sei volte.
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  L'ultima volta cuocere il composto per 15 minuti e con l'aggiunta di acido citrico, diluito con acqua in rapporto 1:1.
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  Versate la marmellata già pronta nei vasetti sterilizzati, chiudete bene il coperchio, capovolgete e lasciate raffreddare. Per non scottarti, puoi prima aspettare che la marmellata si sia raffreddata, questo non ha molta importanza.

Buon appetito!

Come fare la marmellata di cinque minuti Victoria?

La marmellata così preparata non solo si prepara molto più velocemente rispetto alla versione classica, ma risulta anche meno stucchevole e densa, oltre che più utile.

Tempo di cottura: 180 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzioni - 8

Ingredienti:

• Fragole - 1 kg.
• Zucchero semolato - 400 gr.

Processo di cottura:

1. I vasetti per la marmellata devono essere preparati in anticipo. Lavali prima con detersivo o bicarbonato di sodio, quindi pastorizzali nel modo più conveniente per te. Lascia raffreddare e asciuga.
2. Ordinare le fragole, strappare i sepali, sciacquare sotto l'acqua corrente e stendere su carta assorbente per assorbire l'umidità principale. Asciuga le bacche con un secondo asciugamano e trasferiscile in una ciotola profonda o in una casseruola.
3. Cospargete le fragole con uno strato uniforme di zucchero e mettete in frigo per 4-5 ore.
4. Mettere sul fuoco le bacche presenti insieme al succo rilasciato, portare a bollore e cuocere per 5 minuti, eliminando la schiuma formatasi in superficie.
5. Versare la marmellata finita nei barattoli, chiudere bene il coperchio, capovolgerla e mettere su un asciugamano piegato in più strati. Aspetta che la marmellata si raffreddi.

Buon appetito!

Marmellata Victoria con Gelatina

Tale marmellata sarà in qualche modo diversa dal solito dolce, denso e zuccherino.Sembrerà più una gelatina di frutta naturale, che, inoltre, può solidificarsi se lasci un barattolo aperto in frigorifero.

Tempo di cottura: 100 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni - 8

Ingredienti:

• Fragole - 1,5 kg.
• Zucchero semolato - 700 gr.
• Gelatina - 50 gr.
• Acqua - 300 ml.

Processo di cottura:

1. Sciacquate e sterilizzate il contenitore in cui arrotolerete la marmellata. Questo può essere fatto, ad esempio, con acqua bollente o un forno. Quindi puoi iniziare a preparare la marmellata. Per fare questo, separare le bacche, sciacquare, separare dai gambi e trasferire in una casseruola.
2. Coprire con uno strato uniforme di zucchero sulle fragole e mettere a fuoco medio.
3. Man mano che il succo viene rilasciato dalle bacche, mescola delicatamente il contenuto della padella fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Se la casseruola non è ampia e profonda, solleva costantemente le bacche dal basso verso l'alto in modo che non brucino.
4. Dopo 5 minuti, lo zucchero e il succo si trasformeranno in sciroppo, che ora va portato a bollore e fatto cuocere per 10 minuti. Ricorda di mescolare costantemente le bacche. Man mano che bolle, inizierà a formarsi della schiuma in superficie, è necessario rimuoverla solo se si desidera ottenere una marmellata trasparente.
5. Mentre le bacche stanno bollendo, immergere la gelatina in una ciotola separata in acqua e lasciar gonfiare per 15 minuti. Unitela poi nella casseruola alla marmellata preparata e leggermente raffreddata e mescolate energicamente in modo che la gelatina si sciolga e si distribuisca uniformemente nel composto. È importante non aggiungere la gelatina direttamente alla marmellata appena cotta, perché a temperature troppo elevate può perdere le sue proprietà.
6. Versare la marmellata nei barattoli, serrare bene i coperchi e lasciare raffreddare, dopodiché è possibile riporla in un luogo fresco per la conservazione.

Buon appetito!

Deliziosa e salutare marmellata Victoria senza cottura

Questo tipo di confettura è più utile di quella classica, poiché i frutti di bosco si conservano il più possibile freschi e con un alto contenuto di vitamine. È anche più aromatico, leggermente acidulo e meno stucchevole.

Tempo di cottura: 6 ore

Tempo di cottura: 10 minuti

Porzioni - 4

Ingredienti:

• Fragole - 500 gr.
• Zucchero semolato - 400 gr.
• Acqua - 70 ml.

