Tkemali di prugne per l'inverno - 10 ricette per il tkemali classico

Il tkemali è una salsa piccante di prugne o ciliegie che esalta perfettamente il gusto dei piatti di carne. Puoi prepararlo da solo per l'inverno.

Classico tkemali di prugne georgiano per l'inverno

La cucina georgiana è varia grazie alle sue salse e spezie. Il tkemali è una salsa per piatti di carne a base di prugne; ha un gradevole sapore agrodolce con leggere note speziate.

Tempo di cottura: 60 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 8.

• 
  Ordinate le prugne e lavatele bene sotto l'acqua corrente, trasferitele in una casseruola e copritele d'acqua, mettete sul fuoco medio e portate a bollore. Togliere la padella dal fuoco e raffreddare le bacche. Usa una schiumarola per rimuovere le prugne dall'acqua e passale al setaccio per ottenere una purea di prugne liscia.
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  Lavare le verdure e tritarle finemente con un coltello. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. Lavate i peperoncini piccanti e tritateli finemente, se volete ottenere una salsa con meno piccantezza, mettetene mezzo baccello o rifiutate del tutto.
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  Unire la purea di prugne con condimenti, erbe aromatiche, pepe e aglio, salare e mescolare bene. Per ottenere una consistenza uniforme, puoi macinare la massa con un frullatore. Trasferire il composto di prugne in una casseruola, mettere a fuoco medio, portare a ebollizione e cuocere per 5-7 minuti.
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  Disponete i tkemali nei vasetti sterilizzati e chiudeteli ermeticamente con i coperchi, conservate la salsa in frigorifero.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per il tkemali di prugne senza sterilizzazione per l'inverno

Le salse aromatiche, di cui ce ne sono moltissime, ti aiuteranno a sentire tutti i colori della cucina caucasica. Uno dei più popolari è il tkemali di prugne, ottimo per carne e pollo, oltre a piatti vegetariani.

Tempo di cottura: 60 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 6-8.

Ingredienti:

• Prugne - 2 kg.
• Verdi a piacere.
• Aglio - 1 testa.
• Peperoncino piccante - 1-2 pezzi
• Coriandolo - 2 cucchiaini
• Sale a piacere.
• Aceto di vino - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. Lavate i peperoncini piccanti, sbucciateli e tritateli finemente. Lavare le verdure e tritarle finemente con un coltello. Macinare i semi di coriandolo in un mortaio.
2. Ordinate le prugne e lavatele, versatele in uno stampo e cuocete in forno per 30 minuti.
3. Eliminate i semi dalle prugne e tritatele in purea. Trasferire il composto di prugne in una casseruola, aggiungere erbe aromatiche, spezie, sale e pepe, mescolare, portare a bollore e cuocere per 5 minuti.
4. Infine aggiungete l'aceto di vino, mescolate e mettete in barattoli sterilizzati, chiudendo bene con i coperchi. Conservare la salsa in un luogo fresco.

Buon appetito!

Tkemali da cherry plum (prugna gialla) a casa

La salsa tkemali di prugne e ciliegie è molto semplice da preparare e si conserva perfettamente in frigorifero o in cantina fresca. La salsa rivelerà il gusto dei piatti ordinari e darà loro il sapore della cucina georgiana.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 4-6.

Ingredienti:

• Prugna ciliegia - 1 kg.
• Aglio - 5 denti
• Sale - 1 cucchiaino
• Luppolo-suneli - 1 cucchiaino
• Zucchero - 2 cucchiai
• Coriandolo - 1 mazzo.

