Cavolo stufato con carne - 10 ricette con foto passo passo

Cavolo stufato con carne in padella

Il cavolo cappuccio è un ottimo ortaggio per tutti gli usi ed è anche molto salutare. In umido, è perfetto per alimenti dietetici e per bambini. In questa ricetta suggeriamo di cucinarlo con la carne. Un piatto del genere si rivelerà abbondante e nutriente: un'ottima opzione per il pranzo per tutta la famiglia. Affinché tutti i componenti, oltre al cavolo, cuociano in modo uniforme, è necessario metterli nella padella in più fasi e monitorare il tempo di stufatura. Di seguito sono elencate tutte le caratteristiche della cottura passo passo.

Tempo di cottura: 50 min.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni - 4.

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  Sbucciare le cipolle, asciugarle e tagliarle a cubetti piccoli. In una padella profonda e dalle pareti spesse, scaldare una piccola quantità di olio vegetale raffinato e versarvi la cipolla tritata. Friggilo fino a renderlo trasparente mescolando di tanto in tanto.
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  Sbucciare le carote, lavarle e strofinarle su una grattugia grossa. Versatela sulla cipolla portata a trasparenza e mescolate. Continuiamo a friggere il composto di verdure per altri due o tre minuti, mantenendo la temperatura del fornello a un valore medio. Le carote dovrebbero ammorbidirsi. Se necessario, aggiungere altro olio vegetale.
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  Asciugare la carne e tagliarla a cubetti di circa un centimetro e mezzo o due. Si consiglia di tagliare trasversalmente le fibre: in questo modo, al termine, i pezzi di carne risultano più morbidi e teneri. Aggiungere la carne tritata alle verdure. Mescolate il tutto, chiudete il coperchio e fate sobbollire per dieci-quindici minuti, mescolando di tanto in tanto.
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  Mentre la carne viene stufata con cipolle e carote, tritare finemente il cavolo bianco. Poi lo stropicciamo con le mani per ammorbidire le fibre grossolane e renderlo più morbido. Trascorso il tempo specificato, versare il cavolo nella padella con il resto degli ingredienti.
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  Mescoliamo tutto insieme. All'inizio, può sembrare che tutto il cavolo non si adatti. Se la dimensione della padella non ti consente di aggiungere immediatamente l'intero volume della verdura, mettila in porzioni. Un paio di minuti dopo aver aggiunto la prima porzione, il cavolo diminuisce notevolmente di volume: puoi versare la porzione successiva. Durante lo stufato, è anche importante non aggiungere acqua, altrimenti il ​​​​piatto risulterà insaturo. Le verdure sono abbastanza succose e secernono abbastanza liquido con la carne in modo che la massa non bruci e diventi morbida. Dopo aver aggiunto il cavolo, fate sobbollire il tutto per venti-trenta minuti. Le fibre di carne e il cavolo devono essere ammorbidite.
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  Cinque minuti prima della cottura, aggiungere sale a piacere nella padella, pepe nero in grani e foglie di alloro. Dopo aver aggiunto le spezie, mescolare bene la massa e coprire con un coperchio in modo che l'aroma speziato permei ogni pezzo.
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  Dopo aver cotto il cavolo in umido, si consiglia di lasciarlo riposare per dieci-quindici minuti prima di servire. Il piatto si raffredderà a una temperatura confortevole e diventerà più ricco. Servire guarnendo con erbe fresche.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per cavolo in umido con carne in una pentola a cottura lenta

Cucinare il cavolo in umido in una pentola a cottura lenta è molto semplice e conveniente. E il risultato piace sempre con uno speciale gusto ricco e una tenera morbidezza di verdure e carne. A proposito, in un piatto del genere puoi usare pollo, maiale e coniglio. La cosa principale è liberare prima il filetto da ossa, pelle, vene e cartilagine. E, naturalmente, non è consigliabile utilizzare carne con fibre grossolane: non si ammorbidirà durante lo stufato e rimarrà ferma.

Tempo di cottura: 50 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

Cavolo cappuccio bianco - 700 gr.

Carne - 400 gr.

Carote - 2 pezzi di medie dimensioni.

Cipolle - 2 pezzi di medie dimensioni.

Foglia di alloro - 2 pezzi

Sale a piacere.

Pepe nero macinato - a piacere.