Processo di cottura:

1. Ordinare accuratamente le bacche, sciacquare sotto l'acqua corrente, mettere su carta assorbente, asciugare dall'umidità in eccesso e strappare le foglie.
2. Per lo sciroppo in un pentolino, unire acqua e zucchero, mettere a fuoco medio e cuocere fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
3. Trasferire le bacche in una ciotola profonda e coprire con lo sciroppo caldo. È meglio cucinare tale marmellata in piccole porzioni, fino a 1 chilogrammo di bacche, in modo che sia più conveniente e tutti i frutti siano uniformemente saturi di sciroppo. Lasciare le fragole in queste condizioni per 2 ore per far risaltare il succo.
4. Trascorso il tempo specificato, scolare il liquido dalle bacche nella casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio. Far bollire lo sciroppo per 5 minuti, schiumando la schiuma risultante.
5. Versare nuovamente i frutti di bosco con lo sciroppo caldo e lasciar raffreddare completamente.
6. Ripeti questa procedura altre 1-3 volte. Dopo l'ultima bollitura dello sciroppo, metti le bacche nei barattoli e versale già lì. Arrotolare strettamente le lattine, avvolgerle in una coperta e lasciare fino al mattino.

Buon appetito!

Marmellata di Victoria Fritta con Pectina

La pectina è un addensante naturale che non è naturalmente abbondante nelle fragole. A seconda della quantità aggiunta, puoi rendere la marmellata densa o trasformarla in gelatina.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni - 6

Ingredienti:

• Fragole - 1,5 kg.
• Zucchero semolato - 330 gr.
• Pectina - 10 gr.
• Timo - 6 rami;
• Succo di limone - 2 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Ordinate con cura le fragole, sciacquatele sotto l'acqua corrente e strappate le foglie. Se il frutto è abbastanza grande, può essere tagliato in due o quattro pezzi.
2. Trasferisci le fragole in una casseruola profonda o in una padella dai bordi alti, aggiungi la pectina e mescola accuratamente.
3. Metti i piatti a fuoco medio e fai sobbollire le bacche per 10 minuti, mescolando regolarmente, in modo che il succo risalti più attivamente.
4. Aggiungere il timo, il succo di mezzo limone e lo zucchero alle fragole e cuocere fino a quando non si saranno sciolti nel liquido. Mescola regolarmente il contenuto della pentola.
5. Dopo una decina di minuti, sulla superficie della marmellata si forma una schiuma densa e il liquido stesso diventerà più denso. Ciò significa che è pronto.
6. Versare la marmellata calda in vasetti presterilizzati, arrotolare e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Buon appetito!

Come cucinare la marmellata Victoria densa con agar agar?

La marmellata con agar agar è molto simile per consistenza e proprietà alla marmellata con gelatina, è solo che l'agar è molto più conveniente e più facile da usare. Ad esempio, non perde le sue proprietà gelificanti quando bolle.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni - 5

Ingredienti:

• Fragole - 800 gr.
• Zucchero semolato - 350 gr.
• Agar-agar - 8 gr.
• Acqua - 1,5 litri.
• Succo di limone - 20 ml.

Processo di cottura:

1. Prima di pesare la quantità richiesta di fragole, è necessario selezionarla in modo che solo le bacche intere e non rovinate abbiano un peso netto.
2. Sciacquatelo sotto l'acqua corrente, privatelo dei piccioli e dei sepali, asciugatelo leggermente con della carta assorbente, tagliatelo in 2-4 pezzi e mettetelo in una casseruola profonda.
3. Versare sopra le fragole con uno strato uniforme di zucchero, scuotere leggermente la padella in modo che cada tra le bacche e lasciar riposare per 3-4 ore.
4. Dopo il tempo specificato, le bacche dovrebbero avviare abbastanza succo e lo zucchero non sarà praticamente visibile. Metti la pentola sul fuoco e scalda le fragole a fuoco basso.
5. Nel frattempo, in una ciotola a parte, diluire l'agar agar in succo di limone e acqua e farlo gonfiare.
6. Quando il succo di fragola in un pentolino bolle, togliere la schiuma formatasi in superficie, aggiungere l'agar-agar e mescolare energicamente la marmellata per alcuni minuti in modo che si sciolga e si distribuisca uniformemente nel liquido.
7. Fate sobbollire il contenuto della pentola a fuoco basso per 25 minuti, mescolando regolarmente.
8. Disporre la marmellata finita in barattoli prepastorizzati, chiudere bene il coperchio, capovolgerla e lasciarla a temperatura ambiente finché non si raffredda completamente.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare la marmellata Victoria in una pentola a cottura lenta

Il multicooker riduce significativamente il tempo per fare la marmellata, elimina la necessità di stare costantemente sopra la padella e assicura che nulla bruci o bolle. È anche conveniente pastorizzare i vasetti di marmellata con il suo aiuto.