Processo di cottura:

1. Lavate la prugna, mettetela in una casseruola, riempitela d'acqua e mettetela sul fuoco. Portare a bollore il contenuto della casseruola e cuocere le bacche per 30-40 minuti.
2. Passate la prugna al setaccio, questo vi permetterà di eliminare i semi e i resti delle bucce.
3. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. Aggiungere l'aglio alla purea di frutta e mescolare.
4. Mettere la pentola della purea sul fuoco basso e far sobbollire per 1 ora a bollore basso.
5. Lavate il coriandolo e tritatelo finemente con un coltello, potete macinarlo con un frullatore. Aggiungi sale, zucchero, spezie ed erbe alla purea, mescola. Portare la salsa a bollore e togliere dal fuoco.
6. Disporre il tkemali di prugne ciliegie in barattoli sterilizzati asciutti e sigillare con i coperchi. Conservare la salsa in un luogo fresco.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare il tkemali di prugne blu

Ci sono molte ricette per il tkemali; è fatto con prugna ciliegia, uva spina, ribes rosso e altri frutti. Tuttavia, le prugne blu sono le migliori per preparare questa salsa. Scegli bacche dense e leggermente acerbe per la salsa.

Tempo di cottura: 90 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 8-10

Ingredienti:

• Prugne blu - 1,5 kg.
• Aglio - 1 testa.
• Zucchero - 8-10 cucchiai
• Sale - 2 cucchiai
• Luppolo-suneli - 1 cucchiaino
• Aceto - 50 gr.

Processo di cottura:

1. Lavate bene le prugne in acqua fredda. Rimuovere i semi dalle bacche.
2. Smontare la testa d'aglio negli spicchi, sbucciare e lavare. Passare la prugna e l'aglio attraverso un tritacarne. Aggiungi zucchero, sale e spezie alla miscela risultante.
3. Trasferire la massa di bacche in una casseruola e metterla a fuoco basso. Fate sobbollire la salsa per 50-60 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci. Pochi minuti prima della fine della cottura versare l'aceto e mantecare la salsa.
4. Lavare i vasetti per la salsa di rotolamento con la soda e sterilizzare in qualsiasi modo conveniente. Bollire i coperchi. Dividere il tkemali caldo nei vasetti, arrotolare i coperchi e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Conservare la salsa in un luogo fresco.

Buon appetito!

Come cucinare il tkemali di prugne e pomodori per l'inverno

Con questa ricetta otterrai un sugo assolutamente universale, è adatto a pesce, carne e pollo, può essere aggiunto a piatti vegetariani. Ha quasi lo stesso sapore del classico tkemali, ma ha una scorza: pomodori dolci maturi, sentirai la differenza.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Prugne - 1,5 kg.
• Pomodori - 2 kg.
• Cipolle - 2-3 pezzi
• Zucchero - 100 gr.
• Aglio - 100 gr.
• Sale - 2 cucchiai
• Aneto - 1 mazzo.
• Basilico - 1 mazzo.
• Coriandolo - 1 mazzo.
• Paprika rossa - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Lavare i pomodori e le prugne, togliere i semi dalle bacche. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Passare l'aglio attraverso una pressa.
2. Passare prugne, pomodori e cipolle attraverso un tritacarne. Trasferire la massa risultante in una casseruola, salare e aggiungere lo zucchero.
3. Lavare le verdure, tritarle finemente con un coltello o passarle insieme ai pomodori e alle prugne attraverso un tritacarne, aggiungerle nella padella.
4. Per prima cosa metti la casseruola a fuoco vivo, porta il suo contenuto a ebollizione, quindi abbassa la temperatura e continua a cuocere per 1,5 ore. Aggiungere l'aglio tritato e la paprika 10 minuti prima della cottura. Stendere la salsa tkemali calda in barattoli sterilizzati e chiudere ermeticamente con i coperchi. Raffreddare i panini a temperatura ambiente e poi conservare in luogo fresco.

Buon appetito!

Tkemali di prugne georgiano cotto in un multicooker

Il tkemali è una delle salse più popolari nella cucina georgiana, è tradizionalmente preparata con prugne o prugne ciliegie, il gusto e il colore della salsa dipendono dalla varietà di queste bacche. In questa ricetta imparerai quanto è facile cucinare il tkemali a casa in una pentola a cottura lenta.

