Crema di ricotta per torta - 10 ricette a casa

Crema di ricotta per torta di biscotti a casa

La crema di ricotta è facile da preparare e non richiede molto tempo per essere completata. Forse la condizione principale per un risultato di successo è la ricotta di alta qualità. Dovrebbe essere fresco, morbido e tenero. Una crema gustosa non funzionerà con materie prime povere. È anche importante rompere bene la cagliata con un frullatore o passarla al setaccio: i piccoli grani dovrebbero disperdersi e la consistenza complessiva dovrebbe diventare omogenea.

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 900gr. crema di ricotta pronta.

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  Passiamo la ricotta attraverso un setaccio fine o la diamo un pugno bene con un frullatore: è importante ottenere un prodotto omogeneo e cremoso ed eliminare i grani. Per quanto riguarda il contenuto di grassi della ricotta, vale la pena fermarsi a una percentuale bassa o media. La crema include anche il burro, quindi il contenuto di grasso finale della massa è già elevato, non dovresti aumentarlo ulteriormente con la ricotta.
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  Togliamo il burro dal frigorifero e lo lasciamo ammorbidire completamente.
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  Mettere il burro in una ciotola, aggiungere lo zucchero a velo e iniziare a montare a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità.
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  Quando la massa di burro e zucchero diventa rigogliosa, iniziamo ad aggiungere la ricotta preparata in parti. Sbattere bene dopo ogni aggiunta. Dopo che tutti i componenti sono stati mescolati e montati, fermiamo il lavoro e mettiamo la crema finita in frigorifero fino al momento dell'uso.

Buon appetito!

Crema di ricotta fatta in casa per torta

Questa crema è ottima per uno strato di torte. Questa è una buona alternativa al popolare formaggio cremoso e delizierà soprattutto coloro che amano il sapore della cagliata nei dessert. Il contenuto di grassi della ricotta, nel complesso, non ha importanza per la crema. È importante scegliere ricotta fresca di alta qualità con un gusto gradevole e una consistenza delicata: questa è la chiave per ottenere una crema deliziosa. Inoltre non dimentichiamo che solo la panna pesante è adatta all'uso in una crema, e prima di cucinarla bisogna assicurarsi di raffreddarla in frigorifero.

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 600gr. crema di ricotta pronta.

Ingredienti:

Ricotta - 350 gr.

Latte condensato - 2 cucchiai

Crema 30-33% - 300 ml.

Zucchero a velo - 50 gr.

Processo di cottura:

1. Mettere la cagliata in un contenitore adatto e aggiungere il latte condensato. Perforare la massa con un frullatore ad immersione. Devi lavorare tutto il tempo richiesto dalla ricotta specifica. È importante rompere completamente tutti i grani e ottenere una consistenza delicata e uniforme della massa.
2. Versare la panna ben fredda in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero a velo e la vanillina. Iniziamo a battere il composto con un mixer a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità. Non appena la crema diventa soffice e inizia a formare dei picchi dalla frusta, smettere di sbattere in modo che il prodotto delicato non si esfolia.
3. Aggiungere la ricotta preparata in parti nella ciotola alla crema. Dopo ogni aggiunta, sbattere bene con un mixer.
4. Dopo aver aggiunto l'intera quantità di ricotta, la crema finita dovrebbe acquisire una consistenza densa, liscia e sagomata. Fino al momento dell'uso, la massa deve essere conservata in frigorifero.
5. La crema mantiene bene la sua forma e può essere utilizzata per allestire decorazioni voluminose. I bordi della crema depositata possono avere contorni leggermente strappati: questo è il "comportamento" della cagliata nella composizione.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e veloce per la crema di cagliata con latte condensato

Con una tale crema, puoi non solo fare sandwich, ma anche usarla per riempire tubi di sbuffo, cestini di sabbia, bignè. La massa mantiene bene la sua forma grazie al burro incluso nella composizione. La crema di cagliata risulta essere moderatamente dolce, ha un delicato tocco lattiginoso di latte condensato e si sposa bene con confetture varie, confetture e, in generale, con qualsiasi marmellata, se si parla di strati aggiuntivi nei dolci.

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 500gr. crema di cagliata pronta circa.

Ingredienti:

Ricotta - 250 gr.

Burro - 170 gr.

