Torta Pancho - 10 ricette Sancho Pancho fatte in casa passo dopo passo

Ci sono molte ricette passo-passo per la torta Pancho, in molte di esse è una torta a forma di diapositiva fatta di pezzi di pan di spagna arioso, con panna acida e pezzi di ananas o altri frutti. Tuttavia, questo dolce può essere variato con vari additivi e aggiungere qualcosa di nuovo ad ogni ricetta.

La ricetta classica del Sancho Pancho con panna acida e ananas

Questa è una torta tecnicamente semplice che qualsiasi pasticcere alle prime armi può padroneggiare. La cosa principale è cuocere un biscotto e fare la panna acida, quindi devi solo assemblare la torta da pezzi e aggiungere noci e ananas in scatola al ripieno.

Tempo di cottura: 2 ore 20 minuti.

Porzioni: 8.

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  Per un biscotto, sbattere le uova nella ciotola del mixer, aggiungere lo zucchero. Sbattere il composto fino a quando non si chiarisce e la massa aumenta di volume.
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  Versare il latte condensato in una ciotola al composto di uova, sbattere per circa 1 minuto in più. Aggiungere la panna acida e sbattere fino a che liscio.
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  In un contenitore a parte, mescolare gli alimenti secchi: farina, sale, cacao, bicarbonato di sodio, lievito e vanillina. Setacciateli tutti al setaccio.
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  Aggiungere il composto secco al composto di uova, sbattere con una frusta o un mixer in modo che non ci siano grumi.
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  Coprire la teglia con carta da forno, versarvi l'impasto. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere il biscotto per 45-50 minuti. Se lo stuzzicadenti di legno esce asciutto, il biscotto è pronto.
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  Lasciare raffreddare la torta in una teglia, quindi estrarla, avvolgerla nella pellicola e mandarla in frigorifero a maturare per un paio d'ore, almeno un'ora. Durante questo tempo, l'umidità nel biscotto si disperderà dal centro ai bordi, diventerà più denso e non si sbriciolerà durante il taglio.
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  Aprite un vasetto di ananas in scatola, metteteli su un colino e lasciate scolare lo sciroppo. Tagliare gli ananas a cubetti.
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  Tostare le noci in una padella asciutta. Quando si sono raffreddati, strofinare le noci tra le mani per rompere la buccia marrone che sprigiona amarezza.
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  Tritare le noci in pezzi di media grandezza in un robot da cucina o con un coltello.
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  Per la crema, sbattere la panna acida e lo zucchero con un mixer fino a ottenere un composto liscio e leggermente arioso. Mettere da parte un quarto della crema per coprire la torta. Se ti imbatti nella panna acida liquida, puoi metterla in una garza piegata 4 volte e appenderla per un paio d'ore sopra il contenitore. Il siero andrà via, la parte densa rimarrà, ma il peso della panna acida diminuirà.
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  Rimuovere il biscotto raffreddato dalla pellicola, tagliarlo a cubetti di 2x2 cm.
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  Versare i cubetti di biscotto nella ciotola dove si trova la crema, aggiungere le noci e l'ananas.
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  Mescolate con una spatola fino a ricoprire tutti i pezzi di biscotto con la crema.
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  Per la glassa, in un pentolino, unire la panna acida, il cacao in polvere e lo zucchero. Cuocere fino a quando tutti gli ingredienti si saranno sciolti, mescolando continuamente. Raffreddare un po' la glassa.
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  Metti la massa su un piatto sotto forma di diapositiva. Versare la panna acida ritardata sulla torta.Versare la glassa in una sacca da pasticceria o normale, ritagliare un angolo e versare sulla torta, scrivendo eventuali motivi.

Buon appetito!

Sancho Pancho con noci in casa

Nella torta al cioccolato Pancho, l'abbondanza di noci si sposa bene con ciliegie, nettarine dolci e panna acida.

Tempo di cottura: 2 ore 50 minuti.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

Per il biscotto:

• Farina di frumento - 200 g;
• Uova di gallina grandi - 2 pezzi;
• Panna acida - 175 g;
• Zucchero semolato - 180 g;
• Latte condensato - 170 g;
• Cacao in polvere - 30 g;
• Lievito in polvere - 1,5 cucchiaini.

Per la crema:

• Panna acida 25% - 1 kg;
• Zucchero semolato - 190 g;
• Vanillina - 3 g.

