Ukha - 10 ricette per fare la zuppa di pesce in casa

C'è un'opinione secondo cui l'ukha non è la zuppa più popolare. Ad alcuni non piace a causa del gusto specifico che dà lo schiavo. Ad alcune persone non piace il processo di cottura, perché il pesce deve essere tagliato. Tuttavia, ci sono molte ricette diverse per la zuppa di pesce, una delle quali si innamorerà anche dei più esigenti.

Orecchio di trota classico a casa

Tradizionalmente, è consuetudine cucinare la zuppa di pesce dal pesce di fiume. Ma il suo gusto è piuttosto specifico e ci sono molte piccole ossa in questi pesci. Pertanto, una delle varianti di questa zuppa è l'orecchio di trota. Questo pesce di mare ha un sapore dolce e delicato e un bel colore rosa. Inoltre, è pieno di grassi e minerali sani.

Tempo di cottura - 40 minuti

Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti

Porzioni - 7

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  Preparare la trota all'inizio. Lavare il pesce e togliere le squame. Taglia la testa e le branchie. Eliminate tutte le interiora e le ossa. Prova a trovare anche piccole ossa e rimuovile. Verrà utilizzato il filetto. Tagliare il pesce a pezzi medi. Versare l'acqua in una pentola capiente e portare a ebollizione.
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  Mentre l'acqua bolle, sbucciate le patate e lavatele sotto l'acqua fredda. Tagliare la verdura a cubetti e sciacquarli nuovamente per eliminare l'amido in eccesso. Non appena l'acqua nella pentola bolle, manda lì le patate.
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  Tagliare le carote a cerchi, semicerchi o cubetti, dopo averle pelate e lavate. Aggiungere alla pentola contemporaneamente alle patate. Condire con sale, foglie di alloro e pepe nero in grani. Cuocere a fuoco medio fino a metà cottura delle patate. Durante la cottura può formarsi della schiuma sulla superficie dell'acqua. Assicurati di rimuoverlo con un cucchiaio o una schiumarola.
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  Sbucciate la cipolla e sciacquatela sotto l'acqua corrente. Immergetelo intero nel brodo. Invia la trota tritata e la radice di prezzemolo lì. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e cuocere per 15 minuti.
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  A questo punto lavate e tritate finemente le erbe aromatiche. Quando è pronta, spegnete il fuoco e aggiungete le erbe aromatiche alla zuppa. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate in infusione per 15 minuti. Versare la zuppa nelle ciotole e servire calda.

Buon appetito!

Come cucinare una deliziosa zuppa di pesce da una testa di salmone?

Il salmone è un pesce prezioso. Pertanto, cercano di usarlo al massimo. I filetti vengono salati o cotti come secondo piatto. E dalla testa, dalle code e dalle creste, puoi fare una zuppa meravigliosa. A proposito, è la testa che viene più spesso utilizzata per rendere il brodo più ricco, aromatico e gustoso.

Tempo di cottura - 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura - 1 ora e 40 minuti

Porzioni - 10

Ingredienti:

• Teste di salmone - 1 kg.
• Patate - 5 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 2 pezzi
• Sale - 1 cucchiaino
• Acqua - 2,5 l.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Pepe nero in grani - 5 pz.
• Aneto - a piacere
• Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

1. Inizia preparando il pesce. Risciacquare accuratamente i capelli con acqua. Eliminate gli occhi estraendoli con un coltello. Taglia le branchie. Per fare ciò, piega il piatto e tagliali lungo i bordi con un coltello affilato o delle forbici da cucina. Questo è necessario affinché il brodo non sia torbido e amaro.Oltre alla testa, parti della coda possono essere utilizzate per il brodo, dopo aver tagliato le pinne.
2. Mettere i pezzi di pesce in una pentola capiente e coprire con acqua fredda. Mettere a fuoco basso. Metti lì la cipolla lavata, ma non sbucciata. La verdura darà al brodo più sapore e aroma e la buccia lo tingerà di un bel colore dorato. Portare a bollore, rimuovendo periodicamente con una schiumarola l'eventuale schiuma che si forma.
3. Ridurre il fuoco al minimo e coprire la casseruola. Cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
4. Dopo un po' togliete l'arco, non sarà più utile. Togliete il pesce dal brodo e trasferitelo in una ciotola.
5. Filtrare il brodo con un colino fine per rimuovere eventuali piccole ossa, squame e residui di schiuma.
6. Lavare e pelare le carote. Tagliarlo a cubetti o grattugiarlo su una grattugia grossa. Mondate la seconda cipolla, sciacquatela e tritatela. Ungete una padella con un po' di olio vegetale e fatela scaldare. Friggere le verdure fino a doratura.
7. Pelare e lavare le patate, tagliarle a cubetti. Rimettete il brodo sul fuoco e portate a bollore. Mettere le patate e le verdure saltate nel liquido bollente. Cuocere fino a quando le patate sono tenere.
8. A questo punto, tagliare il pesce bollito, separando la carne dalle ossa. Aggiungere la carne alla zuppa quasi cotta. Salare il brodo 5 minuti prima della cottura, aggiungere l'alloro, il pepe e le erbe aromatiche tritate. Mescolare, coprire e cuocere fino a cottura. Servire caldo con crostini, crostini o pane integrale.

