Marmellata di uva spina con foglie di ciliegia royal (smeraldo) - 5 migliori ricette

La marmellata di uva spina con foglie di ciliegia non è a caso dotata degli epiteti "reale", "smeraldo". Esiste una versione secondo cui Caterina II, dopo aver assaggiato questa prelibatezza, ha premiato il cuoco con un anello con uno smeraldo. E il tipo di marmellata ha una somiglianza con le pietre preziose: le uva spina in sciroppo chiaro danno una tale associazione. È preparato con bacche, zucchero, acqua e foglie di ciliegio, che conferiscono un aroma speciale.

Una ricetta semplice per la marmellata di uva spina reale con foglie di ciliegia

Un punto importante nella preparazione della marmellata di uva spina reale è la preparazione delle bacche, ovvero l'accurata estrazione dei semi da esse. La delicatezza viene prodotta in diversi approcci e alla fine viene raffreddata bruscamente.

Tempo di cottura: 2 giorni.

Quantità: 2-2,5 litri.

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  Seleziona bacche intere che non presentano segni di deterioramento. È importante che siano di un colore uniforme, senza macchie marroni. Rimuovere le code di cavallo da entrambi i lati, lavare bene.
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  Fai un taglio netto su ogni bacca con un coltello affilato e fai passare i semi attraverso il foro. È più facile farlo con un oggetto sottile come una graffetta, una spilla da balia, ecc. Dopo aver rimosso la massa interna, sciacquare le bacche in acqua e lasciare scolare le gocce.
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  Preparare piatti per ammollo bacche e foglie di ciliegio. Sciacquare le foglie e trasferire gli strati di uva spina in un contenitore. Versare acqua fredda su tutto e lasciare riposare per circa 5-6 ore.
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  Dopo aver tolto le foglie di ciliegia in una ciotola a parte, mettete le bacche in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua.
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  Far bollire lo sciroppo di acqua e zucchero fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti, quindi versarvi dentro le uva spina. Mescolate delicatamente con un cucchiaio o una spatola in modo che lo sciroppo avvolga i frutti di bosco. Lasciare in ammollo per 3-4 ore. Dopo aver fatto bollire le bacche sciroppate per 5-7 minuti dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare per 5 ore. Ripeti la stessa sequenza di azioni una o due volte, se lo desideri.
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  A fine cottura, trasferite subito il recipiente con la marmellata in un ampio recipiente con acqua fredda. Quindi la marmellata si raffredderà rapidamente e si addenserà. Metti il ​​dolcetto in barattoli puliti e chiudi bene.

Buon appetito!

Confettura di uva spina dello Zar con foglie di ciliegia

Il segreto principale della deliziosa marmellata secondo questa ricetta sta nella tecnologia di cottura. Una breve cottura in diversi approcci a intervalli per raffreddare completamente si traduce in una marmellata densa con bacche dense e trasparenti.

Ingredienti:

• Uva spina (preferibilmente leggermente acerba) - 1 kg.
• Zucchero - 1,5 kg.
• Acqua - 300 g.
• Foglie di ciliegio - 20-30 pezzi
• Stelle di anice stellato, vaniglia - opzionale.

Processo di cottura:

1. Lavare le foglie di ciliegio, aggiungere 300 ml di acqua e dare fuoco. Quando bolle, tenete sul fuoco per un paio di minuti e togliete dal fuoco. Lasciare raffreddare e infondere a temperatura ambiente. Dopo aver tolto le foglie, mettere da parte in una ciotola a parte, e mettere il brodo in frigorifero.
2. Nelle bacche di uva spina, rimuovere le code dalla sommità delle teste, lavarle e quindi rimuovere i semi dall'interno in modo conveniente. Questo può essere fatto con uno strumento speciale per rimuovere i semi dai frutti o con un coltello sottile, sono adatte anche altre opzioni.I semi non devono essere gettati via, puoi aggiungerli alla marmellata di altre bacche o frutti.
3. Dopo aver pulito dalla massa interna, unire le bacche con il brodo di ciliegie, mettere le foglie sopra e lasciare per 4-5 ore in un luogo fresco.
4. Trascorso il tempo indicato, versare il brodo delle bacche in un contenitore, dove verrà poi preparata la marmellata. Aggiungere lo zucchero, mescolare e portare a ebollizione, cuocere per un paio di minuti.
5. Versare le uva spina nello sciroppo, mescolare delicatamente e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti. Questa è la prima cottura, seguita dal raffreddamento della marmellata per 6 ore. Devi ripetere questi due passaggi altre due volte.
6. Nell'ultima fase della cottura, aggiungi sostanze aromatiche alla massa: stelle di anice stellato e cannella. Puoi scegliere una cosa o fare a meno dei sapori. Quindi lasciate raffreddare la marmellata e versatela in vasetti puliti. Chiudete bene i coperchi e conservate in un luogo fresco.

Buon appetito!

Marmellata di Uva Spina Rosso Smeraldo con Foglie di Ciliegio

La confettura secondo questa ricetta ha un colore rosa delicato e un profumo straordinario. A fine cottura viene aggiunto il limone, che dona una rinfrescante acidità.

Ingredienti:

• Uva spina rossa - 1 kg.
• Zucchero - 1 kg.
• Foglie di ciliegio - 100 g.
• Acqua - 200 ml.
• Limone - ½ pz.