Da riempire:

• Nettarine mature - 2 pezzi;
• Ciliegie - 120 g;
• Noci - 140 g.

Per la glassa:

• Cioccolato - 60 g;
• Burro 82,5% - 35 g.

Per impregnazione:

• Succo di ciliegia (da ciliegie congelate) - 40 ml.

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina, il cacao in polvere e il lievito insieme in una ciotola.
2. In una ciotola per l'impasto, mescolare le uova con un pizzico di sale, sbattere con un mixer finché non aumentano di volume. Aggiungere lo zucchero in più passaggi e sbattere per altri 5 minuti circa. La massa diventerà bianca e diventerà rigogliosa.
3. Aggiungere la panna acida, il latte condensato (non bollito), mescolare.
4. Aggiungere gli ingredienti secchi in parti alla miscela liquida, sbattere il tutto con un mixer fino a che liscio.
5. Versare in uno stampo e inviare a un forno preriscaldato per 45 minuti. ad una temperatura di 180 gradi. Controllare la prontezza con uno spiedino di legno.
6. Friggere leggermente le noci in una padella asciutta, strofinare tra le mani per eliminare la buccia marrone. Tritare grossolanamente con un coltello.
7. Mescolare la panna acida densa con lo zucchero e la vaniglia, lasciare riposare sul tavolo per circa 10 minuti, in modo che i cristalli di zucchero si dissolvano. Coprire con pellicola e mettere in frigorifero.
8. Raffreddare il biscotto preparato in uno stampo e trasferirlo su una gratella capovolta per farlo raffreddare completamente.
9. Togliere i semi alle ciliegie lavate (scongelate o fresche), aggiungere 60 g di zucchero, cuocere dopo la bollitura a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per altri 5 minuti. Lasciare in ammollo parte del succo rilasciato durante la cottura, scolare il resto.
10. Dal biscotto raffreddato, tagliare 1 torta di circa 1 cm di spessore dal fondo, tagliare il resto a cubetti.
11. Mettere la torta tagliata su un piatto, saturare con lo sciroppo di succo di ciliegia con un pennello.
12. Metti da parte 5 cucchiai. l. panna a parte, il resto andrà nella torta. Ungete la torta con la panna, adagiate sulla crema pezzetti di nettarine, distribuite un po' di ciliegie e noci.
13. Immergere alcuni pezzi di biscotto nella crema, stendere lo strato successivo. Poi ancora, frutta, bacche e noci. Quindi, avvolgere la torta, formando uno scivolo.
14. Ungete la torta con il resto della crema e mettete in frigo per 2 ore.
15. Dopo 2 ore preparate la glassa. Sciogliere il cioccolato a impulsi per 5-10 sec. nel microonde, mescolando ogni volta. Aggiungete il burro alla fine, si scioglierà alla temperatura del cioccolato. Lascia raffreddare leggermente la glassa e versala sulla torta fredda.

Buon appetito!

Deliziosa ricetta della torta Pancho senza cottura

Una versione veloce di una torta veloce è utile quando non c'è più tempo per la cottura. In questo caso, le torte di biscotti acquistate già pronte, che possono essere trovate in qualsiasi supermercato, verranno in soccorso.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Torte di biscotti - 225 g;
• Panna acida 26% - 800 ml;
• Zucchero semolato - 150 g;
• Ananas in scatola - 360 g;
• Noci - 70 g;
• Vanillina - 4 g;
• Cioccolato al latte - 40 g.

Processo di cottura:

1. Mescolare la panna acida densa in una ciotola profonda con zucchero semolato e vaniglia e sbattere con un mixer. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 7-10 minuti, in modo che lo zucchero si disperda completamente nella panna acida e non si sgretoli sui denti, quindi conservare in frigorifero.
2. Tagliare il biscotto finito dal negozio (preferibilmente cioccolato) a cubetti con un lato di 2 cm.
3. Tostare le noci in una padella, farne saltare la buccia e tritarle con un coltello o un frullatore fino a renderle grossolane.
4. Mettere gli ananas in un colino, scolare lo sciroppo e tagliarli a cubetti.
5. In una forma divisa, ungere il fondo con una piccola quantità di panna. Disporre i pezzi di biscotto. Versare sopra la crema.
6. Disporre gli ananas e cospargere con le noci. Coprire con uno strato di pezzi di biscotto.
7. Quindi raccogli l'intera torta. Ricoprite con uno strato di crema e mettete in frigorifero per 2-3 ore a macerare.
8. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria oa brevi impulsi nel microonde (l'importante è non surriscaldarsi, altrimenti si rapprende) e versarvi sopra la torta ben fredda.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e golosa per il Pancho con le ciliegie

L'acidità della ciliegia esalta perfettamente la dolcezza della maggior parte dei biscotti al cioccolato. Per la ricetta di questa torta, vengono prese le ciliegie in scatola, anche lo sciroppo non andrà perso: andrà per l'impregnazione.