Buon appetito!

Una ricetta passo passo per fare la zuppa di salmone

Ukha è una di quelle zuppe uniche, la cui base può essere assolutamente qualsiasi. Certo, questo è un pesce, ma può essere di qualsiasi tipo: mare o fiume. Puoi usare sia carcasse fresche che congelate e persino cibo in scatola. L'orecchio di salmone rosa è leggero, gustoso e ipocalorico.

Tempo di cottura - 1 ora

Tempo di cottura - 1 ora e 25 minuti

Porzioni - 6

Ingredienti:

• Salmone rosa - 400 gr.
• Patate - 5 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Acqua - 3 litri.
• Pepe nero macinato - a piacere
• Sale qb
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Verdi - 10 gr.

Processo di cottura:

1. Prendete la carcassa e sciacquatela abbondantemente sotto l'acqua corrente. Squamare, rimuovere testa, branchie, interiora e pinne. Tagliare a pezzi grandi. Puoi usare il pesce congelato. Per scongelarlo velocemente immergetelo in acqua fredda. Non usare un forno a microonde per questo!
2. Mettere i pezzi di pesce in una casseruola e coprirli con acqua fredda. Cuocere per 40 minuti a fuoco lento.
3. Nel frattempo lavate e mondate le carote. Tagliatelo a pezzetti o cubetti.
4. Sbucciare le patate e sciacquarle con acqua fredda. Tagliare a cubetti medi. Immergeteli in acqua fredda per 2-3 minuti.
5. Togliere il pesce cotto dal brodo. Filtrare il liquido con un colino fine per eliminare lische, squame e pinne.
6. Separare la carne del pesce dalla pelle e dalle lische. Macinare leggermente. Rimettete il brodo sul fuoco e metteteci il pesce tritato, le carote e le patate. Sbucciare la cipolla. Sciacquare e tagliare a cubetti piccoli. Aggiungere al brodo. Portare a bollore e cuocere per 10 minuti.
7. Lavate bene le erbe aromatiche e asciugatele con un tovagliolo di carta. Tritare finemente. Aggiungere le erbe nella pentola. Condite con sale e pepe e aggiungete le foglie di alloro. Mescolate e cuocete per altri 3 minuti. Spegni il fuoco. Coprire la pentola con un coperchio e lasciare in infusione l'orecchio di salmone rosa per circa 10 minuti. Versare nelle ciotole in modo che ognuna abbia un pezzo di pesce. Servire caldo.

Buon appetito!

Zuppa finlandese con panna - una ricetta classica

La zuppa finlandese con panna è la versione più delicata della zuppa di pesce, originaria della Scandinavia. È gustoso, appagante, ma con poche calorie. La combinazione di pesce e latticini può creare confusione, ma in realtà è un'opzione vincente. Per la zuppa, utilizzare qualsiasi pesce rosso e un minimo di spezie.

Tempo di cottura - 55 minuti

Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti

Porzioni - 4

Ingredienti:

• Salmone - 1 kg.
• Cipolle - 1 pz.
• Acqua - 2,5 l.
• Patate - 3 pezzi
• Carote - 3 pezzi
• Porri - 1 pz.
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Crema - 250 ml.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere
• Pepe nero in grani - 4 pz.