Latte condensato - 70 gr.

Zucchero a velo - 70 gr.

Vanillina - ¼ cucchiaino

Processo di cottura:

1. Tiriamo fuori il burro dal frigorifero in anticipo in modo che quando la crema sarà preparata, abbia il tempo di ammorbidirsi bene. Lo mettiamo in una ciotola capiente e iniziamo a sbattere con un mixer a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità. Raggiungiamo una massa di luce lussureggiante.
2. Versate la vanillina e lo zucchero a velo nel burro montato. Si consiglia di setacciarlo prima di aggiungere per rompere eventuali grumi e assicurarsi che la polvere si sciolga bene nell'olio. Sbattere il tutto con un mixer fino a quando la miscelazione è completa.
3. Metti la ricotta in una ciotola separata e versaci immediatamente il latte condensato.
4. Frullate i prodotti con un frullatore ad immersione e frullate bene il composto fino ad ottenere una massa omogenea, quasi liscia.
5. Distribuiamo la massa di cagliata nel burro, montata con zucchero a velo.
6. Amalgamare entrambi gli impasti con un cucchiaio fino ad ottenere una crema omogenea. In questa fase non è più necessario sbattere. Per mantenere meglio la crema in forma quando si decora la superficie della cottura, assicurarsi di conservarla in frigorifero per mezz'ora prima di spegnerla. La massa diventerà più dura e leggermente più densa.

Buon appetito!

Una ricetta facile e veloce per la torta di panna acida alla cagliata

Gli ingredienti per una tale crema possono essere trovati in quasi tutti i frigoriferi. Il processo di cottura in sé non richiede condizioni speciali. La crema risultante è adatta per uno strato di biscotti, torte al miele e frittelle. È importante scegliere la giusta ricotta: deve essere sempre fresca e non troppo umida, in modo che la crema finita non risulti liquida. È meglio usare la panna acida più grassa. Se è disponibile panna acida a basso contenuto di grassi, puoi appenderla in una garza durante la notte: il siero si drenerà e rimarrà una massa densa e tenera, che è l'ideale per la crema.

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 700gr. cagliata-panna acida grossolanamente.

Ingredienti:

Ricotta - 200 gr.

Panna acida - 400 gr.

Zucchero semolato - 50 gr.

Latte condensato - 200 gr.

Vanillina - 1/5 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Conserviamo la panna acida in frigorifero prima di preparare la crema: dovrebbe essere ben fredda. Puoi usare la ricotta di qualsiasi contenuto di grassi, ma più è grassa, più ricca e delicata sarà la crema.
2. Metti la panna acida in una ciotola. Aggiungere il latte condensato, la vanillina e iniziare a lavorare come un mixer. È importante mescolare insieme questi ingredienti e rendere il composto un po' più soffice di quanto non fosse in origine.
3. Ora è il turno della cagliata. Deve essere lavorato in modo da frantumare il più possibile tutti i chicchi: o pulirlo con un colino fine, o frullarlo accuratamente con un frullatore. In quest'ultimo caso, aggiungi immediatamente lo zucchero semolato. Se la ricotta è stata strofinata al setaccio, aggiungi lo zucchero dopo questa procedura.
4. Ora mescoliamo la ricotta con la massa di panna acida.Battere la massa con un mixer a bassa velocità per ottenere la completa omogeneità e scorrevolezza. Conserviamo la crema in frigorifero fino al momento dell'uso.

Buon appetito!

Come fare la crema di cagliata per appiattire la torta

La crema di cagliata può essere utilizzata con successo per appiattire la torta. La prima condizione importante nella preparazione della crema di cagliata a questo scopo è l'uso di burro di alta qualità. Innanzitutto, non dovrebbe contenere altro che crema. In secondo luogo, il contenuto di grassi del prodotto dovrebbe iniziare dall'80%. La seconda condizione è la ricotta fresca e insatura. Il suo contenuto di grassi può essere qualsiasi. La terza condizione è la presenza di un frullatore e un potente mixer. Senza questa tecnica, è molto difficile ottenere un'uniformità uniforme e lo splendore della crema.

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 600gr. crema di cagliata pronta circa.

Ingredienti:

Ricotta - 350 gr.

Burro - 180 gr.

Zucchero a velo - 150 gr.

Vanillina - un pizzico.