Passata di pomodoro - 2 cucchiai

Olio vegetale - 2 cucchiai

Verdi - per servire.

Processo di cottura:

1. Sbucciamo le cipolle dalle bucce, le sciacquiamo e le tagliamo a pezzetti o semianelli, a piacere.
2. Puliamo anche le carote dalla pelle superiore, laviamo e strofiniamo su una grattugia grossa.
3. Asciugare la carne con un tovagliolo di carta e tagliarla a pezzetti attraverso le fibre. In questo caso utilizziamo il filetto di pollo.
4. Rimuovere le foglie superiori dalla testa del cavolo bianco. Quindi, tritare finemente la verdura o tagliarla a pezzetti. Per comodità, puoi usare uno speciale coltello per tritare i cavoli: questo semplifica notevolmente il lavoro.
5. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker e impostare la modalità "Fry". Quando l'olio è ben riscaldato, mettete in una ciotola le cipolle e le carote tritate. Friggere la miscela di verdure per cinque o sette minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo specificato, metti la carne nella ciotola, mescola e continua a friggere con il coperchio chiuso per altri cinque-sette minuti.
6. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare. Metti sopra il cavolo tritato, aggiusta di sale, pepe nero e foglie di alloro. mescolare il tutto, chiudere il coperchio e impostare la modalità "Estinzione" per trenta minuti.
7. Quando suona il segnale per la fine della modalità, spegni il multicooker e lascia riposare il cavolo con il coperchio chiuso per altri cinque-dieci minuti. Servire il piatto caldo, guarnito con erbe fresche.

Buon appetito!

Come cucinare deliziosamente il cavolo in umido con la carne in una casseruola?

Una grande quantità di fibre e vitamine rende il cavolo un prodotto insostituibile sulla nostra tavola. Sono anche contento che un ortaggio così prezioso sia ben conservato: puoi cucinare diversi piatti con esso tutto l'anno. Offriamo di cucinare cavoli in umido: questo piatto gustoso e salutare è familiare a tutti fin dall'infanzia. Usiamo anche la carne per un maggiore valore nutritivo. Il cavolo cappuccio si sposa bene con maiale, manzo, pollo, tacchino: metti quello che c'è o ti piace di più. Il cavolo tritato acquisisce un grande volume e, per essere comodo da maneggiare, si consiglia di utilizzare una casseruola per stufare.

Tempo di cottura: 55 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 4.

ingredienti:

Cavolo bianco - ½ grande testa di cavolo.

Carne - 500 gr.

Passata di pomodoro - 2-3 cucchiai

Sale a piacere.

Pepe nero macinato - a piacere.

Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Asciughiamo la carne e la liberiamo da eventuali ossa, cartilagine e pelle. In questo caso utilizziamo il pollo, ma volendo si possono aggiungere altri tipi di carne. Tagliare il filetto risultante in piccoli pezzi di forma arbitraria.
2. Rimuovere le foglie superiori dalla testa. Tritare finemente la verdura. Per comodità, puoi usare uno speciale coltello trituratore o usare una mietitrebbia.
3. Versare l'olio vegetale in una casseruola con un fondo spesso in una quantità tale da coprire il fondo con uno strato sottile. Mettere i pezzi di carne nell'olio caldo. Mescolando di tanto in tanto, friggerli per due o tre minuti.
4. Mettere il cavolo tritato sopra la carne rosolata e mescolare il tutto.Chiudiamo la padella con un coperchio e cuociamo il contenuto per venti-venticinque minuti. Per evitare che si bruci, mescolare un paio di volte la massa, sollevando lo strato rubicondo dal basso verso l'alto.
5. Trascorso il tempo specificato, aggiungere al cavolo il concentrato di pomodoro, sale e pepe nero a piacere. Amalgamare bene il tutto e continuare a cuocere a fuoco lento, coprendo con un coperchio, per altri venti minuti. A fine cottura il cavolo e i pezzi di carne dovranno risultare molto morbidi.
6. Servire il cavolo stufato caldo con la carne. Come complemento, le patate novelle bollite sono adatte: queste verdure enfatizzano favorevolmente il gusto l'una dell'altra.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per cavoli in umido con carne in un calderone

Il cavolo brasato è presente nei menu dei paesi di quasi tutto il mondo. E non a caso, questo piatto è davvero gustoso. Il cavolo si sposa bene con qualsiasi carne, che sia maiale, manzo o persino pollame. I piatti a pareti spesse con i lati alti sono adatti per lo stufato: in un tale contenitore la temperatura è distribuita uniformemente e il cavolo voluminoso non cade dai lati. Un calderone è l'ideale per tali scopi.

