Orecchio con miglio - 6 ricette per zuppa di pesce a casa

Ukha è uno dei primi piatti a disposizione dei nostri antenati. Nel corso degli anni, la ricetta, ovviamente, è stata migliorata e alla fine c'erano tali varianti della zuppa di pesce, in cui è difficile riconoscere il gusto stesso dell'infanzia. Pertanto, presento alla vostra attenzione una selezione delle ricette più classiche per tutti i gusti!

Classica zuppa di pesce trota con miglio a casa

Sicuramente almeno una volta nella vita, tutti hanno provato l'orecchio. Ma ci sono così tante varianti di questo piatto che è abbastanza difficile trovare 2 ricette identiche. Pertanto, propongo di cucinare la versione classica della zuppa di pesce con l'aggiunta di miglio e ritagli di trota.

Tempo di cottura: 60 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni per contenitore - 4.

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  Per prima cosa prepariamo il brodo. Per fare questo, metti il ​​pepe nero in acqua bollente, aggiungi un po 'di sale e con attenzione in modo che l'acqua non schizzi, metti le teste di pesce nella padella. Cuocere per 20-30 minuti fino a cottura della trota.
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  Non appena il pesce è pronto, lo spostiamo su un tagliere o un piatto e lo lasciamo raffreddare leggermente. Filtrare il brodo in modo che non rimangano ossa.
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  Mentre le teste di pesce si raffreddano, preparate le verdure. Puliamo cipolle, carote e patate. Tre carote su una grattugia grossa e tagliare le patate a cubetti. Rimettere il brodo sul fuoco e aggiungere le verdure e il miglio. Non è necessario tritare la cipolla, la gettiamo intera. Ne abbiamo bisogno solo per dare un certo aroma e gusto.
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  Separiamo la carne dalle teste cotte e la inviamo anche a un orecchio quasi finito. Togliamo la testa della cipolla e la scartiamo. Non ne avremo più bisogno.
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  Aggiungi sale e altre spezie preferite. Cuocere fino a quando il miglio è pronto.
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  Al momento di servire, decorare l'orecchio con pepe rosa. Ora possiamo goderci i frutti delle nostre fatiche!

Come cucinare una deliziosa zuppa di pesce da una testa di salmone con miglio?

Non mi piace buttare via il cibo, quindi cerco di sfruttarlo al meglio. Ad esempio, quando compro un pesce rosso, separo subito la testa e ne preparo una deliziosa zuppa di pesce. A proposito, dicono che il vero orecchio si ottiene solo dalle teste dei pesci.

Tempo di cottura: 45 min.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni per contenitore - 3.

Ingredienti:

• Testa di salmone - 2 pezzi
• miglio - 0,5 cucchiai.
• Patate - 2 pezzi
• Cipolle - 0,5 pezzi
• Carote - 0,5 pezzi
• Spezie a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare le teste di pesce, metterle in una casseruola e riempire d'acqua in modo che la casseruola sia piena, ma non allaga il fornello quando bolle. Lasciar cuocere fino a quando la carne non sarà cotta.
2. Prepareremo immediatamente le spezie per la futura zuppa di pesce. Puoi usare i tuoi additivi preferiti come condimento. Ce l'ho zenzero, adjika secco e cardamomo tradizionale, alloro e grani di pepe. Puoi aggiungere spezie classiche o semplicemente salare e pepare il brodo.
3. Quando si fa bollire il pesce, si forma della schiuma. Lo rimuoviamo con una schiumarola. Adesso possiamo salare il brodo e coprire con un coperchio, abbassando subito la fiamma al minimo. Quindi il pesce sarà pronto dopo 15-20 minuti.
4. Passiamo ora al resto degli ingredienti. Puliamo cipolle, carote e patate.
5. Tritare finemente la cipolla, tagliare le patate a cubetti e le carote a cubetti.
6. Passiamo al miglio. Laviamo le semole e le lasciamo in un colino su un piatto in modo che l'acqua possa defluire.
7. Tiriamo fuori il pesce dal brodo finito e mettiamo invece le verdure tritate e il miglio.
8. Cuociamo anche per 15-20 minuti.
9. Trascorso il tempo indicato, l'orecchio è pronto! Aggiungiamo la carne di pesce a ogni piatto in porzioni e godiamo la vera zuppa di pesce!