Processo di cottura:

1. Prepara il pesce. Lavare il salmone ed eliminare squame e pinne. Tagliare la testa e rimuovere le branchie. Rimuovere gli interni. Tagliare il filetto dalla cresta, rimuovere tutte le ossa da esso. Tagliare i filetti di salmone a pezzetti, coprire con pellicola e mettere da parte. Mettere la spina dorsale e la testa in una casseruola. Invia la cipolla, sbucciata e tagliata a metà, pepe in grani e sale lì. Riempi con acqua fredda. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Rimuovere la schiuma formata con un cucchiaio o una schiumarola. Fate sobbollire per circa 30 minuti.
2. A questo punto tritate finemente la parte bianca del porro. Friggerlo in un po 'di olio vegetale fino a renderlo morbido. Pelare e sciacquare le patate e tagliarle a cubetti piccoli. Fate lo stesso con le carote. Può essere tagliato a cubetti o a semicerchio.
3. Togliere il pesce e le verdure dal brodo cotto. Non saranno più necessari. Filtrare il brodo per sciogliere piccoli semi, squame e foschia. Rimetti la pentola con il liquido sul fuoco. Metti le carote, le patate tritate, il soffritto e le foglie di alloro. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio finché le patate non saranno tenere.
4. Aggiungere il filetto preparato e cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere la panna scuotendola leggermente nella pila o montandola in una tazza. Condite con sale e pepe a piacere. Mescolata.
5. Cuocere per altri 2-3 minuti, quindi spegnere il fuoco. Metti il ​​coperchio sulla pentola e lascia in infusione l'orecchio finlandese per circa 10 minuti. Servire caldo con crostini o cracker e guarnire con erbe aromatiche.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per la zuppa di luccio

La zuppa di luccio è un piatto dei pescatori di maggior successo. Catturare un pesce del genere è il sogno della maggior parte degli appassionati di questo tipo di caccia. La zuppa da esso risulta essere ricca, con un gusto e un aroma ricchi. È bello che oggi tu possa comprare il luccio fresco nel negozio e cucinare un'incredibile zuppa di pesce ogni giorno. Ed ecco la ricetta.

Tempo di cottura - 50 minuti

Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti

Porzioni - 5

Ingredienti:

• Luccio - 700 gr.
• Acqua - 2,5 l.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Patate - 4 pezzi
• Foglie di alloro - 1-2 pezzi
• Pepe nero macinato - a piacere
• Sale qb
• Verdi - per la decorazione

Processo di cottura:

1. Squamare il pesce fresco e tagliare le pinne. Sventrate il pesce, facendo attenzione a non rompere la cistifellea. Se ciò accade, la carne del pesce si satura di un liquido amaro. Sciacquare bene il luccio sotto l'acqua corrente e tagliarlo a pezzi di media grandezza. Tagliare troppo piccolo non ne vale la pena.
2. Versare acqua fredda in una casseruola e dare fuoco. Quando l'acqua bolle, trasferiteci i pezzi di pesce. Portare a ebollizione e ridurre il calore. Cuocere per 30 minuti a fuoco lento. Man mano che la schiuma si sviluppa, rimuoverla con una schiumarola o un cucchiaio. Non è necessario coprire la pentola con un coperchio.
3. A questo punto preparate le vostre verdure. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti piccoli. Sciacquare i pezzi con acqua fredda. lavare e sbucciare le carote. Tagliatelo a pezzetti.
4. Sbucciare la cipolla e sciacquare. Tagliare prima la verdura a semianelli, quindi tagliarla a pezzi più piccoli. Togliete il pesce dalla padella e lasciate raffreddare. Usando un colino, filtrare il brodo in un'altra casseruola e rimettere sul fuoco. Questo eliminerà la zuppa da eventuali residui di schiuma, squame e ossa intrappolate. Aggiungere le patate e le carote preparate al brodo filtrato e salare. Portare ad ebollizione. Aggiungi le cipolle. Cuocere a fuoco medio.
5. Mentre le verdure cuociono, tagliare a pezzi il luccio bollito. Separare con cura la carne dalle ossa. Una volta che le patate sono bollite, aggiungere il pesce, le foglie di alloro e il pepe nero alla zuppa. Puoi usare pepe macinato o piselli, nero, bianco o rosso. O un misto di peperoni. Come più ti piace. Ma non lasciarti trasportare, aggiungi una cosa.E non usate condimenti diversi da questi, per non sopraffare il gusto del pesce.
6. Spegni il fornello. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare la zuppa per 10-15 minuti. Servire caldo con una fetta di pane di segale e guarnire con erbe aromatiche tritate finemente.

