Marmellata di fragole selvatiche - 5 ricette passo passo per l'inverno

Le fragole di bosco, rispetto alle fragole da giardino, sono molto più profumate e salutari, poiché accumulano un'enorme quantità di vitamine. E nonostante sia un po 'più difficile trovarlo, la marmellata risulta essere un ordine di grandezza più ricca e gustosa.

Confettura densa di fragole di bosco con frutti di bosco interi

La ricetta piacerà a chi ama la marmellata di frutti di bosco ricca, densa, deliziosamente dolce e aromatica.

Tempo di cottura: 1 giorno

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni - 2

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  Ordinare le bacche, sciacquare delicatamente sotto l'acqua corrente. Questo deve essere fatto prima di tagliare i gambi, altrimenti le bacche saranno troppo sature d'acqua e potrebbero trasformarsi in porridge.
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  Stendete le fragole lavate su un canovaccio e lasciate asciugare o tamponate con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.
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  Dopo aver strappato i sepali, trasferisci le bacche in una piccola ciotola o casseruola di metallo e copri con uno strato uniforme di zucchero. Puoi versare gli ingredienti a strati, in modo che il succo delle bacche risalti più attivamente. Quindi agitare leggermente il contenitore in modo che lo zucchero fuoriesca tra i frutti.
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  Lasciare le bacche in infusione per diverse ore. Almeno 2, ma idealmente 6 o solo durante la notte. Durante questo periodo, verrà rilasciata la quantità massima di succo, lo zucchero si dissolverà e il liquido assomiglierà di più allo sciroppo.
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  Mettere le bacche presenti a fuoco basso e portare gradualmente a ebollizione. Mescola delicatamente in modo che nulla bruci sul fondo e allo stesso tempo cerca di non danneggiare le bacche. Per comodità, puoi far bollire la marmellata in parti in una casseruola più piccola e, preferibilmente, con fondo e pareti spessi. Dopo l'ebollizione, cuocere i frutti di bosco per 6 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare completamente. Questo richiede in media 8 ore.
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  Trascorso il tempo indicato, portare a bollore la marmellata a fuoco basso, cuocere per 5 minuti e versare nei vasetti prepastorizzati.
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  Chiudete bene i coperchi dei barattoli. Lasciare raffreddare i vasetti a temperatura ambiente mettendoli capovolti su un asciugamano o una coperta. Quindi la marmellata può essere conservata a lungo in un luogo buio e fresco.

Buon appetito!

Come cucinare la marmellata di fragole di bosco per l'inverno?

Il nome di questo metodo per fare la marmellata non deriva dal fatto che occorrono solo cinque minuti per l'intero tempo di cottura, ma perché questa è la quantità di marmellata che viene cotta dopo l'ebollizione, e talvolta in più passaggi. Pertanto, preparati al fatto che la preparazione di una tale prelibatezza può essere ritardata.

Tempo di cottura: 1 giorno

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni - 2

Ingredienti:

• Fragoline di bosco - 600 gr.
• Zucchero - 200 gr.

Processo di cottura:

1. Il primo passo è sterilizzare i piatti in cui verrà arrotolata la marmellata in futuro. Ci sono molti modi per farlo, ad esempio nel microonde, nel forno, nel multicooker o semplicemente usando l'acqua bollente. Scegli l'opzione che funziona meglio per te e lascia raffreddare e asciugare completamente le lattine.
2. Ordina con cura le bacche raccolte per insetti, detriti e frutti schiacciati e marci. Strappare i gambi dei sepali e sciacquare delicatamente sotto l'acqua corrente. Per essere sicuri di preservare l'integrità delle bacche, puoi prendere dell'acqua in una bacinella e lasciarle galleggiare per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto con la mano.Quindi scolare delicatamente le fragole con un colino e scolare l'acqua in eccesso.
3. Misura la quantità di zucchero necessaria. Puoi cambiare la sua quantità in proporzione al numero di bacche, l'importante è aderire a un rapporto 3: 1. Versa le bacche e lo zucchero in una grande ciotola o casseruola di metallo, alternativamente a strati, e agita leggermente in modo che la sabbia si svegli più in profondità tra i frutti.
4. In una ciotola dal fondo spesso, scaldare i frutti di bosco con lo zucchero a fuoco basso. Mescola costantemente il contenuto della pentola in modo che nulla bruci. A poco a poco, il succo inizierà a risaltare dalle fragole, che devono essere portate a ebollizione. Dopodiché, cuoci le bacche per 5 minuti, quindi togli dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Ripeti la procedura altre due volte.
5. Trascorso l'ultimo bollore, versare la marmellata nei vasetti, chiudere bene i coperchi e disporli capovolti su un canovaccio. Avvolgere con una coperta e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quindi possono essere riposti in un luogo buio e fresco e conservati a lungo.

Buon appetito!

Confettura densa di fragole di bosco con gelatina

L'aggiunta di gelatina alla marmellata non solo aiuta ad addensare meglio e più velocemente durante la cottura, ma rende anche abbastanza facile trasformare la marmellata in un'ottima gelatina di frutti di bosco. Per fare ciò, trasferisci il trattamento dal barattolo alla ciotola e lascialo in frigorifero per diverse ore.

Tempo di cottura: 1 giorno

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni - 3

Ingredienti:

• Fragole di bosco - 1 kg.
• Zucchero - 600 gr.
• Gelatina - 4 cucchiaini
• Acqua - 70 ml.
• Menta - facoltativo;

Processo di cottura:

1. Ordina le fragole per le bacche viziate, rimuovi i gambi e i sepali e sciacqua le bacche sotto l'acqua corrente. Mettere su un asciugamano e asciugare all'aria, oppure tamponare con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. Metti le fragole essiccate in una ciotola profonda.
2. Coprire delicatamente le bacche con lo zucchero e mescolare, facendo attenzione a non danneggiare i frutti, o semplicemente scuotere la ciotola delle fragole in modo che lo zucchero si distribuisca uniformemente. Se lo desideri, aggiungi delle foglie di menta già lavate.
3. Metti una ciotola di marmellata sul fuoco basso e fai sobbollire, mescolando continuamente. A poco a poco, le bacche inizieranno a secernere il succo, che deve essere portato a ebollizione. Cuocere la marmellata per 10 minuti, poi togliere dal fuoco e togliere le foglie di menta. Lasciar raffreddare per mezz'ora.
4. Pastorizza le lattine nel modo più conveniente per te, ad esempio utilizzando acqua bollente, forno, microonde o multicooker.
5. Versare la gelatina con l'acqua, mescolare e lasciare gonfiare. Nel frattempo rimettete sul fuoco la marmellata raffreddata, portate a bollore, fate cuocere per 10 minuti e fate raffreddare per 30 minuti.
6. Dopo la terza bollitura, incorporare la gelatina gonfia alla marmellata raffreddata. Versare la massa risultante nei barattoli, chiudere ermeticamente con i coperchi, coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente. La marmellata si conserva a lungo in un luogo fresco e buio.

Buon appetito!

Deliziosa confettura di fragole di bosco con i gambi

Non rimuovo i gambi in una tale marmellata prima di tutto per risparmiare tempo, perché la bacca è piccola e questo non influisce in alcun modo sul gusto. Inoltre, senza picciolo, i frutti mantengono la loro integrità molto peggio durante il processo di cottura.

