Zuppa di luccio - 8 ricette per la zuppa di pesce a casa

Ukha è un piatto meraviglioso, aromatico e molto gustoso. Nonostante la piccola quantità di ingredienti, fa sempre piacere. Vi proponiamo una ricetta classica per la cottura, dalla testa e dalla coda, dal salmone rosa al miglio, con il riso, con le patate, in pentola a cottura lenta, con un uovo, oltre a una variante sul fuoco.

La ricetta classica della zuppa di luccio in casa

Questo meraviglioso pesce rende una zuppa di pesce molto gustosa, grazie al suo gusto e consistenza piacevoli. Il pesce viene cucinato insieme a patate, carote, cipolle e cipollotti. Il brodo deve essere trasparente e il luccio tenero.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni - 8.

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  Puliamo e sventriamo il pesce. Devi stare attento, poiché quando si rimuovono le squame, si produce molto muco. Ora tagliamo il luccio in pezzi di 4-5 centimetri.
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  Versare un litro e mezzo d'acqua in una casseruola profonda e dare fuoco. Mandiamo lì il pesce tritato e aspettiamo che l'acqua bollisca. Poi accendete a fuoco medio, aggiustate di sale e fate cuocere per altri 20 minuti.
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  Durante il processo di cottura, rimuovere periodicamente la schiuma risultante.
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  Sbucciare le cipolle e tritarle finemente a cubetti.
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  Puliamo e strofiniamo le carote su una grattugia grossa.
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  Sbucciare, lavare e tagliare le patate a cubetti di media grandezza.
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  Durante questo tempo il luccio dovrebbe essere cotto. Lo estraiamo dal brodo usando una schiumarola su un piatto. La cosa principale è farlo con attenzione, poiché può cadere a pezzi. Il brodo può essere filtrato con un colino per renderlo più trasparente. In questo caso aggiungete ancora un po' d'acqua.
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  Inviamo cipolle, carote e patate tritate al brodo. Non è necessario friggere le verdure.
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  Quindi aggiungere i grani di pepe nero e una foglia di alloro.
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  Buttiamo via la testa del luccio e dividiamo il resto della carne in pezzi più piccoli.
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  Cuocere le verdure per circa 20 minuti. L'orecchio è pronto. Mettere diversi pezzi di pesce in un piatto e riempire di brodo. Cospargere con le cipolle verdi tritate sopra e servire. Buon appetito!

Come cucinare una ricca zuppa di pesce dalla testa e dalla coda di un luccio?

Non affrettarti a buttare via gli avanzi dal taglio del luccio, poiché producono un orecchio molto gustoso e ricco. Contiene anche riso per rendere la zuppa più soddisfacente.

Tempo di cottura: 1 ora 10 min.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Luccio - 1 kg.
• Cipolle - 2 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Patate - 4 pezzi
• Riso - 100 gr.
• Acqua - 2,5 l.
• Sale a piacere.
• Pepe nero in grani - a piacere.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Verdure fresche - a piacere.

Processo di cottura:

1. Mandiamo la testa e la coda del luccio in una casseruola profonda, la riempiamo di acqua fredda. Lasciar bollire e scolare l'acqua.
2. Riempi nuovamente il pesce con acqua, aggiungi sale, pepe nero in grani e alloro. Puliamo una carota e una cipolla, la tagliamo in più pezzi e la inviamo nella padella.
3. Fate bollire il brodo e cuocete per circa 20 minuti. Filtrare il brodo con un colino o una garza e versarlo nuovamente nella pentola. Se lo desideri, puoi aggiungere spezie a piacere.
4. Laviamo accuratamente il riso e lo mandiamo al brodo quando bolle.
5. Ora puliamo le verdure rimanenti. Tritare grossolanamente le carote e le cipolle a cubetti. Mandiamo alla padella.
6. Pulite, lavate e tagliate le patate a cubetti grandi. Buttare nel brodo.
7. Togliere la carne dalla testa e dalla coda del luccio lessate e inviarla alla zuppa quando tutte le verdure saranno cotte.
8. Lavare le erbe fresche sotto l'acqua fredda, tritare finemente e aggiungere all'orecchio. Cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.
9. Disponiamo l'orecchio finito sui piatti e serviamo al tavolo. Buon appetito!

