Anatra succosa al forno - 10 deliziose ricette passo dopo passo

L'anatra al forno è un'ottima opzione per un pasto festivo. Ci sono molte ricette per preparare l'anatra succosa. Viene cotto in varie marinate, con ripieni tradizionali e straordinari, avvolto in carta stagnola o posto sulla griglia. Per ottenere una carne morbida e tenera, devi scegliere una carcassa di alta qualità di un giovane uccello, idealmente eviscerata, ed è molto importante marinarla bene.

Ricetta passo passo per l'anatra intera al forno con mele

Per questa ricetta, hai bisogno di un set minimo di ingredienti: anatra stessa, mele, spezie e sale. È meglio cuocere l'uccello in un girarrosto dalle pareti spesse profonde o in una forma resistente al calore.

Tempo di cottura: 4 ore.

Dosi per confezione: 8.

• 
  La carcassa dell'anatra è molto ben lavata, dentro e fuori. Assicurati che non ci siano piccole piume sulla pelle. Asciuga l'uccello con un asciugamano. Prendi circa mezzo cucchiaio di sale, un cucchiaino di pepe e condimento per pollame ciascuno, mescola tutto in una ciotola separata e strofina accuratamente la carcassa con questa miscela. Metti in uno stampo o un gallo. Lasciar riposare per circa un'ora.
• 
  Preparate le mele: lavatele, tagliatele in 8-16 fette ciascuna ed eliminate i torsoli. Non è necessario rimuovere la pelle.
• 
  Riempi lo spazio interno della carcassa con fette di mela. Non è necessario cercare di adattarli il più possibile, altrimenti la pelle rischia di scoppiare. È meglio spargere i frutti rimanenti accanto alla carcassa.
• 
  Usa degli stuzzicadenti per infilzare il taglio nell'anatra senza lasciare spazi vuoti, oppure cuci il buco con dei fili. Metti l'uccello in un forno a una temperatura di 200 gradi. In generale, devi cuocere l'anatra per 2-3 ore. Estrarre di tanto in tanto il piatto e innaffiare il pollame con il grasso che scorre. Controlla la prontezza della carne infilando un coltello o uno spiedino di legno. Se l'oggetto è entrato facilmente, la carne è abbastanza morbida e il liquido fuoriesce leggero: il piatto è pronto.
• 
  Togli l'uccello dal forno, rimuovi il filo o gli stuzzicadenti.
• 
  Tagliare in porzioni l'anatra rubiconda, decorare i piatti da portata con mele cotte.

Buon appetito!

Anatra morbida e succosa al cartoccio

Una regola importante di questa ricetta è quella di non risparmiare fogli. Se avvolgi la carcassa in più strati di questo materiale, senza lasciare alcuna possibilità di fuoriuscita del succo, otterrai carne succosa e morbida. Inoltre, preparati a marinare il mascara in più passaggi.

Ingredienti:

• Carcassa d'anatra - 2-2,5 kg.
• Limone - 1 pz.
• Cipolle bianche - 1 kg.
• Sale grosso - circa 1 cucchiaio. l.
• Una miscela di peperoni (bianco, nero, rosso) - 1 cucchiaio. l.
• Senape - 2 cucchiai. l.
• Miele (facoltativo) - 2 cucchiai. l.
• Salsa di soia - 100 ml.

Processo di cottura:

1. Lava l'anatra con acqua calda, puoi anche strofinarla con una spazzola per assicurarti che le piume vengano rimosse. All'interno, lava tutti i ricordi delle interiora. Ottieni la secchezza del mascara pulendo con un tovagliolo o un asciugamano.
2. Preparare una marinata piccante: mescolare senape, salsa di soia, sale, pepe e miele in una ciotola. L'ultimo componente può essere omesso, sebbene influisca sulla formazione di una bella crosta sulla carne.
3. Ricoprire la carcassa preparata con la marinata su tutti i lati, strofinandola leggermente sulla pelle.Lasciare marinare l'anatra per 1 ora.
4. Dividi il limone in quattro parti.
5. Tagliare la cipolla a striscioline e farcire la carcassa d'anatra. Invia le cipolle tritate lì.
6. Prendi un piatto o una teglia in cui cuocerai l'uccello. Metti uno spesso strato di pellicola sul fondo, posizionaci sopra la carcassa d'anatra e avvolgila in un sacco ermetico. In questa forma, disporre l'anatra in un foglio e marinare in frigorifero per 2-3 ore.
7. Mettere l'anatra marinata in forno con una temperatura di 170-180 gradi e cuocere per circa 2,5 - 3 ore.
8. Srotolare la pellicola 15 minuti prima che sia pronta per incrostare la carcassa. Servire l'anatra con spicchi di limone o verdure fresche e qualsiasi contorno.

Buon appetito!

Anatra intera al forno con patate

In questa ricetta, ottieni un piatto di carne caldo e un contorno in un complesso. È meglio prendere patate di medie dimensioni e cuocerle senza tagliarle a pezzi. Scegli un'anatra con un peso leggero.

Ingredienti:

• Carcassa d'anatra - 1,5-2 kg.
• Patate - 700-800 g.
• Aglio - 4 spicchi.
• Pepe nero e rosso macinato - 0,5 cucchiaini ciascuno.
• Mele - 3 pezzi
• Cipolla - 1 testa.
• Sale, erbe aromatiche, olio vegetale.

Processo di cottura:

1. Prima di marinare, trattare l'anatra nel modo tradizionale: lavare accuratamente la carcassa con acqua calda e asciugarla in modo che non rimangano gocce d'acqua.
2. Per strofinare la carcassa, preparare una miscela di diversi cucchiai di olio vegetale, peperoni neri e rossi, sale e aglio spremuto. Ungete l'esterno e l'interno della carcassa con questo bianco e conservate in frigorifero sotto pellicola per 2 ore.
3. Prepara altri cibi in questo momento. Sbucciare le patate, cercando di mantenere la bella forma rotonda dei tuberi. Togliete la buccia alla cipolla e tagliate la testa in più pezzi. Dividete il limone in quarti.
4. Metti limone e cipolla nella carcassa in salamoia, "sigilla" il buco in modo conveniente: con stuzzicadenti o ago e filo.
5. Preparare una teglia o una teglia. Puoi cucinare l'anatra apertamente, oppure puoi metterla in una manica per arrosti. Nel primo caso, dovresti rivestire il modulo con pergamena o pellicola, adagiarci sopra la carcassa. Se hai scelto la cottura delle maniche, mettici dentro l'anatra. Le patate per qualsiasi metodo di cottura dovrebbero prima essere unte con una miscela di olio di girasole con spezie e sale e adagiate accanto all'anatra.
6. Cuocere l'anatra in forno a 180 gradi per 2-2,5 ore. Quando viene cotto nella manica, l'uccello cuocerà più velocemente. Qualche tempo prima di spegnere, vale la pena tagliare la parte superiore del film e lasciare che si formi una crosta. Se la manica non viene utilizzata, è necessario versare il succo sull'anatra più volte durante il processo di cottura e rimuovere le patate dal forno prima, dopo un'ora.
7. Cospargere il piatto finito con erbe aromatiche, guarnire a piacere con verdure, fette di limone, semi di melograno, ecc.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa dell'anatra alla pechinese al forno

In questa ricetta, la cosa più importante è la tecnologia di cottura e le spezie speciali. Per cucinare una vera anatra alla pechinese, la carcassa deve essere marinata durante la notte e parte integrante della cottura è soffiare deliberatamente aria sotto la pelle.

Ingredienti:

• Carcassa d'anatra - 2 - 2,5 kg.
• Miele - 3-4 cucchiai. l.
• Salsa di soia - 100 ml.
• Olio di sesamo - 1,5 cucchiai l.
• Aceto di vino - 1 cucchiaino
• Aglio - 4 spicchi.
• Peperoncino macinato - 0,5 cucchiaini.
• Miscela di condimenti cinesi già pronti o ¼ di cucchiaino ciascuno. cannella, anice stellato, chiodi di garofano, aneto e liquirizia o zenzero grattugiato.
• Sale.