Buon appetito!

Come cucinare una zuppa di pesce persico profumata?

La zuppa di pesce persico è uno dei piatti più antichi della cucina russa. Questo pesce d'acqua dolce è stato apprezzato in ogni momento, poiché con un contenuto di grassi minimo, quasi un quarto è proteico. Il lucioperca contiene anche tutti e 20 gli amminoacidi, di cui 8 unici. Naturalmente, la zuppa che ne deriva è estremamente utile.

Tempo di cottura - 50 minuti

Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti

Porzioni - 6

Ingredienti:

• Lucioperca - 1,2 kg.
• Acqua - 2,5 l.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 2 pezzi
• Patate - 3 pezzi
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Pepe nero in grani - 8 pz.
• Radice di prezzemolo - 10 gr.
• Gambi di prezzemolo - 10 gr.
• Sale qb

Processo di cottura:

1. Usa pesce fresco o congelato. Per quest'ultimo, scongelare senza usare il microonde. Lavare accuratamente la carcassa e rimuovere le pinne. Tagliateli per non ferire il pesce stesso. Scala il walleye. Eliminate le branchie e le interiora.
2. Tagliare il pesce a piccoli pezzi. Le ossa non devono essere rimosse in questa fase. Riempi una pentola con acqua fredda e mettici dentro le teste e le code. Mettere sul fuoco a fuoco medio e portare a bollore.
3. Quando l'acqua bolle, abbassa la fiamma al minimo. Sbucciare la cipolla, sciacquare e asciugare. Tagliare la testa trasversalmente. Lavare e pelare le carote. Mettere nel brodo la cipolla, una carota intera, la radice di prezzemolo e i gambi. Aggiungere le foglie di alloro e i grani di pepe nero. Portate di nuovo a bollore, poi abbassate la fiamma e cuocete il brodo per 25 minuti. Non è necessario coprire con un coperchio. Durante la cottura si formerà della schiuma. Toglietelo per mantenere il brodo limpido e appetitoso.
4. A questo punto sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a cubetti. Rimuovere tutte le verdure, il pesce e le spezie dal brodo. Filtrare il liquido versandolo in un'altra casseruola. Portare di nuovo a ebollizione.
5. Aggiungere le patate tritate e aggiustare di sale a piacere. Tagliare la seconda carota a semianelli e inviarla nella padella non appena il brodo bolle.
6. Mentre la zuppa sta ancora sobbollindo, aggiungere i pezzi di pesce preparati nella casseruola. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10-15 minuti a fuoco basso finché il pesce non sarà tenero. Non mescolare più la zuppa per evitare di rompere i pezzi di lucioperca.
7. Coprire l'orecchio di lucioperca con un coperchio e lasciare in infusione per 15 minuti. Versare in ciotole profonde e servire.

Buon appetito!

Vera zuppa di pesce sul fuoco in un calderone

Il cibo più delizioso è quello che viene preparato e mangiato all'aperto. La zuppa di pesce appena pescato è la zuppa da campeggio estiva più popolare. Per lei, puoi usare assolutamente qualsiasi pesce e anche diversi tipi. La zuppa deliziosa e calda crea un'atmosfera speciale di relax estivo.

Tempo di cottura - 50 minuti

Tempo di cottura - 1 ora e 10 minuti

Porzioni - 4

Ingredienti:

• Acqua - 1,5 l.
• Testa di lucioperca - 2 pz.
• Pesce persico - 1 pz.
• Patate - 3 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Vodka - 20 gr.
• Sale qb
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Pepe nero macinato - a piacere
• Pepe nero in grani - a piacere
• Prezzemolo - 10 gr.

