Zuppa finlandese con panna - 6 ricette passo passo per la classica zuppa di pesce

La zuppa Lohikeitto, aka ukha in finlandese, è uno dei primi piatti più delicati e gustosi. Il suo ingrediente principale è la carne di pesce rosso di varie varietà. Tradizionalmente vengono utilizzati trota, salmone, salmone o salmone. E la panna a basso contenuto di grassi che viene aggiunta alla zuppa la rende morbida e dal colore piacevolmente chiaro.

La classica zuppa di pesce finlandese con crema di trota

La cucina scandinava è famosa per i suoi piatti di pesce che si trovano nei mari del nord. Pertanto, non sorprende che uno dei più famosi sia la zuppa di pesce di trota. Questa zuppa cremosa può essere preparata con qualsiasi pesce rosso. Questa ricetta è considerata un classico. Una volta provato, lo cucinerai più e più volte.

Tempo di cottura - 45 minuti

Tempo di cottura - 1 ora e 40 minuti

Porzioni - 6

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  Preparare il pesce per la zuppa. Deve essere fresco. Lavalo accuratamente e rimuovi le squame. Affettate e privateli delle interiora e delle branchie. Macellaio. Per fare questo, tagliare la testa, tagliare il controfiletto e separare la cresta. Non buttare via la testa e la spina dorsale, andranno nel brodo.
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  Separare il controfiletto dalla pelle ed eliminare le lische. Tagliare a cubetti di media grandezza. Coprire con pellicola e lasciar riposare per un po'.
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  Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco. Disporre la testa, la coda e le lische della trota senza filetti all'interno. Questo renderà il brodo più ricco, con un brillante sapore di pesce. Fate sobbollire per 20 minuti.
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  A questo punto preparate le verdure per la zuppa di pesce finlandese. Sbucciare e sciacquare la cipolla. Tritalo finemente. Lavate e pelate le carote e tagliatele a cubetti. Ripeti lo stesso con le patate. È meglio non tritare queste verdure troppo grossolanamente. Versare l'olio in una padella e soffriggere le cipolle e le carote fino a doratura.
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  Cattura parti di pesce dall'acqua: cresta, testa e coda. Filtrare il brodo per rimuovere eventuali piccole ossa e schiuma. Aggiungi il soffritto di verdure e l'alloro all'orecchio futuro.
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  Dopo che il brodo è bollito, trasferire le patate preparate in una casseruola. Cuocere per 15 minuti fino a quando le patate sono completamente cotte. Per una zuppa di trota più densa e cremosa, schiacciare alcune patate nel purè di patate.
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  Aggiungere i pezzi di filetto di pesce in una casseruola e cuocere per non più di 3 minuti. Tieni presente che la trota è un pesce delicato, e se i pezzi sono di media grandezza, non puoi cuocerla a lungo. Se la zuppa vi sembra troppo densa, aggiungete dell'acqua bollita. Deve essere preparato in anticipo.
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  3 minuti dopo aver aggiunto il pesce, versare la panna nella casseruola. Prima di ciò, agitali un po 'in una confezione o sbatti leggermente in una tazza. Condire con sale e pepe nella zuppa cremosa.
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  Cospargere immediatamente con aneto e togliere dal fuoco. Lasciare riposare la zuppa, coperta, per circa 10 minuti. Servire caldo.

Buon appetito!

Una ricetta passo passo per preparare la zuppa di pesce finlandese con salmone rosa

Le zuppe cremose di pesce rosso sono molto popolari in Finlandia. Ukha in finlandese è il re tra loro. È abbastanza semplice da preparare, nutriente, ma non molto calorico. E la combinazione di ingredienti in esso è estremamente armoniosa. Non c'è bisogno di aggiungere altro oltre alla ricetta, tutto è già perfettamente abbinato.

Tempo di cottura - 35 minuti

Tempo di cottura - 1 ora e 10 minuti

Porzioni - 6

Ingredienti:

• Salmone rosa - 500-600 gr.
• Patate - 4 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Panna 33% - 1 cucchiaio
• Acqua - 2 litri.
• Olio vegetale - 2-3 cucchiai
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Pepe nero macinato - a piacere
• Sale qb
• Aneto - per la decorazione

Processo di cottura:

1. Inizia a cucinare con il pesce. Lavare il salmone rosa fresco e rimuovere le squame. Tagliare la carcassa di pesce in 3-4 pezzi e metterla in una casseruola. Versare 2 litri di acqua bollente e mettere sul fuoco. Lasciare bollire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Quando appare la schiuma sul brodo, rimuoverla.
2. Mentre il pesce bolle, passa alle verdure. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti piccoli. Sciacquare la verdura tritata con acqua fredda per rimuovere l'amido in eccesso.
3. Mondate e lavate la cipolla, tritatela finemente. Sbucciare le carote e grattugiare la verdura su una grattugia grossa.
4. Scaldare una padella con un po' di olio vegetale. Metti dentro le cipolle e le carote tritate. Friggere per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Quindi aggiungere dell'acqua bollita fredda, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.
5. Dopo 20 minuti, quando il salmone rosa sarà cotto, toglietelo dalla padella e trasferitelo in un piatto. Usa un cucchiaio o una schiumarola.
6. Filtrare il brodo attraverso un colino fine in un'altra casseruola per rimuovere eventuali piccole ossa o scaglie. Questo processo renderà anche il brodo meno torbido e più bello.
7. Mettere il brodo filtrato sul fuoco e aggiungere le patate e l'alloro. Cuocere per 10 minuti, fino a quando le patate sono quasi pronte.
8. Aggiungi il soffritto di verdure al tuo futuro orecchio in finlandese. Tritare i pezzi di pesce con le mani, togliere tutte le lische. Invia alla zuppa 3-4 minuti prima della cottura.
9. Subito dopo aver aggiunto il pesce, versare la panna. Condite con sale e pepe e mescolate bene. Ma non mescolare troppo, altrimenti il ​​pesce cadrà a pezzi e la zuppa non risulterà la più estetica.
10. Dopo 3 minuti, l'orecchio finlandese con salmone rosa è pronto. Lasciare riposare sotto il coperchio chiuso per 5-7 minuti per rivelare tutto il suo sapore. Guarnire con aneto tritato finemente. Servire caldo con crostini di pane o cracker.

Buon appetito!

Come cucinare il delizioso ukha finlandese con panna e formaggio?

La zuppa di pesce finlandese può essere considerata una vera zuppa invernale. È molto piacevole, venendo da una lunga passeggiata gelida, gustare una zuppa calda e cremosa. Il pesce rosso rende il gusto tenero e delicato, il formaggio fuso lo rende ancora più cremoso. Questo piatto diversificherà i tuoi pasti quotidiani e decorerà la tavola festiva.

Tempo di cottura - 40 minuti

Tempo di cottura - 1 ora e 10 minuti

Porzioni - 8

Ingredienti:

• Salmone - 400 gr.
• Acqua - 2 litri.
• Crema 15% - 200 ml.
• Formaggio fuso - 100 gr.
• Patate - 4 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi

Processo di cottura:

1. La coda del salmone è l'opzione migliore per la zuppa di pesce. Costa meno di un filetto e le ossa sono buone per il brodo. Tagliare la carne del pesce dall'osso e separarla dalla pelle. Sciacquare i filetti sotto l'acqua fredda. Tagliare il pesce a cubetti piccoli e mettere da parte.
2. Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola e aggiungere lische e pelle di pesce. Portare a bollore e togliere la schiuma con una schiumarola. Mentre il brodo bolle, mondate la cipolla dalla buccia, sciacquatela e tritatela a caso a grossi pezzi. Quando il liquido bolle, aggiungere le cipolle nella pentola. Aggiustate di sale e fate cuocere per circa 20 minuti. Quindi filtrare il brodo per rimuovere la schiuma e le piccole ossa. Butta via cipolle e prodotti ittici.
3. Pelare e sciacquare le carote e le patate. Tagliare le verdure a piccoli pezzi. Le patate tritate possono essere messe a bagno in acqua fredda per un paio di minuti per rimuovere l'amido in eccesso.
4. Invia le verdure al brodo filtrato, porta a ebollizione e fai sobbollire per 15 minuti.
5. Per ottenere una zuppa di pesce finlandese più densa e cremosa, pesca una patata dalla zuppa, circa un quarto, e schiacciala nel purè di patate. Rimetti la verdura schiacciata nel brodo.
6. Aggiungere il formaggio cremoso e la panna alla zuppa.C'è un punto importante qui. Affinché il brodo sia omogeneo, con un gusto ricco, il formaggio deve sciogliersi completamente. Pertanto, scegli formaggi lavorati più morbidi. Se hai il formaggio in un blocco, devi tritarlo finemente, aggiungerlo un po 'prima e mescolare accuratamente la zuppa fino a quando il latticino non si è completamente sciolto. Oppure sciogliere il formaggio in una ciotola in anticipo. Per fare questo, tagliarlo a pezzetti e riempirlo di acqua calda. Mescolare fino a che liscio. Aggiungere questo condimento al formaggio insieme alla panna.
7. Condite con pepe e sale e portate a bollore. Mettere il pesce e l'alloro in una casseruola, abbassare la fiamma e cuocere per 3 minuti fino a cottura completa. Servire caldo, guarnito con aneto o timo.