Una ricetta semplice e gustosa per la zuppa di pesce con miglio e patate

Quello che mi piace di ukha è la disponibilità dei miei prodotti: miglio e patate si trovano chiaramente nella cucina di ogni casalinga. E la ricetta, che condividerò con te oggi, attrae per la sua versatilità, perché puoi prendere assolutamente qualsiasi pesce come base per la zuppa di pesce.

Tempo di cottura: 60 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Miglio - 3 cucchiai
• Cipolle - 0,5 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Patate - 3 pezzi
• Set zuppa di pesce - 300 gr.
• Piselli pimento - 3-4 pezzi
• Pepe nero in grani - 7-8 pezzi
• Foglia di alloro - 2-3 pezzi
• Burro - 50 gr.
• Sale a piacere.
• Aneto essiccato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Metti una pentola piena d'acqua sul fuoco e portala a ebollizione a fuoco medio. Laviamo il miglio sotto l'acqua corrente e lo aggiungiamo all'acqua bollente salata. Le semole saranno pronte in circa 30 minuti. Puliamo e tagliamo la cipolla, strofiniamo le carote su una grattugia grossa e 10 minuti prima che il miglio sia pronto, mandiamo le verdure nella padella.
2. Per un brodo più aromatico, mettete in una casseruola il pimento e il pepe nero in grani.
3. Trattiamo le patate. Sciacquatela bene e sbucciatela.
4. Tagliare le patate a cubetti di media grandezza.
5. Passiamo al componente principale della zuppa di pesce: il pesce. Puoi prendere il pesce che preferisci. Ho preso il set di salmone. Tagliamo pezzi grandi in pezzi più piccoli in modo che la carne cuocia più velocemente e aggiungiamo al brodo vegetale. La prontezza sarà determinata dalla patata: se è morbida, la zuppa di pesce è pronta.
6. Un minuto prima della cottura aggiungete alla zuppa l'alloro e l'aneto.
7. Non resta che aggiungere il burro. Spegni il fornello e lascia fermentare il nostro orecchio sotto il coperchio chiuso.
8. La zuppa di miglio e patate è pronta! Buon appetito!

Orecchio di luccio profumato con miglio a casa

La zuppa di luccio è un piatto molto gustoso e soddisfacente, che è desiderabile cucinare in natura e da un pescato fresco personalmente da un pescatore. Tuttavia, a casa, puoi cucinare un piatto altrettanto gustoso. La cosa principale è conoscere la ricetta perfetta per preparare la zuppa di pesce.

Tempo di cottura: 45 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Dosi per confezione - 4-5.

Ingredienti:

• Luccio (teste, code) - 400 gr.
• Miglio - 200 gr.
• Patate - 2 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 0,5 pezzi
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi
• Una miscela di peperoni a piacere.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Per preparare la zuppa di pesce abbiamo bisogno di teste e code di luccio. Si possono utilizzare sia parti fresche che congelate. Devono essere sciacquati in modo che si formi meno schiuma durante la cottura.
2. Mettiamo una pentola d'acqua a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, salare l'acqua e immergervi i pezzi di luccio.
3. Mentre il luccio cuoce, possiamo sbucciare le verdure. Tagliare le patate a cubetti. Non ti consiglio di macinarlo, poiché pezzi troppo piccoli possono bollire e trasformarsi in porridge. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
4. Ma è meglio tritare finemente la cipolla.
5. Dopo che il luccio è pronto, è necessario drenare il brodo. Per fare questo, prendi una seconda padella e versaci l'orecchio attraverso un setaccio.
6. Ora mettete sul fuoco la pentola con il brodo e aggiungete il miglio e le patate.
7. Quando l'acqua bolle di nuovo, possiamo aggiungere cipolle e carote. Cuocere i cereali fino a cottura.
8. A questo punto, separiamo la carne dalle lische e la mandiamo anche a cuocere in una casseruola.
9. Per rendere il gusto più ricco, aggiungi le foglie di alloro.
10. Consiglio anche di condire l'orecchio con una miscela di peperoni. Puoi acquistare una miscela già pronta, come ho fatto io, oppure puoi mescolare tu stesso diversi tipi di peperoni.
11. Al momento di servire potete guarnire con prezzemolo o un pezzo intero di luccio. Buon appetito!