Processo di cottura:

1. Versare acqua calda sulla carcassa, strappare le penne rimanenti e rimuovere il grasso e le tracce di interiora dall'interno. Asciugare e strofinare con sale (circa 1 cucchiaio). Avvolgere con pellicola o mettere in un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero per una notte.
2. Prima di cucinare, rimuovere la carcassa dal polietilene, lasciarla riposare per qualche tempo a temperatura ambiente. Successivamente, eseguire l'operazione di soffiaggio dell'aria sottocutanea. Per questo, puoi usare una semplice siringa medica. Deve essere pieno d'aria e, perforando la pelle dell'uccello in punti diversi, far entrare aria lì.Questo viene fatto per separare la pelle dallo strato grasso.
3. Marinare l'uccello per circa un'ora, spargendolo con qualche cucchiaio di miele.
4. Dopo un'ora, ungere la carcassa con la seguente marinata: una miscela di un cucchiaio di miele, due cucchiai di salsa di soia, un cucchiaio di olio di sesamo. Invia di nuovo l'anatra al frigorifero per 20 minuti.
5. Mettere una teglia con dell'acqua sul fondo del forno per creare vapore e raccogliere il grasso che cola.
6. Ungete la griglia con olio e adagiatevi sopra la carcassa d'anatra. Mettere in forno per 40 minuti a 240 gradi. Quindi abbassate la temperatura a 150 gradi e proseguite la cottura per un'altra mezz'ora. Dopo aver girato l'uccello dall'altra parte e cuocere per circa un'ora a una temperatura di 150 gradi
7. Preparare la salsa di servizio all'anatra alla pechinese. Per fare questo, mescola anice stellato in polvere, cannella, liquirizia o radice di zenzero, chiodi di garofano cinesi, aneto. Aggiungere qui l'aglio spremuto, versare mezzo cucchiaio di olio di sesamo, un cucchiaio di aceto di vino e un paio di cucchiai di salsa di soia. Tutto questo, accuratamente miscelato, è una salsa hoixin tradizionale cinese fatta in casa.
8. Servire l'anatra cotta intera su un piatto da portata o affettata in porzioni con salsa hoixin.

Buon appetito!

Anatra al forno a pezzi nella manica

Per questa ricetta, puoi prendere l'intera carcassa o parte di essa. I pezzi di pollame cuociono più velocemente, ma devono anche essere marinati prima della cottura. Assicurati di avere una custodia da forno. Se non ci sono elementi di fissaggio per le estremità delle maniche, puoi legare il polietilene stesso in un nodo o utilizzare fili ordinari.

Ingredienti:

• Anatra - mezza carcassa.
• Salsa di soia - 3 cucchiai io..
• Noce moscata - 1 cucchiaino
• Senape - 1 cucchiaino
• Zenzero e cannella in polvere - ½ cucchiaino ciascuno.
• Condimento per luppolo-suneli o simile - 1 cucchiaino.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliate l'anatra a pezzi, lavateli, eliminate il grasso in eccesso e asciugateli.
2. Per la marinata, unire salsa di soia, senape, noce moscata, zenzero, luppolo suneli, cannella. In questa miscela, "bagnare" la carne d'anatra, spalmando accuratamente ogni pezzo. Marinare il pezzo per almeno un'ora. Se avete tempo potete metterla in frigorifero per diverse ore coprendo il piatto con l'anatra con della pellicola.
3. Versare un po' d'acqua in una teglia o in uno stampo, quindi posizionare la carne d'anatra in una custodia di plastica. Versare all'interno il condimento rimasto dopo la marinatura e distribuirlo uniformemente sulla carne. Lega la manica in modo che ci sia spazio libero sui lati.
4. Accendere il forno a 180 gradi e cuocere l'anatra per un'ora o un'ora e mezza. Prima di spegnere il fuoco, potete aprire la manica per cuocere la carne sopra. Ma in questo caso, non puoi lasciare il piatto nel forno più a lungo, altrimenti si asciugherà. Se volete mantenere la carne tenera prima che arrivino gli ospiti e servite, non tagliate la manica e lasciate l'anatra in forno accesa.
5. Puoi servire l'anatra con qualsiasi contorno, insalata fresca ed erbe aromatiche.

