Zuppa di pesce testa e coda di trota - 5 ricette di zuppa di pesce fatta in casa

La zuppa di pesce di trota è perfetta per le persone che monitorano la propria dieta e sarà particolarmente utile per le persone con problemi di vista e malattie gastrointestinali. Inoltre, l'orecchio è adatto anche per le persone a dieta o per gli atleti. Allo stesso tempo, l'orecchio dalla testa e dalla coda è un piatto piuttosto economico, ma allo stesso tempo molto gustoso e soddisfacente.

La ricetta classica della zuppa di pesce con testa e coda di trota a casa

Un'opzione abbastanza economica, ma non per questo meno gustosa per cucinare la zuppa di pesce di trota. Inoltre, ridurrai notevolmente il tempo di cottura utilizzando un mix di verdure "messicano" disponibile in commercio. Tale zuppa di pesce può essere cucinata facilmente e rapidamente a casa, ma allo stesso tempo il gusto della zuppa di pesce rimane il più classico.

Tempo di cottura: 40 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 7.

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  Se vuoi, puoi comprare una trota intera e tagliargli la testa e la coda, ma è molto più economico comprare un set da zuppa dalla testa, dalla coda e, possibilmente, una cresta.
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  Laviamo il set sotto l'acqua corrente e lo mettiamo in una casseruola con acqua fredda. Mettere il pesce sul fuoco e aggiungere un paio di grani di pepe nero.
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  Rimuovere il pesce finito dalla padella e filtrare il brodo con un colino.
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  Lascia raffreddare il pesce e poi separa le lische dalla carne.
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  Dividete la polpa in pezzi di media grandezza.
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  Versare nuovamente il brodo di pesce nella casseruola, salare a piacere, coprire e dare fuoco.
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  Rimettere la polpa di pesce nel brodo.
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  Prepariamo il composto di verdure scongelate. Dovrebbe contenere piselli, mais, broccoli, carote e asparagi.
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  Unite le verdure al brodo bollente, mescolate e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
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  Coprite la zuppa cotta con un coperchio e lasciate in infusione per 10 minuti.
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  Al momento di servire, la zuppa può essere guarnita con erbe aromatiche a piacere.

Buon appetito!

Orecchio ricco di testa e coda di trota con panna

Ukha con salmone e panna si chiama finlandese ed è uno dei piatti di pesce più popolari al mondo. La zuppa secondo questa ricetta risulta fragrante, appagante e molto gustosa, pur rimanendo ipocalorica.

Tempo di cottura: 60 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Trota (testa e coda) - 1200 gr.
• Trota (schiena) - 100 gr.
• Carote - 160 gr.
• Cipolle - 2 pezzi
• Patate - 600 gr.
• Acqua - 3 litri.
• Crema 20% - 400 gr.
• Olio magro - 1 cucchiaio
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Sale qb
• Verdi a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere

Processo di cottura:

1. Prepariamo tutti i prodotti necessari per la zuppa di pesce.
2. Separare la carne della trota dalla pelle e dalle ossa. Tagliare a cubetti di media grandezza e coprire con pellicola.
3. Versare acqua fredda in una casseruola e metterci le ossa, la coda e la testa. Lasciare sobbollire il brodo a fuoco basso per circa 25 minuti.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti. Puliamo anche le carote e le tagliamo a pezzi più grandi. Friggere le cipolle con le carote fino a quando le cipolle sono leggermente dorate.
5. Distribuiamo il pesce dalla padella e filtriamo il brodo. Spostiamo dentro le carote e le cipolle e lasciamo bollire.
6. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e tuffarle nel brodo bollente. Cuocere le patate per circa 15 minuti e poi schiacciarle circa la metà per addensare la zuppa.
7. Aggiungere il filetto di trota alle patate finite e cuocere per non più di 4 minuti.
8. Versare la panna nella zuppa, mescolare e aggiungere pepe e sale a piacere.
9. Portare l'orecchio a ebollizione per l'ultima volta, aggiungere le verdure tritate finemente e spegnere il fornello.
10. Prima di servire coprite la zuppa con un coperchio e lasciate in infusione per 10-15 minuti.
11. Versare la zuppa di pesce nei piatti e servire. Buon appetito!

Come cucinare la vera zuppa di pesce dalla testa e dalla coda della trota con miglio?

Zuppa di pesce abbondante e gustosa, che si rivela un'opzione abbastanza conveniente grazie all'uso della testa e della coda del pesce. In questa ricetta vengono utilizzate sia le patate che il miglio per addensare il brodo, che diversifica piacevolmente il gusto della zuppa.

Tempo di cottura: 60 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

Per il brodo:

• Patate - 2 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Gambi di sedano - 3 rami
• Gambi di prezzemolo - 1 mazzetto
• Garofano - 3 pezzi
• Acqua - 2 litri.