Tempo di cottura: 1 ora.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento - 250 g;
• Uova di gallina - 5 pezzi;
• Zucchero semolato - 310 g;
• Impasto per lievito - 7 g;
• Cacao in polvere - 25 g;
• Sale - 1 pizzico

Per la crema:

• Panna acida dal 26% di grassi - 960 g;
• Zucchero semolato - 375 g;
• Vanillina - 5 g.

Da riempire:

• Ciliegie in scatola - 190 g;
• Sciroppo di ciliegie - 75 ml.

Processo di cottura:

1. Unire la farina, il cacao e il lievito setacciati.
2. A parte, sbattere le uova in una ciotola, aggiungere un po' di sale, lo zucchero e sbattere con un mixer ad alta velocità fino a quando non saranno chiarificate e raddoppiate di volume.
3. Versare il composto secco nella massa di uova, mescolare delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso per non danneggiare la struttura aerea della meringa.
4. Versare l'impasto in uno stampo in silicone, cuocere per circa 50 minuti. in forno riscaldato a 180 gradi. La disponibilità è determinata da uno spiedino di legno asciutto.
5. Raffreddare il biscotto a temperatura ambiente, avvolgere nel cellophan e mettere in frigorifero.
6. Mescolare la panna acida, la vanillina e lo zucchero in una ciotola, sbattere per circa 5-7 minuti. miscelatore. I grani di zucchero dovrebbero sciogliersi. Mettere da parte circa 1,5 tazze di panna separatamente e mettere in frigorifero.
7. Tagliare il pan di spagna a bastoncini spessi ea cubetti piccoli.
8. Gettare le ciliegie su un colino, versare lo sciroppo in una tazza.
9. Mettere uno strato di biscotto affettato, saturarlo con lo sciroppo con un pennello. Condire con uno spesso strato di crema, adagiare alcuni frutti di bosco.
10. Quindi, disponi di nuovo uno strato di pezzi di biscotto, ecc. Fino a quando il biscotto, la crema e le ciliegie non si esauriscono. Formare la torta a forma di diapositiva in modo che si assottigli verso l'alto. Mettere il dolce in frigorifero per un'ora.
11. Dopo un'ora, togli la torta dal frigorifero, ungila con un cucchiaio con i resti di panna acida.

Buon appetito!

Delicato Sancho Pancho con banane a domicilio

Una versione non classica del ripieno della torta Pancho sono le banane. Possono essere caramellati, ma se non c'è tempo per questo, puoi semplicemente tagliarli a pezzi. La cosa principale è scegliere banane mature: sottolineeranno al meglio il gusto della panna acida con la loro dolcezza.

Tempo di cottura: 2 ore.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento - 160 g;
• Uova di gallina - 4 pezzi;
• Zucchero semolato - 140 g;
• Cacao in polvere - 25 g;
• Vanillina - 5 g;
• Pasta da forno - 1 cucchiaino;
• Un pizzico di sale.

Da riempire:

• Banane - 2 grandi.

Per la crema:

• Panna acida 26% di grassi - 780 g;
• Zucchero semolato - 260 g.

Per la glassa:

• Cioccolato fondente - 60 g;
• Crema grassa 33% - 32 ml.

Processo di cottura:

1. Le uova dovrebbero essere prese il più grandi possibile. Metterli in una ciotola e sbatterli con un mixer ad alta velocità.
2. Aggiungere un po' di zucchero mescolato con la vaniglia a filo, sbattendo ancora per circa 6-7 minuti.
3. Setacciare la farina con il lievito e il sale in una ciotola a parte, mescolare.
4. Versare la miscela di farina nella massa di uova in tre passaggi, mescolare delicatamente l'impasto con una spatola.
5. Scaldare il forno a 180 gradi. Adagiate 2 stampini di 17 cm di diametro su una teglia o una larga circa 20-24 cm, ungete i lati degli stampini con il burro e cospargeteli di farina (se non sono di silicone). Versare l'impasto negli stampini, dividendolo a metà (se c'è un solo stampo, basta versarci dentro tutto l'impasto).
6. Infornare i biscotti per circa 45 minuti, controllando la prontezza con uno stuzzicadenti di legno. Raffreddare nella forma, estrarre e mettere in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente.
7. Per la crema, mescolare lo zucchero con la panna acida e sbattere con un mixer per circa 5 minuti. Puoi aggiungere qualche goccia di aroma di banana o acquistare polvere di banana essiccata da un panificio per aggiungere un leggero sapore di banana alla crema.
8. Sbucciare le banane e tagliarle a cubetti.
9. Togliete il biscotto dalla carta stagnola e tagliatelo a cubetti medi.
10. Mettere uno strato di biscotto su un piatto, quindi stendere i pezzi di banana e versare sopra la panna acida. Rimettere il biscotto, le banane e la panna. Quindi, forma una torta sotto forma di uno scivolo inclinato. Guarnire la torta con il resto della crema.
11. Per la glassa, scaldare la panna, rompere il cioccolato a pezzetti e mescolare finché il cioccolato non si scioglie. Versare la glassa sulla torta.

Buon appetito!

Ricetta classica per la torta Pancho in una pentola a cottura lenta

Un pan di spagna in un multicooker lievita molto bene, risulta soffice e leggermente umido. Questa è un'ottima alternativa se non hai voglia di armeggiare con il forno o se un bambino piccolo corre in giro e può bruciarsi sulla porta del forno caldo.

Tempo di cottura: 2 ore.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Uova di gallina - 6 pezzi .;
• Farina di frumento - 170 g;
• Zucchero semolato - 250 g;
• Acido citrico - 0,5 cucchiaini;
• Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino;
• Amido di mais o patate - 60 g;
• Panna acida con un contenuto di grassi del 25% - 800 g;
• Zucchero per crema - 200 g;
• Noci - 80 g;
• Ananas in scatola - 1 lattina.

Processo di cottura:

1. Separare gli albumi dai tuorli. Iniziare a montare gli albumi con un pizzico di sale e acido citrico fino a quando non si forma una schiuma, aggiungere un po' di zucchero a filo, aggiungere la velocità al mixer e sbattere fino a ottenere picchi densi.
2. Sbattere i tuorli a parte o macinare con lo zucchero rimasto e l'estratto di vaniglia a bianco.
3. Setacciare la fecola e la farina in una ciotola con i tuorli, mescolare, mettere lì 1/3 delle proteine ​​e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere il resto delle proteine ​​e mescolare delicatamente dall'alto verso il basso.
4. Mettere l'impasto nella ciotola del multicooker e impostare il programma Cottura per 65-70 minuti. Dopo la disconnessione, non aprire il dispositivo per circa 15 minuti. Quindi estraete la ciotola con il biscotto, fate raffreddare, capovolgete e mettete su un piatto.
5. Tagliare dal biscotto lo strato di torta spesso 1,5 cm, tagliare il resto a cubetti di media grandezza.
6. Sbattere la panna acida e lo zucchero e lasciar riposare per 10 minuti. sul tavolo per disperdere lo zucchero.
7. Scolare gli ananas e tagliarli a pezzi.
8. Bagnate un'intera torta con lo sciroppo d'ananas, spalmatela con la panna, spalmateci sopra noci e pezzi di frutta.
9. Mettere un po' di crema sulla copertura, e nel resto della crema mettere i cubetti di biscotto, il resto delle noci, l'ananas e mescolare. Metti questa massa in una diapositiva sulla torta.
10. Lubrificare la parte superiore con i resti di panna acida e rimuovere l'ammollo per 1-2 ore.

Buon appetito!

Come fare la torta Pancho allo zenzero?

Una torta veloce "pigra" a base di prodotti già pronti ti farà risparmiare quando non c'è più tempo o energia per preparare un dessert a tutti gli effetti. Nel gusto, non è in alcun modo inferiore a quello acquistato, l'importante è prendere morbidi biscotti di pan di zenzero aromatici, banane mature e cioccolato di alta qualità.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Pan di zenzero al cioccolato - 350 g;
• Panna acida 26% di grassi - 410 g;
• Banane grandi - 2 pezzi;
• Zucchero a velo - 140 g;
• Cioccolato al latte o fondente - 70 g.