Buon appetito!

Anatra intera e succosa al forno con arance

Le arance servono non solo come catalizzatore per ammorbidire le fibre della carne, ma conferiscono anche al piatto un eccellente aroma di agrumi. Saranno necessari per il ripieno e la marinata, nonché per decorare il piatto finito. È meglio cuocere l'uccello nella manica.

Ingredienti:

• Anatra - 2-2,5 kg.
• Arance - 1 kg.
• Maionese - 150 g.
• Sale e pepe a piacere.
• Aglio - 3 spicchi.
• Condimenti per pollame.

Processo di cottura:

1. Lavate l'uccello, accuratamente spennato ed eviscerato, sotto l'acqua calda, aiutandovi a pulire la pelle con una spazzola dura. Asciugare la carcassa dentro e fuori. Strofinare con sale e lasciare per un'ora.
2. Mettere da parte alcune arance per servire (un frutto medio è sufficiente). Mettere un'arancia nel succo per la marinata. Puoi spremere il succo a mano o utilizzare gli elettrodomestici da cucina. E taglia il resto dei frutti in quarti: la carcassa sarà farcita con loro.
3. Dopo il trattamento al sale, versare l'anatra con il succo d'arancia e lasciare per un'altra ora.
4. Preparare la marinata con maionese, aglio schiacciato, spezie per pollame e pepe nero. Rivestire generosamente la carcassa con la miscela ottenuta, è possibile sia all'esterno che all'interno.
5. Riempi lo spazio interno della carcassa con fette d'arancia e pizzica l'incisione sulla pelle con uno stuzzicadenti o cuci con un filo.
6. Mettere l'anatra preparata in una manica per arrosti, sigillare i bordi e adagiarla su una teglia. Cuocere il pollame per 2-2,5 ore in forno a 180 gradi. Per formare una crosta, puoi tagliare la manica 15 minuti prima di rimuovere il piatto dal forno, aumentare la temperatura a 200-220 gradi.
7. Liberare l'anatra finita da stuzzicadenti o fili, rimuovere le arance dall'interno e scartarle. Il sapore di arancia non vi piacerà, servivano per aggiungere sapore e aroma alla carne.
8. Decorate il piatto con l'anatra con fettine di arance fresche, potete utilizzare anche altra frutta.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per l'anatra al forno con grano saraceno

Oltre al grano saraceno, si consiglia di utilizzare i funghi nel ripieno, quindi il suo gusto risulterà semplicemente sorprendente. Il ripieno assorbirà il grasso del pollame rilasciato durante la cottura e diventerà succoso, e l'anatra, a sua volta, sarà moderatamente unta.

Ingredienti:

• Anatra - circa 2 kg.
• Grano saraceno - 200 g.
• Champignon - 250 g.
• Cipolle - 2 pezzi
• Olio vegetale.
• Sale, pepe, foglie di alloro.