Tempo di cottura: 60 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Prugne - 500 gr.
• Aglio - 0,5 teste.
• Coriandolo - 0,5 mazzi.
• Basilico - 0,5 mazzi.
• Menta - 1 manciata.
• Coriandolo - 0,5 cucchiaini
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Peperoncino rosso - 0,25 cucchiaini
• Olio di girasole - 100 ml.

Processo di cottura:

1. Lavare accuratamente le prugne sotto l'acqua corrente e metterle in una ciotola multicooker, riempirle d'acqua in modo che copra leggermente le bacche e impostare la modalità "zuppa" per 5-10 minuti.
2. Gettate le prugne in uno scolapasta, fatele raffreddare, quindi privatele dei semi. Non versare il brodo.
3. Lavate le verdure e asciugatele su carta assorbente. Sbucciare l'aglio e tritarlo su una grattugia fine o uno spremiaglio. Metti le erbe e l'aglio in una ciotola del frullatore, aggiungi le spezie, la polpa di prugne e mezzo bicchiere di brodo lì. Macinare tutti gli ingredienti fino a che liscio. Assaggiate la salsa e aggiungete sale o zucchero se necessario.
4. Trasferire la massa di bacche nella ciotola del multicucina, attivare la modalità "zuppa" e cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Affinché il tkemali si conservi per l'inverno, mettilo in barattoli sterilizzati, versaci sopra un po' di olio di girasole in modo che non rimanga aria sotto il coperchio e chiudi bene i barattoli. Conservare in un luogo freddo.

Buon appetito!

Deliziosa ricetta tkemali di prugne con adjika

Per rendere la salsa tkemali più piccante, aggiungi l'adjika. Inoltre, le spezie piccanti contribuiscono a prolungare la durata di conservazione della salsa.

Tempo di cottura: 50 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

1. Prugne - 2 kg.
2. Aglio - 1 testa.
3. Zucchero - 200 gr.
4. Sale - 4 cucchiai
5. Adjika - 400 ml.

Processo di cottura:

• Lavate le prugne e privatele dei semi. Dividete l'aglio in spicchi e sbucciateli.
• Passare l'aglio e le prugne attraverso un tritacarne, quindi strofinare la massa risultante attraverso un setaccio fine.
• Trasferire la massa di prugne e aglio in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, mescolare. Portare a bollore la salsa e cuocere per 10-15 minuti. Quindi aggiungere adjika, mescolare, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
• Distribuire la salsa sui vasetti sterilizzati asciutti e chiuderli ermeticamente con i coperchi. Raffreddare le cuciture capovolte sotto una coperta calda, conservare in un luogo fresco.

Buon appetito!

Tkemali georgiano con coriandolo

La cucina georgiana non è completa senza le erbe. Riempiono le salse con un sapore incredibile e rivelano il sapore degli altri ingredienti. Qualsiasi piatto condito con salsa tkemali con coriandolo ti regalerà una vera delizia di gusto.

Tempo di cottura: 13 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Prugne - 2 kg.
• Peperoncino - 2 pezzi
• Coriandolo - 150 gr.
• Menta - 100 gr.
• Menta secca - 1 cucchiaio
• Aglio - 2 teste.
• Zucchero - 6 cucchiai
• Sale - 2 cucchiai
• Luppolo-suneli - 20 gr.