Processo di cottura:

1. Devi comprare il pan di zenzero senza ripieno. Assicurati di controllarli nella borsa per freschezza e morbidezza. Tagliare tutti i biscotti di panpepato orizzontalmente in 2 metà. Se nel sacchetto c'era del pan di zenzero schiacciato, dovrebbero anche essere lasciati per assemblare la torta.
2. Sbucciare le banane e tagliarle a fette spesse 0,5 cm.
3. Si consiglia di acquistare zucchero a velo senza amido nella composizione o farlo a casa. La cosa principale è macinare lo zucchero il più possibile in un macinino da caffè in modo che la polvere grossolana non si sgretoli sui denti nella crema.
4. Per la crema, mescolare lo zucchero a velo con la panna acida, sbattere per circa 3-5 minuti, in modo che la polvere si sciolga nella panna. Niente paura, inizialmente la polvere assottiglierà la panna acida, ma poi il tutto tornerà ad addensarsi alla sua consistenza originale.
5. Immergete le metà intere di panpepato nella crema e disponetele in uno strato su un piatto. Sigillare i fori tra il pan di zenzero con pezzi di pan di zenzero tritato. Lubrificare tutto con panna acida.
6. Disporre le fette di banana sui biscotti di panpepato, coprire con lo strato successivo di panpepato. Secondo questo principio, raccogli l'intera torta, formandola sotto forma di diapositiva.
7. Ungete la torta con abbondante panna e versate sopra il cioccolato fuso. Rimuovere per l'impregnazione per 2-3 ore, ma se necessario, si può mangiare in mezz'ora.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare il Sancho Pancho con latte condensato

Una torta molto gustosa si ottiene se alla classica panna acida si aggiunge del latte condensato, ammorbidisce il gusto della panna acida e dello zucchero nella panna che poi non si può più aggiungere.

Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Per il biscotto:

• Uova di gallina - 4 pezzi;
• Zucchero semolato - 130 g;
• Farina di frumento - 100 g;
• Cacao in polvere - 25 g.

Per la crema:

• Panna acida dal 25% di grassi - 750 g;
• Bianco latte condensato - 1 lattina;
• Zucchero vanigliato - 12 g.

Da riempire:

• Noci - 90 g;
• Ananas in scatola - 240 g.

Coprire:

• Crema dal 33% - 100 g;
• Zucchero vanigliato - 10 g.

Per la glassa:

• Cioccolato - 100 g;
• Crema grassa - 50 g.

Processo di cottura:

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mettere la pergamena alimentare sul fondo di uno stampo del diametro di 22 cm.
2. In una ciotola, unire le uova con lo zucchero e sbattere con un mixer finché non aumentano di volume.
3. In un'altra ciotola setacciare la farina e il cacao, unire le uova poco alla volta e sbattere.
4. Versare l'impasto in uno stampo e cuocere per circa mezz'ora. Togliete il biscotto dal forno e fate raffreddare nello stampo.
5. Sbattere la panna acida grassa con il latte condensato e lo zucchero vanigliato fino a renderla soffice.
6. Scolare lo sciroppo dagli ananas, tagliare i frutti a cubetti.
7. Tostare le noci in una padella antiaderente, togliere, se possibile, le bucce marroni secche e tritarle grossolanamente con un coltello.
8. Tagliare il biscotto a cubetti con un bordo di 2 cm, metterci la crema. Invia noci e ananas lì. Mescolare delicatamente e posizionare su un piatto a forma di diapositiva ben compattata.
9. Per coprire, montate la panna fredda (potete tenerla in freezer per circa 5-10 minuti) con lo zucchero vanigliato fino a renderla croccante. Stendere questa crema sulla superficie della torta con un cucchiaio.
10. Per la glassa portare a bollore la panna e versare il cioccolato a pezzetti, mescolare per far sciogliere il cioccolato. Versate questa glassa su una torta ben fredda.

Buon appetito!

Deliziosa torta al cioccolato Sancho Pancho

Per gli amanti di tutto il cioccolato, vi presentiamo la torta Pancho, in cui il cioccolato non è solo un biscotto, ma anche una crema. Le banane possono essere sostituite con le ciliegie, quindi sarà anche deliziosa.

Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Per il biscotto:

• Farina di frumento - 1,5 tazze;
• Uova di gallina - 2 pezzi;
• Kefir 3,2% di grassi - 1 bicchiere;
• Zucchero semolato - 1 bicchiere;
• Cacao in polvere - 2 cucchiai. l.;
• Lievito per pasta per pasta - 1 cucchiaino.