Processo di cottura:

1. Usiamo ricotta fresca e di alta qualità. Il gusto finale della crema dipende dal suo gusto iniziale. Se il prodotto è acido, il risultato avrà anche un sapore acidulo, anche se si aggiunge più zucchero a velo.
2. La ricotta deve essere rimossa dai chicchi e dargli una consistenza uniforme. Puoi passare il prodotto attraverso un tritacarne con una griglia fine, o perforare con un frullatore o passare un setaccio.
3. Tiriamo fuori il burro dal frigorifero in anticipo e lo lasciamo a temperatura ambiente ad ammorbidirsi. Quindi tagliatelo a cubetti e mettetelo in una ciotola. Riempire con zucchero a velo e sbattere con un mixer fino a ottenere una massa omogenea e soffice.
4. Lo zucchero a velo dovrebbe dissolversi completamente e la massa dovrebbe acquisire un carattere cremoso.
5. Aggiungere la ricotta preparata alla massa risultante e lavorare di nuovo con un mixer fino a quando il composto diventa omogeneo.
6. A fine cottura aromatizzare la panna con la vaniglia e sbattere ancora per un paio di minuti.
7. Metti la crema finita in frigorifero per quindici-venti minuti, dopodiché puoi iniziare a livellare.

Buon appetito!

Crema allo yogurt cagliata per torta a casa

La crema di cagliata-yogurt ha una particolare acidità delicata caratteristica dello yogurt. È ideale per pan di spagna leggeri o altri prodotti che necessitano di umidità e succosità senza appesantirli. Quando lo yogurt viene combinato con la ricotta, la massa totale risulta essere piuttosto liquida, il che, ovviamente, è scomodo quando si lavora con le torte. Per stabilizzare la consistenza, introduciamo la gelatina: dopo il raffreddamento, la crema si addensa e assume la densità desiderata.

Tempo di cottura: 25 min. escluso il tempo di rigonfiamento della gelatina.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 850gr. crema pronta di cagliata-yogurt circa.

Ingredienti:

Ricotta - 450 gr.

Yogurt naturale da bere - 200 gr.

Crema 30-33% - 150 gr.

Zucchero a velo - 130 gr.

Vanillina - ¼ cucchiaino

Gelatina - 25 gr.

Acqua fredda - 100 ml.

Processo di cottura:

1. È meglio usare la ricotta per una crema così più grassa. È il prodotto grasso che dona la ricchezza di gusto e le note cremose alla crema finita. Tuttavia, se il compito è ridurre il contenuto calorico del prodotto, anche la ricotta a basso contenuto di grassi è perfetta: risulterà comunque deliziosa. Mettere la cagliata in una ciotola, aggiungere lo zucchero a velo e la vanillina. Perforiamo i componenti con un frullatore ad immersione fino alla massima omogeneità - si consiglia di frantumare tutti i piccoli grani.
2. Versare lo yogurt naturale nella massa della cagliata e continuare a lavorare con un frullatore per mescolare i prodotti e ottenere uniformità.
3. Metti la gelatina in un piccolo contenitore separato e riempilo con acqua nella quantità specificata. Lasciare gonfiare per venti-venticinque minuti.
4. A questo punto, versare la panna fredda in una ciotola capiente e sbattere con un mixer ad alta velocità fino a quando non si sarà addensata e spumosa. Non appena la massa inizia a formare picchi dietro il cerchio, interrompiamo il lavoro per evitare la delaminazione.
5. Mescolare la panna montata in porzioni nella miscela di cagliata e yogurt.In questa fase, non è necessaria la frusta, puoi semplicemente mescolare le masse con una spatola. Mettiamo la gelatina gonfia sul fuoco e la riscaldiamo, mescolando continuamente con un cucchiaio o una frusta. Non appena tutti i grani si sono sciolti, smetti di riscaldare. Lascia che il liquido risultante si raffreddi a uno stato caldo, dopodiché lo versiamo in un flusso sottile sulla crema allo yogurt. Pronto! La crema subito dopo la preparazione ha una consistenza liquida, ma dopo il raffreddamento si indurisce bene.

Buon appetito!