Processo di cottura:

1. Taglia le teste dei lucioperca. Lavarli, rimuovere i resti delle squame. Eliminate le branchie e gli occhi, rendono il brodo amaro e torbido. Eliminate squame e interiora dal piccolo trespolo. Tagliare le pinne, dividere il pesce in più parti.
2. Far bollire l'acqua in un calderone. Metti lì dentro le teste dei lucioperca. Sbucciare e lavare le carote e le cipolle. Inviali interamente al calderone alle teste di pesce. Cuocere per 30 minuti. Rimuovere la schiuma emergente con un cucchiaio.
3. Sbucciare le patate mentre cuoce il brodo. Sciacquare e tagliare a cubetti piccoli. Puoi farlo direttamente nella tua mano, senza dimenticare che il coltello è affilato. I cubi possono essere irregolari o di dimensioni irregolari, non c'è nulla di cui preoccuparsi. Mezz'ora dopo l'inizio della cottura, togliere la testa e le verdure dal brodo.Usa un cucchiaio per rimuovere tutte le squame, le ossa o i pezzi di cipolla possibili. Invia patate tritate, pesce persico, foglie di alloro, grani di pepe nella pentola. Condire con sale e pepe. Cuocere per 20 minuti, finché le patate non saranno tenere.
4. Sciacquare e tritare le erbe aromatiche. Versatelo nella zuppa un minuto prima della cottura. Versa un po' di vodka dopo.
5. Togliere il bollitore dal fuoco e coprire. Lascia riposare l'orecchio per 5-10 minuti. Versare nelle ciotole e gustare la deliziosa zuppa di pesce calda.

Buon appetito!

Come cucinare a casa la giusta zuppa di pesce persico?

La zuppa di pesce persico è un'ottima opzione per un pasto fatto in casa, soprattutto se hai pesce fresco appena pescato. Ci sono un sacco di idee per la zuppa, anche con pomodori e mele! In questa ricetta parleremo della versione classica. Quello che aiuta a svelare appieno il gusto del pesce persico fresco e non lo interrompe.

Tempo di cottura - 50 minuti

Tempo di cottura - 1 ora e 10 minuti

Porzioni - 4

Ingredienti:

• Persico - 200-300 gr.
• Patate - 3 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Miglio - 1 cucchiaino
• Foglia di alloro - 4 pezzi
• Piselli pimento - 3 pz.
• Pepe nero in grani - 5 pz.
• Sale - ½ cucchiaino

Processo di cottura:

1. Risciacquare i posatoi. Non staccarli dalle squame, dona un gusto particolare e rende il brodo più ricco. Rimuovere le interiora dal pesce. Per fare questo, fai un'incisione nell'addome, dalla testa alla coda. Fai attenzione a non ferire la tua cistifellea. Rimuovi le branchie. Non è necessario tagliare le teste, cucinare con loro.
2. Risciacquare bene il pesce eviscerato dall'interno. Ponetela in una pentola capiente e copritela con acqua fredda. Metti la casseruola a fuoco medio. Aggiungere ora le foglie di alloro, il pimento e il pepe nero. Portare a bollore il brodo. Se appare schiuma, rimuoverla con una schiumarola.
3. Sbucciare e lavare la cipolla. Taglialo a metà. Quando il brodo bolle, aggiungere la cipolla. Abbassa la fiamma e fai sobbollire per 20 minuti con il coperchio aperto. Durante questo tempo, il pesce sarà completamente cotto.
4. Mentre il brodo cuoce, sbucciate e lavate le patate e le carote. Tagliare le verdure a cubetti.
5. Quando il pesce sarà cotto, toglierlo dalla padella. La carne ora si separerà facilmente dall'osso. Togliete la cipolla dal brodo, non vi servirà più. Filtrare il liquido per eliminare semi, squame e pezzi di verdura. Rimetti il ​​brodo sul fuoco. Aggiungere le patate, le carote e il miglio tritati in una casseruola. Cuocere fino a quando le patate sono tenere.
6. A questo punto, pulire il grande pesce bollito dalla pelle e dalle ossa. Dividere n pezzi. Il pesce può essere servito all'orecchio su un piatto separato, oppure puoi metterlo in porzioni per tutti nella zuppa. Servire la zuppa di pesce cotta calda, guarnire con erbe tritate.

Buon appetito!

Zuppa fatta in casa con miglio

Cosa c'è di meglio che immergersi nella natura e gustare una profumata zuppa di pesce a base di pesce fresco! Questa zuppa riporta alla mente ricordi di calore, relax e giornate estive. Ma se fuori fa freddo e non c'è assolutamente modo di andare nella natura, puoi facilmente cucinare una zuppa di pesce altrettanto gustosa a casa. Scrivi la ricetta.