Processo di cottura:

1. Lavate le prugne, mettetele in una pentola capiente o in una ciotola di metallo, aggiungete un bicchiere d'acqua, la menta secca, mettete sul fuoco, portate a bollore, fate cuocere per 3 minuti. Quindi rimuovere il contenitore dal fuoco e lasciarlo per una notte.
2. In fretta, rimettere le prugne sul fuoco, cuocere per 20-25 minuti dopo l'ebollizione. Raffreddare le prugne bollite e passarle al setaccio fine, togliere i semi. Rimettete sul fuoco la purea di prugne e fate bollire per 20 minuti.
3. Lavare verdure e peperoncino e asciugarli su carta assorbente, sbucciare l'aglio. Passare tutti questi ingredienti attraverso un tritacarne e aggiungere alla purea di prugne. Quindi aggiungere il luppolo suneli e il sale, mescolare e cuocere la salsa 15 minuti dopo l'ebollizione.
4. Distribuire il tkemali caldo in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi. Raffreddare le cuciture capovolte sotto una coperta calda e poi trasferirle in un luogo fresco per la conservazione.

Buon appetito!

Tkemali di prugne con condimento di luppolo-suneli

Con le prugne non vengono preparati solo deliziosi dessert, ma utilizzo attivamente questa bacca nel Caucaso nella preparazione della salsa tkemali. Le prugne vengono bollite con erbe aromatiche, spezie luppolo-suneli, aglio e peperoncino. Questa ricetta può essere tranquillamente aggiunta alla lista delle preparazioni per l'inverno e quindi avrete sempre in tavola un sugo naturale per qualsiasi piatto.

Tempo di cottura: 50 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Prugne - 1 kg.
• Aglio - 100 gr.
• Peperoncino - 1-3 pezzi
• Zucchero - 3 cucchiai
• Sale - 1 cucchiaio
• Pimento - 3 pezzi
• Coriandolo - 1 cucchiaino
• Foglia di alloro - 2-3 pezzi
• Aceto balsamico - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Lavate bene le prugne sotto l'acqua corrente, tagliatele a metà e privatele dei semi. Lavate i peperoncini piccanti e privateli dei semi. Sbucciare l'aglio.
2. Passare l'aglio separatamente attraverso un tritacarne.
3. Quindi arrotolare insieme le prugne e il peperoncino. Aggiungere a questa massa zucchero, sale, pimento, coriandolo e luppolo suneli, mescolare e trasferire il composto in una casseruola. Metti il ​​​​pezzo sul fuoco, mentre cuoci la salsa, si formerà della schiuma, che deve essere rimossa.
4. Dopo che la salsa sarà bollita, cuocere per 10 minuti, mescolando continuamente. Quindi aggiungere l'aglio e l'aceto e continuare la cottura per altri 10 minuti.
5. Lavare i vasetti di giunzione tkemali con la soda e sterilizzare. Mettere la salsa calda nei vasetti e arrotolarli. Conserva tkemali in un luogo fresco.

Buon appetito!

Delizioso tkemali di prugne con mele

I frutti maturi aromatici sono ideali per fare salse. Il tkemali di una combinazione di prugne e mele risulta essere più tenero e meno acido della prugna.

Tempo di cottura: 70 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Prugne - 1,5 kg.
• Mele - 1,5 kg.
• Zucchero - 600 gr.
• Garofano - 10 pezzi
• Cannella - 2 cucchiaini
• Peperoncino - 1 cucchiaino
• Aceto 9% - 150 ml.
• Acqua - 200 ml.

Processo di cottura:

1. Lavate bene le prugne e privatele dei semi. Quindi frullateli in un frullatore fino a ottenere una purea.
2. Lavare le mele e tagliarle a torsolo con i semi. Tagliate le mele a fettine sottili e tritatele anche nel frullatore.
3. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, portare il liquido a bollore e cuocere per 10 minuti. Dopodiché, togli le infiorescenze di chiodi di garofano, versa l'aceto, aggiungi il pepe e disponi la prugna e la salsa di mele. Cuocere la salsa 40 minuti dopo l'ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
4. Distribuire la salsa in barattoli sterilizzati, chiudere ermeticamente con i coperchi. Capovolgete i vasetti e copriteli con una coperta finché non si saranno completamente raffreddati. Conserva il delicato tkemali di prugne e mele in un luogo fresco.

Buon appetito!