Impasto per gnocchi fatto in casa - ricetta classica e 8 deliziose varianti

I banchi dei negozi sono pieni di varie opzioni per gli gnocchi, ma questo è comunque un piatto di famiglia e dopo aver preparato l'impasto per gli gnocchi fatti in casa da solo più volte, possiedi la base e puoi riempire gli gnocchi con gli ingredienti desiderati, attirare i bambini a questa entusiasmante attività, congelare parte del piatto per la successiva cottura. Scopri 9 delle ricette di pasta più popolari e deliziose.

Impasto classico per gnocchi d'acqua con uovo

La ricetta più famosa e semplice per fare la pasta fatta in casa. Puoi usarlo sia per scolpire gnocchi che per fare gnocchi, manti, pasta.

Tempo di cottura: 1 ora

Porzioni: 4

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  La farina dovrebbe essere usata bianca del più alto grado. Assicurati di setacciarlo 2 volte in una ciotola attraverso un setaccio, così sarà saturo di ossigeno e l'impasto sarà arioso, senza grumi.
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  Fare una depressione al centro della farina, sbattere un uovo e iniziare a lavorare l'impasto con un cucchiaio.
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  Prendi un bicchiere di acqua tiepida, aggiungi il sale, mescola e lascia che si sciolga completamente. Versare lentamente l'acqua nella farina, mescolando di tanto in tanto.
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  Quando l'impasto inizia ad addensarsi, lavorarlo con le mani. Per ottenere un impasto elastico, è necessario farlo per 15 minuti. Coprire l'impasto con una ciotola e lasciare in infusione per 30 minuti. Quindi puoi usarlo per fare gli gnocchi.

Ricetta pasta choux per gnocchi di acqua bollente

Usando acqua bollente, viene prodotta la farina e un tale impasto è perfettamente modellato. È morbido, duttile e non si attacca affatto durante l'arrotolamento e non si rompe né durante la cottura né dopo il congelamento.

Ingredienti:

• Farina di frumento di altissima qualità - 3,5 tazze.
• Uovo - 1 pz.
• Sale - ½ cucchiaino
• Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
• Acqua (acqua bollente) - 2/3 di tazza.

Processo di cottura:

1. Mettere un uovo crudo in una ciotola profonda, aggiungere olio e sale. Setacciare tre bicchieri di farina premium attraverso un setaccio, in modo da rimuovere le particelle estranee, saturandolo di ossigeno, grazie al quale l'impasto diventerà omogeneo. Unire la farina al composto di uova e mescolare bene.
2. Fai bollire il bollitore. Versare l'acqua bollente nell'impasto a filo e mescolare allo stesso tempo con una spatola.
3. Dopo che la farina si è addensata, inizia a impastare l'impasto con le mani in una ciotola fino a quando tutta la farina nella ciotola è impastata. Dopodiché, versa la restante 1/2 tazza di farina su un tavolo pulito e continua a lavorare con l'impasto sul tavolo o sulla tavola fino a che liscio per 10 minuti.
4. Coprire l'impasto con una ciotola per mantenerlo asciutto e croccante. Lasciare agitare per 20 minuti.
5. L'impasto per gli gnocchi è pronto, puoi cucinarlo, congelarlo o conservarlo in frigorifero per 2 giorni.

Impasto elastico per fare gli gnocchi nella macchina del pane

Nel ritmo moderno della vita, la macchina per il pane è una tecnica indispensabile per gli amanti dei piatti di pasta, compresi gnocchi e gnocchi con diversi ripieni. Risparmi il tuo tempo e risparmi le tue penne. Prepareremo un impasto elastico colorato dalla tintura naturale.

Ingredienti:

• Farina di frumento, qualità premium - 900 g.
• Uovo C-0 - 2 pezzi
• Sale - 1 cucchiaino
• Acqua potabile fredda - 420 ml.
• Olio d'oliva EV - 2 cucchiai l.
• Prezzemolo o spinaci - 1 mazzetto

Processo di cottura:

1. Dividi tutti gli ingredienti tranne i verdi in 2 parti uguali. Dovremmo fare 2 test. Metti l'accessorio per l'impasto dritto nel secchio della macchina per il pane.
2. Preparare l'acqua e le uova a temperatura ambiente. Misurare la quantità di farina, setacciarla separatamente più volte e versarla sul fuoco insieme al sale, aggiungere il burro e rompere l'uovo.
3. Mettere il secchio nella macchina per il pane, aggiungere acqua, impostare il programma Gnocchi. A seconda del modello, il nome potrebbe differire. L'impasto viene impastato nell'apparecchio per circa 15-20 minuti. Se l'impasto si raccoglie negli angoli, usa una spatola per spingerlo verso l'alto.
4. Rimuovere l'impasto finito dai piatti, avvolgere nella plastica e lasciare riposare per 30 minuti. Quindi puoi stendere l'impasto e formare gli gnocchi.
5. Per ottenere un impasto verde, mettere 210 ml in anticipo. acqua nel congelatore. Tritare le verdure e trasferirle in un frullatore con 50 ml. acqua dal congelatore, tritare fino a che liscio e aggiungere il resto dell'acqua, accendere il frullatore per 5 secondi per mescolare gli ingredienti.
6. Aggiungere la massa verde al resto degli ingredienti nel secchio della macchina del pane e impastare con lo stesso programma. Quando è pronto, avvolgere l'impasto con la pellicola e mettere in frigorifero.
7. Entrambi gli impasti possono essere usati separatamente oppure potete stendere un po' la pasta verde, mettere al centro una pasta bianca, avvolgerla e metterla al freddo per un'ora.
8. Si è scoperto un impasto colorato, da esso puoi ricavare gnocchi insoliti. Crea con piacere!

Ricetta dell'impasto per gnocchi fatti in casa con olio vegetale

Il burro conferisce all'impasto un'eccellente elasticità ed è molto comodo da scolpire, si stende perfettamente ed è abbastanza plastico. Ma è importante non esagerare, altrimenti l'impasto non si terrà insieme durante la scultura. Segui le nostre istruzioni passo passo per iniziare l'impasto correttamente.

Ingredienti:

• Farina di frumento di altissima qualità - 4 bicchieri.
• Uovo - 2 pezzi
• Sale - 1 cucchiaino
• Acqua bollente - 250 ml.
• Olio vegetale - 4 cucchiai. l.
• Zucchero - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Setacciare due volte la farina di grano in una ciotola con uno scivolo, rompervi 2 uova, aggiungere lo zucchero semolato e il sale.
2. Impastare il composto con un cucchiaio, lentamente e con attenzione, risulterà come delle scaglie. Versare l'olio vegetale e impastare di nuovo.
3. Aggiungere l'acqua bollente e far bollire la farina, mescolando delicatamente con un cucchiaio.
4. Quando l'impasto si sarà un po' raffreddato, si può andare ad impastare con le mani, cospargere di farina il tavolo e le mani e procedere. Continuate a lavorare con l'impasto, se necessario potete aggiungere un po' di farina.
5. L'impasto ben impastato è la chiave per ottimi gnocchi. Quando pensi che l'impasto sia pronto, immergi le mani nell'olio e impasta di nuovo l'impasto. Raccoglietelo in una palla, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti, questo è importante per far gonfiare il glutine in modo che gli gnocchi non si sfaldino. L'impasto risulterà morbido ed elastico allo stesso tempo.

Impasto per gnocchi al latte in casa

Facciamo un impasto per gnocchi a base di latte e acqua. Tale impasto non si strappa o si insinua durante la cottura. Una ricetta passo passo ti aiuterà a impastare correttamente un impasto delizioso e tenero nel latte.

Ingredienti:

• Farina di frumento di altissima qualità - 450 g.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Latte - 100 ml.
• Acqua - 100 ml.
• Sale - ½ cucchiaino

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina di frumento in una ciotola capiente, preferibilmente 2 volte, per evitare particelle e grumi inutili e per dare un po' di ariosità all'impasto.
2. Unire il latte freddo e l'acqua fredda in un contenitore.
3. Fare un imbuto al centro della farina e romperci dentro un uovo crudo e il sale.
4. Lavorate l'impasto con una spatola, aggiungete un po' di latte e lavorate l'impasto inizialmente in una ciotola fino ad esaurimento della farina.
5. Versare 2 cucchiai sul desktop. l. farina, trasferire l'impasto e impastare per altri 10 minuti. L'impasto risulterà ripido, arrotolatelo in una palla, mettetelo in un sacchetto, avvolgetelo ben stretto e lasciatelo riposare sul tavolo per 1 ora.
6. L'impasto steso cambierà la sua struttura e diventerà elastico e morbido. Divertiti a cucinare!

Una ricetta semplice per gli gnocchi senza l'aggiunta di uova

Quando finisci le uova in casa, o non mangi cibi animali per motivi di convinzione, o stai digiunando, questa ricetta è un'ottima soluzione. Basta non esagerare con la farina in modo che l'impasto non diventi duro.

Ingredienti:

• Farina di frumento di primissima scelta - 3 bicchieri
• Sale - ½ cucchiaino
• Acqua - 1 bicchiere.