Processo di cottura:

1. Lavare accuratamente una carcassa d'anatra ben sventrata e lavorata, asciugare la superficie con un tovagliolo. Strofinalo prima con il sale: ci vorrà circa un cucchiaio. Quindi continua a strofinare con il pepe: basta un cucchiaino. È necessario elaborare la carcassa sia all'esterno che all'interno. Se sei un sostenitore del profumo di aglio, strofinare con l'aglio può essere il terzo passo. Metti la carcassa lavorata in frigorifero, coperta con un piatto o una pellicola.
2. Far bollire il grano saraceno, versando un bicchiere di cereali con circa 1,5-2 bicchieri d'acqua. Puoi aggiungere un po 'di sale.
3. Tagliare le cipolle a cubetti e metterle in una padella con il burro. Friggere a fuoco basso.
4. I funghi prataioli, sbucciati e lavati, anch'essi tagliati a cubetti e unire alle cipolle. Friggere tutti insieme per 5-7 minuti.
5. Mescolare il grano saraceno cotto e i funghi con le cipolle in un contenitore. Assaggiare. Se necessario, aggiungi spezie e sale e metti le foglie di alloro nella massa.
6. Prendi la carcassa in salamoia dal frigorifero e riempila con grano saraceno, cipolle e funghi.
7. Unisci i bordi della pelle della carcassa con una cucitura, metti l'anatra in un sacchetto da forno.
8. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere la teglia. Puoi versare dell'acqua in una teglia in modo che il sacchetto non bruci o scoppi. Inoltre, assicurati che i bordi del sacchetto non tocchino le pareti del forno. L'anatra sarà cotta per 2-2,5 ore. Puoi verificarne la prontezza tagliando la borsa e perforando l'uccello con un bastone o un coltello. La tenerezza della carne e il sugo leggero sono indicatori precisi della prontezza del piatto.
9. Rimuovere i fili dall'anatra finita, tagliare e servire. Potete, se lo desiderate, ottenere il ripieno e servirlo separatamente come contorno.

Buon appetito!

Come cuocere un'anatra ripiena di riso

In questa ricetta l'anatra viene prima bollita e poi farcita con il riso e cotta in forno. Il riso può essere mescolato con erbe e cipolle per una guarnizione completa.

Ingredienti:

• Carcassa d'anatra - 1,5-2 kg.
• Riso - 200 g.
• Cipolle - 2 teste.
• Maionese -100 g.
• Coriandolo - 1 cucchiaino
• Salsa di soia - 70 g.
• Aglio - 3 spicchi.
• Pepe nero macinato e paprika - 0,5 cucchiaini ciascuno.
• Sale, alloro
• Verdi facoltativi.

Processo di cottura:

1. Preparare la carcassa d'anatra per il processo culinario: lavarla accuratamente, rimuovere il grasso in eccesso e metterla in una grande casseruola o in un calderone d'acqua. Versare il coriandolo (intero o macinato) nell'acqua, mettere la cipolla tritata in parti, versare la salsa di soia, aggiungere l'alloro e il sale. Lessare il pollame dopo averlo fatto bollire per circa un'ora e mezza.
2. Cuocere il riso fino a metà cottura. Scegli il tipo di riso che preferisci, ma ricorda che il ripieno, a seconda della tua scelta, può risultare viscoso o friabile.
3. Mescolare il riso cotto e leggermente raffreddato con le erbe tritate e l'aglio, aggiungere pepe e sale a piacere.
4. Togliete dall'acqua la carcassa d'anatra bollita, lasciatela asciugare leggermente e riempitela di riso alle erbe e all'aglio. Cucire l'incisione della pelle con i fili.
5. Spalmare la maionese mista alla paprika sulla pelle dell'anatra e metterla in una teglia. Il modulo può essere rivestito con un foglio o una pergamena.
6. Metti il ​​​​pezzo in un forno con una temperatura di 180 gradi, prima copri con un comodo coperchio o un foglio di carta stagnola. Quindi infornate per circa 30 minuti, poi togliete il coperchio e tenete l'anatra per altri 15 minuti con la temperatura aumentata a 220 gradi.Controllate la prontezza della carne infilzando uno spiedino o un coltello e facendo attenzione che l'anatra sia morbida.
7. Puoi servire un piatto del genere con verdure fresche o in salamoia.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per fare l'anatra al miele

Il miele in questa ricetta serve come componente della marinata e viene utilizzato per conferire alla carne una deliziosa crosticina croccante. Agrumi e zenzero danno anche un sapore piccante.