Processo di cottura:

1. Per fare la marmellata, l'uva spina necessita di una lavorazione specifica. Oltre al fatto che deve essere lavato e rimosso dalle code, ogni bacca deve essere punzecchiata in più punti con un ago spesso. Questa manipolazione consentirà allo sciroppo di penetrare nelle bacche e renderle trasparenti.
2. Lavate molto bene le foglie di ciliegia in acqua, quindi trasferitele in una ciotola pulita e versate 200 ml di acqua. Lessare le foglie per 15 minuti. Successivamente, puoi ottenerli e utilizzare il brodo come base per lo sciroppo. Oppure puoi lasciare le foglie, cucinare la marmellata con loro.
3. Versare lo zucchero nel brodo e, mescolando i grani, portare a ebollizione lo sciroppo.
4. Mettere le uva spina preparate nello sciroppo caldo, mescolare il composto e cuocere per 10-15 minuti. È necessario monitorare la potenza del fuoco in modo che l'inceppamento non bruci.
5. Raffreddare il più possibile le bacche bollite, di solito ci vogliono circa 6 ore. Quindi ripetere nuovamente la cottura di 10 minuti, raffreddare nuovamente e far bollire per la terza volta. È importante che l'uva spina diventi trasparente.
6. 5 minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere alla marmellata le fette di limone o il succo spremuto. Mettere il contenitore con la marmellata calda in una bacinella o un bagno di acqua fredda, mescolare il composto per qualche minuto in modo che la marmellata si raffreddi e si addensa. Successivamente, imballare in lattine e sigillare.

Buon appetito!

Deliziosa confettura di uva spina verde con foglie di ciliegia

In questa ricetta, la vodka viene utilizzata insieme al set standard di componenti e le bacche devono essere prese acerbe. Ti permette di rivelare ulteriormente il sapore della marmellata, oltre a mantenere le bacche intere e sode. Ma se sei categoricamente contrario anche a piccole porzioni di alcol, puoi fare a meno della vodka, la marmellata sarà comunque deliziosa.

Ingredienti:

• Uva spina - 1 kg.
• Zucchero - 1 kg.
• Vodka - 50 ml.
• Acqua - 200 ml.
• Foglie di ciliegio - 100 g.
• Acido citrico - 1 cucchiaino
• Vaniglia - 0,5 cucchiaini (opzionale).

Processo di cottura:

1. Preparare le uva spina per un ulteriore trattamento termico: tagliare le code e i gambi, lavare le bacche e privarle del torsolo con i semi. Per fare questo, puoi tagliare le bacche a metà o fare dei tagli in esse.
2. Versare acqua fredda sui gusci densi delle bacche e immergere per circa 5-6 ore. Trascorso il tempo a disposizione, scolare l'acqua tutta a goccia.
3. Lavare accuratamente le foglie di ciliegio. È meglio lavare ogni foglia per non lasciare residui. Dopo aver messo le foglie in una casseruola, aggiungete circa un bicchiere d'acqua e mettete sul fuoco. Quando l'acqua bolle, abbassate il fuoco e aggiungete l'acido citrico. Lessate le foglie per 5-7 minuti e, dopo aver spento il fornello, toglietele dall'acqua.
4. Mescolare il brodo di foglie di ciliegia con lo zucchero e far bollire lo sciroppo di questi componenti. Per fare questo, mescolare lo zucchero nell'acqua di ciliegie e far bollire il composto.
5. Versare le uva spina nello sciroppo e tenere la marmellata sul fuoco per 10-15 minuti.
6. La fase successiva è il "riposo" delle bacche bollite nello sciroppo per 5-6 ore. Le bacche si raffredderanno a temperatura ambiente, dopodiché dovranno essere rimesse sul fuoco e nuovamente bollite per circa 15 minuti. Ripeti la fase di "riposo" per lo stesso periodo di tempo della prima volta. E cuocere ancora per 10 minuti.
7. A fine cottura aggiungete alla marmellata la vodka e la vanillina, mescolate velocemente e togliete l'infuso dal fuoco. Disporre la delicatezza di uva spina in barattoli puliti e, chiudendo ermeticamente, inviare per la conservazione.

Buon appetito!

Un modo semplice per preparare la marmellata di uva spina in una pentola a cottura lenta

In una pentola a cottura lenta, puoi preparare la marmellata di uva spina in due ore. Poiché è liquido, è necessario utilizzare un addensante come l'agar-agar.

Ingredienti:

• Uva spina - 800 g.
• Zucchero - 1 kg.
• Acqua - 200 ml.
• Agar-agar - 25 g.
• Foglie di ciliegio - 100 g.

Processo di cottura:

1. Lavorare le uva spina nel modo standard: lavare, tagliare i bordi stessi delle cime. Dopodiché, devi fare delle forature nelle bacche con un ago spesso in più punti. Dopo tutte le manipolazioni, metti le uva spina nella ciotola del multicooker.
2. Dopo un accurato lavaggio, versare 200 ml di acqua sulle foglie di ciliegio e far sobbollire in un pentolino per 5 minuti dopo l'ebollizione a fuoco basso. Lasciare raffreddare l'acqua e le foglie, dopodiché le erbe possono essere scartate.
3. Aggiungi un decotto di foglie di ciliegia e zucchero alle bacche, mescola la massa con una spatola, chiudi il coperchio del multicooker e mettilo in modalità "marmellata" per 2 ore. Se non è presente, selezionare la modalità "estinzione". La temperatura di cottura dipende dalle caratteristiche dell'apparecchio. Si consiglia di attenersi a 90-110 gradi.
4. Prepara i vasetti sterilizzandoli come sei abituato.
5. Quando il multicooker segnala la fine del processo di cottura, aprire il coperchio e mescolare l'infuso. Risulterà acquoso. Per addensare bisogna sciogliere un cucchiaio di agar-agar in due cucchiai d'acqua e versarlo nella marmellata, attendere un paio di minuti e spegnere. La pectina o la gelatina sono adatte anche come addensanti, in casi estremi, amido.
6. Raffreddare la delicatezza di uva spina, riempire con essa i vasetti e, chiudendo i coperchi, riporla per la conservazione.

Buon appetito!