Una ricetta passo passo per preparare la zuppa di salmone rosa con miglio

Dal salmone rosa si ottiene una spiga molto gustosa e ricca. Grazie al miglio e alle patate, questa zuppa assume un gusto insolito e anche un colore. Contiene anche carote, cipolle, sale e pepe.

Tempo di cottura: 1 ora 10 min.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Set zuppa di salmone rosa - 200 gr.
• Patate - 1 pz.
• Semole di miglio - 1-2 cucchiai
• Carote - 30 gr.
• Cipolle - 30 gr.
• Acqua potabile - 500 ml.
• Sale a piacere.
• Pepe nero in grani - a piacere.
• Verdure fresche - a piacere.

Processo di cottura:

1. Scongelare il set di zuppa. Tagliare la testa a metà e tagliare le creste in parti più piccole.
2. Mettere il pesce in una casseruola e riempirla di acqua fredda. Lo mettiamo sul fuoco e aspettiamo che bollisca. Togliete la schiuma, abbassate la fiamma e fate cuocere sotto il coperchio per circa 10 minuti.
3. Sciacquare accuratamente il miglio sotto l'acqua corrente. Se non risciacquata, la zuppa avrà un sapore amaro. Lo buttiamo nel brodo.
4. Sbucciare le patate, lavarle e tritarle grossolanamente.
5. Lavare le cipolle, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
6. Tagliare a semicerchi le carote sbucciate e lavate.
7. Per rendere il brodo più trasparente, filtratelo con un colino o una garza. Questo passaggio è facoltativo e può essere saltato. Ora mandiamo tutte le verdure tritate nella padella, portiamo a ebollizione e riduciamo il fuoco. Coprite la zuppa con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti.
8. Ora rimuoviamo la carne dal set di zuppa cotta e la inviamo alla padella per le verdure.
9. Aggiungere sale, pepe nero e altri condimenti a piacere. Cuocere per altri 5 minuti e spegnere il fuoco.
10. Coprite la padella con un coperchio e lasciate in infusione per 10 minuti. Versare nei piatti e servire. Buon appetito!

Come cucinare a casa una deliziosa zuppa di salmone rosa con riso?

La zuppa di pesce è molto utile. Ha un ottimo sapore grazie a patate, carote, cipolle e spezie, e il riso lo rende più soddisfacente.

Tempo di cottura: 1 ora 20 min.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni - 10.

Ingredienti:

• Set zuppa di salmone rosa - 400 gr.
• Riso - 100 gr.
• Patate - 200-300 gr.
• Carote - 100 gr.
• Cipolle - 100 gr.
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Prezzemolo fresco - a piacere.
• Aneto fresco - a piacere.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Acqua potabile - 4-5 litri.

Processo di cottura:

1. Mandiamo la zuppa scongelata in una casseruola, la riempiamo di acqua fredda, la mandiamo al fuoco e cuociamo per 15-20 minuti.
2. Prendi il pesce finito dal brodo con una schiumarola in una ciotola separata.
3. Filtrate il brodo con un colino per eliminare eventuali lische rimaste. Aggiungere sale a piacere e alloro.
4. Laviamo accuratamente il riso e lo mandiamo al brodo bollente. È meglio usare il vapore in modo che l'orecchio non assomigli al porridge.
5. Portare a bollore il brodo e unirvi le patate sbucciate e tagliate a cubetti. Accendiamo un piccolo fuoco.
6. Pelare le carote e le cipolle e tagliarle a cubetti piccoli. Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella e friggere le verdure fino a renderle morbide. Mandiamo la frittura alla zuppa.
7. Togliere la carne dalle ossa del salmone rosa e metterla nella zuppa. Aggiungere sale, pepe, prezzemolo e aneto. Spegnere il fuoco e lasciare fermentare l'orecchio sotto il coperchio per circa 10 minuti.
8. Versare la zuppa nelle ciotole e servire. Buon appetito!