Come cucinare una deliziosa e ricca zuppa di salmone con miglio?

Dall'orecchio di salmone rosa risulta essere tenero e non grasso. Perfetto per un pranzo o una cena leggeri. Un piacevole bonus è il poco tempo speso sia per la preparazione dei prodotti che per il processo di cottura stesso. Quindi non dovrai aspettare molto!

Tempo di cottura: 35 min.

Tempo di cottura: 5 min.

Porzioni per confezione - 5.

Ingredienti:

• Salmone rosa (teste, code) - 200 gr.
• Miglio - 50 gr.
• Patate - 3-4 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Sale - 10 gr.

Processo di cottura:

1. Prendi una casseruola profonda, mettici dentro i pezzi di pesce e copri con acqua. Salare subito e dare fuoco.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e unirla al pesce. Quindi la cipolla darà il suo sapore e il suo aroma, ma i pezzi di cipolla stessi non saranno più nella zuppa finita. Ideale per famiglie dove alcune persone amano le cipolle, mentre altre le lasciano sempre in fondo al piatto.
3. Pelare le carote e tagliarle a fette. Aggiungere dopo la cipolla al brodo.
4. Risciacquare le semole più volte fino a quando l'acqua non è limpida. Mettere in una casseruola e cuocere per 10 minuti.
5. Tagliare le patate a cubetti di media grandezza e inviarle all'orecchio. Cuocere per altri 20 minuti.
6. Togliere il pesce dalla zuppa e separare la carne dalle lische.
7. Mettere il salmone rosa in ogni piatto da portata.
8. Versare sopra l'orecchio finito. Il piatto può essere servito in tavola!

Una ricetta facile e veloce per la zuppa di carpa fatta in casa con miglio

Ora i negozi offrono un vasto assortimento di pesce, quindi è improbabile che sorgano problemi con la ricerca dell'ormai popolare pesce rosso per la zuppa di pesce. La domanda è diversa. Il prezzo di un tale pesce è troppo alto. In questa situazione, un parente più accessibile dell'élite fluviale - la carpa - verrà in soccorso.

Tempo di cottura: 35 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni per contenitore - 4.

Ingredienti:

• Carpa - 400 gr.
• Patate - 4 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Miglio - 1 cucchiaio
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Grani di pepe - 2 pz.
• Sale a piacere.
• Pepe a piacere.
• Spezie a piacere.

Processo di cottura:

1. Iniziamo il processo di cottura con il pesce. Se cucinerai da una carpa viva, devi prima pulirla, lavarla e tagliarla a pezzi grandi. Sbucciare tutte le verdure.
2. Tagliare le patate a pezzi di forma arbitraria. Trasferire in una pentola d'acqua e cuocere a fuoco medio.
3. Tritiamo a caso anche le carote pelate.
4. Aggiungere le carote al brodo e quindi inviare la cipolla intera. Ne abbiamo bisogno solo per la durata della cottura. Dopodiché dovrà essere buttato fuori.
5. Dopo 10 minuti dal momento in cui l'acqua con le verdure bolle, mandiamo il pesce e il miglio lavato nella padella.
6. È ora di dare alla zuppa un sapore più ricco: lasciate cuocere la zuppa per altri 15 minuti. Al momento di servire, possiamo decorare il piatto finito con cipolle verdi tritate finemente. È ora di invitare gli ospiti a tavola!