Ingredienti:

• Anatra - 1,5-2 kg.
• Miele - 2 cucchiai. l.
• Arance - 1-2 pezzi
• Salsa di soia e aceto balsamico - 1 cucchiaio ciascuno l.
• Paprika e zenzero - ½ cucchiaino ciascuno.
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano.
• Sale e pepe a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavare l'arancia, grattugiare un cucchiaio di scorza. Spremere il succo dal frutto e dividere la polpa e la scorza rimanenti in più parti.
2. Unire la scorza d'arancia con ½ cucchiaino. salare, aggiungere la stessa quantità di pepe nero e paprika, mescolare.
3. In un contenitore a parte, preparate una miscela di aceto balsamico, salsa di soia, miele e succo d'arancia. Quindi aggiungere lo zenzero grattugiato qui.
4. La carcassa dell'anatra, lavata e asciugata, va forata in più punti con un coltello o una forchetta, cercando di toccare solo la pelle.
5. Disporre le bucce d'arancia tagliate con la polpa, gli spicchi d'aglio all'interno della carcassa e ricoprire l'esterno con una miscela di scorza con sale, pepe e paprika.
6. Versare l'acqua in una teglia, metterci sopra una griglia unta. Mettere il pollo sulla gratella, coprirlo con uno spesso strato di pellicola e inviarlo al forno a 180 gradi. Cuocere in questa forma per 30 minuti.
7. Rimuovere la pellicola, tenere l'uccello dallo stesso lato per altri 30 minuti. Dopo aver girato dall'altra parte, bagnare con un composto di succo, miele, salsa e aceto, coprire ancora con un foglio e cuocere per un'ora. Assicurati che ci sia acqua sul fondo della teglia.
8. Rimuovere la pellicola, tenere l'anatra per 30 minuti senza che sia in forno. Quindi lasciare riposare dopo lo spegnimento per altri 7 minuti.
9. Puoi servire l'anatra al miele con qualsiasi frutta o contorno a tua scelta.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per l'anatra con le prugne

Prugne e carne d'anatra sono un connubio molto armonioso. Potete cuocere il pollame sia intero che in parti, in ogni caso le prugne faranno il loro lavoro: ammorbidiranno più velocemente le fibre e renderanno la carne più succosa.

Ingredienti:

• Anatra - 2,5 kg.
• Prugne - 200 g.
• Cipolla - 200 g.
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano.
• Sale, spezie, olio vegetale.

Processo di cottura:

1. Dopo un'attenta lavorazione, tagliare a pezzi la carcassa d'anatra e friggerli in una padella con olio vegetale. Se stai preparando un'intera carcassa, non ha bisogno di essere fritta, ma dovrebbe essere pre-marinata, strofinata con aglio, pepe e sale.
2. Sciacquare le prugne e metterle a bagno in acqua per 20 minuti. Questo passaggio può essere saltato se i frutti sono abbastanza morbidi. Puoi diluire le prugne con le albicocche secche per cambiare.
3. Tagliare la cipolla a semianelli grandi e soffriggere in una padella.
4. Mescolare i pezzi di pollo fritto con condimenti, sale, aglio e metterli in una teglia. Disporre le prugne nelle vicinanze in qualsiasi modo. Se prendi un'intera carcassa, dovresti fare lo stesso. È consentito mettere le prugne all'interno della carcassa, inviare lì cipolle fritte.
5. Cuocere prima l'anatra al cartoccio (circa 2/3 del tempo totale), quindi aprire la pellicola e tenerla scoperta finché non sarà tenera. I pezzi di anatra cuoceranno per circa 1,5 ore e interi - circa 2,5. Le prugne all'interno della carcassa dovranno essere gettate via, ma se è stata cucinata con pezzi di anatra fritta, allora puoi mangiarla.
6. Un ottimo contorno per il pollo con le prugne è il riso. Sono adatte anche verdure fresche o al forno, purè di patate.

Buon appetito!