Da riempire:

• Banane - 3 pezzi

Per la crema:

• Panna acida 26% - 350 g;
• Cacao in polvere - 1 cucchiaio. l.;
• Zucchero semolato - 1 bicchiere.

Processo di cottura:

1. In una ciotola sbattere le uova e lo zucchero con un pizzico di sale, sbattere fino ad ottenere un composto spumoso e aumentare di volume. Aggiungere il kefir grasso e mescolare.
2. Setacciare la farina con il cacao e il lievito, aggiungerne un po' al composto di uova e sbattere bene con un mixer.
3. Scaldare il forno a 180 gradi, ungere lo stampo con olio e spolverare di farina. Versare l'impasto in uno stampo e inviare al forno per 20-30 minuti. Se il diametro dello stampo è grande, l'impasto probabilmente cuocerà più velocemente. Controllare con uno stecchino asciutto.
4. Raffreddare il biscotto in uno stampo, avvolgere nella plastica e mettere in frigorifero.
5. Mescolare la panna acida, il cacao e lo zucchero in una ciotola, sbattere con un mixer per circa 5 minuti, mettere in frigorifero, dopo aver messo da parte circa 100 g di panna per la copertura finale.
6. Tagliare il pan di spagna a cubetti di media grandezza. Sbucciare le banane e tagliarle a fette di circa 4 mm di spessore.
7. Dividere i cubetti di biscotto in 3 pezzi. Mettere la prima parte su un piatto, ungere molto generosamente con la panna e adagiarvi sopra le banane.
8. Lo strato successivo di biscotto avrà un diametro leggermente più piccolo per ottenere uno scivolo. Versate anche la crema al cioccolato sul pan di spagna e ricoprite con le fettine di banana.
9. Mescolare il resto del biscotto con il resto della panna, tagliare in quarti le fette di banana e unirle al biscotto, mescolare. Da questa massa, fai la parte superiore della torta.
10. Ricoprire la torta con la crema con una spatola o un cucchiaio e mettere in frigorifero per l'ammollo.

Buon appetito!

Una ricetta semplice con le pesche

In alternativa, al ripieno del Pancho cake si possono aggiungere pesche fresche; bisogna scegliere esemplari succosi e maturi. Il dolce risulta essere molto tenero, arioso e veramente estivo.

Tempo di cottura: 1 ora.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

Per il biscotto:

• Uova di gallina - 3 pezzi;
• Zucchero semolato - 70 g;
• Farina di frumento - 75 g;
• Cacao in polvere - 1 cucchiaio. l.;
• Amido di mais - 10 g;
• Lievito per impasto - 1,5 g.

Per la crema:

• Panna acida 26-30% di grassi - 500 g;
• Zucchero a velo - 120 g.

Da riempire:

• Pesche fresche - 6 pezzi .;
• Burro 82,5% - 1 cucchiaio l.;
• Zucchero semolato - 2 cucchiai. l.

Per la glassa:

• Cioccolato fondente - 130 g;
• Crema 33% - 60 ml.

Processo di cottura:

1. Tagliare le pesche in 10 pezzi, eliminare i semi. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere lo zucchero. Metti le pesche in questo liquido, friggi a fuoco vivo per circa 2-3 minuti. Metti i pezzi di pesche raffreddati su un setaccio, scola il succo in una tazza.
2. Sbattere la panna acida ben raffreddata fino a renderla soffice, aggiungere la polvere e il succo scolato dalle pesche, sbattere di nuovo. Metti in frigorifero.
3. Per un biscotto, mescolare le uova con lo zucchero, sbattere con un mixer fino a renderle spumose e aumentare di volume. Setacciare la farina, il cacao, la fecola e il lievito lì.
4. Coprire il fondo della forma con carta da forno, ungere i lati con olio e cospargere di farina, scuotere i resti.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10-15 minuti. Raffreddare e tagliare a cubetti di 2 cm.
6. Mescolare il pan di spagna con la panna acida (lasciarne un po' per coprire), aggiungere le pesche lì. Con le mani bagnate, formare una diapositiva su un piatto dalla massa, ungere con la panna e mettere in frigorifero a macerare.
7. Portare a bollore la panna, tritare finemente il cioccolato e unirlo alla panna finché non si scioglie, quindi raffreddare leggermente la glassa. Versare la glassa sulla torta fredda.

Buon appetito!