Buon appetito!

Zuppa di pesce finlandese incredibilmente deliziosa con panna in una pentola a cottura lenta

La zuppa "finlandese" è abbastanza semplice da preparare e l'utilizzo di un multicooker rende il processo ancora più semplice. Questa zuppa è molto salutare, perché il pesce contiene acidi grassi insaturi che nutrono il cervello e rafforzano i vasi sanguigni. Inoltre, la zuppa di pesce finlandese è considerata una zuppa ipocalorica contenente 82 kcal per 100 g.

Tempo di cottura - 45 minuti

Tempo di cottura - 1 ora

Porzioni - 8

Ingredienti:

• Salmone - 300 gr.
• Carote - 1 pz.
• Patate - 4 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Pomodoro - 1 pz.
• Crema - 250 gr.
• Acqua - 2 litri.
• Sale qb
• Prezzemolo - per la decorazione
• Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

1. Sbucciare e sciacquare la cipolla, tagliarla a cubetti. Lavare e sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia grossa. Non è necessario friggere in padella, cuocerlo direttamente in un multicooker. Ungere il fondo della ciotola con olio e inviare lì le verdure preparate. Cuocili in modalità "Bake" per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. A questo punto, affronta il pomodoro. Versare acqua bollente sulla verdura per rimuovere la pelle. È sufficiente tenerlo in acqua calda per 5 minuti, dopodiché può essere pulito rapidamente e facilmente. Tagliare il pomodoro lavorato a cubetti medi.
3. Sciacquare il pesce sotto l'acqua corrente, tagliarlo. Usa i filetti per la zuppa. Separarlo dalla pelle e rimuovere le ossa, anche le più piccole. Tagliare il pesce a fette medie.
4. Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a cubetti di media grandezza.
5. Apri il multicooker e invia pomodoro e patate alle cipolle e alle carote. Selezionare l'impostazione Cuocere e cuocere le verdure per altri 30 minuti. Il pomodoro farà uscire il succo e la preparazione sarà in umido, non fritta. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungi un po' d'acqua.
6. Aggiungere il pesce tritato nella ciotola del multicooker e versare l'acqua. Cuocere per altri 3-4 minuti. Non cuocere il pesce troppo a lungo, altrimenti perderà il suo sapore e tutte le proprietà benefiche.
7. Nella zuppa finita, mescolando continuamente, versare delicatamente la panna. Utilizzare una crema a temperatura ambiente per evitare la coagulazione.
8. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente. Servire la zuppa di pesce finlandese calda, guarnire con erbe aromatiche.

Buon appetito!

Come cucinare la zuppa di pesce alla trota con panna e pomodori?

L'ukha finlandese con pomodori è una delle varianti insolite, ma non per questo meno deliziose, della zuppa settentrionale. Il pesce rosso si sposa bene con le verdure, quindi il gusto delicato della classica zuppa di pesce finlandese migliora solo con la leggera acidità del pomodoro. Questa zuppa può essere inclusa in una dieta regolare o servita agli ospiti.

Tempo di cottura - 25 minuti

Tempo di cottura - 45 minuti

Porzioni - 4

Ingredienti:

• Trota - 400 gr.
• Pomodoro - 2 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Patate - 3 pezzi
• Crema - 200 ml.
• Acqua - 1 litro.
• Olio vegetale - 3 cucchiai
• Zucchero semolato - 0,5 cucchiaini
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere

Processo di cottura:

1. Usa il filetto o la coda del pesce per preparare la zuppa. Macellare la trota, separare la carne dalla pelle, togliere tutte le lische. Tagliare il pesce a piccoli pezzi.
2. Pelare carote e cipolle, lavarle e tritarle finemente. Le carote possono anche essere grattugiate grossolanamente. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le verdure fino a doratura. Ci vorranno 5-7 minuti. Per ridurre al minimo i tempi di cottura, tale frittura può essere preparata in anticipo in grandi quantità e congelata.Quindi non resta che aggiungere alla zuppa la giusta quantità di verdure.
3. Sbucciare i pomodori. Per fare questo, riempi una ciotola con acqua bollente e mettici dentro i pomodori. Dopo 3 minuti, riempiteli di acqua fredda. Dopodiché, la pelle stessa rimarrà facilmente indietro rispetto alla polpa. Tagliare i pomodori pelati a cubetti. Invia le verdure nella padella con cipolle e carote. Aggiungere lo zucchero per neutralizzare l'acidità del pomodoro. Mescolate e fate cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti.
4. In una casseruola portare a bollore l'acqua della zuppa. Aggiungere il contenuto della padella e portare a bollore. Mettere i pezzi di pesce in una casseruola, salare e pepare.
5. Preparare la zuppa di pesce. Sbucciatela, sciacquatela sotto l'acqua corrente fredda e tagliatela a cubetti.
6. Invia le patate alla pentola con il resto degli ingredienti. Portare a bollore e cuocere a fuoco moderato per 13-14 minuti, finché le patate non saranno tenere.
7. Versare la panna fredda nella zuppa 2-3 minuti prima della cottura. Scegli il contenuto di grassi del prodotto lattiero-caseario a tua discrezione. Versare la zuppa calda nelle ciotole e guarnire con erbe o crostini.

Buon appetito!

Aromatica e ricca zuppa di pesce finlandese con crema di salmone e gamberi

Ukha in finlandese è una zuppa che sta bene in ogni occasione. Una variante di questa zuppa cremosa di salmone e gamberi si adatterà perfettamente alla lista dei piatti festivi. Può essere più costoso della ricetta classica, ma vale la pena provarlo almeno una volta per amarlo per sempre. Sorprendi i tuoi ospiti con un piatto insolito.

Tempo di cottura - 30 minuti

Tempo di cottura - 1 ora e 10 minuti

Porzioni - 8

Ingredienti:

• Salmone - 1 kg.
• Testa di salmone affumicato - 1 pz.
• Gamberetti - 500 gr.
• Crema - 500 ml.
• Patate - 4-5 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Burro - per friggere
• Pepe nero macinato - a piacere
• Sale qb
• Foglia di alloro - 2-3 pezzi
• Pepe nero in grani - a piacere
• Acqua - 2 litri.

Processo di cottura:

1. Macella il pesce. Lavalo prima e rimuovi le squame. Eliminate le branchie e le interiora. Tagliare la testa e separare la cresta dal filetto. Saranno la base del brodo. Togliete i filetti dalla pelle ed eliminate tutte le lische. Tagliare i filetti a fettine piccole.
2. Versare l'acqua in una casseruola e abbassare le teste di salmone fresco e affumicato. Quest'ultimo darà al brodo un leggero odore di fumo e un ricco sapore di pesce. Invia la cresta di pesce lì. Fate sobbollire per circa 30 minuti a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, togliere la schiuma dal brodo e aggiungere foglie di alloro, sale e pepe in grani.
3. Mentre il brodo cuoce, tagliare il filetto a pezzi di media grandezza. Volendo si possono marinare in una soluzione di sale e zucchero per rendere il pesce più succoso. Ma questo non è necessario, il pesce sarà comunque delizioso.
4. Sbucciare e sciacquare le cipolle e le carote, tritare le cipolle con un coltello e tritare le carote. Sciogliere e scaldare il burro in una padella, friggere le verdure per 5-7 minuti fino a doratura.
5. Pela le patate. Tagliare a cubetti, sciacquare sotto l'acqua corrente o immergere in acqua fredda per un paio di minuti per rimuovere l'amido in eccesso. Aggiungere le patate e una fetta di burro al soffritto e friggere per altri 3-4 minuti.
6. Rimuovere le teste e la cresta dal liquido. Filtrare il brodo con un colino per eliminare schiuma e lische. Aggiungere le verdure fritte nella casseruola con il brodo filtrato. Portare a ebollizione la zuppa e cuocere finché le patate non saranno tenere. Versare la panna. Maggiore è la percentuale di grasso, più espressivo è il gusto cremoso della zuppa di pesce. Una volta che la zuppa è bollita, aggiungere i pezzi di pesce e i gamberi sgusciati. Cuocere per non più di 3-4 minuti. Non devono essere troppo cotti, altrimenti i gamberi diventeranno duri e il pesce si asciugherà. Fate intiepidire un po' la zuppa e servite.

Buon appetito!