Una ricetta semplice e golosa per fare la zuppa di salmone rosa con patate

Per preparare il brodo vi serviranno la testa, la cresta e la coda del pesce. Quindi le patate verranno bollite in esso, mentre le carote e le cipolle verranno fritte in una padella. Dopo che le verdure sono state cotte nel brodo di pesce, puoi versare la zuppa di pesce nei piatti, mettendoci dentro pezzi di pesce.

Tempo di cottura: 1 ora 10 min.

Tempo di cottura 25 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Salmone rosa - 250 gr.
• Acqua potabile - 1 litro.
• Patate - 2 pezzi
• Carote - 70 gr.
• Cipollotti - 70 gr.
• Pomodoro a piacere.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Sale a piacere.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. In questa ricetta, usiamo un set di zuppa di salmone rosa. È meglio comprare un pesce intero, tagliarne la carne, che poi andrà all'orecchio. Puliamo e laviamo il pesce.
2. Trasferire in una casseruola e riempire d'acqua. Diamo fuoco e cuociamo per 15 minuti. Dopo che l'acqua bolle, accendi un piccolo fuoco e continua a cuocere. Rimuovere periodicamente la schiuma risultante.
3. A questo punto, puliamo, laviamo e tagliamo le patate a cubetti.
4. Pelare le carote e tritarle finemente.
5. Sbucciare e tagliare la cipolla, come le carote.
6. Ridurre il fuoco dove viene bollito il pesce e inviare lì le patate affettate.
7. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le carote e le cipolle per alcuni minuti, finché le verdure non diventano morbide.
8. Togliere la carne dal pesce cotto. Puoi cucinare il filetto separatamente e aggiungerlo alla zuppa. Mandiamo il pesce nella padella insieme a carote e cipolle.
9. Cuocere la zuppa di pesce fino a quando le patate sono pronte. Aggiungere sale a piacere, foglie di alloro e altre spezie. Potete aggiungere anche dei pomodorini tagliati a pezzi per dare alla zuppa un gradevole sapore acidulo. Cuocere per un paio di minuti e togliere dal fuoco. Versare nei piatti e servire. Buon appetito!

Orecchio di luccio delizioso e profumato su un fuoco in un calderone

Sul fuoco, l'orecchio risulta incredibilmente aromatico e gustoso. Oltre alle verdure e alle spezie, viene aggiunto un bicchiere di vodka e un tizzone carbonizzato viene lasciato cadere dal fuoco.

Tempo di cottura: 1 ora 20 min.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni - 9.

Ingredienti:

• Luccio - 1 kg.
• Cipolle - 2 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Patate - 1 kg.
• Acqua potabile - 2 litri.
• Aneto fresco - 1 mazzo.
• Prezzemolo fresco - 1 mazzo.
• Pepe nero in grani - a piacere.
• Foglia di alloro a piacere.
• Sale a piacere.
• Vodka - 1 bicchiere.

Processo di cottura:

1. Puliamo il pesce e lo laviamo bene. Taglia la testa, le pinne e la coda. Rimuoviamo le branchie e l'intestino. Tagliare il corpo in piccoli pezzi.
2. Per preparare il brodo non sbucciate la cipolla, ma fate 2 tagli perpendicolari, ma non completamente. La buccia può essere rimossa, ma con essa l'orecchio acquisirà un bel colore.
3. Mettiamo il calderone sul fuoco. Versaci dell'acqua e metti la testa e la coda del luccio. Inviamo 2 cipolle e aspettiamo che l'acqua bolle. Rimuoviamo la schiuma formata. Cuocere per circa 40 minuti.
4. A questo punto pulite le patate e tagliatele a cubetti. Sciacquare l'aneto fresco e il prezzemolo sotto l'acqua fredda e tritarli finemente. Pelare le carote e tagliarle a fette.
5. Dopo un certo tempo, estraiamo il luccio e la cipolla dal brodo finito. Mandiamo patate e carote al calderone. Aggiungere sale a piacere, foglie di alloro e pepe nero in grani. Quando le patate sono quasi cotte, buttiamo il luccio nella pentola.
6. Fate bollire la zuppa per circa 5 minuti, versateci dentro 1 bicchiere di vodka e abbassate il tizzone carbonizzato dal fuoco. Aggiungere aneto e prezzemolo tritati e mescolare. L'orecchio è pronto.
7. Versare nei piatti e servire. Buon appetito!