Deliziosa crema di ricotta con frutta per la torta

Per una tale crema, puoi usare pere, mele dolci, albicocche, pesche. Lessare prima la frutta per ammorbidire la polpa dura. Successivamente, frullare e mescolare con la ricotta. Questa versione della crema sarà particolarmente apprezzata da chi ama le torte, ma è preoccupato per il loro alto contenuto calorico. Una parte della crema, infatti, viene sostituita con polpa di frutta, e il gusto finale del prodotto ne beneficia solo! Le torte ricevono più umidità e diventano più tenere. La ricchezza cremosa non sarà qui, ma viene fornita la succosità fruttata.

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 450gr. la crema finita è approssimativa.

Ingredienti:

Ricotta - 260 gr.

Pere - 300 gr.

Zucchero a velo - 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Prepariamo questa ricetta con le pere. Li sciacquiamo e li mettiamo in una casseruola. Riempi d'acqua e metti sul fuoco. Dal momento dell'ebollizione, cuocere per circa sette-dieci minuti. A fine cottura, bucate la frutta con un coltello sottile: se la lama entra senza una forte resistenza, allora si possono estrarre le pere. Fateli raffreddare completamente. Se batti la frutta calda o tiepida con la ricotta, la massa risultante risulterà troppo liquida. Dopo il raffreddamento, ritaglia la scatola dei semi.
2. Mettere la ricotta in una ciotola del frullatore, coprirla con zucchero a velo e frullare il tutto fino a renderlo il più omogeneo possibile.
3. Quindi, direttamente nella ciotola alla massa della cagliata, metti le pere bollite tagliate a pezzi, chiudi il coperchio e riaccendi il frullatore. La polpa del frutto deve essere completamente schiacciata e mescolata con la cagliata.
4. La crema è pronta. La sua consistenza è omogenea, leggermente sciolta e ariosa. Da un cucchiaio, una tale crema cade in un grumo leggero. È ideale da utilizzare per uno strato di biscotti ariosi: i loro pori assorbono rapidamente una crema delicata.

Buon appetito!

Crema di ricotta con gelatina per pan di spagna

Quando si preparano creme di cagliata per torte, incombe sempre la domanda: "La massa risulterà troppo liquida?" Questo dipende in gran parte dalla qualità delle materie prime, quindi a volte può essere difficile prevedere il risultato. Ma c'è sempre una via d'uscita sotto forma di gelatina. Con la sua aggiunta, in linea di principio non si pone la questione della consistenza: viene fornito uno strato di crema delicato, denso e che mantiene la forma tra le torte. Tale crema è adatta per i prodotti di tipo biscotto: le torte porose assorbono parzialmente la massa delicata, pur consentendole di rimanere sotto forma di uno strato sulla superficie.

Tempo di cottura: 25 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 550gr. la crema finita è approssimativa.

Ingredienti:

Ricotta - 250 gr.

Crema 30-33% - 250 gr.

Zucchero semolato - 100 gr.

Gelatina - 10 gr.

Acqua fredda - 50 gr.

Processo di cottura:

1. Mettere la gelatina in un piccolo contenitore e riempirlo con la quantità d'acqua indicata. Mescolare e lasciar gonfiare per venti o venticinque minuti.
2. Strofinare la ricotta attraverso un setaccio fine o schiacciarla con un frullatore ad immersione. In questa fase è importante conferire al prodotto una consistenza uniforme.
3. Versare lo zucchero semolato sopra la ricotta lavorata.
4. Con un frullatore, rompiamo ancora una volta la massa fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono, quindi la cagliata avrà di nuovo l'opportunità di diventare più morbida e uniforme.
5. Mettiamo la gelatina ammollata a bagnomaria e, mescolando continuamente, la riscaldiamo fino a quando i granuli non si saranno completamente sciolti.
6. Lasciare raffreddare leggermente il liquido risultante e poi versarlo a filo sulla massa della cagliata. Mescolare bene.
7. Versare la panna ben fredda in una ciotola da montare e iniziare a lavorare con un mixer ad alta velocità.Cerchiamo di ottenere una massa densa e rigogliosa. Raggiunta la consistenza specificata, smettiamo di montare per non interrompere la delicata crema.
8. Aggiungere la panna montata in parti nella massa di cagliata-gelatina, impastando bene con un cucchiaio o una spatola dopo ogni aggiunta. Quindi, introduciamo l'intero volume della schiuma cremosa.
9. La crema è pronta. Lo teniamo in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. È importante capire che la massa si afferra bene al freddo, quindi sarà più conveniente avvolgere le torte subito dopo aver preparato la crema.