Tempo di cottura - 50 minuti

Tempo di cottura - 1 ora e 10 minuti

Porzioni - 5

Ingredienti:

• Pesce - 1 kg.
• Patate - 3 kg.
• Miglio - 3 cucchiai
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Sale qb
• Pepe nero in grani - a piacere
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Acqua - 2 litri.
• Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

1. Prepara il pesce. Puoi sceglierne uno qualsiasi: quello che ti piace di più o quello che è in frigo. Lavare e squamare la carcassa. Tagliare la testa e le code. Faranno un brodo ricco e ricco. Rimuovere le branchie e gli occhi. Piegare la testa e la coda in una casseruola e coprire con acqua fredda. Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione.
2. Tagliare il pesce, separare la carne dalla pelle e dalle lische. Tagliare in piccoli pezzi.
3. Mondate e lavate la cipolla e tagliatela a cubetti. Sbucciare le carote dalla terra e dalla pelle. Grattugiare la verdura su una grattugia grossa. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le verdure tritate per 5-7 minuti, fino a doratura.
4. Non appena l'acqua bolle e si forma una schiuma, rimuoverla accuratamente e accuratamente con una schiumarola. Salare l'acqua.Abbassate la fiamma e fate sobbollire il brodo per circa 15 minuti. Togliete il pesce dal liquido e trasferitelo in un piatto. Filtrare il brodo con un colino fine. Questo processo lo pulirà da piccole ossa e squame.
5. Rimetti il ​​brodo sul fuoco. Portare di nuovo a ebollizione. Sbucciare e sciacquare le patate, tagliarle a cubetti. Mettere la verdura tritata in una pentola di brodo. Quando l'acqua e le patate bolle, aggiungete le semole di miglio. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 10 minuti, poi aggiungete le verdure saltate e i pezzi di pesce. Cuocere fino a cottura delle patate e del miglio. Aggiungere l'alloro e i grani di pepe 5 minuti prima della cottura. Spegnete il fuoco e coprite la pentola con un coperchio. Lascia riposare la zuppa per almeno 10 minuti. Servire caldo in ciotole abbastanza profonde, guarnendo con erbe tritate.

Buon appetito!

L'orecchio dello zar - una vera vecchia ricetta

Ukha è regalmente la ricetta più deliziosa e soddisfacente per questa zuppa. In un altro modo, è anche chiamato triplo orecchio. Questo perché per preparare il brodo vengono utilizzati tre tipi di pesce. Questo rende il brodo ricco e delizioso. È meglio usare pesce appena pescato e cuocere la zuppa di pesce sul fuoco.

Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura - 2 ore

Porzioni - 5

Ingredienti:

• Persico - 650 gr.
• Orata - 150 gr.
• Pesce gatto - 200 gr.
• Cipolle - 2 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Pepe nero in grani - 5 pz.
• Sale - 1 cucchiaio
• Verdure fresche - a piacere

Processo di cottura:

1. Inizia con il brodo di pesce persico. Squamare e sventrare le carcasse. Risciacquare dentro e fuori. Mettere il pesce in una pentola e coprire con acqua fredda. Aggiungere la cipolla intera sbucciata, i grani di pepe e l'alloro. Accendete il fuoco e lasciate cuocere il brodo per circa 30 minuti. Usa un cucchiaio per rimuovere delicatamente la schiuma di tanto in tanto.
2. A questo punto, taglia il pesce grande, cioè l'orata e il pesce gatto. Sbucciatele dalle squame e dalle ossa e tagliatele a pezzetti.
3. Una volta cotto il pesce persico, togliere il pesce dal brodo. Secondo la ricetta classica, il liquido deve essere filtrato. Poiché è difficile farlo in natura, prendi tutti i pezzi non necessari con un cucchiaio. Invia l'orata tagliata alla pentola. Portare a bollore e cuocere per altri 25 minuti.
4. Rimuovere le fette di orata e riprendere ancora una volta tutte le ossa e le squame che sono rimaste nel brodo. Sbucciare e sciacquare le cipolle e le carote. Tagliare le carote a rondelle e tritare le cipolle a cubetti. Manda le verdure al brodo e cuoci per 10 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete il pesce gatto tritato grossolanamente. Cuocere per 20 minuti fino a quando il pesce è completamente cotto. A fine cottura aggiustate di sale.
5. Lavate e tritate finemente le erbe aromatiche. Versalo nella ciotola con l'orecchio. Lasciare fermentare sotto un coperchio chiuso per 15-20 minuti. Servire caldo con una fetta di pane.

Buon appetito!