Come cucinare una ricca zuppa di luccio fatta in casa in una pentola a cottura lenta?

Grazie al multicooker, il luccio cuoce molto rapidamente e, soprattutto, delizioso. Per prima cosa, il pesce viene cotto, quindi vengono aggiunte tutte le verdure e la grana d'orzo, il che renderà la zuppa più soddisfacente. L'orecchio sarà pronto dopo mezz'ora.

Tempo di cottura: 1 ora 25 min.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni - 5.

Ingredienti:

• Luccio - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 4 pezzi
• Semole d'orzo - 2 cucchiai
• Limone - 1 pz.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Verdure fresche - 100 gr.
• Sale - 1 cucchiaino
• Acqua potabile - 2,5 l.

Processo di cottura:

1. Lavare il luccio, pulirlo e tagliarlo in porzioni.
2. Accendi il multicooker e metti il ​​pesce nella sua ciotola. Riempi d'acqua e attiva il programma "stufato" o "zuppa". Impostiamo un timer per 30 minuti.
3. In questo momento, prepariamo le verdure. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti piccoli. Se lo si desidera, è possibile inviarlo intero nel brodo. Puliamo e strofiniamo le carote su una grattugia grossa.
4. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti piccoli.
5. Dopo mezz'ora, apri il coperchio del multicooker e invia al pesce patate, carote e cipolle tritate. Sciacquare bene l'orzo e aggiungerlo al brodo insieme alle foglie di alloro, al sale e al succo di un limone intero. Chiudiamo il coperchio e cuociamo per circa mezz'ora. Non appena le patate sono completamente cotte, la zuppa di pesce è pronta.
6. Versare il piatto finito nei piatti e decorare con erbe tritate. Buon appetito!

Una ricetta semplice e golosa per la zuppa di luccio con uovo fatta in casa

Questo tipo di orecchio è molto gustoso e aromatico. Le patate con cipolle, carote, spezie e pesce si combinano idealmente e l'uovo aggiunge spessore e tenerezza all'orecchio.

Tempo di cottura: 1 ora 10 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Luccio - 1 pz.
• Patate - 5 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Uova - 2 pezzi
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Pepe nero in grani - 4-5 pz.
• Sale a piacere.
• Olio vegetale - 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Puliamo il pesce, laviamo accuratamente e rimuoviamo le branchie con le pinne. Taglia la testa, la coda e la cresta. È su di loro che cucineremo il brodo.
2. Mandiamo il luccio in una casseruola, lo riempiamo d'acqua e facciamo cuocere per circa 20 minuti. Aggiungere sale a piacere. Rimuovere la schiuma di tanto in tanto. Filtrare il brodo finito con un colino per rimuovere i semi e diventa più trasparente.
3. Rimandiamo la pentola con il brodo al fuoco. Ci buttiamo dentro un paio di foglie di alloro.
4. Pelare le carote e tagliarle a pezzetti.
5. Sbucciamo anche la cipolla e la tritiamo.
6. Scalda 2 cucchiai di olio vegetale in una padella e friggi le verdure finché non diventano morbide.
7. Sbucciare, lavare e tagliare le patate a pezzi medi.
8. Mettere le patate in una casseruola e cuocere fino a cottura. Ora puoi aggiungere la cipolla e la carota.
9. Sbattere 2 uova in un contenitore separato con una forchetta.
10. Versarli nella zuppa a filo, mescolando allo stesso tempo. Cuocere per circa 2-3 minuti.
11. In questo momento, rimuoviamo il pesce dall'osso e lo inviamo alla zuppa.
12. Spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare fermentare l'orecchio per circa 20 minuti. Versare nei piatti e servire. Buon appetito!