Tempo di cottura: 50 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

Cavolo cappuccio bianco - 800 gr.

Carne - 500 gr.

Crauti - 200 gr.

Carote - 1 pz. di medie dimensioni.

Cipolle - 2 pezzi di medie dimensioni.

Sale a piacere.

Aglio - 2 spicchi.

Foglia di alloro - 2 pezzi

Pepe nero in grani - 5 pz.

Curcuma - ½ cucchiaino

Olio vegetale - per friggere.

Verdi - per servire.

Processo di cottura:

1. Asciugare la carne con un tovagliolo di carta dall'umidità e tagliarla a cubetti. Scalda una piccola quantità di olio vegetale in un calderone e mettici dentro la carne. Friggere i pezzi a fuoco vivo per quattro o cinque minuti, mescolando di tanto in tanto. La carne deve essere rosolata.
2. Quando sulla carne apparirà una crosticina dorata, versate nel calderone mezzo bicchiere di acqua calda. Mescolate e poi spalmate i crauti. Facciamo sobbollire tutto insieme per dieci minuti: parte dell'umidità evapora. Sbucciare carote e cipolle, sciacquare e tritare: carote - su una grattugia grossa, cipolle - con un coltello a cubetti. Versare le verdure tritate in un calderone e mescolare con cavolo e massa di carne. Aggiungere un altro paio di cucchiai di olio vegetale, sale qb, pepe nero in grani, alloro, curcuma, aglio passato al torchio e concentrato di pomodoro. Mescoliamo tutti gli ingredienti e facciamo sobbollire per un paio di minuti.
3. Tritare sottilmente il cavolo. È conveniente farlo con uno speciale coltello trituratore o una mietitrebbia. Impastiamo la massa tritata con le mani in modo che le fibre vegetali si ammorbidiscano. Versare il cavolo nel calderone. Chiudete subito il coperchio in modo che il cavolo venga un po' a vapore e diminuisca di volume.
4. Cinque-dieci minuti dopo aver aggiunto il cavolo, apri il coperchio e mescola il contenuto del calderone: il volume della verdura è diminuito e ora puoi farlo facilmente. Dopo aver mescolato, chiudi il calderone con un coperchio e continua a cuocere a fuoco lento il piatto per altri quindici-venti minuti. Al momento di servire, cospargere generosamente il cavolo con erbe tritate per un gusto fresco e appetitoso.

Buon appetito!

Deliziosi cavoli in umido con carne e patate

Un pranzo insolitamente delizioso può essere preparato anche per i prodotti più semplici. Verdure semplici come cavoli e patate in tandem danno un sapore molto delicato e fatto in casa. Un tale stufato, ovviamente, beneficia solo dell'aggiunta di carne. Oltre al suo gusto ricco, il piatto ha anche notevoli benefici: la quantità di fibre in una porzione coprirà la maggior parte del fabbisogno giornaliero del corpo. Non dimenticare di cospargere generosamente il cavolo pronto con le erbe: questo non è solo un sapore fresco, ma anche vitamine aggiuntive.

Tempo di cottura: 65 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

Cavolo cappuccio bianco - 800 gr.

Carne - 400 gr.

Patate - 3 pezzi di medie dimensioni

Carote - 2 pezzi di medie dimensioni.

Cipolle - 1 pz. di medie dimensioni.

Sale a piacere.

Pepe nero macinato - a piacere.

Olio vegetale - per friggere.

Verdi - per servire.