Per la zuppa di pesce:

• Teste e code di trota - 1200 gr.
• Miglio - 3 cucchiai
• Carote - 1 pz.
• Patate - 3 pezzi
• Sedano - 1 ramo
• Prezzemolo - ½ mazzo
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaino
• Pepe nero in grani - a piacere
• Sale qb

Processo di cottura:

1. Prepariamo i prodotti necessari.
2. Iniziamo a preparare il brodo vegetale. Tritare grossolanamente le carote e il sedano, sbucciare le patate e le cipolle. Infiliamo uno spicchio nella cipolla. Arrotolare i gambi di prezzemolo e legarli con un filo.
3. Versare l'acqua fredda in una casseruola e aggiungere le verdure.
4. Portare l'acqua a bollore e cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora. Le verdure diverse dalle patate possono essere gettate via o utilizzate per qualche altro piatto. Impastare le patate nel purè di patate e rimetterle nel brodo.
5. Mettiamo una pentola di brodo su un piccolo fuoco. Mentre si scalda, sciacquate il miglio sotto l'acqua corrente e sbucciate le patate per la zuppa di pesce. Tagliare le patate sbucciate a cubetti grandi.
6. Tagliare le carote a semicerchi e tritare il prezzemolo e il sedano con un coltello.
7. Mettere le patate nel brodo, dopo 5 minuti aggiungere il miglio e il pesce con le foglie di alloro. Cospargere di pepe in grani a piacere. Dopo 15 minuti aggiungete le carote e il concentrato di pomodoro. Quindi, dopo 5 minuti, mettete le erbe aromatiche e spegnete il fornello. Copri l'orecchio con un coperchio e lascia in infusione per circa 10 minuti.
8. Versare la zuppa finita nei piatti e servire. Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare una zuppa di pesce con testa e coda di trota con riso

Zuppa di pesce molto gustosa ed economica, che può essere preparata dagli avanzi del pesce utilizzato per un altro piatto. In questa ricetta, insieme alle patate, il brodo viene addensato con il riso, e la zuppa di pesce risulta essere molto soddisfacente.

Tempo di cottura: 65 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Trota - testa e coda
• Carote - 1 pz.
• Patate - 4 pezzi
• Aglio - 3 spicchi
• Cipolle - 1 pz.
• Riso - 3 cucchiai
• Sale qb
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Aneto - a piacere

Processo di cottura:

1. Prepariamo il pesce togliendo le branchie dalla testa.
2. Metti il ​​pesce in una casseruola, versaci dentro acqua fredda, aggiungi sale e alloro. Cuocere il brodo a fuoco basso per circa mezz'ora. Sbucciare le carote e le cipolle e friggerle in una padella fino a doratura.
3. Tagliare le patate a pezzi arbitrari.
4. Tiriamo fuori il pesce e filtriamo il brodo. Mettici le patate e il riso e lascia cuocere per circa 15 minuti.
5. Aggiungere le carote con le cipolle e l'aneto.
6. Cuocere la zuppa di pesce fino a cottura delle patate.
7. Aggiungere l'aglio alla zuppa finita e coprire con un coperchio. È meglio lasciare la zuppa in infusione per circa 15 minuti.
8. L'orecchio è pronto, buon appetito!

Deliziose orecchie e coda di trota con orzo

Deliziosa e ricca zuppa di pesce con l'orzo, per la quale non è affatto necessario utilizzare pesce intero. La zuppa ha un sapore molto ricco e dura diversi giorni.

Tempo di cottura: 80 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Set zuppa di trota - 1 pz.
• Carote - 3 pezzi
• Patate - 2 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi
• Orzo perlato - 6 cucchiai
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio
• Pepe nero in grani - a piacere
• Sale qb

Processo di cottura:

1. Metti una zuppa, una cipolla di media grandezza e una carota in una casseruola. Riempi il cibo con acqua, aggiungi il sale e metti la padella sul fuoco a fuoco alto. Quando l'acqua arriva a bollore, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire il brodo per mezz'ora.
2. Tritare finemente la cipolla, tre carote su una grattugia grossa e tagliare le patate a cubetti più grandi.
3. Laviamo l'orzo, lo riempiamo di acqua bollente.
4. Friggere le cipolle con le carote in una padella fino a quando le cipolle sono trasparenti.
5. Tiriamo fuori il pesce, le cipolle e le carote dal brodo, separiamo la polpa dalle ossa e dalla cartilagine.
6. Filtriamo il brodo, vi mettiamo la polpa e cuociamo le ossa, le pinne e la cartilagine in un colino per circa 10 minuti.
7. Mettere le patate e l'orzo perlato in un brodo denso e ricco e cuocere per 20 minuti. Dopodiché, aggiungi le carote e le cipolle, le foglie di alloro, aggiungi i grani di pepe. Cuocere per altri 15 minuti.
8. Lasciare in infusione l'orecchio finito per 5 minuti e servire. Buon appetito!