Buon appetito!

Crema di ricotta per decorare una torta a casa

Per rendere la crema di cagliata liscia e uniforme, si consiglia di utilizzare la cagliata pastosa per la sua preparazione. Il contenuto di grassi ottimale per gusto e consistenza è del 9%. E affinché la crema finita mantenga bene la sua forma e permetta di depositare eventuali decorazioni, aggiungiamo il burro. Dovrebbe essere un prodotto crema puramente naturale, mai margarina vegetale. Questa crema è ideale sia per lo strato di torte che per decorare le torte.

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 400gr. la crema finita è approssimativa.

Ingredienti:

Ricotta a pasta filata - 260 gr.

Burro - 150 gr.

Zucchero a velo - 200 gr.

Vanillina - 2 gr.

Processo di cottura:

1. Prima di preparare la crema, è meglio raffreddare bene la ricotta, ma, al contrario, lasciare il burro a temperatura ambiente per il completo ammorbidimento. Non puoi scioglierlo, poiché questo romperà completamente la consistenza della massa e non permetterà alla crema di formarsi.
2. Mettere la ricotta fredda e pastosa in una ciotola di volume adeguato, versare la vanillina e aggiungere cubetti di burro ammorbidito. Iniziare a montare con un mixer a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità. Devi ottenere una massa omogenea e leggermente soffice.
3. Se il mixer è abbastanza potente, nella fase precedente, puoi aggiungere immediatamente la polvere alla ricotta e al burro e sbattere in una volta. Se la tecnica è di potenza medio-bassa, è meglio aggiungere la polvere dopo aver premontato la miscela di cagliata-burro.
4. Continuiamo a battere con un mixer fino a quando la polvere si dissolve. Dovresti ottenere una massa omogenea, liscia e che mantiene la forma. Rimuoviamo la crema preparata in frigorifero e lasciamo raffreddare per quindici-venti minuti. La crema può poi essere utilizzata per decorare la torta.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per la crema di ricotta per torta

Una versione universale della crema, ottima sia per torte che per altre farciture di pasticceria. Mantiene bene la sua forma, ha un gusto cremoso delicato con un po' di acidità, di consistenza leggera e non grassa. Inoltre, il costo della crema è più economico rispetto, ad esempio, alla crema di formaggio, poiché contiene ricotta poco costosa. È anche "responsabile" della leggera acidità sullo sfondo della dolcezza generale. Questo evita che la crema diventi stucchevole e ossessivamente dolce.

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 500gr. la crema finita è approssimativa.

Ingredienti:

Ricotta - 200 gr.

Ricotta - 200 gr.

Zucchero a velo - 100 gr.

Crema 30-33% - 100 gr.

Processo di cottura:

1. È meglio usare la ricotta morbida, pastosa. Se è acquoso, dovresti prima appenderlo in una garza per diverse ore in modo che il siero in eccesso sia di vetro. Quindi la crema finita risulterà più densa e ricca. Metti la cagliata in una ciotola. Aggiungere la ricotta e lo zucchero a velo. Non vale la pena sostituire la polvere con lo zucchero, poiché ci sarà un problema con la dissoluzione di grandi cristalli di zucchero.
2. Iniziare a sbattere gli ingredienti con un mixer a bassa velocità. Stiamo gradualmente aumentando lo slancio e ottenendo una massa soffice e omogenea. Ci vorranno circa due o tre minuti per frullare.
3. Metti la panna in un contenitore separato e sbattila fino a ottenere una schiuma densa e soffice che mantiene bene la sua forma. Non appena la schiuma forma dei picchi stabili, interrompiamo il lavoro per evitare che la crema si stratifica.
4. Mescolare la panna montata in porzioni nella massa della cagliata. Per la miscelazione, utilizzare un mixer a bassa velocità. È importante solo mescolare bene entrambe le masse, ma non frullarle.
5. La crema è pronta. mettetelo in frigorifero per il raffreddamento e la stabilizzazione per un'ora o due. Successivamente, utilizziamo la massa per lo scopo previsto: per intercalare, riempimento, livellamento o decorazione.

Buon appetito!