Processo di cottura:

1. Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tagliarle a cubetti.
2. Versare l'olio vegetale in una padella dalle pareti spesse con i bordi alti in una quantità tale da coprire il fondo con uno strato di tre o quattro millimetri. Versare la cipolla tritata nell'olio ben riscaldato. Friggilo fino a renderlo trasparente.
3. Asciugare la carne dall'umidità con un tovagliolo di carta. Tagliarlo a piccoli pezzi attraverso le fibre.
4. Mettere la carne tritata nella cipolla portata a trasparenza e far soffriggere il tutto insieme a fuoco vivace fino a quando appare un evidente rossore. Dopodiché, versare mezzo bicchiere di acqua calda nella padella, aggiungere sale e pepe nero. Puoi anche aggiungere eventuali spezie a piacere. Amalgamare il tutto, coprire la padella con un coperchio, ridurre al minimo la temperatura del fornello e continuare a stufare la carne e le cipolle per trenta-trentacinque minuti. Durante questo tempo, il liquido dovrebbe evaporare completamente.
5. Sbucciare le carote, lavarle e strofinarle su una grattugia grossa.
6. Rimuovere le foglie superiori danneggiate dal cavolo bianco. Tritare finemente la verdura. Puoi usare una mietitrebbia per risparmiare tempo e fatica.
7. Quando tutta l'umidità sarà evaporata dalla padella, aggiungere le carote grattugiate. Mescolare con carne e friggere per cinque minuti.
8. Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a cubetti. Versarli in una padella, mescolare.
9. Dopo le patate, adagiare il cavolo tritato. Amalgamare il tutto e aggiustare di sale. Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire lo stufato per trenta-trentacinque minuti, finché il cavolo non sarà completamente morbido.
10. Servire il cavolo stufato caldo in tavola, cospargere con erbe fresche tritate.

Buon appetito!

Cavolo stufato succoso e aromatico con carne al forno

Se ti piacciono i piatti a base di cavolo bianco, allora dovresti assolutamente apprezzare questo stufato. A differenza del cavolo cotto ai fornelli, quello stufato al forno ha un sapore completamente diverso: più pronunciato e corposo. E la tenera polpa vegetale si scioglie in bocca. Consigliamo di utilizzare il maiale come componente di carne del piatto: ha il tempo di cuocere bene con il cavolo e risulta essere molto succoso. Useremo una manica per stufare lo stufato. Risulta preservare tutti i succhi dei prodotti grazie alla chiusura ermetica dei bordi.

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

Cavolo cappuccio bianco - 600 gr.

Carote - 1 pz. di medie dimensioni.

Carne - 300 gr.

Ketchup - 100 gr.

Maionese - 100 gr.

Sale a piacere.

Pepe nero macinato - a piacere.

Verdi - per servire.

Processo di cottura:

1. Rimuovere le foglie superiori danneggiate dalla testa del cavolo. Successivamente, tagliatelo a pezzetti. Non vale la pena tagliarlo sottilmente, perché con lo stufato prolungato nel forno, il cavolo perderà la sua struttura. La dimensione ottimale dei pezzi sarà di un centimetro e mezzo o due: la verdura avrà il tempo di cuocere, cuocere bene, ma allo stesso tempo non diventare troppo morbida. Metti il ​​cavolo tritato in un contenitore volumetrico.
2. Pelare le carote, sciacquarle e tagliarle a fettine sottili. Versare le carote sul cavolo.
3. Asciugare la carne con un tovagliolo di carta e tagliarla a pezzetti attraverso le fibre. Distribuiamo la carne al resto degli ingredienti in un contenitore.
4. Quindi aggiungere la maionese, sale e pepe nero a piacere, ketchup. In alternativa, al posto di quest'ultima potete utilizzare la salsa di pomodoro o la pasta. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
5. Tagliare un pezzo della manica da forno alla lunghezza desiderata. Lo leghiamo da un lato, quindi lo riempiamo con il composto di cavolo e carne. Dopodiché leghiamo il secondo lato. È importante lasciare uno spazio libero nella manica in modo che non scoppi durante la cottura. Inoltre, vale la pena fare un paio di fori sottili con uno stuzzicadenti in più punti.Preriscaldare il forno a una temperatura di 190 gradi e impostare la manica con il cavolo al livello medio. Cuociamo per due o due ore e mezza.
6. Durante il tempo specificato, il cavolo dovrebbe diminuire di volume, diventare morbido e traslucido. I pezzi di carne saranno immersi nel succo di verdura e diventeranno teneri: si scomporranno facilmente in fibre. Servire il cavolo caldo, guarnire con eventuali erbe fresche.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per cavolo in umido con carne e riso

Un ottimo piatto dalla composizione nutrizionale a tutti gli effetti: c'è una componente di carne, sia verdura che cereali. Ciò significa che dopo una cena del genere non vorrai fare uno spuntino e mordere per molto tempo, ma allo stesso tempo non ci sarà pesantezza allo stomaco. Qualsiasi carne può essere utilizzata. In questa ricetta facciamo stufare il cavolo con il pollo, ma vanno bene anche maiale, manzo giovane e tenero coniglio. Per quanto riguarda il riso, consigliamo di assumere una varietà a chicchi tondi: tali cereali conservano una relativa friabilità e non danno viscosità. Questo è un vantaggio significativo per questo piatto. Servire il cavolo cotto con verdure per un sapore fresco e vitamine.