Processo di cottura:

1. Considerando che nella ricetta c'è praticamente un ingrediente, la sua qualità è molto importante, ovvero il contenuto di glutine della farina. La particolarità del glutine è che si gonfia assorbendo acqua. Setacciare la farina due volte in una ciotola.
2. Aggiungere il sale a un bicchiere d'acqua e mescolare, lasciare sciogliere.
3. Fare una fontana al centro della farina e versare un po' d'acqua, mescolando con un cucchiaio, aggiungere l'acqua e iniziare a impastare.
4. Quando tutta la farina si sarà impastata con l'acqua, continuare ad impastare con le mani. Impastare sul tavolo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo e facile da togliere dalle mani.
5. Battere l'impasto sul tavolo lanciandolo leggermente più volte. Raccogliete l'impasto in una palla, deve mantenere la sua forma e non allargarsi. Copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo "rompere" per 20 minuti.
6. L'impasto è pronto, puoi scolpire gli gnocchi.

Come fare un impasto per gnocchi con acqua minerale?

L'impasto al burro sull'acqua minerale sarà arioso e con una consistenza morbida. Assicurati di usare acqua gassata per cucinare. Gli gnocchi aderiscono saldamente e il ripieno non fuoriesce durante la cottura.

Ingredienti:

• Farina di frumento, grado premium - 600 g.
• Uovo - 1 pz.
• Acqua minerale frizzante - 250 ml.
• Sale - ½ cucchiaino
• Zucchero - ½ cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Rompete un uovo crudo in una ciotola e aggiungete l'acqua minerale. Sbattere la miscela schiumosa.
2. Aggiungere lo zucchero semolato e il sale, mescolare.
3. Saturare la farina con l'ossigeno, rimuovere le particelle non necessarie, rompere i grumi - per questo setacciare più volte un setaccio. Aggiungere gradualmente la farina al resto degli ingredienti.
4. Impastare la pasta, aggiungendo la farina in parte. Dovrebbe smettere di attaccarsi alle tue mani. Trasferire l'impasto su un tavolo infarinato e continuare a lavorarlo per altri 10 minuti fino a renderlo elastico.
5. Avvolgere l'impasto in un sacchetto e mettere da parte per 20 minuti. È molto piacevole lavorare con un tale impasto e gli gnocchi sono semplicemente favolosamente deliziosi!

Ricetta passo passo per preparare l'impasto per gli gnocchi di kefir

L'impasto su kefir risulta più facile da digerire e non bolle durante la cottura. Gli gnocchi su un tale impasto possono essere bolliti, al vapore, fritti con burro in padella o al forno.

Ingredienti:

• Farina di frumento, grado premium - 500 g.
• Uovo - 1 pz.
• Kefir - 200 g.
• Sale - ½ cucchiaino
• Soda - ½ cucchiaino.
• Zucchero - ½ cucchiaino.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

Processo di cottura:

1. Unire burro, sale, bicarbonato di sodio, zucchero semolato in una ciotola piccola e profonda. Mescolare il contenuto con un frullatore. Il bicarbonato scioglierà l'impasto.
2. La soda viene estinta con kefir a temperatura ambiente. Versatelo lentamente nell'impasto e continuate a sbattere con un frullatore. Sbattere un uovo.
3. Setacciare la farina con un colino e aggiungerne un po' all'impasto. Lavorare prima l'impasto in una ciotola.
4. Non appena l'impasto diventa denso, spolverare la farina sul tavolo, cospargere anche la farina sulle mani e impastare per 10 minuti.
5. Raccogliete l'impasto in una palla, avvolgetela con la pellicola e mettetela al freddo per 60 minuti. L'impasto di kefir per gnocchi deve essere steso sottilmente. Una volta cotti, prima aumentano di dimensione e poi assumono le dimensioni normali. Divertiti a fare gli gnocchi!

Impasto dietetico per gnocchi di farina di riso (ricetta PP)

La farina di riso è meno malleabile nell'impasto rispetto alla farina di frumento, ma allo stesso tempo è un prodotto alimentare dietetico, contiene minerali e oligoelementi utili per l'organismo e non contiene glutine. Per cucinare con questo prodotto, devi conoscere alcuni punti segreti che siamo pronti a svelarti proprio qui.

Ingredienti:

• Farina di riso - 3 tazze.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Sale - ½ cucchiaino
• Acqua bollente - 1/2 tazza.
• Acqua - 1/2 tazza
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina di riso e versarla in una ciotola. Versare al centro mezzo bicchiere di acqua bollente.Impastare velocemente la farina con un cucchiaio fino a quando non bolle e l'impasto diventa docile.
2. Sbattere l'uovo e il sale con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungere mezzo bicchiere d'acqua a temperatura ambiente.
3. Aggiungere il composto di uova al pezzo di pasta, mescolare con olio vegetale e impastare prima con un cucchiaio e, quando diventa difficile, con le mani unte di farina.
4. Raccogliete l'impasto in una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela al freddo per 2 ore. La farina di riso dovrebbe assorbire acqua e l'impasto risulterà sodo.
5. La pasta di riso è pronta. Va stesa molto sottile, se necessario spolveratevi le mani con farina di riso.

Goditi la tua preparazione di pasta di riso!