Tempo di cottura: 90 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni - 12

Ingredienti:

• Fragole - 1 kg.
• Zucchero semolato - 1 kg.
• Acqua - 80-100 ml.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa preparate i vasetti di marmellata. Sciacquateli accuratamente con bicarbonato di sodio o detersivo, quindi versate dell'acqua nella ciotola del multicucina, mettete i coperchi nello stesso punto e posizionatevi sopra la griglia fumante. Posizionare i vasetti con il collo in basso su questa gratella. Attivare la modalità di funzionamento "Cottura a vapore" per 30 minuti.
2. Col tempo, rimuovi con cura i barattoli e i coperchi caldi e adagiali su un canovaccio finché non si raffreddano e si asciugano completamente.
3. Ordinate le fragole, separate dalle foglie e sciacquate. Puoi lasciare le bacche in uno scolapasta per un po' per drenare l'acqua, oppure puoi stenderle su un canovaccio e asciugarle.
4. Invia le bacche essiccate nella ciotola del multicooker e coprile con lo zucchero sopra, puoi farlo a strati. Prima di fare la marmellata, è meglio rimuovere la valvola attraverso la quale passa l'aria, se possibile, in modo che non si ostruisca, oppure puoi semplicemente cucinare con il coperchio socchiuso. Impostare la modalità "Spegnimento" sul pannello di controllo per 60 minuti.
5. A metà dell'ebollizione controllare la confettura e togliere la schiuma in superficie se necessario. Questo può essere omesso se non hai bisogno che la marmellata finita sia il più trasparente possibile.
6. Versare la marmellata finita in barattoli asciutti, arrotolare bene i coperchi e lasciare raffreddare completamente. Si consiglia di adagiarli capovolti su un asciugamano piegato più volte.

Buon appetito!

Marmellata Victoria con acido citrico per l'inverno

L'acido citrico nasconde la dolcezza zuccherina della marmellata, agisce come conservante, che contribuisce a una conservazione più lunga e aiuta anche a mantenere il colore della marmellata brillante e ricco.

Tempo di cottura: 8 ore

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni - 12

Ingredienti:

• Fragole - 1 kg.
• Zucchero semolato - 1 kg.
• Acido citrico - 1 pizzico;

Processo di cottura:

1. Ordina le bacche con cura, individuando quelle guaste e rugose. Separare le fragole selezionate dal fogliame, metterle in un contenitore con acqua fredda e lasciarle nuotare per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto con le mani. Quindi prendere le fragole con un setaccio o una schiumarola, stenderle su un tovagliolo di carta e asciugarle dall'umidità in eccesso.
2. Trasferire le fragole essiccate in una casseruola profonda e coprire con lo zucchero. Agitare leggermente il contenitore in modo che cada tra le bacche.
3. Coprire i piatti con una garza o un asciugamano per waffle e lasciare agire per 3-4 ore affinché le bacche rilascino il succo. Se possibile, è meglio lasciare le fragole durante la notte.
4. In 4 ore, lo zucchero non si dissolverà completamente, ma il succo per la marmellata sarà abbastanza, dovrebbe coprire le bacche di circa la metà.
5. Mettere la casseruola sul fuoco basso, coprire e tenere per 5-10 minuti in modo che lo zucchero sia completamente sciolto e si trasformi in sciroppo. Non è consigliabile mescolare la marmellata con un cucchiaio o una spatola per non danneggiare i frutti di bosco, quindi solo di tanto in tanto scuotere leggermente il contenuto della padella. Portare lo sciroppo a bollore e cuocere a fuoco medio per 5 minuti, eliminando la schiuma che si forma. Quindi togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare completamente la marmellata a temperatura ambiente, il che richiederà diverse ore.
6. Mettere la marmellata completamente raffreddata sul fuoco e portare a bollore. Fate sobbollire per 5 minuti, togliete dal fuoco, aggiungete l'acido citrico e mescolate delicatamente.
7. Portare la marmellata a bollore una terza volta, dopo averla fatta raffreddare completamente. Cuocere per 5 minuti, schiumando.
8. Fate raffreddare leggermente la marmellata e versatela nei vasetti già pastorizzati. Lasciare il contenitore vuoto di circa 1-1,5 centimetri. Avvitare bene i coperchi, capovolgere le lattine, avvolgerle in una coperta o una coperta e lasciar raffreddare. Quindi possono essere conservati a lungo in un luogo asciutto e fresco.

Buon appetito!