Tempo di cottura: 45 min.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

Cavolo bianco - 300 gr.

Riso - 1 cucchiaio.

Carne - 300 gr.

Carote - 1 pz. di medie dimensioni.

Cipolle - 1 pz. taglia piccola.

Olio vegetale - 40 ml.

Passata di pomodoro - 1 cucchiaio

Acqua - 3 cucchiai.

Sale a piacere.

Pepe nero macinato - a piacere.

Aneto - 2 rami.

Processo di cottura:

1. Sbucciare le carote, sciacquare e strofinare su una grattugia grossa. Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tagliarle a cubetti piccoli con un coltello. In una padella larga con i bordi alti o in una casseruola, scaldare l'olio vegetale fino a farlo caldo. Mettere le cipolle e le carote tritate e friggerle mescolando di tanto in tanto finché le verdure non saranno tenere. Ci vorranno circa quattro o cinque minuti.
2. Tagliare la carne a pezzetti di circa tre o quattro centimetri e aggiungerla alle verdure. Cospargere di sale a piacere e continuare a friggere, ricordandosi di mescolare. Cuociamo per altri quattro o cinque minuti.
3. A questo punto, tagliare il cavolo bianco a strisce sottili. Questo può essere fatto rapidamente e comodamente con uno speciale coltello trituratore con una fessura. Impastare e spremere a mano il cavolo tritato per rompere le fibre vegetali e ridurne il volume. Versare il cavolo preparato nella padella sopra la massa fritta con la carne.
4. Quindi mettiamo il concentrato di pomodoro. Salare e aggiungere pepe nero a piacere. Mescolate il tutto e fate sobbollire con il coperchio chiuso per dieci-quindici minuti. Durante questo periodo, il cavolo si depositerà notevolmente.
5. Laviamo accuratamente il riso e lo versiamo sul cavolo.
6. Aggiungere acqua calda nella quantità specificata e mescolare accuratamente. Chiudiamo i piatti con un coperchio e facciamo sobbollire il piatto per venti minuti. Un paio di volte durante questo periodo, è necessario mescolare la massa in modo che gli ingredienti vengano stufati in modo uniforme. Se necessario, puoi aggiungere acqua calda, se il riso ha assorbito tutto il liquido, ma è ancora umido.
7. Quando il riso sarà completamente morbido, togliete la padella dal fuoco. Laviamo le verdure, tritiamo finemente con un coltello e aggiungiamo al cavolo.
8. Servire il piatto finito caldo. Come complemento, un'insalata di verdure fresche è l'ideale.

Buon appetito!

Spezzatino di crauti con carne

Per stufare deliziosamente i crauti con la carne, vale la pena conoscere alcuni punti. Se la salatura del cavolo è forte, vale la pena sciacquarla sotto l'acqua corrente e poi strizzarla bene: questo rimuoverà il sale in eccesso e il gusto del piatto finito sarà bilanciato. È conveniente cucinare il cavolo in una pentola a cottura lenta o in una padella con i bordi alti: questo ti consentirà di mescolare facilmente e rapidamente gli ingredienti e, quando si frigge la carne, gli schizzi non voleranno in tutte le direzioni. A proposito, può esserci qualsiasi carne. Il maiale grasso è particolarmente adatto: integra con successo il cavolo magro.Prima di deporre il cavolo, è importante friggere i pezzi di carne ad alta temperatura fino a renderli croccanti: questo darà la sua sfumatura di gusto e conserverà la loro succosità.

Tempo di cottura: 50 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

Crauti - 1 kg.

Carne - 500 gr.

Olio vegetale - per friggere.

Pepe nero macinato - a piacere.