Tempo di cottura: 1-2 giorni

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni - 3

Ingredienti:

• Fragole di bosco - 1 kg.
• Zucchero - 600 gr.
• Acido citrico - 1-2 gr.
• Acqua - 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Seleziona le bacche per detriti grandi e frutta marcia in modo che non rovinino il gusto della marmellata. Riempi d'acqua una bacinella capiente e versaci dentro le bacche. Lasciarli in posa per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto con la mano, per lavare via sporco e detriti. Prendi le bacche lavate con uno scolapasta, mettile su un asciugamano e asciugale sopra per rimuovere l'umidità in eccesso.
2. Versare le fragole e lo zucchero in un piatto fondo, strato per strato, scuotendo periodicamente delicatamente il contenuto del contenitore in modo che lo zucchero avvolga la frutta.
3. Lasciare le bacche per almeno qualche ora, o meglio ancora per tutta la notte, in modo che venga rilasciato abbastanza succo e lo zucchero abbia il tempo di dissolversi da solo. Se non hai questa opportunità, saranno sufficienti anche due ore.
4. Mettere una casseruola dal fondo pesante sul fuoco basso e portare a bollore la marmellata. Cuocere per 5-7 minuti, mescolando continuamente e schiumando via la schiuma che si forma in superficie. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare le bacche per 8-12 ore. Quindi scaldare ancora a fuoco basso, portare a bollore e versare l'acido citrico diluito in acqua.
5. Mescolate dolcemente, aspettate che la schiuma si stacchi, togliete dal fuoco e versate nei vasetti pre-sterilizzati. Avvita bene i coperchi e piegali a testa in giù su qualcosa di morbido, come un asciugamano o una coperta. Quando la marmellata si è raffreddata a temperatura ambiente, può essere spostata in un luogo buio e fresco e conservata a lungo.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per fare la marmellata di fragole in una pentola a cottura lenta

Il multicooker semplificherà notevolmente il processo di preparazione della marmellata e ridurrà il tempo di cottura complessivo. È anche ottimo per sterilizzare i piatti in cui verrà arrotolata la delicatezza in futuro.

Tempo di cottura: 2 ore

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni - 4

Ingredienti:

• Fragole di bosco - 1 kg.
• Zucchero - 1 kg.

Processo di cottura:

1. Prepastorizzare il piatto di cucitura. Per fare ciò, metti circa 500 millilitri d'acqua nella ciotola del multicooker e piega i coperchi. Appoggiare sopra una griglia per la cottura a vapore e adagiare sopra i vasetti. Cerca di lasciare una piccola distanza tra loro in modo che la coppia abbia un posto dove andare. Impostare la modalità di cottura a vapore sul pannello di controllo per 30 minuti e lasciare funzionare la macchina con il coperchio aperto. Al termine del programma, riposizionare con cura i vasetti caldi su un canovaccio per farli asciugare e raffreddare, rimuovere i coperchi dall'acqua bollente e asciugare anche loro.
2. Pre-ordina le bacche per detriti in eccesso, insetti e frutti marci. Sciacquare delicatamente le fragole sotto l'acqua corrente, asciugare l'umidità in eccesso e rimuovere i piccioli con i sepali.
3. Versare i frutti di bosco in una ciotola multicooker e coprire con lo zucchero. Se lo desideri, puoi aggiungere 1-2 grammi di acido citrico come conservante, quindi la marmellata verrà conservata più a lungo e manterrà la sua saturazione del colore. Agitare leggermente la ciotola con il contenuto in modo che le bacche siano rotolate nello zucchero, se possibile.
4. Metti la ciotola nel multicooker e attiva la modalità "Stufato" per 1 ora. Una volta ogni 15-20 minuti, si consiglia di aprire leggermente il coperchio del multicooker e mescolare la marmellata in modo che tutto sia cotto in modo uniforme e non si bruci nulla.
5. Versare la marmellata finita in barattoli asciutti e raffreddati, chiudere bene i coperchi, avvolgerla in una coperta o un asciugamano spesso e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Se i vasetti sono grandi, è meglio capovolgerli durante questo periodo. La marmellata raffreddata può essere spostata in un luogo buio e fresco e conservata a lungo.

Buon appetito!