Foglia di alloro - 2 pezzi

Curcuma - 1/3 cucchiaino

Sale a piacere.

Zucchero semolato a piacere.

Verdi - per servire.

Processo di cottura:

1. Prima di preparare un pasto, valuta il cavolo per il sale e l'equilibrio generale del sapore. Se, in generale, la verdura in salamoia ti si addice in termini di sale e acido, non è necessario il risciacquo con acqua. Se il cavolo è troppo salato o acido, vale la pena sciacquarlo, rendendolo più neutro, per portarlo al gusto desiderato più avanti nel processo di cottura.
2. Asciugare la carne con un tovagliolo di carta e tagliarla a pezzetti attraverso le fibre.
3. Se il cavolo viene tagliato in strisce troppo lunghe, dovresti camminare con un coltello o delle forbici in più punti e tagliarlo in pezzi più corti: sarà molto più comodo mangiarlo in seguito.
4. In una padella o in una pentola a cottura lenta, scaldare l'olio vegetale a uno stato caldo e immergervi i pezzi di carne. Friggerli ad alta temperatura fino a quando appare una crosta pronunciata.
5. Metti i crauti preparati sopra la carne fritta. Aggiungere le foglie di alloro, la curcuma per il colore, sale e pepe nero a piacere. Per equilibrio aggiungete un pizzico di zucchero semolato. Mescolate il tutto e fate sobbollire a temperatura media sotto un coperchio e per quaranta minuti. Se si utilizza un multicooker, impostare la modalità "Estinzione". Durante questo tempo, il cavolo dovrebbe diventare morbido.
6. Dopo la cottura, lasciare riposare il cavolo finito sotto il coperchio per quindici-venti minuti. In primo luogo, il piatto si raffredderà a una temperatura confortevole e, in secondo luogo, il gusto generale diventerà più ricco. Al momento di servire, non dimenticare di cospargere il cavolo con erbe fresche tritate.

Buon appetito!

Come cucinare il cavolo in umido con carne e funghi

Forse nessuno dubiterà che i funghi siano l'accompagnamento perfetto per il cavolo. Il loro aroma speciale da solo può trasformare il cavolo in modo irriconoscibile. Se aggiungi anche la carne, questo garantisce un piatto di sazietà. Per ottenere ricchezza e gusto volumetrico, oltre a valorizzare vantaggiosamente i funghi, il cavolo fresco dovrebbe essere stufato insieme ai crauti. Non dimenticare l'aglio e le erbe fresche: questi additivi aromatici torneranno utili.

Tempo di cottura: 1 ora 30 min.

Tempo di cottura: 40 min.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Cavolo cappuccio bianco - 900 gr.

Crauti - 500 gr.

Funghi lessi - 300 gr.

Carne - 500 gr.

Cipolle - 150 gr.

Foglia di alloro - 3 pezzi

Piselli pimento - 5 pz.

Adjika - 100 ml.

Senape di Digione - 1 cucchiaio

Aglio - 2 spicchi.

Erbe provenzali - ½ cucchiaino

Sale a piacere.

Pepe nero macinato - a piacere.

Verdi - per servire.

Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Asciugare la carne con un tovagliolo di carta. Lo tagliamo in piccoli pezzi attraverso le fibre. Puoi usare qualsiasi tipo di carne, ma gli stufati sono particolarmente buoni con il maiale grasso. Scalda una piccola quantità di olio vegetale in una padella e mettici dentro la carne affettata. Ad una temperatura elevata della stufa, friggerlo fino a quando non arrossisce pronunciato.
2. Quando la carne è ricoperta da una crosta, versare acqua calda in quantità tale da coprire il fondo con uno strato di due o tre millimetri. Chiudiamo la padella con un coperchio e facciamo sobbollire la carne a una temperatura minima per circa un'ora. È importante che le fibre della carne diventino completamente morbide e inizino a rompersi.
3. Trascorso il tempo indicato, aggiungere alla carne i funghi prebolliti e strizzati dal liquido in eccesso. E anche erbe provenzali secche, sale e pepe nero a piacere.
4. Sbucciare le cipolle, sciacquarle, tagliarle a cubetti piccoli e unirle alla carne. Mescolare e friggere con il coperchio aperto finché la cipolla non sarà trasparente.
5. Mentre la carne con funghi e cipolle viene fritta, tritare finemente il cavolo bianco.
6. In una grande casseruola separata, portare a ebollizione due bicchieri d'acqua e immergervi il cavolo tritato. In questa casseruola, porteremo successivamente l'intero piatto a prontezza. Chiudiamo la padella con un coperchio e cuociamo il contenuto a bassa temperatura per dieci-quindici minuti.
7. Spremere i crauti dal liquido in eccesso. Se il cavolo è troppo salato o acido, sciacqualo con acqua e poi strizzalo. Aggiungere i crauti preparati nella padella con carne e funghi. Mettiamo anche adjika, senape e piselli. Mescolate e proseguite la cottura per altri dieci minuti.
8. Trascorso il tempo specificato, togliere la padella dal fuoco e metterne il contenuto in una casseruola in cui si fa bollire il cavolo bianco.
9. Aggiungere le foglie di alloro e l'erba cipollina. Puoi aggiungerli non pelati: emaneranno il loro aroma e, al momento di servire, sarà facile estrarre l'aglio dalla massa totale. Facciamo sobbollire tutto insieme per altri quindici-venti minuti.
10. Dopo la cottura, lascia riposare il cavolo stufato cotto per dieci-quindici minuti, in modo che il gusto del piatto diventi più ricco. Servire il cavolo caldo insieme alle erbe e al brodo, uscito durante lo stufato.

Buon appetito!

Deliziosi cavoli in umido con carne e concentrato di pomodoro

Anche le casalinghe alle prime armi possono cucinare il cavolo in umido con la carne. Il procedimento di cottura è semplice e lineare, mentre il piatto risulta essere molto gustoso, aromatico e appagante. Questo è un ottimo pranzo per tutta la famiglia. Suggeriamo di utilizzare la carne di manzo come componente della carne. È importante che la carne non sia vecchia - in questo caso, sarà dura nello stufato finito. In alternativa vanno benissimo anche maiale, pollo e tacchino.

Tempo di cottura: 50 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

Cavolo cappuccio bianco - 700 gr.

Carne - 400 gr.

Carote - 1 pz. di medie dimensioni.

Cipolle - 1 pz. di medie dimensioni.

Passata di pomodoro - 1-2 cucchiai

Sale a piacere.

Pepe nero macinato - a piacere.

Foglia di alloro - 1-2 pezzi

Olio vegetale - per friggere.

Verdi - per servire.

Processo di cottura:

1. Rimuovere le foglie superiori danneggiate dalla testa del cavolo bianco. Tagliare la verdura a striscioline sottili. Puoi farlo con un normale coltello, ma è molto più comodo usare un coltello speciale con una fessura per triturare.
2. Sbucciare le carote dalla pelle superiore, sciacquare e strofinare su una grattugia grossa.
3. Asciugare la carne con un tovagliolo di carta e tagliarla a pezzetti attraverso le fibre.
4. In una padella dalle pareti spesse, scaldare una piccola quantità di olio vegetale inodore e metterci dentro pezzi di carne. Friggerli a fuoco vivo fino a quando non arrossiscono leggermente.
5. Quindi versare sulla carne le carote grattugiate e le cipolle tagliate a pezzetti. Mescolate il tutto e fate sobbollire per cinque-dieci minuti a temperatura media e mescolando di tanto in tanto, finché le carote non saranno morbide e le cipolle trasparenti.
6. Metti il ​​cavolo tritato nella padella. Per fare in modo che occupi meno spazio nella padella, dovresti prima strizzarlo con le mani. Dopo il cavolo, metti il ​​concentrato di pomodoro, oltre a sale, pepe nero a piacere e foglie di alloro.
7. Amalgamare il tutto e far sobbollire con il coperchio chiuso fino a quando il cavolo cappuccio sarà pronto e la carne sarà tenera. Ci vorranno dai quaranta ai quarantacinque minuti circa. Manteniamo la temperatura della piastra più bassa possibile. Non dimenticare di mescolare periodicamente la massa di cavolo per evitare di bruciare.
8. Lasciare in infusione il cavolo finito dopo la cottura. In quindici-venti minuti, la temperatura del piatto sarà già confortevole per il consumo e il gusto diventerà più ricco. Al momento di servire, puoi cospargere il cavolo con erbe fresche per un sapore fresco e un colore vibrante.

Buon appetito!